公共营养师技能核心,强化记忆
公共营养师职业技能
公共营养师职业技能公共营养师是一种专门从事公共营养健康促进和营养咨询的职业。
他们通过丰富的专业知识和技能，提供营养教育和咨询服务，以帮助个人、家庭和社区改善饮食习惯和生活方式，预防和管理慢性疾病，提高整体健康水平。
下面将介绍公共营养师的职业技能。
1.营养知识和专业能力：公共营养师需要具备扎实的营养学基础知识，包括营养素的功能、代谢和需求、主要食物来源、饮食评估和营养补充等。
他们能够理解和解释复杂的营养概念，并具备全面的营养风险评估和营养处方的能力，根据个体的特殊需求量身定制饮食计划。
2.营养评估和咨询技巧：公共营养师通过系统的饮食调查和评估技术，了解个体的饮食习惯、营养摄入量和健康状况，以便制定个性化的饮食计划。
他们应用有效的咨询技巧，与个体进行有效的沟通和互动，提供准确、明确和可操作的营养建议，引导个体改变不良的饮食行为。
3.社区营养工作能力：公共营养师需要具备针对特定社区进行营养干预和促进的能力。
他们能够分析社区营养问题、需求和资源，并制定相应的策略和计划。
他们能够与多个利益相关方合作，包括政府部门、健康专业人士和非政府组织，推动社区的营养改善和健康促进工作。
4.教育和传播能力：公共营养师需要具备良好的教育和传播能力，能够有效地向不同人群传递营养知识和信息。
他们能够根据受众的特点和需求，采用多种教育手段和媒体工具，包括讲座、培训课程、宣传资料和社交媒体，提高公众的营养意识和行动能力。
5.团队合作和项目管理：公共营养师常常在多学科的团队中工作，与其他专业人士共同推动营养健康促进项目的实施。
他们需要具备良好的团队合作能力，能够有效地与团队成员沟通和协调，共同制定项目目标和工作计划，并根据实际情况进行调整和优化。
6.研究和评估能力：公共营养师需要具备基本的研究和评估能力，能够参与营养健康相关的研究项目和调研工作。
他们能够采集和分析相关数据，评估干预措施的有效性和影响，为改进和优化营养服务提供科学依据。
公共营养师技能考试经验分享
• 2、假设幼儿全部就餐，请列出午餐食谱的 蔬菜和肉类的采购量。
计算法配餐的操作步骤
一、确定总能量〔集体配餐那么为人均能量供给目标。〕 二、确定全天三大功能营养素的供能比例与数量 三、计算单餐能量与营养素数量 四、确定主副食品种 五、确定主副食数量 六、确定烹调用油数量 七、食谱的初步确定 八、食谱的复核与调整
题型特点：解题步骤明晰确定，看似复杂其实容 易得分。
复习要点：多做题，一定要做熟。
• 五、食谱评价 • • 考点内容：包括对所给出的个人食谱评价及合
理建议。
• 题型特点：评价细节和标准繁多，容易漏评。 同理，建议时也容易造成漏了局部建议。常与人 群营养结合，如儿童、孕妇的食谱评价。
• 复习要点：归纳总结评价细节，按照自己的理 解加以梳理。结合人群营养要求来记忆。
少？
• 解题思路：记得算出人日数 • 1、以成年轻体力劳动男性为标准人。
• • 2、各人群折合标准人系数 • 某人群折合标准人系数=某类人能量供给量
(kcal)/2400kcal • 根据?中国居民膳食营养素参考摄入量?，可
知中体力劳动
• 年男性和重体力劳动成年男性的能量推荐量分 别为2700kcal和
步骤
一、确定总能量 二、确定三大供能营养素的数量 三、确定食物的数量 四、确定主食 五、粗配食谱 六、复核调整
一、确定总能量 根据?中国居民膳食营养素参考摄入量?，查表知成
年轻体力劳动女性一日能量推荐量为 2100kcal，孕中期需额外增加200kcal，那么该孕
妇一日所需 总能量为2300kcal。
•
• 六、营养缺乏病的评价与指导建议 • • 考点内容：包括常见营养素缺乏病〔如钙、
公共营养师技能答题思路及技巧 常考
公共营养师技能答题思路及技巧 膳食评价部分：1、1kcal ≈4.18kJ(考试是一般会用到)2、三大供能营养素的生物热价碳水化合物的生物热价：4kcal/g蛋白质的生物热价：4kcal/g脂肪的生物热价：9kcal/g第一类计算题——三大营养素供能比是否合理： 先计算出三大营养素的能量百分比：蛋白质供能比 = × 100% 碳水化合物供能比 = × 100% 脂肪供能比 = × 100% 然后在与标准作比较：补充：三大供能营养素的供能比例（标准）碳水化合物占55%~65%蛋白质占10%~15%脂肪占20%~30%注：该类题一般出现在一定要注意书格式，具体格式请参考练习册技能部分的相关题目（例外写上是一定要注意有单位的一定要写单位，练习册是也忽略了这点，但大家一定要注意！！！） 第二类计算题——与人日相关的计算题1、 标准人为重60kg 的从事轻体力劳动的成年男性每天需摄入的蛋白质摄入量（g ）×4(kcal/g) 总能量摄入量（kcal ）碳水化合物摄入量（g ）×4(kcal/g) 总能量摄入量（kcal ）脂肪摄入量（g ）×9(kcal/g) 总能量摄入量（kcal ）能量2400kcal（概念理论考得多，技能多用到的是2400kcal）2、标准人系数=实际值/2400kcal3、标准人日（单位：人日） = 标准人系数×人日数4、某一类人的折合系数 = 某一类人的能量供给量（kcal）÷ 2400（kcal）5、人群的混合系数 = ∑（各类人的折合系数×人日数）÷总人日数（人日数要带单位）6、折合标准人的人均能量（或营养素）（要带单位） = 人均能量（或营养素）摄入量（单位：g）÷混合系数答题技巧：本类题目一般会直接问“标准人日”、“折合系数”……所以教大家一个偷懒的方法：读完题后，见到问题问什么就把公式列出来再套公式答题注：该类题一般出现在一定要注意书格式，具体格式请参考练习册技能部分的相关题目（例外写上是一定要注意有单位的一定要写单位，练习册是也忽略了这点，但大家一定要注意！！！）编制及评价食谱第一类——制作食谱1.确定全天能量的需要量情况一：题目要求为个人编制食谱查表（相关的资料表考试时会有提供）对应的人（或人群）能量的RNI）情况二：题目要求为集体编制食谱确定人均能量供给目标=总能量÷总人数=(男性能量的RNI值×男性人数+女性能量的RNI值×女性人数) ÷(男性人数+女性人数) 2.确定三大营养素所提供的能量情况一：题目没有明确标明三大供能比例时，默认蛋白质：脂肪：碳水化合物比：15%：25%：60%，然后利用以下公式进行计算：三大营养素所提供的能量＝全日所需能量*三大营养素的供能比例三大营养素每日需要量＝三大营养素所需提供能量÷三大营养素生理热价情况二：题目仅明确有要求脂肪（或碳水化合物）的供能比例时，查表（相关的资料表考试时会有提供）对应的人（或人群）蛋白质的RNI，然后利用以下公式进行计算：脂肪提供的能量＝全日所需能量*脂肪供能比例碳水化合物提供的能量=全日所需能量-脂肪提供的能量-蛋白质的生理热价*蛋白质RNI脂肪每日需要量＝脂肪所需提供能量÷脂肪生理热价碳水化合物每日需要量＝碳水化合物所需提供能量÷碳水化合物生理热价3.计算餐次比例早餐：午餐：晚餐＝30%：40%：30%（一般题目没有明确标明三餐供能比例时使用，但要注意学龄前儿童的餐次分布为“三餐加两点”其比例为早餐：早点：午餐：午点：晚餐=20%:10%:30%:10%:30%）4.确定主食、副食品种基本原则：早餐原则：干湿结合，荤素结合，品种多样午晚餐主食原则：品种多样，粗细结合午晚餐副食原则：品种多样，荤素结合，干稀结合，避免重复考试原则：一主一副，分数已到（考试时，因为时间的问题出题者只会要求您制作一餐的食谱。
公共营养师基础知识重点总结笔记
公共营养师基础知识重点总结笔记公共营养师基础知识复资料第一章第一节职业道德的基本知识1职业道德的基本内涵：职业道德是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
2职业道德特点是：1行业性2连续性3实用性和规范性4社会性和时代性社会主义职业道德的基本规范：1爱岗敬业2诚实守信3办事公道4服务群众5奉献社会3公共营养师要具备：1良好的职业道德2专业的理论知识体系3良好的知识传播和宣教能力第二节公共营养师职业守则1公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者2公共营养师职业守则：a遵纪守法诚实守信团结协作XXX于职守爱岗敬业钻研业务c认真负责服务于民平等待人d科学求实精益求精开拓创新第二章医学基础第一节人体解剖生理学1细胞是构成人体的基本单位，细胞组分化组织，组织又组分化系统，并构成器官。
多种组织器官构建成复杂的人体。
2细胞由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。
（红细胞除外，循环血中红细胞没有细胞核）3人体共有四大基本组织即上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织。
4人体共有九大系统分别为运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌以及感觉器官系统。
5消化系统由消化管和消化腺两部分组成。
消化管分为上消化管和下消化管。
口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→：上消化道空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠)：下消化道消化腺由唾液腺、肝、胰、消化壁内的小腺体（胃腺、肠腺等），消化腺分泌物对食品的消化属于化学性消化。
肝脏是人体内最大的腺体。
第二节食物消化吸收1消化：指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程；吸收：指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。
2口腔内消化人口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺和颌下腺。
分泌的唾液由以下作用：a湿润和溶解食品，以引起味觉；b干净和保护口腔，溶菌酶可杀灭进入口腔额微生物；c唾液中的卵白质使食品分化食团，便于吞咽。
公共营养师基础知识(背诵要点)
一、公共营养师职业道德1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。
2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。
3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。
5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。
注：职业守则没有对职业目标进行要求6.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。
二、医学基础1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。
2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。
3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。
4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。
5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。
孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。
6.孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜；孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜；孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜；青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg；双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。
7.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。
哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。
8.前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.52岁后体重kg=年龄×2＋8（出生体重约为3.2kg）9.新生儿身长50cm1岁时75cm2岁后身长cm=年龄×7＋7510.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。
公共营养师88个必备知识点
公共营养师88个必备知识点作为公共营养师，你需要掌握许多知识点，以便为人们提供正确的营养咨询和指导。
以下是88个必备的知识点，涵盖了营养学的不同方面：1. 营养学的基本概念和原理。
2. 营养素的分类和功能。
3. 宏观营养素（碳水化合物、脂肪和蛋白质）的作用和需求。
4. 微量营养素（维生素和矿物质）的作用和需求。
5. 水的重要性和水的需求量。
6. 膳食纤维的作用和推荐摄入量。
7. 能量的计算和推荐摄入量。
8. 蛋白质质量评价和推荐摄入量。
9. 脂肪的分类、功能和推荐摄入量。
10. 碳水化合物的分类、作用和推荐摄入量。
11. 维生素A的作用、来源和推荐摄入量。
12. 维生素D的作用、来源和推荐摄入量。
13. 维生素E的作用、来源和推荐摄入量。
14. 维生素K的作用、来源和推荐摄入量。
15. 维生素B群的作用、来源和推荐摄入量。
16. 维生素C的作用、来源和推荐摄入量。
17. 矿物质的分类、作用和推荐摄入量。
18. 钙的作用、来源和推荐摄入量。
19. 铁的作用、来源和推荐摄入量。
20. 锌的作用、来源和推荐摄入量。
21. 钾的作用、来源和推荐摄入量。
22. 钠的作用、来源和推荐摄入量。
23. 磷的作用、来源和推荐摄入量。
24. 镁的作用、来源和推荐摄入量。
25. 碘的作用、来源和推荐摄入量。
26. 营养需求随年龄、性别和生理状态的变化。
27. 孕妇和哺乳期妇女的营养需求。
28. 婴儿和幼儿的营养需求。
29. 儿童和青少年的营养需求。
30. 成年人的营养需求。
31. 老年人的营养需求和饮食建议。
32. 运动员和体育锻炼者的营养需求。
33. 营养与免疫系统的关系。
34. 营养与心血管健康的关系。
35. 营养与骨骼健康的关系。
36. 营养与消化系统健康的关系。
37. 营养与神经系统健康的关系。
38. 营养与肌肉健康的关系。
39. 营养与皮肤健康的关系。
40. 营养与眼睛健康的关系。
41. 营养与肝脏健康的关系。
公共营养师学习技巧总结8篇
公共营养师学习技巧总结8篇第1篇示例：公共营养师作为专业人士，其工作是为公众提供健康饮食建议，帮助人们改善饮食习惯，提高健康水平。
为了更好地提供服务，公共营养师需要不断学习和提升自己的专业技能。
以下是一些公共营养师学习技巧的总结，希望对广大同行有所帮助。
公共营养师需要不断更新自己的知识。
饮食与健康是一个不断发展和变化的领域，新的研究成果和发现不断涌现，公共营养师需要保持对最新科学知识的关注，及时了解最新的研究成果和指南。
参加相关领域的研讨会、讲座和培训课程，阅读最新的学术期刊和专业书籍，可以帮助公共营养师掌握最新的知识和技能，提高自己的专业水平。
公共营养师需要不断提升自己的沟通能力。
公共营养师的工作往往需要与不同背景和需求的人进行沟通交流，包括个人客户、团体和机构。
公共营养师需要具备良好的沟通技巧，能够有效地与他人沟通，理解他们的需求和意愿，给予恰当的建议和指导。
提升沟通能力可以帮助公共营养师更好地与客户建立良好的关系，提高工作效率和服务质量。
公共营养师还需要培养自己的团队合作精神。
在实际工作中，公共营养师可能需要与其他专业人士和团队成员合作，共同制定和实施饮食方案。
公共营养师需要具备良好的团队意识，能够与他人和谐相处，有效地协作共事。
培养团队合作精神可以帮助公共营养师更好地发挥个人优势，实现团队目标，提高整体工作效率。
公共营养师需要关注自身的职业发展和规划。
公共营养师的职业发展路径多样化，包括在临床、教育、研究、政策制定等领域担任不同职位。
公共营养师可以根据自己的兴趣和职业目标，规划自己的职业发展道路，不断提升自己的职业技能和知识水平，拓展职业领域，实现个人职业目标。
公共营养师也可以参加专业认证考试和继续教育课程，提升自己的职业资质和竞争力。
公共营养师学习技巧的总结包括不断更新知识、提升沟通能力、培养团队合作精神和关注职业发展规划。
通过持续学习和不断提升自己的专业能力，公共营养师可以更好地为公众提供优质的健康饮食服务，促进公众健康水平的提高。
公共营养师职业道德补充资料
职业道德补充资料道德概述是调整人们之间以及个人与社会之间关系的一种特殊的行为规范的总和，道德的构成有两个方面：一是道德观念；二是行为规范。
正确的道德观念对于协调人与人之间、人与社会之间的关系，维持社会生活的稳定和促进人类文明的发展具有重要的作用。
道德在调整人们行为时，采用的手段是社会舆论、传统习惯和内心信念，评价的标准是善恶。
认识的职能道德是人们认识客观世界的一种特殊的方式。
道德能帮助人们正确地认识个人与他人、集体、国家、社会之间的关系，道德是通过善与恶和对立的道德评价来认识世界的。
调节的职能道德调节是用一种内在的强制力即社会舆论、传统习惯和内心信念加以约束，而法律调节是用一种外在的强制力即政法机关施以惩罚。
道德调节有社会调节和自我调节两种形式。
社会调节是以社会的道德原则和规范为尺度来调节人们的道德行为，这是最基本的调节形式。
自我调节是以个人的思想道德为尺度来调节个人与他人和社会的道德关系。
两种形式是互相联系和互相影响的。
教育的职能道德的教育职能主要是培养人们的道德品质，规范人们的道德行为，提高人们的道德境界，形成理想的人格。
道德教育职能作用的发挥，主要是通过社会激励和自我激励的手段来实现的。
社会主义道德建设的内容和要求人们的生活可以划分为三大领域、即社会生活领域、职业生活领域和家庭生活领域。
与之相适应，也就形成了社会公德、职业道德和家庭美德。
这三个领域既有联系又有区别。
模范遵守社会公德，做一个合格的公民社会公德是指适用于全体社会成员的社会公共生活中的基本行为规范，是社会整体利益的反映，是所有社会成员认同并在公共生活领域中应该遵守的基本道德规范。
涉及人们社会生活的衣食住行、举止风度和人际交往、人与自然的关系等各个层面，是人们用以维持共同生活所需要的简单、最起码的共同生活准则。
社会公德随着社会的发展而不断创造和更新，具有继承性和稳定性。
社会公德主要包括人与人之间、人与社会之间、人与自然之间三种关系的不同层面的内容，有具体明确、简单易行等基本特征，很容易被所有社会成员识别、理解和遵循。
公共营养师职业技能标准
公共营养师职业技能标准
公共营养师职业技能标准是指公共营养师所应具备的基本工作能力和专业知识技能的要求，它包括以下几个方面：
1. 营养知识：掌握营养学的基础理论知识，包括各种营养素的功能、作用、摄入量推荐以及营养需求量的测定方法等。
2. 膳食指导：能够根据不同人群的特点、需求和健康情况，制定个性化的膳食建议和营养计划，并提供相应的食谱和食物搭配建议。
3. 健康评估：能够对个体的健康状况进行评估，包括身体状况、营养摄入和运动情况等方面，并根据评估结果提出相应的改善建议。
4. 疾病预防和控制：了解常见疾病的发病机制和相关营养问题，能够提供相应的预防和控制方案，并监测和评估效果。
5. 传媒与公众教育：具备良好的沟通和表达能力，能够利用媒体和其他渠道向公众传播营养知识，提升公众对健康饮食的认识和意识。
6. 营养调查与数据分析：掌握调查研究的基本方法和技巧，能够进行营养状况的调查和数据分析，为政策制定和项目评估提供科学依据。
7. 职业道德与责任：具备职业操守和道德规范，保护用户隐私
和权益，积极践行职业责任，不断提升自身素质和专业能力。
以上是公共营养师职业技能标准的主要内容，它对公共营养师的从业能力和专业素养提出了明确的要求，有助于规范和提高该职业群体的整体水平。
2013年公共营养师二级复习重点知识：提高记忆力的食物
2013年公共营养师二级复习重点知识：提高记忆力的食物专家提醒：补充营养并不意味着盲目进补，如果选择适当，有些食物不仅能为你增加能量，还有助于提高你的记忆力。
一、橘子橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。
考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。
此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。
二、玉米玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。
尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
三、花生花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
四、鱼类它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
五、菠萝菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。
菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。
六、鸡蛋大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。
实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。
国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
七、牛奶牛奶是一种近乎完美的营养品。
它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。
牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。
此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。
如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
八、味精味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。
2023年公共营养师学习技巧总结
2023年公共营养师学习技巧总结随着人们对健康和饮食的关注不断增加，公共营养师的需求也越来越大。
作为一名公共营养师，我们需要具备丰富的专业知识和技能，以帮助他人改善饮食和健康状况。
在2023年，为了更好地学习和成长，下面将总结几项学习技巧。
1. 设立明确的学习目标学习的第一步是明确学习目标。
在2023年，我们应该制定明确的学习目标，如学习新营养理论、掌握食物分析技术等。
通过设立明确的目标，我们可以更有目的地学习，并提高学习效率。
2. 提高自主学习能力在互联网时代，我们有更多的机会通过自主学习来获取知识。
我们可以利用各种在线教育平台、电子书和学习网站来自主学习。
在2023年，我们应该培养自主学习的能力，并善于筛选和利用优质学习资源。
3. 多元学习方式学习并不仅限于课堂学习。
我们可以尝试多元化的学习方式，如参加学术研讨会、参观健康展览、实地考察等。
通过多元化学习方式，我们可以接触到更广泛的知识和实践经验，从而丰富自己的学习内容。
4. 建立学习小组学习小组是一个很好的学习和交流平台。
我们可以与同学、同行建立学习小组，共同讨论学习中的问题和难点，互相学习和启发。
通过合作学习，我们可以迅速获取新知识，并加深对知识的理解和应用。
5. 寻找导师指导在2023年，我们可以主动寻找一位经验丰富的导师指导我们的学习。
导师可以帮助我们解决学习中遇到的问题，提供实践经验和指导，帮助我们更好地发展和成长。
6. 反复复习复习是学习的重要环节。
在2023年，我们要重视复习的作用，并制定合理的复习计划。
通过反复复习，我们可以巩固已学知识，提高记忆力和理解能力。
7. 实践锻炼理论知识只有在实践中才能得到验证和应用。
在2023年，我们应该注重实践锻炼，通过实地调研、咨询顾问等方式将理论知识转化为实践能力。
实践锻炼不仅可以提高我们的专业能力，还可以增加我们对实际问题的解决能力。
8. 关注行业前沿公共营养领域发展迅速，新的理论和技术层出不穷。
公共营养师考试复习的八大技巧
公共营养师考试复习的八大技巧1：合理安排时间：考试串讲前每天应安排适当的时间(个人做法：不低于1个小时)看书，可以是粗略的地看。
通过反复看书，形成对书本内容的大概记忆。
2：总体把握，突出重点。
系统掌握书本的内容结构。
平时看书时，对于每一章的重点内容，纲要式的要点部分，边看边划，加强记忆。
3：边看边做，辅助记忆。
对于练习题，每看完一章书，安排一点时间去做。
最好是独立闭卷做题。
假如没有足够时间，也可以采用边做边参考答案的方法。
难做的题目应马上翻书找答案，不懂的题目应做好记录。
通过做题的方式可以大大加强记忆。
4：多种方法，强化记忆。
做题的方式，看、读、听、写。
词语或顺口溜(如：诊断、监测、导向、竞争) 联想式5：条理清晰，先后有序。
看每一章时，最好按照基础知识----中级教材-----习题集------做题的顺序。
通过对相同章节循环翻阅的方式加深记忆。
6：重视串讲，大胆推测。
千万不可忽视考前串讲的内容，留心串讲老师的言行，及时将老师串讲的重点内容记录。
在课本上。
根据串讲内容，大胆推测“大题”的考试方向。
7：小组讨论，加深记忆。
串讲完毕后，可安排半天时间做小组讨论。
一是讨论答案，特别是重点和难点题目的答案;二是讨论串讲内容的重点，各自提出自己的意见，并重点讨论有关“大题”的答案。
8：突击复习，背水一战。
考试前一周，休假至少三天，根据考前串讲和小组讨论的内容，突击复习，并将有关“大题”自己做一遍。
公共营养师考试答题技巧要成功地通过公共营养师考试，关键还在熟悉有关知识和技能并有深刻的理解。
答题技巧主要有以下这些方面：一是按照题目的不同要求回答问题。
选择题和判断题的得分在于回答问题的准确性，而简答题的回答，就更要求把握要点的正与全面，否则就不得分或得不到很多分。
二是在做计算题时，考生不要只追求计算结果的正确性，还要注意计算过程的合理性与条理性，要有相关的理论依据。
三是考生回答案例分析题时，要充分阅读、认真思考试题所给的背景材料，应首先确定试题的命题所在点，在此基础上进一步运用已学的、理论和方法等，对案例资料中的问题进行分析，得出合理的解决问题的办法。
2024年公共营养师学习技巧总结
____年公共营养师学习技巧总结随着社会的不断进步和人们对健康的重视, 公共营养师的需求量逐渐增加。
作为一名公共营养师, 不仅需要具备丰富的专业知识, 还需要不断学习和提升自己的能力。
以下是____年公共营养师学习技巧的总结, 希望可以对广大公共营养师们有所帮助。
一、充实自己的专业知识作为一名公共营养师, 最重要的就是具备充实的专业知识。
了解最新的营养理论、食物成分、人体代谢等方面的知识是必不可少的。
要通过以下方式来充实自己的专业知识:1.阅读专业书籍和论文: 定期阅读相关领域的专业书籍和最新的研究论文, 及时了解最新的理论和研究成果。
2.参加学术会议和讲座：参加学术会议和专业讲座可以接触到各个领域的专家学者，了解前沿的研究动态，同时也可以交流和学习。
3.与同行交流：加入相应的学术组织或社群，与同行交流经验和观点，互相学习和提高。
二、培养良好的学习习惯良好的学习习惯是学习技巧的基础, 只有建立了良好的学习习惯, 才能更好地吸收和掌握知识。
1.制定学习计划: 合理安排学习时间, 制定学习目标和计划, 每天做好学习安排。
2.分解学习任务: 将庞大的学习内容分解成小的任务, 逐步完成, 有步骤地进行学习。
3.做好笔记：在学习的过程中, 及时做好笔记, 对重点知识点进行总结和归纳, 有助于记忆和复习。
4.多练习：学习知识不仅要理解，还要进行实践和练习，通过解题和实际操作来提升实际应用能力。
5.及时复习：学习是一个持续的过程，及时进行复习和巩固，可以提高记忆效果和理解能力。
三、多元化学习方式学习方式多样化可以更好地提高学习效果, 通过不同的学习方式来加深对知识的理解和掌握。
1.利用网络资源: 利用互联网的优势, 积极利用网络平台和资源进行学习, 如在线课程、学术论坛、开放式课程等。
2.观看视频教程: 通过观看相关的教学视频, 可以更直观地理解和学习知识, 同时也能够进行多次回放和复习。
3.参加实践活动：参加相关的实践活动，积累实践经验，培养实际操作能力。
营养师支招如何通过饮食提高记忆力
营养师支招如何通过饮食提高记忆力提高记忆力是很多人关心的问题，而饮食是一种有效的改善记忆力的方法。
作为专业的营养师，我将为您介绍一些提高记忆力的饮食技巧。
一、多摄入脑功能食材1.鱼类：鱼类富含omega-3脂肪酸，对脑细胞有益。
选择三文鱼、沙丁鱼等富含omega-3脂肪酸的鱼种，可以促进神经递质的合成，提高记忆力。
2.坚果与种子：杏仁、核桃、亚麻籽等含有丰富的脂肪酸、维生素E和抗氧化物质，可以改善记忆功能。
3.蔬果：深色蔬菜和浆果富含抗氧化剂，有助于防止脑部氧化损伤，保护记忆力。
4.全谷类食品：选择全麦面包、糙米等富含膳食纤维、维生素B和矿物质的食物，补充大脑所需营养。
二、合理搭配营养1.碳水化合物：选择低GI值的碳水化合物，如糙米、全麦面包等。
这种碳水化合物可以提供持续的能量，保持大脑的正常运作。
2.蛋白质：蛋白质是大脑合成神经递质所需的基础。
推荐摄入优质蛋白质来源，如鱼类、瘦肉、禽肉和豆类。
3.健康脂肪：选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、果仁等。
这些脂肪有助于维持神经细胞的正常功能。
4.维生素与矿物质：摄入充足的B族维生素、维生素C、维生素E 和矿物质，可以提高脑细胞的代谢活性，增强记忆力。
三、重视早餐早餐是一天中最重要的一餐，也是提高记忆力的关键。
推荐早餐摄入一些能够提供能量和营养的食物，如全谷类、蛋白质食物和水果。
避免过多的糖分摄入，以免造成血糖波动，影响脑功能。
四、适量进食过多或过少的饮食都会对大脑功能产生负面影响。
如果过多进食，会导致大脑的供血减少，造成记忆力下降。
如果过少进食，会导致身体缺少能量供应，也会影响大脑的正常工作。
因此，要掌握适量的饮食，保持健康的身体状况。
五、注意水分摄入适量的水分摄入可以保持身体的水平衡。
当身体缺水时，大脑功能会受到影响，记忆力也会下降。
因此，保持每天足够的水分摄入，有助于维持大脑的正常运作。
总结起来，通过饮食调理可以提高记忆力，但并非一夜之间就能见到明显效果。
公共营养师资格备考攻略
公共营养师资格备考攻略公共营养师资格备考攻略有哪些1、报考公共营养师的人群中，大部分已经工作，白天需要上班，因此晚上是备考的黄金时间。
下班晚饭过后到12点，请至少拿出2个小时用于备课，科学研究表明，大部分人类的大脑需要30分钟才能进入高度集中的学习状态。
2、营养师培训以视频和教材为主，考生可以先花1-3天大致浏览一下教材的每个章节的主要内容，然后使用笔记记录大标题与主要内容，这样在看视频教学的时候，可以在笔记在上在对内容上补充重点信息。
3、思维导图是平时工作中常用的一种开拓思维的工具，利用思维逻辑和发散性思维展开的线索对知识点的记忆更牢靠，网上有许多免费的思维导图工具。
需要先将顶部2-3个最笼统的概念放置在最顶部，然后逐步往下开始展开思维，每个思维线控制在8个以内，超过8个则需要将一些支线进行拆分或者另开一条思维线，确保逻辑清晰可靠。
4、营养师考试有不少是一些记忆力题型，需要将这些题型的关键信息提取出来，专门用作一个知识分类，每天复习后，用10分钟将这些信息重复看一遍，加强大脑的记忆，久而久之，大脑对其知识点的记忆就会很深刻了。
考取公共营养师难不难从公共营养师考试科目来看，一共有下面几个方面：《基础营养、食物营养、人群营养、临床营养、医学基础、健康管理等内容》。
一系列从机理到营养干预讲述慢性疾病的营养健康管理，具有应用性。
不过其考试的科目不是很多，所以考试方面还是较为简单的。
重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。
营养师是由国家劳动和社会保障部组织的职业资格认证。
考试有一定难度的，因为营养师的知识都很专业，对学习的要求比较高。
现在这个行业发展的不错，国家颁布的营养法，推动了这个行业的发展前途。
公共营养师考试好不好考其实是要看个人的，要看自己是否掌握学习的技巧，一般将课程上完，考点重点掌握好都是可以通过。
公共营养师考试报考条件有哪些四级公共营养师(具备以下条件之一者)1、连续从事本职业工作1年以上。
中国大陆特级营养师如何帮助人们提高脑力和记忆力
中国大陆特级营养师如何帮助人们提高脑力和记忆力随着生活节奏的加快和工作压力的增大，越来越多的人开始意识到保持脑力和记忆力的重要性。
而中国大陆特级营养师在这个方面起着举足轻重的作用。
他们以专业的知识和经验，能够为人们提供科学有效的营养建议和指导，帮助人们提高脑力和记忆力。
本文将探讨中国大陆特级营养师如何实现这一目标。
一、制定个性化健康饮食计划中国大陆特级营养师在帮助人们提高脑力和记忆力的关键中扮演着重要角色。
他们通过对人们的饮食习惯和健康状况进行全面评估，制定个性化的健康饮食计划。
这些计划不仅考虑到人们的身体状况，还充分考虑到他们的工作和学习需求。
例如，他们会推荐富含脑力活性物质的食物，如鱼类、坚果和蔬菜等，以提高脑力和记忆力。
此外，他们还会合理安排餐饮搭配，确保人们摄入各种营养素，维持身体和大脑的良好功能。
二、提供营养补充剂建议除了饮食方面的指导，中国大陆特级营养师还会针对个人的脑力和记忆力需求，提供相关的营养补充剂建议。
这些补充剂可以提供人体所需的特定营养素，进一步加强大脑功能。
例如，他们可能会推荐富含欧米伽-3脂肪酸的鱼油胶囊，以帮助改善记忆力。
此外，他们还会根据个人的健康状况和需求，推荐适合的维生素和矿物质补充剂，以保障大脑正常运转所需的各类营养素。
三、教授调理身心的方法不仅仅只关注饮食和营养补充剂，中国大陆特级营养师还会教授人们一些调理身心的方法，以提高脑力和记忆力。
这包括睡眠养护、适度运动和良好的心理状态。
他们会告诉人们，良好的睡眠对脑力和记忆力的恢复和提高至关重要。
此外，适度运动不仅能促进血液循环，还能增强大脑的供氧和供血能力。
最后，保持良好的心理状态，如积极乐观的态度和适度的压力管理，对大脑的正常功能也有着重要的影响。
四、提供长期跟踪和指导作为中国大陆特级营养师，他们不仅会在初次咨询时给予人们科学合理的建议，还会提供长期的跟踪和指导。
他们会定期与人们进行沟通，了解他们的健康状况和进展情况，并根据个人的变化来进行调整和优化饮食计划。
公共营养师二级复习重点知识增强记忆力的方法
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2013年公共营养师二级复习重点知识：增强记忆力的方法
1、保持充足的睡眠。
保持充足的睡眠，用冷静、清醒的头脑来记忆是十分重要的。
2、不要边看电视、边吃饭。
每天一边看电视、一边吃，孩子会变得不够沉静，看电视时要运用眼睛和耳朵；而吃饭又要动眼、口、手。
小孩子若同时使用各类身体器官，以后就会变得焦躁不安，注意力散漫而不集中。
3、对喜欢的、感兴趣的东西较易记住。
孩子对于自己所喜欢的书或游戏等常常记得很牢，感兴趣或关心的东西也不会忘记。
所以要尽量地让孩子对事物感到兴趣，对事物有所关心。
4、反复记忆。
唱歌也好，聊天也好，图画也好，文字也罢，只要反复几次后，一般都不易忘记。
5、使用眼、耳、口、手增强记忆。
记单词时，用眼看，用口读，用耳听，用手写，这样在头脑中就能记住了。
6、身体力行过的事物很难忘记。
游泳、骑自行车、溜冰、打乒乓球、棒球等，需要全身心地去体验的东西，即使长大了以后也不会忘掉。
7、高兴地记忆。
令人高兴的事谁都会记得住，而令人讨厌的事总是轻易忘怀的。
8、尽快复习。
在学校里学到的东西，如果能及时地巩固、加深印象，就会长时间地存留在记忆深处。
2012公共营养师教辅：牛奶朱古力增强记忆
2012公共营养师教辅：牛奶朱古力增强记忆
牛奶朱古力的抗氧化物质含量虽然不如黑朱古力，但美国最新研究显示，吃牛奶朱古力，有助增强语言等脑部功能。
领导有关研究的西弗吉尼亚州威林耶稣大学专家解释，朱古力含有可可碱、咖啡因等刺激性物质，过去已有数据证明这些物质可提高警觉性和专注力，现在研究也反映出吃朱古力可刺激脑部，提升脑部功能。
过去也有研究显示，食物中某些物质可助释放葡萄糖分，促进血液循环，增强脑部能力，而现在研究刚好与该研究一致，认为朱古力可助释放养分，提升脑功能。
然而，牛奶容易受有毒物二恶英污染，而奶类蛋白质可导致肝脏将毒素转化为致癌物。
【学科记忆方法实例】公共营养师教你如何提高记忆力
【学科记忆方法实例】公共营养师教你如何提高记忆力前几个月高考前夕，有个学员，她女儿要参加今年高考，打电话问我，吃什么能够提高记忆力，听起来这个问题好像是里我们挺远的，好好的年轻人怎么记忆就不好了呢？其实也很正常，现代生活的节奏加快，竞争压力这么大，难免会有这些情况，下面就把我们常见的一些提高记忆的方法及适宜食物告诉给大家，供大家选择。
首先分析----怎样增强记忆力？记忆，就是过去的经验在人脑中的反映。
它包括识记、保持、再现、回忆三个基本过程。
其形式有形象记忆、概念记忆、逻辑记忆、情绪记忆、运动记忆等。
记忆的大敌是遗忘。
提高记忆力，实际就是尽量避免和克服遗忘。
在学习活动中只要进行有意识的锻炼，掌握记忆规律和方法，就能改善和提高记忆力。
下面介绍增强记忆的十种方法。
1.注意集中。
记忆时只要聚精会神、专心致志，排除杂念和外界干扰，大脑皮层就会留下深刻的记忆痕迹而不易遗忘。
如果精神涣散，一心二用，就会大大降低记忆效率。
2.兴趣浓厚。
如果对学习材料、知识对象索然无味，即使花再多时间，也难以记住。
3.理解记忆。
理解是记忆的基础。
只有理解的东西才能记忆的牢、记得久。
仅靠死记硬背，则不容易记住。
对于重要的学习内容，如能作到理解和背诵相结合，记忆效果会更好。
4.过度学习。
即对学习材料在记住的基础上，多记几遍，达到熟记、牢记的程度。
过度学习的最佳程度是150%。
5.及时复习。
遗忘的速度是先快后慢。
对刚学过的知识，趁热打铁，及时温习巩固，是强化记忆痕迹、防止遗忘的有效手段。
6.经常回忆。
学习时，不断进行尝试回忆，可使记忆错误得到纠正，遗漏得到弥补，使学习内容难点记的更牢。
闲暇时经常回忆过去识记的对象，也能避免遗忘。
7.读、想、视、听相结合。
可以同时利用语言功能和视听觉器官的功能，来强化记忆，提高记忆效率，比单一默读效果好的多。
8.运用多种记忆手段。
根据情况，灵活运用分类记忆、特点记忆、谐音记忆、争论记忆、联想记忆、趣味记忆、图表记忆、缩短记忆及编提纲、做笔记、卡片等记忆方法，均能增强记忆力。
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1、24h回顾法的原理24h回顾法是通过询问的方法，使被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h 内摄入的所有食物的数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价。
2、24h回顾法的特点24h回顾法的主要优点是所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较，这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。
缺点是应答者的回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训，不然调查者这间的差别很难标准化。
3、24h回顾法的技术要点一般选用3天连续调查方法（每天入户回顾24h进餐情况，连续进行3天）。
最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。
调查员一定要经过认真培训，要掌握某些引导方法以帮助应答者回忆起一天内消耗的所有食物。
在询问过程中，要求调查员不但要有熟练的专业技巧，还要有诚恳的态度，才能获得准确的食物消耗资料。
有时在回顾后可用一个食物清单进行核对，因为一些食物或零食很容易被遗忘。
24h回顾调查法一般要求在15～40min完成，对于回忆不清楚的老人和儿童，可以询问其看护人。
设计相应合理的调查表是关系到膳食调查质量的关键因素。
4、设计24h膳食回顾调查表六方面内容：食物名称；原料名称；原料编码；进餐时间；进餐地点设计24h膳食回顾调查表工作程序1 确定表头2 确定调查对象基本内容 3 确定膳食回顾调查表的内容4 设计表格5 解释说明编写6 试用7 补充内容注：D3：1、早餐 2、上午小吃 3、午餐 4、下午小吃 5、晚餐 6、晚上小吃D4：1、在家 2、单位/学校 3、饭馆/摊点 4、亲戚/朋友家 5、幼儿园6、节日/庆典注意事项1、调查员一般从询问对象前一天所吃或喝第一种食物开始，按时间向前推进。
2、用于估计食物量的工具要能够代表调查对象居住社区中通常使用的测量用具。
3、由于调查主要依靠应答者的记忆能力来回忆、描述他们的膳食，因此不适合于年龄在7岁以下的儿童和年龄在75岁及以上的老人。
4、传统的24h回顾法中包括调味品的摄入量统计。
5、3天24h回顾法的调查时间原则上是从周一到周日随机抽选3天。
回顾法和膳食史法的原理和特点它与24h膳食回顾法的不同之处在于不只是询问昨天或前几天的食物消耗情况，而是询问过去一段时间一般的膳食模式，即长时间期的膳食习惯。
如果膳食有系统性的季节性变化，可以分季节进行调查询问。
与24h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。
另外，该方法想要得到人们习惯性的膳食模式，所以对被调查者也提出了更高的要求。
两种调查方法结合使用能较全面地反映出人群膳食调查的结果，并发挥询问调查法的优势。
表格设计要求膳食史法由三部分组成：第一部分是询问历史；第二部分是反复核对；最后一部分是被调查者记录当前3天的食物摄入量，可以用24h膳食回顾法。
回顾法调查存在的误差。
主要包括三个方面：1、膳食摄入量的漏报或低估2、对食物大小或多少进行估计 3、调查对象的主观因素回顾和膳食史调查结合法工作程序膳食史法通常注重于总膳食中的食物，但有时也专门调查膳食的某些组成。
最原始的方法有三个组成部分：第一部分，记录某人通常所吃的食品；第二部分，用详细的食物清单来核对膳食模式，通过了解饮食习惯列出一张详细的食物清单，提醒调查对象修正膳食模式；第三部分，要求调查对象保存当前3天的食物记录，从而估计出常吃食物的数量。
程序1介绍工作目的2 膳食摄入模式的询问3 用详细食物清单来核对4 调查被调查者3天的食物摄入量5 描述烹饪方法6 检查数量7 记录注意事项（1）在一年四季的每个季节采集3～4天的膳食回忆资料则比较理想，这样一年中总共可采集到每位调查对象的12～16天的摄入量情况。
（2）准备一个容易被人们经常遗忘的食物清单，可帮助唤醒调查对象的回忆，减少因不经意而漏掉的项目，如一些小吃、饮料和甜品等。
为减少误差，当遇到调查对象一时回答不准确或不愿意回答时，调查员要重复一遍问题并耐心解释，以得到进一步信息。
（3）应该对调查员进行有效的培训和考核。
所有调查员都要达到上岗标准后才能参加调查工作。
膳食摄入量调查——记账法记账调查法的原理和优缺点记账调查法多用于建有伙食账目的集体食常等单位，根据该单位每日购买食物的发票和账目、就餐人数的记录，得到在一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，从而计算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。
记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握，使调查单位能定期地自行调查计算，并可作为改进膳食质量的参考。
该法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。
在记录精确和每餐用餐人数统计确实的情况下，能够得到较准确的结果。
缺点是调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分折个体膳食摄入情况。
记账调查法调查的基本方法和要点记账法的基础是膳食账目，所以要求被调查单位的伙食账目完善，数据可靠。
对于家庭，一般没有食物消耗账目可查，如用记账法进行调查，可在调查开始前登记其所有储存的及新购进的食物种类和数量，调查期间购入的食物，在调查结束时再次称量全部剩余食物的重量，然后计算出调查期间消费的食品总量。
由于家庭成员年龄、性别等相差较大，因此人数也需按混合系数计其营养摄入量。
记账法调查工作程序1 与膳食管理人员见面2 了解食物结存3 了解进餐人数4 了解食物购进数量 5 食物的消耗量情况计算和记录6 计算总人日数7 核对记录结果8 编号与归档人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。
例如，调查某幼儿园的膳食情况，如果该幼儿园三餐的能量分配为早餐30%，午餐30%～40%，某日三餐各有20名、30名、20名儿童用餐，那么该日的总人日数为20×30%+30×40%+20×30%=24人日。
调查期间总人日数等于调查期间各天人日数总和。
注意事项1、如果食物消耗量随季节变化较大，应在不同季节内开展多次短期调查，则结果经较可靠。
2、如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，不能以人数的平均值作为每人生日营养素摄入水平，必须用混合系数的折算方法算出相应“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价。
3、在调查过程中，要注意自制的食品也要分别登记原料、产品及其食用数量。
记账法中注意要称量各种食物的可食部。
4、在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记，如绿豆、蛋类、糖果等，否则调查期间若摄入这类食物，易被漏掉。
5、记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。
膳食摄入量调查——称重记账法（1）称重记账调查法的原理和优缺点由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过查阅这些记录，并根据同一时期进餐人数，计算每人每日各种食物的平均摄入量。
该法较称重法操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。
同时，记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果。
此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏烽。
而且，伙食单位的工作人员经过短期培训即可掌握这种方法，能够定期自行调查。
这种方法适合进行全年不同季节的调查。
但是这种方法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
（2）相关计算方法（1）计食物实际消耗量家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总—废弃食物总量—剩余总量（2）计算每人每日各种食物的摄入量家庭平均每人每日各种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人日数（3）计算每人每日各种营养素的摄入量食物中某营养素含量=[食物量(g)÷100×可食部分比例] ×每百克食物中营养素含量家庭某种营养素的总摄入量=家庭摄入所有食物中的营养素的量累加平均每人每日某营养素摄入量=家庭某种营养素摄入量/家庭总人日数。
1、标准人的概念及计算方法折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体务劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ之比得出各类人的折合系数。
标准人日=标准人系数×人日数标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量/混合系数称重记账法调查表的设计工作程序1 确定调查对象和家庭成员2 确定需要调查家庭食物的种类 3 确定需要调查的天数4 记录每种食物数量5 设计家庭成员每人每日用餐登记表 6 确定调查天数和用餐人次总数7 修改表格的格式8 表格试用和完善注意事项1、称重记账法中注意要称量各种食物的可食部。
2、在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记，特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量。
3、人日数和总人日数的计算。
人日数是代表被调查者用餐的天数。
工作准备调查表食物成分表食物秤和称量用具计算器或计算软件人员培训与确定调查家庭（1）工作程序 1 入户2 发放调查表和称量用具3 填写家庭食物量登记表中的食物编码 4 登记家庭结存5 登记购进量和废弃量，同时详细记录调查期间每日购入的各种食物的购进量和废弃量。
6 记录就餐人数7 记录剩余食物8 收取调查表9 根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消防量10 根据表格计算在调查期间家庭成员就餐的人日数和总人日数注意事项1、调查期间不要忽视三餐之外的各种小杂粮和零食的登记，如绿豆、糖果、蛋类等。
2、计算食物营养成分应按照市品计算。
根据需要也可以按食物成分表中各种食物的可食百分比转换成可食部数量。
3、为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查。
4、在集体伙食单位如果不需要个人的数据，只要平均值（如幼儿园、学校和部队），可以不称量每人摄入的熟重，只称量部总的熟食量，然后减去剩余量，再被进餐人数平均，即可得出平均每人的摄入量。
膳食结构评价的依据与方法膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。
评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。
将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分折判断各类食物摄入量是否满足人体需要。
2、膳食结构评价工作程序： 1 食物分折；2 食物归类；3 食物摄入量计算填写； 4 比较和分折； 5 评价；6 建议膳食能量计算与评价2、工作程序1 食物分类2 计算能量摄入量3 计算能量总和4 计算食物供能的百分比 5 计算三种营养素提供的能量占总能量的比例 6 调查结果分折与评价膳食营养素计算与评价工作程序 1 计算家庭中平均每人每日各种食物的摄入量2 计算家庭混合系数公式：混合系数=（家庭成员1标准人系数×人日数+家庭成员2标准人系数×人日数+…）÷全家总人日数程序 3 利用公式计算标准人的每日每种食物摄入量标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物报入量÷混合系数程序 4 计算平均每人每日营养素和能量摄入量5 膳食营养素评价6 数据归档膳食调查结果计算与分析2、工作程序1、核对膳食摄入记录表2计算食物摄入量 3 计算各种营养素摄入量程序6 计算蛋白质的食物来源谷类蛋白质：32% 豆类蛋白质：0%动物性蛋白质：49% 其他食物蛋白质：19%其中优质蛋白质所占比例：49%（包括豆类蛋白质和动物性蛋白质）程序7 计算脂肪食物来源分配动物性脂肪：29% 植物性脂肪：71%程序8 初步结果分折和记录程序9储存计算结果2、确定变量和编码（1）被调查表建立数据库，数据库应该包括五个变量：（2）食物编码，变量名为D1，变量长度为6位。