5、魏县农村义务教育学生营养改善计划企业(课间餐)准入与退出管理机制
教育部、财政部关于进一步加强和规范农村义务教育学生营养改善计
教育部、财政部关于进一步加强和规范农村义务教育学生营养改善计划学校食堂建设工作的通知【法规类别】义务与基础教育【发文字号】教财[2012]5号【发布部门】教育部财政部【发布日期】2012.12.12【实施日期】2012.12.12【时效性】现行有效【效力级别】部门规范性文件教育部、财政部关于进一步加强和规范农村义务教育学生营养改善计划学校食堂建设工作的通知（教财[2012]5号）有关省、自治区、直辖市教育厅（教委）、财政厅（局）、学生营养办，新疆生产建设兵团教育局、财务局、学生营养办：为有效实施农村义务教育学生营养改善计划（以下简称营养改善计划），中央财政专门安排补助资金，重点支持国家试点地区学校食堂建设。
但是，目前部分地方对学校食堂建设认识不足、重视不够；规划编制工作滞后、质量不高；未按要求将中央补助资金重点用于国家试点地区食堂建设；地方建设资金落实不到位，建设进度缓慢，影响了营养改善计划的顺利实施。
为解决这些问题，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）及其实施细则等文件精神，现就进一步加强和规范学校食堂建设有关工作通知如下：一、加大投入力度，落实建设资金学校食堂建设是实施营养改善计划的一项重要内容。
与其他供餐模式相比，学校食堂供餐便于管理，食品安全相对可控，是较为有效的供餐模式。
营养改善计划实施细则明确要求，各地应以学校食堂供餐为主，在一定过渡期内，逐步以学校食堂供餐替代校外供餐。
为配合营养改善计划的顺利实施，推动学校食堂建设，中央财政对中西部地区和东部困难地区学校食堂建设按照5：5的比例给予奖励支持。
中央财政已经通过薄弱学校改造计划下达了2011年和2012年食堂建设资金，并提前下达了2013年预算指标。
各地要从落实科学发展观、提高民族素质的高度，进一步提高对实施营养改善计划重要性、紧迫性的认识，进一步提高对加快农村学校食堂建设步伐必要性的认识，足额落实本地财政应承担资金，满足学校食堂建设需要。
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案一、项目背景农村义务教育学生营养改善计划是国家为了提高农村学生营养状况和促进其健康成长而实施的一项重要工作。
学校食堂供餐工作是农村义务教育学生营养改善计划的重要组成部分，也是保障学生营养需求的重要途径。
本文拟就农村义务教育学生营养改善计划中食堂供餐工作的实施方案进行详细阐述。
二、项目目标1. 提高学生的营养水平和饮食健康意识，促进身体健康成长；2. 保障学生的日常食物安全，确保学生饮食的营养均衡和合理搭配；3. 监督学校食堂的餐饮经营，提高管理水平，减少食品安全事故发生的可能性；4. 增加学生对学校食堂餐饮的信任程度和满意度，营造美好的饮食环境。
三、项目内容1. 食材采购：学校食堂应根据学生的实际需求和营养要求，合理采购新鲜的食材，严格把关食品的原料来源和质量，确保食品的安全和营养。
2. 菜单设计：食堂应根据学生的年龄、身体状况和活动量，合理设计每日菜单，保证食品的多样性和均衡性，避免重复搭配。
3. 烹饪加工：烹饪人员应严格按照健康饮食的要求，采用健康的烹饪方式和适量配料，保证食品的营养和口感。
4. 食堂环境：食堂环境应保持清洁和整洁，确保食品的卫生和安全，同时营造良好的饮食氛围，提高学生的用餐体验。
5. 食品安全检测：学校应定期委托食品安全检测机构对食品和食堂环境进行检测，实时掌握食品的安全状况。
6. 食堂监督：学校应设立专门的食堂管理监督机构，对食堂的餐饮经营和食品安全进行监督，确保食品安全和饮食均衡。
五、预期效果1. 学生的身体健康和学习能力得到提高，营养水平明显改善，各项体能指标明显改善。
2. 学校食堂的餐饮经营水平和管理水平显著提升，食品供应和质量得到保障。
3. 学生对学校食堂的满意度和信任度提高，食堂供餐工作得到学生、家长和社会的认可。
4. 学校食堂成为健康饮食的示范窗口，引领学生树立健康饮食的观念。
5. 学校食堂供餐工作成为当地教育的亮点工作，对于全面提升农村义务教育学生的营养水平起到重要的促进作用。
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案为了改善农村义务教育学生的营养状况，提高他们的身体健康和学习成绩，我们制定了农村义务教育学生营养改善计划。
该计划的核心是为学生提供丰富和均衡的膳食，向学生提供每天一次的免费营养餐。
以下是该计划的实施方案。
一、目标1.提供学生营养均衡的饮食，满足他们身体发育和学习的需要。
2.改善农村义务教育学生的营养状况，减少营养不良和相关健康问题的发生。
3.提高学生的学习成绩和学校整体教育水平。
二、实施步骤1.确定食堂供餐地点和建设在每所农村义务教育学校内设立食堂供餐点，并进行必要的餐厅建设和设备投资，确保食物的安全和卫生。
2.食谱制定和食材采购制定合理的食谱，确保学生每天摄取到所需的主要营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
根据地区和季节选择食材，确保食材的新鲜和供应的稳定性。
3.食堂管理和运作建立食堂管理机构，负责餐饮服务的监督和管理。
确定食堂的运作时间和流程，并制定营养餐的标准化制作流程，确保每份餐食都符合食品安全和营养需求。
4.监督和评估建立监督机制，定期对食堂及其服务进行检查和评估，确保食品安全和食堂服务的质量。
定期进行学生的体格测量和营养状况评估，跟踪和记录学生的健康和营养改善情况。
5.宣传和推广通过宣传和推广活动，增加学生和家长对营养计划的认知和支持。
通过宣传活动，让学生和家长了解营养餐的好处，并提高他们对食堂服务的信任和满意度。
三、财务保障农村义务教育学生营养改善计划的资金可以通过多种渠道获取：政府购买服务、社会捐赠、慈善基金等。
可以考虑与相关企业、农业合作社等建立合作关系，共同推动营养改善计划的实施。
四、预期效果通过农村义务教育学生营养改善计划的实施，预期能够达到以下效果：五、总结农村义务教育学生营养改善计划的实施方案旨在提供学生营养均衡的饮食，改善学生的营养状况，提高学生的学习成绩和学校整体教育水平。
通过监督和评估机制的建立，确保食品安全和食堂服务的质量。
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案一、目的为促进农村义务教育阶段学生的营养改善，提高学生的营养水平，改善学生的健康状况，增强学生的学习和生活能力，本计划制定以下实施方案。
二、实施内容1.食堂建设在学校内统一建设一个规范、功能齐全、卫生、安全的食堂，在该食堂内设置饭菜生产车间和饭菜储存室，该食堂的布局和设计要满足学生用餐的需求和标准，同时要求食堂环境整洁明亮，配备必要的卫生设施和消毒设备。
在选址时，要考虑附近学校的数量、学生人数和教职工数量。
同时，为提高学生的饮食水平，应配备合格的厨师和食品专业人员来管理和生产食品。
2.营养菜谱针对农村义务教育阶段学生的身体特征和健康需求，开发出符合学生营养需求的菜谱，保证每天供应膳食总量、学生平均标准能量与营养素摄入量等一系列重要营养指标符合国家和地方的相关标准。
该菜谱应包括早餐、午餐和晚餐三顿饭菜，同时配合当地的季节和饮食习惯进行调整。
3.食材采购食材采购应按照学校制定的标准进行，遵循“绿色、有机、安全、优质”的原则，教育局按季度下发食材种类、数量、品质要求以及采购价格，并根据食材价格波动情况进行调整，最终由食堂进行采购，严格执行食品安全法和相关法规，保证食材卫生安全、品质优良。
4.食堂管理食堂管理要严格执行在食品安全与卫生方面的相关法规和标准，确保学生餐品的安全、卫生和健康。
同时，要确保食堂硬件设施的维护和管理，餐具、水杯等用品的清洗消毒，菜肴制作及时完成，废弃物及时清理，食堂环境整洁卫生。
食堂商业运营成本制度明确，收费标准合理、公开、透明。
三、实施步骤1.筹备工作阶段从立项到建设，从规划到招标，从工程验收到使用，整个项目的筹备工作完成需要有序进行。
教育局为该项目专门成立一支工作小组，负责制定项目实施方案，拟定项目计划和预算，进行招标和合同签订，并组织相关人员进行培训和考核，并实行分项和分批实施建设的方式。
在招标和选址等环节顺利完成之后，开始进行食堂的建设和装修工程。
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案一、项目背景随着农村义务教育学校办学条件的不断改善，为了解决农村义务教育学校学生营养不良的问题，推动学生全面发展，提出了农村义务教育学生营养改善计划。
该计划旨在通过食堂供餐方式，保障农村学生的饮食营养需求，提高学生的身体素质和学习能力。
二、项目目标1. 提供健康、营养丰富的食物，改善学生的饮食结构。
2. 增加学生对膳食平衡和饮食健康的了解。
三、实施内容1. 食材采购(1) 优先选择新鲜、健康的食材。
(2) 食材采购要求与供应商签订食品安全保障协议。
(3) 严禁购买低质次品食材。
2. 菜谱制定(1) 营养师负责制定食谱，确保合理搭配。
(2) 食谱要根据学生年龄、身体状况和季节变化进行调整。
(3) 食谱要保证营养均衡，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3. 食堂建设(1) 食堂要满足卫生要求，配备适量的餐具、饭菜储藏设备和加热设备。
(2) 食堂要有专业的烹饪团队，确保餐饮操作规范。
(3) 食堂要实施日常清洁和卫生检查，保证食堂环境卫生。
4. 食品加工与烹饪(1) 严格控制油盐糖的使用，保持食品原汁原味。
(2) 使用健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，减少油炸食品的摄入。
(3) 食品加工过程中要注意食品安全和卫生。
5. 学生饮食监测(1) 对学生的饮食情况进行定期监测和评估。
(2) 定期进行学生身高、体重等相关指标的测量。
(3) 对学生进行膳食调查，了解他们的饮食需求和口味偏好。
6. 营养宣传教育(1) 开展营养知识的宣传教育活动，增加学生对膳食平衡和饮食健康的了解。
(2) 定期开展健康饮食讲座和活动，提高学生的饮食素养。
(3) 合理利用校园资源，开展有机蔬菜种植等实践活动，增加学生的食品安全意识。
四、实施步骤1. 完成项目前期调研，明确学校餐饮需求和资源情况。
2. 制定食谱和采购计划，确保食物的质量和营养。
3. 进行食堂建设，包括购买餐具、储藏设备和加热设备。
农村义务教育营养餐改善计划
农村义务教育营养餐改善计划
一、背景
近年来,我国农村地区义务教育阶段学生营养不良问题日益突出。
根据调研数据显示,大量农村中小学生营养状况不佳,营养日摄入不足等问题十分普遍。
解决农村学生营养问题,对促进农村教育质量和学生身心健康具有十分重要的意义。
二、目标
以三年时间为一个阶段,分三个目标逐步改善农村义务教育营养餐质量:
1. 一年目:提高营养餐中蛋白质、维生素、钙等营养素含量,使学生营养素日摄入率提高10%。
2. 二年目:优化营养餐菜单设计,增加新鲜蔬菜水果供应,调整菜式烹饪方法,满足营养均衡标准,学生营养状况明显改善。
3. 三年目:建立长效机制,确保农村义务教育全过程营养支持,学生营养状况达到与城市相当水平。
三、重点措施
1. 增大农村营养餐经费投入,优化食材采购质量。
2. 组织营养师规划科学菜单,丰富菜式选择,提升营养价值。
3. 改进餐厅设施,强化卫生管理要求。
4. 建立健康食物体系,推广营养常识。
5. 开展定期营养评估,及时发现和解决问题学生。
6. 加强家校合作,持续保障义务教育阶段学生营养需求。
以上计划旨在通过改善农村义务教育营养计划,切实增强学生体质及学习能力,促进农村地区教育事业全面发展。
农村义务教育学生营养改善计划管理制度(精)
农村义务教育学生营养改善计划管理制度农村义务教育学生营养改善计划采购制度一、营养食品必须是经过上级部门认可的食品绝不允许采购其它食品代替。
二、采购的食品必须有质量检测合格证。
三、营养餐工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准学校和个人不得更改否则按违纪行为论处。
四、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与保质保量责任合同否则不予认可。
五、学生食用的鸡蛋必须标明生产日期和保质期配送的鸡蛋必须在保质期内超过时限的学校不得接受并且有权拒绝。
六、供应商配送的鸡蛋数量最多以一周为准多送的学校予以拒绝。
2 农村义务教育学生营养改善计划运送管理制度一、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字按程序操作不得违规运作不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。
二、奶制品送到中心小学后由学校后勤人员负责验收、入库并建立验货台账供货及验货人双方签字。
配送不得提前、推后。
三、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。
接货时春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的校方拒绝接收。
3 农村义务教育学生营养改善计划食品收验管理制度一、供货商配送“营养餐”食品到校后供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。
二、收货人根据报告单查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品清点食品种类和数量。
三、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝发现质量问题及时向相关部门反映。
四、“营养餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查对不合格食品和过期食品拒收。
五、查验完毕后由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单双方共同签字确认后双方各执一份完成“营养早餐”食品交接手续。
4 农村义务教育学生营养改善计划加工管理制度一、加工员每学期必须进行一次健康检查持健康证上岗。
二、加工员要保持个人卫生做到四勤即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案一、总则《农村义务教育学生营养改善计划（食堂供餐）实施方案》是为加强农村义务教育学生营养改善工作，提高学生的身体素质和健康水平，在全面推行营养改善计划的基础上制定的，是教育厅对农村义务教育学生供餐工作的指导性文件。
二、服务对象本次计划适用于所有农村义务教育学生，包括农村小学和初中学生。
三、目标本次计划的目标是通过改善农村义务教育学生的膳食结构和品质，提高学生的身体素质和健康水平，提高学习和生活质量。
四、食材供应1. 食材采购（1）食材的采购应当符合国家和地方相关食品安全法律法规，并购买有产地证明的食品原料；（2）食材采购应优先选择本地优质农产品和当季时令食材，保证食品新鲜；（3）食材采购应保证食品的质量和数量，严禁购买过期、变质、霉变的食品；（4）学校应当建立健全食材供应商的备案制度，定期对供应商进行评定，确保供应商的资质和信誉。
2. 食材贮存（1）食材贮存室应当保持洁净，通风良好，温度适宜，并对食材进行分类贮存；（2）食材贮存室应当定期消毒，注意防潮、防尘、防虫，保证食材的品质；（3）食材的贮存期限和贮存方式应符合食品安全相关要求。
五、食品加工1. 厨房设施（1）学校食堂应当保证设备、设施的完好和卫生；（2）厨房设施应当按照食品安全卫生要求进行布局和设置，并具备合理的食品加工能力；（3）厨房应当配备专业的厨师和食品加工人员，并定期进行健康体检。
2. 食品加工（1）食品加工应当符合食品安全卫生要求，确保食品加工过程中的卫生安全；（2）学校食堂提供的食品应当经过合理的加工处理，保持食品的营养和风味；（3）食品加工过程中应当避免使用过量的调味品和色素，保持食品的天然原味。
1. 餐饮标准（1）学校食堂应当根据学生的年龄、身体状况和活动量，合理确定餐饮标准；（2）餐饮标准应当符合国家和地方有关食品安全卫生的相关标准和要求；（3）学校食堂应当提供多样化的食品选择，保证学生的膳食均衡。
营养餐供餐准入、退出制度
营养餐供餐准入、退出制度为了确保学校的营养计划餐饮安全，学校采取了严格的供餐服务人员准入制度，并与企业签订了食品安全责任书。
只有具备餐饮服务许可证和卫生许可证的企业才能从事营养计划的供餐，并且必须配备送餐设备。
供餐服务人员必须通过县级政府组织的招标才能纳入营养计划供餐单位。
供餐服务人员退出度制包括以下情况：违反食品安全法律法规、被吊销或注销餐饮服务许可证、采购和加工《食品安全法》禁止经营食品、或在学校组织的测评中连续两次不合格。
一旦供餐服务人员出现上述情况，将停止其供餐，退出供餐准入资格，并上报上级主管部门做出相应处理。
营养餐的发放管理制度包括发放对象、发放时间、发放场所、发放要求等。
学生只能领取当天的营养食品，不允许累积领取和代领。
同时，营养餐的发放要有专人负责，定时定点发放，由管理人员和班主任组织学生并发放。
为了确保营养餐的质量和安全，学校还采取了留样管理制度。
营养餐食品由专人负责留样，每餐留样食品按规定留足100克，并且要在完好的食品罩内保存。
留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。
留样食品保存48小时，进餐者无异常即可处理留样食品，如有异常则需存封并送食品卫生安全部门检验。
同时，每天每样留样食品都要做好记录，以备检查。
1.食品留样冰箱是专门用于存放留样食品的设备，不允许存放其他物品。
2.卫生监督小组和监督管理员会定期检查留样工作，如果发现未按要求留样，责任人将受到工作失职处理。
3.鸡蛋和牛奶的留样会被下一批次的留样食品替换，而面包的留样时间不应少于48小时。
4.留样登记册将在学期结束时交给学校生活处存档备查。
营养餐食品发放与食用制度：1.学生的“营养餐”食物由学校指定的专人发放给教师，然后再由教师发放给学生。
2.“营养餐”食物以校为单位集中储存，在规定的时间内统一发放，由班主任领取并以班为单位向学生发放。
班主任负责确保学生食用过程中的卫生和记录发放、食用以及学生过敏情况。
农村义务教育学校营养改善计划实施方案3
农村义务教育学校营养改善计划实施方案3农村义务教育学校营养改善计划实施方案随着中国农村义务教育的广泛普及和全面发展，营养改善计划已成为了农村学校关注的重要议题。
为了确保农村学生的健康成长，提高学习效果和生活质量，本文将提出一项农村义务教育学校营养改善计划的具体实施方案。
1.实施目标本计划旨在改善农村义务教育学校学生的饮食结构，提高营养水平，促进健康成长，保障学生成长过程中的营养需求。
具体目标如下：（1）提供均衡全面的膳食。
为学生提供充足的食物，确保主食、蔬菜、水果、蛋类等营养物质的摄入。
（2）改善餐饮安全和卫生。
确保食品供应链的各个环节符合国家相关食品安全法规，保障学生的餐饮安全。
（3）提供食物多样化选择。
为满足不同学生的口味和饮食文化需求，提供丰富多样的饮食选择。
2.实施内容（1）食材采购。
通过与当地农产品供应商合作，在保证优质食材的基础上，降低成本，确保食材的安全、新鲜和营养。
（2）餐饮指导与营养配餐。
聘请专业的营养师为学校制定科学合理的食谱，并定期进行调整，确保学生每餐都摄取到多种营养。
（3）加强师生健康教育。
通过课堂教育和宣传活动，提高学校师生对健康生活和饮食习惯的认识。
鼓励学生摄入均衡的营养，减少高糖、高脂肪食品的摄入。
（4）建立监管机制。
加强食堂管理和食品安全监管，确保饭菜品质符合标准，并定期组织对饮食方案的评估和监测。
3.实施步骤（1）立项和审批。
学校相关部门对营养改善计划进行立项，并报请上级主管部门审批。
（2）制定实施方案。
学校相关部门与专业人士共同制定针对本校的营养改善计划实施方案，确保能够满足学生的需求。
（3）设立专项经费。
学校会同财务部门批复营养改善计划经费，并确保专款专用。
（4）实施与督导。
在营养改善计划实施阶段，相关部门负责监督餐饮、食材供应等各项工作，确保计划的顺利实施。
4.实施效果评估为了确保实施的效果，学校将建立有效的评估机制，对营养改善计划进行定期评估。
主要包括学生的身体健康状况、饮食习惯改善情况、学生对餐饮服务的满意度等指标。
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
农村义务教育学生营养改善计划（食堂供餐）实施方案篇一：农村义务教育学生营养改善计划（食堂供餐）实施方案镇宁县川彦小学农村义务教育学生营养改善计划（食堂供餐）实施方案青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。
实施农村义务教育学生营养改善计划，学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。
为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施范围及补助标准我校1-6 年级现有155 名义务阶段在校学生均可享受营养餐。
营养餐配发标准为小学生每人每天 4 元，全年在校时间按200 天计算，即每生每年800 元，标准随政策变化进行调整。
三、领导机构及各自职责1、领导小组：组长：陈洪副组长：陆光胜组员：各年级班主任、学校财务、后勤及炊事员等人2、职责分工(1) 、校长负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。
“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。
(2) 、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。
(3) 、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。
(4) 、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。
(5) 、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。
(6) 、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。
(7) 、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。
全国学生营养办：建立营养餐供餐准入与退出机制
全国学生营养办：建立营养餐供餐准入与退出机制全国学生营养办日前印发通知，要求进一步做好农村义务教育学生营养改善计划有关工作。
通知要求建立供餐准入和退出机制，通过招标确定供餐单位，并向社会公示。
采购过程要向社会公开，杜绝“暗箱操作”。
为解决当前营养改善计划实施过程中存在的突出问题，日前，全国学生营养办印发了《关于进一步做好农村义务教育学生营养改善计划有关工作的通知》，对进一步做好营养改善计划实施的有关工作提出了八项具体、明确的要求。
一是切实落实地方责任。
要切实落实地方责任，完成“规定动作”，督促国家试点县、试点学校全部开餐；要将因实施营养改善计划增加的食堂聘用人员工资、食品配送费用等纳入当地财政妥善解决，不得挤占学校公用经费和国家膳食补助。
要在确保国家试点质量的前提下，规范、有序、审慎地开展地方试点。
二是加快食堂建设步伐。
要抓紧完成食堂建设规划的制定和上报工作，按照轻重缓急分年度组织实施，在2013年底前基本完成国家试点地区农村学校食堂建设任务。
要强化项目管理，确保建设质量。
三是始终把食品安全摆在首要位置。
要层层签订食品安全责任书，落实食品安全责任。
狠抓全员培训，确保各项规章制度落实到每个环节、每所学校和每个供餐单位；要对全体学生进行食品安全和营养健康常识教育，提高学生的安全防范力。
要强化食品安全措施，定期进行食品安全检查，保证各个环节符合食品安全规定，保证体检、消毒、留样、陪餐、公示等制度有效执行。
要制订详尽的应急预案，并定期组织演练，全面提高防范和处置食品安全事件的能力；一旦发生食品安全事件，省级学生营养办主任（副主任）要在第一时间赶赴现场，并在妥善处置后及时向社会公开、通报有关情况。
四是坚持阳光操作。
要做好营养改善计划各环节的公开公示，接受全社会的监督。
各试点县和学校在确定供餐模式时，要充分论证，广泛征求学生、家长、教师的意见，并报请当地人民政府批准，不能由县级教育部门或学校单方面决定。
每所试点学校均要建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其在确定供餐模式、供餐单位、配餐食谱和日常监督管理等方面的作用。
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案一、背景与目标近年来，我国农村义务教育学生的营养状况普遍较差，营养不良、发育迟缓等问题突出，影响了他们的健康和学习能力。
为了改善农村义务教育学生的营养状况，提高他们的学习能力和身体素质，制定并实施农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)。
目标：1. 提供全面、均衡的膳食，满足学生身体发育所需的各种营养素。
2. 提高学生对食物的健康意识和饮食素养，培养良好的饮食习惯。
3. 减少学生的肥胖率和营养不良问题，提高学生的身体素质。
4. 提高学生的学习能力和精神状态，促进学生的全面发展。
二、实施步骤与措施1. 食材采购：（1）采购食材应优先选择当地的优质农产品，保证食材的新鲜度和质量。
（2）合理安排食材采购计划，减少浪费，控制成本。
（3）与农户建立长期的合作关系，稳定供应链。
2. 菜谱制定：（1）制定每日菜谱，确保学生每天摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等营养素。
（2）合理搭配食材，保证主食、蔬菜、肉类、水果等各类食物的比例合理。
（3）尽量避免重复菜品和过于油腻的食物，提供更多的清淡菜品和水果。
3. 餐饮管理：（1）确保食品安全，严格按照相关卫生规范进行加工和摆放，保持饭菜的新鲜和卫生。
（2）规范供餐时间，确保学生能按时用餐，避免饿肚子影响学习。
（3）推行就餐制度，要求学生按顺序就餐，不允许浪费食物。
4. 饮食教育：（1）利用教育时间对学生进行饮食知识的培训和宣传，加强学生的健康饮食观念。
（2）开展有关食物、营养和健康的活动和讲座，提高学生的饮食素养。
（3）组织学生参观农田、种植基地等地，让学生亲身体验农产品从田间到餐桌的过程。
5. 家校合作：（1）鼓励家长参与学生食堂供餐计划，积极提供意见和建议。
（2）与学校食堂签订食品安全协议，保证学生餐饮安全。
三、评估与改进1. 设立营养改善计划的评估指标，定期对学生的体质、营养状况等进行评估。
2. 根据评估结果，及时调整食谱和供餐计划，确保达到预期的改善效果。
农村义务教育学生营养改善计划管理办法
农村义务教育学生营养改善计划管理办法一、总则为了加强农村义务教育学生的营养改善工作，提高农村学生的身体素质和健康水平，确保农村学生健康成长，根据国家相关法律法规及教育部门文件精神，制定本管理办法。
二、指导思想本管理办法以服务学生为宗旨，以保障学生的营养需求为出发点，通过规范管理，有效推进农村义务教育学生营养改善计划的实施，提高学生的身体素质和健康水平。
三、管理机构农村义务教育学生营养改善计划的管理机构由县级教育部门设立，具体工作由县级教育部门相关职能机构负责具体实施。
四、计划实施1. 制定营养膳食指南：根据学生的年龄、生长发育需要等因素，制定科学合理的营养膳食指南，保障学生膳食均衡。
2. 购买食材优先选择当地原产地食材，并严格按照食品安全法规进行采购和加工，杜绝过期食材或不合格食材进入学生用餐。
3. 推动学生的营养宣传教育工作，加强学校食堂管理，定期进行食品安全检查和评估。
5. 建立学生就餐管理制度，明确学校食堂的用餐时间、用餐流程以及餐后的餐具清洗等事宜。
6. 开展学生身体健康检测工作，针对发现的学生营养不良情况，及时制定营养改善计划，并跟踪督导改善效果。
七、监督管理1. 教育部门应当定期对农村义务教育学生的营养改善计划实施情况进行督导检查，发现问题及时纠正。
2. 学校食堂应当接受相关部门的食品安全检查，确保食材质量和饮食卫生符合相关法规。
3. 学生家长应当积极配合学校推进营养改善计划，关注学生的饮食情况和身体健康状况。
八、法律责任对于违反学生营养改善计划管理办法的学校食堂或个人，教育主管部门将依法予以处罚，并追究相关责任人的法律责任。
九、附则本管理办法自发布之日起实施，对之前发布的管理办法与规定不符合的内容，以本管理办法为准。
全国农村义务教育学生营养改善计划供餐和运作模式
全国农村义务教育学生营养改善计划供餐和运作模式作者：彭小芸来源：《读与写·中旬刊》2018年第01期摘要：在教育改革不断深入的情况之下，学校不仅采取了有效的措施全面的加强教育，同时也对学生的各方面情况更加重视。
特别是在全国农村义务教育开展的过程当中，为了有效的改善学生的健康状况和营养情况，相关部门全面的加强的农村学生营养改善工程的相关工作。
本文首先分析了全国农村义务教育学生营养改善计划的主要供餐模式，然后进一步的分析了全国农村义务教育学生营养改善计划的主要运作模。
关键词：农村义务教育；营养改善计划中图分类号：G622 文献标识码：B 文章编号：1672-1578（2018）01-0217-01学校在全面的进行农村学生营养改善计划工作的过程当中，需要根据学生的营养需求情况为学生提供不同的营养套餐。
同时也根据本区域的情况，对于营养改善计划的运作模式和共餐方式进行了一系列的调整。
这样不仅能够最大限度的解决儿童、青少年成长过程当中存在的较为严重的营养不良问题，同时也能全面的提升我国贫困农村的大多数学生的整体身体健康水平，进而为农村学生的全面发展创造良好的条件。
1.全国农村义务教育学生营养改善计划的主要供餐模式1.1 学校食堂。
在学生领养改善计划开展以来，学校食堂一般都是通过两种方式向学生提供营养餐，一种是由学生自主的选购饭菜的数量和品种，然后用学校食堂发放的饭菜票或者是统一办理的充值卡结算。
另一种就是由学校食堂统一学生的营养餐标准，然后再根据相关的要求供应统一的饭菜。
学校在选择供餐方式的过程当中，可以充分地考虑具体实际情况选择最适合的营养计划改善的供餐方式。
通过食堂供餐的方式来完成学生营养改善计划，对于学校食堂的要求相对较高，食堂所使用的硬件设施和软件设备都必须要达到相关的要求和标准。
食堂必须取得相关部门颁发的餐饮服务许可证之后才能根据世界的要求为学生提供营养餐。
为了确保营养餐能够满足学生的营养摄入需求，必须要聘请具有较高水平的厨师和营养师。
农村义务教育学生营养改善计划
农村义务教育学生营养改善计划
营养餐收验管理制度
一、供餐企业配送营养餐食品到校后，要向学校接收人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。
二、学校接收人员根据报告单，清点食品种类和数量，查看食品品牌、生产日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量的产品，
三、学校接收人员对供餐企业配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品要及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。
四、学校接收人员要及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。
五、查验完毕后，供餐企业配送人员要填写加盖供餐企业公章的一式两联供货单，学校接收人员签字确认后，双方各执一份，完成营养餐食品交接手续。
六、实行食品接收管理签字制度。
农村义务教育营养改善计划食堂饮食卫生管理制度
农村义务教育学生营养改善计划
食堂饮食卫生管理制度
1．严格遵守《中华人民共和国食品安全法》。
2．环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3．设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4．清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5．定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6．有效《餐饮服务许可证》悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效《健康证》、食品卫生知识培训《合格证》上岗。
7．每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。
8．严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。
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5、魏县农村义务教育学生营养改善计划企业（课间餐）
准入与退出管理机制
（一）建立企业供餐准入机制。
1.结合我县实际，课间加餐公开招标采购和大宗物品（如米、面、油等）的采购，由县教育局牵头，监察、审计、市场监管、卫生、财政等职能部门协助，设定准入条件，考查供货商资质，实行公开招投标，优先选择能提供价廉物美、保质保量食品的供货商。
然后学校与中标供货商签订供货合同。
2.采取课间加餐的学校，要将食品卫生安全保障作为确定供餐模式的首要条件，每学期要组织家长、学生和教师代表，对供餐企业进行两次测评，测评结果上报县营养办备案。
（二）建立企业供餐退出机制。
供餐企业出现下列情况之一者，学校要及时上报县营养办，停止其供餐资格并将其清退出供餐名单。
1.供餐企业签约人无故更换的。
2.出现违反供餐合同的行为，包括严重降低供餐质量标准、随意变更供餐食品、供餐期间严重缺失食品卫生安全保障条件等。
3.供餐期间发生重大食品卫生安全事故者，包括已进入名单但尚未实施供餐的企业。
4.供餐期间对就餐学生进行克扣、延时、减量、拒绝供餐或服务态度恶劣、有打骂（体罚）学生等行为，情节较为严重者。
5.在供餐协议时间内连续停止供餐三天以上或频繁发生停止供餐情况者。
6.在学校组织的测评中连续两次不合格者。