苹果籽油中植物甾醇抗氧化活性研究_赵雁武
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畜牧兽医专业毕业论文范文当前,随着我国畜牧业的迅速发展,畜牧兽医的作用越来越突出。
下文是店铺为大家整理的关于畜牧兽医专业毕业论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!畜牧兽医专业毕业论文范文篇1浅析植物甾醇的生物活性及其在家禽上的运用随着生活水平的提高，人们对畜产品的品质追求也愈来愈高，高胆固醇的畜产品已不符合消费者的消费需求。
植物甾醇能有效维持体内胆固醇平衡，被科学家们誉为“生命的钥匙”.植物甾醇的种类十分丰富，已被鉴定出的至少有 44 种( 贾代汉等，2005) ,根据 C - 5 位置上是否含有双键主要分为 2 大类：含有双键的甾醇酯类和无双键的甾烷醇类。
天然植物甾醇主要有菜油甾醇、菜籽甾醇、谷甾醇和豆甾醇。
1 植物甾醇的分布与代谢植物甾醇是植物细胞重要组成成分，是一种广泛存在于植物根、茎、叶、果实和种子中的活性成分。
在植物油( 蔬菜油、坚果油和橄榄油等) 中植物甾醇含量最高，其次豆类、籽实、坚果和五谷杂粮也是其很好的膳食源，蔬菜和水果中也含有少量。
提取植物甾醇的常用方法有酶法、络合法、溶剂结晶法、超临界CO2萃取法、微波辅助提取法、超声辅助提取法及皂化法等。
由于动物本身不能合成，食物是动物获取植物甾醇的唯一来源，而食物中植物甾醇吸收率仅为 0. 4% ~ 3. 5% ( Ostlund 等，2002) .另外，动物对不同种类的植物甾醇的吸收率不同，与谷甾醇相比，动物更容易吸收菜油甾醇，而对谷甾烷醇几乎不吸收 ( Moghadasian 等，2000) .植物甾醇的吸收还与性别有关，研究认为，雌鼠对植物甾醇的吸收率要高于雄鼠( Sanders 等，2000) .植物甾醇在十二指肠内被胆汁酸乳糜微粒吸附后接着被肠上皮细胞吸收，进入体循环后进而被肝吸收，之后植物甾醇就被转运蛋白 ABCG5 和ABCG8 迅速分泌入胆汁。
被吸收的植物甾醇随脂蛋白在血液循环中运输，未被吸收或体内代谢后的植物甾醇经过肠道细菌转化成为粪甾醇和粪甾酮等代谢产物排出体外( Moghadasian 等，2000) .2 植物甾醇的生物活性2.1 降胆固醇植物甾醇可改善家禽胴体品质，降低禽制品中胆固醇含量。
两种天然抗氧化剂对食用油脂抗氧化效果研究
两种天然抗氧化剂对食用油脂抗氧化效果研究
吴晓霞;李建科
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2017(038)018
【摘要】研究天然抗氧化剂五倍子单宁和石榴皮多酚对常见食用油脂抗氧化稳定性的影响,采用Schaal烘箱法,测定食用油脂的过氧化值POV(peroxide value)、酸价AV(acid value)和碘价IV(iodine value),研究石榴皮多酚、五倍子单宁、茶多酚和特丁基对苯二酚(butylhydroquinone,TBHQ)对常用食用油如猪油、豆油、菜籽油、芝麻油的抗氧化特性.结果表明天然抗氧化剂五倍子单宁和石榴皮多酚对食用油脂具有很强的抗氧化性,五倍子单宁、石榴皮多酚可以作为油脂的天然抗氧化剂应加以开发利用.
【总页数】5页(P21-25)
【作者】吴晓霞;李建科
【作者单位】陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062
【正文语种】中文
【相关文献】
1.复配天然抗氧化剂对食用油脂抗氧化效果研究 [J], 陆洋;杨波涛;陈凤香
2.复配天然抗氧化剂在食用油脂中的抗氧化效果研究 [J], 黄璐瑶
3.天然抗氧化剂在食用油脂保藏中的研究进展 [J], 何鑫;张润光;阮晓慧;耿舒雯;张有林
4.天然抗氧化剂的作用机制及其在食用油脂储存中的研究进展 [J], 王丹
5.天然抗氧化剂的作用机制及其在食用油脂储存中的研究进展 [J], 王丹
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苹果多酚提取物抗氧化活性研究
苹果是我国产量最大的水果，资源十分丰富，有很好的营养价值和特殊的保健作用。
河北省是全国第二苹果大省，总产量达到800万t 左右[1]。
L.Yeap Foo [2]等研究表明，苹果中含有丰富的多酚物质。
多酚具有抗氧化、消臭、保鲜、保香、护色、防止维生素损失等作用，可以防止食品品质劣变。
苹果多酚还具有多种保健功能，如预防龋齿、预防高血压、预防过敏反应、抗肿瘤；抗突变、阻碍紫外线吸收等生理功能，因此可用于保健食品及化妆品的制造[3-7]。
国内外对植物多酚的研究较多，苹果多酚的研究已成为热点。
但苹果的综合利用很少涉及到多酚类物质的提取，因此从苹果中进行多酚化合物的提取及活性研究具有一定的创新性，对苹果资源的深加工和综合利用也具有一定的理论意义和应用价值，同时为保健品的研发提供了自由基生物学的理论依据。
1材料、试剂和方法1.1材料从市场购入各种品种的苹果：红富士、黄香蕉、红香蕉、国光、蛇果（进口）。
1.2试剂与仪器Folin-酚试剂[8]、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液、80%乙醇溶液、磷酸缓冲液(pH 6.86)、二丁基羟基甲苯（BHT ）标准液。
VIS-7220型分光光度计：北京瑞利分析仪器公司；高速离心机：常州国华电器有限公司；恒温水浴箱：北京西城区医疗器械厂。
1.3测定方法1.3.1样液制备各种材料取1g 加入5mL 80%的乙醇溶液，用研钵捣烂过滤，滤渣再用5mL 80%的乙醇洗一遍，过滤，基金项目：果蔬抗氧化活性研究（Ｆｓｙ２００６３４）作者简介：冯涛（１９８０－），女（汉），助教，本科，主要从事光谱分析研究。
＊通讯作者：杨容（１９６２－），教授，硕士生导师，从事天然产物分析及农药残留分析研究。
冯涛，杨容＊，李越敏，冯硕，崔鹏雷（河北农业大学理学院，河北保定071001）苹果多酚提取物抗氧化活性研究摘要：测定各种苹果提取物中的总酚含量并研究其抗氧化活性。
采用Folin-ciocalteau 法测定各种苹果不同部位的总酚含量，从还原能力、抗氧化活性、抗脂质过氧化等方面对苹果多酚提取物的抗氧化活性进行比较研究。
植物油中内源性成分的抗氧化作用
马宇晨，王光宜，刘乐乐，等. 植物油中内源性成分的抗氧化作用[J]. 食品工业科技，2023，44（24）：119−130. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023040195MA Yuchen, WANG Guangyi, LIU Lele, et al. Antioxidant Effects of Endogenous Components in Vegetable Oils[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(24): 119−130. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040195· 研究与探讨 ·植物油中内源性成分的抗氧化作用马宇晨，王光宜，刘乐乐，李红艳*（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室，江西南昌 330047）摘 要：本研究通过在复配植物油中添加不同的植物油内源性抗氧化物（生育酚、植物甾醇、多酚和角鲨烯），研究不同植物油内源性成分对植物油的抗氧化作用。
采用Schaal 烘箱加速实验，通过脂肪酸组成、酸价、过氧化值、茴香胺值、总氧化值等氧化稳定性指标的变化，评价内源性抗氧化物对复配油氧化稳定性的影响。
结果表明，生育酚和多酚单独作用时抗氧化效果明显，且随浓度的增加而增强。
生育酚和角鲨烯组合作用时，随着生育酚和角鲨烯浓度的升高，呈现先拮抗后协同效应，当生育酚含量大于480 mg/kg ，角鲨烯的存在会显著提高生育酚的抗氧化能力（P <0.05）。
从加速氧化的结果来看，未经预处理去除抗氧化成分的复配油脂肪酸组成只有微小的变化，经过预处理的复配油脂肪酸组成变化范围较大。
经过预处理的复配油酸价和总氧化值在氧化前后的变化量也显著高于未经预处理的复配油（P <0.05），添加生育酚和多酚后，复配油的氧化稳定性得到提高，表明内源性抗氧化成分含量虽少，但对延缓植物油氧化过程起到了至关重要的作用。
植物甾醇综述()
副产物综合利用植物甾醇的提取与功能研究进展学生姓名：学号：年级：授课教师：专业：中国·大庆1植物甾醇的结构、来源与性质甾醇是甾族化合物中的一种，分子的基本骨架(主体甾核称为环戊烷多氢菲核)有三个六元环和一个五元环组成。
C-3位上连有一个羟基,C-17位连有由8~10个碳原子构成的侧链,多数甾醇C-5位为双键。
由于C-17位上的R不同和C-3位上羟基结合的物质不同,甾醇的种类也不同。
常见游离甾醇有胆甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等结构形式]1[，见图1-1。
植物甾醇作为植物细胞的重要组分，在根、茎、叶、果实、中均有存在。
已发现甾醇在植物中主要有两种存在形式，即游离甾醇、甾醇酯。
植物油脂中以小麦胚芽油、玉米胚芽油、米糠油等含量最高]2[。
植物甾醇与胆固醇有着相似的化学结构，然而人类对于胆固醇的吸收远远多于植物甾醇]3[。
甾醇通常为片状或粉末状白色固体，经溶剂结晶处理的甾醇为白色鳞片状或针状晶体，其中在乙醇溶剂中结晶形成针状或菱片状，在二氯乙烷溶剂中形成针刺状或长棱晶。
甾醇分子中，碳原子数一般为27至31，分子量约为386至456。
甾醇熔点较高，都在100℃以上最高达215℃。
甾醇的相对密度略大于水，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。
植物甾醇的物理化学性质主要表现为疏水性，但是因为其结构上带有羟基基团，因而又具有亲水性。
在同一个物质结构中同时具有亲水基团和亲油基团意味着该物质具有乳化性。
植物甾醇的乳化性可以通过对羟基基团进行化学改性而得到改善。
植物甾醇具有两性的特征使得它具有调节和控制反相膜流动性的能力]4[。
2植物甾醇的提取从油脂下脚中去除非甾醇类物质提取街醇方法很多，其原理一般基于原料理化性质及生化反应方面差异。
如物质在碱存在下可皂化性，有机溶剂中溶解度差异;菌醇和其它物质可络合性及其络合物溶解度差异;表面活性剂存在下亲水性差异;高真空条件下物质蒸气压及分子自由程差异;及物质吸附力差异等。
苹果籽油的超临界CO_2萃取及其抗氧化性和毒理性的研究
维生 素 Ｆ 它 能 降低 血 脂 和 血 清胆 固醇 的含 量 ， ， 软化
血管 、 张动脉 、 大 血液 循 环 ， 进 儿 童生 长 发 育 ， 扩 增 促
苹果 籽油 超 临 界 Ｃ 萃 取 率 受 压力 、 度 、 Ｏ Ｏ 温 Ｃ
流量、 时问等因素影响 ， Ｊ 以压 力、 温度 、 Ｏ Ｃ 流量、
时 间为试 验 因素 ， 用 Ｌ ４ ） 交 表 进 行 优 选 试 采 （ 正 验， 因素 水平 表见 表 １试验 指标 用 出 油率 表示 ， 值 ， 数
２ ｇｈ 萃取 时间 ９ ｉ， 率 为 ２ ．３ ； 行 了苹果籽 油抗氧 化研 究 ， 果表 明苹果 籽 油 能够 降低 血 清 、 ０ｋ／ ， ０ｍｎ 得 １７ ％ 进 结 肝 脏组 织 中脂肪 的含 量 ， 高超 氧化 物歧 化 酶 、 胱甘 肽 过 氧 化物 酶 的 活性 ， 提 谷 具有 抗 氧化 作 用 ； 行 苹 果籽 油 大 进
２１ ０ ０年 ７月
中国粮油学报
Ｊ ｕｎ ｌｏ ｅ Ｃ ｉｅｅ Ｃ ｒａｓａ ｄ Ｏｉ ｓｃａｉｎ ｏ ｒ ａ ｆｔ ｈｎ ｓ ｅｅ ｌ ｎ ｌ Ａｓｏ ｉｔ ｈ ｓ ｏ
Ｖｏ ． ５． ． １ ２ Ｎｏ ７
第２ ５卷第 ７期
Ｊ １２ １ ｕ．０ ０
苹 果 籽 油 的超 临 界 Ｃ ２萃 取 Ｏ
１２ ２ 苹 果 籽 油抗 氧 化 试 验方 法 ： 鼠经 适 应性 ．． Ｊ小
喂养 ７ｄ后 ， 体 重 随机 分为 ７组 ， 组 １ 。苹 果 按 每 ０只
籽油 和 Ｖ Ｅ均用 ５ ％吐温 一 Ｏ溶 液配成 相应 浓度 的乳 ８ 浊液备用。其 中， 对照 组 、 型组给 予 ５ 模 ％吐温 一８ ０灌 胃， 苹果籽油ＩＯ２ｍ ｌ（ ｇ・ ） 、（ ． （ ． ｌ ｋ ｄ ）Ⅱ １０ （ ｇ・ ） 、 ｋ ｄ ）
苹果籽油研究进展
染 。同 时 ，随着 经 济 的发 展 ， 油料 资 源 曰益 短 更深 一步 的研究 ，他 通过对苹果籽 的正 己烷 提取
缺 。据 海关 统计 ，２ １ ｌ ｌ 年 ０ ２月我 国进 口食用 物进 行 Ｇ — Ｓ分析 ，发现其 主要成分 为脂肪 酸 Ｃ Ｍ
植物油 ７ ３万 吨 ，２ １ ０ １年 １ １ ～ ２月 进 口 ６ ７万 吨 ， （０ ９ ） 其 中挥发性组分亚油酸 比例最高 ，具体 ５ ８ ．％
葡萄 籽 油 的研 究 已比较 深入 ，但 对 苹 果籽 油 的
苹 果籽 油 的 提取 方 法 多种 多样 ， 常规 的 提
中 果 ２ｌ年 ３ 国 菜 ｏ 第 翘国 ２
‘
取 方法 ，如 有机 溶 剂浸 提法 、索 氏提 取法 ；也 第 ２次 加量 ３ ％，脱色 时 间 １ ｍ ，温度 ８ ℃ ， ｉ ５ １ ３ ５ 有 应 用 现 代 提 取 技 术 ， 如 超 临 界 流 体 萃 取 技 真空度 ０ １ Ｐ ；在真空度 ０ ０ Ｍ ａ ．Ｍ ａ ． ８ Ｐ 、温度 １ ０ ８ 术 、超 声波 提 取技 术 、复 合酶 法 等方 法提 取 苹 ℃、脱 臭时间 １ ５ ． ｈ条件下可 以脱 除葡萄籽油 中
供建议 。
关键 词 ：苹 果籽 油 ；提 取 ；精 炼 ；功 能性质
我 国苹 果栽培 面积 广 ，产 量大 ， 自 ｌ ９ ２年 研 究还 比较少 ，主 要集 中在 营 养 成份 组成 、理 ９ 起 产 量就位 居世 界 首位 。我 国加入 ＷＴ ０后 ，苹 化 性质 和 提 取工 艺 的优 化 方面 。
果 可 产 生 １吨 果 渣 。 据 不 完 全 统 计 ， ２ ００年 我 酸 ，其 中不饱和 脂肪 酸含量高达 ８ ． ３ ０ ９ ３ ％，苹果
植物甾醇清除自由基活性研究_黄滢璋
大 学 基 金 （WJY201033 ）。 作者简介：黄滢璋，女，硕士研究生，研究方向 为 军 用 食 品 工 程
与技术。 通信作者：赵 雁 武 ，女 ，博 士 ，副 教 授 ，研 究 方 向 为 特 种 植 物 油
实验结果表明，虽然植物甾醇的抗氧化活性比不上 BHT 和 VC，但其主要来源于植物油脂的下脚料 ，本身无毒 性，具有乳化性和稳定性等优点，来自油脂本身的天然抗 氧化剂对人体的安全性优于合成抗氧化剂，可以开发成 为抗衰老保健食品辅料或功能因子，应用于食品或保健 品领域。 植物甾醇虽然没有清除 DPPH 自由基的能力，但 具有清除羟自由基的作用，并且随着浓度的增加，对羟自 由基的清除作用增强，呈明显的量效关系；对邻苯三酚自 氧化产生活性氧具有较好的抑制作用，亦呈现良好量效 关系。 表明植物甾醇具有良好的体外抗氧化作用，但实验 所用的植物甾醇为混合物， 进一步的分离纯化和探讨植 物甾醇抗氧化作用的机制仍需要深入进行，以期为植物 甾醇在食品方面的综合开发利用提供理论依据。
时，清除率的大小趋于恒定。
清 除 率/%
80 70 60 50 40 30 20 10
0 0.01
图1
植物甾醇 BHT VC
0.03 0.05 0.07 0.10 0.11 浓 度 /mg·mL-1
各抗氧剂对·OH 的清除效果
2.2 超氧阴离子（O2-·）清除率
超 氧 阴 离 子 （O2-·）是 活 性 氧 之 一 ， 是 所 有 氧 自 由 基 的
参考文献 ［1 ］方 允 中 ，郑 荣 梁 . 自 由 基 生 物 学 的 理 论 与 应 用 ［M］. 北 京 ： 科 学 出 版
植物甾醇清除自由基活性研究
的吸光度值 ； ＃ Ａ 为 加 入 苹果 多糖 的 吸 光 度 值 ； 底 的 本 设 置使 用 蒸 馏 水代 替 邻 苯 三 酚 ， 目的是 消 除 试 样 自身 在
３ ０ｎ 的 吸 收 。 ２ ｍ
１ 材 料 与 方 法
植 物 甾醇 是一 种 重要 天 然 甾醇 资 源 。也是 一 种存 在 于植 物 中的天 然活 性物 质 。近 年来 ， 随着科 学研 究特 别是
生命科 学 、 油脂 科 学 和工 程技术 迅 猛 发展 ， 物 甾醇 在 医 植
学 、 品 、 工等 领 域引 起 高度 重视 与 关注 。植 物 甾醇在 食 化
１１ 原 材 料 ．
ｌ ． Ｄ Ｐ 自由基 清除率 的测 定 ＿３ Ｐ Ｈ ３ 参 照 文献 的操 作 ， 分别 吸取 ２ ｍＬ一 定 浓 度 的植 物 甾醇 、 ｃＢ Ｔ溶液 ， Ｖ 、Ｈ 各加入 ５ ｌ－ ｌ ｘ ０ ｍｏＬ的 Ｄ Ｐ ５ ／ Ｐ Ｈ溶 液 ２ ｍＬ、 无 水 乙 醇 ２ｍ 混 匀后 ２ ℃水 浴 １ ｍｉ ， Ｌ， ５ ０ ｎ 以溶 剂 为 空 白 ， 在 ５ ７ ｍ处 测 吸光度 Ａｉ同时测 定 ２ｍ １ｎ ， Ｌ上述 溶 液与 ２ ｍＬ 溶 剂混 合 后 的吸光 度 Ａ； 测定 Ｄ Ｐ 。 再 Ｐ Ｈ溶 液 ２ ｍＬ与 ２ ｍＬ
１２ 试 剂 和 设 备 ．
ＤＰ Ｐ Ｈ紫 色 结 晶 ： 昊 生 物 工程 有 限 责任 公 司 ； 酸 科 磷
盐 缓 冲 液 （Ｈ＝ ．） 二 丁 基 羟 基 甲 苯 （ Ｈ ） Ｌ 抗 坏 血 酸 ｐ ６８ ； Ｂ Ｔ 、一
系 …。
酸 亚铁 、 菲罗 啉 、 邻 双氧 水 、 盐酸 等试 剂均 为分 析纯 。 ７２ ２ Ｎ可见 分 光光 度计 ： 上海 精科 实业 有 限公 司 ： Ｋ Ｄ 一
不同植物细胞分裂素对苹果叶片抗氧化活性及衰老的影响
不同植物细胞分裂素对苹果叶片抗氧化活性及衰老的影响作者：辛艳伟，李六林来源：《农学学报》 2015年第12期辛艳伟1，李六林2（1山西农业大学资源环境学院，山西太谷030801；2山西农业大学园艺学院，山西太谷030801）摘要：为了提高苹果品质及其营养价值，开发功能保健苹果，以新鲜采摘的‘富士’苹果成年叶片为研究对象，使用相同浓度(1mg/L)的激动素、玉米素和6-苄基腺嘌呤对其进行处理，每周进行1次抗氧化活性及衰老相关指标测定，连续测定1个月。
结果表明，使用激动素、玉米素和6-苄基腺嘌呤处理都能提高叶片的抗氧化活性，提高叶绿素及蛋白质的含量，降低精氨酸和脯氨酸2种氨基酸的含量。
其中，激动素对提高叶片抗氧化活性和叶绿素含量的效果最明显，玉米素对提高蛋白质含量和降低氨基酸含量的作用最大，6-苄基腺嘌呤对各指标的影响都处于中等水平。
不同植物细胞分裂素对成年叶片的总抗氧化活性含量的提升以及对衰老的延缓，为生产富含抗氧化活性物质的功能保健苹果提供了积极的理论依据。
关键词：细胞分裂素；‘红富士’苹果；离体叶片；抗氧化活性；衰老中图分类号：S661.1文献标志码：A论文编号：casb15070039基金项目：山西省留学人员管理委员会办公室科研资助项目“植物细胞分裂素对苹果抗氧化活性影响的研究”(2009041)。
第一作者简介：辛艳伟，男，1974年出生，山西原平人，讲师，硕士，主要从事农业科技推广。
通信地址：030801山西省晋中市太谷县山西农业大学资源环境学院，Tel：0354-*******，E-mail：xyw228@。
收稿日期：2015-07-07，修回日期：2015-09-08。
0引言随着苹果市场的竞争增强，提高苹果品质及其营养价值变得尤为重要。
苹果不仅为人体提供所需的一些维生素和矿物质[1-2]，而且含有许多抗氧化物质，在防治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用[3-4]。
苹果籽油中植物甾醇含量的薄层色谱-分光光度法测定
苹果籽油中植物甾醇含量的薄层色谱-分光光度法测定刘海霞;仇农学;王峰;赵雁武;徐辉艳【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2008(033)011【摘要】采用薄层色谱法对苹果籽油中的甾醇进行分离纯化,并采用磷硫铁分光光度比色法对甾醇纯化物进行定量分析.研究了薄层色谱展开剂的组成和分光光度法的显色条件,并探讨了该方法的稳定性和精密度.结果表明,薄层色谱分离甾醇的最适宜展开剂为V(乙醚):V(石油醚)=3:7,甾醇经过薄层展开后在紫外灯照射下为紫红色谱带,且纯化物与磷硫铁显色剂反应生成稳定的绿色物质,在波长680 nm处具有最大吸收值.最佳显色条件为:乙醇用量2 mL,磷硫铁显色剂2 mL,50℃反应15 min.分光光度法测定苹果籽油中甾醇含量为1.15%.【总页数】4页(P76-79)【作者】刘海霞;仇农学;王峰;赵雁武;徐辉艳【作者单位】陕西师范大学,食品工程系,西安,710062;陕西师范大学,食品工程系,西安,710062;陕西师范大学,食品工程系,西安,710062;陕西师范大学,食品工程系,西安,710062;武警工程学院,经济系,西安,710086;陕西师范大学,食品工程系,西安,710062【正文语种】中文【中图分类】TQ646【相关文献】1.苹果籽油中植物甾醇抗氧化活性研究 [J], 赵雁武;王宪伟;黄滢璋;仇农学2.苹果籽油中植物甾醇的提取及分光光度法含量测定研究 [J], 刘海霞;王峰;赵雁武;仇农学3.苹果籽油中甾醇物质的分离纯化及抑菌活性研究 [J], 仇农学;刘海霞;赵雁武;王峰4.亚麻籽油中植物甾醇含量的测定 [J], 魏晓珊;邓乾春;张逸;黄庆德;任丹丹5.苹果籽油中脂肪酸及植物甾醇成分分析 [J], 赵雁武;邓红;仇农学因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
植物甾醇在菜籽高级烹调油中的抗氧化作用(Ⅰ)--常温下抗氧化作用的研究
植物甾醇在菜籽高级烹调油中的抗氧化作用(Ⅰ)--常温下抗氧
化作用的研究
吴时敏;吴谋成;马莉
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2003(028)004
【摘要】不同浓度的植物甾醇添加到菜籽高级烹调油中进行抗氧化试验,在常温光照、60±2℃恒温避光条件下研究了植物甾醇抗氧化的量效关系.结果表明,植物甾醇具有抗氧化作用,添加量不超过0.10%时,抗氧化能力随浓度增加而上升;与维生素E 联合使用可增强抗氧化效果.
【总页数】3页(P52-54)
【作者】吴时敏;吴谋成;马莉
【作者单位】华中农业大学食品科技系,430070,武汉市洪山区狮子山街1号;华中农业大学食品科技系,430070,武汉市洪山区狮子山街1号;华中农业大学食品科技系,430070,武汉市洪山区狮子山街1号
【正文语种】中文
【中图分类】TQ641
【相关文献】
1.植物甾醇对油脂的抗氧化作用研究 [J], 黄滢璋;赵雁武;周振中
2.植物甾醇脂肪酸酯的抗氧化作用研究 [J], 贾承胜;黄晓爱;董涛;张晓鸣
3.植物甾醇在大豆油储藏过程中抗氧化作用的研究 [J], 高瑀珑;唐瑞丽;袁先雯;冯
燕玲;韩洪玲;袁建;汪海峰;鞠兴荣
4.植物甾醇在菜籽高级烹调油中的抗氧化作用(Ⅱ)--高温下抗氧化作用的研究 [J], 吴时敏;吴谋成;马莉
5.植物甾醇在大豆油储藏过程中抗氧化作用的研究 [J], 高瑀珑;唐瑞丽;袁先雯;冯燕玲;韩洪玲;袁建;汪海峰;鞠兴荣
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苹果多酚对油脂抗氧化作用的研究
苹果多酚对油脂抗氧化作用的研究
孔琪
【期刊名称】《应用科技》
【年(卷),期】2004(031)005
【摘要】以猪油、芝麻油为底物,采用碘量法研究了苹果多酚的抗氧化性能及与螯合剂柠檬酸的协同增效作用.结果表明,苹果多酚对油脂的脂质过氧化有良好的阻断作用,且抗氧化效果随其用量的增加而加强;柠檬酸对苹果多酚具有明显的协同效应.【总页数】2页(P64-65)
【作者】孔琪
【作者单位】哈尔滨商业大学,科研处,黑龙江,哈尔滨,150076
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.苹果多酚对Caco-2细胞和LDL抗氧化作用的研究 [J], 张桂芝;籍保平;张迪
2.苹果多酚的提取工艺及其对油脂的抗氧化作用 [J], 孙建霞;孙爱东;白卫滨;张晓伟;李福臣
3.苹果多酚抗氧化作用及其清除自由基能力的研究 [J], 古绍彬;吴影;董红敏;郭金英;李莉;杨剑波
4.苹果多酚对小鼠的抗氧化作用研究 [J], 金莹;孙爱东
5.苹果多酚的超声波提取及抗氧化作用研究 [J], 金莹;孙爱东;胡晓丹;王晓楠
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苹果籽油的超声波辅助提取及理化性质分析
苹果籽油的超声波辅助提取及理化性质分析
仇农学;高霞
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2007(028)011
【摘要】本研究通过二次回归正交旋转试验,探讨了超声波辅助提取苹果籽油的工艺条件,得出了超声波辅助提取苹果籽油的数学模型,确定了最佳提取条件为:液料比为8,提取时间为35min,提取温度为35℃,超声波频率为60kHz.气质联用分析结果表明,苹果籽油中含有8种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占89.39%;与索氏提取法对比,超声波辅助提取是一种可靠、高效的提取苹果籽油的方法.
【总页数】6页(P50-55)
【作者】仇农学;高霞
【作者单位】陕西师范大学食品工程系,陕西,西安,710062;陕西师范大学食品工程系,陕西,西安,710062
【正文语种】中文
【中图分类】TS225.19
【相关文献】
1.苹果籽油提取及其理化性质分析 [J], 刘雪梅;乔旭光;韩妮涛
2.超声波辅助提取苹果籽油的研究 [J], 罗仓学;王旭;韩五刚
3.苹果籽油的超声波辅助提取条件优化 [J], 王维;樊明涛;樊世辟;王树林
4.响应面法优化超声波辅助提取苹果籽油的工艺研究 [J], 陈芹芹;李淑燕;杨阳;胡
雪芳;姜莎;李珊;倪元颖
5.苹果籽油的超声波辅助提取及成分分析 [J], 刘雪梅;王超;乔旭光;张智娜
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苹果籽油中维生素E含量的测定及提取方法比较
苹果籽油中维生素E含量的测定及提取方法比较
罗仓学;张勇;雷学锋;王振磊
【期刊名称】《粮油加工》
【年(卷),期】2007(000)001
【摘要】采用荧光分光光度法对苹果籽油中的维生素E含量进行测定,试验发现:苹果籽油中的维生素含量达249.0 mg/100 g油,且采用超临界CO2萃取的苹果籽油中维生素E含量高于有机溶剂提取.
【总页数】2页(P55-56)
【作者】罗仓学;张勇;雷学锋;王振磊
【作者单位】陕西科技大学生命科学与工程学院;陕西科技大学生命科学与工程学院;陕西科技大学生命科学与工程学院;陕西科技大学生命科学与工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.反相高效液相色谱法测定接骨木籽油中维生素E的含量 [J], 刘克海;吕慧;骆蔚燕;董伶;刘克武
2.苹果籽油中植物甾醇的提取及分光光度法含量测定研究 [J], 刘海霞;王峰;赵雁武;仇农学
3.苹果籽油中植物甾醇含量的薄层色谱-分光光度法测定 [J], 刘海霞;仇农学;王峰;赵雁武;徐辉艳
4.沙棘籽油中维生素E含量的CGC法测定 [J], 沈琪;王梅
5.油用牡丹籽中牡丹籽油和牡丹籽粗多糖的提取分离及含量测定 [J], 靳文娟;陈田甜;陈文普;谢娟平;杜燕;王赛
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苹果籽油中脂肪酸及植物甾醇成分分析
苹果籽油中脂肪酸及植物甾醇成分分析赵雁武;邓红;仇农学【摘要】Apple seed oil was prepared by cold pressing from apple seed, and its fatty acid and phytosterols composition were analyzed by GC - MS and GC - FID, respectively. The results showed that the oil mainly contained linoleic acid 48. 38% , oleic acid 38. 32% , palmitic acid 7. 15% and stearic acid 1.83%. The content of unsaturated fatty acid and the phytosterols in the oil reached 86. 92% and 384.7 ing/100 g, respectively.%采用冷榨法制取苹果籽油,并对制取的苹果籽油进行脂肪酸和植物甾醇成分分析.结果表明:苹果籽油中的主要脂肪酸为亚油酸(48.38％),油酸(38.32％),棕榈酸(7.15％)和硬脂酸1.83％;植物甾醇为β-谷甾醇,豆甾醇和菜油甾醇.苹果籽油中不饱和脂肪酸含量高达86.92％,植物甾醇含量达384.7 mg/100 g,是一种具有开发价值的特种油脂.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2012(037)004【总页数】3页(P81-83)【关键词】苹果籽油;脂肪酸;植物甾醇【作者】赵雁武;邓红;仇农学【作者单位】陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710062;武警工程大学军事经济系,西安710086;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710062;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710062【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646苹果为蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus)植物。
连翘苷对几种动物油脂的抗氧化作用
连翘苷对几种动物油脂的抗氧化作用齐建红;赵咏梅【摘要】通过测定过氧化值（POV）,研究了连翘苷对3种动物油脂的抗氧化作用。
结果表明：连翘苷对3种动物油脂均有良好的抗氧化作用,其中对牛油的抗氧化性最好,对猪油抗氧化性次之,最后是羊油。
%Antioxidation activity of Phillyri on edible oil and fat was studied by peroxide value(POV).The results indicated that Phillyri had good antioxidation effects on these edible oils andfats.Furthermore,the effect was stronger on butter,then on lard,followed by mutter fat.Therefore,Phillyri has the potential to be an atoxic natural food antioxidant.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2012(038)006【总页数】3页(P119-121)【关键词】连翘苷;食用油脂;过氧化值;抗氧化活性【作者】齐建红;赵咏梅【作者单位】西安文理学院生物技术学院,陕西西安710065;西安文理学院生物技术学院,陕西西安710065【正文语种】中文【中图分类】TS202.3食用油脂长期贮存会发生自动氧化，而油脂氧化是食品变质的主要原因之一，不仅引起风味变化、营养价值下降，而且产生有害物质［1］。
油脂氧化对于食品加工至关重要［2］。
近年来，研究发现丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)等合成抗氧化剂具有较大的毒副作用［3］，而以天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂是今后食品抗氧剂工业发展的趋势［4］。
连翘苷是存在于连翘叶、果实里的天然活性物质，含量达到5%左右［5］。
苹果籽油对实验性高脂血症大鼠的防治作用
苹果籽油对实验性高脂血症大鼠的防治作用赵雁武;仇农学;高霞;王多宁;杨颖【期刊名称】《第四军医大学学报》【年(卷),期】2008(029)006【摘要】目的: 研究苹果籽仁油对高脂血症模型大鼠血脂、主动脉组织形态学及肝组织抗氧化活性的影响.方法: 50只SD大鼠随机分为5组(n=10),即正常对照组、高脂血症模型组、调和油对照组(2.5 mL/kg),苹果籽油小剂量组(0.5 mL/kg),苹果籽油大剂量组(2.5 mL/kg),正常对照组普通饲料喂养,其余四组均高脂饲料喂养,油组同时给予各种油灌胃,10 wk后断颈取血,全自动生化分析仪测定各组动物血脂,HE染色做病理切片观察大鼠主动脉形态学变化,同时测定肝组织超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(CAT)活性及抑制羟自由基(.OH)的能力.结果: 苹果籽油能使模型大鼠肝组织清除羟自由基(.OH)的能力提高(P<0.01),SOD的活性增强(P<0.01).苹果籽油高剂量组具有降低甘油三脂(TG)提高高密度脂蛋白的趋势,但无统计学意义.结论: 苹果籽仁油对高脂血症大鼠有降脂趋势,并具有一定的抗氧化作用,这与其主要成分不饱和脂肪酸的作用有关.【总页数】3页(P556-558)【作者】赵雁武;仇农学;高霞;王多宁;杨颖【作者单位】陕西师范大学生命科学院,陕西,西安,710062;武警工程学院经济系,陕西,西安,710086;陕西师范大学生命科学院,陕西,西安,710062;陕西师范大学生命科学院,陕西,西安,710062;西安医学院科研中心,陕西,西安,710068;西安医学院科研中心,陕西,西安,710068【正文语种】中文【中图分类】R589.21【相关文献】1.石榴籽油对实验性高脂血症大鼠血脂及脂质过氧化的影响 [J], 李文敏;敖明章;汪俊汉;余龙江;张永忠;万军梅2.沙棘籽油对大鼠实验性肝纤维化的保护作用 [J], 程体娟;李文惠;陈卫;郭平生3.中华大蒜油对大鼠实验性高脂血症的防治作用 [J], 乔海灵;张莉蓉;贾琳静;张启堂;刘凤芝4.花椒籽仁油对实验性高脂血症大鼠的防治作用 [J], 刘永英;王多宁;刘渊声;杨颖;赵雁武;王增禄;杨继庆5.微孔草总油对大鼠实验性高脂血症的防治作用 [J], 李茂言;何利城;吴志成;王钦因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
火麻仁油及甾醇对家蚕寿命影响的观察
火麻仁油及甾醇对家蚕寿命影响的观察李寒冰;孙静雅;马永洁;李根林;任慧玲【期刊名称】《中医学报》【年(卷),期】2012(27)9【摘要】目的:观察火麻仁油及火麻仁甾醇对家蚕寿命的影响,探讨火麻仁油及甾醇的抗衰老作用。
方法:取龄期相同、生长整齐的三眠蚕随机分为8组,即空白对照组,火麻仁油高、中、低剂量组,火麻仁甾醇高、中、低剂量组,维生素E对照组,每组110条。
使用涂抹法将药液涂抹于新鲜桑叶上,4龄期内喂食3次,5龄期内喂食6次。
结果:火麻仁油及甾醇高、中、低剂量组均对家蚕幼虫生存期较空白对照组明显延长(P<0.01或P<0.05),其中火麻仁甾醇能显著延长家蚕全生存期(P<0.01或P<0.05)。
与空白组相比,火麻仁油及甾醇均能显著延长5龄期家蚕耐饥饿时间(P<0.01)。
结论:火麻仁油及甾醇均能够延长家蚕各龄期生存期时间。
【总页数】3页(P1145-1147)【关键词】火麻仁油;火麻仁甾醇;家蚕;寿命实验;抗衰老【作者】李寒冰;孙静雅;马永洁;李根林;任慧玲【作者单位】河南中医学院【正文语种】中文【中图分类】R285.5【相关文献】1.加工过程对苹果籽油中植物甾醇流向分布影响 [J], 赵雁武;牛永洁;王宪伟;仇农学2.植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响 [J], 赵雁武;曾彦豪;牛永洁3.植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油的制备及其影响因素的研究 [J], 刘宏;刘慧敏;冯国霞;王小三;金青哲;王兴国4.美藤果油中甾醇对核桃油氧化稳定性的影响 [J], 张月江;张新永;李艳娇;邢江艳;林奇;包媛媛5.火麻仁油对家蚕寿命影响的实验研究 [J], 任汉阳;李寒冰;张瑜;管向华;任慧玲因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
释放“敌敌畏”烟剂防治美国白蛾效果试验
9.6
85.0
4
20
60
11.8
9.4
6.5
3.0
2.4
2.3
9.4
79.6
平均
20
60
11.38
8.73
6.0
2.9
2.0
2.0
9.38
82.4
对照
20
60
11.2
11.3
11.0
11.5
11.1
11.4
4 结论
点的微风天气，以延长烟雾在林内滞留时间。
采用“敌敌畏”烟剂防治美国白蛾效果非常显著。 防治 8h 后，平均虫口减退率可达到 82.4%，平均虫口 密度由 11.38 头 / 百叶下降到 2.0 头 / 百叶。“敌敌畏” 烟剂防治美国白蛾，可以克服林地内没有道路、缺水、 树木高大、防治困难的问题，值得在生产中推广应用。 “敌敌畏”烟剂燃放时间应选择下午 5~6 点或早晨 8~9
调查枝条 防前虫口
标准地
样株数
数
密度
2h
防虫后虫口密度(头 / 百叶)
4h
6h
8h
防后 8 小时虫 虫口减退率
10h
口减退数
(%)
1
20
60
11.5
8.4
5.9
2.9
2.1
2.2
9.4
81.7
2
20
60
10.9
8.1
5.2
2.4
1.8
1.8
9.1
83.5
3
20
60
11.3
9.0
6.4
3.3
1.7
1.7
试验地设在美国白蛾发生严重的南阳新店乡刘家 慌村林，林地面积 20hm2，树龄 18a，平均胸径 18015 年 9 月 10 日，美国白 蛾第 3 代幼虫 2~3 龄危害期进行试验，防治试验前幼
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２ ２ ２
西北农林科技大学学报 （ 自然科学版 ）
第４ ０卷
植物甾醇是一种在结构上与动物性胆固醇结构 相似而功能完全不同的植物活性成分 。 植物甾醇广 泛存在于各种植 物 种 子 中 ， 多 以 谷 甾 醇、 豆 甾 醇、 菜 油甾醇和菜籽甾醇及其甾醇酯的形式存在 。 流行病 植物甾醇及其甾醇酯可以降 学和实验室研究显 示 ， 低冠状动脉硬化 、 心脏病 、 癌症和良性前列腺肥大等 慢性病的发病率
－ （ ／ ／ ／ ； 苹果籽油甾醇样品 Ｔ 清除 Ｏ １ Ｉ Ｃ ０μ ｍ Ｌ） ＨＴ（ Ｉ Ｃ ０μ ｍ Ｌ） Ｉ Ｃ ５μ ｍ Ｌ） ＞Ｂ ＞ＶＥ （ ｇ ｇ ｇ ２ · 的能力表现 ５ ０为 ３ ５ ０为 ６ ５ ０为 ８
（ ／ （ ／ ／ 为苹果籽油甾醇样品 Ｔ １ Ｉ Ｃ ７μ ｍ Ｌ） ２ Ｉ Ｃ ９μ ｍ Ｌ） ＨＴ（ Ｉ Ｃ １μ ｍ Ｌ） ＞ 苹果籽油甾醇样品 Ｔ ＞Ｂ ＞ ｇ ｇ ｇ ５ ０为 １ ５ ０为 １ ５ ０为 ２
［ ］ １ ４ －
经 硅 胶 薄 层 检 验， 合并 Ｒ 收集洗 脱 液 ， ２ ７组 ｆ＝０． 分， 室温放置自然结晶 ， 分别制备出苹果籽油甾醇样 品Ｔ １和 Ｔ ２。 １． ３ 苹果籽油甾醇的 Ｇ Ｃ－ＭＳ 联用分析 （ ） 样品衍 生 化 。 将 分 离 的 苹 果 籽 油 甾 醇 样 品 １ 加入 Ｂ 密封后 ７ 衍生 Ｔ １和 Ｔ ２， Ｓ Ｔ Ｆ Ａ， ０ ℃ 衍生 １ｈ， 加 ０． 用 完毕 ， Ｎ ５ｍ Ｌ 正 己 烷 定 容， ２ 吹干衍生试剂 ， 于Ｇ Ｃ－ＭＳ 分析 。 （ ）Ｇ ２ Ｃ 分 析 条 件 。 色 谱 柱 ＨＰ ５ ＭＳ（ ３ ０ ｍ× － ） ； ； 进样口温度 不分 流， ０． ２ ５ｍｍ×０． ２ ５μ ｍ ３ ０ ０℃ ／ ， 流速 １． 梯 度 升 温， 按 ０ｍ Ｌ ｍ ｉ ｎ； １ ４ ０ ℃保留１ｍ ｉ ｎ 保留５ｍ 继续按 １ ０ ℃／ ｍ ｉ ｎ升温至２ ５ ０ ℃， ｉ ｎ； 保留５ｍ ５ ℃／ ｍ ｉ ｎ升温 至 ３ ０ ０ ℃， ｉ ｎ。 ＭＳ 分 析 条 ／ ， 件： 全扫 描 范 围 ５ 源温２ 传输温 ０～６ ０ ０ｍ ｚ ３ ０ ℃， 度３ ０ ０ ℃。 １． ４ 苹果籽油甾醇抗氧化活性的测定 １． ４． １ Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ · 清 除 能 力 的 测 定 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ· 是 一 种稳定 的 有 机 自 由 基 ， 其溶液在５ １ ７ｎ ｍ 处有紫红 色特征吸收 峰 ， 当 有 自 由 基 清 除 剂 时， 溶液颜色变 颜色的变化程 度 与 自 由 基 清 浅， Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ· 数量减少 ， 除程度呈线性关系 ， 通过测定吸光值的变化 ， 可以评 价样品对 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ· 的清除效果 。Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ· 清 除 能 力
： （ ／ （ ／ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｉ ｅ ｓ ． Ｔ ｈ ｅ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｏ ｆ ｓ ｃ ａ ｖ ｅ ｎ ｉ ｎ Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ· ｗ ａ ｓ Ｓ ｔ ｅ ｒ ｏ ｌ １ Ｉ Ｃ ７μ ｍ Ｌ） ｔ ｅ ｒ ｏ ｌ ２ Ｉ Ｃ ｍ Ｌ） ＞Ｓ ＞ ｙ ｇ ｇ ｇ ｇ ５ ０ ＝６． ５ ０ ＝７μ （ ／ ） （ ／ ） · ： （ ＶＥ Ｉ Ｃ ０μ Ｌ ＞ ＢＨＴ Ｉ Ｃ ６μ Ｌ ． Ｔ ｈ ｅ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｏ ｆ ｓ ｃ ａ ｖ ｅ ｎ ｉ ｎ ＯＨ ｗ ａ ｓＳ ｔ ｅ ｒ ｏ ｌ ２Ｉ Ｃ ９ ｙ ｇ ｇ ｇｍ ｇｍ ５ ０ ＝１ ５ ０＝ １ ５ ０ ＝２ ／ （ ／ ／ ／ ｍ Ｌ） ｔ ｅ ｒ ｏ ｌ １ Ｉ Ｃ ０μ ｍ Ｌ） Ｉ Ｃ ０μ ｍ Ｌ）＞ ＶＥ （ Ｉ Ｃ ５μ ｍ Ｌ） ． Ｔ ｈ ｅ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｏ ｆ ＞Ｓ ＞ ＢＨＴ（ ｇ ｇ ｇ ｇ ｙ ５ ０ ＝３ ５ ０＝ ６ ５ ０ ＝８ μ － · ： （ ／ ） （ ／ ） （ ／ ） ｓ ｃ ａ ｖ ｅ ｎ ｉ ｎ Ｏ ｗ ａ ｓＳ ｔ ｅ ｒ ｏ ｌ １Ｉ Ｃ ７μ Ｌ ＞Ｓ ｔ ｅ ｒ ｏ ｌ ２Ｉ Ｃ ９μ Ｌ ＞Ｂ ＨＴ Ｉ Ｃ １μ Ｌ ＞ ｇ ｇ ｇｍ ｇｍ ｇｍ ２ ５ ０ ＝１ ５ ０ ＝１ ５ ０ ＝２ （ ／ ） 【 】 ＶＥ Ｉ Ｃ ５μ Ｌ ．Ｃ ｏ ｎ ｃ ｌ ｕ ｓ ｉ ｏ ｎ Ｐ ｈ ｔ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ ｏ ｌ ｓ ｆ ｒ ｏ ｍ ａ ｌ ｅ ｓ ｅ ｅ ｄ ｏ ｉ ｌ ｈ ａ ｄ ｓ ｔ ｒ ｏ ｎ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｒ ｏ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ｇｍ ｙ ｐ ｐ ｇ ｐ ｐ ５ ０ ＝３
（ ’ １ Ｄ ｅ ａ ｒ ｔ ｍ ｅ ｎ ｔ ｏ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｅ ｎ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ Ｓ ｈ ａ ａ ｎ ｘ ｉ Ｎ ｏ ｒ ｍ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ Ｘ ｉ ａ ｎ， Ｓ ｈ ａ ａ ｎ ｘ ｉ ７ １ ０ ０ ６ ２， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ； ｐ ｆ ｇ ｇ， ｙ， ’ ２ Ｄ ｅ ａ ｒ ｔ ｍ ｅ ｎ ｔ ｏ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍ Ｅ ｎ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｏ Ａ ｒ ｍ ｅ ｄ Ｐ ｏ ｌ ｉ ｃ ｅ Ｆ ｏ ｒ ｃ ｅ， Ｘ ｉ ａ ｎ， Ｓ ｈ ａ ａ ｎ ｘ ｉ ７ １ ０ ０ ８ ６， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ） ｐ ｆ ｙ， ｇ ｇ ｙ ｆ
２＋ － 法、 邻二氮菲－Ｆ 分光光度法 、 超氧阴离子自由基 （ 法， 测定并分析了苹果籽油的 ２ 种植物甾醇 抗 氧 化 剂 （ 样品 ｅ Ｏ ２ ·） － ） 对Ｄ 羟基自由基 ＯＨ· 及 Ｏ 结 果】 其对 Ｔ １和 Ｔ ２ Ｐ Ｐ Ｈ·、 ４种 抗 氧 化 剂 清 除 自 由 基 的 能 力 不 同， ２ · 的 清 除 能 力 。【
－ ／ 。【 结论 】苹果籽油中的植物甾醇 具 有 较 强 的 体 外 抗 氧 化 活 性 ， 对Ｄ ＶＥ （ Ｉ Ｃ ５μ ｍ Ｌ） Ｐ Ｐ Ｈ·、 ＯＨ·、 Ｏ ｇ ２ ·具有 ５ ０为 ３
明显清除作用 。 ［ 关键词 ］ 苹果籽油 ； 抗氧化活性 植物甾醇 ； ［ 中图分类号 ］ ５ ４ ８ Ｑ ［ 文献标识码 ］ Ａ ［ （ ） 文章编号 ］ ６ ７ １ ９ ３ ８ ７ ２ ０ １ ２ ０ ９ ０ ２ ２ １ ０ ６ １ － － －
收稿日期 ］ ０ １ ２ ０ ４ ０ ５ ［ ２ － － （ ； 基金项目 ］ 苹果籽油甾醇的分离 、 提取及其功能性评价 ” 武警工程大学基础研究基金项 ２ ０ １ ０ Ｊ Ｍ ３ ０ ０ ５） ［ 陕西省自然科学基金项目 “ （ ） 目“ 植物甾醇的分离 、 提取及其应用研究 ” Ｗ Ｊ Ｙ ２ ０ １ ０ ３ ３ ， 作者简介 ］ 女， 江苏睢宁人 ， 副教授 ， 在读博士 ， 主要从事植物化学及营养与食品安全研究 。 １ ９ ７ １－ ） ［ 赵雁武 （ ： Ｅ－ｍ ａ ｉ ｌ ｚ ｈ ａ ｏ ６ ３． ｃ ｏ ｍ ａ ｎ ｗ ｕ － ＠１ ｙ
DOI:10.13207/ki.jnwafu.2012.09.009
第４ ０卷 第９期 ２ ０ １ ２年９月
西北农林科技大学学报 （ 自然科学版 ） （ ） Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｎ ｏ ｒ ｔ ｈ ｗ ｅ ｓ ｔ Ａ＆Ｆ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ Ｎ ａ ｔ ． Ｓ ｃ ｉ ． Ｅ ｄ ． ｙ