营养学 5吃出来的吃回去
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范志红：“食疗”的五大误区
所以，只要是食疗就安全无毒的说法并不成立。
误区三：什么人都可以用同样的食疗方子
很多自封的专家都喜欢冒充中医，大谈传统养生和食疗。其实，真正的中医都是要辨别体质之后才下药的，而且药物配伍也要非常仔细地调匀寒热，而绝不可能像“大师”们那样给所有的人都开一类方子。仅就这一点，已经足以判断他们不是有资质的中医。
看看那些你方唱罢我登场的减肥产品，只要说“不需要节食也不需要运动”，肯定会大受欢迎。但是，不管住嘴，也不迈开腿，减肥的成果能坚持吗？一辈子吃减肥药可能吗？这些用脚后跟思考都能明白的道理，在商家富有诱惑力的忽悠之下，就被消费者完全忽略了。
如果国民能多一些“健商”，少一些浮躁，能够把2,000块的挂号费用在营养咨询上，让有专业知识的营养专家来提供饮食建议，切实改善自己的日常三餐，控制血压、血脂和血糖就会容易得多，吃出来的病就能真正地吃回去，而不是吃出新的病来。
保健品往往是食物中各种营养成分和药性成分的浓缩产品，它改变人体功能的“效力”就会强一些，而且不能受到其他食物成分的制约。用对了固然有利于健康，一旦用错，就可能“跑偏”而带来副作用。比如豆腐含大豆异黄酮，但它男女老少皆宜，大豆异黄酮胶囊就不一样了，孩子和男人绝对不能随便吃，即便中老年妇女也不是人人适合。
食疗是我国传统疗法之一，形式为饮食，但并不拒绝加入各种药材。从食疗的书籍来看，很多都是添加中药材的，至少也要用药食两用的食材。至于鸡汤或大米之类，主要是作为载体来使用的。国内外开的食疗餐厅，也都要加入各种中药材来起作用。不吃任何药材，完全靠长期日常饮食来改善疾病的做法，虽然在国内外都很提倡，但见效时间通常会长一些，已
范志红：“食疗”的五大误区
名家简介：范志红，食品科学博士、营养专家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授。
中医食疗与保健
药王孙思邈在《千金要方· 食治篇》中所说： “食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气 血”。“药性刚烈，犹若御兵。”“若能用 食平疴，适性遣疾者，可谓良工。”他引用 扁鹊语：“为医者当须先洞晓病源，知其所 犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 食物的治疗作用主要有三方面， “补”“泻”“调”。 补益正气 祛除邪气 调和阴阳
食物的延缓衰老作用
中医理论认为，生、长、壮、老、死，是人类生命 的自然规律。生命的最终衰亡是不可避免的。 因时、因地、因人不同，做到辨证用膳，虚则补之， 实则泻之；注意对肺、脾、肾三脏的调理。
扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小米、稻米、大 麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、核桃、大枣、栗子、龙眼、 荔枝、莲子、山药、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、花生、 百合、白果、杏仁、荸荠、梨、橄榄、黑芝麻、枸杞子、生 姜、萝卜、芋头、冬瓜、大蒜、西瓜、苹果、枣仁、白砂糖、 蜂蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、香椿、茼 蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海带、海藻、淡菜、海参、 猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡 肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等
食 疗 与 人 体 健 康
2．营养是健康的物质基础 六大营养要素 国际上流行一种说法：三高饮 食（高蛋白、高脂肪、高糖） 造成了现代文明病（心脑血管 病、癌症、糖尿病和亚健康状 态）。 其实还有三低（低维生素、低 矿物质、低膳食纤维）作怪。
食 疗 与 人 体 健 康
3．微量元素是健康的守护神 矿物质元素是人体生长发育的六大营养 要素之一。通常将日需量占人体重1／ 万以上的元素称宏量元素（如钙、镁 等），1／万以下的称微量元素。 目前世界卫生组织（ＷＨＯ）确认的14 种必需微量元素有锌、铜、铁、碘、碱、 铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡。 前三种营养——蛋白、脂肪、淀粉，简 单称为能量营养的话，后三种营养—— 维生素、矿物质元素、膳食纤维则可称 为功能性营养，其中微量元素是核心， 因为它不容易得到满足。
全食物全营养
全食物全营养吃完整的食物，以获取丰富的营养。
也许你会好奇，甚至怀疑，饮食真的对健康有这么大的影响吗？其实两千多年前西方医圣希伯克拉底就说：“你的失误就是你的良药。
”有药王之称的唐代名医孙思邈在《备急千金要方》里说；“夫为医道者，当洞晓病源，知其所犯，以食治之。
食治不愈，然后命药。
也就是说，医生看病，先要了解病源，然后用食物来治疗，食疗无效，才要用药。
可见东、西方的智者，所见略同。
他们相信人体拥有强大的自愈力量，而医生的角色在于强化这些与生俱来的能力。
适当的饮食是避免生病、强化身体自愈能力的第一步，也是很重要的一部。
因为营养在免疫机能上扮演了非常重要的角色，即使是轻微的营养不良、精神压力或暴露在毒性物质中，都会让我们的免疫功能减弱。
现代人的饮食陷阱：陷阱一：吃太多精致食物、加工食品加工食品通常会加入一些值得商榷的东西，像色素、糖精、防腐剂、漂白剂、人工香料等各种添加物，以及盐、糖和脂肪，同时去除了一些有价值的营养素，像维生素、矿物质和县委。
吃这种食物不仅得不得营养，还会增加身体的负担，因此也被称为垃圾食品。
但是这些加工食品在制作时充分迎合人类的味蕾和视觉，所以无论大任小孩都经不住诱惑一口接一口。
精制食物如白米、白面、白糖都是大部分人每天必吃的，但是它们缺乏人体所西药的主要养分，长期吃这种食物会使细胞处于饥渴状态，不断需求养分，所以容易饮食过量，体型过胖，并且营养不良。
研究也发现，长期吃高密度精制的淀粉和糖这类高升糖指数的饮食，容易导致糖尿病和心血管疾病。
因为这些精制食物没有纤维等杂志保护，被消化分解速度很快，所以吃下去以后，体内的血糖会快速升高，这时身体会释放大量的胰岛素，让血糖快速下降，但是低血糖又会让人产生疲倦感，所以身体又释放大量的肾上腺素和去甲肾上腺素等，结果血糖值又飙高，身体又释放大量胰岛素，这样的循环不仅让血糖值不断的高高低低，情绪也会因为肾上腺素而起伏不定。
所以要鼓励大家吃全食物，尽量摄取保持原始状态的食物，像糙米、胚芽米、全麦、五谷杂粮、豆类、蔬果等，因为它们含有丰富的纤维，可以避免血糖急速上升又急速下降；可以增加饱足感，所以不容易过来；还可以增加高密度脂蛋白固醇，是肠中有益菌的养料，有益肠内生态，帮助排除废物，防止便秘。
细数真假难辨的养生怪招
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢细数真假难辨的养生怪招导语：中国养生文化历来已久，当代国人尝试过的养生方法更是五花八门，从上个世纪80年代的气功热开始，针扎、火烫、打鸡血、食蚁饮尿直至舶来的瑜中国养生文化历来已久，当代国人尝试过的养生方法更是五花八门，从上个世纪80年代的气功热开始，针扎、火烫、打鸡血、食蚁饮尿直至舶来的瑜伽Spa都曾风行一时，其间，真真假假的气功大师、养生专家、太医神道悉数登场，且受尽追捧。
这里面有些传统疗法确实有效，有些则成了笑料。
1、试吃活蚂蚁2001年4月26日，几名蚂蚁养殖专家在酒店的活动上试吃活蚂蚁。
人们认为蚂蚁含有高蛋白，同时对人体有滋补养颜抗衰老等作用。
除了对各种食物养生功效的听信，对美食本身的追求也使人们一直一来愿意尝试各种各样的食物以达到各种养生的功效。
2、用蜜蜂尾针进行针灸2010年4月24日，武汉汉口，一名医生给患者进行蜂疗。
蜂疗应用蜜蜂尾针进行针灸，同时还利用尾针里的蜂针液对患者进行“以毒攻毒”的治疗。
3、刮痧疗法2007年2月6日，一名护士用器具在接受治疗的患者背部进行刮痧。
作为中国传统的自然疗法之一，刮痧以中医皮部理论为基础，用牛角、玉石、火罐等器具在皮肤相关部位刮拭，以达到疏通经络、活血化瘀之目的。
很多人相信刮痧有调整气血，解除疲劳，增加免疫功能的作用。
4、鹿鞭壮阳2006年6月11日，杭州首家以性健康为主题的餐厅开张，服务员在展示餐厅内摆放的男性滋补品鹿鞭。
国内大部分人一直相信中医的“以形补形”理论，因此如鹿鞭之类的动物器官也理所当然地被认为对滋补人体有所裨益。
5、喝茶保健2005年9月6日上午，杭州河坊街上一家中药店内顾客正在购买各种保健茶。
中医提倡的膳食调理，养胜于治等的理论已根深蒂固，因此如保健茶，保健汤，凉茶等的汤饮调养店铺尽管不断改良变化，却从来没有在中国消失过。
6、林光常“反营养学”2007年5月16日晚，北京中关村，以推销反营养学引起争议的林光常博士为自己着作《无毒一身轻》签售并演讲。
揭开“京城最贵神医”张悟本的真面
要说时下什么食物最火？恐怕非绿豆汤、长茄子莫属。
而这些食物的推崇者张悟本，算得上目前国内养生界最热门的人物了。
他的食疗方子中没有什么灵丹妙药，不管给谁开，都少不了3样东西：白萝卜、绿豆和长茄子，并称多次用它们治好了肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病症。
张悟本又出书，又上电视节目。
在他口中，不管你患了近视、高血压，还是癌症，‚药店‛就是你家隔壁的菜市场，‚医院‛就是你家的厨房，‚药方‛则离不开五谷杂粮。
据说，就因为他的理论，市场上杂粮都跟着涨了价。
百姓更是追捧，很多人甚至把他的话当圣旨一样照着做。
治病真可以这样简单？百姓该不该相信他的说法？各学科专家对此又持何种态度？《生命时报》记者进行了一系列深入调查。
张悟本火成什么样了似乎一夜之间，张悟本这个名字就红遍了大街小巷。
今年2月1日，湖南卫视的《百科全说》播出‚张悟本谈养生‛一期，就登上了史上同时段收视率的前三甲。
据说，不少人一到固定时段就坐在电视机前等着看他的‚脱口秀‛；他去成都办讲座，有凌晨5点就等在门外的市民，只为能在讲台前排抢到一个好座位；他的书《把吃出来的病吃回去》，成了2009年保健类图书中最大的‚黑马‛，上市6个月，占据当当网、卓越网、新华书店等所有排行榜的销售冠军。
据报道，该书销量已达300万册。
他的挂号费也因此水涨船高。
5月12日下午，《生命时报》记者来到位于国家奥林匹克中心西南门处的悟本堂。
前台的工作人员告诉记者，张悟本是此处唯一的坐诊专家，目前已经没有两三百元较便宜的预约号了，挂号费2000元一次，而且已经排到今年年底。
据了解，由于患者太多，悟本堂已不接受高血压患者的预约。
一位自称是悟本堂销售中心的小姐在电话中告诉记者，每天打进来的电话有1000多个，由于预约难度大，张悟本建议这些患者购买他的光盘和书籍。
不仅如此，杂粮也沾了张悟本‚养生说‛的光。
在菜市场里，绿豆、黑豆已成了不少消费者的必买品，少则三五斤，多则几十斤，价格被不断推高。
养生保健大师行走江湖的三大秘笈
最近爆红的养生大师叫张悟本，掀起了风靡市井的几大养生理论："生吃茄子降脂""吃绿豆治百病"……网上一搜，大批医学专家从营养学、消化学等各个角度反驳他的观点，但质疑、医学解析根本捂不住"茄子绿豆论"蔓延城乡，走进社区。
据说绿豆被炒得一年长三倍，有些地区甚至卖到18元一公斤。
社区老太太的聊天话题也从"吃什么"变成了"吃茄子"。
看着势头，感叹世人总愿意相信"奇效"，而不信规律和科学。
再解析原理也没人爱听，大师们的"爆红"倒是都有一些共同点，看你如何被"忽悠"吧！江湖手段一：恐吓你，吃错了就得死，不死也是癌很多疾病，尤其是高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病，以及癌症等的发生发展都与饮食有一定的关系。
在某些专家的理论中，这种关系被无限夸大，甚至被具体到某一种日常食物身上，吃了该种食物，不是患病，就是得癌，变成了一种赤裸裸的死亡威胁。
张悟本在《把吃出来的病吃回去》一书中写道："现在大家经常吃反季节的食物。
我们如果在天冷的时候大吃寒凉的水果、蔬菜和饮料，就是在不断地给身体降温，带来的直接后果就是人们整体的身体素质全面下降、疾病频发、衰老提前"。
反季节蔬菜水果的确有一些缺点，如营养品质低下、使用催熟药物、农药残留等。
但不容否认的是，如果没有或完全拒绝反季节种植技术，那么在北方寒冷而漫长的冬季，我们就只能吃大白菜、大萝卜、土豆等少数几种"冬菜"。
不但品种单调，而且营养也不够丰富。
它们对丰富北方人的食谱，实现食物多样化的营养原则是大有裨益的。
而且，没有任何证据表明，反季节蔬菜水果使身体素质全面下降、疾病频发、衰老提前。
江湖手段二：诱惑你，一吃就灵，方法极其简单，效果只有天知道中国居民科学素养普遍不高，尤其是关心营养保健的人群多以老年人为主。
吃的营养科学观知识点总结
吃的营养科学观知识点总结随着人们生活水平的提高，对于饮食和营养的重视程度也越来越高。
我们都知道，饮食对于我们的健康至关重要。
但是，如何做到科学合理地吃饭却并不是一件容易的事情。
本文将从几个方面总结一些关于吃的营养科学观的知识点。
第一，均衡饮食。
均衡饮食是指通过食物摄入合理的营养素，使身体能够正常工作和发育的饮食方式。
我们的饮食应该包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和乳制品。
每一类食物都提供了不同的营养素，所以我们需要适量地摄入每一类食物，以确保身体能够获得全面的营养。
第二，适量控制摄入量。
尽管均衡饮食很重要，但是摄入量的控制同样重要。
如果摄入过多的食物，身体会将多余的能量转化为脂肪，从而导致体重增加和肥胖。
相反，如果摄入的食物过少，身体将无法获得足够的营养，导致健康问题。
所以，我们应该根据自己的身体状况和活动量来合理控制食物的摄入量。
第三，多样化食物选择。
不同的食物中含有不同的营养素，所以我们需要多样化地选择食物，以确保身体能够获得各种营养素。
例如，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，肉类和乳制品富含蛋白质和钙。
同时，选择不同颜色的食物也是很重要的，因为不同颜色的食物中含有不同种类的营养素。
第四，合理的餐次安排。
每一餐的组成也是需要注意的。
早餐应该是一天中最重要的一餐，因为它能为我们提供一天所需的能量和营养。
午餐应该丰盛一些，提供足够的能量来支撑下午的工作。
晚餐应该轻一些，避免摄入过多的能量导致入睡困难。
同时，应该避免过量进食和夜宵。
第五，合理的烹饪方式。
烹饪方式也会影响食物的营养价值。
煮、蒸和炖是比较健康的烹饪方式，因为它们可以保留食物中的营养素。
相反，油炸和烤制会使食物中的营养素丧失，同时还会产生一些有害物质。
所以，我们应该尽量选择健康的烹饪方式，以保留食物的营养价值。
综上所述，吃的营养科学观涉及到饮食的均衡、摄入量的控制、食物选择的多样化、合理的餐次安排以及合理的烹饪方式等方面。
只有在这些方面做到科学合理，我们才能获得充足的营养，保持健康的身体。
学营养的尴尬-谈谈发质亚健康的问题
“头发亚健康”那点事儿……关于亚健康问题，是个很尴尬的事儿，因为它介于健康与病患之间，让人“痛也不痛，不痛也痛……”就像学营养的食品学子一样，介于食品与药品之间，让人“食品行业也不是，医学界也不是……”这个发展中的伟大时代，营养学真是个尴尬事儿，一身赤胆，两袖清风；关爱民生，灵魂初衷；然而想做点事儿，这个市场、这个时代……不知道是谁让“营养保健”这么大爱民生的事儿尴了尬啊。
中国营养学会早在2002年中国国际亚健康学术成果研讨会上就提出，我国约有70%的人口处于亚健康状态，只有15%的人处于健康状态，这引起了社会各界的广泛关注。
随着21世纪以来，中国社会发展的迅速崛起，社会居民工作生活状态的高速运转，饮食结构呈现高脂高能量、早餐街边化、蜗居零运动、加班熬夜、嗜烟饮酒等日趋成我国城市居民的习惯性生活节奏，致使我国亚健康人群越来越广泛化、严重化，目前我国面临的亚健康问题相当严峻。
什么是亚健康？亚健康状态体现有很多，简单来说有：发质问题（脱发、掉发、过早白发脱发等）、肤质问题（色斑、长痘等）、便秘失眠、内分泌失调、体虚乏力（精神萎靡不振）、头痛头晕、眼睛干涩、食欲不振、双腿沉重、体弱多病（三高一低—高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）等。
总之，排除其他慢性临床疾病，包括自身免疫疾病、慢性或亚急性细菌感染、慢性炎症疾病、慢性精神病、内分泌疾病、恶性肿瘤等，之外的一些非疾病的身体不适症状。
相对来说，何为健康？也可以简而易懂的概括为：头发光泽，无头屑；眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎；牙齿清洁，无缺损无疼痛，牙龈颜色正常，无出血；精力充沛：善于休息，睡眠良好；肌肉皮肤富弹性，走路轻松；体重适当，体型匀称，头臂臀比例协调；对一般感冒或传染病有一定的抵抗力；能从容不迫的应付日常工作和生活；处世乐观，态度积极，情绪阳光向上；应变能力强，能适应各种环境的各种变化；等。
亚健康状态与很多因素有关（饮食不合理，休息不足，心理压力过大、过度紧张，过度疲劳、体力透支，长久的不良情绪等），其中饮食不合理问题，也就是膳食营养问题是很重要的内在原因。
张悟本：被驳斥的“伪专家”
不能治病 的。从营养学来说 ，豆子都有它 的特点 ，蛋白质 比 较高 ，在 吃的过程当中它的一些膳食纤维和一些成分对机体
是 有 利 的 ，但 是 也 不 是 那 么神 。
效 （ 痊愈 、显效、见效 ）４ ４ ，占ｌ７ ．％。 １份 ｚ ０９ Ｌ
针 对 绿 豆 、 长茄 子 包 治 百 病 的 观 点 ，张 晤本 回应 ： “ 我
告。
在 张悟本 的养生理论 中，每 天一斤 绿豆煮水 喝能治 近
视 、糖尿病 、高血压 ，还能治肿瘤 。讨论 中，专家们列举 了 大量数字和Ｉ 临床试验结果 ，驳斥了此类 明显违背常识的伪养 生理论 。陈春 明表 示 ，把绿豆说 成像 目前 网上所说 的 “ 功 效”实 际上是非常不科学的 ，吃豆类是很好的 ，但是绿豆是
然而，已经成为京城 “ 最贵中医”的张晤本并没有行医 资格一 车间工人出身，连个 医生都不是 ！身份存疑 、学历 存疑 、诸多观点被批 ……眼见着 “ 如一阵风似地兴起”的张 悟本很快被 拉下神坛 ，一些 民众也不得不感叹 ：全民娱乐时
代 ，性 命 攸 关 的 医学 ，怎么 能 也 一起 “ 娱 乐 ” 呢 ？ 被
报告 是 中医科学 院中医药 科技合 作 中心按 照 国际社会 统计学通用Ｓ Ｓ 分析 法 ，随机抽取样本６８ ，合格样本５ ４ ＰＳ ６份 ８ 份 。其 中， “ 愈”８ 份 ，占比ｌ ．％ ； “ 痊 ７ ４ ９ 显效 ”ｌ６ ， ５份
占 比２ ．％ ； “ 效 ” １ １ ， 占 ［ ２ ． ％ ； “ 效 ” １４ ６７ 见 ７份 ｚ ９２ 无 Ｌ ５ 份 ， 占 ［２ ．％ ； “ 化 ” １份 ， 占 比 ２ ７ 。综 合 即 为 有 ￣ ６３ 恶 Ｌ ６ ．％
中华 中医药学会科普 专业 委员会副主任委员 、北京中医 药学会科普 专业 委员 会主任委员韩平说 ， “ 这种剑走偏锋的 观点往往不具备学术 的严肃 ｌ 生，往往经不起历 史的推敲 ，很
把吃出来的病吃回去
把吃出来的病吃回去——“京城最贵中医”张悟本先生谈养生，认真看一看终生受益(转自校内)发送给好友┊1、最好的医生是自己，最好的医院是厨房，最好的药物是食物，最好的疗效是时间。
2、要想身体好，先把饭吃好，要想身体棒，先把钙吃掉，食疗胜药疗。
3、人的生长周期是20－25年，生存周期是生长周期的5－7倍，那么说人最低活100岁，最高是175岁。
（国家现在有规定了，活过9 0岁国家给补贴了。
）4、世界卫生组织统计，致病致死的原因：⑴就是不良的生活方式⑵第二就是药物中毒5、健康来自于健康的四大基石，每天做到四个方面：⑴平和的心态：心态永远在第一位的，一天笑三笑，医生要上吊，一天笑三笑，远离病和药。
⑵均衡的营养：做到均衡才叫营养，没有均衡就没有营养。
均是多的意思，衡代表平衡，持之以恒；营养是营造养份，怎么营造养份呢，每天品种吃多点。
⑶适量的运动：⑷充足的睡眼：天天失眠，少活10年。
不要吃安眠药，因为越吃越严重。
6、人类致病的原因：⑴不良的生活方式⑵营养不均衡：包括过胜或缺乏。
脂肪过胜，矿物质、维生素缺乏。
7、吃饭的目的：⑴维持生命⑵预防疾病⑶治疗疾病8、治病五步曲：⑴食疗⑵砭（编）：足底按摩、经络按摩等⑶针疚⑷酒⑸药：前面四项没办法了，才用药。
9、把饭当成药吃，千万别把药当成饭吃。
10、女性终生不要离开豆，因为豆类里面有大豆益黄酮，刺激雌激素分泌的，保护妇科的。
11、肺：多吃白色的，白萝卜、白豆。
白萝卜：生吃润肺，熟吃润肠。
肺不好、咳嗽的要生吃，肠溃疡、肠涨气的熟吃。
辣养肺，过辣就是伤肺。
肺癌患者大多是爱吃辣椒的。
长期住在北方的南方人很多人得鼻炎癌，因为北方是干旱地区，在南方吃辣椒没事因为南方潮湿，北方吃辣椒是火上加火。
鼻炎20年左右一定是鼻炎癌，跑不了的。
所以鼻炎的时候一定要治。
秋天千万不要吃辣椒。
肺主皮，肺主秋，反应在皮肤上，肺火大，肺火是从肝火来的，肝火春天最旺，肝火犯肺。
春秋两季皮肤搔痒。
12、肾：多吃黑色的。
张悟本健康知识系列讲座(养生葵花宝典)
张悟本健康知识系列讲座(养生葵花宝典)五官五脏五情五色五味目肝怒青酸舌心喜赤苦口脾思黄甘（甜）鼻肺忧白辛（辣）耳肾恐黑咸怎样养肝？降肝火绿豆汤，开锅煮7-8分钟，碧绿色，最解毒晚餐多生吃蔬菜拌麻酱酸味食物养肝，生拌菜放点醋喝酸奶对肝不太好，喝奶了就少吃鱼和肉正常大便一天1-2次且成形从舌头颜色看吃入与排出的好坏，出决定就是脾舌头黄红，心肝脾都不好P.S.苹果会加速蔬菜水果的成长因为会产生大量乙烯-------------------------------------------------------------怎样养心？赤-红豆养心苦-苦瓜降心火红小豆粥，大枣养心养血老做恶梦，心火太旺生拌苦瓜-中午吃心火中午最旺心主咽，有咽炎吃苦瓜慢慢就好了-------------------------------------------------------------脾不好：唇裂口腔溃疡一天排便次数多脾不好对身体的影响：不孕不育，月经不调前列腺炎，精子成活率低怎样养脾？脾-黄食不离豆，多吃黄豆、豆腐，天天早起喝豆浆多吃黄豆制品多吃小米玉米多吃水果思虑过多-伤脾过甜-伤脾过凉-伤脾经常喝冷饮伤脾脾不好-脸色腊黄-------------------------------------------------------------治鼻炎-先治肺鼻炎就是肺热，冷热相遇-湿，就成了鼻炎打呼噜心肺都不好肺不好容易引起人忧虑过辣-伤肺怎样养肺肺-白多生吃白萝卜（白萝卜生吃养肺，熟吃润肠）百合，白果化痰，梨，银耳睡觉前生吃白萝卜上炕萝卜，下炕姜-------------------------------------------------------------耳朵好坏由肾决定过度惊吓伤肾怎么养肾？肾-黑多吃黑豆肾亏百病源-气不足百病源心气不足上边肿-脸肿肾气不足下面肿-腿肿咸-养肾过咸-伤肾P.S.去除衣服异味，把有味道的衣服放在一个塑料袋，一边开个口，另一边用吹风机热风档吹5分钟就好。
史上最全的张悟本中医养生大全
张悟本中医养生很多人都很关注中医食疗养生，张悟本这个名字大家也很熟悉，张悟本养生食谱受到大家青睐。
人们都知道，五色入五脏。
给五个脏器吃饭。
这五个脏器怎么吃的饭？跟咱们人一样，各吃各的，各好一口。
不是您吃了一个馒头，我脏器就都营养了。
大家看：肝吃绿色的，心吃红色的，脾吃黄色的，肺吃白色的，肾吃黑色的。
举例说，肺吃“白” 的。
记得非典吗？非典期间什么食物卖疯了？白萝卜卖疯了……为什么？大家看，白萝卜是不是养肺的？肺吃白的，白萝卜卖疯了。
想必大家也有人跟着吃的吧，怎么吃的还有印象吗？炖熟了吃、生着吃，就这两种吃法。
萝卜“生吃养肺，熟吃润肠”。
您在非典期间生吃白萝卜，太伟大了！熟吃白萝卜的，说句笑话儿，是跟着起哄的……呵呵。
秋季干燥，燥最容易伤肺！肺吃白，芸豆、那大芸豆，还有银耳、百合、梨、白萝卜，这不都是养肺的嘛……什么叫“药食同源”？您会吃，它不就是治病的？不就叫药嘛！您不会吃，不就叫食吗？所以老祖宗说的，“食既能充饥，也能疗疾”，关键看您怎么吃，不是说我吃了就管用。
肝吃“绿”的，绿豆。
肝是干嘛的？解毒的，那绿豆是干嘛的，绿豆是解毒的。
这就顺着说下来了，谁说绿豆是解毒的了？老百姓都说了，吃药不能吃绿豆，绿豆解药的，这其实是一种误解！绿豆是养肝的，肝是解毒的，传来传去把绿豆传成解毒的了……呵呵。
我们每年夏天都喝绿豆汤，目的是什么？去火，去哪儿的火，肝火！可是年年喝年年火，是不是下不来？老那么大火？为什么？因为您不会喝。
我们每年都喝绿豆汤、绿豆粥，可这绿豆汤怎么做、怎么喝，很有讲究的！天天高呼喝绿豆汤，我问您那叫绿豆汤吗？那么，绿豆汤什么时候喝才有养肝去火的功效呢？按你们说解暑解毒的作用，什么时候才有作用？开锅5-6分钟，绿豆似开没开呢，那个汤最绿，那个汤才是养肝去火的！一旦您把给它熬烂了，那是解馋的！在夏天正热的时候，每天喝点绿豆汤，降降火，去去暑气，非常有必要。
大家现在知道怎么熬了吧？把这绿豆洗干净了，往锅里加水，搁在火上，盖着盖儿熬，过程之中千万不要打开锅盖。
食疗的误区与真谛
生理特点 ，给患者制定饮食配方 ，达到辅助治疗 的 目的。 这里涉及３ 个关键 ：患者 自身情况 ，疾 病特点 ，起辅助治疗作用。也就是说 ，食疗是个 体化 、辅助性的 ，不能大而化之 ，也不能代替治
疗。
我国中医理论 “ 寓医于食”不谋而合 ，反映了中
吃姜的人可 以每个菜都放点，不喜欢吃的人不放
也 没 关系 ；我 们 把它 当药 物 用 时 ，要 遵 从药 物 的
而伤生的惨痛教训啊！ 那么，到底何为食养 ，何为食疗？
原则 ，比如受寒感冒的患者 ，可 以喝点热姜汤 ， 但这里姜的用量和饮用次数就有讲究。
中华 中医药 学 会首 席 健康 科 普专 家 、 卫生 部
食调 理的辅助意义 ；孙思邈 的 《 干金要方 》第 二十六卷专论食治 ；李时珍的 《 本草纲 目》收载 了谷 物、蔬菜、水果类药物３ ０ ０ 余种 ，动物类药
物４ ０ ０ 余种 。
问题 。如近年来 曾有人听说饮醋对身体很好 ，于
是每 日饮用 ，结果时间不长便 出现 明显腹痛的症
状 ，被 检 查 出患 上 了 十二 指 肠溃 疡 ；另有 人 听 说 生 吃芦 荟 可 以排 毒 养颜 ，结 果 吃 出大 肠 黑变 而 动 手术 割 除 。可 见 很 多 人是 道 听途 说 ，盲 目服 用 ，
病的人 ，体现 的是中医药食同源 ，食先于药的思 想 ，是研究运用适 当的食物 ，或运用食物配合药 物，通过 日 常饮食的方式治疗疾病的方法。 中华 中医药学会秘书长李俊德说 ： “ 所谓食
疗 ，是 指 在 中 医理 论 的指 导 下 ，根 据 疾 病 的病 理
尤其是那些得了重症、急症 的，需要的还是药物
天利五行蔬菜汤页面
天利五行蔬菜汤——把吃出来的病喝回去！五行蔬菜汤——令人惊奇的一种菜汤，它运用“五行生克制化”理论，将青色入肝的白萝卜叶、红色入心的胡萝卜，黄色入脾的牛蒡，白色入肺的白萝卜，黑色入肾的香菇，以“君、臣、佐、使”之法精确配伍，培植人体五脏六腑气血生化，通过相生相克完成人体脏腑制化关系，建立人体稳太平衡内环境，从而达到祛病保健、延年益寿的目的。
五行蔬菜汤的基本功效：1、促进正常体细胞繁殖；2、增加血液中的白血球和血小板；3、以三倍的速度增加T细胞；4、产生30余种抗生物质；5、提高人体免疫力。
五行蔬菜汤以“药食同源”、“五菜为充”的观念为指导原则，结合现代膳食营养学，发扬中医蔬菜四性五味的认识，以多种蔬菜调理体内环境，根据“五行”、“五色”、“五脏”等中医药理论研制而成。
五色滋润五脏，可均衡人体营养，起到营养细胞、修复细胞、更新细胞、强壮细胞的细胞营养。
日本细胞博士立石和多年研究发现五行蔬菜汤可抑制癌细胞，它不仅含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等营养成分，更具有显著的保健功能。
五行蔬菜汤中含有人体所需的“生命之源”，再配合糙米茶饮用，利用糙米茶能通大便、通小便、通血液的三通作用，可排除体内过剩的养分及毒素。
让蔬菜汤中的养分发挥得淋漓尽致。
蔬菜汤和糙米茶的营养精华，由此发生相乘、相生、相合的效果。
促进正常体细胞繁殖；增加血液中的白血球和血小板；以三倍的速度增加T细胞；产生30余种抗生物质；提高人体免疫力。
适合人群：亚健康人群：病后虚弱、经常长痘、排便不畅、上楼心慌气短、头昏乏力、精力不济、睡眠不深、减肥皮肤美容、慢性易疲、思维迟钝、健忘、食欲不振、消化不良。
蔬菜汤和糙米茶对下列疾病有改善和治疗效果：胰腺炎，胃病，12指溃疡，胃息肉，肝硬化，高血压，白内障，眼疾病，失眠，疲劳，过敏性皮炎，老人斑点，脱毛症，神经痛，风湿，关节炎，癫痫，中风二次以上行为语言障碍患者，脑肿瘤，大脑机能障碍患者，心脏病，动静脉血管缩小者，心律不齐者，胃炎，高血脂，高血糖，便秘，腹泻，口腔炎，口有异味，湿疹，鸡眼，牙周炎，白头发，皱纹，荨麻疹，头痛，生理痛，生理紊乱，前列腺肥大，眼睛疲劳，青春痘，肺炎后遗症，耳息肉，怕冷体质，肥胖症恶心呕吐症，疲劳无力症，眼睛肿瘤，腰痛等。
食物交换份法的交换原则
食物交换份法的交换原则
食物交换份法是一种科学的膳食指导方法，它将各类食物根据其营养成分和能量密度分为若干个交换份，以便人们更好地控制自己的饮食。
其交换原则如下：
1. 确定日平均能量需要量：根据个人身高、体重、年龄、性别、体力活动量等因素计算出每日所需热量，并进行适当调整。
2. 划分主要营养素组：蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素按照比例分配交换份。
3. 根据个人情况确定各营养素的交换份数：不同年龄、性别、身体活动量、生理状态（如孕期、哺乳期等）的人群对各营养素的需求有所不同，应根据个人情况确定各营养素的交换份数。
4. 选择适当的食物：在每个交换份内，可以选择不同的食物来满足相应的营养需求，但要注意选择营养丰富、健康的食物。
5. 控制总能量摄入：虽然食物交换份法可以帮助人们更好地控制各种营养素的摄入，但总能量摄入也是需要控制的，以达到合理的体重或减肥目的。
总之，食物交换份法的交换原则可以帮助人们更好地控制自己的饮食，达到科学、均衡、健康的膳食目标。
营养学读后感
营养学读后感远离疾病，生命是个奇迹——《营养学》读后感文章开篇“用知识指导生活，别让无知害了自已和家人”，这句话在自已深度学习健康管理和营养学后，我知之甚深！回想自已从出生到现在，知识体系构建中，在校学过语数英物化生等等，从大学内的职业前教育到从业后的在职教育，但想想我和绝大多数人，所学的知识中，有教我们如何健康生活的吗？又有哪些知识说可以用来指导自我的健康管理的呢？书中说，一个完整的人，具有三性——生理性，心理性和社会性。
也就是说。
一个人的身体，心理和人际关系，三性都健康才是完整的人。
书中讲的非常实际。
在现实生活中，多少人把自己的专业搞得清清楚楚，但不知道自己的身体长什么样的；多少人把自行车、汽车的结构搞得清清楚楚，但是自己的胃、肝、胆不知在哪。
正是因为没有相应的知识，所以我们无法用知识来指导生活。
问题出来了，那我们怎样才能活到今天呢？模仿——可以说大多数人是靠模仿活到今天的，你觉得呢？一天的生活开始了，早上起来刷牙洗脸，这些是不是模仿别人的，孩子模仿父母。
吃的呢？也是看人家怎么吃是吧！比方看到了人家喝酒抽烟，没看到直接死亡，就觉得不会死。
很多人就学起来。
喝敌敌畏的人直接会造成生命危险，那人就不会去模仿。
殊不知喝酒抽烟对人体伤害大，而不是一下子的事，是常年累积的过程，最终疾病都会来临。
正因为靠模仿而不是靠知识活到今天，所以身边的人都死于无知，相信今天有这本书在手，会帮助到大家，做好自已及家人的健康管理。
书中提到，人体并不是我们想象中的那么简单，它的存在就是一个伟大的奇迹，它的构成又是一部全世界最精密的仪器，我们重视金钱重视名利，却很少重视我们自己的身体，我们读名著，读小说，看影视，研究远离疾病，生命是个奇迹--[失传的营养学]读后感各种世间万物等等，却没想过好好研究自己的身体，我们想掌控的东西很多很多，金钱，爱情，友情，亲情……却从来不曾想到掌控我们自己的身体，我们没有真正成为身体的管理者，放任着对身体的损害而置之不理，有的甚至还不断地对远离疾病。
从长寿教授郑集的养生秘诀看饮食健康的误区
从长寿教授郑集的养生秘诀看饮食健康的误区郑集先生1900年出生于四川省南溪，1928年毕业于国立中央大学生物系获理学学士学位，1934年毕业于美国印第安那大学获博士学位。
学成归国后，郑集先生历任中国科学社南京生物研究所研究员，中央大学医学院教授，第四军医大学教授，南京大学医学院、生命科学院教授等职，曾任中央大学教授会主席、中国营养学会首任理事长、江苏省生物化学学会理事长、衰老生物学会名誉理事长等职。
郑集先生是我国生物化学和营养学的先导者之一，衰老化学的主要奠基人，1956年被评为国家一级教授，曾荣获英国剑桥人物中心“21世纪最有成就奖”。
郑集于今年去世，享年110岁。
对于自己的长寿秘诀，作为生物学、营养学的专家，郑老并没有提及营养在健康上的重要性，而是特别强调了心态和锻炼。
这对眼下的营养热不能不说是一个极大的讽刺。
我早就预言，眼下的营养热就如同几十年前的红茶菌热、鸡血热一样，用不了三五年就会烟消云散，灰飞烟灭。
不过还会有新的骗子、新的营养热来取代，就叫做营养后浪推前浪，一浪更比一浪狂。
可惜了愚蠢的百姓，在营养的道路上前赴后继，视死如归。
害死了一批又一批。
我接触的身边的朋友，一谈起养生都会把营养放在嘴边，好像营养就是健康，它们是直接划等号的。
为啥会出现如此的现象呢?一个字：蠢!因为吃是最省事的，最不用动脑子的，最懒的，同时也是最享受的，所以人们在营养上才会趋之若鹜。
就像张悟本【大师】说的：把吃出来的病吃回去。
看看!健康是多么的简单，一个吃字就什么都解决了。
于是才有了吃的昌盛，吃的潇洒，吃的痛快淋漓。
不曾想，这边的百姓刚学会从吃上找健康，那边吃的教授却早已离开了人世。
那位极力宣传吃的黄建始教授五十多岁就再也吃不了了。
那位以吃出名的张大师也早就销声匿迹了，人们似乎也早已忘记了吃茄子、吃绿豆治什么病了。
历史总是喜欢和人类开玩笑，尤其是健康方面。
而健康的玩笑恰恰是每个人都开不起的，你一旦拿自己的健康开了玩笑，立刻健康就会给你一个更大的玩笑，这可不是惊喜，而是惊呆!因为你在玩笑过后会发现，自己吃来吃去，反而吃的越来越不健康了，身体越来越糟了，越来越不能吃了，因为越来越多的疾病已经在你的身体里开起了玩笑，这种玩笑是会要命的!健康论坛专家提醒，健康的道路上，没有捷径可走的，只有崎岖的小路，只有不停地锻炼，不断的修养，不断的付出，你才有可能走上养生之道。
狗狗反刍怎么办-从四方面全面解答.doc
狗狗反刍怎么办?从四方面全面解答概述：狗会反刍吗?在反刍动物营养学上，反刍的意思是指某些动物，在吃进去食物后，过一段时间又从胃里将半消化的食物返回到嘴里再次咀嚼。
反刍动物有牛、羊、马等，而狗狗并不是反刍动物。
所以，一条反刍的狗，是不正常的，一定要找下原因，看看狗狗反刍是怎么回事，然后进行解决。
狗狗反刍，就是狗狗吐出来没消化的狗粮，之后又进行咀嚼吃回去，出现这样现象的狗狗，一定要仔细诊断，看看狗狗是怎么了。
因为，有时候狗狗反刍可能只是点小情况，并不是生病了;而有时候就有可能是生病了;所以当发现狗狗出现这种情况时，首先要找对原因很重要。
下面我们一起来看下狗狗反刍的原因及应对办法：一、狗狗反刍是怎么回事?原因分析1、狗狗进食过多。
相信狗狗家长都有过体会。
狗狗是一个非常耐饿的小动物，吃的少没关系，如果吃得太多经常会引起不适发生呕吐。
如果狗狗吐出来的呕吐物是泡沫样子，并且还很粘的话，一般都是食道的问题。
如果呕吐现象一直不断，那么狗主人就要将你的爱宠赶紧送往医院做检查了。
2、狗狗吃东西太快了。
第二种原因就是狗狗在吃东西的时候，习惯性的会狼吞虎咽，经常刚吃到肚子里的食物马上就会吐出来，然后再次吃进去，这是正常的生理现象，请各位狗主人也不要太过于紧张着急。
3、胃肠道溃疡。
如果呕吐物的颜色是黄绿绿的，那代表的是胆汁被吐出来了，通常看到这种颜色的呕吐是要看医生的!因为这代表的状况就很多了，除了上述的肝肾胰等问题以外，还有胃肠道的溃疡问题!4、急性胃炎。
还有就是如果狗狗吐出来的东西发透明状的白色，就说明是急性胃炎导致的，这种情况也比较常见。
吐完后狗狗的精神状态没有变化，也不影响食欲，所以各位狗主人也不用太过于着急，小狗反刍后禁食么?如果这种情况发生，可以让狗狗禁食上12个小时，如果期间还有别的反常现象再发生的话，就到医院去做一下全面的检查。
5、胆汁呕吐症。
吐出来的是黄黄绿绿的，但是多发生在尚未进食之前，而且吐完以后狗狗整天都正常，这就是胆汁呕吐症候群。
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吃出来的吃回去——常见慢性病的膳食预防和辅助治疗一、营养与免疫功能（一）概述1、免疫功能：是指机体接触“异己成分”或“抗原性异物”后的一种特异性生理反应 ,是机体在进化过程中获得的“识别与排斥”的一种重要生理功能。
2、组成：免疫功能包括免疫防护、免疫自稳和免疫监视等三方面内容。
免疫系统通过对自我和非我物质的识别和应答以维持机体的正常生理活动。
3、组织结构：人体免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。
（二）营养素与免疫1、蛋白质与免疫蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础 , 参与免疫组织和器官的构成 , 因此当蛋白质营养不良时 ,这些组织和器官的结构和功能均会受到不同程度的影响 , 从而使免疫功能受损。
2、脂类与免疫目前的研究认为摄入足够的脂肪酸对免疫器官的发育和免疫系统的建立是必要的。
但动物实验表明脂肪摄入必须适量 , 过多或过少都会使其免疫功能受到损伤 , 机体的患病率增加。
3、糖类与免疫有些学者认为 , 活性多糖对促进和恢复机体免疫功能作用也极为明显。
4、维生素与免疫1）维生素 A维生素 A 对于维持呼吸道和胃肠道黏膜的完整性及黏膜表面抗体的生成等具有重要作用 , 可以抵御致病菌的侵袭。
另外 , 维生素 A 在 T 、 B 淋巴细胞的分裂反应中也具有重要作用。
类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用 , 可以增加特异性淋巴细胞亚群的数量 , 增强自然杀伤细胞、吞噬细胞的活性 , 刺激各种细胞因子的生成 , 有增强免疫系统潜力的作用。
2）维生素 E维生素 E 具有抗氧化功能 , 在一定剂量范围内能通过维护膜结构的完整性来促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化。
3）维生素 B6核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖需要维生素B64）维生素 C维生素 C 能提高吞噬细胞的活性并参与免疫球蛋白的合成。
5、微量元素与免疫1）铁铁是维持免疫器官的功能和结构完整所必需的营养素。
铁摄入过量也会导致感染的发生（某些细菌的生长繁殖也需要铁）2）锌钵与体内多种酶的活性有关。
锌缺乏会导致酶活性降低。
另外 , 锌过多同样可抑制免疫功能。
3）硒与免疫适宜硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的。
另外 , 硒还具有明显的免疫增强作用 ,因此 , 维持细胞内硒的一定水平对保护机体健康、增强其抗病能力均具有重要意义。
4）铜与免疫铜也是体内很多酶的组成成分（三）提高免疫力的食品及生物活性物质有一些食物具有较强的免疫功能调节作用 , 能增强人体对疾病的抵抗力。
这其中除有植物性食品外 , 还有一些属于功能性食品原料 , 可以应用于功能性食品制造。
因而在日常饮食中增加这类食物的摄入 , 可增强机体免疫力。
1. 仙人掌2. 豆类3. 胡萝卜4. 姜5. 灵乏6. 苜蓿7. 菊花8. 丝瓜9. 人参10. 香菇11. 免疫球蛋白（牛初乳粉和牛初乳片）12. 免疫活性肽人乳或牛乳、大豆蛋白和大米蛋白13. 活性多糖植物多糖、动物多糖、菌类多糖、藻类多糖等几种。
二、营养与恶性肿瘤（一）概述1、恶性肿瘤 , 又称癌 ,其特征为异常细胞生长失控 , 并由原发部位向其他部位播散。
这种播散如无法控制 , 将侵犯要害器官并引起功能衰竭 , 最后导致个体死亡。
2、恶性肿瘤是当前严重影响人类健康、威胁人类生命的主要疾病之一。
3、恶性肿瘤的发病原因目前尚不十分清楚 , 可能涉及遗传、免疫、营养、环境等多方面。
并且不同种族、不同地区的人群肿瘤的发病率和发病部位存在较大差异。
尽管癌症的发生与很多因素有关 , 但目前比较公认的观点是约有 1/3 恶性肿瘤的发生与膳食构成不合理以及不良的饮食习惯等膳食营养因素密切相关。
（二）膳食营养与癌症1. 能量膳食能量的摄入与癌症发生有明显的相关性。
一般认为能量摄入过多将使体重增加 , 从而增高了乳腺癌和子宫内膜癌发生的危险性。
因此 , 能量密度高的食品可能会使癌症的发病率增加。
2. 脂肪多数国家流行病学调查结果认为膳食中的脂肪含量与乳腺癌和肠癌呈正相关。
还有不少调查结果认为前列腺癌、肺癌、子宫内膜癌也和高脂肪膳食有关。
3. 蛋白质据报道 , 食物中蛋白质含量较低 , 可促进入与动物肿瘤的发生。
适当提高蛋白质摄入量或补充某些氨基酸可抑制动物肿瘤的发生。
也有研究表明高蛋白膳食可能增加妇女患乳腺癌的危险性 , 但目前证据尚不充足。
动物实验结果提示 , 过高摄入蛋白质(增加到正常量的2-3倍) 可增加化学物质诱发肿瘤。
4. 碳水化合物碳水化合物本身无促癌作用 , 但如果过多摄入精制的淀粉食物 , 特别是蔗糖含量高的膳食有可能增加结肠癌和直肠癌的危险性 , 而膳食纤维有预防结肠癌和直肠癌的作用。
5. 维生素目前认为能抗癌的维生素有三种 : VitA 或β一胡萝卜素、 VitC 和 VitE。
6. 微量元素经研究发现 , 镍、铅及其化合物可能是直接和潜在的致癌物；高盐饮食与胃癌发病有关。
而微量元素中碘、硒、锌、钼则有防癌作用。
流总之 , 癌的病因很复杂 , 营养成分与癌的关系也十分复杂。
（三）其他膳食因素与肿瘤的关系1、饮食习惯良好的饮食习惯可预防肿瘤的发生 , 如喜食葱属类蔬菜可预防胃癌。
喜食蔬菜水果、杂粮 ,喝绿茶者可预防上皮癌 , 特别是与消化管和呼吸道肿瘤的危险性呈负相关。
不良的饮食习惯嗜好可以导致肿瘤的发生 , 如喜食腌渍、熏烤、过咸的食物和过量饮酒与消化管肿瘤的危险性呈正相关。
2、具有抗癌作用的食物1）蔬菜和水果许多蔬菜和水果都是膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性物质的良好来源。
这些食物成分对癌症预防各有其独特作用。
2）谷类粗加工的谷类 ( 如全麦粉、糙米 ) 富含淀粉 , 与预防癌症的关系尚不十分清楚 , 但它可能具有保护作用。
3）大豆多食大豆对一些与雌激素有关的肿瘤 ( 如乳腺癌、前列腺癌等 ) 有一定的防治功效。
动物试验还证明 , 大豆异黄酮具有抗生物过氧化作用 , 可以抑制产生肿瘤的关键酶而抑制肿瘤的形成。
大豆皂苷可明显抑制肿瘤生长和杀伤肿瘤细胞 , 对人类白血病细胞的 DNA 合成有很强的抑制作用。
4）茶叶茶叶 , 特别是绿茶 , 具有一定的抗癌作用。
起作用的主要成分是茶多酚。
茶多酚是一类生物类黄酮 , 具有清除自由基和增强免疫的功能。
茶叶所含的其他成分如维生素 C 、维生素 E 、胡萝卜素、微量元素等也能起一定作用。
3、食用被致癌物污染的食物1）N- 亚硝基化合物N- 亚硝基化合物主要存在于用亚硝酸盐腌制过的肉类食品当中。
目前发现N- 亚硝基化合物与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌及膀胱癌的发生有密切关系。
2.）黄曲霉毒素黄曲霉毒素主要存在于霉变的粮油、花生及其制品中 , 是黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的一类结构相似的化学物 , 是目前发现的致癌性最强的化学物质 , 可使多种动物诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌及卵巢癌等。
3）多环芳烃类化合物多环芳烃类化合物主要存在于油炸和熏烤食品当中 , 是一类具有较强致癌作用的化学污染物 , 食品中苯并芘含量与胃癌等多种肿瘤的发生有一定关系。
4）杂环胺类化合物食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程 , 尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。
杂环胺类化合物对啮齿类动物有不同程度的致癌性 , 其主要靶器官为肝脏 , 其次为血管、肠道、乳腺、皮肤及口腔等。
有研究表明某些杂环胺对灵长类动物也有致癌性。
除了上述四类致癌物外 , 食品中还存在其他致癌物 , 如食物中残留的农药、某些食品添加剂等。
食物中的成分，一些物质是到致癌物 , 一些可能是促癌物 , 而另外一些却是抑癌物。
因此 , 在兼顾营养需要和降低癌变危险性的前提下 , 控制或尽可能避免致癌物和促癌物的摄入量 , 充分发抑癌物的作用 , 平衡膳食结构 , 就有可能达到膳食抗癌的目的。
（四）、癌症的饮食预防1999 年 , 世界癌症研究基金会提出了预防癌症的 14 条膳食与保健建议 , 内容如下。
1、食物多样。
每餐应包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。
2、维持适宜体重。
避免体重过轻或过重 , 成年后要限制体重增幅不超过5kg。
3、保持体力活动。
坚持体育锻炼 , 如果工作时很少活动或仅有轻度活动，每天应进行1h 左右的快走或类似的运动量 , 每星期至少还要进行1h出汗的剧烈运动。
4、多吃蔬菜和水果。
坚持每天吃 400800 g 各种蔬菜、水果 , 每天保持3-5种蔬菜和 2-4 种水果 , 特别注意维生素 A 和维生素 C 的摄入要充足。
5、以植物性食物为主。
食用多种来源的淀粉或富含蛋白质的植物性食物，尽可能少吃精加工食品 , 要限制精制糖的摄入。
6、不提倡饮酒。
男性每天饮酒不超过一天总能量摄入量的 5%, 女性不超过2.5% 。
7、限制动物性食品的摄入。
每天瘦肉摄入量应限制在 90g 以下 , 最好选择鱼和家禽替代牛肉、羊肉和猪肉。
8、限制高脂食物的摄入。
应选择适当的植物油并限制用量。
9、限盐。
限制腌制食物的摄入 , 同时控制烹调用盐和调料盐的使用。
10、防霉。
注意防止食品腐烂及霉菌污染 , 不要食用己受细菌和 / 或霉菌污染的食物。
11、防腐。
用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物。
12、限制食品添加剂的使用。
对食品添加剂、食物污染物及有害残留物制定限量标准并监测其含量。
13、注意食物加工方法。
不吃烧焦的食物 , 尽量少吃直接在火上烧烤的肉、腊肉及熏肉。
14、营养补充剂的选用。
对于遵循本建议的人来说 , 一般不必食用营养补充剂。
三、膳食与高血压（一）概述1、定义：高血压是指以动脉收缩压和(或)舒张压增高 , 常伴有心、脑、肾和视网膜等器官功能性或气质性改变为特征的全身性疾病。
2、临床上高血压分为两类：1）原发性高血压，又称高血压病，是以血压升高为主要症状而病因未明确的独立疾病，占所有高血压病人的90％以上。
原发性高血压的发病原因有很多 , 除遗传因素和精神紧张外 ,一些膳食与营养因素被认为与高血压有密切关系 , 如肥胖、高盐饮食、饮酒等。
2）继发性高血压，又称症状性高血压，病因明确，是某种疾病的临床表现之一。
其中多半与肾病和内分泌疾病有关。
3、高血压的分级高血压分级中国高血压防治指南修订委员会2004年参考美国预防、检测、评估与治疗高血压全国联合委员会第七次报告的分类标准，将我国18岁以上成人的血压按不同水平分类如血压水平的定义和分类类别收缩压（mmHg）舒张压（mmHg）理想血压＜120 ＜80正常高值120～139 80～89高血压≥140 ≥901级高血压（“轻度”）140～159 90～992级高血压（“中度”）160～179 100～1093级高血压（“重度”）≥180 ≥110单纯收缩期高血压≥140 ＜90（二）、高血压病的营养膳食因素1. 高盐有充分的证据表明 , 高血压的发病率与膳食中的食盐摄取量密切相关。