种廉价又营养的食物每日一练(12月19日)
2015年营养师知识：种廉价又营养的食物理论考试试题及答案
1、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是2、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬3、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉4、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆5、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血6、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血7、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D38、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸9、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人10、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖11、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸12、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜13、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化14、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值15、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆16、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆17、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱18、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199019、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是20、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸21、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值22、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25- OH)2-D3E.D3。
烹饪营养基础练习题库附答案
烹饪营养基础练习题库附答案烹饪是一门艺术，也是一种技能，它涉及到食物的加工和烹调的过程。
而要成为一名出色的厨师，熟悉烹饪的营养基础知识是必不可少的。
本文将为大家提供一份烹饪营养基础的练习题库，并附上详细的答案说明。
营养是指人体所需的各种物质，提供能量和维持生命活动的功能。
在烹饪中，我们需要将各种食材加工和烹调成美味的菜肴，同时还要保持食物的营养价值。
以下是一些与烹饪营养基础相关的练习题：1. 以下哪种食材不含蛋白质？a) 鱼肉b) 鲜奶c) 蔬菜d) 鸡蛋答案：c) 蔬菜。
蔬菜主要含有碳水化合物和纤维素，并且蔬菜中所含的蛋白质相对较少。
2. 烹饪过程中，哪一项会导致蔬菜中维生素的流失？a) 切割b) 煮沸c) 蒸煮d) 浸泡答案：b) 煮沸。
高温和长时间的煮沸会导致维生素的流失，因此，烹饪蔬菜时最好选择蒸煮或者快炒等方法，以尽量减少营养流失。
3. 哪一种食材富含维生素C？a) 香蕉b) 老鼠糕c) 橙子d) 牛肉答案：c) 橙子。
维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，而橙子是其中含量最高的之一。
4. 下列哪种烹饪方式可以最大限度地保留肉类的营养？a) 炸b) 焖c) 烹d) 煮沸答案：b) 焖。
焖是一种低温、慢炖的烹饪方式，可以保持肉类的柔嫩口感和丰富的营养物质。
通过以上练习题，我们可以了解到一些基础的烹饪营养知识。
在实际烹饪过程中，我们需要考虑到食材的营养成分，以及如何在烹饪过程中保持其营养价值。
下面是一些关于烹饪技巧和营养的练习题：1. 炒菜时如何防止维生素流失？答案：应选择快炒，加热时间较短，能够最大限度地保留维生素。
2. 如何在烹饪米饭时使其富含营养？答案：在烹饪米饭时可以加入一些蔬菜或者豆类，如胡萝卜、豌豆等，以增加其营养价值。
3. 如何烹饪鱼类以保持其富含Omega-3脂肪酸？答案：最好选择蒸煮或者烤的方式来烹饪鱼类，以最大限度地保留其中的Omega-3脂肪酸。
4. 炒菜时如何减少食用油的摄入量？答案：可以使用非粘锅，或者使用少量的植物油，并将油均匀涂抹在锅底，以减少使用油的量。
学慧网每日一练：食物营养基础习题
每日一练：食物营养基础习题多项选择
1.下面食品中含有的蛋白质,属于优质蛋白质的有()。
A.鸡蛋
B.稻米
C.鸡肉
D.牛肉
E.大豆
2.大豆中的胀气因子包括()。
A.棉籽糖
B.阿拉伯糖
C.水苏糖
D.半乳聚糖
E.蔗糖
3.下列属于大豆及其他油料的蛋白质制品的有()。
A.组织化蛋白质
B.油料粕粉
C.纯化蛋白质
D.分离蛋白质
E.浓缩蛋白质
4.蔬菜水果中富含下列哪些成分()。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.有机酸
D.芳香物质
E.矿物质
5.禽肉的营养特点有()。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氨浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
答案及解析
1.
【答案】：ACDE
【解析】：鱼、禽、肉、蛋、奶富含优质蛋白质。
2.
【答案】：AC
【解析】：水苏糖和棉籽糖在肠内微生物作用下产气。
3.
【答案】：ABDE
【解析】：大豆及其他油料加工成蛋白质食品,有以下四种:分离蛋白质、浓缩蛋白质、组织化蛋白质、油料粕粉。
4.
【答案】：ACDE
【解析】：蔬菜水果中含有碳水化合物、维生素、矿物质、芳香物质、色素和有机酸等。
5.
【答案】：ABDE
【解析】：禽肉脂肪含量少,熔点低,易于消化,蛋白质含量较高,氨基酸接近人体需求含氮漫出物多,肉质细嫩。
小学美食常识测试试题
##六、作图题（每题5分，共10分）
1.请用笔画出你最喜欢的美食。
2.请用笔画出一种健康的饮食习惯。
##七、案例分析题（共5分）
小华最近总是感觉肠胃不舒服，有时候还有便秘的问题。请分析可能的原因，并提出一些建议。
小学美食常识测试试题
#小学美食常识测试试题
##一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种食物富含蛋白质？
A.苹果
B.鸡蛋
C.土豆
D.糖果
2.下列哪种调料属于咸味？
A.醋
B.糖
C.盐
D.酱油
3.下列哪种烹饪方法可以保持食物的营养成分？
A.油炸
B.清蒸
C.烧烤
D.煎炒
4.下列哪种食物富含维生素C？
A.鱼
3.每100克苹果含有3克的膳食纤维，如果小红每天需要摄入20克的膳食纤维，她一天需要吃多少克的苹果？
##六、作图题（每题5分，共10分）
1.请用笔画出你最喜欢的美食。
2.请用笔画出一种健康的饮食习惯。
##七、案例分析题（共5分）
小华最近总是感觉肠胃不舒服，有时候还有便秘的问题。请分析可能的原因，并提出一些建议。
4.请列举三种富含钙的食物。
5.请简述为什么油炸食品不利于身体健康。
##五、计算题（每题2分，共10分）
1.小明一天需要摄入1200千卡的热量，他已经吃了早餐（200千卡）和午餐（400千卡），请问他晚餐应该摄入多少千卡的热量？
2.一桶牛奶（500毫升）含有1200毫克的钙，如果小华每天需要摄入800毫克的钙，他一天需要喝几桶牛奶？
#小学美食常识测试试题
种廉价又营养的食物每日一练(5月14日)
种廉价又营养的食物每日一练（5月14日）一、单项选择题1、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
（A）30% （B）40% （C）50% （D）60%2、霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。
（A）比较不发达（B）发达（C）比较发达（D）不发达3、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。
（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内4、（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。
（A）1983.7.1 （B）1995.7.1 （C）1995.10.30 （D）2000.10.15 5、（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。
（A）1983.7.1 （B）1995.7.1 （C）1995.10.30 （D）2000.10.15 6、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。
（A）5，15，20 （B）10，15，25（C）15，20，25 （D）20，25，307、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
（A）过滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法8、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁9、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。
(坤P136)（A）曝饮曝食（B）饮食不定时（C）零食过少（D）饮食无规律、偏食、零食过多10、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量11、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。
(完整版)食物简单练习题
(完整版)食物简单练习题(完整版) 食物简单练题本练旨在帮助您巩固和扩展您对食物的研究。
以下是一系列简单的问题和练，供您参考。
选择题1. 下面哪种食物属于健康的低脂肪选项？- A. 汉堡包- B. 沙拉- C. 炸薯条- D. 披萨2. 以下哪种食物不属于常见的水果？- A. 苹果- B. 香蕉- C. 土豆- D. 草莓3. 米饭是哪个国家的主食？- A. 日本- B. 印度- C. 韩国- D. 泰国填空题1. 英语中，“vegetable” 的中文意思是________。
2. 以下哪种调料在中餐中常常使用？- _____（填写调料名称）3. 在西方餐桌上通常用什么餐具吃面条？- 使用_______（填写餐具名称）。
简答题1. 请简要解释以下单词的中文意思：- a. bread- b. milk- c. chicken2. 请列举三种常见的饮料。
阅读理解阅读以下短文，然后回答下列问题：我是一名厨师，我喜欢做各种美食。
最近，我尝试了一个新的食谱，叫做橙子鸡。
这道菜非常美味，酸甜可口。
我用柠檬汁和橙汁调味，再加入一些蔬菜和鸡肉，最后炒熟。
这是一道非常简单的菜，您也可以尝试做一做。
1. 厨师最近尝试了一道什么菜？- ________（填写菜品名称）。
2. 厨师用什么调味料给这道菜增加酸甜味？- ________（填写调料名称）。
3. 这道菜中包含哪些主要食材？- ________（填写食材名称）。
以上是食物简单练题的内容，希望能对您的研究有所帮助。
祝您好运！---*注意：以上问题和练习的答案可能有多种，具体以您自己的知识为准。
*。
2024年居民膳食营养知识测试卷及答案
2024年居民膳食营养知识测试卷及答案下列各题中只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入各题的括号内。
1.以下食品中铅含量最高的是( B )A.黄瓜B.松花蛋C.面包D.牛奶2.人体缺乏维生素D，会患的病是( B )A.夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B.儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C.脚气病、神经炎D.坏血病3.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B )A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸4.下列食品中钙的最好来源是( C )A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜5.提供人体热量的营养素有（D）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上三种都是6.含有维生素C的食物是（C）A.肉B.粮食C.蔬菜水果D.蛋奶7.食用盐加碘的好处是（D）A.预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B.预防胎儿或儿童发育不良C.预防胎儿或儿童智力低下（俗称呆小病）D.以上都是8.指出下列哪项是正确的饮食习惯（D）A.为节约时间，可以不吃早餐B.边吃饭边喝水C.剧烈运动后喝大量水D.吃饭时细嚼慢咽9.下列食物维生素A含量丰富的食物是( A )A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药10.《中国居民平衡膳食指南（2016）》建议每天吃（）种以上食物，每周（）种以上食物。
AA.12、25B.8、20C.10、20D.15、3011.老年人饮食应注意( A )A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变12.下列食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是(B)A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.鱼类蛋白质D.谷类蛋白质13.肥胖者不用限制的食物成分是（D）A.葡萄糖B.果糖C.饱和脂肪酸D.膳食纤维14.流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（A ）的摄入量呈正相关。
A.食盐B.味精C.醋D.酱油15.痛风病人的膳食应控制（D）A.食盐B.蛋白质C.碳水化合物D.嘌呤16.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( D )A.对营养有兴趣的人士B.营养指导师等专业人士C.食品企事业单位管理人士D.全体中国居民17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有( C )A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘18.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为( C )A.维生素AB.碘C.叶酸D.核黄素19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( A )A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C20.目前确定的必需脂肪酸是( B )A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸21.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（D）A.营养性缺碘B.营养性缺锌C.营养性缺硒D.营养性贫血22.我国居民碳水化合物的主要来源是( B )A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜、水果23.下列老年人补钙的食物是（D）A.豆类及其制品B.坚果C.肉类D.乳及乳制品24.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（A ）A.猪油B.花生油C.葵花精油D.大豆油25.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（D）A.身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D.暗适应迟缓26.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（C ）的缺乏。
26个食物练习题二
26个食物练习题二1. 苹果是什么颜色的？- 答案：苹果是红色的。
2. 鸡蛋是从哪里来的？- 答案：鸡蛋是从鸡身上产生的。
3. 柠檬是什么味道的？- 答案：柠檬具有酸味。
4. 香蕉是什么形状的？- 答案：香蕉是弯曲的形状。
5. 西瓜的果肉是什么颜色的？- 答案：西瓜的果肉是红色的。
6. 奶酪是什么原料制成的？- 答案：奶酪是用牛奶制成的。
7. 什么食物属于海产品？- 答案：虾、鱼、蚬子等食物属于海产品。
8. 西红柿是水果还是蔬菜？- 答案：西红柿既是水果又是蔬菜。
9. 鱼肉是哪种动物的肉？- 答案：鱼肉是鱼类动物的肉。
10. 香脆的食物通常经过什么处理？- 答案：香脆的食物通常经过炸制处理。
11. 什么食物可以提供大量的蛋白质？- 答案：肉类、禽类和豆类食物可以提供大量的蛋白质。
12. 红葡萄酒由什么原料酿造而成？- 答案：红葡萄酒由红葡萄发酵而成。
13. 椰子是一种什么类型的水果？- 答案：椰子属于热带水果。
14. 糖是什么颜色的？- 答案：糖是白色的。
15. 豆浆是由什么原料制成的？- 答案：豆浆是用黄豆制成的。
16. 巧克力是由什么制成的？- 答案：巧克力是由可可豆制成的。
17. 什么食物是中国的传统早餐？- 答案：粥和包子是中国的传统早餐。
18. 橙子的果肉是什么颜色的？- 答案：橙子的果肉是橙色的。
19. 炸鸡是用什么材料制作的？- 答案：炸鸡是用鸡肉和面粉制作的。
20. 咖啡是什么颜色的？- 答案：咖啡是棕色的。
21. 玉米是一种什么类型的食物？- 答案：玉米属于谷物类食物。
22. 葡萄是什么颜色的？- 答案：葡萄有红、绿、紫等不同颜色。
23. 什么食物可以提供维生素C？- 答案：橙子、柠檬、草莓等食物可以提供维生素C。
24. 牛奶是什么颜色的？- 答案：牛奶是白色的。
25. 麦片是由什么制成的？- 答案：麦片是由碾碎的谷物制成的。
26. 饼干通常是什么形状的？- 答案：饼干通常是圆形或方形的。
营养配餐复习试题[附答案]精选全文完整版
![营养配餐复习试题[附答案]精选全文完整版](https://img.taocdn.com/s3/m/811c1c8d846a561252d380eb6294dd88d0d23df1.png)
可编辑修改精选全文完整版营养配餐复习试题[附答案]一、单选题1.以下常见谷类原料中,（）的蛋白质生物学价值最低。
A、小米B、玉米(正确答案)C、高粱D、小麦2.神经系统除由（）供能外，不能利用其他物质供应能量。
A、果糖B、糖原C、糖脂D、葡萄糖(正确答案)3.（）也称剁，适用于带骨的原料。
A、切B、劈C、片D、斩(正确答案)4.中国居民膳食指南建议每人每天摄入（）大豆或相当量的豆制品。
A、10g~30gB、30g~50g(正确答案)C、50g~70gD、70g~100g5.西南地区傣族和彝族人民日常饮食中（）用量远高于国内其他地区，所以高血压和脑血管意外发病率在全国最低。
A、水果B、蔬菜(正确答案)C、禽肉D、水产6.萝卜中含有芥子油和（），具有抗癌作用。
A、木质素(正确答案)B、淀粉酶C、葫芦素D、氧化酶7.访谈调查是常用的就餐对象调查方法，它包括（）、电话访谈、召开座谈会。
A、个别访谈(正确答案)B、集体访谈C、问卷访谈D、直接访谈8.最高级别的安全食品是（）。
A、常规食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品(正确答案)9.某人身高165cm，体重73kg，从事中等体力活动，每日单位标准体重能量需要量为30kcal/kg，则他一日能量需要量为（）。
A、2380kcalB、2190kcalC、1800kcal(正确答案)D、2345kcal10.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（）。
A、影响着公共生活的秩序、文明礼貌B、是社会精神文明建设的基础性工程(正确答案)C、有助于维护和提高本行业的信誉D、妨碍从业人员内部的关系11. （）缺乏症的发生,往往同食用绿叶蔬菜不足有关。
A.维生素B2(正确答案)B.视黄醇C.胡萝卜素D.视黄醇当量12.以维生素Bz为例，红烧的损失高于（）。
A、蒸B、炒(正确答案)C、清炖D、煮13.研究表明，（）除了对人体全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆、消除疲劳。
六年级营养含量练习题
六年级营养含量练习题1. 薯条和蔬菜沙拉，哪个更健康？薯条和蔬菜沙拉是我们常见的快餐和健康选项。
虽然它们都含有营养物质，但在营养含量上有所不同。
薯条通常是由土豆切片炸制而成的。
它们富含碳水化合物，主要提供能量。
然而，薯条通常含有较高的脂肪和盐分。
由于炸制的过程，薯条中的营养物质也容易流失。
因此，虽然薯条可以提供一些能量，但它们的营养价值相对较低。
相比之下，蔬菜沙拉是一种富含纤维、维生素和矿物质的健康选择。
蔬菜沙拉通常由新鲜的蔬菜片、水果、坚果等组成。
这些食材提供了身体所需的多种营养物质，包括维生素A、维生素C、钙、铁等。
此外，由于蔬菜沙拉通常是生食，因此蔬菜中的营养物质能够最大限度地得到保留。
总的来说，尽管薯条可以提供能量，但它们的营养价值相对较低，而且还含有较高的脂肪和盐分。
相比之下，蔬菜沙拉通过提供丰富的维生素、矿物质和纤维，更符合我们对健康饮食的需求。
2. 奶类对骨骼的影响奶类被广泛认为是维持骨骼健康的重要食物之一。
它们富含钙和维生素D，这两种营养物质对于骨骼的发育和保护至关重要。
钙是骨骼中最丰富的矿物质之一，在骨骼的构建和稳定中起着重要的作用。
奶类是最好的钙来源之一，每天饮用适量的牛奶或食用奶制品，可以增加骨骼的钙含量，提高骨骼的强度和稳定性。
维生素D是帮助体内吸收和利用钙的重要物质。
当我们日晒不足时，很难获得足够的维生素D。
奶类中的维生素D能够补充人体所需的维生素D，促进钙的吸收和利用，进而增强骨骼的健康。
然而，需要注意的是，并非所有人都能够适应奶类或奶制品。
某些人可能对乳糖过敏或乳糖不耐受，这可能导致消化不良或其他不适症状。
在这种情况下，可以选择其他富含钙和维生素D的食物，如豆制品、鱼类和虾等。
总结来说，奶类对于骨骼的健康有着积极的影响。
它们提供丰富的钙和维生素D，这些营养物质促进骨骼的发育和保护。
但个别人可能对奶类过敏或不耐受，可以选择其他适合自己的食物来获取必要的营养。
3. 鸡蛋的营养价值鸡蛋是一种营养丰富的食物，其营养价值在于蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量。
饮食营养学基础模拟测试
饮食营养学基础模拟测试一、选择题（共20题，每题2分，共40分）1. 下列哪种食物属于蛋白质的优质来源？A. 白面包B. 红烧肉C. 鸡蛋D. 薯条2. 蔬菜中哪种营养素是可以帮助身体吸收铁元素的？A. 膳食纤维B. 叶酸C. 胡萝卜素D. 维生素C3. 以下哪种食物富含维生素D？A. 橙子B. 胡萝卜C. 鱼肝油D. 肉类4. 下列哪种食物属于高纤维食物？A. 鸡肉B. 米饭C. 红豆D. 面包5. 为了预防缺铁性贫血，应该多摄入以下哪种食物？A. 牛奶B. 绿叶蔬菜C. 糖果D. 油炸食品6. 下列哪种食物属于富含维生素A的食物？A. 香蕉B. 西红柿C. 橙子D. 胡萝卜7. 以下哪种食物是富含膳食纤维的？A. 糖果B. 白面包C. 红烧肉D. 绿叶蔬菜8. 食物中的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 碳水化合物9. 以下哪种营养素是构成人体骨骼的重要成分？A. 钙B. 镁C. 铁D. 锌10. 食物中含有的维生素C主要有哪些作用？A. 促进钙的吸收B. 增强免疫力C. 维持神经系统正常功能D. 改善消化系统功能11. 人体每天需要的能量来自于以下哪个营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 脂肪12. 下列哪种并非一种脂肪？A. 可可油B. 橙汁C. 橄榄油D. 培根13. 食物中的蛋白质可以提供以下哪种营养素？A. 钙B. 铁C. 脂肪D. 维生素C14. 下列哪种食物不属于碳水化合物的来源？A. 青菜B. 米饭C. 面包D. 饼干15. 以下哪种食物是富含膳食纤维的？A. 牛奶B. 肉类C. 豆类D. 饼干16. 维生素B12在人体内的主要作用是什么？A. 促进肌肉生长B. 改善皮肤质量C. 维持神经系统正常功能D. 促进骨骼健康17. 食物中脂肪供能的含义是什么？A. 脂肪能提供给人体热量和能量B. 脂肪有助于脂肪的消化和吸收C. 脂肪可帮助维持人体水分平衡D. 食物中的脂肪可以提高胃肠蠕动18. 蛋白质是构成人体的重要营养素，下列哪种食物属于蛋白质的主要来源？A. 饼干B. 果汁C. 肉类D. 牛奶19. 维生素K可以促进以下哪个物质的合成？A. 血红蛋白B. 钙C. 胡萝卜素D. 维生素C20. 下列哪种食物富含钙元素？A. 羊肉B. 鸡蛋C. 菠菜D. 香蕉二、简答题（共3题，每题20分，共60分）1. 简述三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的主要功能和主要来源。
十一种能增强记忆力食品
十一种能增强记忆力食品人大脑中有无数亿个神经细胞在不停的进行着繁重的活动，科学研究证实，饮食不仅是维持生命的必需品，而且在大脑正常运转中也发挥着十分重要的作用。
有些食物有助于发展人的智力，使人的思维更加敏捷，精力更为集中，甚至能够激发人的创造力和想象力。
营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。
以下几种食品就对大脑十分有益，脑力劳动者、在校学生不妨经常选食。
1、牛奶。
牛奶是一种近乎完美的营养品。
它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。
牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。
此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。
如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
2、鸡蛋。
大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。
实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。
国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
3、味精。
味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。
谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。
常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。
由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。
4、花生。
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
5、小米。
小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。
临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。
如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
6、玉米。
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白面包B. 糙米C. 白米饭D. 精制面粉答案：B2. 每天建议摄入的蔬菜量是多少？A. 100克B. 200克C. 300克D. 500克答案：C3. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 猪油B. 橄榄油C. 黄油D. 棕榈油答案：B4. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C5. 哪种类型的蛋白质被认为是优质蛋白质？A. 植物蛋白B. 动物蛋白C. 混合蛋白D. 所有蛋白质都是优质蛋白质答案：B二、判断题6. 每天喝足够的水对健康有益。
（）答案：正确7. 吃过多的盐会增加患高血压的风险。
（）答案：正确8. 所有类型的脂肪都是不健康的，应该避免摄入。
（）答案：错误9. 每天摄入的糖分应该限制在25克以内。
（）答案：正确10. 吃大量的水果和蔬菜可以降低患某些癌症的风险。
（）答案：正确三、简答题11. 请列举三种富含Omega-3脂肪酸的食物。
答案：鲑鱼、核桃、亚麻籽12. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐为一天的活动提供能量，有助于提高注意力和记忆力，避免上午的饥饿感，有助于控制体重，减少不健康零食的摄入。
四、论述题13. 论述健康膳食对维持身体健康的重要性。
答案：健康膳食是维持身体健康的基石。
它提供了必需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些营养素对维持身体机能、促进生长和修复、增强免疫力和预防疾病至关重要。
均衡的膳食可以帮助控制体重，降低患心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。
此外，健康膳食还可以提高生活质量，增强体力和耐力。
结束语：通过本次健康膳食知识竞赛，我们希望提高大家对健康饮食的认识，鼓励大家采取均衡的饮食方式，享受健康生活。
健康饮食不仅关乎个人的健康，也是社会进步和文明发展的重要标志。
让我们从今天做起，从每一餐做起，共同营造一个健康、和谐的社会环境。
种廉价又营养的食物每日一练(1月18日)
种廉价又营养的食物每日一练（1月18日）一、单项选择题1、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。
（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期2、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。
（A）意义不大（B）完全没有必要（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无3、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。
（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌4、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。
（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩5、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%6、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。
（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌7、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。
（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－35℃（D）35－40℃8、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
（A）干型、湿型、混合型（B）细胞型、毒素型、混合型（C）毒素型、感染型、混合型（D）致病型、非致病型、混合型9、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。
（A）体重（B）身高（C）皮褶厚度（D）身高、体重、皮褶厚度10、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。
（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高11、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。
（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物12、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
种廉价又营养的食物每日一练(4月2日)
种廉价又营养的食物每日一练（4月2日）一、单项选择题1、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。
（A）5，15，20 （B）10，15，25（C）15，20，25 （D）20，25，302、（）是营养指导师常用的专业工具。
（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C3、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠4、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。
（A）8－10%，10% （B）10%，10%（C）8%，8% （D）12%，10%5、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
（A）2 （B）4 （C）6 （D）86、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。
（A）10－15% （B）15－20% （C）20－25% （D）25－30%7、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质8、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。
（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物9、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
（A）30% （B）40% （C）50% （D）60%10、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。
（A）5，15，20 （B）10，15，25（C）15，20，25 （D）20，25，3011、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。
（A）消化率（B）实际消化率（C）表观消化率（D）真消化率12、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
低盐膳食测试题
低盐膳食测试题一、单选题1、以下哪种食品通常含钠量较高？（）A 新鲜水果B 牛奶C 腌制食品D 蔬菜2、世界卫生组织建议，成年人每天的食盐摄入量不应超过（）克。
A 3B 5C 6D 83、低盐饮食有助于预防以下哪种疾病？（）A 糖尿病B 高血压C 高血脂D 贫血4、以下哪种调味料含钠量相对较低？（）A 酱油B 醋C 豆瓣酱D 鸡精5、一块 100 克的面包，其含钠量约为 200 毫克，若一个人每天吃300 克这样的面包，他通过面包摄入的钠约占世界卫生组织建议每日摄入量的（）A 10%B 20%C 30%D 40%二、多选题1、以下哪些是低盐膳食的好处？（）A 降低血压B 减轻肾脏负担C 减少心血管疾病风险D 改善睡眠质量2、低盐膳食中，应尽量减少食用以下哪些食物？（）A 咸菜B 火腿C 方便面D 坚果3、烹饪时，减少盐的使用量，可以采用以下哪些方法？（）A 使用柠檬汁、醋等调味B 用葱姜蒜提味C 出锅前再放盐D 多使用含钠量高的调味料4、购买包装食品时，如何判断其含钠量的高低？（）A 查看营养成分表B 选择无盐或低盐标签的食品C 比较不同品牌的同类食品D 凭口感判断5、以下哪些人群需要特别注意低盐饮食？（）A 高血压患者B 老年人C 孕妇D 运动员三、判断题1、只要不吃盐，就是低盐膳食。
（）2、所有的海鲜含钠量都很高。
（）3、低盐膳食意味着不能吃任何加工食品。
（）4、儿童不需要低盐饮食。
（）5、减少盐的摄入可以降低中风的风险。
（）四、简答题1、请简述低盐膳食的原则。
2、举例说明日常生活中常见的高盐食物。
3、如何逐步适应低盐膳食？4、解释为什么过量摄入盐会对健康造成危害。
五、论述题请详细论述低盐膳食对健康的重要性，并结合实际生活提出一些可行的低盐饮食建议。
答案：一、单选题1、 C 腌制食品通常含钠量较高，因为在腌制过程中会加入大量的盐。
2、 B 世界卫生组织建议，成年人每天的食盐摄入量不应超过 5 克。
中国美食(每日一练)
二年级语文每日一练姓名等级一、基础知识训练营1.在注音正确的一组后面打“√”，不正确的圈出来改正。
菠菜(bō chài)( ) 炸酱面(zhà jiàng miàn)( )豆腐(dòufu)()蒸饺(zhēnjiǎo)()2.加偏旁，变成新字再组词。
加—（）考—（）甲—（）反—（）鸟—（）少—（）二、能力拓展直通车3.说说你的发现。
1、灶焰2、烹焦3、烫煲我的发现：第1组字的部首是，第2组字的部首是，第3组字的部首是,这些字都与有关。
我还知道，“灬”是由变化来的。
4、照样子，写一写。
例：（煎）鱼（炖）鱼（）菠菜（）菠菜（）鸡（）鸡（）鸡蛋（）鸡蛋（）饺子（）饺子5、给带点的多音字选择正确的读音。
Zhàzhá妈妈正在厨房里做油炸（）丸子。
加油站禁止吸烟，目的是防止爆炸（）。
6、我会选择合适的方法来烹饪。
1、炸2、烤3、烧4、炖5、炒6、煎7、蒸8、煮（）面条（）薯条（）肉串（）青菜（）排骨（）牛排（）馒头（）茄子三、阅读训练大闯关7.阅读儿歌，完成练习。
妈妈的手儿真巧，她做饭的手艺高超。
今天煮了细细的面条，明天蒸了圆圆的豆包。
白白的馒头又松又软，胖胖的水饺滋味美妙。
(1)照样子，写词语。
例：又松又软(2)妈妈做面条的方法是，做豆包的方法是。
(3)妈妈做的馒头和水饺各有什么特点？分别用“”和“”画出相关词语。
(4)你还知道哪些食物的做法？请你照样子，写出几个类似的词语。
例：煮鸡蛋炸油条7、说一说，写一写。
我们中国的美食很多，你最爱吃的是什么？它的味道怎么样？快介绍给大家吧。
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亲手制作饮食练习题
亲手制作饮食练习题饮食是人们日常生活中必不可少的一部分，它关系到人们的健康和生活质量。
为了让大家更好地了解饮食的重要性以及如何制作健康的食物，我们特别准备了一些饮食练习题，希望能够帮助大家提高对饮食的认识和技巧。
一、选择题1. 下列哪种食材不属于碳水化合物？A. 米饭B. 面包C. 牛奶D. 面条2. 下列哪个食物属于高蛋白食物？A. 苹果B. 牛肉C. 胡萝卜D. 面包3. 下列哪种食物含有最多纤维？A. 肉类B. 水果C. 蔬菜D. 糖果4. 下列哪种食物含有最多维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 菠菜D. 橙子5. 下列哪种食物对身体最有益处？A. 炸鸡B. 汉堡C. 水果沙拉D. 薯条二、判断题1. 蔬菜是人们饮食中必不可少的部分。
(正确/错误)2. 吃太多糖果对健康有损害。
(正确/错误)3. 饮食均衡是指每种食物都要吃相同的份量。
(正确/错误)4. 吃蔬菜和水果可以帮助人们更好地保持健康。
(正确/错误)5. 高盐饮食对血压没有任何影响。
(正确/错误)三、简答题1. 请简要介绍一下五大类食物的主要作用。
2. 什么是膳食纤维？为什么它对人体健康很重要？3. 请列举一些富含维生素C的食物，并说明它们的功效。
4. 请简要介绍一下饮食均衡的概念，并说明为什么饮食均衡对人体健康很重要。
5. 请简要说明为什么要限制食盐的摄入量，并提供一些建议。
四、实践题1. 根据自己的口味和健康需求，规划一日三餐的饮食方案，并制定食谱。
2. 选择一个食材，用不同的烹饪方式制作三种不同的菜品，并记录制作过程和成品图片。
总结：通过这些饮食练习题，我们可以更加深入地了解饮食的重要性以及如何制作健康的食物。
通过正确的饮食习惯，我们能够更好地保持健康的身体和生活质量。
希望每个人在完成这些练习题的过程中，都能够培养出良好的饮食习惯，并将其应用到日常生活中。
只有通过不断地学习和实践，我们才能变得更加健康和幸福。
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种廉价又营养的食物每日一练（12月19日）
一、单项选择题
1、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
2、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2
B.维生素B6
C.烟酸
D.维生素A
E.叶酸
3、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
4、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
5、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油
B.棕榈油
C.花生油
D.葵花籽油
E.大豆油
6、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油
B.棕榈油
C.花生油
D.葵花籽油
E.大豆油
7、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
8、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
9、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
10、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.硫胺素
E.生育酚
11、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右
A.1200
B.1500
C.2000
D.2500
E.3000
12、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2
B.维生素B6
C.烟酸
D.维生素A
E.叶酸
13、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2
B.维生素B6
C.烟酸
D.维生素A
E.叶酸
14、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
15、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
16、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒
D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
17、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油
B.棕榈油
C.花生油
D.葵花籽油
E.大豆油
18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油
B.棕榈油
C.花生油
D.葵花籽油
E.大豆油
19、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬
B.锌
C.铁
D.钴
E.碘
20、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌
B.肺癌
C.膀胱癌
D.鼻咽癌
E.结肠癌。