依我个人观点蒸肉饼只要肉糜
蒸肉饼的做法是什么
蒸肉饼的做法是什么
蒸肉饼不仅味道鲜香可口，口感好，散发着阵阵肉香，还有调料品的香味，而且采用蒸制的方法能够锁住食物本身的营养价值，可最大限度的补充人体所需。
同时，蒸肉饼顾名思义是运用蒸的制作方法进行烹饪，不需要炒制，简单易于操作，其热量相对于炒制来讲也比较低。
下面就给大家介绍蒸肉饼的做法。
首先，可以根据自身喜好决定购买的肉类，比如，猪肉、羊肉或者牛肉均可。
把购买的新鲜肉类清洗干净后，放在开水中过血水。
切成适当大小的块状后，放在干净容器中，倒入适量的料酒，加入盐、味精、生抽等调味品，在放入花椒、八角等大料，均匀搅拌后，进行腌制。
然后，将新鲜的葱、姜清洗干净后切成末，还可以根据自身喜好加入其他配菜，比如，木耳、香菇等，清洗干净后，也切成末状。
接着，把腌制好的肉取出，剁成肉末。
准备一个干净的容器，加入适量的面粉和水，可打入鸡蛋，把所有的食材都放进去，加入适量的调味品，均匀混合搅拌。
最后，晾制30分钟左右，在上方加入少量的食用油，放在锅中进行蒸制，直至蒸熟后即可盛出。
可以根据自身喜好撒上香菜末，或者加入辣椒油，进行享用。
其中加入鸡蛋的作用就是可以使肉饼味道更加鲜美，吃起来口感嫩滑。
美味好吃的蒸肉饼就制作完成了，对于一些减肥的朋友来讲，蒸肉饼的热量相对于炒肉较低，但也要适量地食用哦！方法制作简
单，而且食材搭配也没有那么复杂，可以在家尝试制作。
肉饼的做法
肉饼的做法肉饼的做法肉饼的做法篇1第一步：首先把豆腐压碎，并将碎豆腐和猪肉糜拌均匀，此外还需要加入葱花、姜末、盐、生抽、白糖哦。
然后再加入两勺子料酒搅拌均匀即可第二步：放入洗干净的平底不粘锅中，并倒一勺子油，调至小火烧热，同时用洗干净的双手把肉馅儿揉成肉圆，然后压扁放进锅里，调至大火煎烤第三步：等一面熟了后用锅铲将肉饼翻面，煎至另一面，等微焦时，放洗干净的洋葱碎和料酒，盖上锅盖并调小火焖40秒左右，出锅后装盘并撒少量的葱花即可食用啦~肉饼的做法篇2做法步骤1. 肉切丁加入蒜一起剁碎。
2. 调汁:加入白醋、酱油、盐。
3. 加鸡蛋、淀粉、肉一起剁。
4. 剁好后的样子。
5. 用小勺放平底锅里炸，把肉压成薄片炸，容易熟。
6. 捞出盛盘。
肉饼的做法篇3这是用辣椒、香菜、小茴香进行调味的猪肉饼，加上柠檬汁或莱姆汁的牛油果酱，含有大量的维生素B和E以及锌物质。
用这道美食来当做午饭，是很好的选择。
材料葵花籽油3汤匙，大蒜2瓣，小洋葱1颗，新鲜红辣椒或青辣椒2根，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鲜香菜（芫荽）1小把，猪肉末500克，小鸡蛋1个，盐、黑胡椒适量，柠檬或莱姆（青柠）1个，大牛油果（牛油果）1个，配菜：，玉米片或墨西哥玉米薄饼做法1、葵花籽油一汤匙用平底小煎锅加热。
大蒜一瓣去皮拍碎，洋葱去皮切碎，均倒入锅内炒至软。
2、我们把辣椒洗干净之后连籽一起切成末状，一半用来做牛油果酱一半和洋葱放在一起。
3、香菜末留出少许，与小茴香末一起下锅拌匀。
以文火烧3分钟，至洋葱等变软但仍未变成棕色。
4、香菜洗净沥干，切成两汤匙碎，不用切得太细。
一半加入留作牛油果酱的辣椒中，另一半盛入大碗，并加入炒好的洋葱、猪肉末、鸡蛋、盐、黑胡椒等。
5、柠檬或莱姆上的蜡洗去，皮刨碎放入碗中搅拌，至馅料略软。
6、我们把剩下来的葵花籽油烧热之后，再把猪肉馅料分成4份弄成肉饼放到油锅里面用中火每一面炸5分钟到熟了为止。
7、制作牛油果酱：用半个柠檬或莱姆挤汁，与辣椒末、香菜一并放入碗中。
蒸肉饼的17种做法，补肾养血滋阴润燥，蒸出来的美味
蒸肉饼的17种做法，补肾养血滋阴润燥，蒸出来的美味一、香菇蒸肉饼用料瘦肉100g、香菇2朵、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。
做法1、香菇提前泡发；2、泡发好的香菇切碎备用；3、瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；5、加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；6、入蒸锅中蒸熟即可；二、紫菜蒸肉饼用料肉沫100g、油适量、盐适量、紫菜适量、姜蓉适量。
做法1、猪肉，剁碎，剁好的猪肉、准备紫菜。
2、肉沫加入糖、花雕酒、少许生抽、盐、生粉、姜蓉、油腌制。
3、紫菜剪成小块。
4、锅里加入油稍微加热后，让每片紫菜过过油。
5、用筷子夹住过下油，立刻就可捞起。
6、过油后的紫菜，变得硬硬的，脆脆的。
7、用剪刀剪成小小块紫菜，把紫菜加入肉沫中拌均匀。
8、放入电饭锅，按蒸煮健，电饭煲跳到保温即可。
三、咸蛋黄蒸肉饼用料猪肉馅150g、咸蛋黄2个、莲藕50g、生抽适量、料酒适量、味精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱适量、香油适量、姜适量。
1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀。
2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉。
3、加入淀粉拌匀后，分三次打入水。
4、直至把肉馅搅打成胶质状。
5、莲藕洗净去皮切末。
6、切好的莲藕放入搅拌好的肉馅中拌匀。
7、把调好的肉馅铺在碗内成饼状。
并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。
8、蒸锅烧水，水沸后放入蒸锅。
9、中火蒸20分钟左右即可。
四、胡萝卜马蹄蒸肉饼用料胡萝卜30g、马蹄3个、瘦肉150g、橄榄油适量、盐适量、姜末适量、白糖适量、生粉适量。
做法1瘦肉先切成小块，再剁成肉泥；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤1 2剁好的肉泥加入姜末，盐，生粉拌匀，再加橄榄油拌一下；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤23胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤34胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤45把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀，顺时针方向搅打一下至均匀即可，不用上筋，因为不是做肉丸子啊！胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤56 把处理好的肉泥入碟，上锅蒸熟即可！我是煮饭的时候顺便蒸的！五、咸鱼蒸肉饼猪肉500g、咸鱼50g、油适量、生抽半勺、生粉适量、萝卜干50g、白砂糖1.5勺、姜适量、小葱适量。
广东的蒸肉饼，怎么做最好吃？
⼴东的蒸⾁饼，怎么做最好吃？⾁饼是指以⾁类制成的饼状菜肴或⾯⾷，⽤⾯和⾁做的⾯饼。
对于北⽅⼈来说，⼀说⾁饼，第⼀反应就是⾯⽪包裹着若⼲的⾁制作⽽成的饼，是主⾷。
譬如京东⾁饼、⽼家⾁饼等等。
但⼴东⼈⼼中的⾁饼，那可真的是⾁饼啊，全是⾁。
从厨的时候，第⼀次和师傅学这道菜我就被惊着了，师傅指着菜牌上的“咸鱼蒸⾁饼”对我说，马交咸鱼切⼩件，梅⾁5两……“不⽤⾯的么”？不由⾃主脱⼝⽽出的这句话师傅是这么回应的：什么⾯？哪⾥有⾯？好吧，⼴东⼈的⾁饼，没⾯⼉……当时，我为⾃⼰创了这么个歇后语还洋洋⾃得了些时间呢。
粤菜⾥的⾁饼，举⼀反三，反正都是那些⾁，不同的辅助⾷材，譬如梅菜、咸蛋、咸鱼、榨菜、鱿鱼等与梅⾁结合就成了各式不同称谓⼝味略有变化的各式⾁饼，这⼀点和我们北⽅的馅饼类似，馅饼⽆⾮就是把⾲菜换成⼤葱、茴⾹什么的嘛。
只是，北⽅⽆论是⾁饼还是馅饼，都是主⾷，⽽⼴东的⾁饼，是⼀道菜，下饭菜。
两种⾁饼我都⼤爱。
只是今天咱们扣题，只说粤菜的蒸⾁饼。
我也把我在家做蒸⾁饼的⼼得和⼤家分享⼀下哈。
刚才说了，不同⾷材与梅⾁相辅，即成各式蒸⾁饼，名称则以辅助⾷材命名，放了梅菜的就叫梅菜蒸⾁饼，放了咸鱼的就叫咸鱼蒸⾁饼，以此。
像我有时候⼲脆什么都不⽤，就是纯⾁，亦很美味。
做⾁饼，在⾁的选择上有⼈喜欢⽤五花⾁、有的喜欢⽤前后尖，但我极⼒推荐梅⾁。
我认为，梅⾁做馅虽说有些许奢，但烹饪后的成品⽆论在⼝感还是味觉体验上，都提升了⼀个等级。
对了，⼀般做叉烧，梅⾁也是最佳选择。
那么今天我就分享⼀下做纯蒸⾁饼的⼼得，这个会了，其他的就举⼀反三⼀⼀试验就好啦。
所需原料：梅⾁半⽄、⽔发⾹菇、⼤葱、⾹葱、姜、鲜马蹄、淀粉调味料：糖、盐、鸡粉、蚝油、⽣抽、⽣粉烹制⽅法：1、将梅花⾁洗净，⽤厨房纸⼱吸⼲其表⾯⽔分，放⼊冰箱冷冻室40分钟左右，待稍硬后，再⽤⼑切成细粒，剁成⾁馅。
⾃然，你也可以⽤极其绞⾁馅，只是我觉得⼿切的⾁会更润更⾹。
2、⼤葱和姜分别切细葱花和姜末；⾹葱也切葱花；⽔发⾹菇（我之前的⽂章中已经教授了⾹菇的涨发⽅法，如需要，请回看）切⼩粒，挤⼲⽔分，备⽤。
肉饼制作方法
肉饼制作方法
肉饼，是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富。
下面
就为大家介绍一下肉饼的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
肉饼的主要材料包括猪肉末、鸡蛋、面包糠、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉和生抽。
其中，猪肉末的选择很
重要，建议选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉饼口感更加鲜
嫩多汁。
洋葱和大蒜要切成末，这样可以更好地渗透到肉馅中，增
加香味。
接下来，将准备好的食材放入一个大碗中，加入适量的盐、胡
椒粉和生抽，然后用手将所有食材充分混合均匀。
在搅拌的过程中，可以尝一尝肉馅的味道，根据个人口味适当调整调料的用量。
然后，将搅拌均匀的肉馅分成适量的小团，用手捏成扁平的圆
形肉饼。
在捏的过程中，要用力捏实肉饼，这样做出来的肉饼口感
更加紧实。
接着，将面包糠均匀地撒在肉饼的表面，这样可以增加肉饼的
香脆口感。
同时，也可以在撒面包糠之前，将肉饼两面沾上一层薄
薄的面粉，这样可以使肉饼更加鲜嫩可口。
最后，将锅中倒入适量的食用油，烧热后将肉饼放入锅中煎炸。
煎炸的时间大约需要3-5分钟，翻面时要小心，以免肉饼破裂。
煎
炸至金黄色后，即可捞出沥干油份。
肉饼制作完成后，可以根据个人口味搭配酱料，如番茄酱、辣
椒酱等。
肉饼不仅可以单独食用，还可以搭配米饭、面条等其它食材，制作成各种美味的菜肴。
总的来说，肉饼的制作并不复杂，只要掌握好了每一个步骤，
就可以轻松做出美味可口的肉饼。
希望大家可以尝试制作一下，享
受美食的乐趣。
蒸肉饼要多长时间 做肉饼用哪个部位的猪肉
蒸肉饼要多长时间做肉饼用哪个部位的猪肉
蒸肉饼是一道非常美味的家常菜，不仅味道鲜美好吃，而且营养十分丰富，但是很多人不知道具体蒸出一道肉饼菜肴需要多长的时间，下面就来具体说说蒸肉饼这道菜的时间和做法技巧，赶紧来学一学。
一、蒸肉饼要多长时间
根据肉饼的量决定，一般水开后继续蒸10-15分钟即可。
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉
饼的厚度。
比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但
是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15
分钟。
不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚，不仅难蒸熟，味道和口感也会大打折扣。
二、蒸肉饼冷水下锅还是热水
冷水下锅蒸。
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟，等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好，而如果冷水下锅蒸的话，随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀，口感也更好。
三、蒸肉饼放电饭锅可以蒸熟吗
可以。
肉饼做好放盘子里面，然后放在电饭锅的蒸屉上面，记得锅里面的水不要放太多了，因为如果水多了烧开的话容易溢出到肉饼上面，
这样肉饼的味道就不好吃了，同时还要注意蒸制的时间，一般是按煮饭键，饭煮好了，肉饼也就做好了，但蒸好后要及时拿出，以免保温过久影响肉饼的口感和味道。
四、做肉饼用哪个部位的猪肉
猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。
因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，也就是常说的五花肉，这样的肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳，如果用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。
蒸肉饼蒸多久时间 怎样蒸肉饼好吃又简单
蒸肉饼蒸多久时间怎样蒸肉饼好吃又简单蒸肉饼是一种很好的幼儿食物，许多大人也喜欢吃，但是蒸肉饼一定要把握好时间，不然蒸老了就不好吃了，那么蒸肉饼蒸多久时间呢？一、蒸肉饼蒸多久时间蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。
比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。
一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉。
二、怎样蒸肉饼好吃又简单食材：五花肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，淀粉50克，生姜、小葱、盐适量。
做法步骤：1.将五花肉剁碎成肉糜，胡萝卜和生姜都切成丁，一起装入碗中。
2.搅拌在一起，放入淀粉、鸡蛋盐，继续搅拌均匀。
3.然后取一个盘子，盘底放少许油，然后将肉糜放入盘中。
4.将肉糜在盘中铺好，压的平整些并在中间掏一个孔。
5.锅中放水，烧开后，将肉饼放入锅中蒸。
6.隔水蒸大约12—15分钟后就可以取出了。
7.撒上葱花即可食用。
三、肉饼蒸蛋蒸多久10-15分钟。
一般只蒸鸡蛋需要7-8分钟，而只蒸肉饼需要10-15分钟，因为肉饼比较难熟，因此肉饼蒸蛋也需要蒸10-15分钟。
肉饼蒸蛋就是将肉泥饼在容器中压平之后，在上面打上鸡蛋，然后放入蒸锅中蒸熟，这种做法非常的清淡，营养也不会流失，而且肉泥和鸡蛋本身的营养也很丰富，能够补充但八只、提高免疫力、促进身体发育，非常适合老人小孩食用。
四、肉饼蒸蛋要不要加水不需要加水。
一般单纯的只蒸鸡蛋羹，为了鸡蛋羹鲜嫩爽滑的口感，需要加入适量的水一起蒸。
但是肉泥蒸蛋的口感比较紧实、有滋味，是不需要加水进去的，加水之后反而会令肉泥变散、口感变差、有腥味，就不好吃了。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法蒸肉饼又软又滑的技巧：一、猪肉：瘦肉：肥肉=8：2(共200克)肉饼的猪肉可选择去皮的五花腩或梅头肉(不怕油多的就选用猪颈肉)，瘦肉和肥肉的比例为8比2。
肉先切片再剁碎，标准的大小为猪肉切成0.3x0.3厘米，这样做成的肉饼口感最佳。
注意，猪肉不是切得越碎越好，否则就会像在吃肉渣一样。
当然如果肉粒切得太大，则口感会很粗糙。
想要肉饼有弹牙口感，则一定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。
1、取去皮的五花腩或脢头肉，瘦肉：肥肉=8：2。
2、把肉切成0.3x0.3厘米的小丁状，再把猪肉摔打12-15分钟。
然后加入少许麻油和14克生粉，以锁住肉汁。
3、把肉饼材料摊薄，这样更容易蒸熟，水滚后放进装有肉饼的盘子以隔水的方式大火蒸12-15分钟即可。
二、调味：蛋白生粉锁住肉汁一般的做法中，肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里会出现一些水。
为避免出水，建议加入生粉。
生粉密度高，质感细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可。
也有人建议加入燕麦，不过这样成品的口感就会比较粗糙。
蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。
蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味。
蒸肉饼可以配搭不同的材料，如菇菌、咸蛋蒸肉饼等等都是常见的做法。
三、火候：摊薄后大火蒸肉饼平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉饼的大小，一般蒸12-15分钟即可。
肉饼蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火，导致肉质变实变硬。
提示：1、蒸肉饼前用筷子在其表面戳几个洞，可让肉饼更容易熟。
2、有人建议蒸肉饼时用锡箔纸盖住以防倒汗水滴于肉饼上，而且有助保持湿润度。
但事实是肉饼不像蒸水蛋，肉饼本身不怕倒汗水，不必刻意追求表面光滑，一般蒸熟后就不会再出水。
蒸肉饼应该用什么肉蒸肉饼可以选用夹心肉、猪腿肉或里脊肉等，都要有肥有瘦才会口感香滑，以肥三瘦七的比例为最佳。
蒸肉饼用什么部分的肉 蒸肉饼怎么做又软又滑
蒸肉饼用什么部分的肉蒸肉饼怎么做又软又滑新鲜猪肉搅碎之后，用来蒸成肉饼吃，味道是很鲜美的，而且很适合小宝宝和牙口不好的老人食用，那么蒸肉饼用什么部分的肉呢?一、蒸肉饼用什么部分的肉蒸肉饼可以选择猪里脊肉。
将肉清洗干净，用水浸泡片刻之后，用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎，注意一定要剁的很碎，这样的肉饼做出来才有嚼劲，然后放入料酒，食醋，酱油搅拌均匀，注意用料不要太多，这样蒸出来的肉饼口感才不会太咸或是太淡。
二、蒸肉饼怎么做又软又滑蒸肉饼时选肉不能选太肥或者太嫩，太肥和太嫩的肉蒸出来的肉饼口感都不会很好，可以选择三肥七瘦。
在制作的过程中的最好放入水淀粉，这样的话会更加好吃。
如果喜欢吃鸡蛋的话还可以放入一个鸡蛋，口感会更加滑嫩。
三、蒸肉饼放什么材料咸鱼蒸肉饼原料:咸鱼肉50克，猪上肉200克，精盐2—5克，干淀粉5克，植物油5克，胡椒粉少许。
制作1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。
2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。
3.在大火上面烧开蒸锅，然后放入肉饼，再蒸几分钟，然后关火，剩余的预热密闭加热，让原料蒸发，三分钟以后打开锅盖取出肉饼。
咸蛋蒸肉饼主料：五花肉300g、咸鸭蛋两个辅料：花生油20g、盐2g、料酒10g、姜5g、香葱两根、五香粉2g、生抽10g、淀粉30g、素易鲜2g步骤：1.准备材料。
2.把鸭蛋去壳，去掉蛋黄，把蛋清和蛋黄分别捣成泥。
3.香葱、姜洗净切末。
4.把猪肉去皮剁成肉泥。
5.加料酒盐、素易鲜、香葱末、姜、生抽拌均匀。
6.加蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀。
7.用手捏成肉饼放盘中，把咸蛋黄用勺子挖，放在肉饼上，蒸锅加水大火烧开，加盘子，用中火蒸10分钟左右取出.锅里加蒸肉饼的汤汁，加少许味级鲜，花生油煮开，用水淀水勾薄欠煮开，浇在肉饼上即可。
四、肉饼蒸多久最好蒸肉饼的是要需要根据所使用的容器和一些制作的蒸熟的工具来确定蒸的时间。
蒸肉饼不出油的秘诀
蒸肉饼不出油的秘诀
一般家里蒸肉饼，多数会采用半肥瘦的梅肉，剁成肉糜，加上马蹄粒，或是冬菜、榨菜丝等。
但可能你没有留意，这样蒸出来的肉饼，上面会浮着一层油脂，影响观感和口感。
要怎样做出来的蒸肉饼才甘香、爽滑呢？问题就处在剁肉糜上。
原来，一般人都是把肥瘦肉一同剁成肉糜，肥肉成了肉糜，蒸熟后，肥肉就变成油脂了。
因此蒸肉饼正确的方法是，肥肉和瘦肉要分开处理。
瘦肉剁成肉糜，肥肉则不剁，而是切成肉粒，将小粒的肥肉，稍拌上生粉和香油，与瘦肉糜拌匀，加上配料共蒸即可。
这样蒸出来的肉饼，肥瘦相间，香腻可口。
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蒸肉饼的独门秘方
蒸肉饼的独门秘方蒸肉饼是一道美味可口的传统中式菜品，以其独特的口感和丰富的风味而受到众多人的喜爱。
在这篇文章中，我将分享蒸肉饼的独门秘方，希望能给您带来独特的烹饪体验。
材料准备：1. 500克猪肉糜，我推荐使用五花肉磨成糜，因为这种肉质鲜嫩多汁。
2. 适量的葱、姜和蒜，切成细末。
3. 一两匙的酱油和料酒，用于提升肉香和降低腥味。
4. 少量的盐、胡椒粉和糖，调味品。
5. 适量的淀粉和清水，用于增加口感和黏合材料。
步骤一：准备肉馅首先，将猪肉糜放入一个大碗中，并添加葱末、姜末、蒜末、酱油和料酒。
用筷子顺时针搅拌，直到所有材料充分融合，并且肉馅变得更粘稠。
接下来，加入适量的盐、胡椒粉和糖，并继续搅拌均匀。
步骤二：添加黏合材料为了使蒸肉饼更加饱满和富有弹性，我们需要添加适量的淀粉和清水。
将淀粉均匀地撒在肉馅上，并用筷子轻轻搅拌，直到淀粉均匀吸收。
然后，逐渐加入清水，继续搅拌至肉馅变得细腻且稍微湿润。
步骤三：搅拌均匀为了确保肉馅中的所有调味料和黏合剂都充分混合，我们需要用力搅拌，这样肉馅就能够更好地保持形状。
可以用筷子将肉馅从碗里抓起，然后迅速放回碗中，反复进行此步骤。
当肉馅变得更有弹性和粘性时，表示已经搅拌均匀。
步骤四：整形肉饼将搅拌好的肉馅均匀分成若干块，并将每块肉馅揣圆，然后稍微压扁，制成适合蒸的形状。
可以将肉饼放在蒸屉上，留下适当的间距，以免过于粘连。
步骤五：蒸煮将准备好的蒸肉饼放入蒸锅内，用大火烧开，然后转至中小火，继续蒸煮约10-15分钟。
这个时间可以根据肉饼厚度和个人口感偏好进行调整。
确保肉饼完全蒸熟后，即可关火。
步骤六：上桌享用将蒸熟的肉饼取出，摆在盘子上，可以撒上一些葱末或香菜末作为装饰。
此外，您还可以根据个人口味，蘸一些特制的酱料，如蒜泥、生抽、辣椒油等，以增添风味。
蒸肉饼的独门秘方就是这么简单。
通过这个配方，您可以制作出鲜嫩、多汁、口感丰富的肉饼，给您的家人和朋友带来美味的享受。
尽情享用吧！。
肉饼的做法优选篇
肉饼的做法优选篇肉饼的做法 1猪肉饼的可口做法1材料猪绞肉(稍肥一点的)，葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油，面粉，白糖。
做法1.肉馅：我做的是五香味：猪绞肉(稍肥一点的)，葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油。
(如果肉比较瘦的话，请加点菜油，这个要油多太好吃;还有一种是加炒了bacon之后的油)2.面团：面要用发面，基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。
(3/4杯水用不烫手热水，加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。
3.在面板上将面团稍排气后，分成均匀小等份，然后擀开包入肉馅，包好后压*，翻过来。
4.用*底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
5.上蒸锅蒸20分钟即可。
猪肉饼的可口做法2材料中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油做法1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。
2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。
3.醒面的期间，开始拌馅。
白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。
4.现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。
如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。
老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。
但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。
也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。
5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。
毛豆蒸肉饼的做法【食谱-你要的家常菜】
毛豆蒸肉饼的做法
文章导读
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。
下面，就让小编带大家先来学习一下毛豆蒸肉饼的做法吧。
1.1 猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间
中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
2.2准备材料，毛豆剥出洗净沥干
3.1搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀
4.2搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水
分完全被肉馅吸收，再加下一次水。
（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅
量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收
为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。
然后一直搅打到肉馅发粘上劲
毛豆蒸肉饼做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。
那么现在，你
可以到厨房去尝试一下了。
自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
蒸肉饼的做法家常
蒸肉饼的做法家常这个蒸肉饼制作简单，咸鲜可口，偶尔换个吃法也不错。
下面小编为你整理了一些蒸肉饼的做法。
蒸肉饼的配料蒸肉饼的做法步骤1. 肉馅加葱，姜，白胡椒，盐，鸡精，生抽腌制2. 拌匀后腌制半小时入味3. 蒜一头剥好切沫4. 锅内入油，炒香蒜末5. 加入红剁椒炒香6. 蒜末和红剁椒炒香后盛出待用7. 腌制好的肉馅放入碗底，压平8. 打入一个鸡蛋9. 加入之前炒制好的剁椒蒜蓉，堆在鸡蛋四周10. 盖上保鲜膜。
上锅蒸半个小时，每家锅情况略有不同，鸡蛋完全凝固就可以了11. 蒸好后端出撒点葱花装饰即可12. 鸡蛋滑嫩，肉饼咸鲜可口，有没有流口水其他蒸肉饼制作方法做法一一、原料处理：1、猪前腿肉末备用。
2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。
二、制作流程：1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲;2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀;3、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀;4、慢慢倒入水淀粉，拌匀;5、加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟;6、先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘(或其他容器如小碗)中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型;7、全部做完后每盘(碗)加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可;做法二主料：猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞1. 把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱2. 给伴好的肉馅调料，加入盐，味精3. 拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上，然后加水，滴几滴鲜味酱油，撒几粒枸杞4. 上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟了。
怎样做家常肉饼
怎样做家常肉饼
肉饼里面的主要成分是猪瘦肉以及水分，另外，还可以根据需要添加配料，比如说可以添加鳕鱼、墨鱼、鸡肉、桂圆等。
家常肉饼味道鲜美，但是过于油腻，建议早餐的时候吃一个肉饼就可以了，另外还要陪和吃一些面食，这样会更容易消化。
制作家常肉饼的方法多，下面来介绍一种工序较为复杂，但是口感更好的家常肉饼的制作方法。
先发面：把面用适量清水和好，面要和的比一般的饺子软一些！然后放在一边醒着去。
利用醒面的时间，剁馅。
当然，如果你买的是现成的猪肉馅，这个时间就直接用来切葱姜末吧。
肉馅剁好，放入葱姜末，调入盐、酱油、香油、料酒和一只生鸡蛋，把馅和匀。
把面擀成一个薄薄的圆形的饼，在饼上刷上一层食用油，开始放馅，只有圆形的右上方的四分之一圆不放馅，用勺子把馅尽量压平，然后用刀把圆形平均切成四角。
然后一角一角的叠起来，在每叠一次，就在面上刷一层食用油，最后把各个边捏紧。
电饼铛预热，刷油，然后把刚才捏好的
肉饼放到饼铛中，用手按按，尽量让它铺满整个饼铛。
然后就等着出锅吧，铺馅的时候，尽量铺满、铺匀，捏边儿的时候别捏的特大，否则熟了以后，面那里会变成脆的！
上面介绍的家常肉饼制作起来工序比较多，如果是特别喜欢吃肉饼，又特别喜欢亲自下厨做饭的朋友不放多看几遍介绍，然后在自己摸索着做一下。
还有，如果是喜欢吃香菇的朋友，可以在肉饼里面加入香菇丁，香菇吸油的能力比较强。
厨房美食菜谱：咸蛋蒸肉饼的做法_0
厨房美食菜谱：咸蛋蒸肉饼的做法
今天为大家带来的是咸蛋蒸肉饼，这道次菜简直就是百搭美食，用它拌饭、捞面、送白粥、又或是捣碎混入面粉中做煎饼样样皆可，孩子老人都爱吃，香酥可口，嚼起来一点都不费力，快来试试吧！
食材
主料：
猪肉
咸鸭蛋
葱1把
蒜1个
生姜1个
淀粉1勺
生抽1勺
葱姜料酒1勺
盐1匙
花椒粉半匙
香油1匙
步骤
1.原料图
2.猪肉1块清洗干净剁成肉糜，生姜、蒜、葱清洗干净，切碎放入碗里；
3.再倒入淀粉1勺、生抽1勺、盐少量、花椒粉、葱姜料酒1茶匙、香油1茶匙；
4.用筷子搅拌均匀，然后平铺在盘子里，用勺子稍微抹平整；
5.咸鸭蛋2个，磕破放入碗里，为了防止有坏的咸鸭蛋；
6.把咸鸭蛋清倒在肉饼上，再放上咸鸭蛋黄；
7.用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可，端出锅摆点葱花或香菜装饰增香；
8.成品图
小贴士：小技巧在步骤里。