蜂产品生产许可审查细则实施说明 (2)
蜂花粉安全监督抽检和风险监测实施细则
蜂花粉安全监督抽检和风险监测实施细则1适用范围适用于蜂花粉食品安全抽检监测产品范围包括不同种类的蜂花粉。
本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。
2产品种类蜂花粉的种类，主要依据粉源植物来区分。
如油菜花粉，茶花粉，玉米花粉等。
3企业规模划分根据蜂花粉行业的实际情况，生产企业规模以企业蜂花粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。
见表1。
4下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。
5抽样5.1 抽样型号或规格预包装产品。
5.2 抽样方法、基数及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。
原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。
5.2.1 生产企业抽样在企业抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于50kg o从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。
市场监管总局:公布新修订的《蜂产品生产许可审查细则(2022版)》
市场监管总局：公布新修订的《蜂产品生产许可审查细则
(2022版)》
佚名
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2022()10
【摘要】近日,市场监管总局公布修订后的《蜂产品生产许可审查细则(2022版)》(以下简称《细则》),进一步规范蜂产品生产加工活动,重点治理掺假掺杂违法问题,切实保障蜂产品质量安全,促进蜂产品产业高质量发展。
1.着重加强蜜源管理,进一步提高原料质量。
要求企业的原料蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉供应商应当相对固定,鼓励企业自建蜜源基地,或与蜜源基地签订稳定采购协议,鼓励企业使用巢蜜为原料生产蜂蜜。
【总页数】2页(P32-33)
【正文语种】中文
【中图分类】S89
【相关文献】
1.市场监管总局近期公布工业产品生产许可证实施通则及实施细则,包含食品用洗涤剂食品相关产品生产许可实施细则
2.国家质检总局:乳品生产许可审查细则公布实施已获许可企业要重新申请
3.中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于公布农药等产品工业产品生产许可证实施细则修订单的公告》
4.市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告——国家市场监督管理总局公告2020
年第8号5.切实保障蜂产品质量安全市场监管总局公布《蜂产品生产许可审查细则(2022版)》
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
蜂产品许可条件
蜂产品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质（原料蜜），经过滤、脱水（根据需要）、灌装加工而成的产品；实施食品生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。
蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。
蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1. 蜂蜜。
原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水（根据需要）-过滤-灌装-装箱分装生产流程：成品蜜-融蜜（根据需要）-灌装-装箱2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
（1）蜂王浆：原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏分装生产流程：成品蜂王浆-解冻-包装（2）蜂王浆冻干品：原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装分装生产流程：成品-包装（二）关键控制环节。
1. 原材料的质量控制。
2. 过滤过程控制。
3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。
4. 灌装（包装）过程的卫生控制。
5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1. 蜂蜜中药残、农残超标。
2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。
3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。
4. 蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。
生产用厂房能满足工艺要求。
厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗。
1. 灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物流净化设施。
2. 车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁,分别设有独立的投料间和灌装间。
2018年国家食品安全监督抽检实施细则！（蜂产品部分）
2018年国家食品安全监督抽检实施细则！（蜂产品部分）（2018年版）二十六、蜂产品1蜂蜜1.1适用范围本细则适用于蜂蜜食品安全监督抽检。
1.2产品种类蜂蜜：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
包括不同种类的蜂蜜，根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。
1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法GB 23200.95 食品安全国家标准蜂产品中氟胺氰菊酯残留量的检测方法农业部781号公告-8 蜂蜜中双甲脒残留量的测定气相色谱-质谱法农业部781号公告-9 蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定气相色谱法农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4抽样1.4.1抽样型号或规格预包装食品。
1.4.2抽样方法及数量生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。
抽取样品量不少于2kg，不少于4个独立包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
国家市场监管总局关于公布《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》的公告
国家市场监管总局关于公布《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》的公告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2022.04.12•【文号】国家市场监督管理总局公告2022年第10号•【施行日期】2022.04.12•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督正文国家市场监督管理总局公告2022年第10号关于公布《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》的公告现公布修订后的《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》，自公布之日起施行。
市场监管总局2022年4月12日蜂产品生产许可审查细则（2022版）第一章总则第一条为了做好蜂产品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定，制定《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》（以下简称《细则》）。
第二条本《细则》适用于蜂产品生产许可审查工作，应当结合《食品生产许可审查通则》使用。
第三条蜂产品包括四类，分别为：蜂蜜，类别编号2601；蜂王浆（含蜂王浆冻干品），类别编号2602；蜂花粉，类别编号2603；蜂产品制品，类别编号2604。
蜂产品生产许可类别目录及定义见表1。
第四条蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）和蜂花粉中不得添加任何其他物质。
蜂产品制品中蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉或其混合物在成品中含量要大于50％，且以蜂蜜为原料生产蜂产品制品不得添加淀粉糖、糖浆、食糖。
第五条鼓励企业使用巢蜜为原料生产蜂蜜。
巢蜜是指在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜两部分组成，巢房封盖90％以上（包括：大块巢蜜、格子巢蜜、切块巢蜜）。
第六条蜂产品不允许分装，蜂花粉除外。
第七条本《细则》引用的标准、文件应当采用最新版本（包括修改单）。
主要文件及标准见附件1。
第二章生产场所第八条企业应当具有与生产产品相适应的生产车间、原料及成品库房等生产场所。
浅谈蜂业管理中的相关问题及应对措施
中国蜂业４７浅谈蜂业管理中的相关问题及应对措施伍秋吉1 郭军2* 熊剑3│文1 昆明理工大学法学院，650500；2 昆明理工大学生命科学与技术学院，650500；3 云南中蜂科技开发有限公司，651701一、国内蜂业管理目前存在的问题1.蜂产品流通的标准不一有关蜂业管理规制的法律仅有《养蜂管理暂行规定》《中华人民共和国畜牧法》《中华人民共和国动物防疫法》等。
其中《暂行规定》已对转地运蜂、防疫证明等相关事宜做出规定，但在蜂产品质量层面仍存在较大的缺憾。
标准规定本身多为推荐性标准。
《GH/T 18796-2012蜂蜜》相比《GB18796-2005蜂蜜》在《中华人民共和国食品安全法》的标准下将强制性标准修改为推荐性标准，理化指标不再区分强制性和推荐性。
在此标准下蜂产品标准执行缺少一定的强制力[1]。
通过检索市场监管总局最新出台《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》，国家已经逐步意识到推动蜂蜜高质量发展的必要性。
现行有关蜂蜜的食品安全国家标准《GB 14963-2011》相比前面几次的标准，在蜜源方面有进一步的要求；完善了农药残留物的相关标准；在微生物、理化等指标有补充。
但同时需要注意的是：《GB 14963-2011》相较《GB18796-2005》而言，缺少了对蜂蜜水分的要求以及相关包装、运输等要求。
这反映的问题是国内蜂产品标准相比较国际市场标准的落后的问题。
当国内标准与国际市场存在较大分歧时，如农药或抗生素残留物的认定标准不同，美国、日本等国可能借此理由搭建起贸易壁垒阻碍中国蜂蜜进入国际市场流通。
2.流通于市场中的蜂产品质量需提高蜂产品市场乱象丛生所带来的是多方利益受损：（1）严重挫败蜂企、蜂农追求产品高质量的积极性和利益追求蜂产品高质量发展需要较大的准备成本，如蜂箱的挑选、蜜源地的选择、蜂药使用措施的完善。
质量较低的蜂蜜加以低价优势再辅以夸大宣传是高质量蜂蜜产品难以抗衡的。
（2）不良蜂企行为不利于蜂业的可持续发展不良蜂企所营造的恶性竞争环境使得相关生产、储存、运输技术的研究积极性下降，不利于蜂产品质量的进一步研发。
最新食品安全管理制度 蜂产品加工企业要求
本标准规定了蜂产品，包括蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品生产企业食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本标准不适用于蜂胶产品生产企业。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
动物性食品中兽药最高残留限量(中华人民共和国农业部第235号公告)出口蜂蜜检验检疫管理办法(国家质检总局令2000年第20号)GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18526.2 花粉辐照杀菌工艺GB/T 22000-2006、GB/T20573、蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
为了便于使用，以下重复列出了蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)中的一些术语和文件。
3.1蜂产品制品蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉为主要原料，添加其他物质(如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等)，经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。
【源自：蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)第一章】4.1 食品安全小组食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立与实施蜂产品食品安全管理体系的经验，包括食品卫生质量控制、产品研发、工艺制定、原辅料采购、生产控制、检验、设备维护、仓储运输、产品销售等知识、技能或工作经验。
4.2 人员能力、意识和培训4.2.1 食品安全小组人员应熟悉法律法规和标准要求，具有守法意识，理解HACCP原理、前提方案和食品安全管理体系标准。
蜂产品生产许可证审查细则
蜂产品生产许可证审查细则
佚名
【期刊名称】《质量技术监督研究》
【年(卷),期】2007(000)010
【摘要】针对蜂产品的市场不规范现状,近一两年里,相关部门做出不少努力,出台了一系列的政策法规与标准。
事实证明这些政策法规与标准的实施取得了很显著的成效。
本期政策法规栏目将继续宣传国质检食监[2006]365号文——《关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知》
【总页数】2页(P20-21)
【正文语种】中文
【中图分类】F203
【相关文献】
1.《输水管产品生产许可证实施细则》开始实施——全国工业产品生产许可办混凝土输水管审查部常务副主任田华答记者问 [J], 宋小瑛
2.工业硝酸、铅酸蓄电池用腐植酸产品生产许可证实施细则（审查部版） [J],
3.新版水泥产品生产许可证实施细则——访全国工业产品生产许可证办公室水泥产品审查部高级工程师郭利 [J], 梁喜琴
4.《输水管产品生产许可证实施细则》开始实施——全国工业产品生产许可办混凝土输水管审查部常务副主任田华答记者问 [J], 宋小瑛
5.《眼镜产品生产许可证实施细则》修订审查会在上海召开 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
蜂产品实施QS认证后的情况调查
Ａ ＩＵ Ｔ Ｒ Ｏ Ｃ Ｎ ＰＣ Ｌ Ｕ Ｅ Ｆ ＨＩ Ａ
蜂 业 论 坛 ４ ３
蜂产 品实施 ＱＳ认证后 的情况调查
徐 国钧 杜 广海 张 国卿 耿 龙
（ 建农 林 大学 蜂学 学院 ， 州 ３ ０ ０ ） 福 福 ５ ０ ２ 摘 要 ：ｓ Ｑ 是我 国强制性 实施的最新食品安全标 志， 文介绍 了 Ｑ 本 Ｓ的定义以及我 国蜂产品 实施 Ｑ Ｓ认证的
证 有 效 期 为 ３年 ，其 产 品 类 别 编 号 为 ２ ０ 。并 从 ６１ ２０ ０ ８年 １ １日起 全 面实施 并 纳入 监管 。 月 蜂产品 Ｑ Ｓ认 证 制度 的实施 是 我 国蜂 产 品行 业
Ｑ ｓ是 我 国强 制性 实施 的最新 食 品安 全标 志 ， 从 ２０ ０４年 １ １日起 ， 国首先 在 大米 、 月 我 食用 植 物 油 、 小 麦 粉 、 油 和醋 五类 食 品行 业 中实 行食 品质 量 安 酱
问题 等 ， 为此我 们组 织本 次调 查 ， 为今 后进 一步 完善
０ 认 证 主要 包括 三项 内容 ：１ ｓ （ ）是对 食 品 生产 企业 实施 食 品 生 产许 可证 制 度 。 对于 具 备 基 本 生 产 条 件、 能够 保 证食 品质 量安 全 的企 业 ， 放 《 品生 产 发 食 许可 证 》准 予 生 产获 证 范 围 内 的产 品 ； 不具 备 保 ， 凡
一
２ 蜂产 品实施 ＱＳ认证 后 的情 况调 查
２１ 调查 内容 ．
《 查 细则 》 审 中对 各 申证 单 元 的要 求 包 括 ： 基本 生产 流 程 及关 键 控 制 环 节 、 备 的 生产 资源 、 品 必 产 相 关标 准 、 原辅 材料 的有 关要 求 、 必备 的 出厂检 验设 备、 检验 项 目、 样方 式 、 他 要求 等 。针 对 这些 抽 其 要 求企 业是 否 能够 做到 、 做好 ； 施过 程是 否会 增加 实 企 业 生产成 本 ，以及 认 证 和实施 过程 中存 在哪 些 的
挂面、糕点及蜂产品细则.doc
糕点生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。
包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。
申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。
糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）生产的基本流程。
基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。
（二）关键控制环节。
原辅料、食品添加剂的使用等。
（三）容易出现的质量安全问题。
1. 微生物指标超标。
2. 油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。
3. 食品添加剂超量、超范围使用。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。
并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。
糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。
须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。
生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。
用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。
（二）必备的生产设备。
糕点生产企业必须具备下列生产设备：1. 调粉设备（如和面机、打蛋机）；2. 成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；3. 熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）；4. 包装设施（如包装机）。
经管励志】蜂产品生产许可审查细则实施说明
h
4
（一）概 况
蜂产品是蜜蜂为了种族的生存和繁衍向自然界索取并 加以加工的物质和分泌物，包括蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂 蜡、蜂胶、蜂毒和蜂幼虫等，其中以蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、 蜂胶为主。中国幅员辽阔，气候适宜，蜂粉源丰富，是蜂群 数量多、蜂产品总产量和总贸易量大的国家。中国蜂产品产 量之大，不但能满足国内市场的需求，而且可以为外贸出口 提供充足的货源。近十年来，随着人们生活水平的不断提高， 对蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等保健品的开发利用，
h
7
花粉是植物有性生殖的雄性配子体，它浓缩了植物界所有 的营养物质，被人们誉为 “最完美的食物”。研究表明，蜂花 粉中不但含有人体通常所需的营养物质如蛋白质、脂肪、糖、 微量元素和各种维生素，还含有生物黄酮、类胡萝卜素、磷 脂、多不饱和脂肪酸等生物活性物质，因此被人们称为“微 型营养库”。
h
8
人类对蜂花粉的认识和应用已有很久的历史，我国是世界 上认识和应用花粉最早的国家。早在2000多年前的《神农本草 经》中就有对香蒲蜂花粉和松花粉医疗作用的记载。随着科学 技术的发展，人类对蜂花粉的研究更加深入，亦愈来愈清楚地 了解到，蜂花粉不仅能提供人体各种营养成分，为集体组织细 胞的生长和修复提供丰富的原料，同时，蜂花粉中的营养成分 和生物活性物质对机体的生理功能、各个器官生理活动都有不 同程度的调节作用。
蜂产品生产许可审查 细则实施说明
国家农副加工食品质检中心 卢业举
h
1
• 《蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审 查细则》是对先期发布实施的《蜂产 品生产许可证细则》的扩充 ，在原细
则的基础上增加ห้องสมุดไป่ตู้两个申证单元：蜂 花粉和蜂产品制品。
h
2
内容概要
蜂产品生产许可证审查细则
蜂产品生产许可证审查细则蜂产品生产许可证审查细则今天，小编给大家介绍的是蜂产品生产许可证审查细则，希望对大家有帮助。
蜂产品生产许可证审查细则(国质检食监〔2006〕365号)一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质(原料蜜)，经过滤、脱水(根据需要)、灌装加工而成的产品;实施食品生产许可证管理的蜂王浆(别名：蜂皇浆)指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。
蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜;蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。
蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601。
二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。
1. 蜂蜜。
原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水(根据需要)-过滤-灌装-装箱分装生产流程：成品蜜-融蜜(根据需要)-灌装-装箱2. 蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
(1)蜂王浆：原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏分装生产流程：成品蜂王浆-解冻-包装(2)蜂王浆冻干品：原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装分装生产流程：成品-包装(二)关键控制环节。
1. 原材料的质量控制。
2. 过滤过程控制。
3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。
4. 灌装(包装)过程的`卫生控制。
5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。
(三)容易出现的质量安全问题。
1. 蜂蜜中药残、农残超标。
2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。
3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。
4. 蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。
三、必备的生产资源(一)生产场所。
蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。
蜂产品质量监督检验中心项目实施方案ppt
04
CATALOGUE
项目实施的保障措施
人员培训与技术提升
专业技能培训
为确保项目实施的高效性和准确性，对所有检验人员进行系统的专 业技能培训，提高其对蜂产品质量检验标准和方法的掌握水平。
新技术学习与应用
鼓励检验人员学习国内外先进的蜂产品质量检验技术，并应用于实 际工作中，不断提高检验效率和准确性。
样品预处理
对采集到的蜂产品进行适 当的前处理，如去除杂质 、破碎、研磨等，以满足 后续检验分析的要求。
样品保存与运输
采用合适的保存方法和运 输手段，确保样品在传递 过程中不发生变质或损坏 。
质量检验方法与技术
物理指标检验
运用仪器设备和感官评价手段，对蜂 产品的外观、颜色、气味等物理指标 进行检验。
THANKS
感谢观看
检验检测能力提升
项目将引进先进的检验检测设备和技术，提高蜂产品质量 的检验检测能力，确保准确、全面地评估蜂产品质量。
标准化推动
通过项目的实施，推动蜂产品行业的标准化进程，制定并 推广蜂产品质量标准，提升行业整体质量水平。
促进蜂产业健康发展
优质优价机制建立
01
项目将推动建立优质优价的蜂产品市场机制，激励企业提高产
提升检验能力和技术水平
02 采用先进的检验设备和技术手段，提高蜂产品检验的
准确性和效率。
推动产业健康发展
03
通过质量监督和检验，规范蜂产品市场秩序，促进蜂
产业持续健康发展。
项目实施范围
检验对象范围
涵盖蜂蜜、蜂胶、蜂王浆等各类蜂产品，以 及生产过程中的原料、添加剂等相关产品。
(SZXZ-0026F-2018)蜂产品
编号：SZXZ-0026F-2018蜂产品1 蜂蜜1.1 适用范围适用于蜂蜜食品安全监督抽检，产品范围包括不同种类的蜂蜜。
1.2 产品种类蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。
根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。
1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法气相色谱-质谱法GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法GB/T 19426 蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色编号：SZXZ-0026F-2018谱-质谱法GB/T 20744 蜂蜜中甲硝唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB 23200.7 食品安全国家标准蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB 23200.93 食品安全国家标准食品中有机磷农药残留量的测定气相色谱-质谱法GB 23200.97 食品安全国家标准蜂蜜中5种有机磷农药残留量的测定气相色谱法GH/T 18796 蜂蜜农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量农业部781号公告-8-2006 蜂蜜中双甲脒残留量的测定气相色谱-质谱法农业部781号公告-9-2006 蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定气相色谱法农业部781号公告-10-2006 蜂蜜中氯霉素残留量的测定气相色谱-质谱法(负化学源)《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）>的通知》（整顿办函〔2011〕1号）经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4 抽样1.4.1 抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。
蜂蜜安全生产技术规范(可编辑)
蜂蜜安全生产技术规范ICS 65.020.30B 40备案号:DB33浙江省地方标准DB33/T 677?2008蜂蜜安全生产技术规范Safety production technical regulation of honey2008-02-25 发布 2008-03-25 实施发布浙江省质量技术监督局 DB33/T 677?2008前言本标准的附录A、附录B、附录C、附录D和附录G为资料性附录,附录E、附录F为规范性附录。
本标准由浙江省质量技术监督局提出,浙江省农业厅归口。
本标准起草单位:浙江省标准化研究院、浙江省农业科学院农产品质量标准研究所。
本标准主要起草人:孙彩霞、徐高清、高春先、王钫、应珊婷、姚晗?、刘素梅、潘洋。
I DB33/T 677?2008引言蜂蜜是我省重要的传统出口农产品。
我国加入WTO后,蜂蜜生产具有良好的发展前景,但是也面临着巨大的挑战,特别是在质量安全方面存在的问题,给蜂蜜生产销售带来较大影响。
为提高蜂蜜质量安全生产水平,统一生产技术标准,为保证产品质量安全提供依据,扩大出口,根据蜂蜜生产技术的特点制定本标准。
本标准规定了蜂蜜安全生产的技术规范和要求,适用于蜂蜜的安全生产,主要包括质量安全要求、环境条件、蜂场保洁和消毒、工作人员健康要求、饲料管理、蜂群饲养管理、蜜蜂病虫害防治、生产管理和各个生产环节的记录要求等方面。
II DB33/T 677?2008蜂蜜安全生产技术规范1 范围本标准规定了蜜蜂养殖过程中蜂蜜生产的质量安全要求、环境条件、蜂场的保洁和消毒、饲料管理、蜂群饲养管理、蜜蜂病虫害的防治、蜂蜜生产管理及记录的内容及保留。
本标准适用于蜂蜜的安全生产。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用档,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些档的昀新版本。
食品企业出厂检验内容
食品企业出厂检验内容出厂检验，可以认为是食品生产的最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关卡，是为了防止不合格的食品流入市场。
食品企业作为食品安全的第一责任人，有责任、有义务对自己生产的食品进行检验，确保出厂的食品是合格、安全的。
食品企业出厂检验需要那些方面？1、出厂检验，需要有制度2、出厂检验，需要对应批次出厂检验，需要复核记录3、出厂检验，需要确定检验项目（标准）4、出厂检验，需要能力保证出厂检验，需要对应批次出厂检验，需要复核记录出厂检验，需要确定检验项目（标准）1、执行食品生产审查细则的要求以豆制品为例，在2006版的豆制品生产许可证审查细则表2 非发酵性豆制品质量检验项目表2、按照产品执行标准的要求如蜜饯产品，以GB/T 10782-2021 蜜饯质量通则为产品执行标准，则出厂检验的项目包括感官要求、净含量、总糖和氯化钠。
以下为标准截图3、根据产品特性、工艺特点、原料控制等因素决定应当说，这是生产许可审查细则逐步修订的一个趋势。
如2022年4月12日发布的《蜂产品生产许可审查细则》，就出厂检验，已未提出具体的项目要求，而是要求：第三十三条建立产品出厂检验管理制度，综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制等因素，明确出厂检验项目、批次、频次和检验要求。
当执行的标准列出出厂检验项目及要求的，应当按标准规定执行。
当执行标准未列出出厂检验项目及要求的，企业应当确定出厂检验项目及要求。
出厂检验，需要能力保证依据食品安全法条款第八十九条食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
说明具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行出厂检验。
不具备产品出厂检验能力的企业，应当委托有资质的检验机构进行出厂检验。
（引自食品安全法释义）值得注意的是，快速检测方法是允许用于出厂检验的。
如2022版《蜂产品生产许可审查细则》规定，第三十四条企业产品出厂检验可自行检验，也可委托具有检验资质的第三方检测机构进行检验。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（一）概 况
蜂产品是蜜蜂为了种族的生存和繁衍向自然界索取并 加以加工的物质和分泌物，包括蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂
蜡、蜂胶、蜂毒和蜂幼虫等，其中以蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、
蜂胶为主。中国幅员辽阔，气候适宜，蜂粉源丰富，是蜂群 数量多、蜂产品总产量和总贸易量大的国家。中国蜂产品产 量之大，不但能满足国内市场的需求，而且可以为外贸出口 提供充足的货源。近十年来，随着人们生活水平的不断提高，
对蜂花粉根据花粉团的颜色，相对分为纯蜂花粉和杂
蜂花粉；纯蜂花粉又根据蜜源植物开花情况相对命名，如 纯油菜蜂花粉、玉米蜂花粉等 。
花粉是植物有性生殖的雄性配子体，它浓缩了植物界所 有的营养物质，被人们誉为 “最完美的食物”。研究表明， 蜂花粉中不但含有人体通常所需的营养物质如蛋白质、脂肪、
糖、微量元素和各种维生素，还含有生物黄酮、类胡萝卜素、
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
求的蜂产品（包括蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花 粉、蜂胶的提取物）合理添加食品添加剂、营养强化剂、植 物提取物、其他食品等，经科学加工而制成的具有蜂产品制 品。但不论是何种蜂产品制品，均应以蜂产品（包括蜂蜜、 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物）作为
其特征物质及主要营养成分的，即具有蜂产品基本特性的产
胞的生长和修复提供丰富的原料，同时，蜂花粉中的营养成分 和生物活性物质对机体的生理功能、各个器官生理活动都有不 同程度的调节作用。
此外需要指出的是蜂花粉的安全性和剂量。由古至
今，蜂花粉都已作为食物加以应用。国内外都有各种蜂
花粉的制成品出售，均未见毒副作用；同时，大量的动 物实验和科学研究也已证实，蜂花粉无“致畸、致癌、
粉、蜂胶的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆 冻干品）、蜂花粉、蜂胶为主要原料添加其他物质（如食品 添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学 加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。依据产品使用的
原料和生产工艺可粗略分为两大类：一类是两种或两种以上
经预处理的、符合相应要求的蜂产品（包括蜂蜜、蜂王浆 （含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物）混合、加工 制成蜂产品制品；另一类是一种或多种经预处理的、符合相 应要
问题
四、蜂花粉及蜂产品制品生产企业必备条件的审查方法及要求 五、蜂花粉及蜂产品制品产品检验
六、蜂花粉及蜂产品制品的抽样方法
一、蜂花粉及蜂产品制品行业发展概况
蜜蜂产业是我国历史悠久的传统农业的组成部分。随着我国
社会主义市场经济体制的建立，我国蜂产品行业蓬勃发展，蜂产 品年产量及出口量均居世界前列，成为世界蜜蜂产业大国。国内、
对蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等保健品的开发利用，
全国涌现出上千家专业工厂或公司，分别对蜂产品进行
不同层次的加工，其中外贸进出口企业占全国蜂产品企
业的1/5-1/4，内销量也在逐年提高。同时，随着消费者 需求的多样化，各类蜂产品制品也应运而生。本次细则 的编写，将蜂花粉和蜂产品制品纳入QS管理范围，至此 凡作为食品的蜂产品及其制品均纳入市场准入管理范畴。
国际市场对蜂产品的需求进一步扩大，对蜂产品质量的要求更高，
蜂产品市场潜力巨大。然而近年来，一些省市对蜂产品进行了监 督抽查，抽查结果令人吃惊，合格率均在20%-45%之间。通过国 家和地方历次抽查数据估计，在国内蜂产品市场上。品质好的和 比较好的的仅占30%至40%，品质差的占40%至50%。假的和掺假的 约占10%至20%。因此，对蜂产品及其蜂制品的质量监督管理迫在 眉睫。
• 这里我要重点介绍一下蜂产品制品中最热门的产 品---蜂胶制品的特性： • 1、蜂胶具有抑菌，抑病毒的特性：蜂胶的抑菌 活性主要来源于其中的黄酮，芳香酸及其脂类化 合物； • 2、蜂胶具有抗氧化的特性：蜂胶中含有许多不 饱和的醇，醛，酮，酸，黄酮和萜烯类化合物， 它们具有强抗氧化能力。尤其是其中所含的咖啡 酸苯乙脂(CAPE)，是蜂胶中发挥抗氧化活性最主 要的成分之一。另外，蜂胶的乙醇溶液能使高锰 酸钾液不褪色，利用这一特性可对蜂胶原料进行 质量检测。
蜂产品生产许可审查
细则实施说明
国家农副加工食品质检中心 卢业举
• 《蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审
查细则》是对先期发布实施的《蜂产 品生产许可证细则》的扩充 ，在原细 则的基础上增加了两个申证单元：蜂 花粉和蜂产品制品。
内容概要
一、蜂花粉及蜂产品制品行业发展概况
二、蜂花粉及蜂产品制品发证范围的确定及申证单元的划分 三、蜂花粉及蜂产品制品生产加工工艺及容易出现的质量安全
磷脂、多不饱和脂肪酸等生物活性物质，因此被人们称为 “微型营养库”。
人类对蜂花粉的认识和应用已有很久的历史，我国是世界 上认识和应用花粉最早的国家。早在2000多年前的《神农本草 经》中就有对香蒲蜂花粉和松花粉医疗作用的记载。随着科学 技术的发展，人类对蜂花粉的研究更加深入，亦愈来愈清楚地
了解到，蜂花粉不仅能提供人体各种营养成分，为集体组织细
品。
蜂产品制品市场的发展是市场经济发展的需要， 它综合了两种及两种以上蜂产品的营养特点，改善并 丰富了蜂产品的口味，放宽了产品的保存条件，同时
保持了蜂产品基本特性。蜂产品制品种类繁多，形式
多样，目前市场上常见的有胶囊、软胶囊、口服液、 片剂、冲剂等，如蜂三宝片、蜂胶软胶囊、蜂花粉晶 冲剂、王浆蜂蜜口服液、蜂胶片等，使得消费者能根 据各自的需要、口味、消费能力等选择产品。
由于这两类产品执行标准不同，加工工艺不同，所涉及
的生产设备不同，出厂检验内容也不同，因此作为两个 申证单元予以考虑。
（二）蜂花粉及蜂产品制品的品种和分类
蜂花粉：蜂花粉是指蜜蜂从显花植物……蜜源植物花 药内采集的花粉，经过蜜蜂向其内部加入花蜜和唾液，混 合成不规则的扁圆形，上面带有蜜蜂后肢嵌挟痕迹的团状 物。
致突变”作用，蜂花粉是安全的。但是，由于花粉对个
别过敏体质者可引起过敏反应，蜂花粉虽为虫媒花粉， 但少数人服用花粉后出现腹部不适现象，停止服用后会
很快消失，为慎重起见，服用蜂花粉时还是应注意个体
反应。另外，蜂花粉不是特效药，它作为一种具有营养 保健作用的食品，要连续服用，才能发挥其作用。
蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花