米饭淀粉和碘酒的变化[1]-PPT课件

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寻找淀粉的踪迹
寻找淀粉的踪迹
含淀粉的食物 不含淀粉的食物
马铃薯（土豆）、苹果、番茄、小
玉米、、红薯、 白菜、洋葱、橘
胡萝卜（含较少 子、花菜、白萝
的淀粉）
卜、黄瓜、菠菜
总结：
★淀粉与碘酒会发生化学变化， 生成的新物质是蓝(紫）色的， 利用这一特性可以检验食物Βιβλιοθήκη Baidu中是否含有淀粉。
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中 有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求 高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措 施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法 掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币 上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝 色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗 碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应， 人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简 单易行的好办法。
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品尝思考 在品尝过程中思考两个问题： 1、米饭刚入口时是什么味道？ 2、咀嚼一会儿后又是什么味道？
米饭为什么会变甜呢？
原来，米饭中有一种叫淀粉 的东西，在我们的咀嚼过程中发生 了变化，变得有甜味儿了。所以， 原本并不甜的米饭，渐渐地出现了 甜味儿。
三、淀粉实验：
• 观察感受淀粉。
白色、无味、极细的粉末
将碘酒滴入淀粉中会怎样？
注意：
1.用滴管吸取碘酒， 滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食 物。
滴管
2.滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。
管尖
思考：生成的蓝色物质还是我们的 米饭和淀粉吗？是新物质吗？
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发 生了变化，这蓝（紫）色的物质 是一种不同于米饭和淀粉的新物 质。