2016年 餐饮部工作总结
16年宾馆餐饮部年度个人总结范文7篇
16年宾馆餐饮部年度个人总结范文7篇第1篇示例：16年宾馆餐饮部年度个人总结尊敬的领导、同事们：时间匆匆，转眼间16年已经接近尾声。
在这一年里，我在宾馆餐饮部工作了整整一年。
在这一年里，我从新人成长为成熟的员工，我学到了很多，也充实了自己。
现在，我想对这一年的工作进行一个总结，在此写下我的16年宾馆餐饮部年度个人总结，希望能够得到大家的指正和鼓励。
谈一谈我在工作中遇到的困难和挑战。
在这一年里，我面临了各种各样的挑战，比如服务对象的不满意、客人的投诉以及高峰期的工作压力等。
面对这些挑战，我并没有退缩，而是不断地学习和进步。
我不断地改进自己的工作方式，不断地丰富自己的知识技能，以应对各种复杂的情况。
虽然在这一年里，我遇到了很多困难，这些困难都让我更加坚定了做好工作的决心和信念。
我想谈一谈我在这一年里的收获和反思。
在这一年里，我学到了很多东西，这些东西不仅是技术方面的，也有人际交往方面的。
在这一年里，我学会了如何与同事合作，如何与客人交流，如何处理复杂的情况等等。
我还发现，在这一年里，我变得更加自信、沉稳和成熟，我能够更好地应对各种复杂的情况。
在这一年里，我也不断地反思自己的工作，总结经验教训，不断地提高自己的工作水平。
16年对我来说是充实而宝贵的一年。
在这一年里，我学到了很多，也提高了自己的工作能力。
虽然也遇到了一些困难，这些困难让我更加深刻地认识到自己的不足，也让我更加努力地提高自己。
在以后的工作中，我会继续努力学习，不断进步，为宾馆餐饮部的发展做出更大的贡献。
再次感谢领导和同事们对我的关心和帮助，希望在以后的工作中，大家能够一如既往地支持我，我也会一如既往地努力工作。
祝宾馆餐饮部在未来的日子里取得更大的成就，我也会竭尽全力为此努力。
谢谢大家！第2篇示例：酒店餐饮部16年度个人总结亲爱的领导：很高兴能有机会向您展示我在酒店餐饮部的16年度总结。
在这一年里，我领悟到了很多，也感慨良多。
借此机会，我将16年度的工作进行总结，与您分享我的成绩、收获和反思。
2016年餐饮部服务员年终总结3篇
2016年餐饮部服务员年终总结3篇(一) 从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。
具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。
使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。
我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。
所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主动地工作，主动地寻找工作。
“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
餐厅服务员工作心得要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
2016年餐饮部年终总结3篇
2016年餐饮部年终总结3篇(一)时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。
厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
2016年餐饮上半年工作总结范文
2016年餐饮上半年工作总结范文XX精心整理了2016年餐饮上半年工作总结范文，望给大家带来帮助!更多个人总结,工作总结范文,上半年工作总结,半年工作总结,个人工作总结,季度工作总结,试用期工作总结,请工作总结栏目! ：年终工作总结年度工作总结工作总结工作总结范文试用期工作总结财务工作总结个人工作总结实习总结销售工作总结班主任工作总结上半年工作总结教师工作总结》》》点击查看更多工作总结上半年工作总结范文转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将**年度工作情况作总结汇报：一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
餐饮部的工作总结范文（精选5篇）
餐饮部的工作总结范文（精选5篇）餐饮部的工作总结范文（精选5篇）时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，回想起这段时间的工作，一定取得了很多的成绩，让我们好好总结下，并记录在工作总结里。
那么一般工作总结是怎么写的呢？以下是小编帮大家整理的餐饮部的工作总结范文（精选5篇），欢迎大家分享。
餐饮部的工作总结1时间飞逝，在集体同事的共同努力下，在公司领导的全面关心支持下，奔着一切为客人服务的宗旨，围绕优秀化服务，通过扎扎实实的努力，我们完成20xx的工作。
先总结如下：一、消费情况：在过去的一年里，我们部门早餐收入XX400元，早餐券700余张。
外单位30万元左右，接待领导1800余人，酒水收入7000多元。
二、1、在营业管理方面，我认识到顾客就是上帝，无贵贱之分，所以在培训新服务员期间我会告诉他们服务态度是餐饮工作的重中之重。
2、在各单位平时用餐或开订货会人员增多的情况下，我们工作人员积极配合让他们得到了满意；在早餐对住宿客人的服务，他们有不懂得地方我们会去用心服务。
3、在餐厅装修期间，我们重新对所有人员进行了培训及调整，装修后，对餐厅各地方进行了整理与摆放，另外，在各位领导的支持下配置了很多设施。
4、改善员工餐，制订了每周食谱，认真对所有员工进行调查，争取做出让职工满意的饭菜。
三：存在的不足：回顾这一年的工作，在取得有效益的同时，我们也找到了工作中的不足和出现的问题。
1、这一年中，服务人员不断转变，新的服务人员也较频繁，有时对服务这方面的工作不能熟练掌握，所以以后服务质量必须要加强。
2、由于对外单位的订餐人数统计，预报人数与实到人数有一定差距，使得菜品数量有时不够稳定。
四、明年的设想：1：加强规范制度，提高服务水平，对新到服务员用心讲解，精心培训，为了更好的做到满意服务。
2、配合上级领导，对就餐人数统计加强，报到人数与实到人数保持一致。
3、加强对酒水消费，使餐饮与服务双赢。
4、大家一起努力，使我们餐饮部更上一层楼。
餐饮2016年总结及2017年工作计划
餐饮部2016年工作总结紧张而又忙碌的2016即将过去,回顾一年的工作,面对国家政策调控大环境的影响，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，加强管理方法的学习，提高管理人员的水平，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收提升的同时，努力控制各项成本费用开支，减员增效在今年起到了显著的的成效；现就2016年餐饮部主要工作内容和经营重点总结分析如下，一、2016年餐饮各部位营业总收入1302+26.4=1328.4万元，同比去年1312.7万元，增长15.7万元；二、2016年度餐饮部经营情况分析；1、西苑主要工作西苑厅2016年收入570.98万元，同比去年536.59万元，增长34.39万元，（1）今年西苑厅上半年接待了国税的会议，对收入补充很大；（2）根据客户反馈和市场调查，保留了火锅项目全年推出；（3）加大对早餐的原料投入，保证住客网评的高分，并延长早餐时间至9:50，满足客户需求，将早餐做成网评亮点；（4）更换西苑厅取餐盘和碗，改为密胺材质，减少破损率；（5）增加收撤餐具小车，加快收车餐具速度，员工省劲，提高效率；（6）推出房客晚间59元自助餐优惠价；（7）与招商银行掌上生活合作西苑周三特惠日优惠，进行网络宣传；（8）多次考察西苑牛羊肉品种，降低成本；（9）全年多次调整西苑厅早中晚餐菜单，并由AB款延伸至ABC款；（10）更换西苑厅部分桌椅，增加餐位，并在6-10月，开启烧烤吧进行早餐分流，效果很好；（11）购买了5-20楼脏餐具存放盒，解决餐具楼层乱串，收撤到位不及时现象；（12）西苑西厨今年减员12人，一年运转下来，工作正常，虽然员工有些累，但是个人腰包得到了实惠，明年继续优化岗位结构；2、宴会华夏主要工作；宴会厅2016年收入497.29万元，同比去年465.43万元，增长31.86万元，华夏厅2016年收入138.81万元，同比去年195.57万元，减少67.46万元，（1）6月份进行了宴会厨房厨师的更换，并根据往年经验，成功平稳过渡，走上正轨，客户反应较好，但是菜品更新较慢，明年作为工作重点，新厨师新干法，尽快让厨师长适用酒楼转酒店的模式，建立vip客史档案，做好每餐菜品调整，带来新的厨房管理模式，认真学习记录，以后作为丽天餐饮部的厨房管理模式执行；（2）岗位合并见成效，减掉2名PA岗，由洗碗兼任，酒水员兼传菜员，宴会西苑2个餐厅互相补缺，食堂合并中厨，人员和并使用，预定多时招小时工，减少固定人员数量；（3）403增加大锅蒸海鲜，更换了沙发，为客户增加用餐选择，401开设零点，方便房客用餐，增加收入；（4）坚持员工日常操作培训和菜品培训，建立各项实用的操作规范，美化了包间的环境，增加了绿植，餐桌中间主题，VIP房间增加速热水器，每个包房配备手机加油站等细节贴心服务，好人好事从出不穷；（5）华夏厅今年收入减少，主要减少在会议用餐方面，婚宴收入略有减少；（6）年末增加了大屏和隔断，对明年会议接待和婚宴接待提供了良好的配套，3、烧烤吧主要工作烧烤吧2016年收入52.3万元，同比去年37.7万元，增加14.6万元，（1）今天提前到5.1营业，最然前期天气较冷，客人不多，但是锻炼了队伍，增加了收入，结合去年的不足，进行了整改，今年烧烤吧收入每日比较平稳，没有大起大落，大多数为房客用餐；（2）今年将烧烤炉移到室内，虽然解决了油烟问题，但是客人看不到烧烤过程，总是询问是怎么烤的，有疑虑，无气氛，明年改进；（3）增加了BBQ广告灯箱、停车杆广告、7点前啤酒买一送一促销活动、增加电子木炭、摆放啤酒展台、vip区更换桌椅、增加厕所、更换屏风为竹林等等，都是今年做的一些改进；尽管我们在2016年的工作中较以往有所进步和改进，但是在2017的工作中应该更加鞭策自己，加强学习，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。
2016年餐饮部年度工作总结
2016年餐饮部年度工作总结导读：本文是关于2016年餐饮部年度工作总结的文章，如果觉得很不错，欢迎点评和分享！【范文一：酒店餐饮部年度工作总结】今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入XX元，比去年的XX元，增长XX元，增长率XX%，营业成本XX元，比去年同期的XX元，增加XX元，增加率XX%，综合毛利率XX%，比去年的XX%，上升（或下降）XX%，营业费用为XX元，比去年同期的XX元，增加（或下降）XX元，增加（或下降）率XX%，全年实际完成任务XX元，超额完成XX元，（定额上交年任务为380万元）。
二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。
为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入XXXX元，比去年同期的XXXX元，增加了XX元，增长率为XX%。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系，提高综合接待能力。
1、健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2016餐饮部全年工作总结
餐饮部2012上半年工作总结2012年餐饮部在公司的正确领导下，部门员工的共同努力下，围绕全年775万元的经营目标，全面落实各种经营方案，严格按照质量环境管理体系的运行要求，提高餐饮品质，加强后厨改革管理，取得了较好的成绩。
现将全年的经营情况分析如下：今年截止11月份实际完成732.23万元。
完成计划96.9%的，截止11月份共接待宴席128家，累计收入3682214.00万元，比同期增加71.82万元，12月份还有12家宴席未完成，预计收入22万元，全年宴席比去年增加4家，收入增加约100万元，主要是因为今年提高宴席的档次标准与质量。
包房收入万元，同期万元，增长。
主要工作如下：一、开拓经营、发展增收渠道，提高营业收入一是部门利用中国传统的节假日，做好针对性的销售工作，春节期间推出不同档次的团年宴，在去年的基础上提高宴席的档次与质量，共销售464桌，直接收入435532万元，与同期相比成本下降收入上升。
二是在3月份利用多种广告平台宣传“淮扬美食节”活动方案，得到了顾客的好评，也提升了餐厅的人气。
三是年初随着餐饮提档升级工作的启动，将宴席的餐桌和桌布进行了更换，使得整个宴会的氛围和档次有所提高，将宴席标准在去年298元的基础上每桌上浮30—70元逐步提高了宴席的标准。
同时在4月份修订了兴发职工在公司宴席消费的优惠政策，并到各子公司进行宣传拜访。
今年全年宴席140家，收入约390万元，针对目前酒水收入日益下降的趋势，受客人自带酒水和昭君酒价格和政策的影响降低了毛利率，昭君毛利率均在20%左右，部门为提高收入和利润最大化，采取多种销售策略，制定了员工酒水和茶水销售奖励政策。
在五月份推行了普通茶水收费，10月份推出了姜茶饮料，实现了销售收入5.54万元，，毛利率高达到了81 %，有效均衡酒水毛利率全年均在47.4%。
二、加强厨房改革，进一步规范厨房管理工作页脚内容1后厨的管理工作关系到餐饮部整个服务质量，在公司的领导及行政总厨的指导下，厨房改革工作迈出了很大的一步。
2016年餐饮部年度工作总结及2017年工作计划
2016年餐饮部年度工作总结及2017年工作计划
一、调整经营措施，降低成本费用。
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。
20xx年全年实现营业收入17xxxx元，比去年内餐全年15xxxx元的营业收入超额2xxxx元。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。
20xx年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比20xx年下降。
3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。
在20xx年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工。
16年宾馆餐饮部年度个人总结范文8篇
16年宾馆餐饮部年度个人总结范文8篇第1篇示例：在16年宾馆餐饮部工作的一年中，我深感时间过得飞快，回顾过去的工作，不禁感慨万分。
在这一年的时间里，我不断学习提升自己，不断挑战自我，也取得了一些成绩，也有了一些遗憾。
我要感谢领导和同事们对我的信任和支持。
在餐饮部工作的这一年中，我努力做到每一项工作都尽善尽美，时刻以客人满意为目标。
在日常的工作中，我积极主动，严格要求自己，不断学习新知识，提高专业技能。
在服务客人时，我尽最大努力为客人提供优质的服务，赢得了客人的好评。
在团队合作中，我时刻以大局为重，积极与同事们沟通合作，共同完成工作任务，取得了不错的成绩。
在16年的工作中，我也遇到了一些困难和挑战。
在繁忙的工作中，经常需要面对各种复杂的情况和客人的不同需求，需要我保持冷静、细心、耐心，妥善解决问题。
在这个过程中，我学会了如何适应工作环境，如何应对各种挑战，如何在困难面前不气馁，始终保持乐观向上的态度。
回想过去的16年，我深深感到自己在工作中得到了很大的进步和成长。
通过不断地学习和提高，我成为了一个更加专业、更加有实力的员工。
在以后的工作中，我会继续努力学习，不断提升自己，争取在工作中取得更大的成绩。
第2篇示例：在宾馆餐饮部工作已经整整16年了，回顾这段时间的工作经历，我感慨万千，收获颇丰。
在这里我想简要总结一下过去一年在宾馆餐饮部的工作经历和心得体会。
我在今年的工作中更加注重团队合作。
作为餐饮部的一员，我们的工作离不开团队的协作和配合。
今年我意识到只有和团队成员一起努力，才能更好地完成工作任务，提高工作效率和质量。
在工作中，我积极主动地与同事们合作，相互支持、相互配合，共同完成了许多工作任务，取得了很好的成绩。
我努力提升自己的专业技能。
在餐饮部工作这么多年，我意识到不断学习和提升自己是非常重要的。
今年我参加了一些相关的培训和学习，学习了一些新的餐饮技术和管理知识，提升了自己的专业素养和能力。
我相信只有不断学习和进步，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
餐饮部工作总结(15篇)
餐饮部工作总结(15篇)餐饮部工作总结1我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。
北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。
包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。
在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。
北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。
这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
餐厅主要承担的.是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。
在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
餐饮部工作总结220___年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的全体努力下，20___年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点，整体服务水平，出品质量逐步提高，现将内容汇报如下：一、经营分析①.20___年上半年餐饮部共完成营业指标：3466026元，其中中餐厅：2062635元，西餐厅：1403391元。
餐饮部的工作总结6篇
餐饮部的工作总结6篇第1篇示例：餐饮部工作总结作为餐饮部的一名员工，我在这个岗位上已经工作了一段时间，通过这段时间的工作经历，我对自己的工作能力和职责有了更清晰的认识。
在这里，我将总结一下我在餐饮部工作的经验和心得，希望可以为我的工作做出更好的总结和规划。
作为餐饮部的一名工作人员，我们的主要任务是为客人提供优质的餐饮服务。
这包括接待客人、点菜、上菜、结账等一系列工作。
在这个过程中，我们需要保持礼貌、友好，细心倾听客人的需求，及时准确地为他们服务。
我在工作中时刻牢记这些原则，努力做到最好，获得了不少客人的好评和肯定。
团队合作是餐饮部工作的重要组成部分。
只有每个员工都能尽职尽责，相互配合，才能提供更好的服务。
在我所在的团队中，大家都非常团结，互相帮助，共同完成每一项任务。
我们经常进行团队建设活动，增进了彼此之间的了解与信任，使我们的工作更加顺畅高效。
自身素质的提高也是餐饮部工作的关键。
我在工作中不断学习、积累经验，提升自己的专业技能和服务意识。
我主动向领导请教，向同事请教，不断完善自己。
我还经常关注行业动态，借鉴他人的经验，不断提高自己的专业素养。
只有这样，才能更好地适应市场需求，提升工作质量。
餐饮部的工作虽然繁重，但也是充满乐趣的。
在工作中，我遇到了各种各样的客人，学会了不同的应对方式，也结交了许多新朋友。
在工作之余，我们还有很多机会参加各种活动，参与团队建设，体验不同的文化。
这些经历不仅使我在工作中快乐，也使我得到了成长和提升。
我在餐饮部的工作经历是丰富而难忘的。
通过这段时间的工作，我积累了很多宝贵的经验和教训，也提升了自己的能力和素质。
我会继续努力，不断提高自己，为餐饮部的发展做出更大的贡献。
相信在未来的工作中，我会更加出色地完成自己的工作，为团队的发展贡献自己的力量。
【2000字】第2篇示例：餐饮部作为酒店的核心部门之一，在酒店运营中扮演着至关重要的角色。
餐饮部的工作总结是对过去一段时间工作成果的梳理和总结，同时也是对未来工作规划和改进的指导。
16年宾馆餐饮部年度个人总结范文6篇
16年宾馆餐饮部年度个人总结范文6篇篇1时间过得真快，茫茫碌碌中以近一年，回首过去，感慨万千。
作为一名刚接触宾馆餐饮部一职，对岗位的认知、工作理念及思路等方面均有了更深刻的认识。
在此期间，我始终以“酒店”为宗旨，不断的学习，不断的自我完善，从而在实际工作中取得了不小的进步。
现将一年来的工作情况总结如下：一、角色转变，不断学习由于初次接触餐饮部这个岗位，在心态及思想上有着不小的转变。
从开始的不安与迷茫，到后来的自信与投入，这一过程得益于领导及同事们的关怀与帮助。
在领导与同事的指导下，我慢慢转变角色，以积极的心态投入到工作中。
同时，我不断学习，不断自我完善，以更好的服务态度和更出色的工作业绩来回报领导和同事们的关怀与帮助。
二、端正态度，不断改进在餐饮部工作期间，我始终以“顾客至上”为宗旨，不断改进服务态度，提高服务质量。
我深知，只有让顾客满意，才能让酒店更繁荣。
因此，我时刻关注顾客的需求，及时解决顾客的问题，并以微笑服务来赢得顾客的认可和满意。
同时，我也积极参与酒店组织的各种培训和学习活动，不断提升自己的业务水平和综合素质。
三、团结协作，共同发展在餐饮部工作期间，我深刻认识到团结协作的重要性。
只有与同事们紧密配合，才能更好地完成工作任务。
因此，我始终以大局为重，积极与同事们沟通协调，共同解决问题。
在工作中，我不仅关注自己的工作进度和质量，还时刻关注团队的整体情况，以共同发展为目标。
四、存在问题及改进措施虽然在过去的一年中，我取得了不小的进步，但仍存在一些问题需要改进。
首先，在服务态度方面，有时会因个人情绪而影响工作质量。
针对这一问题，我将加强自我调节，保持积极的心态，以更好地为顾客服务。
其次，在业务水平方面，仍需不断提升。
我将加强学习，参加更多的培训和学习活动，以提高自己的业务水平。
五、未来展望与目标在未来的工作中，我将继续以“酒店”为宗旨，不断提升服务质量和业务水平。
我计划在未来一年中，参加更多的培训和学习活动，以提高自己的综合素质。
餐饮部的工作总结6篇
餐饮部的工作总结6篇第1篇示例：近期，餐饮部的工作总结便是非常重要的一部分，通过总结过去的工作，我们能够及时发现问题，总结经验，为以后的工作提供参考。
以下便是我对餐饮部工作的总结：餐饮部在过去的工作中相对稳定，整体运营良好，员工工作积极，服务态度也得到了客人的好评。
我们积极配合其他部门，确保客人的用餐体验能够达到最佳状态。
员工之间的团结互助也给餐饮部带来了积极作用，每个员工都能够发挥自己的特长，共同为餐饮部的发展添砖加瓦。
我们在菜品推广和创新上也取得了一定的进展。
通过不断深入了解客人的口味和需求，我们推出了一系列受欢迎的新菜品，吸引了更多客人的光顾。
我们还不断追踪市场的动态，及时调整菜单，保持菜品的新鲜感和时尚性，让客人能够在用餐时感受到不同的美食文化。
我们在服务质量和管理水平上也有着明显的提升。
我们注重培训员工的专业素质和服务意识，加强员工的服务技能和沟通能力，确保每一个客人都能够感受到我们的贴心服务和真诚关怀。
我们还建立了严格的管理制度和流程，对菜品供应、用餐环境、服务态度等方面进行细致监管，确保餐饮部的各项工作得到有序进行。
需要进一步提升的方面是在客户群体上进行精准化定位，针对不同的客户需求推出相应的服务。
我们也需要加强与客户的沟通和互动，了解他们的需求和意见，及时调整我们的服务和菜品，与客户建立长期稳定的合作关系。
餐饮部还需要持续关注行业的发展动态，不断学习和改进，保持竞争力，确保餐饮部的长期稳健发展。
餐饮部在过去的工作中虽然取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处，需要进一步完善和提升。
希望在未来的工作中，我们能够不断总结经验，加强团队合作，提高服务水平和管理水平，为餐饮部的发展奠定更加坚实的基础。
【如果有的话请补充一些具体案例，让文章更加生动有趣】。
第2篇示例：在过去的一段时间里，我有幸能够在餐饮部工作，亲身体验了这个行业的新奇和挑战。
在这里，我学到了许多关于工作和团队合作的重要经验，下面是我对自己在餐饮部工作的总结。
餐饮部工作总结
餐饮部2016年度工作总结【最新资料，WORD文档，可编辑】鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是XX年最后一次大型会议的用餐场景。
就要走过的XX年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。
并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。
改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
2016年餐饮部年度工作总结和2017年工作计划
2016年餐饮部年度工作总结和2017年工作计划【范文一：2016年餐饮部年度工作总结和2017年工作计划】岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职XXX大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20XX年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。
入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。
入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
16年餐饮年终总结
16年餐饮年终总结食品应是一种艺术，饮食应是一种充分享受。
今天美文网给大家整理了16年餐饮年终总结，希望对我有所帮助。
16年餐饮年终总结范文一：XX年在公司全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额前后六月份三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。
同时我们跟客户的关系稳步发展，新发展了一批大客户，下面是公司一年来的工作总结。
一、回顾XX年工作：①、各部门工作进步显著：销售部总体业绩预期从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每月从138万到166万，达到了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的体现;迎宾部仪态、形象、接待，标准统一，热情周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。
2021年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设日以继夜，公安队伍并没有放松，整个的凝聚力和责任心、新的团结性都上升到了一个新的高度。
员工是企业的坚实基础，是服务的保障，XX年基层员工的流失率比往年有了大幅度的好转，干部加强了与员工的沟通，能更打探准确的了解员工的心思，给予当更直接的帮助，保障了极好基层员工良好的服务状态。
在厨师长的带领下让，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很出色的表现。
特别是对于卫生标准及规范认识，通过几次的检查超出也达到了新的高度。
菜式出品质量稳定比较稳定，成本控制观念加强，水电气的节约也有进步，骨干力量的带头作用进一步显现。
确切财务部对各种数据的分析准确及时，监督工作一丝不苟，使各相关部门都能更好、更有效的开展工作;工程部对设备设施及时有效的维护，积极配合及时处理各类突发事件;采购部应对各种突击采购、库房按照仓库规范化仓储管理流程操作，这兵站一切都给了我们最大的后勤保障，确保了工作的正常运转;②、培训组织工作坚持不懈：各部门积极响应，以总公司制定的《培训大纲》为依据，把培训科研工作当做降低我们提高标准、达到统一的唯一支付方式。
每个月的培训工作，干部都力求采取更别具一格、独特的方法，并结合实际，让培训阶段性成果达到最大化，取得了良好的效果。
2016年餐饮部门年度总结范文
2016年餐饮部门年度总结范文目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入_____________ 元,比去年的_____ 元,增长元, 增长率__%,营业成本元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升（或下降）__%,营业费用为元,比去年同期的元,增加（或下降）元,增加（或下降）率__%,全年实际完成任务____ 元,超额完成____ 元,（定额上交年任务为38xxxx元）。
二、今年完成的主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元，上升率为Ixxxx。
为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入___ 元,比去年同期的___ 元,增加了___元,增长率为__%。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度, 一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2. 完善餐饮部的会议制度。
会议包括工作总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等, 由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
餐饮部的工作总结9篇
餐饮部的工作总结9篇第1篇示例：餐饮部是酒店中一个至关重要的部门，直接关系到客人的用餐体验和满意度。
作为餐饮部员工，我们必须要时刻保持服务意识，用心对待每一位客人，确保客人在我们这里能够享受到优质的服务和美味的餐饮。
在过去一段时间的工作中，我从事餐饮部的服务工作，积累了一些经验和体会。
在这里，我将对这段时间内的工作进行总结，以便更好地改进工作，提高服务质量。
作为餐饮部员工，我们要时刻保持服务意识。
无论是在点菜、上菜还是结账的整个过程中，我们都要以客人为中心，全心全意地为客人提供优质的服务。
要主动关心客人的需求，及时解决客人提出的问题，确保客人的用餐体验得到最大程度的满足。
对待工作要认真负责。
作为餐饮部员工，我们要对自己的工作负责到底，认真对待每一个细节，确保工作质量和效率。
在工作中，我始终保持高度的工作热情，尽职尽责地完成自己的工作，不辜负客人对我们的期望。
我们要不断学习提升自己。
在餐饮行业，只有不断学习不断进步，才能跟上时代的步伐，保持竞争力。
在工作中，我注重向同事学习经验，参加各种培训课程，提升自己的专业技能和服务水平。
只有不断学习，才能更好地适应和应对各种挑战。
通过这段时间的工作总结，我深深体会到了餐饮部工作的重要性和挑战性。
我会继续努力学习，提升自己的服务水平和专业能力，为客人提供更优质的服务，为酒店的发展贡献自己的力量。
希望在未来的工作中，能够取得更好的成绩，为公司带来更多的价值。
【这份工作总结到此结束】。
第2篇示例：餐饮部作为酒店的重要一部分，在为客人提供优质的餐饮服务的也承担着保障食品安全，提高餐厅形象以及成本控制等多项重要任务。
作为餐饮部的一员，我在这段时间里有幸参与了餐饮部的工作，在此做一下总结与反思。
作为餐饮部的一员，我们要时刻牢记“顾客至上”的宗旨，始终把客人的需求放在第一位。
我们要用心倾听客人的建议和意见，及时调整和改进餐厅的服务，提升顾客的满意度。
要不断提高服务意识，保持服务热情，主动与顾客沟通，及时解决顾客在用餐过程中遇到的问题，让顾客感受到酒店的贴心和用心。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮部2016年工作情况汇报
（2016年1月1日-2016年10月7日)
今年，在宾馆的正确带领下,全面落实“一年创品牌、两年谋发展、三年见效益”的经营方案。
今年是“效益年”，以经济建设为中心,强化管理,上下一致,稳步前进,全年取得了比较好的发展, 为此本部门各岗位员工也做出了大量的工作，现将主要工作总结如下:
一、经营情况
1.截止10月7日餐饮部经营收入共计890990
2.55元。
相比去年同期5448335.48元增长3461567.07元，增长率64%,餐饮部提前超额909902.55元，顺利完成了宾馆下达的指标任务。
其中自助餐收入2302608元；零点、包间、宴会共收入5513239.55元；会议收入1089000元；其他收入5055元。
总接待人数79314人，人均消费达到了112元（含早餐），
2.截止2016年9月30日，经营费用共计3863642.36元，其中运营成本共计1997320.96元；人力费用共计1525880.29元；能源消耗共计143955.46元；物料消耗5147
3.59元，易耗品消耗3208
4.79元，餐厨具（固定资产）43937.27元，其它消耗（清洗油烟道、学习差旅费、菜品比赛雕刻摆件、台布及台群加工费用）68990元。
二、管理情况及服务情况
(一）、加强培训制度，提高员工素质
1.餐饮部分管副总刘总指示在规定的餐饮部宗旨“放心菜、良心菜、满意菜”的基础上新添加八字方针“发展、创新、制度、落实”，为餐饮部更好的发展指明了道路。
2.刘总指示安排餐饮部员工每天进行为时1小时的培训，提高了员工的服务技能，提升了员工的服务意识，规范了餐饮服务员宴会服务、自助餐、零点服务流程，让每位员工按步骤操作有章可循。
3.开展了有效的餐饮技能培训课280课时。
其中包括学习运转管理体系，餐饮服务技能等。
4.抓培训，抓落实。
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。
针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。
通过这一年时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
5.刘总要求新增加现榨果汁，不仅提高了宾馆餐饮的营业收入，更满足了宾客的需要。
6.参加了五台山管委会筹委会举办的我爱五台山菜品比赛并取得了良好的成绩。
7.对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。
使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。
8.要求领班做好餐前、中和后检查记录，工作责任明确，分工到人，传菜员，服务员，管理人员，上下一条线，拧成一股绳，工作人人都尽心尽责，有机结合在一起。
9.结合宾馆实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。
如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规，遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、摆台标准等。
10.制定了餐具、厨具的有效管理制度，有效的减少了餐具的破损，和厨具的损耗，让餐饮部的每一位员工都爱护公共财产。
11.在宾馆制定的运作管理体系下，部门每月组织进行安全生产大检查，提高了每位员工对自己岗位危险隐患的认识，到了谁在岗谁负责，谁操作谁负责。
12.每日对天然气管道每个接口进行仪器测试并有专人做记录。
责成餐饮经理同厨师长及前厅主管以上签订安全责任书明确责任。
（二）、厨部管理情况
1、.为了提高菜品质量增加种类，厨师队伍学习了素斋，满足客人口味需求，这一年研发新菜品60于种。
2、规范厨房内食品、安全、卫生。
（1）对每日财务大库出库食品进行生熟留样,对每日早餐的接待专人负责留样记录，厨房配备食品添加剂专柜，对食品添加剂用量登记专人负责。
（2）每日餐尾对厨房灶具、厨具、地沟、墙面进行清理，划分区域责任到人，每周一对厨房所有用具及死角进行卫生大扫除，做到了厨房卫生标准化。
3.厨房每月推出5至6种新菜品，对服务员培训并拍照上传点菜系统上市销售。
4.厨房料头存放规范、调料使用量的规范、员工的仪容仪表、菜肴的创新力度加强、厨房的人员思想稳定、原料的验货把关
5.厨房食品卫生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分开。
（三）、服务情况
圆满完成了中央统战部长孙春兰女士以及副部长的视察工作接待。
同时还组织接待了不丹外交大臣、外交部副部长刘政民、省长李小鹏以及其他省委省政府官员的政治访问。
原北京市委书记刘奇、国家旅游局副局长也都下榻我馆。
这些另外，8月份光耀商学院在宾馆进行为期18天的讲学用餐活动。
一次次的政务接待和商务接待的顺利完成，不仅丰富了宾馆上下工作人员的工作经验，同时也扩大了我们宾馆的社会名声。
除此之外，李连杰、曾志伟、陈数、郑钧、阿
雅等大众明星也相继入住我们宾馆并进行用餐。
明星效应也为宾馆吸引了更多的游客。
三、存在的不足
1. 员工的思想觉悟主人翁意识，敬业爱岗还未能从工作中得到进一步的体现和发挥，工作当中有对付应付的现象，细致上的工作不够，大局意识不强。
2. 挖潜增效节能降耗落实的不够扎实，个别员工的节约意识淡薄，在操作过程中时而有浪费的现象发生，部分员工自律意识较差。
3. 饭菜质量不稳定时好时差，菜品质量时而出现问题，花样翻新跟不上餐饮业的发展，创新的主动意识差，甚至有些时候需要领导常抓常讲才能见效，从精工细作当中未能体现出菜肴应有的价值。
4. 服务质量不能长期坚持始终如一，有些服务人员语言表达能力差，规范操作上不够严谨，微笑服务，敬语问候，主动服务意识欠缺。
5. 部门各岗位之间在沟通方面做的有些不足，个别员工思想认识模糊，前台和后厨、楼上和楼下衔接有时不到位，缺少沟通，影响了工作的效率。
6. 厨师技术水平，服务人员业务能力提高缓慢，不能更好的满足客人的要求。
虽然经过了理论培训和帮、带、
传等相互学习，但通过这一年的运作证明距要求的目标还有相当大的差距。
7. 从设施、设备维护和保养方面虽稍有改进，但起色不大。
8. 全员的促销意识上认识不清，个别员工只是为完成个人的任务而去完成。
9. 个别员工的责任心还是不强。
10. 卫生工作做的还是不够细致等等，诸多的问题需要我们在今后的工作中改进和完善。
为此在下半年的经营工作中不断的努力，力争确保各项经营指标的完成。
四、2017年工作计划
1.向管理要效益，加大管理力度，部门各级管理人员从上至下，做到计划、安排、监督、检查、落实工作。
从严抓严管方面层层抓落实，做好管理工作，重点抓好服务质量和饭菜质量。
2.加强管理建设，提高管理人员的监督作用，针对经营工作中出现的问题进行讨论研究，每位员工对自己一个月的工作表现进行一次小总结，以相互带动，互帮互助的形式来提高员工的素质，引导教育员工转变思想认识，端正工作态度，加强团队意识，各班组之间做好协调工作，增强凝聚力，一切为大局。
实行责任追究，按照百分制考核制度和规章制度进行严格管理，奖罚分明。
3.确保服务质量在稳步中提升，进一步提高服务质量。
针对去年服务工作当中存在的问题，从微笑服务，敬语服务等几方面进行严格要求，让大家从思想上认识到微笑服务和敬语服务的重要性，并能够做到每一个微笑每一句问候都是发自内心的。
在开餐的过程中要求领班和主管、经理监督检查服务质量，做到服务工作善始善终；调动员工的服务热情和工作积极性，针对服务组每月进行一次优秀员工评选，开展赶、帮、超活动，使服务工作向良好的方向发展。
4.确保饭菜质量的提升，从细致上下工夫，在确保菜品质量的基础上，从菜肴的推尘出新方面做好工作，针对日常菜肴质量要求做到质和量一致，提高厨师技术水品，后厨各班组严格实施考核，责任追究。
5.做好挖潜增效工作，从成本方面进行严格控制和节约，合理利用原材料，尽最大的努力做到物尽其用，在菜品的安排和质量上都将做好控制工作。
从各种原材料的取用上要求后厨各班组严格按照要求执行，在目前部分原材料价格上涨的情况下，定期或随时向员工通报各种原材料的价格，让员工清楚了解各种原材料价格的情况下，做到人人都算帐，部门每个月定期向员工通报一次各项经营指标完成情况，使每位员工不只是干活，也要在干工作当中学会如何控制成本、节约成本，从每一个环节上都将做好成本控制，最大限度的做好挖潜增效工作，为创利创收做贡献。
6.严格把好原材料质量关，以质量和服务说话。
为确保利润指标的完成，控制好各项费用的开支，严格控制用工人数，合理安排用工，从燃料和物料消耗上做到节约，低值易耗品的使用和配发严格按照部门规定执行。
7.加强本部门员工促销意识，对外做好促销工作，并以优质的服务和优质的饭菜做为对客的促销保证。
8.严抓卫生质量，对各班组的区域卫生，做到卫生达标，餐具用具做到严格清洗消毒，各班组长定期定时进行各项卫生检查。
9.注重设施设备的维护和保养，发现问题及时上报处理，教育培养员工爱惜爱护设施设备，确保设施设备的运行完好，不影响正常使用。
10.要求本部门各班组之间在沟通和衔接方面做好工作，部门做好与各部门的配合协调工作。
11.在抓好经营工作的同时，注重安全管理工作，在天然气、高压锅等各种安全设施的使用上，严格按照操作规程去操作，食品卫生方面严格把关。
确保安全事故为零。
针对以上措施，在下半年里，我们餐饮部将做到具体的落实和实施，来保证各项指标的顺利完成。
谢谢大家！最后祝愿我们宾馆再接再励永创辉煌！。