餐饮中心1
餐饮部各部门简介1
说一说 西餐的 服务 方式
法式服务 传统的法式服务在西餐服务 中是最豪华、最细致和最周 密的服务 注重服务程序和礼节礼貌 法式服务节奏缓慢，需要较 多的人力，用餐费用高。餐 厅利用率和餐位周围率都比 较低
俄式服务 俄式服务是西餐普遍采用的一种服务方法 讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大 浅盘端给所有顾客过目 服务的方式简单快速，服务时不需要较大的空间 俄式服务使用大量的银器，并且服务员将菜肴分给 每一个顾客，因此增添了餐厅的气氛，但购买餐具 的投资相对较大 美式服务 美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务 员可以看数张餐台 美式服务是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式， 广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅 在美式服务中，菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好 盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的 服务桌上
餐饮部各部简介 讲解：刘文宏
中餐厅
餐厅是提供食品、饮料和优质服务， 餐厅是提供食品、饮料和优质服务，满足 客人饮食需求的场所。 客人饮食需求的场所。 餐厅必须具备3个基本条件，即固定的场所； 餐厅必须具备3个基本条件，即固定的场所； 提供食品、饮料和服务； 提供食品、饮料和服务；以盈利为经营目 其中，食品、饮料是基础， 的。其中，食品、饮料是基础，优质服务 是保证，优质服务是保证 是保证，
各岗位职责
说一说服务员岗位职责？ 传菜员岗位职责？
餐厅服务员岗位职责 1、服从上级管理，认真完成上级交给的各项工作任务。 2、严格执行部门的工作制度，按照部门的服务标准、操作规范和服务程序为客人服务。 3、熟悉菜单、酒单，积极地向客人进行推销。 4、头脑灵活，反映敏捷，随时满足客人的服务需求。 5、了解酒店的服务设施及价格，全方位为客人服务。 6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能和技巧，提高服务质量。 7、做好区域内的环境卫生工作。 8、热爱集体，搞好团结，树立团队精神，协助其它员工做好服务工作 传菜员岗位职责 1、服从上级管理，严格按照酒店制定的服务标准，操作规范和服务程序为客人提供优质 服务。 2、仔细审阅菜单，严格按照上菜程序、准确及时将菜品从厨房端送至客人餐桌上，上菜 时注意托盘要托稳，汤汁不洒，取菜时不托不压，注意做到“五不取” 3、行动敏捷，头脑清晰。 4、搞好个人卫生，餐后做好收尾工作及环境卫生。 5、积极参加培训、努力学习不断提高自身服务技能、技巧。 6、协助服务员撤回脏餐具。
餐饮食品安全管理---食安中心(1)
第三节
货物管理
(1)标签要求：要求标签朝外，便于识别； (2)先进先出：按照“左进右出、后进前出、下进上出”摆放；临期产品或原料优先使用
； (3)仓库盘点：仓库每月至少盘点一次，盘点过程时需要检查产品的保质期； (4)异常管理：内包装破损、涨包、变质的食品不能使用，如需暂存需标明“勿用” 封存
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第二节
仪容仪表
1. 保持个人清洁——勤洗澡、洗头、剪发、剃须、剪指甲；（指甲不超过0.5mm， 不可以涂指甲油或带假指甲。）
2. 正确的工作穿着——戴工帽、穿着干净的工衣和合适的鞋子、不佩戴任何饰品（ 楼面人员可戴婚戒和手表）
3. 男员工头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，鬓角不过中耳线，做到头发不外 露。
食品分类---高风险/低分险
1. 高危险群食物： ① 含有高水份、高蛋白质的食品，保质期较短，一般需冷藏； ② 如开封的牛奶、汤、甜品、豆腐等；
1. 低危险群食物： ① 干燥：含水量低，如调味粉、面粉类、干货原料等； ② 含盐、糖份多：果酱、糖浆、咸菜等；
1. 高危险温度：危险温度范围为（10~60）℃。 ① 冷冻温度：暂时停止细菌繁殖； ② 冷藏温度：减缓细菌繁殖速度； ③ 70 ℃以上高温： 能杀死大部分致病菌，但对细菌芽孢和毒素无用； ④ 空气/氧气：大部份细菌的生长离不开氧气；小部份为厌氧菌，在无氧或缺氧状态下仍可存活和生长（
餐饮中心管理员岗位职责
餐饮中心管理员岗位职责
1、协助中心主任处理日常生产管理运作工作。
2、负责起草食堂工作计划，总结报告，会议纪要，专题材料和各类文件的编辑，收发登记，归档保管等工作。
3、负责组织餐饮部门的全体员工开展政治学习和参加各项活动，耐心细致地做好饮食职工的思想工作和稳定工作。
4、负责组织部门职工开展业务技能训练和培训，不断提高服务质量和服务水平。
5、负责本部门人员的组织，管理和出勤考核，严格执行公司及餐饮中心的各项规章制度。
6、定期或不定期对各食堂、餐厅进行日常检查考核管理工作，并建立本中心检查基层台帐。
7、协助中心主任检查各班组原料及产品的使用和卫生制度的执行情况。
8、负责广大师生意见的收集整理和反馈工作；并做好本中心有关广告业务的宣传工作。
9、对各班组生产加工出现的异常问题或情况及时予以处理解决，自己不能解决的及时向主任汇报处理。
10、完成中心主任交办的其他工作。
餐饮1-4章复习题
1-4章复习题一、单项选择题1.（）人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯_________。
a.完全不同b.完全一致c.不尽一致d.大体一致。
2.（）餐饮场所的地点要设在________。
a.城市中心 a.经济中心 c.旅游或文化中心 d.交通便捷之处3.（）餐饮服务的________是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。
a.无形性b.一次性c.综合性d.差异性4.（）餐饮生产的特点之一是：_________。
a.生产量难以预测b.销售量受进餐时间的限制c.无形性d.直接性5.（）餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有______。
a.无形性b.一次性c.同步性d.差异性6.（）针对______的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
a.无形性b.一次性c.同步性d.差异性7.（）餐饮服务质量的好坏取决于___________。
a.客人需求的满足程度b.服务员的服务态度c.服务程序d.服务方式8.（）客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及_______等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。
a.服务方式b.服务质量c.服务程序d.服务态度9.（）中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿__________。
a.正对门的方向b.隐藏起来c.斜对门的方向d.以上均可10.（）铺台布时要求一次到位，台布_________。
a.正面凸缝朝上b. 正面凸缝朝下c.反面凸缝朝上d. 反面凸缝朝下11.（）_________托盘一般用于托运较重的物品。
a.大方形托盘b.大圆形托盘c.中圆形托盘d.小方形托盘12.（）主要用于递送帐单、收款、递送信件等。
a.小方形托盘b.中圆形托盘c.中方形托盘d. 小圆形托盘13.（）几种物品同时装盘，应该___________。
a. 贵重物品放在盘的里档b. 重物、高物放在外档c. 轻物低物放在盘的里档d.重物、高物放在里档14.（）___________是最基本的餐巾折花手法。
餐饮中心例会制度
餐饮中心例会制度一、制度目的餐饮中心例会制度的制定旨在规范餐饮中心内部例会的流程，确保例会的效率和准确性，促进沟通和协作，提高工作效率。
二、适用范围本制度适用于公司餐饮中心范围内的所有例会，包括但不限于部门例会、项目例会、汇报会议等。
三、制度内容（一）例会召开1.例会召开时限•部门例会：每周召开一次，时间为周一下午 2 点；•项目例会：按照项目工作需要召开，时间和地点由项目负责人确定；•汇报会议：按照工作需要召开，时间和地点由汇报人确定。
2.例会召开方式•线下召开：适用于人数较少、讨论内容较为私密的例会，需提前在会议室或其他指定场所预定场地；•线上召开：适用于人数较多、汇报内容不便于传统会议形式进行的例会，可通过网络视频会议平台召开。
（二）会议主持1.主持人选定每次例会由主持人负责主持，其中部门例会和项目例会主持人由各部门、各项目自行选定，汇报会议的主持人由公司高层领导担任。
2.主持人职责主持人负责会议的组织和协调，确保会议的正常进行和达成预期目的，同时要维护好会议秩序，促进会议效率的提高。
（三）会议记录1.会议记录人选定每次例会应由专人担任记录人，负责记录会议的讨论内容、决策结果、任务分配等事项。
2.记录内容会议记录应包含会议时间、地点、主持人、参会人员、讨论内容、决策结果、任务分配、下一次会议时间等信息。
3.会议记录保存会议记录应归档保存，保证其完整性和可查性。
（四）会议议程1.会议议程制定每次例会前，主持人应向与会人员发送会议议程，明确本次例会的主题、讨论内容、决策事项等信息。
2.会议议题调整若出现不可抗力因素导致会议议题需要调整，主持人应及时通知参会人员。
（五）会议纪律1.准时到场参会人员应在会议开始前准时到场，提前安排好自己的工作、会议资料等事项。
2.严格遵守规定参会人员应遵守会议纪律，不得发言冗长、离题、叫嚣等行为。
3.不泄漏机密参会人员不得将会议讨论的机密信息透露给外部人员，保障公司信息安全。
餐饮中心质检月工作总结及下月工作计划
餐饮中心质检月工作总结及下月工作计划
一、本月工作总结
1. 食品安全检查
本月对餐饮中心各供应商进行了严格审核,确保食材来源合法可靠。
同时加强对员工的培训,强化食品卫生安全意识。
对厨房的清洁卫生、食材储存等环节进行了全面检查,确保食品安全。
2. 服务质量检查
不定期对餐厅的服务质量进行明查暗访,对发现的问题及时反馈并要求整改。
本月对员工进行了服务礼仪培训,提升整体服务水平。
3. 顾客反馈跟进
及时跟进处理顾客反馈的各类问题和建议,对合理建议进行改进。
本月共收到顾客反馈32条,已全部妥善处理。
二、下月工作计划
1. 开展餐饮中心综合大检查,全面排查各环节的潜在安全隐患,制定整改方案。
2. 优化菜品质量检测流程,引进先进的食品快速检测设备,提高检测效率。
3. 加强员工培训,特别是新入职员工的培训,确保全员熟知食品安全和服务规范。
4. 完善顾客反馈渠道,提高反馈处理效率,定期分析反馈数据,持续改进服务质量。
5. 开展"质量月"宣传活动,提高员工质量意识,营造良好的质量文化氛围。
餐饮中心 晋升制度
餐饮中心晋升制度背景餐饮中心作为服务行业的关键部门，对员工的素质要求非常高。
同时，员工的职业发展也是企业重视的一部分。
为此，餐饮中心制定了一套晋升制度，帮助员工稳步提升自己的职业水平和收入水平。
晋升标准初级餐饮员初级餐饮员是餐饮中心的入门岗位，主要负责餐饮服务和餐厅日常管理。
员工需要通过以下方式晋升到初级岗位：1.工作经验：员工需要在餐饮中心工作满1年，并取得优秀以上的绩效评定；2.培训考核：员工需要参与餐饮中心提供的相关培训，并通过考核。
中级餐饮员中级餐饮员需要比初级餐饮员掌握更多的技能和知识，能够独立完成更多的任务。
员工需要通过以下方式晋升到中级岗位：1.工作经验：员工需要在餐饮中心工作满3年，并取得优秀以上的绩效评定；2.培训考核：员工需要参与餐饮中心提供的相关培训，并通过考核；3.岗位能力评估：员工需要参与中级岗位能力评估，达到要求。
高级餐饮员高级餐饮员是餐饮中心的骨干力量，需要承担更多的管理职责和带领下属完成更多的任务。
员工需要通过以下方式晋升到高级岗位：1.工作经验：员工需要在餐饮中心工作满5年，并取得优秀以上的绩效评定；2.培训考核：员工需要参与餐饮中心提供的相关培训，并通过考核；3.岗位能力评估：员工需要参与高级岗位能力评估，达到要求。
晋升待遇晋升后，员工的工资和福利待遇将有所提高。
具体情况如下：1.初级餐饮员：为餐饮中心的起步岗位，初始工资为标准工资；2.中级餐饮员：晋升后，工资将比初级餐饮员高出15%；3.高级餐饮员：晋升后，工资将比中级餐饮员高出20%。
除此之外，晋升后的员工还能享受以下福利待遇：1.工作时间调整：晋升后的员工可以根据自己的实际情况合理调整工作时间；2.社保和医保：晋升后的员工可以享受更全面的社保和医保福利；3.工作环境改善：晋升后的员工将有更好的工作环境和待遇。
总结餐饮中心的晋升制度为员工提供了一个公平竞争的平台，也为餐饮中心的稳定运营提供了保障。
晋升制度的实施需要企业和员工共同努力，不断提高员工的素质和能力水平，让企业和员工都能够获得更好的发展和收益。
餐饮中心备餐管理要求
餐饮中心备餐管理要求
备餐间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0∙5√1小时，做好紫外线灯使用时间的记录。
维护好流水洗手，消毒，脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、加温保热操作台等设施。
人员进入备餐间进行二次更衣和洗手、消毒。
非备餐间人员不得擅自进入备餐间。
非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得进入配餐间存放，不得存放任何杂物和个人生活物品。
备餐间所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。
备餐间剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。
备餐结束，及时处理备餐剩余食品，并做好备餐间的清洁卫生。
X餐饮中心成品验收卫生规范
以感官检验方法为主，必要时借助仪器设备分析化验进行。
要在每餐每种菜肴品种出锅后售卖前，按锅次对其进行分批验收。
检查整鸡、整鸭、整鱼、猪肘、鸡腿、丸子等体积较大产品的中心部位是否熟透。
【使用中心温度计】
检查四季豆、豆浆、去芽土豆、青皮番茄、动物内脏等高危食品是否熟透。
检查菜品是否有异味或异物。
对验收不合格的成品禁止售卖。
补救无望的，应及时销毁。
做好成品检验记录。
1-餐饮管理服务有限公司总部架构及职能
1-餐饮管理服务有限公司总部架构及职能XXX总部位于XXX拥有完整的组织结构，包括董事会、总经理、招商总监、品牌策划总监、运营总监、财务总监、招商主管、招商专员、策划主管、门店经理、营销经理、厨政总监、行政人事总监、工程后勤主管、仓储物流主管、网络推广策划专员、产品总监、会计主管、行政人事主管、工程维修专员、采购员、培训讲师、平面设计、门店厨师长、门店会计、质检培训主管、后勤专员、配送专员和客服专员。
招商部是公司的一个重要部门，其主要职责是制定招商原则和方案，协调招商宣传、招商会组织、招商谈判签约、招商渠道管理以及招商合同管理等工作，为中间商或客户提供各种招商优惠政策，从而引进资金，促进企业的发展。
招商部的具体职责包括收集、整理和发布招商信息和招商宣传资料，设计和推介招商宣传广告，组织和管理招商会议，协调招商项目和配套服务，建设和管理招商产品、项目库和信息库，参与招商谈判和招商合同签订，拟定招商规划和年度规划，研究招商政策和投资环境，招募、培训和管理特许和连锁加盟商等。
招商部的工作步骤包括设计XXX组织结构的基本模式，收集最新、最全、最准确的资料，编制和设计各种招商宣传资料和招商宣传广告，准备招商会会议物资，选定和布置招商会会场，划分招商会招商人员的职责，设立并安排招商会各小组工作，做好招商会的现场管理工作和会后跟进工作，充分地发挥招商会的招商效果。
5、为了达到招商签约的目的，招商总监需要准备好招商谈判的资料，制定招商谈判策略与方案，并掌握招商谈判的主动权。
6、招商总监需要根据招商渠道的设计与管理原则，选择和设计招商渠道，并解决招商渠道冲突，从而有效地对招商渠道尤其是渠道经销商进行管理。
7、招商总监需要制定招商合同的签订原则，并对招商合同的管理工作进行指导，及时有效地处理好招商合同纠纷，为日后企业与商家的合作确立法律保障。
8、招商总监需要根据加盟管理原则，制定加盟管理办法以及标准的加盟流程，使加盟管理工作标准化、规范化和科学化。
餐饮中心解说词
解说词图书室出来：各位领导大家好！下面大家随我到现场了解我校食品加工流程，在到达现场前，我先向大家简单介绍一下餐饮中心的基本情况。
我校学生餐厅建于2006年3月，于同年9月投入使用，餐厅及附属设施建筑面积为6500平方米，可同时容纳4000名师生就餐。
现有3个副食间，2个主食间，1个烙制间，3个初加工间，6个特色加工间。
餐饮中心由学校后勤处负责管理，设有中心主任1名，炊管干事3名，炊事员135人，卫生员17名，财物保管1名，售饭系统操作员2名。
同时实行社会监督员监督机制，由人大代表、政协委员、学校领导、车间组长、教职工、学生代表和学生家长代表共同参与监督管理，“明厨亮灶”工程的实施，方便了来自各方对餐饮中心从进货到加工出售的监督，保证了餐饮中心各项工作公开、有效、高质、温馨运行。
近年来，随着学校各方面的发展，学校提出了“打造全市一流学校餐饮”的口号，餐饮中心围绕“吃得安全，吃得科学，吃得可口”的要求，创新理念，开拓进取，不断将餐饮中心的建设和管理推向新的水平。
餐饮中心先后获“朔州市文明卫生单位”、“怀仁市食品卫生信得过单位”、“生肉规范采购先进单位”等光荣称号。
“吃得安全”是做好餐饮工作的关键，也是最重要的一个环节。
为了让全校师生吃得更加安全，在卫生方面，我们加强了环境卫生、加工车间卫生、食品的制作出售卫生和从业人员个人卫生四个方面的管理。
环境做到干净整洁，垃圾日产日清，炊管工作人员定期体检，售饭窗口封闭并采用紫外线杀菌，率先在全市建起了学生餐具从清洗到消毒一条龙工作的洗碗车间，为孩子的用餐安全锁定了最后一道防线。
在采购方面，我们严格索证索票制度，严把进货关，严禁采购变质、过期及标识不全的食品，为孩子们吃上放心的食品把好第一关。
同时我们还形成了严格的食品储藏、加工、制作、员工卫生培训制度，为师生的饮食安全提供全面的保障。
“吃得科学”是餐饮工作的中心，也是餐饮工作的核心内容。
生命在于营养，对于生长期和肩负重要学习任务的学生，合理搭配、科学饮食显得比成人更为重要。
一、膳食中心组织机构图
一、膳食中心组织机构图─1─二、膳食中心职责范围1、遵守《食品安全法》等国家法律、法规和学校、后勤集团有关规章制度，统筹安排本中心各项生产经营活动。
2、制定中心各项规章制度和管理办法，使中心各项工作有章可循，有据可依。
3、保证食堂正常供应，做好各食堂的安全卫生、原料管理、伙食质量、成本核算、服务规范等各项基础性工作。
4、严格执行餐饮食品安全操作规范要求，对食堂进行日常监管，保证食品安全卫生。
5、对食堂伙食改革、食堂对外托管经营、食堂改造和食堂修缮提出合理化建议。
6、做好食堂设备、设施的维护保养，保证食堂正常运行。
7、制定中心年度工作计划，做好职工考勤、考评、食堂考核评比和中心水电管理工作。
8、组织本中心的职工进行日常政治和业务学习，加强安全、法制和行规方面的教育，提高职工队伍的整体素质，保证中心各项保障任务的实施和完成。
9、做好学生浴室、开水房的日常管理、成本核算、设备维护等各项工作，保证浴室、开水房正常运行。
10、完成学校、集团交办的其它任务。
三、膳食中心各岗位职责及任职条件3.13.1.1中心主任岗位职责1、根据后勤集团对饮食工作的指示精神，负责中心的日常事务，对各餐厅、食堂的经营实施管理和监督，保证学校食堂正常供应。
2、主持制定中心各项规章制度和管理办法，使中心工作做到有章可循，有据可依。
3、负责中心各部门的安全生产，严格遵守《食品安全法》等国家有关法律法规，杜绝食品及其它安全事故的发生。
4、负责中心定员定岗、职工考评考核、岗位技能培训等工作。
5、加强市场调研，做好食堂成本分析工作，对伙食改革、食堂托管经营方案提出合理化建议。
6、负责中心固定资产的管理、设备维修以及中心维修改造项目的申报工作。
7 、制定落实各岗位人员的业务文化学习和技术培训制度，不断提高炊管队伍的文化业务素质。
8、完成学校及后勤服务集团交办的其它任务。
3.1.2 任职条件1、大专或大专以上学历；2、5年以上工龄及2年后勤（企业）管理岗位工作经历；3、具有较高的理论水平，掌握高校办伙规律，全方位了解膳食服务流程，致力于高校伙食改革研究，有一定数量的论文发表；4、能把握高校伙食趋势，具有超前的创新思维，勇于探索和实践，了解执行集团的《质量方针》，了解执行《食品安全法》和国家相关法律法规；5、有强烈的事业心和责任感，作风正派，全身心投入工作，精力充沛，身体健康。
上饶餐饮管理培训中心(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的持续发展，餐饮行业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
然而，在市场竞争日益激烈的背景下，餐饮企业面临着人才短缺、管理水平参差不齐等问题。
为了推动餐饮行业的高质量发展，上饶餐饮管理培训中心应运而生。
本文将详细介绍上饶餐饮管理培训中心的功能、特色及培训课程，以期为餐饮企业提供有力支持。
二、上饶餐饮管理培训中心简介上饶餐饮管理培训中心位于江西省上饶市，是一家专注于餐饮行业人才培养、管理提升、技术创新的综合性培训基地。
中心依托丰富的行业资源、专业的师资队伍和完善的设施设备，为餐饮企业提供全方位的培训服务。
三、培训中心的功能1. 人才培养：中心致力于培养具备创新精神、专业素养和实践能力的餐饮管理人才，为企业输送高素质的餐饮管理团队。
2. 管理提升：针对餐饮企业的实际需求，提供个性化、定制化的管理培训课程，助力企业提升管理水平。
3. 技术创新：关注餐饮行业新技术、新趋势，为餐饮企业提供技术培训，推动企业技术创新。
4. 行业交流：搭建餐饮行业交流平台，促进企业之间的互动与合作，共同推动行业发展。
四、培训中心特色1. 专业师资：中心拥有一支经验丰富、技艺精湛的师资队伍，涵盖餐饮管理、烹饪技术、营养健康等多个领域。
2. 完善设施：中心设有现代化的教学设施，包括教室、实操室、模拟餐厅等，为学员提供良好的学习环境。
3. 定制化培训：根据企业需求，量身定制培训课程，确保培训效果。
4. 实战教学：采用案例教学、情景模拟等教学方法，让学员在实践中掌握知识，提高技能。
五、培训课程1. 餐饮管理课程：包括餐饮企业战略规划、人力资源管理、财务管理、市场营销等。
2. 烹饪技术课程：涵盖中式烹饪、西式烹饪、营养配餐、面点制作等多个方面。
3. 餐饮服务课程：包括服务礼仪、服务流程、客户关系管理等。
4. 餐饮营销课程：涵盖线上线下营销策略、品牌建设、广告策划等。
5. 餐饮创新课程：关注餐饮行业新技术、新趋势，培养学员的创新思维。
上海餐饮服务管理培训(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场潜力巨大。
上海，作为我国的经济中心，餐饮业发展尤为迅速，对餐饮服务管理人才的需求也日益增长。
为了提升行业标准，培养一批高素质的餐饮服务管理人才，上海餐饮服务管理培训应运而生。
本文将从培训背景、培训内容、培训效果等方面对上海餐饮服务管理培训进行详细介绍。
一、培训背景1. 行业发展需求近年来，我国餐饮业呈现出多元化、专业化的发展趋势，市场竞争日益激烈。
餐饮企业为了提升自身竞争力，对餐饮服务管理水平提出了更高要求。
因此，培养一批具备专业知识和技能的餐饮服务管理人才成为行业发展的迫切需求。
2. 政策支持国家高度重视餐饮服务业的发展，出台了一系列政策支持餐饮业转型升级。
上海市也积极响应国家政策，加大对餐饮服务业的扶持力度，鼓励企业开展餐饮服务管理培训，提升行业整体素质。
3. 企业需求随着餐饮企业对服务质量的重视，企业对餐饮服务管理人才的需求不断增长。
许多餐饮企业意识到，只有通过培训提升员工素质，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
二、培训内容1. 餐饮行业政策法规培训课程将围绕国家及上海市餐饮行业的相关政策法规展开，让学员了解行业发展趋势，增强法律意识。
2. 餐饮企业经营管理课程内容涵盖餐饮企业战略规划、市场营销、财务管理、人力资源管理等，使学员具备全面的企业经营管理能力。
3. 餐饮服务质量管理培训内容涉及餐饮服务质量管理体系、食品安全、卫生标准、服务质量控制等，提高学员对餐饮服务质量的重视。
4. 餐饮企业安全管理课程内容包括餐饮企业安全管理制度、消防安全、食品安全、职业健康等方面，确保学员掌握安全管理的知识和技能。
5. 餐饮服务技能培训培训课程注重实操性，包括餐饮服务礼仪、服务流程、服务技巧、餐饮设备操作等，提高学员的实际操作能力。
6. 案例分析与实践通过分析国内外餐饮企业的成功案例，让学员借鉴经验，提高解决实际问题的能力。
餐饮中心+联席例会制度
餐饮中心联席例会制度1. 例会背景为了更好地协调各餐饮中心之间的工作，加强部门之间的沟通与协作，建立餐饮中心联席会议制度，每月召开一次联席例会，以推进部门间的合作，提高餐饮中心的服务质量和效率。
2. 联席例会的组织与参与方•召集人：由各餐饮中心轮流担任召集人，每次联席例会前一周确定，并公布在餐饮中心内部通知中。
•参与方：各餐饮中心主任和管理人员，相关部门的主管和工作人员。
3. 联席例会的时间和地点•时间：每月的第三周星期二下午2点-4点•地点：轮流在各餐饮中心会议室召开，具体地点由召集人提前确定并通知参与方。
4. 联席例会的议程和主要内容每次联席例会的议程和主要内容如下：4.1. 开场•主持人宣布开会•参会人员互相认识4.2. 上次联席例会纪要的审批认真审批上次联席例会的纪要，并对未完成的事项进行跟进和汇报。
4.3. 各餐饮中心的经营情况报告各餐饮中心主任汇报上月经营情况，包括营业额、成本、人员变动等内容，并就其中存在的问题及时汇报。
4.4. 餐饮中心间的协作和合作•各餐饮中心主任交流本月工作计划，包括商品采购计划、人员调配计划、市场营销计划等。
•餐饮中心间进行协同配合、相互支持，以提高餐饮中心的整体服务水平。
•探讨如何更好地与公司其他部门协作，共同推进公司业务的发展。
4.5. 其他问题•在例会过程中发现的其他问题，进行交流和研究。
•参与人员可以自由交流与提议，为餐饮中心的发展建言献策。
4.6. 例会总结•主持人总结本次联席例会讨论结果•下次联席例会时间、地点、召集人的确定•宣布闭会5. 联席例会的效果评价•各餐饮中心主任定期对餐饮中心联席例会制度进行评价，发现问题及时改进。
•在例会后及时跟进解决上次未能解决的问题，每次联席例会的议程和主要内容都应在本次联席例会开始前一周向各参会人员发放。
•在联席例会中发现的问题，各餐饮中心应及时对问题加以跟进，并在下次联席例会上反馈问题解决情况。
6. 例会记录联席例会的记录应该完整、准确地记录下来。
北大餐饮中心所属各食堂开餐时间表
819992161风味小吃柳叶蒸饺辣子鸡面粉河粉6元红烧牛肉面粉河粉6元鸡腿面粉河粉2营养炖汤天麻猪脑汤杜仲牛鞭汤10元以上汤面等均可做成汤饭价格在1015元左右3小炒类炒面4经典卤味卤蛋鸡爪15元
北大餐饮中心所属各食堂开餐时间表
食堂名称
早餐开餐时间 午餐开餐时间 晚餐开餐时间
学一食堂
7:00---8:00 11:00---12:30 17:00---18:30
肥肠面（粉、河粉） 5元 鸭胗面（粉、河粉）6元 辣子鸡面（粉、河粉）6元 红烧牛肉面（粉、河粉）6元 鸡腿面（粉、河粉） 7元 鸭腿面（粉、河粉）8元 牛肚面（粉、河粉）8元
2营养炖汤
天麻猪脑汤 6元 茶树菇排骨汤 6元 枸杞猪心汤 6元 莲子猪肚汤 6元 百灵草老鸭汤 6元 当归羊肉汤 6元 花旗参乌鸡汤 6元 当归牛肉汤 6元 北芪参鸽子汤 8元 杜仲牛鞭汤 10元
艺园食堂
6:30---8:00 10:30---12:40 16:30---18:40
燕南美食
7:00---8:30 10:40---13:00 16:40---19:00
:30 17:00---21:00
学五食堂
6:45---8:00 11:00---13:00 17:00---19:00
沙县小吃
老在那（颐和园路东口）叫外卖，送餐快（二十分钟左右），态度好，满十块钱就能送， 比某些食堂还便宜，味道也好，反正我挺爱吃的。推荐给大家：81999216
1风味小吃 柳叶蒸饺 3元 香脆馄坉 3元 飘香拌面（粉、河粉） 3元 青菜面 （粉、河粉） 3元 雪菜面（粉、河粉） 3元 榨菜肉丝面（粉、河粉）5元 馄坉面（粉、河粉） 5元 精制水饺 5元
咖啡厅
11:00---24:00 (23：00后不提供餐品)
餐饮中心岗位职责
餐饮中心岗位职责餐饮中心岗位职责在日新月异的现代社会中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。
我们该怎么制定岗位职责呢？以下是店铺整理的餐饮中心岗位职责，希望对大家有所帮助。
餐饮中心岗位职责1一、在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标准负责餐饮产品销售、服务工作，确保客人满意。
二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。
三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的'清洁卫生、明亮、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。
四、客人被引到位时，欢迎客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。
五、按照服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务，回答客人提出的问题，传递客人对服务的需求信息。
六、值台服务中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具。
七、关注特殊客人的服务，满足老幼病残和小孩的服务，关注重要客人的服务，按规定进行值台服务，做到有岗、有人、有服务。
八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅服务，向客人表示谢意。
九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级，对客人的8投诉做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。
十、正确使用餐厅设备和用具，爱护餐车财产。
十一、营业结束时，按规定要求和领班的指令要求做好结束工作。
十二、牢记服务宗旨，积极参加服务技能培训。
十三、做好安全节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。
十四、完成上级安排的其他工作。
餐饮中心岗位职责2一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。
二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的准备工作，下好估清单。
泾川县高平中学餐饮中心简介(1)
泾川县高平中学餐饮中心简介泾川县高平中学餐饮中心位于校园的西北角，是一座二层防震七级的框架结构建筑，建设规模1064.8㎡，建筑投资199.6894万元，附属砖混结构平房122㎡,投资12.2051万元,上下两层可容纳1000多名师生同时就餐或流动就餐。
设师生洗浴室1处,安装36管皇明太阳能2个价值3.56万元,购置不锈钢四座高档次餐桌70套,价值3.64万元.总投资共计219.0945万元.现有从业人员7名，内设345㎡餐厅1个，110㎡餐厅1个,36㎡餐厅1个,四人连体餐桌70张，10人座圆木餐桌2套(22件),36㎡的操作间4个，18㎡的清洗间2个，18㎡的库房3 个，18㎡的办公室1个。
操作间有普通消毒柜2个，冰柜2个。
主要加工设备有压面机2个，和面机2个，馒头机1个，切菜机1个,磨浆机2个,豆浆、稀饭封口机1个,3000w应急发电机1台.高平中学餐饮中心实行企业承包经营,学校参与管理的管理模式。
在各级组织大力支持帮助下、学校组成考察小组对湖北省天门市张港镇陈飞餐饮公司(现西安瑞菊餐饮管理咨询公司)所承包的泾川县荔堡中学进行了实地走访，对该公司各方面情况有了一定了解。
经多次商议，于2009年8月份正式与湖北省天门市张港镇陈飞餐饮公司(现西安瑞菊餐饮管理咨询公司)成功签约。
高平中学餐饮中心在实际经营中坚持“微利经营，稳健发展，注重长远，互惠双赢”的发展战略。
严把食品质量关，推行强化管理，细化规程，量化考核，规范化操作，程序化服务的“五化”管理，严格执行各项管理制度,从每一细节，每一关键点进行控制，确保食品安全无事故。
学校建立完善了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》、《食堂安全承诺书》《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等20多项制度。
对餐饮中心主任的评价
对餐饮中心主任的评价
1、他干练豁达，思维缜密，领导和同志们一致评价他是一个甘于奉献，不知疲倦的奋斗者，一个开拓市场的排头兵，一个充满激情的青年才俊。
2、他以精湛的厨艺和先进的管理方式得到集团和中心领导的赞许。
3、他着眼于“创建人大特色餐饮”的目标，认真落实“服务与业务领先”战略，脚踏实地抓服务，千方百计拓市场，始终“把手搭在师生的脉搏上”，把眼光聚焦在师生需求上，与师生的需求赛跑。
4、在管理上他大胆提出“变管理员工为服务员工”的理念，并努力实践着这一理念；在经营理念上他秉承“兔子精神”，永远“竖起耳朵”，积极捕捉市场信息；在业务创新上注重“效”，在业务发展上注重“实”，在业务竞争上突出“活”，在实践中创造性地提出了“1＋1＋1”的工作模式，即：服务一个人，跟踪一家人，带动一片人。
餐饮服务流程1
1.酒店的含义酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物，是顾客的第二个家，它是一种特殊的企业。
出售商品、时间、空间、服务、设施。
从根本上讲，酒店只销售一种东西，就是服务。
提供劣质服务的酒店是失败的酒店，反而搞好服务质量才是成功的酒店。
酒店的目标是向顾客提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。
2.提供产品分为①有型产品→饮料，食品，烟，酒。
②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。
3.培训的目标及意义①目标：通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式，宗旨，基本结构及特点，在礼貌，礼节运作程序，卫生知识，安全意识各方面的要求。
同意思想，操作规范化，形成同意规范的运作程序②1。
提高服务质量。
2．培养服务主力军。
3．使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。
4．增强员工的组织性，纪律性。
5．提高团体合作协调能力。
6．使工作更出色有利酒店发展。
4.为什么要培训：通过培训，可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。
5.什么是服务：它是现代社会分工与合作的一种方式，服务者以自己的劳动知识和技能去满足被服务者对自己的劳动知识和技能的需求，从而达到双方获益，它是劳动价值的一种体现方式。
6．服务员的工作态度：①责任心②守时③效率勤勉④友善⑤服从⑥礼貌⑦微笑7．服务员职责：作为一名合格的服务员，首先要树立正确的职业道德观，对本职工作充满热情与自信，还要不断提高充实自己文化修养，加强技能的操作，熟悉工作环境和特点，为客人提供餐饮服务的快速度，高质量为标准，问成每项人。
8.服务员的素质标准：①思想素质的要求。
②业务素质的要求。
思想素质的要求А：热爱本职工作，敬业乐业。
Б：培养良好的组织纪律修养。
С：树立高尚的职业道德观。
业务员素质的要求：А：熟练掌握和使用日常礼貌用语和服务专业用语Б：掌握餐厅服务技能包括工作范围，操作规程。
С：扩大知识面。
9．提高服务质量的意义：①服务质量是酒店的生命线，它关系到企业的声誉和客源。
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WI-A华中师范大学后勤集团饮食服务中心作业文件受控状态:版本号: A批准:发放号：目录WI-0-0 发布部门:质量部日期:2005年9月1日第1页共1页1.大众餐饮服务规范2.团体餐饮服务规范3.酒席服务规范4.外卖服务规范5.饮食服务中心员工行为规范6.饮食服务中心个人卫生管理制度7.饮食服务中心食品卫生安全管理制度8.饮食服务中心锅炉安全管理制度9.食品卫生安全突发事件处置预案10.饮食服务中心主要岗位工作标准11.饮食服务中心基础设施管理办法12.饮食服务中心设备管理制度13.饮食服务中心维修组管理规定14.饮食服务中心机械设备安全操作规范15.饮食服务中心工作环境管理制度16.饮食服务中心与顾客有关过程的管理办法17.饮食服务中心标识和可塑性管理办法18.饮食服务中心仓库管理制度19.饮食服务中心内部员工就餐管理规定大众餐饮服务规范WI 7.5-06-0发布部门:质量部日期:2005年9月1日第1页共1页㈠达到大众餐饮服务规范需要的软、硬件进餐标准适合大众化师生员工消费水平，高、中低档搭配，红、白案、饮料兼营，通常在0.40~4.4元之间环境餐桌、椅干净，摆放整齐，环境优美，设备齐全，无蝇无虫操作规范大众餐饮服务人员工作标准餐具餐具经严格消毒，完好无损，一次性餐具符合国际环保标准员工培训所有员工需经体检合格，卫生知识合格作业指导书《食品卫生法》《工作标准》《岗位职责》《员工手册》服务控制检查准备程序，处理突发事件，监督服务质量㈡大众餐饮服务过程餐用具的准备洗碗工将清洗消毒好的碗筷送至售饭窗口食品的准备后厨准备好的食品送至售卖窗口食品的出售师生员工到食堂后根据各人的需要选择食品，服务人员按标准出售给学生，为学生提供优质的服务（注意文明服务）大厅的巡视管理人员对大厅进行巡视，发现问题及时解决回收餐盘顾客用餐完后，服务员可很礼貌地提醒学生配合餐具回收工作恢复桌面及时清理桌上、渣盘内的菜渣，清扫地面，桌椅摆放整齐㈢支持大众餐饮服务规范的过程设备的维修定期对食堂内机械设备进行保养、维修餐用具消毒确定餐用具是否按要求严格消毒饮食品种的更新饮食品种每周必须更新并做好记录。
员工培训加强服务人员服务技能的培训，做到规范服务意见反馈通过民管会、意见本，校园网等各种途径，收信意见㈣相关联的部门厨房应生产新鲜、无害、有营养的食品洗碗间保证所有餐用具消毒好，无污染修理组保证所有机械设备正常运作（如空调出现故障及时维修）锅炉房保证按时送气，保证开水达到沸点㈤大众餐饮服务规范必需达到的要求服务效果做到规范服务，使顾客满意。
㈥检查存在的问题检查与自查通过对进餐者的调查，广泛收集各方面的意见，同时自查，针对意见和问题提出整改措施，并及时整改。
团体餐饮服务规范WI 7.5-07-0发布部门:质量部日期:2005年9月1日第1页共1页㈠达到团体餐饮服务规范需要的软、硬件管理体系要求接待标准团体餐饮的宴请标准，酒水配备。
例：400元/桌，酒水：白酒、红酒。
环境环境优雅、干净整洁、无苍蝇、飞虫，设备齐全、空调、电视完好。
操作规范酒席服务规范，迎宾员、服务员工作标准。
餐具餐具是否消毒，完好无损。
必备的刀叉，员工四宝（打火机、开瓶器、圆珠笔、托盘）齐全。
经过培训的员工服务员、迎宾员作业指导和检测指导书《员工手册》、《岗位职责》控制计划领班负责协调、检查准备程序，监督服务质量，处理突发事情。
㈡团体餐饮服务过程1．迎客顾客光临时，主动说“您好！欢迎光临”。
2．接椅上座带领客人到就餐位置，请客人入座。
3．斟茶为顾客斟礼貌茶。
4．询问是否上菜统计团体总人数、桌数告知厨房。
5．点酒水根据每位客人的不同需要斟上不同的酒水。
6．上菜按顺序上菜，先凉菜后热菜，先主菜后素菜，先咸汤后甜汤，最后上主食。
菜上齐后，应告知客人“您的菜已上齐！”。
7．巡台及响应服务及时清理或更换骨碟，进餐中应多注意观察客人需要什么，及时帮助和解答顾客的疑问。
若不能回答，在几分钟之内，马上请经理回答。
8．上水果拼盘为顾客呈上精美水果。
9．上牙签筒呈上牙签筒。
10．上二次香巾为顾客再次呈上香巾。
11．送客客人起身，检查是否有遗落物品，并说“欢迎您再次光临！”。
12．恢复台面及时清理餐具、台面，检查设备是否完好。
㈢支持团体餐饮服务的过程酒店设备的维修定期检查酒店设备，及时维修，例：空调。
餐具消毒、配备确定餐具是否消毒，是否完好无缺。
菜肴的更新不断更新品种，让顾客有耳目一新的感觉。
员工培训加强服务员的业务技能，做到规范服务㈣团体餐饮服务规范相互关联的部门厨房应提供新鲜、卫生、有营养的饭菜。
锅炉房按时提供蒸气和达到沸点的开水。
保洁保证所有餐具消毒，无污染。
前厅顾客需要什么，由前厅与厨房沟通。
㈤团体餐饮服务规范必需达到的要求顾客满意㈥检查团体餐饮服务规范中存在的问题顾客意见反馈卡针对顾客所提出的建议和意见、发现问题、解决问题。
㈦进一步改进团体餐饮服务规范持续改进根据顾客需要，不断改进。
例：服务技能的提高，菜肴质量的改进。
酒席服务规范WI 7.5-23-0发布部门:质量部日期:2005年9月1日第1页共1页㈠达到酒席服务规范需要的软、硬件管理体系要求酒席接待标准1．根据顾客要求，按标准安排。
例：400元/桌；2．直接点菜。
环境、设备环境优雅、干净整洁、无苍蝇、飞虫，设备齐全、空调、电视完好。
操作规范酒席服务规范，迎宾员、服务员工作标准。
餐具餐具是否消毒，完好无损。
必备的刀叉，员工四宝（打火机、开瓶启、圆珠笔、托盘）齐全。
经过培训的员工服务员、迎宾员作业指导和检测指导书《员工手册》、《岗位职责》控制计划领班负责协调、检查准备程序，监督服务质量，处理突发事情。
㈡酒席服务规范主要过程1．迎客顾客光临时，主动说“您好！欢迎光临”。
2．接椅上座带领客人到就餐位置，请客人入座。
3．斟茶、上香巾为顾客斟礼貌茶，上香巾（夏天用冷香巾、冬天用热香巾）。
4．上菜单呈上菜谱并主动介绍特色菜肴及时令菜。
4．摘筷套为客人摘去筷套。
6．点酒水询问客人需要什么酒水（例如：白洒、红洒、饮料等）。
7．上酒水根据每位客人的不同需要斟上不同的酒水。
8．结束点菜客人点完菜后，复述一遍菜单，确认无误。
9．上菜按顺序上菜，先凉菜后热菜，先主菜后素菜，先咸汤后甜汤，最后上主食。
菜上齐后，应告知客人“您的菜已上齐！”。
10．巡台及响应服务及时更换骨碟，进餐中应多注意观察客人需要什么，及时帮助和解答顾客的疑问。
若不能回答，在几分钟之内，马上请经理回答。
11．上水果拼盘为顾客呈上精美水果。
12．上牙签筒呈上牙签筒。
13．上二次香巾为顾客再次呈上香巾。
14．结帐顾客买单，呈上帐单后，并报出金额，向顾客说明其中的具体帐目。
14．送客客人起身，帮助拉椅，检查是否有遗落物品，并说“欢迎您再次光临！”。
16．恢复及时清理餐具、台面，检查设备是否完好。
㈢支持酒席服务规范的过程酒店设备的维修定期检查酒店设备，及时维修，例：空调。
餐具消毒、配备确定餐具是否消毒，是否完好无缺。
菜肴的更新不断更新品种，让顾客有耳目一新的感觉。
员工培训加强服务员的业务技能，做到更规范的服务㈣与酒席服务规范相互关联的部门厨房应提供新鲜、卫生、有营养的饭菜。
开水房提供达到沸点的开水。
保洁房保证所有餐具消毒，无污染。
前厅顾客需要什么，由前厅与厨房沟通。
㈤酒席服务规范必需达到的要求顾客满意㈥检查酒席服务规范中存在的问题顾客意见针对顾客所提出的建议和意见、发现问题、解决问题。
退菜追查退菜原因（1）速度太慢（2）菜品质量有问题（3）菜品味道不好。
㈦进一步改进酒席服务规范持续改进根据顾客需要，不断改进。
例：服务技能的提高，菜肴质量的改进。
外卖服务规范WI 7.5-24-0发布部门:质量部日期:2005年9月1日第1页共1页一、达到外卖服务规范的软件、硬件5元/人8元/人外卖订单标准1、根据顾客需要，确定外卖标准。
例：10元/人、14元/人。
2、点菜。
设备送餐需要的自行车、三轮车、送餐盒。
操作规范外卖员服务规范、工作标准。
餐具环保型一次性饭盒、筷子、汤匙、餐巾纸。
经过培训的员工外卖员（熟悉周边环境、地址）。
控制计划由厨师长负责协调、控制，例：送餐时间、地点、数量，确保盒饭质量二、外卖服务规范的主要过程。
1、接订单由吧台接到订餐的外卖单（详细地址、盒饭标准、时间、其他要求）2、准备盒饭根据外卖单上需要的数量标准，通知厨房所需要的菜肴，准备饭盒及用具。
3、装盒饭按外卖单标准盒饭，必须带一次性手套、口罩，保证盒饭的干净卫生，保证盒饭的温度。
例：10元/人，三荤一素一汤。
4、检查盒饭准备完毕，检查筷子、汤匙、餐巾纸是否带齐。
4、准备单据或零钱在吧台领取所需的零钱或挂帐单（校内单位签单）。
6、送餐熟悉所要送餐的地址，节约送餐时间，保证安全。
7、结帐顾客收到外卖结帐时，应主动说“谢谢，如有什么需要，请拨打电话×××”8、交帐回吧台交付所送盒饭的挂帐单或现金。
9、清理清理所剩的菜肴，及时入柜或冰箱。
三、支持外卖服务规范的过程设备的维修定期检查自行车、三轮车、送餐盒，及时维修餐具消毒、配备确定环保型饭盒无毒无害、配备齐全。
盒饭菜肴的更新不断更新品种，让顾客有耳目一新的感觉。
员工培训加强外卖员的业务技能，能够及时准确的送达外卖。
四、与外卖服务规范相互关联的部门厨房应提供新鲜、卫生、有营养的饭菜传菜道提供环保型餐具，送餐所需的自行车等。
吧台提供准确无误的顾客信息。
五、检查外卖服务规范中存在的问题。
顾客意见针对顾客所提出的建议和意见、发现问题、解决问题。
解决盒饭中的问题盒饭的温度、菜品质量、送餐时间等。
六、进一步改进外卖服务规范持续改进根据顾客需要，不断改进。
业务技能的提高，菜肴质量的改进。
外卖服务规范WI 7.5-24-0发布部门:质量部日期:2005年9月1日第1页共1页相关文件1.RD 7.5-160-0 《大众餐饮菜谱计划（记录）表》2.RD 7.5-06-0 《订餐登记表》3.RD 7.5-05-0 《外卖登记表》4.RD 7.5-03-0 《后勤集团筵席记帐单》5.RD 7.5-191-0 《点菜单》6.RD7.5-193-0 《桂香园中餐厅台位预定表》7.RD 7.5-192-0 《饮食中心综合服务检查表》大众餐饮菜谱计划（记录）表部门：_______ 第_____周星期_____ _____年_____月_____日序号菜品名称售价(每份) 序号菜品名称售价(每份)1 212 223 234 245 256 267 278 289 2910 3011 3112 3213 3314 3415 3516 3617 3718 3819 3920 40厨师长:_________________后勤集团筵席记帐单用餐单位（个人）进餐时间筵席标准桌数顾客要求酒水饮料及其它合计金额签名凭此条结帐，请注意保存。