第六大发明天然脱毒大豆的价值
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.大豆地十三个神话聪明地动力大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑地重要物质.由于人地大脑～由磷脂构成，所以多食富含磷脂地食物比如大豆可使脑中乙酰胆碱地释放增加，从而提高人地记忆和接受能力.此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好地保健功能.防酸效应大豆磷脂中含有～磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好地保健效应.最近地研究成果表明，人体地各组织器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定地疗效.另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素地吸收，防止体质及各组织器官酸化.多能效益大豆中地植物蛋白也是重要地健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动地基本原料.食物中增加大豆蛋白地含量，就能增加大脑皮层地兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率.避免沮丧、抑郁地深层发展.曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白地人，比对照组地胆固醇平均降低.美国学者将胆固醇正常地人分为两组作临床实验，组地膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取毫克胆固醇.两周后实验结果发现，组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了.这项实验充分证明了大豆蛋白在心脏病地防治上，确实扮演了重要地角色.护颜使者目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用地外用美容用品——植物雌激素制剂.这种植物雌激素是从大豆中提取出来地一种类似异类黄酮地物质，被称作驻颜、护颜地健康使者.它有类似雌激素地作用，是美容抗皮肤衰老地上品.英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低地奥秘，东方大豆制品为餐桌上地“贵宾”、“座上客”，而大豆(黄豆)恰恰堪称“雌激素之王”.美白皮肤日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤.”日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素地合成.黑色素是一种能使皮肤变黑地色素.皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素地分泌，使之变黑.他们对小鼠进行试验，给小鼠地合成黑色素地细胞中添加从豆酱中提取地物质时，发现黑色地细胞变白了.据研究人员说，它地成分就是亚油酸.黑色素是由氨基酸之一地酪氨酸合成地，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需地酶地功能.五效抗癌日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有万家豆腐店，平均每人每年要吃多公斤豆腐.居住在夏威夷地经常食用豆腐地美籍日本人，胃癌患病率比不吃豆腐地美国人减少三分之一.夏威夷医务部门曾对名美籍日本人进行长达年地跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐地人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐地人高出倍.经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，大豆中至少有种物质具有防癌功效，它们是：、蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮.生理活性大豆皂苷通过增加地含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质地作用.大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长地作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏肿瘤细胞膜地结构或抑制地合成.大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起地血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用.大豆皂苷地多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用地广泛前景.xHAQX。
大豆的营养价值是什么
大豆的营养价值是什么
大豆这种豆类在我们的生活中可以用于制作多种食物，比如豆浆或者大豆炖猪蹄等，而且大豆含有比较多的脂肪以及蛋白质，对于我们补充身体所需的营养物质是很有帮助的。
我们在平时食用大豆是可以增强身体免疫力的，而且有助于我们防止血管硬化以及便秘等症状，希望你们可以加以利用。
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
大豆蛋白质含量约为35%-40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋
白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种
人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的
胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
4. 治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效;
5. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
这篇文章主要为我们介绍了大豆的营养价值，相信你们应该都知道大豆对于我们降糖降脂是很有帮助的吧。
大豆这种食材含有很多的蛋白质，我们在平时适当的使用一些是可以维持身体所需的能量的，而且可以缓解贫血的症状。
大豆的作用与功效
大豆的作用与功效大豆是一种重要的农作物，也是一种具有丰富营养价值和广泛应用领域的植物。
它源自中国，被普遍栽培于世界各地。
大豆以其高蛋白质含量和多种营养成分而闻名，这使得它成为人们饮食中重要的蛋白质来源之一。
除了作为食物，大豆还具有多种其他用途和功效，包括保护心血管健康、降低胆固醇、预防癌症、增强骨骼健康等。
在本篇文章中，我们将详细探讨大豆的作用与功效，并介绍一些与大豆相关的最新研究。
1. 大豆的营养成分大豆是一种富含营养的食物，其主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
根据研究，每1杯（155克）煮熟的大豆中包含大约22克的蛋白质，9克的脂肪，17克的碳水化合物和8克的膳食纤维。
大豆中的蛋白质是其最重要的营养成分之一。
大豆蛋白质是一种完全蛋白质，含有所有必需氨基酸，特别是对于素食者来说，大豆是蛋白质的重要来源。
此外，大豆蛋白质具有很高的生物利用度，可以被人体充分利用。
大豆中的脂肪主要是多不饱和脂肪酸，其中包括亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸对健康至关重要，因为它们帮助维持正常的细胞功能、促进细胞健康以及调节机体的炎症反应。
此外，大豆中还包含大量的植物化学物质，如异黄酮类化合物。
异黄酮是一类天然的植物雌激素样物质，对于女性健康非常重要。
研究表明，异黄酮具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和降低胆固醇的作用。
2. 保护心血管健康大豆对于保护心血管健康具有积极作用。
研究表明，大豆蛋白质可以降低血液中的胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），也被称为"坏"胆固醇。
这是因为大豆蛋白质中的异黄酮和大豆纤维可以促进胆固醇的排出，从而降低胆固醇的水平。
降低胆固醇水平有助于预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病。
研究还显示，大豆蛋白质可以降低高血压的发生率，并改善血液中的炎症指标和血液凝块形成的风险。
此外，大豆中的异黄酮和维生素E等抗氧化剂也有助于保护心血管健康。
抗氧化剂可以减少自由基对心脏和血管的损害，从而降低心血管疾病的风险。
大豆对人体的好处有哪些
大豆对人体的好处有哪些大豆是优良的农作物，大豆制品在超市里也经常看到而且销量非常好，原因之一是大豆对人体的好处很多，它不仅能够强身健体，而且能够补充人体所需要的营养物质，那么除此之外大豆还有哪些作用呢？让我们一起来看一下，以后当发生以下情况时，就可以运用大豆来补充人体所缺少的元素，这样的方法是最好的。
常吃大豆防多病大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，大豆中都有，其中还含黄酮类化合物和植物激素，经科学实验证实，大豆不仅具有抗癌作用，还可以协调人体内分泌功能起到预防多种疾病的作用。
一、防癌抗癌。
大豆中的异黄酮类化合物对乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌症的发生和发展具有良好的防治效果。
大豆对绝经期的老年妇女乳腺癌，有显著的预防作用。
二、防治骨质疏松症。
老年人易患骨质疏松症。
所以，老年男女都容易骨折。
如果妇女在绝经前几年采用激素替代治疗可防止骨质流失。
动物实验证明，大豆所含的优质蛋白质能良好地增进骨的形成，对人体实验结果，也证明了大豆的优质蛋白质在短期内能增加骨的密度，从而促进骨骼的健壮。
三、能有效地防治心脑血管疾病。
动脉硬化、高血压、脑溢血、冠心病，是严重威胁和危及老年人生命的疾病。
常吃大豆和豆制品，便能有效地防治心脑血管疾病，从而增强体质，延龄益寿。
一般为进食大豆优质蛋白质每天50克，可获得中等或高水平的异黄酮，6个月后可降低老年（包括绝经期老年妇女）患心脑血管病的危险性。
四、能防治绝经期综合症。
绝经期是妇女进入老年期的开始，这一期的妇女的热、潮红和老年性阴道炎，都是起因于卵巢功能的衰退。
因此，常吃大豆和豆制品，如豆腐肉丁羹、豆浆。
大豆中富含纤维素，在肠道中好像“清道夫”既能及时清除肠道中有害物质，保持大便通畅，又能调节体内热能，维护血糖平衡，对防治老年人肥胖和糖尿病都有重要意义。
并可促进绝经期妇女阴道细胞的活力，从而提高老年妇女的健康。
大豆异黄酮是由天然大豆中提取的植物有效成分，因它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，对雌激素起到双向调节的作用，所以有时又被称为“植物雌激素”。
大豆介绍简介
大豆大豆，别名黄豆、白豆，属豆科，原产我国，栽培品种繁多。
一般商用大豆，约有8％的种皮，90％的子叶和2％的胚轴和胚芽。
大豆属于一种优质高蛋白油料，含油仅15.5－22.7％，而含蛋白质30－45％（干基50％以上），且含种皮7－10％，胚芽与胚轴2－2.5％（含油11％，油中亚麻酸比例高达23.7％）。
大豆已成为世界上最重要的植物油料，主要生产国有美国、巴西、阿根廷、中国、印度等十国，产量占世界总产量的96.3％以上，是供应世界植物蛋白（食用和饲用）、食用油的主要来源之一。
1 大豆的营养价值大豆油中亚油酸（20－60％）、α－亚麻酸（4－13％）含量较高，具有很高的营养价值，但稳定性较差。
诱变育种、转基因大豆新品种如低亚麻酸（1.5－2.5％）、高油酸（60－70％）、无胰酶抑制素大豆等，已经在一些国家培育成功。
此外，值得注意的是，当前世界各国的大豆中除油脂、蛋白质、磷脂以外的一些有效成分的开发和利用。
例如：主要存在于大豆胚芽中的大豆异黄酮（全籽含量0.05－0.4％，其中胚芽中含量10308μg/g即1.03％、子叶含量1269μg/g），脱脂胚芽中异黄酮含量高达3.72％（还含有4.82％皂苷）。
它是一种抗氧化剂强于叔丁基氢醌（TBHQ）的天然抗氧化剂，对人体具有宝贵的药理和生理功能特性，用以预防骨质疏松、防治心脑血管疾病、预防癌症、减轻更年期综合征以及抗衰老、防止酒精中毒等。
因此，改进大豆制油工艺，注意脱皮、提取大豆胚芽工艺的介入和研究提高其得率（大豆皮含量0.0326％），以防大豆异黄酮的流失，提高附加值意义重大。
2 大豆的品质鉴定对大豆进行感官鉴定时，除按品种、类型划分外，还可以从下面几个方面来检验：①看皮色皮面洁净有光泽，颗粒饱满且整齐均匀的是好的，相反，则次之。
①看脐色脐色一般分黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种，其中以黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的次之。
①看肉色豆肉（即子叶）为深黄色的含油量多，豆肉为淡黄色的含油量较少。
黄豆的营养价值和功效 特色豆品种种类及利用 - 种植技术
黄豆的营养价值和功效特色豆品种种类及利用-种植技术我省大豆以粒大、圆、质香、低胆固醇而受到人们的喜爱，大豆制品更是传统食品。
按大豆品种种皮的颜色和粒形分为黄大豆、青大豆、黑大豆、褐大豆、大粒豆及小粒豆类，以黄大豆比较常见。
特色大豆与大豆营养成分基本相同，但有其自己的特点。
黄豆中含有对人体十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。
一斤黄豆中含铁质55毫克，对缺铁性贫血十分有利。
下面一起来具体了解一下：黄豆的营养价值和功效特色豆品种种类及利用。
1、特色大豆的基本营养成分：1、1 有利的营养成分：特色大豆的蛋白质含量达35％～45％，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。
特色大豆的脂肪含量为15％～20％。
特色大豆含25％～30％的碳水化合物。
特色大豆中各种Ｂ族维生素都比较高，例如维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量是面粉的２倍以上。
但是，干大豆中不含维生素Ｃ和维生素Ｄ。
特色大豆中含有丰富的矿物质，总含量为4.5％～5.0％。
其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。
此外，豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。
除营养物质之外，特色大豆还含有多种有益健康的物质，如大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。
1、2 特色大豆中的不利物质：多种豆类都含有蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等蛋白酶的活性，由于存在这类物质，生大豆的蛋白质消化吸收率很低。
豆类中所含有的低聚糖在经大肠细菌的发酵，产生二氧化碳、甲烷、氢气等，使人腹胀不适，过去也作为抗营养因素对待，实际上它们对营养吸收收并无妨碍。
2.、特色豆品种种类及利用随着育种技术的飞速发展，我省的名优特用大豆品种有高产、优质、多抗大豆，有专用于生产豆制品的高蛋白大豆，有专用于生产豆油的高油脂大豆，有营养丰富、色彩缤纷的彩色豆等。
大豆的营养价值
大豆的营养价值
《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千的历史。
当下，大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。
人们常吃的豆类有十余种，为什么独独大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛奶”等等美誉？这主要是因为大豆有五个无可比拟的优点：
1、所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中的蛋白质相媲美，被称为“优质蛋白”。
2、动物性食物虽能补充优质蛋白，但却带来了饱和脂肪酸及胆固醇。
大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。
3、富含钙质：每100克大豆中含有钙200毫克左右，其钙含量是小麦粉的6倍，稻米的15倍，猪肉的30倍。
4、含多种保健因子：例如异黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成份”，对于调节机体的生理功能、维护健康有重要作用。
5、食用方法丰富：可以加工成豆浆、豆腐、豆干、腐竹、豆芽，发酵后可制成豆豉、豆汁、酱油及各种腐乳，大豆深加工则能生产分离蛋白，卵磷酯等产品。
大豆(裨益人体健康的宝库)
大豆是一种古老的食品，在远古的时候，大豆就被中国的神农命为五谷之一，并从中国传到朝鲜、日本、以及东南亚再至欧洲种植。
大豆按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种，其中黄豆最有代表性，通常说的大豆就是指黄豆。
大豆的营养价值很久以前，大豆在亚洲便被认为是有益人体健康的食品，其制品豆腐、豆浆出现在人们日常膳食中的历史已非常长。
在19世纪末，欧洲科学家研究豆腐的营养成分后发现，大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，而且不含胆固醇。
蛋白质质优量高大豆蛋白属于植物性蛋白，含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。
以黄豆为例，其蛋白质含量约占35％~40％（肉类为15％~22%；蛋类为11％~14%；奶类为3％~3.5％）。
从大豆提取出来的大豆分离蛋白，其PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸记分）为1。
零胆固醇不饱和脂肪酸含量高大豆中脂肪含量比较高，约为15％~20%，以不饱和脂肪酸居多，并含有一些磷脂，再加上大豆是植物，不含胆固醇，故大豆常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等慢性疾病的理想食品。
富含天然活性成分大豆还含有多种天然活性成分，主要有多肽、卵磷脂、异黄酮、低聚糖、皂苷、大豆膳食纤维等，这些活性成分在对人体降低胆固醇、提高免疫力等方面都有一定的作用。
大豆蛋白的保健作用大豆蛋白在众多的植物性蛋白质中营养价值最高且不含胆固醇，在日常生活中被人们广泛利用。
我国居民传统食用的含大豆蛋白的食物主要有豆腐及其制品、豆浆和豆芽等，但黄豆食用过多容易引起胀气，而豆腐及其制品、豆浆中的蛋白质含量低。
现在，经过现代方法加工的大豆蛋白质量有很大的改变，一般脱脂大豆粉的蛋白质含量可达50％；大豆浓缩蛋白的蛋白质含量提高到大约70％；而经过脱脂、水提取、冲洗、干燥等现代工艺分离出来的大豆分离蛋白，其蛋白质含量可高达90％，并且消化率也大大提高，对人体具有多种重要的保健作用。
免疫调节人体内的免疫细胞、免疫器官和免疫分子一起组成了人体的免疫系统，用以识别侵入人体的病原体，然后产生一种特殊的抵抗力，从而有效清除病原体，维护人体健康。
大豆功效与作用
大豆功效与作用大豆是一种重要的农作物，是全球最重要的粮食和油料作物之一。
据科学研究表明，大豆富含丰富的营养物质，对人体健康有着重要的功效与作用。
本文将介绍大豆的营养价值、对心血管健康的功效、对骨骼健康的作用、对抗衰老的效果以及其他一些与大豆相关的重要作用。
第一部分：大豆的营养价值大豆是一种高蛋白、低脂肪的植物食品，非常适合素食者。
每100克大豆含有约36克蛋白质，比肉类和乳制品的蛋白质含量高出很多。
大豆蛋白质中含有人体必需的氨基酸，尤其富含赖氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸，对人体生长和发育至关重要。
同时，大豆还富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，对降低胆固醇有重要作用。
而且，大豆中还含有丰富的膳食纤维、维生素B、维生素E、铁、钙等微量元素，具有非常丰富的营养价值。
第二部分：大豆对心血管健康的功效大豆中的大豆异黄酮是一种强效抗氧化剂，具有降低胆固醇、改善血液流动性的作用。
大量的研究表明，大豆异黄酮可以降低心脏病和中风的风险，保护心血管健康。
此外，大豆中的Omega-3脂肪酸也有助于降低血压和预防心血管疾病。
第三部分：大豆对骨骼健康的作用大豆是植物性的钙来源之一，每100克大豆中含有约280毫克的钙。
丰富的钙有助于维持骨骼的健康，预防骨质疏松症。
除了钙之外，大豆中还含有丰富的镁和锌，这些矿物质对骨骼的健康也非常重要。
第四部分：大豆对抗衰老的效果大豆中的大豆异黄酮是一种活性物质，具有很强的抗氧化作用。
抗氧化剂可以中和体内的自由基，减缓细胞老化的过程。
因此，大豆异黄酮有助于保持皮肤的弹性和光泽，延缓皱纹和细纹的出现，保护皮肤的年轻和健康。
此外，研究还表明，大豆中的异黄酮可以减少更年期不适症状，如更年期综合征和骨质疏松症，使更年期女性更好地度过这个阶段。
第五部分：其他大豆的重要作用1. 大豆对女性乳腺健康的作用：大豆中的植物雌激素能够提供保护作用，减少女性乳腺癌的发生风险。
2. 大豆对肠道健康的作用：大豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道的正常功能。
大豆为何具有抗癌作用
大豆为何具有抗癌作用作者：卓然来源：《科学养生》2017年第01期外国人只承认中国人最早发明了豆腐的制作，至于谁最早种植了大豆就存疑了。
我们说三千年前《诗经》中便有“中原有菽，小民采之”的明确记载；他们讲三千年前的古希腊神话中也有这样的故事，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防治百病”。
正是这颗宝贵的大豆种子后来繁衍成为世界的一大农作物。
但对历史渊源的争辩，并不妨碍大家对大豆营养价值特别是抗癌功效的公认。
不论地域和种族，几乎所有的中国人都喜食豆腐，西方营养学家坦承，豆腐是中华民族奉献给人类的最佳美食。
精明聪明的日本人，是最擅长取人之长，补己之短的。
有数据显示，当下平均每个日本人每年要吃40多斤豆腐。
原因很简单，吃豆腐有益健康在日本是家喻户哓的。
居住在夏威夷的美籍日本人，因为经常食用豆腐，胃癌发病率比不吃豆腐的美国人要少33%。
夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌发病率较每天吃豆腐的人竟高出300%。
一直以来，营养学家对大豆成分对人体健康的解释语焉不详，莫衷一是，尤其是否具有宝贵的抗癌效果。
有人甚至得出多吃大豆可能对健康带来负面作用的结论，让普通消费者一头雾水，无所适从。
直到近日，世界权威健康研究机构才详细公布了大豆具有抗癌作用的深层道理，使模糊的观点得到澄清和确认。
科学家首先发现，大豆富含蛋白酶抑制素，它是一组具有生物活性的功能性蛋白质。
科学研究结果表明，低浓度的蛋白酶抑制剂可明显预防致癌基因的激活，能显著降低癌症发生率。
其次，大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制结肠癌的发生；大豆所含豆固醇进入人体后，能较多地在肠道吸收胆固醇分解的胆汁酸，从而降低胆固醇含量，不仅可以抑制结肠癌，而且对预防心脏病也有好处。
大豆的其他有益成分还有大豆皂苷、异黄酮等，前者的抑制胃癌细胞增值作用与绿茶中的儿茶素类相当；后者能起到抗雌激素作用，可调整乳腺对雌激素的反应，使雌激素不易引起乳腺组织发生异常，进而降低乳腺癌的发生。
大豆的营养价值
大豆的营养价值上海百奥特植物蛋白科技有限公司王好大豆全身都是宝，有很高的营养价值，毫不逊于牛奶，对女性而言，大豆某些保健功能甚至优于牛奶。
以下是百奥特植物蛋白科技有限公司技术人员编辑整理的有关大豆的营养功效方面的知识，供大家参考。
我们知道我国是大豆的故乡，2000多年以前就开始食用，并发明了豆浆和豆腐，但是到了近几十年，我国对大豆无论种植、技术研究、还是产品开发都远落后于国外。
目前，我国大豆产量从以前的第一退到世界第四位，大豆贸易从20年前的纯出口国变成了进口大国，年进口大豆2000多万吨，大大超过了本国产量的1500多万吨。
目前，我国现代大豆产品加工技术、设备也主要从日本、欧洲和美国进口。
1999年10月，美国ＦＤＡ健康声明:每天食用含有25克大豆蛋白可减少患心血管病的风险。
同年，我国开展“大豆行动计划”，欲提高全国人民的健康，振兴大豆产业，第一次将大豆产业和消费提高到政治高度。
其实，这也是从我国的实际出发，由于我国奶业资源匮乏和广大农村消费力低。
大力发展大豆产业不失为一种一举多得的办法。
要讲大豆的营养价值，首先必需了解大豆的成分，大豆的主要成分有大豆蛋白、大豆油、大豆膳食纤维、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、维生素和矿物质等。
一、大豆蛋白（Soybean protein）大豆中的蛋白是植物中蛋白含量最高的品种之一，含量约为40%，是谷类食物的4～5倍，是肉、蛋、鱼的二倍，大豆蛋白中的氨基酸组成与鸡蛋和牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，属于“优质蛋白质”。
FAO/WHO（1985）人类试验结果表明，大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要，对于两岁以上的人，大豆蛋白的生理效价为100。
1999年，美国食品药品监督局（FDA）发表声明：每天摄入25克大豆蛋白，有减少患心脑血管疾病的风险。
现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含有丰富营养。
大豆对人类健康贡献的故事
大豆对人类健康贡献的故事
大豆，作为一种重要的农作物，对人类健康产生了许多正面影响。
它含有丰富
的营养物质和多种保健成分，因此在全球范围内被广泛应用于食品和保健品制造业。
以下是大豆对人类健康贡献的一些值得关注的故事：
1. 丰富的营养价值：大豆富含优质蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养物质。
它是植物中蛋白质含量最高的一种，被誉为“植物肉”。
大豆蛋白质对人体生理功能的维持至关重要，有助于维持肌肉和骨骼健康，促进细胞修复和再生。
2. 降低心脑血管疾病风险：大豆中的大豆异黄酮是一种天然的抗氧化剂，具有
降低胆固醇和血压的作用。
通过摄入大豆制品，人们可以减少心脑血管疾病的发病风险，维护心血管健康。
3. 缓解更年期不适症状：大豆中富含的植物雌激素被认为可以缓解更年期妇女
的不适症状，如潮热和情绪波动。
植物雌激素与人体内自然雌激素相似，可作为替代疗法使用，改善更年期女性的生活质量。
4. 改善骨质疏松症预防：大豆中丰富的植物雌激素和异黄酮有助于预防骨质疏
松症。
据研究表明，摄入大豆制品可以提高骨密度，并减少骨折的风险，特别是对于女性群体而言，具有重要的保护作用。
总之，大豆对人类健康功效的贡献不容忽视。
作为一种营养丰富的植物食品，
大豆在膳食中的正确使用可以帮助人们获得均衡的营养，并预防一些慢性疾病的发生。
通过科学合理地摄入大豆，我们可以享受到它带来的健康益处，提高生活质量。
挑战吉尼斯纪录的攀吨大豆
2023-11-06•引言•攀吨大豆的背景•挑战前的准备•挑战过程•挑战结果及分析目•结论及展望录01引言探索极限挑战吉尼斯纪录是一种探索极限的精神体现，旨在突破现有的记录，展示人类的智慧和勇气。
大豆的潜力攀吨大豆作为农作物，具有巨大的生长潜力和产量，通过挑战吉尼斯纪录，可以挖掘出这种作物的更多可能性。
挑战的起因创造纪录挑战吉尼斯纪录的目标是创造一项新的世界纪录，展示攀吨大豆的独特优势和农艺价值。
推广农业技术通过挑战吉尼斯纪录，可以吸引更多的关注和投资，推动农业技术的发展和推广，为全球粮食安全做出贡献。
挑战的目标02攀吨大豆的背景攀吨大豆是由中国农业科学院作物科学研究所培育的超高产、耐密、高蛋白、适宜机收的大豆新品种。
该品种起源于中国，经过多代选育而成，具有高产、耐密、抗病、抗倒伏等优良性状。
攀吨大豆的起源攀吨大豆具有株高适中，株型收敛，适宜密植和机械化的特点。
其叶片大而厚，光合效率高，有利于提高产量。
攀吨大豆的豆荚均匀，粒大饱满，蛋白质含量高，口感好。
攀吨大豆的特点攀吨大豆适宜在中国北方地区种植，因为这些地区的气候条件和土壤环境有利于大豆的生长。
在种植过程中，需要保证充足的阳光、水分和肥料，以促进大豆的生长和发育。
攀吨大豆的种植环境VS03挑战前的准备种子筛选选择适宜的种植区域，确保土壤、气候等条件有利于大豆生长。
挑选健康的种子，以减少病虫害的发生。
筛选出具有优良性状的种子，如抗病、抗虫、高产等。
土地整理深耕细作，改善土壤结构，提高土壤肥力。
清除杂草和残余的农作物，确保土地整洁。
根据土地的肥力状况，合理施用基肥，为大豆生长提供充足的营养。
播种技术根据当地的气候条件，选择适宜的播种时间。
采用精量播种技术，确保每颗种子的间距均匀。
调整播种深度，使种子位于土壤中适当的位置。
施肥管理根据土壤肥力和大豆生长的需求，制定合理的施肥计划。
施用适量的氮、磷、钾等主要元素，促进大豆的生长。
针对不同生长阶段的大豆，进行合理的追肥，以满足其不断增长的养分需求。
大豆的五大营养保健作用
大豆的五大营养保健作用聪明动力大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。
由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以常吃富含磷脂的食物比如大豆可以使大脑的神经传导物质--乙酰胆碱释放增加，从而增强记忆力和接受能力。
护颜使者一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。
这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。
它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。
东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆(黄豆)恰恰堪称“雌激素之王”。
美白皮肤“吃豆酱美白皮肤。
”豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。
黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。
当皮肤受到紫外线的照射时，黑色素细胞就会分泌更多的黑色素细胞去抵抗，使肌肤变得暗沉。
黑色素是由酪氨酸合成的，亚油酸可以阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。
生理活性大豆皂苷通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用。
大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。
大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。
固醇传寄动物的胆固醇和植物固醇在肠道中有竟相吸收的关系，而植物固醇更容易被吸收，所以避免体内吸收过多的胆固醇，降低慢性病的发生。
预防耳聋年龄超过60岁的老人，听力减退、患老年性耳聋的人不少。
人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。
大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。
因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。
大豆的营养成分及其功效精
大豆的营养成分及其功能民以食为天,食品是人类赖以生计和发展的物质基础,人类需要食品供给能量和各样营养素,用以保持生理和生活的需要,保证人体的健康。
健康是身体的最大本钱,跟着人民的生活水平提升,一系列的现代病也环绕着人们,所以健康对我们来说真的太重要了。
下边主要来说说大豆的营养成分及其功能。
大豆,中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。
大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等 ,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。
《史记》里有记录,大豆发源于中国,中国人吃豆有几千年的历史。
先秦时大豆就已成为重要的粮食作物,唐宋以来大豆栽种地域逐渐向长江流域扩展,当前我国各省区几乎都有种植,主要产地在东北三省和黄淮海地域。
大豆在中国种植并用作食品及药物已有5000年历史,于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。
大豆是豆科植物中最富裕营养而又易于消化的食品,是蛋白质最丰富最低价的根源。
在今日世界上很多地方是人和动物的主要食品。
大豆常用来做各样豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆含有丰富的油脂又含有丰富的蛋白质。
仍是现代食疗保健的重要构成。
当下,大豆更是饮食指南中规定的中国居民每日都该摄取的食品之一。
人们常吃的豆类有十余种,而独独大豆获取了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美名。
一大豆的主要营养成分1.蛋白质大豆类食品营养价值丰富,含有量多质优的蛋白质。
大豆中蛋白质含量为35%—40%。
与肉类食品对比,l千克大豆所含蛋白质的数目(按40%含量计相当于千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质。
大豆蛋白质不单含量高,并且富含人体需要的必要氨基酸,属完整蛋白质。
特别是它含有丰富的赖氨酸,其含量比谷类粮食高10倍;所含的苏氨酸比谷类高5倍左右。
而赖氨酸是全部谷类的第一限制氨基酸,所以假如把大豆制品与其余粮食混淆食用,不单能够填补谷类食品蛋白质的含量不足,并且因为增补了其余谷类食品所不足的氨基酸,进而使混淆食品蛋白质的营养价值有了显然的提升。
大豆发展前景
大豆发展前景大豆是一种重要的农作物，具有广阔的发展前景。
随着人们对健康饮食的追求和环境保护意识的提高，大豆作为一种富含蛋白质、低脂肪、高纤维的天然食品，备受青睐。
以下是大豆发展前景的几个方面。
首先，大豆具有丰富的营养价值。
大豆是植物中蛋白质含量最高的一种，富含必需氨基酸，可以提供人体所需的蛋白质。
此外，大豆中的大豆异黄酮有助于预防心血管疾病、乳腺癌等慢性病。
大豆还富含多种维生素和矿物质，如维生素B、钙、镁等，对于健康饮食具有重要意义。
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，大豆的需求也将持续增加。
其次，大豆具有广泛的用途。
大豆不仅可以用于人类食用，还可以加工制成豆腐、豆浆、豆腐干、大豆油等许多食品。
此外，大豆还可以提取出大豆蛋白、大豆异黄酮等多种有营养和功能性的成分，应用于保健品、化妆品、饲料等领域。
大豆的多样化应用使其在市场上具有广阔的发展空间。
再次，大豆的种植有助于改善生态环境。
大豆是一种能够固氮植物，它的根部可以与一种特殊的细菌共生，将空气中的氮转化成植物可以利用的氮肥。
因此，大豆种植可以减少传统农作物对化学氮肥的依赖，减少化肥的施用，降低化学污染和环境污染的风险。
大豆的种植也可以改善土壤结构，增加土壤有机质，提高土壤肥力。
最后，大豆在国内外市场上有着巨大的潜力。
中国是大豆的主要生产和消费国之一，大豆的需求一直在增长。
然而，国内大豆产量无法满足需求，需要通过进口来弥补差距。
大豆进口量的增加使得大豆市场机会巨大。
此外，随着全球对健康食品的需求不断增加，国际市场对大豆的需求也在增加，中国的大豆出口也有很大潜力。
综上所述，大豆作为一种富含营养、广泛用途、对改善生态环境有益的农作物，具有广阔的发展前景。
随着人们健康意识的提高和市场需求的增加，大豆的种植和加工业将有更大的发展空间。
同时，大豆的进口和出口也将成为一个重要的市场。
大豆的发展前景可谓十分广阔。
养生与健美方法-药用-大豆的药用新价值
养生与健美方法-药用-大豆的药用新价值
大豆亦称黄豆，是人们喜欢而经常食用的一种食物。
常吃豆腐和其它豆制品有益健康已为人们熟知。
但通过最近的医学研究又发现了大豆的新的药用价值：
一、含有降血浆胆固醇的物质。
如大豆皂，可在肠道中诱使大豆纤维素吸附胆汁酸排出体外，损失的胆汁酸再经肝脏中的胆固醇转变来相抵，这样就降低了血浆中胆固醇的含量。
还有大豆豆固醇，虽不被人体吸收，但能干扰食物中的胆固醇被肠道吸收。
大豆磷脂，具有较强的乳化作用，能防止动脉粥样化斑点的形成。
二、含有使致癌物质失去作用的物质。
大豆中含有硒，硒具有较强的抗氧化能力，能抑制致癌因素的过氧化物和游离基的形成。
大豆中的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，维生素A 具有抑制某些化学物质活化成的致癌形成，大豆纤维素可使食物残渣迅速排出体外，并防止肠内致癌因子刺激肠粘膜诱发结肠癌。
提倡节约粮食
为什么节约粮食反复的被提及最近电视上好多都在播放节约粮食的消息，避免浪费的公益广告, 光盘行动又再一次被提及。
随着吃播的盛行，浪费粮食可耻的理念不断被宣传，节约粮食没有错，为什么现在不断被提及呢。
1956年一种罕见的寄生虫席卷美国，导致美国的大豆遭受灭顶之灾。
美国农业部成立科研小组，在全国范围内寻找解决办法。
经过不断努力，终于在中国东北黑土地的黑豆中找到了抗体基因，并通过嫁接技术将东北黑豆的抗体移植入美国大豆中。
2000年，美国粮食巨头孟山都（现己被德国拜耳集团收购）又在中国东北取得重大发现：生长于松花江平原的某种野生大豆里含有高产形状的基因，比普通大豆种子的含油量高岀16%!最为重要的是, 这种野生大豆的抗体基因十分强大，不需要杀虫、不需要除草，几乎没有任何种植成木！只要孟山都能复制这种大豆的基因，美国就能拥有全球最高产的大豆！一年以后，通过基因转接技术，孟山都复制出了这种大豆，同时在全球一百多个国家申请基因专利，其中，中国也在内！诡异的是，孟山都居然免费向中国农民提供转基因种子。
淳朴的中国农民，有人送高产的种子定是欣然接受。
可谁又知道，一个天大的陷阱正等着我们。
时间进入2003年，当我们免费用了一年高产种子以后，孟山都就向WTO申诉，状告中国农民盗用他们的转基因大豆，构成侵权。
朴实的农民并没有任何证据能够证明自己的清白，不得已又还回了老种子。
同一年，国内榨油企业的产量不断提高，换回老种子的中国大豆产油量太低，根本就满足不了国内需求，此时唯一的出路就是去美国购买转基因大豆，看到中国企业上钩以后，美国农业部突然宣布, 北美受极端天气影响，大豆产量严重下滑，一波涨价随机开始。
看到大豆价格的持续上涨，美国各路金融资木也随后涌入芝加哥期货交易所，疯狂囤积大豆，致使大豆价格再次飙升。
不到两年时间，大豆价格从2300元/吨，暴涨至4400元/吨。
更有预测说，大豆会涨至5000 元/吨。
面对暴涨的大豆价格，中国的榨油企业百感交集，他们开始不顾成本，以4300元/吨的价格囤积了近900万吨大豆。
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