最新第三章-酒店工作分析PPT课件
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酒店经营指标分析专题培训课件ppt
餐饮收入指标
01
02
03
食品收入
酒店餐厅和宴会厅等场所 通过销售食品所获得的收 入。
饮品收入
酒店餐厅和酒吧等场所通 过销售饮料所获得的收入 。
食品和饮品毛利率
衡量餐饮收入盈利水平的 指标，计算方式为（食品 收入+饮品收入）/（食品 成本+饮品成本）。
其他收入指标
会议及活动收入
酒店通过举办会议、展览 等活动所获得的收入。
酒店经营指标分析专题 培训课件
汇报人：可编辑
2023-12-27
目录
Contents
• 酒店经营指标概述 • 收入类指标分析 • 成本类指标分析 • 利润类指标分析 • 运营效率类指标分析 • 市场竞争力类指标分析
01 酒店经营指标概述
经营指标的定义与作用
经营指标的定义
经营指标是衡量酒店经营状况的一系 列数据和指标，用于评估酒店的经营 效果和制定相应的管理策略。
THANKS
客户满意度指标
客户满意度
客户满意度是衡量酒店服务质量的重 要指标，它反映了客户对酒店服务的 整体评价和满意度。客户满意度越高 ，说明酒店的服务质量越好，客户忠 诚度越高。
客户反馈
客户反馈是了解客户满意度的重要途 径，通过收集客户的反馈意见，分析 客户的需求和期望，酒店可以不断改 进服务质量，提高客户满意度。
酒店swot分析报告ppt
酒店swot分析报告ppt
汇报人： 2024-01-16
目 录
• 优势Strengths)分析 • 劣势Weaknesses)分析 • 机会Opportunities)分析 • 威胁Threats)分析 • 总结与建议
01 优势Strengths)分析
高品质的服务和设施
我们酒店的设施齐全，不仅包括客房、餐饮、商务中心等基础服务设施，还拥有会 议室、健身设施、停车场等，以满足不同客户的需求。
旅游业在不断创新和发展新的业务模 式，例如文化旅游、健康养生、乡村 旅游等。我们的酒店可以结合自身的 优势和特点，创新旅游服务模式，开 发独特的旅游产品，以在竞争中脱颖 而出。
旅游业对经济的贡献
旅游业对经济的贡献非常大，不仅可 以带动相关产业的发展，还可以促进 国民经济的增长。我们的酒店可以借 助旅游业的这一优势，积极开展旅游 业务，同时也可以为酒店带来更多的 客源和收益。
城市规划与开发
城市规划与开发也可能会对酒店产生影响，例如 一些酒店可能由于城市规划而被迫搬迁或者改变 经营模式。
环境保护法规
环境保护法规的执行也可能会对酒店产生影响， 例如环保标准提高可能导致酒店需要增加环保投 入或者降低经营规模。
新兴竞争对手
相同品牌的酒店开设新的分店
如果相同品牌的酒店开设新的分店，那么现有的酒店将面临更加激烈的竞争，需要采取更加积极的营销策略和提升服 务水平来保持竞争优势。
汇报人： 2024-01-16
目 录
• 优势Strengths)分析 • 劣势Weaknesses)分析 • 机会Opportunities)分析 • 威胁Threats)分析 • 总结与建议
01 优势Strengths)分析
高品质的服务和设施
我们酒店的设施齐全，不仅包括客房、餐饮、商务中心等基础服务设施，还拥有会 议室、健身设施、停车场等，以满足不同客户的需求。
旅游业在不断创新和发展新的业务模 式，例如文化旅游、健康养生、乡村 旅游等。我们的酒店可以结合自身的 优势和特点，创新旅游服务模式，开 发独特的旅游产品，以在竞争中脱颖 而出。
旅游业对经济的贡献
旅游业对经济的贡献非常大，不仅可 以带动相关产业的发展，还可以促进 国民经济的增长。我们的酒店可以借 助旅游业的这一优势，积极开展旅游 业务，同时也可以为酒店带来更多的 客源和收益。
城市规划与开发
城市规划与开发也可能会对酒店产生影响，例如 一些酒店可能由于城市规划而被迫搬迁或者改变 经营模式。
环境保护法规
环境保护法规的执行也可能会对酒店产生影响， 例如环保标准提高可能导致酒店需要增加环保投 入或者降低经营规模。
新兴竞争对手
相同品牌的酒店开设新的分店
如果相同品牌的酒店开设新的分店，那么现有的酒店将面临更加激烈的竞争，需要采取更加积极的营销策略和提升服 务水平来保持竞争优势。
酒店经营指标分析专题培训课件ppt
经营指标的分类和特点
分类
根据不同的分类标准，经营指标可以分为不同的类型。例如，按照时间维度可以分为日指标、月指标、年指标等 ；按照内容维度可以分为收入指标、成本指标、利润指标等。
特点
经营指标具有客观性、可量化性、可比性等特点。客观性是指经营指标是客观存在的数据，不受主观因素影响； 可量化性是指经营指标可以用数值表示，便于分析和比较；可比性是指不同时间或不同酒店之间的经营指标可以 进行比较和分析。
员工培训与发展
关注员工的培训和发展，提高员工的职业技能和素质，增强员工的 归属感和忠诚度。
能源消耗分析
能源消耗统计
对酒店的能源消耗进行统计和分析，包括水、电、气等。
能耗成本
计算能源消耗的成本，了解能源消耗对酒店经营的影响。
节能措施
采取节能措施，如推广使用节能设备、加强能源管理等， 降低能源消耗成本。
02
CATALOGUE
酒店经营指标概述
经营指标的定义和意义
经营指标
酒店经营过程中，用于衡量酒店运营 状况的一系列数据和指标。
定义
意义
通过分析经营指标，酒店管理者可以 了解酒店的运营状况，及时发现问题 并采取相应措施，提高酒店的经营效 益。
经营指标是酒店运营过程中的关键数 据，用于评估酒店的经营状况、服务 质量、客户满意度等。
05
CATALOGUE
酒店工作分析教材.pptx
201230/年108/月15第一版
酒店人力资源管理实务
清华大学出版社
酒店人力资源管理实务
配套课件
201230/年108/月15第一版
酒店人力资源管理实务
清华大学出版社
第二章
Job Analysis
Right People Right Position
201230/年108/月15第一版
酒店人力资源管理实务
清华大学出版社
主要内容
•为什么要做工作分析 •什么是工作分析 •怎样进行工作分析 •《职位说明书》的撰写
审查总结 与任职者 确认 与其上级 确认
撰写职位 说明书 项目小组 组长检查
交人事部门 审核归档
201230/年108/月15第一版
酒店人力资源管理实务
清华大学出版社
三、怎样进行工作分析
• 海斯曼大酒店前台礼宾员
• 分析什么？
– 工作职责 – 任职条件
201230/年108/月15第一版
酒店人力资源管理实务
我们到底该怎么办？！
201230/年108/月15第一版
酒店人力资源管理实务
清华大学出版社
我们应该做
工作分析
201230/年108/月15第一版
酒店人力资源管理实务
清华大学出版社
二、什么是工作分析
• 一个企业的建立最终会导致一批工作的 出现，而这些工作需要由特定的人员来 承担。
酒店经营分析工作报告PPT
成本消耗情况
15%
15%
成本 消耗
20%
20%
添加标题
40%
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40% 50% 80% 20%
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自主创新能力强 市场开拓能力强 风险管控能力强
做优
成为经营管 理的佼佼者
经营业绩优 公司治理优 品牌形象优
做大
成为行业发 展的领跑者
核心竞争力强 引领行业发展 居于领先地位
政策环境解读
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第三章 工作分析
• （一）通过工作分析可以使管理者明确目前和将
来一段时间的工作量，从而明确人力资源需求的
数量以及需要填补的岗位，为人力资源规划提供
依据；
• （二）企业哪些岗位空缺，需要招聘什么
人，招聘多少人等信息都依赖于工作分析
的过程与结果，即工作说明书中的要求；
• （三）如何开发有效的、合法的测试和面试，才
能从大量后选者当中遴选出最适合岗位要求的人。
第三章 工作分析
第一节 工作分析概述
一、基本概念与相关术语
• 1、分析：把对象加以分解认
识，并对其中一系列因素分 门别类的过程。
• 2、工作分析：对组织中某个特定工作职务 的目的、任务、职权、隶属关系、工作条 件、任职资格等相关信息进行收集与分析， 以便对该职务的工作作出明确的规定，并 确定完成该工作所需要的行为、条件、人 员的过程。
• （五）工作过程的分析：工作环节、人员关系与 所受影响的分析
• 4、工作分析活动的实质：从不同个人的职 业生涯和职业活动的调查入手，顺次找出 工作群、职务、职位、任务与要素，并据 此确定工作的内容范围、属性关系、繁简 难易与所需资格条件。
5、与工作分析相关的概念
• 要素：是指工作活动中不便再继续分解
• 职务：是指主要职责在重要性和数量上 相当的一组职位的集合或统称。指一组 责任相似的职位，这些职位的性质、类 别完全相同，完成工作所需的条件也一 样。 • 职业：是指不同的时间、不同的组织中， 工作要求相似或职责平行（相似、相当） 的职位集合。由具有共同特点的一组职 务组成。 • 职业生涯：是指一个人在其生活中所经 历的一系列职位职务或职业的集合或总 称。
酒店经典案例分析ppt课件
请问：总台接待员怎么办？
5
解决方案
方法一：
告诉客人饭店没有收到过昌辉公司的原始订房传真件，因此没有为他预留房间。若有异 议请他与昌辉公司联系。
方法二：
给客人出示以前昌辉公司的票据，指出客人所持有的票据上没有同样的印鉴标志，以此 为由，谢绝按订房单入住。同时告知饭店尚有少量单人间和套间，可按饭店节日价出租 给客人。
3
启示：
1.操作规范不能忽略一些关键的细节。 2.部门应重视每一起案例，总结经验，吸取教训，将坏事变为好事。
4
案例分析：
10月2日，傍晚6点左右，某饭店的住宿率已达到了92%，饭店尚有5间已预订出去的标准 间，还有少数几间单人间和一套套房可供出租。这时，从饭店大门外进来一位客人，他 径直来到总台，对接待员小胡说：“我是昌辉公司的客户，昌辉公司为我订了一个标准 间，房间准备好了吗？”“请稍候，”小胡立即在电脑上从 “预订类客人”中进行查 找，奇怪的是电脑显示没有该预订。小胡又查了总台的预订夹，里面也没有该公司的传 真件。小胡礼貌地问客人：“请问林先生，您有昌辉公司的票据吗？”“有啊。”林先 生立即从包里拿出一张文件递小胡。小胡一看果然是昌辉公司于9月15日为林先生预订 了一个标准间，住10月2日、3日两晚，房价按饭店与昌辉公司签定的协议价。但怎么 会没有原始订房单呢？小胡正在疑惑的时候，细心的领班小许又发现了一个问题：以前， 每一次从昌辉公司过来的票据上都有一个印鉴标志，但这张上面却没有。因此小许开始 怀疑起这份订房单的真实性：是不是客人为了能在国庆节期间以较低的房价订到房间而 擅自伪造了一张订房单呢？但又不能仅凭一个印鉴标志来判断客人所持票据的真伪，因 为昌辉公司从来没有向酒店正式声明过以此印鉴作为真伪识别符号。如果在平时，总台 可以立即打电话与该公司联系确认，或与客人协商一个房价安排客人入住。可偏偏国庆 节期间该公司休假，而酒店又没有多余的标准间可供出租了。即使是剩下的单人房和套 房，根据总经理室的指示，在国庆节期间也要执行特别的价格政策，按门市价上浮20% 出售，客人能接受这些房型和价格吗？看着客人期待的目光，总台接待员真的感到为难 了。
5
解决方案
方法一：
告诉客人饭店没有收到过昌辉公司的原始订房传真件，因此没有为他预留房间。若有异 议请他与昌辉公司联系。
方法二：
给客人出示以前昌辉公司的票据，指出客人所持有的票据上没有同样的印鉴标志，以此 为由，谢绝按订房单入住。同时告知饭店尚有少量单人间和套间，可按饭店节日价出租 给客人。
3
启示：
1.操作规范不能忽略一些关键的细节。 2.部门应重视每一起案例，总结经验，吸取教训，将坏事变为好事。
4
案例分析：
10月2日，傍晚6点左右，某饭店的住宿率已达到了92%，饭店尚有5间已预订出去的标准 间，还有少数几间单人间和一套套房可供出租。这时，从饭店大门外进来一位客人，他 径直来到总台，对接待员小胡说：“我是昌辉公司的客户，昌辉公司为我订了一个标准 间，房间准备好了吗？”“请稍候，”小胡立即在电脑上从 “预订类客人”中进行查 找，奇怪的是电脑显示没有该预订。小胡又查了总台的预订夹，里面也没有该公司的传 真件。小胡礼貌地问客人：“请问林先生，您有昌辉公司的票据吗？”“有啊。”林先 生立即从包里拿出一张文件递小胡。小胡一看果然是昌辉公司于9月15日为林先生预订 了一个标准间，住10月2日、3日两晚，房价按饭店与昌辉公司签定的协议价。但怎么 会没有原始订房单呢？小胡正在疑惑的时候，细心的领班小许又发现了一个问题：以前， 每一次从昌辉公司过来的票据上都有一个印鉴标志，但这张上面却没有。因此小许开始 怀疑起这份订房单的真实性：是不是客人为了能在国庆节期间以较低的房价订到房间而 擅自伪造了一张订房单呢？但又不能仅凭一个印鉴标志来判断客人所持票据的真伪，因 为昌辉公司从来没有向酒店正式声明过以此印鉴作为真伪识别符号。如果在平时，总台 可以立即打电话与该公司联系确认，或与客人协商一个房价安排客人入住。可偏偏国庆 节期间该公司休假，而酒店又没有多余的标准间可供出租了。即使是剩下的单人房和套 房，根据总经理室的指示，在国庆节期间也要执行特别的价格政策，按门市价上浮20% 出售，客人能接受这些房型和价格吗？看着客人期待的目光，总台接待员真的感到为难 了。
酒店经营分析工作汇报ppt
第十一章 盈亏平衡点、产能利用率及单因素变动分析
-22-
成本完成情况
单位 本年累计
累计预算
完成 预算
去年同期
同比 增幅
产量 千升
生产 成本
单位 生产 成本
万元 元/千升
25,677 4,042 1,574
21,770 118% 24,000
7%
3,231 125% 3,658 10%
1,484 106% 1,524 3%
单位：万元
(逆差)/顺差 38,204 4,368 -11,332 -24,792 -6,429 1,104
-246 7,692 -2,340 -1,855
28,655
1,123
4,374 33,029
-16-
项目 增值税
补贴收入分析
本年累计 应该收到
本年
本年累计实际收到 以前年度
单位：万元
小计
本年累计应 收未收数
343.56
739,875 2,154
387,429 1,128
352,446 1,026
96,857
282
255,589
744
141,888
413
113,701
331
60,332
176
3,398
10
56,767
第三章酒店人力资源战略规划分析
三、酒店人力资源战略规划的含义
又称酒店人力资源计划，是指为实施酒店的发展战略， 完成酒店的经营目标，根据酒店内部环境和条件的变化， 运用科学的方法对酒店人力资源需求和供给进行预测， 制定相应的政策和措施，从而使酒店人力资源供给和需 求达到平衡。
酒店人力资源规划的期限
1年及以内 两者之间 •5年以上
第一，吸取和综合了众多专家的意见，避免个 人预测的片面性。
第二，不采用集体讨论的方式，匿名进行，避 免从众行为，使专家作出独立的判断。
第三，采取多轮预测的方法，经过几轮的反复， 专家的意见趋于一致，具有较高的准确性。
实践困境
1、计划跟不上变化 2、规划好看不中用 缺乏来自企业高层管理人员的认同和支持 缺乏来自用人部门的配合和支持 人力资源部缺乏全局能力和工作条理性 规划本身缺乏可行性 3、规划成本高于收益
人员变动趋势推演未来某个时期人员需求状况。例如， 可以对企业通过分析企业在过去五年左右时间中的雇佣 数据来预测企业未来人员需求的技术。
一、人力资源的需求预测
（2）比率分析法：计算特殊的商业因素和所需要员工 数量之间的比率来确定未来人力资源的需求量，这种计 算方式的变量不是时间，而是某种和员工数量有固定比 例关系的商业变量。
帕金森得出结论：在行政管理中，行政机构会像金字塔一样不断增 多，行政人员会不断膨胀，每个人都很忙，但组织效率越来越低 下。这条定律又被称为“金字塔上升”现象。
酒店常见安全分析课件
建立完善的安全制度，明确员工在遇 到安全问题时的应对措施。
安全检查
定期对工作环境进行安全检查，及时 发现并处理潜在的安全隐患。
网络安全防范措施
防火墙配置
配置高效的防火墙，防止外部网络攻击。
定期维护
定期对酒店网络系统进行维护和更新，确保 系统的稳定性和安全性。
加密通信
采用加密通信技术，保护客人和酒店之间的 数据传输安全。
安全演练的重要性与频率
安全演练的重要性
通过安全演练，可以提高员工应对突 发事件的能力，检验应急预案的有效 性，确保酒店在紧急情况下能够迅速 、有序地应对。
安全演练的频率
酒店应定期进行安全演练，至少每年 进行一次全面的安全演练，并根据实 际情况增加演练的频次。同时，应针 对不同类型的安全事故，分别进行专 项演练。
食品加工
遵循卫生标准，确保食品加工 过程中不发生交叉污染。
食品留样
对重要菜品进行留样，以便在 出现食品安全问题时进行追溯
。
员工安全防范措施
安全培训
定期为员工提供安全培训，提高员工 的安全意识和应对能力。
工作防护
为员工提供必要的工作防护装备，如 手套、口பைடு நூலகம்等，确保员工在工作过程 中的人身安全。
安全制度
网络安全问题
总结词
随着互联网的普及，网络安全问题日益突出，酒店应采取措 施保障网络安全。
安全检查
定期对工作环境进行安全检查，及时 发现并处理潜在的安全隐患。
网络安全防范措施
防火墙配置
配置高效的防火墙，防止外部网络攻击。
定期维护
定期对酒店网络系统进行维护和更新，确保 系统的稳定性和安全性。
加密通信
采用加密通信技术，保护客人和酒店之间的 数据传输安全。
安全演练的重要性与频率
安全演练的重要性
通过安全演练，可以提高员工应对突 发事件的能力，检验应急预案的有效 性，确保酒店在紧急情况下能够迅速 、有序地应对。
安全演练的频率
酒店应定期进行安全演练，至少每年 进行一次全面的安全演练，并根据实 际情况增加演练的频次。同时，应针 对不同类型的安全事故，分别进行专 项演练。
食品加工
遵循卫生标准，确保食品加工 过程中不发生交叉污染。
食品留样
对重要菜品进行留样，以便在 出现食品安全问题时进行追溯
。
员工安全防范措施
安全培训
定期为员工提供安全培训，提高员工 的安全意识和应对能力。
工作防护
为员工提供必要的工作防护装备，如 手套、口பைடு நூலகம்等，确保员工在工作过程 中的人身安全。
安全制度
网络安全问题
总结词
随着互联网的普及，网络安全问题日益突出，酒店应采取措 施保障网络安全。
《酒店案例分析》PPT课件
酒店有特殊的房价政策，与平时是两样 的。王先生本来对酒店的服务是相当满
意的，自从今年1月份与酒店签定了协 议后，他每个月至少有10天在酒店消费。 他对收银员说： “我在你们酒店住了 这么长时间，也算是老客户了，你们还 要在节假日按普通散客门市价给我房？ 真是岂有此理。如果你们一定要按此价
执行，我大不了以后不再住你们酒 店。 ”收银员见状不知如何解释，只
果然是昌辉公司于9月15日为林先生预订 了一个标准间，住10月2日、3日两晚， 房价按饭店与昌辉公司签定的协议价。 但怎么会没有原始
订房单呢？小胡正在疑惑的时候，细心 的领班小许又发现了一个问题：以前， 每一次从昌辉公司过来的票据上都有一 个印鉴标志，但这张上面却没有。因此 小许开始怀疑起这份订房单的真实性： 是不是客人为了能在国庆节期间以较低 的房价订到房间而擅自伪造了一张订房 单呢？但又不能仅凭一个印鉴标志来判
房的环境，不断挣扎，结果把自己 的腿给磨出血了。行李员知道后， 准备打 告诉巴德太太，但又一想， 巴德太太听到这个消息后会有什么 反应呢？她想，此事还得三思而后
行……
• 问题：这又该怎么办？
方方法一法：二还：是打想办把情法况隐如实瞒告小诉狗巴德受太 太，让她自己伤来的处理情这事。 况，请来兽医为小 狗疗伤， 待伤好后再让巴德 太太见 小狗。
门时，巴德太太喊了起来：
“哦，等等，还有我的 ‘小雪球 ’呢， 它还没睡醒吗？ ”说着，转身又从 车内抱出了一条浑身雪白的小狗。 行李员一看这情景就犯愁了，酒店 可是不允许宠物入内的。可眼前这 位巴德太太抚摩小狗的喜爱之情， 又让他感到为难。
第三章酒店工作分析
• 4.绩效标准方面 工作质量标准、工作数量标准，工作所消耗的原材料标准，工作所 消耗的时间标准，允许的工作误差标准，其他方面的绩效标准等。 • 5.工作背景方面 工作的物理环境（如工作场所的温度、湿度、噪音、亮度等），工 作计划等 • 6.工作要求方面 它主要是指对个人知识、技能、文化程度、经验、个人特征方面的 要求。包括学历及接受培训情况、工作经历、体质、兴趣爱好及相貌特 征等。
二、工作分析的方法
• （一）观察法
• 观察法是一种传统的工作分析方法，是工作分析人员直接到工作现 场实地查看员工的实际工作情况，并予以记录、分析、归纳、总结、 整理为适用的文字资料的方法。
• 经常携带：员工手册、分析工具、记录工具等 P68 • 原则： ①研究工作特征，而不是员工的人格特征 ②可以使用文字、图表及记录仪器记录观察信息 ③尽可能不要引起被观察者注意
具体内容，写得越详细越好，完成之后再与书本作比较）
• 工作分析所需的信息主要有以下几个方面：
• 1.工作活动方面
工作目标、工作流程、执行这些活动的原因及具体的时间安排等。
• 2.员工行为方面
个体行为（包括认知、决策、沟通交流等），工作本身对承担者的 要求（如消耗多少能量、需要走多远路程等）。 • 3.工作资源方面 使用的机器、工具、设备和其他辅助设施，使用的原材料，生产的 产品，提供的服务，完成工作需运用的知识等。
商务酒店经营分析工作汇报ppt
04 下阶段工作思路 Next stage thinking
业务完成情况 重点业务完成情况 成本消耗情况 与去年同期比较 各分公司完成情况
完成106.8%
63%
89%
75%
紧紧围绕金融业务余额新增的发展重点，确定全市圆梦200万、追梦230万发展目标，全年新 增余额从100万平台上升至200万平台，达到240.58万元；新增综合资产从200万平台上升至300万
制度。
1
凝聚企业 文化共识
2
搭建建功 立业平台
树建企业 良好形象
3
深化源头 参与机制
4
凝聚企业文化共识
加强企业文化建设，增强员工文化自信，实现企业文化引领，提高企业核心 竞争力。
搭建建功立业平台
深入开展“夯基础、强基层、出亮点”主题教育活动，以优秀的业绩为公司 发展建功立业。
树建企业良好形象
强化企业共同愿景，外树企业形象，内聚企业合力。扩大社会影响力。加 大服务民生项目开发。
技能引领
03
开展了形式多样的培训和竞赛活动
1-10月份业务质量情况
电子面签使用率57.1%
较全国平均水平高6.3个百分点
名址信息录入准确率92.86%
低于集团公司95%的标准
重量稽核考核167万元
8月重量不符商品2.4万件
当前主要存在的问题 当前主要任务 整改措施 国家政策和大环境情况
第三章_酒店工作分析
职务描述： 工作名称、工作活动、工作程序、工作环境、社
会环境、聘用条件等 任职说明：
资历要求、生理要求、心理要求、技能水平等
酒店人力资源管理
酒店人力资源管理
第二节 饭店工作分析的方法
工作实践法
直接观察法
访谈法
问卷调查法
关键实践法
酒店人力资源管理
工作实践法
工作分析人员亲自从事所需 研究的工作。
酒店人力资源管理
访谈法及其类型
与工作的承担者面谈是收集信息的一种有效方 法。（最有发言权！）。
主要类型： 个别访谈法
工作之间有明显差别时使用， 时间比较充分的情况下采用。 群体访谈法 多名员工从事同样的工作时使用。
酒店人力资源管理
访谈时提出的典型问题
你平时需要做哪些工作？ 主要的职责有哪些？ 如何去完成它们？ 在哪些地点工作？ 工作需要怎样的学历、经验、技能或专业执照？ 基本的绩效标准是什么？ 工作有哪些环境和条件？ 工作有哪些生理要求和情绪及感情上的要求？ 工作的安全和卫生状况如何？
第二，“什么样的人来做这些事情最适合?”这一 问题则与从事该职位的人的资格有关，包括专业、 年龄、必要的知识和能力、必备的证书、工作的 经历以及心理要求等内容。
酒店人力资源管理
二、为什么进行岗位分析？
岗位评估人员 各职能经理 高层管理人员 在职人员自己 招聘人员 培训师 绩效评估人员
会环境、聘用条件等 任职说明：
资历要求、生理要求、心理要求、技能水平等
酒店人力资源管理
酒店人力资源管理
第二节 饭店工作分析的方法
工作实践法
直接观察法
访谈法
问卷调查法
关键实践法
酒店人力资源管理
工作实践法
工作分析人员亲自从事所需 研究的工作。
酒店人力资源管理
访谈法及其类型
与工作的承担者面谈是收集信息的一种有效方 法。（最有发言权！）。
主要类型： 个别访谈法
工作之间有明显差别时使用， 时间比较充分的情况下采用。 群体访谈法 多名员工从事同样的工作时使用。
酒店人力资源管理
访谈时提出的典型问题
你平时需要做哪些工作？ 主要的职责有哪些？ 如何去完成它们？ 在哪些地点工作？ 工作需要怎样的学历、经验、技能或专业执照？ 基本的绩效标准是什么？ 工作有哪些环境和条件？ 工作有哪些生理要求和情绪及感情上的要求？ 工作的安全和卫生状况如何？
第二，“什么样的人来做这些事情最适合?”这一 问题则与从事该职位的人的资格有关，包括专业、 年龄、必要的知识和能力、必备的证书、工作的 经历以及心理要求等内容。
酒店人力资源管理
二、为什么进行岗位分析？
岗位评估人员 各职能经理 高层管理人员 在职人员自己 招聘人员 培训师 绩效评估人员
相关主题
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任务 3、工作认真细心，能准确的把握同行业的招聘情况 四、其他要求 1、能够随时出差 2、假期一般不超过一个月
2021/4/4
llj
8
三、工作分析相关术语
工作要素：指工作活动中除单个动作外的最 小划分单位。它可被用于描述单个动作。
搬运行李工作要素： 将行李搬运到行李推车上、推动行李推车、 打开汽车的后备箱、将行李搬运到后备箱里 4个工作要素
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工作分析相关术语
任务：指为达到某一特定的目的而进行的一系列相关 的活动或要素。
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招聘专员的任职资格
职务名称：招聘专员 所属部门：人力资源部 职务代码：XL-HR-021 工资等级：9～13 直接上级职务：人力资源部经理 一、知识和技能要求 1、学历要求：本科及以上 2、工作经验：3年以上大型企业工作经验 3、专业背景：从事人力资源招聘工作2年以上 4、英文水平：达到国家四级水平 5、计算机水平：熟练使用Windows和Office系列 二、特殊才能要求 1、语言表达能力：能够准确、清晰、生动地向应聘者介绍企业情况；准确、巧妙地解答应聘
职组
➢ 研发人员，行政人员（HR,财务）……
职等
➢ 初级、中级、高级工程师……
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四、工作分析的步骤
准备阶段 调查阶段 分析阶段
工作分析的范围；工作分析的方法； 启动准备。
信息收集提纲；选定方案；信息 收集；信息等级确认。
信息审核；信息分类；归纳总结。
结果表达阶段
Βιβλιοθήκη Baidu
评价/控制阶段
➢ 打字员为了将文件打成正规的文件，需要打开计算机、输 入文字、调整版面布局、从打印机中输出文件。
➢ 人力资源招聘专员为了完成招聘员工的任务，需要对组织 中的招聘需求进行分析、明确岗位职责和岗位规范、发布 招聘信息、收集和筛选应聘材料、组织选拔过程、录用合 格人员。
任务的特点：
➢ 任务可细分出活动、活动程序、要素等更细微的单元。 ➢ 各种任务有大有小，有难有易，所需时间长短不一。 ➢ 有足够量的任务需要一个人承担时，就产生了工作岗位。
2、制订、完善和监督执行企业的招聘制度
3、安排应聘人员的面试工作
工作要求：认真负责、有计划性、热情周到
工作责任： 1、根据企业发展情况、提出人员招聘计划 2、执行企业招聘计划 3、制订、完善和监督执行企业的招聘制度 4、制订招聘工作流程 5、安排应聘人员的面试工作 6、应聘人员的材料管理 7、应聘人员材料、证件的鉴别 8、负责建立企业人才数据库 9、完成直属上司交办的所有工作任务 衡量标准 1、上交的报表和报告的时效性和建设性 2、工作档案的完整性 3、应聘人员材料的完整性 工作难点：提供详尽的工作报告 工作禁忌：工作粗心，不能有效地向应聘者介绍企业的情况
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工作分析相关术语
职位：
➢ 根据组织目标为个人规定的一组任务及相 应的责任。
➢ 职位与个人是一一匹配的，也就是有多少 职位就有多少人，二者的数量相等。
工作：
➢ 由一系列相互联系、职能类似或所需水平 相似的任务所组成的工作岗位。一个工作 对应一项职责或多项职责。
2021/4/4
第三章-酒店工作分析
【学习目标】
掌握工作分析的概念与意义； 了解工作分析的构成； 掌握酒店工作分析的内容和步骤； 正确掌握工作分析信息收集的方法； 掌握工作设计的概念、内容和作用；
第一节 工作分析
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工作分析的输出
工作说明书 （职务说明书）
工作描述 （职务说明）
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销售部经理职务描述
职务名称：销售部经理 所属部门：销售部 职务代码：XL-× × -× × × 直接上级职务：营销副总经理
工作目的：领导销售部销售公司自有和代理产品 工作要求：认真负责、工作主动、善于团结下属
工作责任： 1、对外沟通、展示、讲演 2、配合技术人员进行售前技术咨询 3、作实施计划建议书 4、进行商务谈判 5、监督售后技术支持服务 6、对销售部进行管理 衡量标准： 1、本人的销售业绩 2、本部门的销售业绩
者提出的各种问题 2、文字表述能力：能够准确、快速地将希望表达的内容用文字表述出来，对文字描述很敏感 3、观察能力：能够很快的把握应聘者的心理 4、处理事务能力：能够将多项并行的事务安排得井井有条 三、综合素质 1、有良好的职业道德，能够保守企业人事秘密 2、独立工作能力强，能够独立完成布置招聘会场、接待应聘人员、应聘者非智力因素评价等
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编制工作描述和任职者说明。
结果运用；工作分析评价；工作分 析控制。
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五、工作分析应注意的问题
工作分析要与企业业务流程优化、 部门和岗位设置优化结合进行；
要形成尽可能详尽的岗位工作说明 书；
在编制工作说明书时，同时编制出 岗位工作标准和岗位工作流程。
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工作分析相关术语
工作簇
➢ 具有类似特征的一组工作的集合。
职业：
➢ 教师、科学家、工程师……
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工作分析相关术语
职位分类
➢ 指将所有的工作岗位(职位)，按其业务性质分为若 干职组 (从横向上讲)；按责任的大小，工作难易， 所需教育程度及技术高低分为若干职等(从纵向上 讲)，对每一职位给予准确的定义和描述，制成职 位说明书，以此作为对聘用人员管理的依据。
工作规范 （任职者说明）
工作基本资料
工作详细说明
组织提供的聘 用条件
资历要求 心理要求 生理要求
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二、工作分析的信息——6W1H1S
Who，谁来完成这些工作？ Why，员工为什么要做（目的）？ What，员工要做什么（内容）？ Where，员工在哪做？ For whom，服务对象是谁？ How，员工如何做 (方法) ？ Skill，所需技术如何 (程度) ？
工作难点：提高销售业绩 工作禁忌：对客户不细心周到，无法清楚地了解客户的需求
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招聘专员的职务描述
职务名称：招聘专员
所属部门：人力资源部
职务代码：XL-HR-021
工资等级：9-13
直接上级职务：人力资源部经理
工作目的：为企业招聘优秀、适合的人才
工作要点：
1、制订和执行企业的招聘计划
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三、工作分析相关术语
工作要素：指工作活动中除单个动作外的最 小划分单位。它可被用于描述单个动作。
搬运行李工作要素： 将行李搬运到行李推车上、推动行李推车、 打开汽车的后备箱、将行李搬运到后备箱里 4个工作要素
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9
工作分析相关术语
任务：指为达到某一特定的目的而进行的一系列相关 的活动或要素。
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招聘专员的任职资格
职务名称：招聘专员 所属部门：人力资源部 职务代码：XL-HR-021 工资等级：9～13 直接上级职务：人力资源部经理 一、知识和技能要求 1、学历要求：本科及以上 2、工作经验：3年以上大型企业工作经验 3、专业背景：从事人力资源招聘工作2年以上 4、英文水平：达到国家四级水平 5、计算机水平：熟练使用Windows和Office系列 二、特殊才能要求 1、语言表达能力：能够准确、清晰、生动地向应聘者介绍企业情况；准确、巧妙地解答应聘
职组
➢ 研发人员，行政人员（HR,财务）……
职等
➢ 初级、中级、高级工程师……
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四、工作分析的步骤
准备阶段 调查阶段 分析阶段
工作分析的范围；工作分析的方法； 启动准备。
信息收集提纲；选定方案；信息 收集；信息等级确认。
信息审核；信息分类；归纳总结。
结果表达阶段
Βιβλιοθήκη Baidu
评价/控制阶段
➢ 打字员为了将文件打成正规的文件，需要打开计算机、输 入文字、调整版面布局、从打印机中输出文件。
➢ 人力资源招聘专员为了完成招聘员工的任务，需要对组织 中的招聘需求进行分析、明确岗位职责和岗位规范、发布 招聘信息、收集和筛选应聘材料、组织选拔过程、录用合 格人员。
任务的特点：
➢ 任务可细分出活动、活动程序、要素等更细微的单元。 ➢ 各种任务有大有小，有难有易，所需时间长短不一。 ➢ 有足够量的任务需要一个人承担时，就产生了工作岗位。
2、制订、完善和监督执行企业的招聘制度
3、安排应聘人员的面试工作
工作要求：认真负责、有计划性、热情周到
工作责任： 1、根据企业发展情况、提出人员招聘计划 2、执行企业招聘计划 3、制订、完善和监督执行企业的招聘制度 4、制订招聘工作流程 5、安排应聘人员的面试工作 6、应聘人员的材料管理 7、应聘人员材料、证件的鉴别 8、负责建立企业人才数据库 9、完成直属上司交办的所有工作任务 衡量标准 1、上交的报表和报告的时效性和建设性 2、工作档案的完整性 3、应聘人员材料的完整性 工作难点：提供详尽的工作报告 工作禁忌：工作粗心，不能有效地向应聘者介绍企业的情况
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工作分析相关术语
职位：
➢ 根据组织目标为个人规定的一组任务及相 应的责任。
➢ 职位与个人是一一匹配的，也就是有多少 职位就有多少人，二者的数量相等。
工作：
➢ 由一系列相互联系、职能类似或所需水平 相似的任务所组成的工作岗位。一个工作 对应一项职责或多项职责。
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第三章-酒店工作分析
【学习目标】
掌握工作分析的概念与意义； 了解工作分析的构成； 掌握酒店工作分析的内容和步骤； 正确掌握工作分析信息收集的方法； 掌握工作设计的概念、内容和作用；
第一节 工作分析
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工作分析的输出
工作说明书 （职务说明书）
工作描述 （职务说明）
15
销售部经理职务描述
职务名称：销售部经理 所属部门：销售部 职务代码：XL-× × -× × × 直接上级职务：营销副总经理
工作目的：领导销售部销售公司自有和代理产品 工作要求：认真负责、工作主动、善于团结下属
工作责任： 1、对外沟通、展示、讲演 2、配合技术人员进行售前技术咨询 3、作实施计划建议书 4、进行商务谈判 5、监督售后技术支持服务 6、对销售部进行管理 衡量标准： 1、本人的销售业绩 2、本部门的销售业绩
者提出的各种问题 2、文字表述能力：能够准确、快速地将希望表达的内容用文字表述出来，对文字描述很敏感 3、观察能力：能够很快的把握应聘者的心理 4、处理事务能力：能够将多项并行的事务安排得井井有条 三、综合素质 1、有良好的职业道德，能够保守企业人事秘密 2、独立工作能力强，能够独立完成布置招聘会场、接待应聘人员、应聘者非智力因素评价等
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编制工作描述和任职者说明。
结果运用；工作分析评价；工作分 析控制。
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五、工作分析应注意的问题
工作分析要与企业业务流程优化、 部门和岗位设置优化结合进行；
要形成尽可能详尽的岗位工作说明 书；
在编制工作说明书时，同时编制出 岗位工作标准和岗位工作流程。
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工作分析相关术语
工作簇
➢ 具有类似特征的一组工作的集合。
职业：
➢ 教师、科学家、工程师……
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工作分析相关术语
职位分类
➢ 指将所有的工作岗位(职位)，按其业务性质分为若 干职组 (从横向上讲)；按责任的大小，工作难易， 所需教育程度及技术高低分为若干职等(从纵向上 讲)，对每一职位给予准确的定义和描述，制成职 位说明书，以此作为对聘用人员管理的依据。
工作规范 （任职者说明）
工作基本资料
工作详细说明
组织提供的聘 用条件
资历要求 心理要求 生理要求
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二、工作分析的信息——6W1H1S
Who，谁来完成这些工作？ Why，员工为什么要做（目的）？ What，员工要做什么（内容）？ Where，员工在哪做？ For whom，服务对象是谁？ How，员工如何做 (方法) ？ Skill，所需技术如何 (程度) ？
工作难点：提高销售业绩 工作禁忌：对客户不细心周到，无法清楚地了解客户的需求
2021/4/4
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16
招聘专员的职务描述
职务名称：招聘专员
所属部门：人力资源部
职务代码：XL-HR-021
工资等级：9-13
直接上级职务：人力资源部经理
工作目的：为企业招聘优秀、适合的人才
工作要点：
1、制订和执行企业的招聘计划