食品有限公司质量安全管理制度

食品有限公司

质量安全管理制度

申请人各项质量安全管理制度清单及其文本

序号质量安全管理制度相应文本编号

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20食品原辅料进货查验记录

生产过程质量安全管理制度

食品添加剂使用制度

食品出厂检验食品安全记录制度

不合格食品管理制度

不安全食品召回制度

食品安全风险管理制度

食品安全事故处置制度

食品安全岗位职责制度

记录管理制度

外来文件管理制度

供方评定管理制度

采购管理制度

纠正措施管理制度

检验室管理制度

产品质量检验管理制度

厂长（经理）食品安全责任制度制度

从业人员健康检查和健康档案管理制度

从业人员食品安全培训教育制度

专兼职食品安全管理人员制度

FDF/GL-01

FDF /GL-02

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FDF /GL-04

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FDF /GL-12

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FDF /GL-14

FDF /GL-15

FDF /GL-16

FDF /GL-17

FDF /GL-18

FDF /GL-19

FDF /GL-20

21 22 23 24 25 26 27 28员工食品安全的权利和义务

食品安全检查制度

食品储存管理制度

食品运输管理制度

设备管理制度

销售台账管理制度

消费者投诉受理制度

食品安全奖惩及责任追究制度

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FDF /GL-22

FDF /GL-23

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FDF /GL-25

FDF /GL-26

FDF /GL-27

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西宁福豆福食品有限公司

2015年5月25日

FDF

/GL-01

一、食品原辅料进货查验记录制度

（一）进货查验：对采购的食品原辅材料按照法律、法规和食安全标准履行检查义务，检查食品原辅材料的感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。进口材料，建立进货查验记录。

（二）索证：进货时按规定向生产厂家或供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对上述证照及时更新，以保证在有效期内。

（三）索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。

（四）建立原辅材料进销货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

（五）建立产品销售台账，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等

（六）设立一个存放供货商相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。

（七）进货查验记录、采购记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于一年。

西宁福豆福食品有限公司

2015年5月25日

FDF

/GL-02

二、生产过程质量安全管理制度

1 目的

实施生产过程的质量安全管理，确保本公司所生产的产品质量。

2 适用范围

适用于本公司生产的豆制品生产加工的关键质量安全控制点的控制。

3 职责

3.l 生产技术部负责质量安全计划的制订，负责编制相应的作业指导文件，指导车间产品生产过程和生产环境的控制；

3.2 生产部负责车间员工的生产工艺操作和质量安全的日常教育，增强员工质量安全意识和提高员工整体素质，从而保证产品质量；

3.3 各车间负责生产设施的维护保养，执行必要的作业指导书，建立设备台账和技术档案；

3.4质检部负责产品生产加工过程的质量安全监控，实施产品检验及放行的控制；

3.5 供销部负责生产计划的制订，建立合格供方档案和顾客信息反馈档案；

3.6 办公室负责文件和记录的归口管理，负责公司质量安全的宣传及考核。

4 工作程序

4.1 生产部确定生产工艺和关键控制点，对关键过程应编制操作规程，其他情况下

必要时也应编制操作规程。

4.2 生产实施

生产部根据市场需求和销售订单及库存情况，合理均衡组织生产。

4.3 生产过程的控制

生产部确定认证产品的生产工艺流程，并识别和确定关键工序。

4.4 关键控制环节：

FDF /GL-02

a、原料的验收和处理；

b、生产工艺；

c、产品仓储

对关键工序，按人、机、料、法、环五方面实施控制：

a）关键工序必须编写工艺指导文件或作业指导书。生产部应做好传达、学习，规范操作程序；

b）关键工序操作人员必须经过上岗培训，并考核合格；每一操作人员应遵守工艺纪律，按工艺守则和作业指导书进行加工。

c）投入生产使用的原料必须经过检验并检验合格后，方可投入使用。

d）使用合格的生产设备和工具，并保证适宜的工作环境；确保设备完好，工作场所环境符合要求。

a）规定生产过程关键质量控制点，确定控制要求和工艺参数，做好生产过程参数控制记录和检验记录，由生产部检验人员对生产过程实施监控，并依照

产品验收标准，做好生产各工序的检验。以确保产品出厂的质量合格。认真

执行《产品质量检验管理制度》。

b）设备在生产前后必须经过严格的清洗消毒，具体见《设备车间清洁制度》