甘肃省2016年下半年公共营养师技能试题

甘肃省2016年下半年公共营养师技能试题
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是____
A．对待工作可以应付了事B．对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C．努力工作只为挣钱养家D．认真工作是为了受到领导、群众的好评
2、食物形的美感是（）
A．单方面的
B．多方面的
C．多层次的
D．不重要的
3、维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH=7.95的胃液中____有65%被破坏。

因此，胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。

A．5h B．4h C．3h D．2h
4、细菌性食物中毒发病机制可分为__3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

A．干型、湿型、混合型
B．细胞型、毒素型、混合型
C．毒素型、感染型、混合型
D．致病型、非致病型、混合型
5、酒提供能量主要取决于酒所含____的量。

A．甲醇B．乙醇C．矿物质D．有机酸
6、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。

A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米
7、关于道德规范的说法中，正确的是____
A．道德规范是没有共同标准的行为规范B．道德规范只是一种理想规范C．道德规范是做人的准则D．道德规范缺乏约束力
8、下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的______。

A．不讲假话，不歪曲事实
B．投机取巧，趁机捞点便宜
C．讲信誉、重信用
D．在职业上履行自己承担的义务
9、新鲜黄花菜中致病的物质是____
A．氢氰酸B．皂苷C．亚硝酸盐D．秋水仙碱
10、一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩说明了
A．勇于创新是成功的重要条件
B．团结协作是成功的保证
C．勤劳节俭是社会美德
D．诚实守信是为人之本
11、中国学者发现缺____是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
A．硒B．维生素B1 C．碘D．核黄素
12、实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基
酸是
A：谷氨酸
B：精氨酸
C：天冬氨酸
D：半胱氨酸
E：亮氨酸
13、大豆中主要的不饱和脂肪酸是（）。

A．亚油酸
B．亚麻酸
C．DHA
D．EPA
14、____是人体能量的主要食物来源。

A．谷类B．肉类C．奶类D．蛋类
15、老年人及心血管疾病患者宜选用____
A．猪肉B．禽肉C．牛肉D．羊肉
16、以下哪种元素是微量元素____
A．铁B．钙C．磷D．硫
17、1g脂肪在体内氧化能产生______kcal热量。

A．4
B．16.7
C．9
D．6
18、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是
A．赖氨酸
19、在以下因素中____是造成B族维生素缺乏的常见原因。

A．高蛋白饮食B．吸烟C．酗酒D．饮茶
20、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是__。

A．色氨酸
B．赖氨酸
C．蛋氨酸
D．苏氨酸
21、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____
A．餐后尿B．负荷尿C．24h尿D．白昼尿及夜间尿
22、青春期第二次体格突增男孩在______岁。

A．8～10
B．9～11
C．10～12
D．11～13
23、白细胞中维生素C水平反映（）。

A．近期维生素C的摄入情况
B．机体内维生素C的储存水平
C．A和B都正确
D．A和B都错误
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，
至少有1 个错项。

）
1、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括____
A．批号B．食用方法C．能量D．营养素E．配料的定量标示2、下列食物中哪些食物ω—3多不饱和脂肪酸(也称n—3多不饱和脂肪酸)含量高____
A．三文鱼B．沙丁鱼C．菠菜D．猪肉
3、建立缺铁动物模型可以喂养的食物是______。

A．瘦肉
B．动物肝脏
C．动物血液制品
D．牛奶
E．鸡蛋
4、进行大便隐血试验者，应禁用哪些食物____?
A．蛋黄B．鱼肉C．果脯D．桂圆E．血豆腐
5、我国从哪年起推行全民食用加碘盐______。

A．1994年
B．1995年
C．1996年
D．1997年
E．1999年
6、基础代谢占总量消耗的____
A．50%～60% B．60%～70% C．65%～70% D．55%～65%
7、蛋白质主要是由____元素组成。

A．碳B．氢C．氧D．氮E．硫
8、能为机体提供能量的物质是____
A．脂肪B．乙醇C．蛋白质D．糖类E．维生素
9、我国成年男性腰臀比值大于或等于____，更容易患营养相关性慢性病。

A：0、75
B：0、80
C：0、85
D：0、90
10、物价一营养指数是指单位金额(1元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食物中营养物质的量。

这里的营养物质指____，用能量表示。

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质11、下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？
A：肺
B：心脏
C：肾
D：胰
12、下列属于地方性克汀病的临床表现的是____
A．呆B．小C．聋D．瘫E．哑
13、发芽马铃薯含的毒素是____
A：秋水仙碱
B：龙葵素
C：皂素
D：植物血凝素
14、脑组织是机体消耗____最多的组织器官。

A：葡萄糖
B：脂肪
C：蛋白质
D：维生素
15、某患者，被诊断为“营养性缺铁性贫血”，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是____
A．注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等B．应在两餐之间服药，以减少对胃肠的刺激C．可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收D．可用吸管服药以减轻牙齿染黑E．大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常16、甲基汞主要蓄积的器官是____
A．心脏B．肝脏C．肾脏D．肺脏E．脑
17、身体活动/运动的基本类型有____
A．有氧运动B．家务劳动C．力量运动D．屈曲运动E．伸展运动
18、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理想的治疗方案为每月减体重____
A：1-2千克
B：5-6千克
C：9-10千克
D：10-5千克
E：15-20千克
19、具有抗氧化作用的营养素有____
A．果糖B．维生素E C．蛋白质D．硒E．维生素C
20、肠道手术前2—3天一般给予
A：普食
B：半流食
C：低脂膳食
D：禁食
E：少渣饮食
21、预防钙缺乏的措施不包括（）
A．摄入奶、奶制品
B．摄入豆类
C．摄入菠菜
D．接受日晒
22、在通常情况下，脑组织的能量来源于____
A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪
23、鱼虾类摄入量是（）
A．400-500g
B．100-200g
C．50g
D．50-100g。