美味菜谱 酸辣鸡丁
食谱
酸辣鸡丁原料：鸡大腿两个（重约300克）。
配料：鸡蛋清一个、红泡椒、花生米、生姜、葱花、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、鸡粉、醋、白糖各适量。
做法：1、将鸡腿洗净，剔去骨头后切成小丁，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟；2、将适量的蚝油、鸡粉、白糖、盐、生抽、淀粉、水放入小碗中拌匀成调味汁；生姜切碎成末，泡椒去蒂去籽后也切成末；花生米用小火炒香；3、热锅放油，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色出油后舀出待用；4、锅内再加入少许油，下入姜末与泡椒，炒出香味后下入先前炒好的鸡丁，炒匀；5、倒入先前调好的调味汁，翻炒均匀；6、最后放入花生米、葱花与两小勺醋，炒匀起锅装盘即可、经验分享：调味汁在下锅前要先搅拌一下，以免会有沉淀。
糖醋鱼片原料：净草鱼肉250克。
配料：鸡蛋清一个、生姜、大蒜、葱、泡椒、白糖、米醋、蚝油、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、高汤各适量。
做法：1、将净鱼肉洗净沥干，鱼皮朝下放在案板上，顺着鱼肉的纹路(由头至尾部)将其片成薄片，然后加入鸡蛋清与适量的料酒、胡椒粉、淀粉及少许盐，拌匀后腌制20分钟；2、将适量的白糖、米醋、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、高汤及少许盐一起放入小碗中，拌匀成调味汁；生姜切成片，大蒜去皮切片，泡椒切段，葱切段；3、热锅内放入适量的油烧热，下入腌制好的鱼片，用筷子将其拨散，待鱼片变色后再稍炸一下，用漏勺将其捞出沥干油分待用；4、锅内留少许油，下入姜蒜片及泡椒，炒出香味后下入鱼片，小心地将其炒匀；5、放入葱段，倒入先前调好的调味汁，炒匀起锅装盘即可。
经验分享：1、片鱼片的时候要顺着鱼肉的纹路来片，以免鱼片在炒制时容易破碎；在炒制鱼片翻动时动作不要太大，以免鱼片破碎；2、调味汁里面糖与醋要稍稍放多一些，以突出糖醋味。
三丝春卷每到年末的时候，我总是迫不及待地想向大家介绍春卷。
因为在我们这儿这个时候才会有春卷皮卖。
原料：牛肉丝100克、豆芽200克、胡萝卜一根。
厨房美食菜谱：咸酸萝卜丝炒鸡丁的做法
厨房美食菜谱：咸酸萝卜丝炒鸡丁的做法
咸酸萝卜丝炒鸡丁，酸辣下饭开胃菜。
简单家常小炒是每个家庭的常吃的菜肴，即简单又下饭。
简单家常菜根椐不同的食材任意发挥任意搭配都是那幺美味开胃。
食材
主料：
鸡腿1个
咸萝卜
油适量
盐适量
西芹适量
生抽适量
味精适量
醋适量
步骤
1.食材；
鸡腿一个，咸萝卜少许，西芹适量。
2.咸萝卜切丝，鸡腿切丁，芹菜切段。
3.先炒鸡丁，
4.放少许盐，
5.淋点醋炒干水分，
6.放进咸萝卜丝，
7.翻炒几下，
8.淋上生抽炒匀，
9.再放进西芹炒匀，
10.再放一点点清水烧开，调入味精即可装盘。
小贴士：将鸡丁炒干水分。
食谱大全菜谱清单
食谱大全菜谱清单做菜是生活中一项重要的技能，对于喜欢烹饪的人来说，拥有一本食谱大全菜谱清单是非常有用的。
在本篇文章中，我将分享一些常见的菜谱，并提供详细的烹饪步骤和制作方法。
无论你是新手还是经验丰富的厨师，我相信这个菜谱清单会为你的烹饪之旅提供一些灵感和实用的技巧。
让我们开始吧！菜谱一：宫保鸡丁宫保鸡丁是一道融合了宫廷菜和川菜的经典菜肴，它酸甜微辣，口感鲜嫩，深受大众喜爱。
下面是制作宫保鸡丁的步骤：材料：- 鸡胸肉（切丁）：250 克- 萝卜干（切丁）：50 克- 胡萝卜（切丁）：50 克- 青椒（切丁）：50 克- 干辣椒：5-6 个- 葱段：适量- 姜末：适量- 蒜末：适量- 花生米：50 克调料：- 生抽：1 汤匙- 料酒：1 汤匙- 鸡精：1/2 茶匙- 白糖：1 茶匙- 醋：1 汤匙- 辣椒酱：适量- 盐：适量- 水淀粉：适量制作步骤：1. 将鸡丁用生抽、料酒、鸡精、水淀粉腌制片刻。
2. 锅中热油，加入干辣椒爆炒出香味，捞出备用。
3. 在同一锅中加入姜末、蒜末炒出香味，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
4. 加入萝卜干、胡萝卜、青椒继续翻炒。
5. 加入适量的辣椒酱、白糖、醋、盐，炒匀后加入适量水淀粉勾芡。
6. 最后加入炒香的花生米和炒好的干辣椒，翻炒均匀即可。
菜谱二：番茄炖牛肉番茄炖牛肉是一道色香味俱佳的汤菜，牛肉鲜嫩多汁，番茄的酸甜味与牛肉的鲜美完美结合。
下面是制作番茄炖牛肉的步骤：材料：- 牛腩：500 克- 番茄（切块）：2 个- 洋葱（切块）：1 个- 姜片：适量- 大葱段：适量- 大蒜瓣：适量- 八角：2 颗- 干辣椒：3-4 个- 料酒：1 汤匙- 酱油：2 汤匙- 盐：适量- 白胡椒粉：适量制作步骤：1. 牛腩切块，用沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、大葱段、大蒜瓣、八角和干辣椒炒香。
3. 加入洋葱块炒至透明。
4. 加入牛腩块翻炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、适量盐，炒匀后加入适量水炖煮。
中式烹饪中最受欢迎的菜谱分享
中式烹饪中最受欢迎的菜谱分享中式烹饪是中国传统的烹饪方式，凭借其丰富的口味、精致的制作工艺和独特的风味，吸引了全世界的关注。
在这篇文章中，我将与大家分享一道在中式烹饪中最受欢迎的菜谱——宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道以鸡胸肉和花生为主要食材的传统川菜。
它以其香辣可口的味道和丰富的营养成分受到广大食客的喜爱。
制作过程相对简单，下面我将一步步为大家介绍。
首先，我们需要准备以下食材：- 鸡胸肉：300克- 花生：100克- 青椒：1个- 干辣椒：适量- 葱姜蒜末：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 淀粉：适量- 食用油：适量准备工作完成后，我们可以开始制作了。
第一步是处理食材。
将鸡胸肉切成小块，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
花生去皮备用。
青椒切丁备用。
第二步是炒制鸡丁。
将腌制好的鸡丁用淀粉拌匀，热锅凉油下锅，加入鸡丁翻炒均匀至变色熟透，然后将鸡丁捞出备用。
第三步是炒制蔬菜。
热锅加油，放入干辣椒炒香，再放入葱姜蒜末炒香，接着放入青椒丁快速翻炒至变色。
第四步是调制酱汁。
将一定量的生抽、糖、鸡精加入碗中调成汁。
第五步是炒制宫保鸡丁。
将炒好的青椒丁倒入锅中，加入炒好的鸡丁，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让酱汁充分裹在鸡丁上，最后加入花生炒匀即可。
制作完成后，一盘色香味俱佳的宫保鸡丁就完成了。
宫保鸡丁的特点在于其香辣口味。
干辣椒和花椒为其提供了独特的辛辣味道，而葱姜蒜的香气和花生的口感为其增添了风味。
此外，宫保鸡丁除了味道上的独特之外，还富含丰富的营养成分。
鸡肉富含蛋白质和各种氨基酸，花生含有蛋白质、脂肪和维生素E等，而青椒中的维生素C和纤维素也对身体有益。
宫保鸡丁可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜或者享受美食的一道小吃。
制作过程简单，食材易于获得，适合在家中制作。
此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好增加或减少干辣椒和花椒的量，调整宫保鸡丁的辣度。
总结来说，宫保鸡丁作为中式烹饪中最受欢迎的菜品之一，以其香辣可口的味道和丰富的营养成分而深受广大食客的喜爱。
厨房美食菜谱：尖椒鸡丁的做法
厨房美食菜谱：尖椒鸡丁的做法
喜欢辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。
此道菜，下酒或是下饭都是很不错的选择，前提是你要不怕辣才行。
连我那个无辣不欢的老公都说，这可不是一般的辣呀。
可不是幺，配料除了辣椒就是花椒，能不辣？不料人家转头又说，辣是辣了点，但是我喜欢，哈哈。
辣子鸡是四川省有名的汉族特色美食,它看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,回味无穷。
特点:色红质嫩,微甜,味鲜香。
食材
主料：
鸡肉
油适量
盐适量
尖椒4个
辣皮子3个
老抽2g
生抽5g
姜2g
大蒜3瓣
白糖2g
步骤
1.主料：鸡肉
辅料：植物油、盐、料酒、老抽、生抽、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、白糖、辣皮子3个
2.把鸡肉切小丁，用料酒、淀粉拌均匀，腌制3分钟
3.把尖椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片、辣皮子切段
4.热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒变色捞起
5.再次热锅凉油，加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味
6.加鸡肉炒均匀
7.加老抽、生抽翻炒均匀上色
8.加尖椒翻炒出香辣味
9.加盐翻炒均匀
10.加花椒粉翻炒均匀
11.加少许白糖翻炒均匀即可
小贴士：鸡腿肉也不错，翻炒时间可以久一些。
宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁是一道家喻户晓的中式美食，它的麻辣鲜香让人回味无穷。
下面就让
我们一起来学习一下宫保鸡丁的制作方法吧。
首先，我们需要准备食材。
主要的食材包括鸡腿肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、花
生米等。
鸡腿肉要切成小丁状，黄瓜、胡萝卜、青椒也要切成小丁备用。
花生米需要提前炒香备用。
接下来，我们开始制作宫保鸡丁的调料。
我们需要准备生抽、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、鸡精、葱姜蒜末、干辣椒等。
将这些调料按照比例调配好备用。
然后，我们可以开始烹饪了。
首先将鸡丁放入锅中煸炒至变色，然后加入葱姜
蒜末和干辣椒炒香。
接着加入黄瓜、胡萝卜和青椒丁一起翻炒，让它们均匀地裹上鸡肉的香味。
接下来，我们需要加入调料。
在翻炒的过程中，我们可以适量加入生抽、料酒、醋、白糖、盐、鸡精等调料，让宫保鸡丁的味道更加丰富。
最后，将花生米撒在宫保鸡丁上，翻炒均匀即可出锅。
最后，将宫保鸡丁装盘，撒上一些葱花点缀，这道美味的宫保鸡丁就可以端上
餐桌了。
总结一下，制作宫保鸡丁的关键在于食材的准备和调料的搭配。
只有选用新鲜
的食材，并且合理搭配调料，才能做出一道口感鲜嫩、味道鲜美的宫保鸡丁。
希望大家在家也能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐。
厨房美食菜谱：小米椒炒鸡丁的做法
厨房美食菜谱：小米椒炒鸡丁的做法
炎热夏季一点辣椒来开胃很不错的
现代人长期在空调房呆着，吃一点辣椒祛身体的寒气更健康的。
我最近几天就一直每天一个辣菜，开胃下饭。
食材
主料：
鸡腿500g
小米椒
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
步骤
1.选了红色和绿色两种辣椒，配色起来更好看。
辣椒洗净切掉蒂然后切辣椒圈备用。
2.两只鸡腿洗净去掉中间的骨头
3.鸡腿头用厨房剪剪成丁状
4.加入生粉和适量生抽抓匀
5.锅内倒一勺花椒油
6.中火烧温油，倒入辣椒稍稍翻炒即可盛出备用
7.煸炒过辣椒的锅内留余油，转大火。
下入鸡丁快速翻炒
8.滴入几滴白酒然后快速盖锅盖焖一分钟
9.一分钟之后开盖，调入一勺红油豆瓣酱，继续翻炒
10.加一勺老抽上色
11.加入两粒碎冰糖提味
12.下午辣椒快火翻炒
13.最后调入胡椒即可关火起锅。
小贴士：选用的鸡腿肉，因为鸡腿肉更加筋道鲜嫩。
怕辣的朋友可以去掉辣椒籽。
厨房美食菜谱：甜辣鸡丁的做法
厨房美食菜谱：甜辣鸡丁的做法
本菜是川东一道着名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。
干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。
经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。
咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
食材
主料：
鸡胸肉
油适量
盐适量
大料2个
花椒适量
蒜瓣2个
葱花1根
干辣椒适量
步骤
1.材料准备好
2.油温七成热，下入鸡肉丁，中火炸白色，自己看着弄吧，差不多的时候能看出来是什幺样子
3.锅内留少量油，把调料全部倒入，中大火炒出香味，不要时间太长，辣椒的颜色会变暗不好看了
4.之后下入已经过好油的鸡丁，爆炒
5.炒那幺一两分钟，下入酱油，白糖和少量咸盐
炒均匀之后撒白芝麻，翻匀
6.熟了
小贴士：甜辣的口味我比较喜欢，我是北方人也没去过四川，所以没吃过正宗的- -
我就按着我自己口味来了。
酸辣鸡丁
酸辣鸡丁
菜名
酸辣鸡丁
特点
鲜咸醇香，酸辣适口。
原料
鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。
制作过程
（１）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。
柿子椒切块。
起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。
（２）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。
淋入水淀粉、明油、香油处锅。
营养价值
鸡腿- 英国最近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。
伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道...【所有鸡腿菜谱】
核心提示：
酸辣鸡丁的详细介绍，酸辣鸡丁的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及酸辣鸡丁的做法、各种营养成分等。
酸辣鸡丁的食用禁忌
酸辣鸡丁的食用禁忌文章目录*一、酸辣鸡丁的食用禁忌*二、鸡肉的营养价值*三、鸡肉的适宜人群酸辣鸡丁的食用禁忌1、酸辣鸡丁的食用禁忌不能和鲤鱼同食鸡肉属于温性食物,能够温养我们的身体。
鲤鱼是平性食物,有下气利水的功效,两类食物如果同食,那么它们的功效会叠加作用与我们的身体,就会温补过剩。
不能和鲫鱼同食鲫鱼和鸡肉一样属于温性食物,可以下气利水,两者食物一起食用会温补过剩。
另外鲫鱼和鸡肉都含有很多微量元素,两者一起煮食会产生一些很复杂的化学反应,严重的可能中毒,因此鸡肉不能和鲫鱼同食。
不能和大蒜同食大蒜属于温热性食物,有杀毒、祛风的作用,而鸡肉也属于温性食物,两样食物的功效虽然相辅相成,但是大蒜有很重的气味,从调味的角度出发,与鸡肉不搭,另外这两者一起食用很容易造成滞起。
2、酸辣鸡丁的做法一材料:酸菜、鸡脯肉、干辣椒段、淀粉水、少许油、葱白、酱油、鸡精、盐、蚝油。
做法:准备酸菜和干辣椒段;鸡脯肉切1厘米见方的丁,用盐,酱油,少许淀粉水腌下;油锅下鸡丁滑开盛出;锅里余油下酸菜和辣椒段不断炒,炒出香味;倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就ok了。
3、酸辣鸡丁的做法二材料:鸡腿2只、油炸花生米50克、大蒜10克、姜8克、干辣椒15克、花椒8克、菜籽油适量、盐0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1.5汤匙、香醋2.5汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1.5茶匙。
做法:鸡腿剔去骨头,用刀尖轻轻斩断筋;切成小块,用一点点盐与料酒腌制一下,一来去腥,二来让鸡肉有个底味;调个碗汁(盐,糖,生抽,蚝油,香醋,食用油,淀粉等);锅烧热,放油,小火煸香花椒与干辣椒段;鸡肉入锅翻炒;鸡肉有回缩时,加入姜蒜粒炒香。
沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀;临出锅放入油炸花生米,炒匀即可盛盘。
温馨提示:这是道急火快炒菜,不宜久炒,否则肉质会失去鲜嫩口感。
酸辣程度可随个人口味调整,配料表仅供参考。
鸡肉的营养价值1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
厨房美食菜谱：#美味的朋友#华阳鸡丁的做法
厨房美食菜谱：#美味的朋友#华阳鸡丁的做
法
我在一位师傅那里吃到的，问他为什幺叫“华阳鸡丁”，而不是“糖醋鸡丁”师傅告诉我这是一道清真菜的改良，最早是宫廷菜，后传入民间，为什幺叫“华阳鸡丁”不可得知。
成菜色泽金黄，甜、酸、咸口，鸡丁滑嫩到有入口即化之感，非常适合小盆友吃。
食材
主料：
鸡脯肉
植物油
盐1g
糖2g
小苏打1g
生抽15g
香醋30g
糖35g
玉米淀粉7g
姜4g
蒜3瓣
水50g
料酒10g
步骤
1.鸡脯肉洗净，去除外面的筋膜改到成1.5cm的丁
2.鸡脯丁入大碗先加入1克盐、3克糖、1克小苏打抓匀。
3.再加入10克料酒、50克清水和3克淀粉上浆抓匀。
4.一直要抓，直到所有液体被鸡丁吸收呈粘稠的状态（这是鸡肉滑嫩的关键）
5.姜切成姜米，蒜拍扁切成蒜碎。
6.取一小碗，加入生抽15克、香醋30克、糖35克、淀粉4克、姜米和蒜碎调匀成碗汁备用
7.热锅凉油，油3成热，倒入鸡丁（千万不要马上动鸡丁，不然会脱浆，等鸡丁底部变白再翻动）
8.中火炒到鸡丁全部变白
9.倒入碗汁收匀关火。
10.装盘撒上香葱碎即可。
小贴士：1：给鸡丁上浆一定要抓到所有的液体调料全部吸收。
2：鸡丁入锅千万不要马上动鸡丁，不然会脱浆，等鸡丁底部变白再翻动。
3：小苏打不要多放，会发苦的，。
厨房美食菜谱：鸡丁的做法
厨房美食菜谱：鸡丁的做法
老爸年轻的时候，我们还小，家里的水果基本都是给我吃，老爸从来就舍不得吃一个。
现在我们长大了，老爸却老了。
牙口也不好了，慢慢的就不爱吃水果了。
今天我为老爸做上一道用水果搭配的菜----橙汁杂果鸡丁。
此菜甜酸可口。
果味芳香。
老少皆宜很适合夏季食用。
食材
主料：
鸡胸肉200g
香瓜
黄杏100g
樱桃
橙汁100ml
糖5g
白醋1小勺
盐2g
淀粉适量
食用油适量
步骤
1.鸡胸肉切丁加入盐和淀粉上浆备用。
2.香瓜去皮去籽切成小块，黄杏去核切块，樱桃去核备用。
3.取一碗加入橙汁糖白醋淀粉勾兑成碗汁。
4.锅中放油烧热，下入鸡丁煸炒。
5.煸炒至鸡丁变色捞出控油。
6.锅中留底油，倒入碗汁烧至汤汁变稠。
7.下入煸炒好的鸡丁翻炒均匀。
8.倒入香瓜丁黄杏丁和樱桃。
9.快速翻炒均匀即可。
小贴士：水果可以选用时令水分少的水果。
烹制过程要快，以免水果塌蔫。
厨房美食菜谱：干辣椒炒鸡丁的做法
厨房美食菜谱：干辣椒炒鸡丁的做法
这是妈妈经常会做的一个菜，鸡肉炒出来很嫩，鸡肉的营养也很丰富，妈妈知道我们很喜欢吃，基本每次回家都要做，有时还会往里面再加一些青辣椒，只要是我们喜欢的，妈妈都会记住做个我们吃，谢谢您，妈妈
食材
主料：
鸡肉300g
干辣椒
油适量
盐适量
味精适量
糖适量
老抽适量
步骤
1.鸡肉洗净切成丁
2.干辣椒洗净切成段，姜切片，蒜切末
3.锅中放油，放入干辣椒，姜片，蒜末翻炒1分钟
4.倒入切好的鸡丁一起翻炒
5.炒到鸡丁变色，放入料酒
6.放入适量的老抽
7.加入适量的盐
8.加入适量的糖
9.加入适量的味精
10.翻炒到鸡肉断生即可出锅装盘
小贴士：辣椒看自己喜好，不喜欢吃辣的可以少放。
厨房美食菜谱：指天椒炒鸡丁的做法
厨房美食菜谱：指天椒炒鸡丁的做法
朋友带过来的鸡肉，她说要用指天椒来炒，这样吃起来过瘾，可是我想夏天吃这幺辣会不会上火啊，朋友说为了吃到美食，辣点没关系，这才符合夏天火辣辣的天气嘛，于是，我俩就炒了这样一个菜，吃得不亦乐乎。
食材
主料：
鸡肉600g
指天椒
油适量
盐适量
蒜沫适量
步骤
1.准备的鸡肉
2.指天椒和蒜沫
3.鸡肉要切成小块的
4.锅烧热，把鸡肉倒进去炒干水份
5.水份干以后，再把鸡肉盛起来，锅中放油，烧热后，倒入鸡肉
6.把鸡肉翻炒，可放点八角桂皮
7.倒入指天椒和蒜沫
8.不停的翻炒
9.加盐和味精等，鸡肉熟了就可以盛出来啦
小贴士：现在买的鸡肉，都含有很多水份，所以把鸡肉炒干这样会更好吃。
酸辣鸡丁的功效
鸡肉，其性阳，温补作用较强，比较适合
阳虚气弱患者食用；母鸡肉属阴，比较适
合产妇，年老体弱及久病体虚者食用。
• 适用量：每次１００克
• 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹
调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适
合冷食凉拌的肉类。含丰富蛋白质，其脂
肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血
管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚
• 弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用
更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。
• 耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
现代研究认为，鸡肉营养丰富，是高蛋白、
低脂肪的健康食品，其中氨基酸的组成与
人体的需要十分接近，同时它所含有的脂
肪酸多为不饱和脂肪酸多为不饱和脂肪酸，
极易被人体吸收，含有的多种维生素、钙、
• 磷、锌、铁、镁等成分，也是人体生长发
育所必需的。性别不同的鸡功效不同。雄
酸辣鸡丁的功效
• 原材料：
• 鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒20克
• 调味料：
• 盐2克，酱油3毫升，醋4毫升，料酒3毫升， 淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80毫升，香
• 油少许
• 做法
• 柿子椒切丁，将鸡腿肉切丁；
• 鸡丁用蛋清液，淀粉上浆，起锅放油烧热， 投入鸡丁滑散，捞出控油；
酸辣鸡丁的功效与作用/doc-view-1175.html
• 锅底留油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调
料翻炒，淋入水淀粉，香油即可。
• 营养师温馨提示
• 根据营养师建议，本菜谱温馨提示：有动 脉硬化，冠心病，高血脂为，鸡肉味甘，性温，入脾，胃经，
有温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损
厨房美食菜谱：香辣剁椒炒鸡丁的做法
厨房美食菜谱：香辣剁椒炒鸡丁的做法
顺利断奶之后，现在吃东西总算无所顾忌了。
前些天在超市买了罐剁椒回来，随便做了这道菜，没想到味道超好，呵呵以后想吃就可以自己做了。
在外面吃一盘就得三十块钱，而且量还很少，自己做全部加起来还不到十元钱呢。
食材
主料：
鸡腿三只
青辣椒
姜一块
蒜半个
葱和一棵
剁椒三匙
香菜一棵
水小半碗
步骤
1.鸡腿洗净去骨切丁，姜、葱、蒜香菜切末，青椒切小段。
2.锅内放油加热后放入鸡丁煎香，后再放入姜蒜一块煎
出香味。
3.加入剁椒翻炒片刻后再放小半碗水焖一会，汁差不多收干的时候放入香菜和葱末就可以了。
厨房美食菜谱：榨菜毛豆鸡丁的做法
厨房美食菜谱：榨菜毛豆鸡丁的做法
四川榨菜是老少皆爱的一种腌制腌菜，几乎家家必备。
用它配粥非常下饭，不过在炎热夏季没有胃口的时候，用它来炒菜也是一绝哦！
这道菜不仅加入榨菜爽脆开胃，增加菜肴的丰富口感，而且还用少许郫县豆瓣酱让简单的一道菜口感大大提升，成为米饭杀手菜。
食材
主料：
鸡胸肉
毛豆
榨菜100g
葱适量
盐适量
胡椒粉2g
料酒20ml
白糖3g
鸡精少许
郫县豆瓣酱20g
淀粉适量
生抽10ml
香油适量
姜适量
步骤
1.鸡胸肉切小丁加入生抽，白糖，胡椒粉，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀。
2.毛豆开水焯烫过凉备用，榨菜洗净切丁。
3.炒锅倒油烧热倒入鸡丁炒至变色成出备用。
4.然后爆香葱姜蒜放入郫县豆瓣酱炒香。
5.再放入榨菜炒出香味。
6.加入毛豆翻炒。
7.加少许盐和糖继续翻炒5分钟。
8.倒入鸡丁混合翻炒均匀。
9.加少许鸡精。
10.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：郫县豆瓣酱和榨菜都有咸味，所以盐要少加，以免菜过咸。
毛豆提前焯烫一下可以缩短炒至的时间，焯烫的时候水中加点盐，毛豆碧绿。
宫保鸡丁有哪些材料
宫保鸡丁有哪些材料宫保鸡丁是一道具有浓厚中式风味的美食，其口味麻辣鲜香，深受人们喜爱。
要制作一道美味的宫保鸡丁，首先需要准备好一系列新鲜的食材。
接下来，我将为大家详细介绍宫保鸡丁所需的材料。
首先，我们需要准备主料，鸡胸肉。
鸡胸肉是宫保鸡丁的主要食材，它的肉质鲜嫩，口感细腻，非常适合用来制作这道菜品。
选购时，建议选择新鲜的鸡胸肉，质地要紧实，没有异味。
其次，我们需要准备配料，青椒、红椒、花生米、葱姜蒜等。
青椒和红椒的颜色鲜艳，口感脆嫩，能够为宫保鸡丁增添不少食欲。
花生米的香脆口感也是这道菜的一大特色，它为宫保鸡丁增添了丰富的口感层次。
而葱姜蒜则是提升菜品香气和口感的必备调料，可以让宫保鸡丁更加美味可口。
除此之外，我们还需要准备调料，料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉、辣椒酱等。
这些调料在烹饪过程中将为宫保鸡丁增添鲜美的味道和口感，使得整道菜品更加美味可口。
在准备好以上食材和调料后，我们就可以开始制作宫保鸡丁了。
首先，将鸡胸肉洗净切丁，然后用料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻。
接着，将青椒、红椒洗净去籽切丁，葱姜蒜切末备用。
将花生米炸香备用。
接下来，将锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡丁翻炒至变色。
接着，加入青椒、红椒丁继续翻炒，再加入适量的辣椒酱炒出红油。
然后，依次加入生抽、老抽、白糖、醋、盐翻炒均匀，最后加入炸香的花生米翻炒均匀即可。
这样，一道美味的宫保鸡丁就制作完成了。
这道菜品麻辣鲜香，口感丰富，非常适合搭配米饭一起食用。
希望大家在制作宫保鸡丁时，能够准备好新鲜的食材，并且根据自己的口味适量调整调料，制作出更加符合个人口味的宫保鸡丁。
祝大家制作成功，享受美食！。