黑椒炒牛肉的做法

黑胡椒牛排的简单家常做法_黑胡椒牛排做法大全

黑胡椒牛排的简单家常做法_黑胡椒牛排做法大全黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜，口味咸鲜，香嫩美味，那么关于黑胡椒牛排的做法是怎样的呢？下面就是小编给大家带来的黑胡椒牛排的简单家常做法，希望大家喜欢！一、黑胡椒牛排的做法圣女果1个，洋葱50克，西兰花4朵，土豆50克、黄油适量，盐1/3勺，老抽1/2勺，小苏打1/4勺、黑胡椒碎适量，香草碎适量，法式黑椒汁60克、牛里脊肉200克，红酒60毫升做法1、先将牛里脊肉用刀背拍打，将拍打好的牛肉放在碗中，加入红酒、适量的盐、小苏打腌渍2小时。

2、在电饼铛中放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟，反面再煎，就可以将牛肉取出。

4、将土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

5、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟.6、加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面就好了。

二、黑胡椒牛排酱汁怎么做食材需要粗粒胡椒粉1小瓶，洋葱1个，蒜5瓣，姜3片，调味料，酒1大匙、AI酱4大匙，辣酱油3大匙，糖1大匙，盐1茶匙，水淀粉2大匙、奶油2大匙，色拉油2大匙。

步骤做法1、洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料(水淀粉除外)及1杯清水煮开后转小火熬煮。

2、待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。

制作小秘诀1、切洋葱的时候很容易因为刺激而流眼泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或者放入冰箱冷冻10分钟后再切。

2、如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。

铁板黑椒牛肉粒的做法

铁板黑椒牛肉粒的做法
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。

下面，就来给大家介绍一下关于铁板黑椒牛肉粒这道菜的做法。

1.将嫩肩牛肉切成块，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用
2.12洋葱切细丝；红椒切块
3.21锅烧热后锅内做油
4.1洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用
5.2放入洋葱丝煸炒出香味
6.锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油
7.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后
8.放入蒜片
9.煸香后放黑胡椒末稍煸
10.加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用
11.再入牛肉粒，勾薄芡
12.放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入
灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用
相信看完上面的关于铁板黑椒牛肉粒的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。

青椒牛肉丝怎么炒才嫩

青椒牛肉丝怎么炒才嫩牛肉的做法有很多，相信不少爱吃的朋友们认为还是青椒炒牛肉丝才最是美味，最地道的，不但色香味儿俱全，而且搭配合理，营养价值丰富，那么青椒炒牛肉丝怎么炒才能比较嫩牛肉不老呢?接下来就为朋友们详细介绍几种青椒炒牛肉丝的做法步骤，感兴趣的朋友可以查看一下内容，希望可以帮助到大家。

青椒牛肉丝怎么炒才嫩青椒炒牛肉丝的做法1/9牛肉丝1斤。

买的是生牛肉绞丝，这道菜吃的就是嫩味，如果买熟牛肉口感要打折很多。

2/9切一些生姜和葱瓣。

这些都是调味去腥的，内容不固定，本人都是有什么有用什么。

3/9水洗生牛肉，洗2-3次，把牛肉外表的脏东西洗掉。

如果你特爱干净，还可以用沸水烫一烫。

4/9青椒炒牛肉丝的做法—青椒数个，看喜欢加，可多可少。

洗干净后切碎待用。

5/9将步骤2切好的调味品倒入牛肉中，然后加入盐巴、生抽、料酒搅拌均匀后，静置半小时。

6/9热锅放油，然后倒入事先切好的青椒，翻炒几下即可，无需多炒。

7/9加入牛肉丝开始炒，青椒牛肉丝怎么炒才嫩—开大火快速翻炒，保持受热均匀。

8/9观察牛肉丝，发现肉色变色说明熟了，再翻炒几下就能出锅了。

9/9最后出锅装盘。

这道菜的秘诀是“速战速决”，炒的时候要快，否则牛肉就老了。

做法二用料牛里脊青椒鸡蛋葱姜蒜生抽胡椒粉玉米淀粉食用油蚝油步骤1青椒切丝，牛肉切丝步骤2姜蒜切丝，葱切段步骤3牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀步骤4再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘步骤5准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

步骤6油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，步骤7大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!步骤8捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起!放置一旁备用。

步骤9另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜步骤10下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!。

铁板黑椒牛柳

铁板黑椒牛柳广东的铁板菜肴源于日本的石烹方法，粤菜厨师将石烹法融入中式烹调和饮食习惯，将大块长方形石板，缩小成长圆的中国鱼盘形状，这样既符合中国人的饮食习惯，又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。

黑椒铁板牛柳就是西菜中吃，洋为中用，将铁板菜发扬光大的典型菜例。

制作材料主料：牛里脊肉300克辅料：洋葱100克青椒50克柿子椒30克淀粉(蚕豆) 15克调料：小葱75克[口急]汁（粤语）3克胡椒10克生抽15克大蒜8克黄酒10克番茄酱8克盐5克香油3克味精5克黄油25克白砂糖8克植物油25克历史文化广东的铁板菜肴源于日本的石烹方法，粤菜厨师将石烹法融入中式烹调和饮食习惯，将大块长方形石板，缩小成长圆的中国鱼盘形状，这样既符合中国人的饮食习惯，又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。

黑椒铁板牛柳就是西菜中吃，洋为中用，将铁板菜发扬光大的典型菜例。

制作工艺步骤1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；4. 净干葱切细粒；5. 洋葱切细丝；6. 青椒斜刀切抹刀片；7. 红椒切细粒；8. 大蒜拍碎剁成细茸；9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；11. 预备大号铁板、灯盏各一个；12. 铁板上火烧热后关小火温着；13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。

牛排的四种做法好吃又营养健康

牛排的四种做法好吃又营养健康喜欢吃肉的各位朋友一定不会错过牛排，牛排肉质鲜嫩，十分受欢迎，你知道牛排怎么做最好吃吗？今天，店铺就为大家介绍一下牛排的4种做法，希望大家喜欢!牛排的四种做法香煎牛排的做法食材明细:牛排:2人份西兰花:4朵黄油: 适量盐:适量胡椒粉:适量烧烤酱:2勺蚝油:2勺料酒:1瓶盖生抽:1勺罗勒叶:2 片制作步骤1、准备好2人份牛排。

2、用刀背把肉敲松。

3、牛排抹上盐和胡椒粉。

4、取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。

5、倒入2勺蚝油。

6、兑入料酒调匀成汁。

7、把牛肉浸在调好的汁里。

8、撒上罗勒碎，腌制1小时。

9、热锅融化黄油。

10、下牛排煎5分钟。

11、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

12、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

红酒闷牛排的做法1、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

2、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。

3、锅中烧热适量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩，调入生抽和老抽，翻炒上色。

4、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)烧开后转入砂锅中，调入红酒。

5、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

tips：1、牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。

2、焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

黑胡椒红酒牛排的做法1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;2、双面撒上黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。

炒牛肉怎么做

炒牛肉怎么做将牛肉切片放入盘中，加入啤酒，腌制5分钟，加入蛋清和淀粉，将油倒入锅中，油热时将牛肉翻炒，用大火将牛肉翻炒至变色，取出待用，另一只锅将油加热，加入葱和姜至香，加入焯过的西兰花和胡萝卜，翻炒1分钟，加入牛肉翻炒，加入淡酱和胡萝卜。

练习步骤1.牛柳切片，用料酒、姜片、鸡蛋清、蚝油揉2分钟，腌制30分钟。

2.青红椒切圈，姜蒜切米备用。

3.将锅中的油加热至油温6成热。

将腌制好的牛肉片翻炒2分钟，捞出沥干油备用。

4.锅中留少许油，放入姜蒜，中火煸炒。

5.加入牛肉酱，炸红油。

6.加入青红椒圈、味精、盐，翻炒2分钟；7.滑好油的牛肉片，大火翻炒2分钟，然后出锅。

炒牛肉最好吃的做法？牛肉炒蒜苗配料:牛肉、蒜苗、小米椒、姜、淀粉、酱油、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。

生产方法(1)将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄而均匀的肉片。

(2)将牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制至少十五分钟。

(3)小米椒洗净，去根备用。

生姜洗净，切成姜丝。

将蒜苗清洗干净，切成同样长度的片。

(4)炒锅加入食用油，加热，放入姜丝和小米椒在锅中翻炒。

(5)锅中加入适量豆瓣酱翻炒至红油。

在锅里翻炒牛肉片。

(6)牛肉熟后，加入蒜苗翻炒。

最后加入适量的盐翻炒均匀。

关掉暖气。

正确炒牛肉方法？1.材料:牛肉200克，红椒100克，青椒100克。

2、辅料，姜、蒜、淀粉，撒少量料，白糖、盐、花椒粉、食用小苏打用量少。

3、选材，爆炒牛肉要选三块牛肉，(里脊肉。

切牛肉的时候，一定要切掉牛肉的纹理。

这咸牛肉很嫩。

4.腌制，将200克切好的牛肉和3克白糖放入碗中。

吃3克小苏打溶解水，放入牛奶中，用手抓匀，然后放少量淀粉水，上面铺一层薄薄的油，腌制半小时左右。

5.将锅烧红，沥干油。

烧到40%左右。

将腌制好的牛肉拉至八成熟待用。

6.将锅烧红，沥干油。

在锅里用少量盐炒红辣椒和青椒，然后用油小火炒牛肉和辣椒，加入少量蚝油提鲜，最后用亮油均匀快速翻炒。

黑椒铁板牛肉

黑椒铁板牛肉材料：牛里脊，青椒，洋葱，小苏打，现磨黑胡椒，干红椒，食用油，白糖，料酒，酱油，盐做法：1. 牛里脊逆纹路切薄片，加入一点小苏打，大量现磨黑胡椒，一点点白糖，料酒，酱油，一点点油，反复抓腌。

尽量多地加水，抓到水被完全牛肉吸收。

腌制半小时左右。

2. 洋葱切丝，青椒切马耳朵备用。

3. 油锅烧热，下稍微多一点油，油烧得快冒烟的时候下牛肉片，快速划开，翻炒到六七成熟起锅备用。

4. 另起油锅，下青椒块翻炒，炒到7成熟的时候加盐炒匀，青椒炒到九成熟的时候倒入牛肉片翻炒到牛肉八九成熟。

5. 另一炉火烧热铁板，铺上洋葱丝，倒上步骤四炒好的青椒牛肉，继续加热一分钟左右关火。

6. 撒上洋葱丝，少量熟芝麻，再撒上现磨黑胡椒末。

小厨心得：1. 牛肉炒的嫩的方法我综合了一下：1. 加一点点小苏打和几乎与牛肉等量的液体（包括水，料酒，酱油，油），反复抓捏到牛肉完全吸入这些液体。

2. 炒牛肉的时候油要宽，大火，油温一定要高，一次不要下太多牛肉，最快的时间之内用高温封住牛肉表面锁住内部水分，牛肉两面一变色就起锅。

3. 牛肉部位选嫩里脊。

4. 加少许淀粉抓拌牛肉也会帮助保持鲜嫩，但因为淀粉会吸入很多油，忌讳大油的人可以不要这一步。

2. 黑胡椒末最好是现磨的，最好不要用黑胡椒粉代替，辛香程度不一样，口感也不同。

干辣椒可加可不加，我用的日本干辣椒，只有香味没有辣度，配个色而已。

避免用太辣的辣椒，否则会掩盖黑胡椒的辛辣，失去黑椒风味特色。

也可在铁板上桌时浇上黑椒汁增加风味。

3. 火候的把握是这道菜的关键。

全程大火快炒。

牛肉上铁板的时候只能八九分熟。

4. 操作铁板的时候注意防止烫伤，铁板刚刚上桌的时候也要注意不要被飞溅的汤汁烫到。

【做法图解】。

生炒牛肉怎么炒嫩

生炒牛肉怎么炒嫩牛肉味道鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味，我就就没见过不爱吃的，但牛肉炒得不好又老又柴，简直是暴殄天物。

现在，就来看看怎么做吧!教你这样炒牛肉，嫩滑不柴，香辣又下饭，太好吃了!双椒菠萝牛肉丁【食材】牛里脊肉克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、白胡椒粉少许、生抽适度、玉米淀粉适度、鸡蛋清适度、盐适量、油适度、芝麻香油少许【制作步骤】1、准备好原材料。

2、处理食材。

牛里脊肉乌成丁、菠萝乌成丁、洋葱和青红柿子椒分别切开大小适合的小块。

菠萝要用清水加点盐泡一泡后再用口感才更好。

洋葱也倒进去一起泡了一下，这样的洋葱炒出来味道也更好。

3、处置牛肉丁。

先加入少许黑胡椒粉抓一抓，然后加入一点点打成泥的菠萝汁反复抓，菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩;再重新加入鸡蛋清揪坯，然后重新加入淀粉稳步揪坯;再重新加入盐、适度芝麻香油揪坯后煮熟半小时。

4、锅里加入适量油烧到六七成热，下入牛肉丁爆炒，炒熟出锅待用。

5、锅里做账油，杨瑾洋葱和菠萝拌匀。

6、下入青红柿子椒翻炒变色，加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。

7、重新加入煮熟的牛肉丁混合拌匀光滑，出来锅前提一点点葱姜末粽及。

牛肉炒不老的秘诀!这样做怎么吃都好吃牛肉美味。

但吃肉难搞肉容易，很多炒作过牛肉的人都晓得，牛肉很难就炒作旧了。

教导大家几个炒牛肉不旧的精一招。

牛肉不老的秘诀1、缠淀粉。

挑一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例阳入成湿淀粉水。

将湿淀粉水煮至乌不好的牛肉里，用手揪坯，然后静置30分钟，并使淀粉浆光滑地包覆在牛肉表层后，就可以下锅热炒了。

热炒过程中，拌入的淀粉淋入，可以在牛肉表面构成一层膜，从而粘住牛肉中的水分，这样能够确保炒作出的牛肉鲜美、松软适口。

2、裹蛋清。

把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。

炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。

黑椒牛肉是怎样制作的？

黑椒牛肉是怎样制作的？
关于《黑椒牛肉是怎样制作的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛肉的口感相对是比较紧致的，并且味道也是非常适合大众的口味，制作黑椒牛肉需要新鲜的牛肉和好的黑椒。

牛肉在制作之前可以稍微腌制一下，可以用红酒来替代料酒，味道更好。

制作材料
主料：牛里脊肉(150克) 米饭(蒸)(200克)
辅料：洋葱(60克) 四季豆(20克)
调料：料酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(5克)
二、做法
1. 牛柳洗净切片，用红酒、嫩肉粉、生抽加一点点色拉油腌制5分钟
2. 西葫芦、胡萝卜洗净切片分别炒7分熟备用(放一点油即可)
3. 洋葱洗净切碎
4. 将红酒、生抽、白糖、盐调成汁
5. 热锅倒入色拉油，放入腌制好的牛柳和洋葱翻炒，待肉完全变色后再放西葫芦、胡萝卜和调好的汁、黑胡椒即可
6. 取一平底盘，将米饭倒扣盘上，浇上炒好的菜
三、营养价值
牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

辣椒炒牛肉的做法大全青椒炒牛肉的食用价值

辣椒炒牛肉的做法大全青椒炒牛肉的食用价值辣椒是一种集营养价值和食用价值于一体的食物，目前在我们生活中一年四季都能看见它的身影。

辣椒的吃法很多，人们喜欢将它搭配着一些食材了炒着吃，其中最常见的就是和牛肉搭配在一起。

那么应该怎么做才会口感好呢？辣椒炒牛肉的做法大全做法一：用料：牛肉、柿子椒、红椒、花生油适量、食盐适量、鸡粉适量、葱适量、姜、蒜、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量。

做法：1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。

2、青红椒洗净滚刀切块。

大葱，姜，蒜分别切片备用。

3、锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。

4、锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。

5、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。

6、倒入牛肉翻炒，调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。

做法二：用料:牛肉、长辣椒、生粉、鸡精、酱油、花生油、蒜。

做法：1、牛肉切片，用生粉，酱油，花生油，鸡粉腌制十五分钟左右待用。

2、趁牛肉腌制的时间可以切辣椒，斜切，大蒜拍扁待用。

3、大火烧开加花生油，放入蒜头炒香，把牛肉炒到变色，加入辣椒炒香马上起锅。

注意牛肉炒太久会老。

做法三：用料：尖辣椒、牛肉、豆豉、姜、蒜、酱油、盐、味精、生粉适量。

做法：1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。

2、牛肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。

3、姜蒜切小片，豆豉10克准备好。

取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟。

4、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香。

倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火。

青椒炒牛肉的食用价值青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。

而青椒富含有多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三家铁还原成容易被人体吸收的二价铁；另外，青椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。

牛柳炒什么好吃？

牛柳炒什么好吃？人们常说的牛柳，主要是指牛的里脊肉，这一部分的牛肉是非常珍贵的，吃起来的味道非常好，最关键是这部分的肉的营养价值非常高，比如富含蛋白质，另外这个部位的牛肉脂肪含量比较低，所以吃了不容易长胖，特别适合运动员以及健身人群平时吃，下面教大家炒牛柳来吃的几种流行方法。

牛柳炒什么好吃？牛肉搭配什么炒好吃：西芹炒牛肉材料：牛肉50克，西芹3片，红萝卜半根，生抽1勺，淀粉1勺，姜5片，油盐适量。

做法：1、烧锅开水，加入少许盐和油，将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出。

2、牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入点姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟。

3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒，翻炒到牛肉变色后捞出备用。

4、锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒，煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒。

5、再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒，最后加入盐调味即可。

牛肉搭配什么炒好吃：菠萝蜜炒牛肉材料：牛柳肉300克，菠萝蜜适量，红椒1个，葱1条，姜片3片，生抽1茶匙，油1茶匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙，生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙。

做法：1、牛肉洗净，横纹切薄片，用腌料拌匀备用；菠萝蜜、红椒切片；葱切段。

2、炒锅烧热下适量油，放入牛肉泡嫩油，盛起，沥干油，备用。

3、炒锅留底油，下姜片爆香，放牛肉翻炒几下。

4、下青椒、菠萝蜜、葱段炒拌均匀，倒入调味料炒匀即可装盘。

牛肉搭配什么炒好吃：洋葱炒牛肉材料：牛肉，洋葱，盐，生油，生粉，胡椒粉，料酒。

做法：1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生粉、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。

2、洋葱环切成一丝丝，热锅放少许生油，先炒洋葱至软。

3、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅翻炒。

4、翻炒熟后，再洒上点黑椒粉炒匀，即可出锅。

中学生营养菜谱

中学生营养菜谱1. 番茄炒鸡蛋用料：番茄1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量。

做法：将番茄切成小块，打散鸡蛋备用。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，捞出备用。

再倒入番茄块，翻炒至软烂，加入少许盐调味，最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。

2. 醋溜土豆丝用料：土豆1个、青椒1个、醋1勺、生抽半勺、盐适量、油适量。

做法：将土豆和青椒切成细丝备用。

热锅凉油，油热后倒入土豆丝，翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒。

加入醋、生抽和盐调味，继续翻炒均匀即可。

3. 红烧肉用料：五花肉500克、姜1块、葱1根、八角2颗、桂皮1块、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

做法：将五花肉切成块状，焯水后捞出备用。

热锅凉油，油热后加入冰糖煸炒出糖色，加入五花肉块翻炒至变色。

加入姜、葱、八角、桂皮和料酒，继续翻炒。

加入生抽、老抽和盐调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

4. 紫菜蛋花汤用料：紫菜适量、鸡蛋1个、青葱适量、盐适量、鸡精适量。

做法：将紫菜用温水泡软备用。

打散鸡蛋备用。

锅中加入适量清水，煮开后加入紫菜和鸡蛋液，煮沸后加入青葱和盐、鸡精调味即可。

5. 麻婆豆腐用料：豆腐1块、肉末适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、盐适量、油适量。

做法：将豆腐切成小块备用。

锅中加油烧热，加入肉末炒散，加入豆瓣酱和花椒粉炒香。

加入适量清水烧开，加入豆腐煮至入味，最后加入盐调味即可。

6. 鱼香肉丝用料：猪里脊肉200克、胡萝卜1根、木耳适量、青椒1个、豆瓣酱1勺、生抽适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、油适量。

做法：将猪里脊肉切成丝状，加入少许淀粉和生抽腌制片刻。

将胡萝卜、木耳和青椒切成丝备用。

锅中加油烧热，加入肉丝翻炒至变色，捞出备用。

再加入豆瓣酱炒香，加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒至熟。

最后加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入醋和糖调味即可。

7. 炒时蔬用料：西兰花1颗、胡萝卜1根、蒜末适量、盐适量、油适量。

做法：将西兰花和胡萝卜切成小块备用。

爆炒牛骨头怎么做好吃

爆炒牛骨头怎么做好吃牛骨头为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，而牛骨头的做法却是千变万化的，诸如牛骨雪浓汤、黑椒牛骨仔、牛骨汤、牛骨高汤、西红柿牛骨汤、牛骨萝卜汤等等。

现在，就来看看以下两道菜怎么做吧!牛肉不同部位怎么做更好吃?从头到脚一次说全了!1.牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱适宜制馅或煨汤比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错家庭牛肉丸瘦牛肉500g / 鸡蛋3个 / 酱油盐 / 五香粉适量 / 姜末少许1.绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状2.再加入淀粉50克搅拌均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出「2.肩肉」由互相交叉的两块肉组成纤维较细，口感滑嫩适合炖、烤、焖，咖喱牛肉炖牛肉牛肋条肉800g / 酱油3大勺 / 黄酒3大勺大牛肉粉少许 / 盐 / 八角 / 花椒 / 葱姜片1.将肉洗净后切成2公分左右的块状2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟8.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)「3.上脑」肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅迷迭香蔬菜烤牛肉牛肉500g / 洋葱2个 / 土豆2-3个(中等大小)胡萝卜1-2个 / 苹果半个 / 辣椒粉 / 朝天椒海盐(盐) / 蜂蜜 / 柠檬半个 / 西洋芹一根蒜头5粒 / 酱油 / 迷迭香 / 橄榄油(食用油)1.土豆、胡萝卜切厚片，洋葱切块、苹果切块，芹菜切段，朝天椒切碎，蒜头拍瘪切碎2.冷水盖住牛肉，煮开，冷水洗干净，切大块，然后放入：半个苹果、芹菜，3粒大蒜头、一个切块的洋葱，多一些水，把牛肉炖煮熟透，9成熟时放点盐。

牛里脊肉最简单的做法

牛里脊肉最简单的做法一、香芹小炒肉材料：牛里脊肉适量、香芹一把、小米辣4个、郫县豆瓣酱一勺、酱油少许、蚝油一勺、玉米糖浆少许、玉米淀粉一勺、葱少许、香菜少许、油适量制作过程:1、准备食材，牛肉切成约0、5厘米的条，香芹切段，葱一部分切段一部分切碎，香菜切段，小米椒切段2、牛肉放入碗中加入少许酱油3、加一勺玉米淀粉搅拌、4、锅中放入适量的油、5、放入牛肉6、翻炒几下，将牛肉炒熟、7、放入香芹8、翻炒均匀9、放入1勺郫县豆瓣酱、10、一勺勺油11、淋入少许玉米糖浆、翻炒均匀12、放入小米椒炒匀13、放入葱段14、放入香菜15、翻炒几下即可16、出锅装盘，撒少许葱花、二、黑椒牛肉杏鲍菇材料：牛里脊300g、杏鲍菇300g、杭椒、朝天椒、黑胡椒碎、黑胡椒酱、耗油、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽制作过程:1、牛里脊肉切成2cm方的小块。

2、加入蚝油、生抽、少许老抽、黑胡椒碎和一点油提前进行腌制半小时入味。

3、杏鲍菇切成2cm方的小块。

4、蒜拍碎切末。

5、杭椒、辣椒切小圈。

6、起锅锅内放比较多的油，倒入杏鲍菇粒翻炒至四面金黄色，放少许生抽盛出待用7、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。

8、倒入蒜末炒出蒜香，倒入杏鲍菇块一起翻炒。

9、加入杭椒和辣椒翻炒。

10、倒入黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅。

三、黑椒牛肉粒材料：牛里脊肉200g、黑胡椒碎适量、黑胡椒汁适量、蚝油少许、黄彩椒适量、水适量、油适量制作过程:1、牛里脊肉切约2厘米小方块，放人黑胡椒碎、蚝油、水，最好用手抓均入味，腌制30分钟左右。

2、黄彩椒洗净，籽去筋切成约2厘米方片备用。

3、煎锅中倒入少许黄油，中小火煎制两面变色，稍有焦色即可。

4、放入黑胡椒汁，不停翻炒，汁收至浓稠，放入彩椒即可。

5、装盘，有些造型很赞噢……记得一定要再撒上一些黑胡椒碎。

6、黑椒牛肉粒完成。

黑胡椒与牛肉简直绝配，味道鲜美，无语伦比四、杭椒牛柳材料：牛里脊300克、杭椒50克、盐1茶匙、生抽1勺、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1汤匙、葱1段、蒜2瓣、姜3片制作过程:1、牛肉切成粗条2、加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制15分钟3、腌制好的牛肉入锅将炒至断生4、盛出备用5、杭椒切长段，葱、姜、蒜切末6、起锅热油，下葱姜蒜炒出香味7、下杭椒炒出辣味8、加入牛柳和少许盐9、迅速翻炒均匀即可五、滑蛋牛肉材料：鸡蛋3个、牛里脊100克、小葱2根、腌料：、黄酒5毫升、酱油2、5毫升、盐1克、鸡蛋液2茶匙、玉米淀粉1茶匙、调料、盐1～2克、胡椒粉少许、黄酒2毫升、食用油适量制作过程:1、主材都在这里。

山椒牛肉的做法步骤

山椒牛肉的做法步骤牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。

凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

你想看看山椒牛肉怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享山椒牛肉的做法。

山椒牛肉的做法步骤1、将牛肉切丝儿，加入料酒和胡椒粉腌制一会儿2、红椒、山野椒(从超市里买的成袋的，里面的水别倒掉，用一小碗儿盛着备用)切丝，香菜切段，姜蒜切末，备少量的洋葱丝3、锅中放油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，另起一锅，放底油，加入花椒粒爆香后滤出4、放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝、红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将泡山野椒的水放入锅中(此菜不用另加盐，泡山野椒的水咸叶已经很重了)，翻炒两下淋入香油即可出锅。

就这样美味的山椒牛肉就出锅了。

黑椒牛肉的做法材料：牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法：1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。

放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。

放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。

杭椒牛柳的做法材料：牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法：1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

牛肉沫的做法大全

牛肉沫的做法大全牛肉沫是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

下面我将为大家介绍几种不同的牛肉沫做法，希望能够带给大家不同的味蕾享受。

首先，我们来看一下经典的牛肉沫的做法。

首先准备好新鲜的牛肉，将牛肉切成细小的丁，然后用刀背或者肉锤将牛肉敲打至变得松软。

接下来，将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

然后将腌制好的牛肉用手搅拌至起胶，再加入适量的淀粉搅拌均匀备用。

接着，将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒至变色，最后加入少量的水烧开，再用大火收汁即可。

其次，我们来尝试一下酸辣牛肉沫的做法。

首先将牛肉切成丁，用盐、生抽、料酒腌制片刻。

然后将葱姜蒜切成末，红椒切丝备用。

接下来，将腌制好的牛肉用沸水焯水后捞出备用。

然后将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和红椒丝爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀。

最后加入适量的醋、糖、番茄酱、辣椒酱和少量的水，煮至收汁即可。

最后，我们来尝试一下黑椒牛肉沫的做法。

首先将牛肉切成细小的丁，用盐、生抽、料酒腌制片刻。

然后将洋葱、青椒切丁备用。

接下来，将腌制好的牛肉用沸水焯水后捞出备用。

然后将锅中倒入适量的食用油，放入洋葱丁和青椒丁炒香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀。

最后加入适量的黑胡椒粉和少量的水，煮至收汁即可。

以上就是我为大家介绍的牛肉沫的几种做法，希望大家能够喜欢。

不同的做法带来不同的口味，可以根据自己的口味选择喜欢的做法。

希望大家在家中尝试制作，享受美食的乐趣。

厨房美食菜谱：黑椒炒牛河的做法

厨房美食菜谱：黑椒炒牛河的做法
我自己做饭也喜欢混搭，把一些新鲜的食材或调料用在自己熟悉的烹饪中，让亲切的味道有一点与众不同，总是带来惊喜但又不至让人措手不及或陌生得不敢尝试。

比如用别有风情的新加坡黑胡椒酱来炒一盘广式的干炒牛河，习惯了豉油调味的牛河这次变成浓烈的黑胡椒滋味，着实让人觉得新鲜，但又很合胃口。

食材
主料：
牛肉150g
干牛河
芥兰100g
洋葱
老抽适量
黑胡椒酱适量
料酒适量
淀粉适量
步骤
1.干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟。

2.芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用。

3.将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟。

4.锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出。

5.将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀。

6.把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸。

7.立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用。

8.锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软。

9.放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人。

10.大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可。

小贴士：把河粉也倒入锅中，用筷子翻炒，一定不能用锅铲，否则容易炒断。

解决肉粒干柴老等问题，用牛排做黑椒牛肉粒

解决⾁粒⼲柴⽼等问题，⽤⽜排做⿊椒⽜⾁粒
⿊胡椒⽜⾁粒，很下饭开胃的⼀道菜，还没遇到过不喜欢的⼈，但是买的⽜⾁切粒后再翻炒，
很容易就⽼了咬不动，⽽且粒状的也不容易⼊味，最近发现⽤⽜排直接切粒来炒这道菜，真的
很完美。

由于⽜排都是选⽤嫩的部位，国内⽜排基本都是进⼝的⽜⾁，原料的质量没得说，⽤
来做这道菜⾮常适合。

以前菜场买过瘦⽜⾁炒这道菜，怎么炒都觉得不够嫩，中国⼈对这种炒菜⾁类⼝感要⾁嫩滑咀
嚼起来⽆劲道，选⽤⽜排做这个菜超适合的，⼀块⽜排刚好够⼀个菜价格也实惠。

⿊椒具有强
烈、刺激的味道。

⿊椒和⽜⾁就是绝配，每颗⽜⾁粒上都沾满了⿊椒酱汁，稍稍辣，让⼈胃⼝
⼤开。

⽤料
⽜排 - 1块
洋葱 - 半个
⼤蒜 - 整颗
青椒 - 1个
红椒 - 1个
⿊胡椒粉
⽼抽 - 5ml
⽣抽 - 30ml
料酒 - 20ml
⽣粉盐鸡精
做法
▲⽜⾁粒⽤⿊胡椒、⽣粉、料酒腌制。

▲热油，⽜⾁粒10秒内出锅，表⾯变⾊就OK。

▲蒜粒⽤⼩⽕先炒⼀会，放青红椒适当翻炒。

▲下洋葱、⽜⾁粒、⽣抽、⽼抽、盐、鸡精
▲快速翻炒均匀，⽤⽣粉⽔勾芡。

▲翻炒完成，⼀定要全程⼤⽕。

⿊胡椒的主要成分是胡椒碱，能祛腥、解油腻，助消化。

有防腐抑菌的作⽤，可解鱼虾⾁毒。

⿊胡椒的辣味⽐⽩胡椒强烈，⾹中带辣，祛腥提味，更多的⽤于烹制内脏、海鲜类菜肴。