定价与毛利
算毛利及售价
算毛利及售价在商业领域中，计算毛利和定价是非常重要的。
毛利涉及到商品的成本和销售价格之间的差异，而定价则决定了企业的利润和竞争力。
下面将介绍如何准确计算毛利和设置合理的售价。
一、毛利的计算计算毛利的公式是：毛利 = 销售价格 - 成本价格。
1. 成本价格部分成本价格包括直接成本和间接成本。
直接成本是指与产品直接相关的成本，如原材料和生产人工成本。
间接成本是指与产品间接相关的成本，如设备折旧和管理费用。
在计算成本价格时，需要将所有直接成本和间接成本相加，即：成本价格 = 直接成本 + 间接成本。
2. 销售价格部分销售价格一般由市场需求、竞争对手定价和企业利润要求等因素决定。
在决定销售价格时，企业需要综合考虑市场需求、成本价格、竞争对手的价格以及企业的利润目标。
通常情况下，企业会根据市场需求和市场竞争情况，结合自身成本价格，制定一个合理的销售价格，以确保盈利和市场占有率的平衡。
二、售价的设定售价的设定是根据企业的盈利目标和市场竞争情况来确定的。
1. 盈利目标企业需要根据自身的盈利目标来确定售价。
盈利目标一般包括企业的成本回收和利润要求。
为了保证利润，企业通常会将成本价格加上一定的利润率来确定售价。
利润率的高低会受到市场需求和竞争对手的影响。
2. 市场竞争情况企业在设定售价时需要考虑竞争对手的定价策略。
如果企业处于竞争激烈的市场中，售价应该与竞争对手保持一定的竞争力，以吸引顾客。
如果企业处于垄断地位或是具有独特的产品或服务，可以根据市场需求和价值来决定售价。
同时，企业还应该使用市场调研等手段，了解市场对产品的需求和价格敏感度，以此来制定合适的售价。
三、例子分析为了更好地理解如何计算毛利和设定售价，我们举例来说明。
假设某公司生产手机壳，其直接成本为10元/个，间接成本为5元/个。
根据市场调查，同时考虑公司的利润要求，公司决定将利润率设定为30%。
根据成本价格公式，成本价格 = 直接成本 + 间接成本 = 10元/个 + 5元/个 = 15元/个。
产品定价计算公式表
产品定价计算公式表产品定价公式定价公式：成本毛利率=（销售收入-营业成本）/营业成本*100%。
顺加和倒扣是商业计算毛利、成本、售价的两种方法，现在常用的是倒扣。
产品定价的常用方法产品定价常用的方法包括成本导向定价法、市场导向定价法以及顾客导向定价法。
1、成本导向定价法：以进货成本为依据，加上期望得到的利润来确定所卖产品的价格，该方法具体分为：成本加成定价法、目标收益定价法与盈亏平衡定价法；2、需求导向定价法：按照购买产品买家们所能承受的能力来确定价格，其具体分为：理解价值定价法、需求差异定价法及反向定价法；3、竞争导向定价法：参考销售同类产品卖家的定价以确定自身产品的价格，竞争导向定价法分为随行就市定价法、产品差别定价法和招标投标定价法。
扩展资料目标利润率定价法目标利润率定价法的要点是使产品的售价能保证企业达到预期的目标利润率。
企业根据总成本和估计的总销售量，确定期望达到的目标收益率，然后推算价格。
这种定价方法需要运用收支平衡图。
目标利润定价法的计算公式产品出厂价格＝[（单位变动成本＋单位固定成本）/（1－销售税率）]＋[目标利润/（预计销售量×（1－销售税率）]；目标利润＝（单位变动成本＋单位固定成本）×预计销售量×成本利润率；产品出厂价格=[（单位单位变动成本+单位固定成本）×（1+成本利润率）]/（1-销售税率）；目标利润定价法与“成本加成定价法”是有区别的。
差别在于“成本加成定价法”公式中的成本只是制造成本，不包括期间费用；而“目标利润定价法”公式中的成本包括制造成本和期间费用。
相应地，两个公式中的“成本利润率”也有所不同。
生鲜商品的定价与毛利核算
•一、生鲜小类毛利率及损耗率标杆
重要 3、制定小类毛利率标杆的原理——毛利贡献度
毛利贡献度：每一个小类（时段或单品）的经营毛利率有高有低、销售占比也 有大有小，所以每一个小类（时段或单品）的毛利率对于整个品类（时段）最 终毛利率所起到的影响是不一样的，这就是“毛利贡献度”
3、非整数法 这种把商品零售价格定成带有零头结尾的非整数的作法，我们称之为“非
整数价格”。这是一种极能激发消费者购买欲望的价格，这种方法的出发点是 认为消费者在心理上总是存在零头价格比整数价格低的感觉，比如1.98元/斤 的番茄。
生鲜商品的定价与毛利核算
•三、适用于生鲜定价的技巧
4、整数法 将商品售价定为整数的方法。这种方法适用于高档商品，给顾客“一分钱
•1）单位综合成本＝32/（1－20％）/ 65％+1.6=63 元/公斤 •2）不含税售价＝63/（1－18％－3％）＝79.74 •3）含税售价＝79.74×1.17＝93.30
生鲜商品的定价与毛利核算
•五、成本导向定价法的应用
•3、边猪分割部位肉售价的确定
（1）、区域公司制定边猪分割手册，确认每个部位的分割比例 标
一分货”的感觉，同时更容易赚取毛利，比如“进口黑提”25元/斤。
5、弧形数字法 据国外市场调查发现，在生意兴隆的超级市场中商品定价时所用的数字，
按其使用的频率排序，先后依次是5、8、 0、3、6、9、2、4、7、1。这种现 象不是偶然出现的，究其根源是顾客消费心理的作用。
6、习惯定价法 民生商品的价格，通常易于在消费者心目中形成一种习惯性价格标准，符
生鲜商品的定价与毛利 核算
2020/11/26
生鲜商品的定价与毛利核算
毛利润计算方法范文
毛利润计算方法范文毛利润是指企业在销售产品或提供服务过程中所获得的收入减去与之相关的直接成本。
计算企业的毛利润可以帮助企业了解自己的盈亏状况，优化经营策略，以及制定合理的定价和成本控制措施。
以下是关于毛利润计算方法的详细说明。
1.定义毛利润的范围在计算毛利润之前，企业需要明确毛利润的范围。
毛利润通常包括销售收入减去与销售直接相关的产品或服务成本，例如原材料成本、直接人工成本和直接制造费用等。
而与销售无直接关联的费用，如销售管理费用、行政费用和间接制造费用等通常不计入毛利润的范围。
2.计算销售收入销售收入是指企业通过销售产品或提供服务所获得的全部收入。
销售收入的计算方法取决于企业的销售模式和产品定价方法。
一般来说，可以通过以下公式计算销售收入：销售收入=销售数量×销售价格3.计算直接成本直接成本是指与销售直接相关的产品或服务成本，包括原材料成本、直接人工成本和直接制造费用等。
直接成本的计算方法也取决于企业的生产模式和成本分配方式。
-原材料成本：原材料成本是指用于生产产品或提供服务的原材料的费用。
原材料成本可以通过以下公式计算：原材料成本=原材料单价×原材料用量-直接人工成本：直接人工成本是指用于生产产品或提供服务的直接人工费用。
直接人工成本可以通过以下公式计算：直接人工成本=直接人工单价×人工工时-直接制造费用：直接制造费用是指与产品或服务直接相关的制造费用，如设备折旧、燃料和动力等。
直接制造费用可以通过以下公式计算：直接制造费用=设备折旧+燃料费用+动力费用4.计算毛利润毛利润是指销售收入减去直接成本后的净收入。
毛利润可以通过以下公式计算：毛利润=销售收入-直接成本5.举例说明以下通过一个例子来说明毛利润的计算方法：假设企业销售产品A，该产品的销售价格为100元，销售数量为500个。
产品A的原材料单价为50元，原材料用量为300个，直接人工单价为20元/个，工时为200个，设备折旧为500元，燃料费用为200元，动力费用为100元。
餐饮业成本、售价与毛利率关系及计算
如：内扣毛利率为50%， 外加毛利率=50%/（1-50%）=100% 反之，已知外加毛利率100% 则内扣毛利率=100%/（1+100%）=50%
净料与净料率
净料重量＝毛料重量×净料率
净料率＝净料重量/毛料重量×100%
1.利用已知的净料率，可以根据毛料的重量计算出净料的重量。 公式： 净料重量＝毛料重量×净料率
2.利用净料率还可以根据净料的数量，计算出毛料的数量。 公式： 毛料数量＝净料数量÷净料率
3.利用净料率还可以直接将毛料成本单位换算为净料成本单价，这就 方便了各种主、配料成本的计算。
公式：净料单价＝毛料单价÷净料率
例题：
1、制作鱼香肉丝，需用净肉200克，己知肉的 净料率是80%，进价每公斤20元，用干木 耳10克，涨发率500%，湿木耳每公斤10元、 冬笋1.7元、调料1.2元、内扣毛利率40%， 求售价。
餐饮产品价格计算 ①内扣毛利率法：产品售价=产品原料成本/（1-
内扣毛利率）
②外加毛利率法：产品售价=产品原料成本*（1+
外加毛利率）
说明： 内扣毛利率法适用于菜品定价 外加毛利率法适用于商品定价
内扣毛利率与外加毛利率的关系
外加毛利率=内扣毛利率/（1-内扣毛利率） 内扣毛利率=外加毛利率/（1+外加毛利率）
餐饮业成本、售价与毛利率关系及计算
2013年7月
毛利:
商业企业商品销售收入（售价）减去商品原进价后的余额。净利的对 称，又称商品进销差价。因其尚未减去商品流通费和税金，还不是净 利，故称毛利。 计算公式：毛利=不含税售价-不含税进价
毛利率
毛利率是产品毛利与产品销售价格或者产品毛利与产品成本之间的比 率。 计算公式：毛利率=（收入-成本）/收入*100%
如何计算毛利和售价
如何计算毛利和售价计算毛利和售价是商业和财务管理中常见的工作，对于经营者和财务人员来说尤为重要。
在本文中，将介绍如何计算毛利和售价，包括相关的公式和步骤。
首先，我们需要明确毛利和售价的含义。
毛利是指企业在销售产品或提供服务后获得的净利润，不包括其他费用和成本。
售价是指产品或服务的标价或定价，即顾客购买产品或服务需要支付的金额。
计算毛利的公式是：毛利=销售收入-成本销售收入是指企业通过销售产品或提供服务所获得的总收入。
这可以通过以下公式计算：销售收入=售价×销售数量其中，售价是指产品或服务的价格，销售数量是指销售的产品或提供的服务的数量。
成本是指企业为生产和销售产品或提供服务所支出的费用。
成本可以分为直接成本和间接成本。
直接成本是指与产品或服务直接相关的成本，如原材料和劳动力成本。
直接成本可以通过以下公式计算：直接成本=直接材料成本+直接劳动成本直接材料成本是指用于生产产品或提供服务的原材料的成本。
直接劳动成本是指直接参与生产产品或提供服务的劳动力的成本。
间接成本是指与产品或服务间接相关的成本，如租金、运输和管理费用。
间接成本可以通过以下公式计算：间接成本=固定成本+可变成本固定成本是指不随销售数量或产量变化的成本，如租金和管理费用。
可变成本是指随销售数量或产量变化的成本，如原材料和运输成本。
计算售价的公式是：售价=成本+毛利这可以通过毛利的公式进行推导得到。
在计算毛利和售价时，还需要考虑其他因素，如税收和利润目标。
税收是指企业应该向政府缴纳的税款。
根据所在国家和地区的税法，税收可以按照一定的比例计算。
利润目标是指企业希望获得的净利润。
利润目标可以根据企业的发展战略和市场需求进行制定。
此外，还需要考虑市场定价策略和竞争环境。
市场定价策略是指企业根据市场需求和竞争情况制定的产品定价策略。
竞争环境是指企业在市场上面临的竞争对手和竞争程度。
在计算毛利和售价时，还需要注意以下几个方面：1.确保准确的成本和收入数据。
餐饮业菜品定价的基本方法和定价技巧
餐饮业菜品定价的基本方法和定价技巧餐饮业的菜品价格不是凭空估计或者拍脑袋定出来的,菜价问题在一定程度上影响着经营效果.菜价定得过高并不表示档次高,反而让消费者认为是货次价高、物非所值、故弄玄虚；而定得过低,反而让消费者产生怀疑菜品的质量,同行也会认为在低价倾销.菜品的定价要有依据,要有较为实际的制定方法.一般来讲,有以下几种定价方法.定价的基本方法一、毛利定价法1. 在定价时以毛利来确定.菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率,这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平.然后利用下列公式,依照菜品成本计算出来.一般餐饮店的毛利率在50%左右〔低的在40%,高的达60%以上〕.菜品价格=成本÷〔1 —毛利率〕菜品的成本为：可变成本〔食材、调料、水费、电费、燃料费〕和固定成本〔工资+商店房租+生活费+员工住宿费〕例如：一份菜成本是12元,取定毛利率为40% ,则菜品价格=12元÷〔1—40%〕=20元,其中毛利是20-12=8元,或20×40%=8元.用毛利定价法有顺算和倒算两种操作法.还是用火锅店的实例来说明：顺算——一家火锅店的土豆售价是5元/份.土豆进价每斤1.50元,估计每份菜调料价为0.5元,燃料费为0.2元,合计成本为1.50+0.5+0.2==2.20元.若规定毛利率为50%,则这一斤土豆的售价为2.20÷〔1-50%〕=4.40元,〔若收了底锅费,即调料费,那么还应将调料费减去〕但事实上5元一份的土豆只有3两重,原材成本为1.50×0.3=0.45元/份,加上调料和燃料费的内部计价仅为4.40×0.3=1.32元/份,现在定价为5元/份,明显是高了,达到〔5-1.32〕÷5=73.60%！由此可见,火锅店的蔬菜毛利是很高的.倒算——即先确定毛利率为50%,若定一份带鱼价为10元,则客人只能吃5元的东西<包括菜、调料和燃烧费>,若调料和燃烧费共计为0.7元,则客人只吃到4.3元的带鱼.假如带鱼市场价是15元/斤,则顾客只能吃到0.3斤都不到,那么这个0.3斤带鱼装盘后显得太少,就应该加量,所以有可能晕菜类会出现一些品种的毛利不足50%的情况,这是正常的.由此可见,火锅店的荤菜毛利并不是很高.所以对整个店来说,只能考察综合毛利.2. 要充分了解当地同行的毛利情况.需注意的是只有同品种、同档次的店才有可比性.若无可比的,在参考其他类同店情况后,自己的定价也不要相差过大.二、系数定价法这种定价法要了解同地区、同档次、同类型的餐厅菜品价格和成本.菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本比如：某菜品售价38元,经计算它的成本为15元,那么定价系数是2.5.有了定价系数,其它的同类菜品均可以相应定出.三、附加定价常数法就是在系数定价法基础上加上附加定价常数,这个常数是根据菜品的销售份数来获得的.菜品价格=原材料成本×定价系数+附加定价常数附加定价常数是生产和销售每份菜品所发生的固定费用〔如能源、工资、租金〕.附加定价常数=〔能源+工资+租金〕÷当期销售份数例如：某店一个月销售菜品份数为30000份,当月的能源费50000元、工资25000元,租金75000元.那么附加定价常数是〔50000+75000+25000〕÷30000=5元定价技巧1.亏本定价——"特价〞就为了让人心跳有家主打海鲜的大型酒楼,基围虾星期一卖一元钱一斤,星期二卖二元一斤,星期三就卖三元一斤,以此类推.大家都知道基围虾要三十几元一斤,几元钱的价位让食客们真正看到了实惠,这样赚足人气的目的才能达到.特价菜就是要吓人一跳.不为别的,只为拉客进门.现在食客也精明得很,假如有的店在门口立块牌子,推出"特价菜红烧鲶鱼15元一份〞,客人到别家酒家一打听,比这个价还便宜,那么这个店以后就不好做了.所以要特价就要低得超出客人的想象,"傣妹〞在开业初期推出小份菜只卖一两元钱,为的就是拉动人气.2.低利润定价——比较熟悉的菜菜价不要狠宰消费者比较熟悉的菜品,比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等,这样的菜价格一定要定得低,特别是走实惠路线的中低档饭店,最好定在全市最低价,这样会给客人留下"这家餐馆的菜便宜〞的第一印象.比如鱼香肉丝,一般酒店多定在不到20元/份,而如果定10元/份,那么就和路边摊位上的价格一样,但你的菜从品相、质量、分量、口味上,当然是摊位所不能比的.这样客人来到店里,吃一次就会认定你家店的菜便宜又好吃.3.高利润定价——"特色菜品〞能多赚就多赚中低档家常菜一般利润比较低,把眼光盯在"特色菜品〞上.店里的"特色菜品〞是客人一般不常见的,价格要定高,比如酒店平均毛利在40%,这个菜就可以定在毛利50%,客人一般感觉不到.比如小黄鱼,成本在10多元一斤,给它定在38元,在宣传菜品文化时,突出此菜的特色和营养内容,还可以请顾客比较一下高档大酒店的价格.将特色菜品价格定高些,从而获得相对较高的利润,用来弥补有的菜品毛利率的不足,从而保证整体菜品的毛利率.运用这种方法的技巧是使用低成本的原材料做出高档次的品相,或低档与高档原料相结合,顾客会觉得菜品档次高,价格还不是太贵.一般说来,正常的利润定价〔按照餐厅内部规定的毛利率对菜品进行定价〕的菜品的比例以占整体比例的60%左右为宜,而低利润的菜占10%、高利润的菜则占20%左右比较理想.4.定价尾数的奥妙吉利数字作尾数比如3、6或8.虽然3、6和8是大众喜好的所谓吉祥谐音,定价尾数用8是一种"8字效应〞,但是8接近上位的整数,比如38元就使顾客有接近40元的感觉.而9明显是为了视觉上给顾客的错觉,反而弄巧成拙.而有个别的店则偏爱7和2.偏差感觉无整数就餐的客人是奔着实惠来的,所以定价上就要看起来好像显得比较低.比如推出一道菜,起初定价在30元,结果不好卖,后来改成32元,反而一天能卖到30多份.原来的道理是这样：32和30当然是32大,但给顾客的感觉却不是这么绝对,30元给顾客的信息是：这个菜30多块钱,不便宜；而32元给客人的信息则是：这个菜价格适中,还不到35元.所以有的店的菜价一般没有整数.再说说尾数7,这也是一个比较好的价格策略,比如47元,会给顾客45、46元的感觉,而如果加1元为48,就好象贵出好多,就好象50比49贵好多一样.〞高低价格分散列另外,在菜谱排列中,要将高低价格分散开,不要将58元的列一起,38元的列一起,如果顾客无法接受58元的价格,则排在一块的无论什么菜都不会认真去看.应将特色菜列在菜单的中间,这样点击率会高一些.5.薄利多销对于小餐馆来说,价格是最能影响客人心理的因素.如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少,他就会觉得不值,恐怕领教过一次就不会再来了.出于上述食客的消费心理,餐馆在制定价格的策略时,不妨也玩一下菜单上的数字游戏.比如,邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元,你可以定18元；一些稍高档的菜式,如果人家是30元,你就定28元.尽管表面看来,你的单项菜式的毛利率低了,但你吸引的客人也多了,从而带动了其他菜式的消费,增加了营业额,综合毛利的总额可能就低不了多少,当营业额达到了一定高度时,总毛利甚至会增加,基本精神应该是薄利多销.又或者你在其他方面尽量节约开支,降低成本,力保菜单上的数字游戏有玩转的空间.顺便提一下,四舍五入是很多商店计价用的方法.在商品销售数量大的情况下,"四舍〞和"五入〞就是一笔不小的收入差异.具体可参见下表所示.单价尾数表中红色数字为"五入〞123456789购买件数合价尾数"五入〞项数112345789五个224682468四个336925147五个448264826四个555555五个662846284四个774185963五个886428642四个998765321五个。
商品定价标准
商品定价标准
为了保证公司正常营运的毛利，规范各部门价格操作的正规有序化程度，对商品综合毛利率及各部门小类商品毛利率作如下规定：
售价—进价
毛利率 = X 100%
售价
售价－进价
加价率 = X 100%
进价
一、食品类：
1、糖果类：20%
2、糕点类：18%
3、休闲食品类：22%
4、饮料类：12%
5、奶粉类：12%
6、冷冻食品类：18%
7、补品类：22%
8、酒类：15%
9、调味品类：20%
10、粮油类：6%
11、面制品类：13%
12、宠物食品类：25%
13、冲调食品类：16%
14、烟类：10%
二、非食品类：
1、纸制用品类：15%
2、洗涤用品类：15%
3、清洁用品类：15%
4、美发用品类：18%
5、厨房用品类：25%
6、日杂用品类：25%
7、护肤品类：20%
8、卫生用品类：18%
9、针织品类：25%
10、婴儿用品类：25%
11、餐具/器具类：25%
12、家居用品类：25%
13、床上用品类：25%
三、生鲜类：
1、水果类：18%
2、净菜类：25%
3、鲜鱼类：12%
4、鲜肉类：12%
5、腊味类：25%
6、干货类：22%
四、家电类：
1、冰洗类：10%
2、空调类：8%
3、电视机、背投类：8%
4、音箱类：20%
5、日用小家电：20%
6、厨用小家电：18%
7、手机类：3%
8、数码类：10%
注：以上毛利率为自营商品的正常毛利率，特价商品及敏感商品的毛利率以市场为标准，不包含在列。
定价即经营,思考需要多少毛利读后感
定价即经营,思考需要多少毛利读后感英文版Pricing is a crucial aspect of any business. It not only determines the revenue and profitability of a company, but also plays a significant role in shaping the brand image and positioning in the market. As a business owner, setting the right price for your products or services is essential for long-term success.When considering pricing strategies, it's important to take into account the cost of production, overhead expenses, competition, and most importantly, the desired profit margin. While it may be tempting to lower prices in order to attract more customers, it's crucial to strike a balance between affordability and profitability.Having a clear understanding of your target market and their willingness to pay is key to setting the right price. Conducting market research and analyzing customer behavior can provide valuable insights into pricing strategies that will resonate with your target audience.Furthermore, regularly reviewing and adjusting your pricing strategy is essential to staying competitive in the market. As market conditions change and new competitors enter the scene, it's important to adapt your pricing strategy to maintain profitability and sustain growth.In conclusion, pricing is not just about setting a number; it's about strategic decision-making that impacts every aspect of your business. By carefully considering how much margin you need to achieve your business goals, you can ensure long-term success and profitability.定价即经营,思考需要多少毛利定价是任何企业的关键因素。
定价即经营思考需要多少毛利读后感
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定价与毛利计算
制作/主讲: 周 纯
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定价与毛利计算
四、定价的一些技巧和指南
◆20元～ 200元之间，以尾数结尾，如：20元，不如19.9元 如:186.9元,不要定:186元； ◆200元～2000元之间,不以0结尾,如:986元,不要定:980元 ◆ 2000元以上,以“10”元结尾，如：2560元，不要定2566元 ◆大部份的价格的尾数应以“6”或“9结尾：在适当的范围内价格 可下浮层次，101元，可定为99.6元 ◆高档商品以整数标价，以提高其高贵形象，如：2600元， 58000元。 ◆少部份竞争低价商品以整数定价，从而能增加其竞争性。
2013-8-23
制作/主讲: 周 纯
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定价与毛利计算
一、定价策略(2)
2、市场区间：不同地方、城市、消费水平，定价策略也 不同，毛利空间大小也不同，但不能以偏概全。要会综 合该地影响价格的种种因素：消费人群的收入、支出水 平、人口密集度、消费习惯等来决定自己的价格水平。 另外，市场空间的大小、市场的成熟度、竞争环境的优 劣及市场的开放或封闭程度，都会影响价格的制定。如 农村市场由于其生产力、交通状况等原因属于封闭性市 场，价格很少受外界干预起伏波动。
1、两个原则： 周转天数= 期初库存+净采购－期末库存 ×天数 A、高回转商品； B、80/20原则：即让20%的商品能达到80%的销售。 2、为什么选择：
A、对顾客来说比较简单，清晰，选购方便，能有清楚的排面，对公司来说增加 单品的销量，得到更好的采购价格，便于管理，盘点方便，有效控制损耗； B、顾客的需求积于小分类 。
（期初库存+期末库存）÷2
3、如何选择：
A、遵循价格带； B、尽量拉长价格宽度； C、“低，中，高”三个价格段，都要考虑到不同的价格点； D、比例：低价位占10%，中等价位占70%，高等价位占10%； E、调整小分类品种数：依据销售量来确定 ，“让好卖的商品更加好卖” F、每个小分类选择一种最低价商品。
教你如何计算毛利率及顺加、倒扣和商品定价的方法
教你如何计算毛利率及顺加、倒扣和商品定价的方法销售毛利率=（销售收入-营业成本）/销售收入*100%成本毛利率=（销售收入-营业成本）/营业成本*100%顺加和倒扣是商业计算毛利、成本、售价的两种方法，现在常用的是倒扣。
要想很清楚的解释清楚，还是举例说明最好。
毛利=（售价-成本）/售价某商品A，成本80元，售价100元，毛利=（100-80）/100=20% 供应商甲，向零售商供应某商品A，1、零售商倒扣20%，即毛利20%！售价定为100元，则供货价为80元。
2、供应商甲供应商品A，以成本价供应，供货价为80。
零售商顺加25%定售价，则售价=80*125%=100元。
毛利仍为20% 销售毛利率是毛利占销售收入的百分比，其中毛利是销售收入与销售成本的差。
其计算公式如下：销售毛利率=销售收入销售成本/销售收入商品扣点问题：给你举几个例子，你自己套公式。
我就是一名商场管理人员XX一店经营面积1800㎡,基础扣率20%,每月平均费用为41.4万元，每平方米保本点销售额是多少？X=414000÷20% ÷1800=1150元/ ㎡(不含税)含税销售额/ ㎡=1150×1.17=1345.5元保底销售：按各品牌的经营面积和商场每平方米盈利的坪效，制定出来的目标销售额和毛利额。
如：XX一店PUMA 签约面积75㎡,基础扣率20%,每平方米毛利额坪效 300元，保底销售额是多少？X=300 ÷20%×75=112500元营销活动数值：“ 满300元送100元”的活动如何加扣供应商的扣率？（1）、满300元送100元相当于原价商品75%折扣300 ÷400×100%=75%（2）、XX商场同供应商扣率是18%，要想保证此次活动平蘅，我们需要再加扣几个点？1-75%-18%=7%某商场合作条件扣率为25%，月度零售保底为15万元，该柜台需配2名导购和2名带班，1名店长，人工费为店员1200元/人.月，带班1500元/人.月，店长1800元/月。
超市定价方法
超市商品定价的方法超市商品定价是否恰当直接影响了超市的客流量，因此，恰当的超市商品定价的方法很重要。
参照定价法是超市商品定价的方法之一，超市商品定价的方法包括毛利率法，下面是超市商品定价的方法介绍。
超市商品定价的方法一：参照定价法。
由于连锁超市最主要的特点是薄利多销，因此，同样两个超市，谁的价位偏低，顾客就选择谁。
在商品定价之前，对于销售量大、周转速度快的一些日常用品，经营者应在进行市场调查的基础上，参照竞争对手的定价，尽量等于或小于该种商品的平均市场价格，在消费者心目中树立物美价廉的形象。
超市商品定价的方法二：毛利率法。
要薄利多销，经营者可以控制一个较低的毛利率，但并非各种商品均按相同的低毛利率加成出售。
可以对所经营的商品划分类别，不同类别的商品按不同的毛利率加成，最终其综合毛利率较低。
例如30%的商品品种按进价出售，20%的品种在进价上加成5%出售，30%左右在进价上加成15%出售，20%品种在进价上加成20%出售，其综合毛利率为30%×0+20%×5%+30%×15%+ 20%×20%=%，还是较低的。
这种定价策略的优点在于前两类适用于消费者使用量大、购买频率高、受欢迎的商品，按进价或低于进价出售，用于吸引顾客，树立企业形象，而后两类则为企业带来利润。
超市商品定价的方法三：折扣定价法。
给顾客予以折扣是促销常用的方法，该方法在连锁经营中也被广泛应用，其主要形式有一次折扣即在一定时间对所有商品价格下浮一定比例。
如店庆、节假日等，这种方法可以使企业抓住销售旺季，树立企业在消费者心目中的形象，阶段性地将超市的经营推向高潮。
累计折扣即连锁超市根据顾客购买商品的金额常年推出的订价方法，目的在于稳定那些经常光顾超市的顾客，使之在该超市连续购买，起到稳定顾客的作用。
具体操作方法可以是发票计折扣、优惠卡累计折扣等。
限时折扣是指在商品保质期到来之前给予折扣的方法，此外还有季节折扣、限量性折扣、新产品上市折扣、买一送一等。
商品定价原则
商品定价原则传统的杂货店或市场，其定价的方法为“买打卖罐”,例如:A酱油一打进价是200元，则每罐卖20元，我们可以算出其总售价为：20元×12（瓶）=240元，毛利率为：(240元—200元）÷240元=16.6％这种定价起因于当时市场的价格全由厂商主导者，而零售店与消费者只能被动地接受。
零售店为了增加竞争力,就把大品牌或畅销的商品稍微降价，而将消费者较不敏感的商品酌予调升.如上述A酱油为大品牌则可能以19元一瓶销售,而小品牌的B酱油也许一打进价只要170元，每瓶原以17元销售卖出，而此时可能调整为18元，此时A品牌的一打总价为:19元×12（瓶)=228元，而毛利率为(228元—200元）÷228元=12.3％，至于B品牌其一打售价为18元×12瓶=216元，毛利率为(216—170元）÷216=21。
3％至于生鲜食品,其传统的定价方法为“公斤买市斤卖”,例如：1公斤用50元买的水果，则一市斤卖50元，此时其每市斤的进货成本为50元×0.5=25元。
（1市斤等于0.5公斤)，其毛利率为：(50元-25元)÷50元=50％。
乍看之下，似乎毛利率很高，但由于果菜具有分级包装不易，不易保存,容易腐败的特性，在设定价格时，如果没有设定这么高的毛利,可能会亏本。
一般而言,果菜因须处理，去外叶、去头、去皮或买进时斤两不足，其可用部分大约只有原先的八成,故其进货成本应先加上二成，即我们用一公斤的价格,实际上只买进了0.8公斤的货，例如一公斤用100元买人,则其实际成本应是：100元÷0.8=125元.如果我用传统方法去卖,每市斤卖100元，而一市斤的实际成本为125元×0。
5=62。
5元，即指其毛利率实际仅有（100元—62.5元)÷100元=37。
5％，由于以此价格出售，仍有可能会有卖不出去的损失。
影响毛利变动的因素是什么
影响毛利变动的因素是什么1.销售额：销售额是毛利变动的主要驱动因素，因为毛利是通过销售收入减去成本来计算的。
当销售额增加时，毛利有可能增加，反之亦然。
2.成本：成本是影响毛利变动最重要的因素之一、成本包括直接成本和间接成本。
直接成本是与产品或服务直接相关的成本，如原材料、人工和运输成本等。
间接成本是与产品或服务间接相关的成本，如销售和行政费用等。
当成本增加时，毛利可能减少，反之亦然。
3.价格：产品或服务的价值定价也会影响毛利。
价格的变动直接影响销售额和成本。
如果产品或服务的价格上涨，销售额可能下降，但毛利可能增加；如果产品或服务的价格下降，销售额可能增加，但毛利可能减少。
4.产品组合：一个公司的产品组合也会影响毛利。
一些产品可能有更高的毛利率，而其他产品可能有较低的毛利率。
在销售多种产品时，公司可以调整产品组合，以最大化整体毛利。
5.客户群体：客户群体的选择也会影响毛利。
一些客户可能对价格更敏感，而其他客户可能对品质和服务更看重。
通过选择适当的客户群体，公司可以实现最大化毛利的目标。
6.过程效率：生产和运营过程的效率也会影响毛利。
通过提高生产效率、降低运营成本和减少浪费，公司可以增加毛利。
7.竞争环境：竞争环境也是影响毛利的重要因素。
如果市场竞争激烈，公司可能需要通过降低价格来吸引客户，从而减少毛利。
但如果公司能够提供独特的产品或服务，可能有机会实现更高的毛利。
8.经济环境：宏观经济环境也会影响毛利。
在经济衰退期间，消费者花费会减少，公司可能需要通过减少价格来促使销售，从而减少毛利。
但在经济景气时期，消费者花费增加，公司可能能够提高价格和毛利。
综上所述，影响毛利变动的因素包括销售额、成本、价格、产品组合、客户群体、过程效率、竞争环境和经济环境等。
了解并管理这些因素，对于实现盈利和持续发展的目标非常重要。
毛利定价法两种公式
毛利定价法两种公式
毛利算法公式有以下两种：
1、商品流通企业计算公式：毛利=不含税售价-不含税进价。
2、生产制造企业计算公式：毛利=产品销售收入（不含税）-相应产品销售时实际成本(即财务报表中的主营业务成本）。
毛利（经济学术语）商业企业商品销售收入（售价）减去商品原进价后的余额。
净利的对称，又称商品进销差价。
因其尚未减去商品流通费和税金，还不是净利，故称毛利。
毛利率计算公式：毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%。
毛利率表示每100元主营业务收入当中可得到多少毛利润，例如40%的毛利率就表示每100元主营业务收入中有40元的毛利，通过毛利率能够考查企业商品的盈利能力的强弱和该商品的市场竞争力，毛利率越高，说明该商品的盈利能力越强，越有市场竞争力。
扩展资料：
注意事项：
计算毛利率的毛利额和收入额通常指的是指按某种方式划分的
一定期间的毛利额和收入额，与某种划分方式和一定的期间相对应。
在计算毛利率时，收入和成本的计算口径与会计上的计算口径一致，对于工商企业，收入指的是不含增值税销项税额的收入，对于建造施工企业，收入为含税收入，特别注意的是，商业一般纳税人企业，
成本是按不含进项税额的单价计算确定的。
商品毛利率管理制度
商品毛利率管理制度一、前言毛利率是企业销售商品所获利润与销售收入的比率，是企业盈利情况的重要指标之一。
对于零售企业来说，控制商品毛利率是非常重要的，可以直接影响企业的盈利能力。
因此，建立一套科学、有效的商品毛利率管理制度对企业来说是至关重要的。
二、制度目的1. 规范企业商品毛利率管理，确保企业利润最大化；2. 提高企业的经营效率和市场竞争力；3. 保护企业利益，防止内部及外部利益冲突；4. 为企业提供科学、可行的毛利率管理制度。
三、制度内容1. 毛利率目标设定企业根据自身实际情况，结合市场环境和行业竞争情况，制定具体的毛利率目标。
目标应该具体、量化，同时也要与企业的经营战略和发展规划相一致。
2. 产品定价根据毛利率目标和市场价格竞争情况，制定适当的产品定价策略。
定价应该考虑企业成本、市场需求、竞争对手情况等多方面因素，确保在保证利润的同时不失去市场份额。
3. 成本管理加强成本控制，降低产品生产成本和销售成本，从而提高商品毛利率。
对原材料采购、生产成本、员工成本等进行有效管理，有针对性地降低成本。
4. 销售管理通过精细的销售计划、促销活动、渠道管理等手段，提高销售额，从而提高商品毛利率。
同时，对于滞销产品要及时调整，避免过多的资金囤积，影响利润。
5. 实施监督建立商品毛利率监督机制，指定专门负责商品毛利率管理的人员负责每日的毛利率核算，及时发现异常情况并及时采取纠正措施。
6. 分析评估定期进行商品毛利率的统计分析和评估，通过对过去销售数据和业绩情况的分析，得出结论，及时调整商品毛利率管理策略。
7. 激励机制对于较高的商品毛利率业绩给予一定的激励，鼓励员工积极地参与商品毛利率管理，提高整体水平。
8. 惩罚机制对于违反商品毛利率管理制度的个人或部门，给予相应的惩罚，确保管理制度的执行。
四、执行机制1. 由企业高层对商品毛利率管理制度给予明确的支持和指导，确保制度的顺利实施；2. 设立专门的商品毛利率管理小组，负责制度的实施和执行；3. 制度的执行要求各个部门积极配合，共同推进；4. 不断收集执行中的问题和实际情况，对制度进行调整和优化。
商品定价原则
商品定价原则传统的杂货店或市场，其定价的方法为“买打卖罐”，例如：A酱油一打进价是200元，则每罐卖20元，我们可以算出其总售价为：20元×12(瓶）=240元，毛利率为:（240元-200元)÷240元=16。
6％这种定价起因于当时市场的价格全由厂商主导者,而零售店与消费者只能被动地接受。
零售店为了增加竞争力，就把大品牌或畅销的商品稍微降价，而将消费者较不敏感的商品酌予调升。
如上述A酱油为大品牌则可能以19元一瓶销售，而小品牌的B酱油也许一打进价只要170元,每瓶原以17元销售卖出,而此时可能调整为18元，此时A品牌的一打总价为：19元×12（瓶)=228元，而毛利率为（228元—200元)÷228元=12.3%,至于B品牌其一打售价为18元×12瓶=216元，毛利率为（216-170元)÷216=21。
3％至于生鲜食品,其传统的定价方法为“公斤买市斤卖"，例如:1公斤用50元买的水果，则一市斤卖50元，此时其每市斤的进货成本为50元×0。
5=25元。
（1市斤等于0。
5公斤），其毛利率为:（50元—25元）÷50元=50%。
乍看之下，似乎毛利率很高，但由于果菜具有分级包装不易,不易保存,容易腐败的特性，在设定价格时，如果没有设定这么高的毛利，可能会亏本.一般而言，果菜因须处理，去外叶、去头、去皮或买进时斤两不足,其可用部分大约只有原先的八成，故其进货成本应先加上二成，即我们用一公斤的价格,实际上只买进了0.8公斤的货，例如一公斤用100元买人,则其实际成本应是：100元÷0。
8=125元。
如果我用传统方法去卖，每市斤卖100元，而一市斤的实际成本为125元×0。
5=62。
5元,即指其毛利率实际仅有（100元—62.5元）÷100元=37。
5％，由于以此价格出售,仍有可能会有卖不出去的损失.故订这样的毛利率还算是合理.一、确认订价目标企业经营的目的是为了要赚取利益，故其价格订定必须牵涉到利益的回收,亦即应先找出利润目标,但要如何来找出这个目标呢?可从“损益平衡点”的观念来着手，其公式为：损益平衡点=固定营业费用÷（1—变动成本÷销货净额）=固定营业费用÷（1—成本率）=固定营业费用÷(毛利率-变动费用率）假设一家8000平米的超级市场，每个月需要500万元之费用，而超级市场平均的毛利率有20％,且变动费用率为“0”损益平衡点为：500万元／0.2=2，500万元，亦即该超市每个月要做2，500万元之营业额才不会亏本。
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领导者
挑战者/入 侵者
确认竞争对手
竞争者一览表（阳光超市）
竞争者1 杂货 百一 家电 百二 生鲜 北辰 家乐福创益佳 家乐福创益佳 家乐福创益佳 家乐福创益佳 竞争者2 物美 物美 物美 物美 物美
执行市调
• 市调周期： 市调周期：
妈妈菜篮）：每月25 ）：每月25日前商品部交给企划部 A （妈妈菜篮）：每月25日前商品部交给企划部 红色可比）：一周/ ）：一周 B （红色可比）：一周/次 绿色可比）： 个月/ ）：2 C （绿色可比）：2个月/次
生鲜：10—18% 食品：8—12% 百货：20—25% 参考： 参考： 家乐福毛利指标： 家乐福毛利指标： 生鲜： 生鲜：25% 食品： 食品：8% 非食品： 非食品：20%
毛利指标的分配及下达 • 一般商品部类毛利参考数字
生鲜：15— 生鲜：15—20% 肉类：2.5— 肉类：2.5—4% 25— 25—50% 日配：7.5— 日配：7.5—10% 食品： 食品：8—12% 酒饮：6.5— 酒饮：6.5—8% 冲调： 冲调：8—15% 洗化： 洗化：9—12% 百货：20—— ——25% 百货：20——25% 文体：16— 文体：16—25% 妇婴：15-25% 妇婴：1518鞋：18-30% 水产： 水产：5% 果蔬： 果蔬：2—5% 休闲： 休闲：8—12% 粮油：3.5— 粮油：3.5—5% 熟食25— 熟食25—40% 25 面包： 面包：
定价与毛利策略
零售市场营销组合的四大要素
商品、价格、服务、 商品、价格、服务、促销
零售价格=采购进价 流通费用 税金+利润 零售价格 采购进价+流通费用 税金 利润 采购进价 流通费用+税金
一、影响零售价格的因素
1、顾客与零售定价
价格弹性的三种类型 • 弹性=1 价格
P1
需求量与价格等比例变化，价格变动对 销售收入的影响不大
步骤2一
为避免造成不必要的损失，帮须注意： 为避免造成不必要的损失，帮须注意：
一、当期DM商品不跟价 当期DM商品不跟价 DM 市调后价格差异太大，则如附件1 二、市调后价格差异太大，则如附件1进行 跟价
步骤3一
于市调后针对价格指数进行追价
1、妈妈菜篮、红色商品每周进行追价 妈妈菜篮、 绿色商品——若遇竞争者DM或促销， ——若遇竞争者DM或促销 2、绿色商品——若遇竞争者DM或促销，市调小组 需抄回促销期间
IBMG IBMG连锁超市店长集训营
主办单位： IBMG商业管理集团 主办单位： IBMG商业管理集团 主讲人： 主讲人： 超市人培训中心
敬请配合： 敬请配合：
• • • • • 请把手机调整到震动位置或关闭； 请不要随意走动； 积极思考，主动参与； 你是学习的主人； 重在应用；
知道的是知识， 知道的是知识， 应用的是智慧。 应用的是智慧。
全品项市调内容（开店前） 全品项市调内容（开店前）
• • • • 品项市调：确认品项， 品项市调：确认品项，强化地区性商品 品牌市调：强调商品的品牌性， 品牌市调：强调商品的品牌性，确保商品可比性 价格市调：了解对手售价， 价格市调：了解对手售价，确保价格竞争力 价格带市调： 价格带市调：依据竞争者价格带价格决定自己的 价格带
商品敏感性分类的标准
处别 特性 1、常买 2、常用 3、领导品牌 4、季节性 5、流行性 6、高预算 杂货 √ √ √ √ √ √ √ 生鲜 √ √ √ √ √ √ 家电 √ 百货 √ √ √ √ √ √ 服饰 √ √ √ √ √
A、B类商品的划分
• 依销售数量排行榜 • 依销售额排行榜 • 依商品敏感性
A、B类商品数量对比
课别 杂货处 生鲜处 百货处 服饰处 家电处 A（妈妈菜篮） 数量 220 70 5 3 4 占比 73% 23% 2% 1% 1% 100% B（红色可比） 数量 420 70 90 70 50 700 占比 60% 10% 13% 10% 7% 100%
全店合计 302
制定价格指数
一、影响零售价格的因素
3、毛利目标与定价
• 不同业态的毛利要求
业态 综超 标准超市 便利店 折扣店
综合毛利 8-12% 10 - 15% 15 - 20%
外企（参考） 外企（参考） 16 - 18% 1717-12% 18 - 28% 30 - 38%
3、毛利目标与定价
毛利指标的分配与下达 • 大型综合超市毛利分配： 大型综合超市毛利分配：
• 人力配制：3人/店 人力配制：
配合部门
• 商品部：确认变价，保证商品进/售价的竞争力按 商品部：确认变价，保证商品进/ 时变价， 时变价，回复市调清单 • 电脑部：协助维护价格政策电脑系统和资料建档 电脑部： 工作 • ALC：保证变价及时生效 ALC： • 营运部：执行清单的可比性市调，提出市调品项 营运部：执行清单的可比性市调， 修改意见
二、价格策略
超市订价原则： 超市订价原则：薄利多销 超市价格特征： 超市价格特征：物美价廉
二、价格策略
1、制定您的价格策略
不同发展阶段 的价格策略 不同发展目标的 不同价格策略 不同竞争环境的 价格策略 不同资金状况下 的价格策略 初创时期—占市场— 初创时期—占市场—低价策略 成熟市期—求利润— 成熟市期—求利润—相对低价 迅速扩张—现金流— 迅速扩张—现金流—低价策略 追求盈利— 追求盈利—相对低价 无竞争/弱势竞争— 无竞争/弱势竞争—利润空间大 激烈竞争— 激烈竞争—低价策略 资金充足—低价竞争 资金充足— 资金短缺— 资金短缺—快速周转与高利润 的矛盾
超市应针对具体的实际情况，全盘考虑， 超市应针对具体的实际情况，全盘考虑， 制定明确的价格策略
品牌 阶段 目标 竞争 现金 市场占 有率 资金 商品组织结构 快速发展 生存
价格战略
口碑形象 利润
市场角色的定位
企业的生命周期
市场进入期 低价
成长期 低价
发展期 利润
衰退期
同一企业、 同一企业、门店在不同发展阶段的市场角色定位不同
跟价、促销价签、跟促销期
不跟价
3、价格策略控管机制
• • • • 每天追踪变价 每周汇总表及趋势图 每月价格竞争力市调 每月价格形象市调
3、价格策略控管机制 市调品项及频率
总品项数 主妇钱包 红色可比 绿色可比 300 1000 6000（可比较） 频率 每天 每周 每2月
市调追价机制
目 的 为了更好提升价格形象，及 为了更好提升价格形象， 时回价， 时回价，以避免毛利损失
价格指数弹性分析
产品分 类 主妇线 包 红色 绿色 标准指数 95 97 100 距离 ＜=2KM ＞=2KM ＜=2KM ＞=2KM ＜=2KM ＞=2KM
• 定义 距离： 距离：与主要竞争者 领导者：与主要竞争者较量一年以上， 领导者：与主要竞争者较量一年以上，业绩超越竞争者 挑战者/迎接入侵者：跟价持继3 挑战者/迎接入侵者：跟价持继3-6个月
全品项市调流程（开店前） 全品项市调流程（开店前）
步骤
1、各竞争者品项数 2、计算商品重复率 3、各竞争者价格带 推算检查进价， 4、推算检查进价， 毛利
目的
1、确保商品选项（各小分 确保商品选项（ 类） 检查精选商品， 2、检查精选商品，强化地 方商品 3、了解各竞争者价格定位， 了解各竞争者价格定位， 做为价格指数参考 检查自身的进价、 4、检查自身的进价、毛利 是否合理
跟价状况
A、B类跟价方法
正常 商品 店促 商品 DM 商品 竞争者 正常 店促 DM 正常 店促 DM 正常 店促 DM 应对政策 跟价、正常价签、陈 列于正常排面 跟价、促销价签
不跟价
跟价状况
C类跟价方法
正常 商品 店促 商品 DM 商品 竞争者 正常 店促 DM 正常 店促 DM 正常 店促 DM 应对政策 跟价、正常价签
初创时期：竞争不充分时，可争取利润目标例： 初创时期：竞争不充分时，可争取利润目标例：18% 初创时期：竞争激烈时，利润目标为市场最低， 初创时期：竞争激烈时，利润目标为市场最低，例：8% 发展中期：扩大市场占有率， 发展中期：扩大市场占有率，实施低价策略 经营提升期：保住费用， 经营提升期：保住费用，低价策略 成熟公司：地位稳固，利润最大化 成熟公司：地位稳固， 第一年18%毛利，第二年起每年递增 ） 毛利， （7-11 第一年 毛利 第二年起每年递增2%）
P2
Q1
Q2
数量
一、影响零售价格的因素
• 弹性>1 较小的价格变化导致购买量的大幅度的 变化，价格富有弹性
价格
P1 P2
Q1
Q2
数量
一、影响零售价格的因素
• 弹性<1 价格巨大变动对购买量影响微小，价格 无弹性
价格
P1
P2
Q1
Q2
数量
一、影响零售价格的因素
2、竞争与零售定价
• 竞争对手：不同部门面对竞争对手是不同的，一般选择2个。 • 跟价指数：开店初期、调整期、稳定期 • 商品类型：A、妈妈菜篮 B、红色可比 C、绿色可比
——平均成本未降（DM或店促） ——平均成本未降（DM或店促） 平均成本未降 或店促 1、通知店内下订单 2、与厂商再议补库存 ——跟价造成负毛利 ——跟价造成负毛利 与厂商谈判做库存补或降进价
推动价格政策组织
店
各店价格 竞争力分析
流通费用 毛利率-税率 毛利额-固定费-税金
• 寻求保本期：保本期=
每天变动费 进价+单位商品每天变动费用×保本期
• 寻求保本价：保本价=
1-固定费用-税率
二、价格策略
——为了确保价格竞争力和 价格策略定义——为了确保价格竞争力和 获利能力所采取了一种 价格管理方法
——建立价格形象 建立价格策略的目的——建立价格形象