文混合面麦穗包的做法

包子面的做法和配方

包子面的做法和配方包子是一种非常受欢迎的中国传统食品，它由面粉、馅料和各种调料制成。

在制作包子时，面粉的选择和配方的正确使用是至关重要的。

以下是一份简单易懂的包子面配方和制作步骤。

一、所需材料1. 高筋面粉：500克2. 温水：260-270克3. 酵母：5克4. 糖：10克5. 泡打粉：3克6. 馅料（可以根据个人口味选择）二、制作步骤1. 将酵母和糖倒入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，使其发酵。

2. 将高筋面粉和泡打粉混合均匀，然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

3. 将面团放在一个湿润的碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

通常需要1-2小时，具体时间取决于温度和湿度。

4. 等待面团发酵的时候，可以开始准备馅料。

将馅料食材洗净切好备用。

5. 面团发酵完成后，将面团取出放在案板上，轻揉排气。

这个步骤有助于包子皮的口感更加细腻。

6. 将面团分成大小均匀的小剂子。

每个剂子大小根据喜好而定，通常在25-35克之间。

7. 将每个小剂子轻揉成圆饼状，擀成中间厚而边缘薄的面皮。

注意不要过度擀压，以免破皮。

8. 在每个面皮中加入适量的馅料，然后包成包子状。

9. 将包好的包子放在蒸笼里，再次醒发20分钟左右。

10. 开大火蒸煮，水开后继续蒸15分钟左右。

待锅内水蒸气冷却后，再打开锅盖。

三、包子面配方小贴士1. 高筋面粉的选择：高筋面粉筋力较强，做出来的包子口感劲道，有嚼劲。

2. 酵母的用量：酵母的用量要根据气温和面粉的湿度来调整，气温高时可以适量减少，气温低时可以适量增加。

3. 泡打粉的用量：泡打粉可以帮助包子快速发酵，但用量过多会导致包子皮发苦，所以请按照比例适量使用。

4. 温水和面：温水和面可以使酵母发酵更充分，同时还能减少对面粉的破坏，使包子皮更加细腻。

5. 馅料的种类和用量：馅料的种类可以根据个人口味选择，但要注意适量使用，以免包子过咸或过甜。

6. 醒发时间和蒸煮时间：醒发时间和蒸煮时间都会影响包子的口感和外观，所以请根据实际情况进行调整。

青岛大包的制作方法

青岛大包的制作方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：青岛大包是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其口感鲜美、香气四溢，颇受人们喜爱。

今天我们就来探讨一下青岛大包的制作方法，希望能给您一些灵感和启发。

要准备好制作青岛大包的主要原料：面粉、酵母、水、猪肉、葱、姜、调料等。

将面粉倒入盆中，慢慢加入开水，揉成面团，盖上湿布，发酵至两倍大。

接下来，准备馅料。

将猪肉切细，加入葱、姜、盐、酱油、料酒等调料拌匀，腌制片刻。

将发酵好的面团擀成面皮，包入馅料，收口捏紧。

然后，在锅中烧开水，将大包放入锅中，上锅蒸煮约20分钟左右，直至熟透。

取出大包，放在盘子中，淋上热氽过的香油，撒上葱花，即可食用。

制作青岛大包的关键在于面团的发酵和馅料的处理。

面团发酵得当，会使大包口感鲜嫩细腻，馅料调味得当，则能增加大包的口味。

青岛大包在制作过程中也有一些小窍门，比如在面团中加入适量的碱水，可以使大包更加筋道有嚼劲；在腌制肉馅时，可以加入适量的食用油，能增加肉馅的鲜美程度。

青岛大包的制作并不复杂，只需一些耐心和细心，就能做出一道美味可口的传统美食。

希望您也可以尝试一下，体验一下制作青岛大包的乐趣。

第二篇示例：青岛大包是一道具有浓郁青岛特色的传统美食，属于中式面点中的一种。

它外表金黄鲜亮，内里香醇软糯，口感丰富，是很受人喜爱的一款面食。

制作青岛大包需要一定的技巧和耐心，下面让我们一起来学习一下青岛大包的制作方法吧。

我们需要准备好以下食材：面粉500克、水适量、糖适量、酵母5克、葱姜蒜末、芝麻适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、鸡精适量。

接下来，我们按照以下步骤来制作青岛大包：1. 面粉倒入大盆中，加入适量的温水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布饧面15分钟。

2. 酵母加少许温水搅拌至完全融化后，倒入面团中，揉匀捏揉至面团光滑有弹性。

3. 将面团擀成薄片，抹上一些油，撒上葱姜蒜末、五香粉、盐、糖、鸡精、酱油等调料，然后卷起，切成小段。

4. 将每个小段擀成圆饼状，将馅料包裹在里面，收口封好。

西式面点技术电子课件第五章面包的制作

面包的种类很多，按不同分类方式通常可分为甜面包、咸面包、硬质面包、软质面包、起酥面包等，披萨和油炸面包则是在传统面包的基础上发展的烘焙食品。
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一、按味道分类
面包按味道可分为甜面包和咸面包两种。
1. 甜面包。甜面包是目前市场上非常受欢迎的面包，其制作原料中糖、蛋、油所占比例比咸面包高，品种极为丰富，主要有黄金杏仁面包、台式菠萝包、沙拉香肠包、毛毛虫面包、雪山包、全麦甜方包等。
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二、咸面包
咸面包面团的制作方法如下：制作原料：高筋面粉（或面包粉）500 克，细砂糖 30 克，水 250 ～ 300 克，干酵母 2.5 ～ 5 克，面包改良剂 1.5 克，牛油香粉 1 克，奶粉 15 克，鸡蛋（或蛋白）30 克，黄奶油（或白奶油）40 克，精盐 10 克。制作方法：将细砂糖与水放进双动和面机搅拌桶内，中速搅拌至细砂糖溶解，加入高筋面粉、面包改良剂、牛油香粉、干酵母、奶粉、鸡蛋，慢速搅拌均匀，再快速搅拌使面团面筋扩展至八成，加入黄奶油、精盐，慢速搅拌均匀，再快速搅拌使面筋充分扩展，成咸面包面团。
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实例6 全麦甜方包
全麦甜方包是在甜面包面团的基础上加入全麦粉搅拌成全麦面包面团，经和面、分割等工艺制作而成的花式方包，按照这个制作方法可以变化制作出非常多的花式方包。制作原料中全麦粉的用量可根据消费者的口味要求增减。
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实例7 杂粮金酱包
杂粮金酱包是粗杂粮面包的代表品种之一，富含膳食纤维，有益健康，与一般的粗杂粮面包相比，它有良好的口感和卖相，易于推广。
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2. 发酵
发酵是面包制作中的第二个关键环节。在发酵期间，酵母吸收面团中的糖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀，面团体积能达到原体积的 5 倍左右。

中式面点技艺电子课件模块三膨松面团制品制作技艺

2. 制作过程
（1）面团调制。将面粉、泡打粉、绵白糖混合均匀后倒在案台上，中间开窝，加入活性干酵母，倒入适量清水使酵母溶解，再加入清水，使周围面粉慢慢融入水中，将面粉拌至麦穗状，和成面团，并揉至表面光滑。将揉好的面团表面盖上干净湿布醒发15 ～ 20 min。
（2）成形。屉布用水浸湿，拧干水分，铺在长方形模具内，备用。将醒发好的面团放在案台上擀成与模具大小一致的面坯，将面坯放入模具内，用手按压均匀，在其表面撒上切碎的果脯即成发糕生坯。发糕成形过程如图3-10所示。
（3）控制好蒸制时间。由于生坯较大，若蒸制时间不足，则生坯会不熟；若蒸制时间较长，则影响成品质量。
任务五发糕制作
任务目标
1. 技能目标（1）学会模具成形法。（2）学会制作发糕。
2. 知识目标（1）了解发酵的原理，掌控好发酵时间。（2）掌握发糕的制作方法及操作要点。
任务五发糕制作
任务描述
2. 制作过程（1）面团调制。将面粉、泡打粉混合均匀后倒在案台上，中间开窝，加入活性干酵母，
倒入适量清水使酵母溶解，再加入清水，使周围面粉慢慢融入水中，将面粉拌至麦穗状，和成面团，并揉至表面光滑。将揉好的面团表面盖上干净湿布醒发15 ～ 20 min。
（2）成形。将豆沙馅分成30 g 左右的剂子，备用。取醒发好的面团搓成粗细均匀、圆润光滑的剂条，下成40 g 左右的剂子，用手掌根按压成直径约为8 cm 的面饼。取分好的豆沙馅放入面饼中间，采用无缝包馅法包成门丁生坯。门丁成形过程如图3-6 所示。
任务一手工馒头制作
2. 制作过程
（2）成形。将醒发好的面团搓成粗细均匀的剂条，然后切成100 g 左右的大剂子。取一个剂子放于案台上，两手手心向内，将剂子搓成表面光滑的圆形生坯。手工馒头成形过程如图3-2 所示。

12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附汤料、香料油制作方法)

特注：
高汤制法：
老母鸡1只（重约1500克）、猪棒骨10个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水25千克，香料包1个（八角、陈皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克），大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。
猪肉玉米馅料（生馅）：
原料：
猪肉万能馅500克，玉米粒50克，松子仁20克。
玉米松仁馅料（熟馅）：
原料：
猪肉万能馅500克，玉米粒20克，松子仁50克。
黄瓜虾仁馅料：
原料：
黄瓜丁800克，鲜虾仁200克，盐、味精各12克，鸡粉8克，芝麻油20克。
青椒鸡蛋馅料：
原料：
鸡蛋液400克，青菜椒碎600克。
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料油制作方法）
青年烹饪艺术家魏志春6年前在哈尔滨开了一家蒸饺店，生意一直非常红火，280个餐位，人均消费20-30元日营业额2万元。那么它火爆的秘密是什么呢？在于35款馅料近百种蒸饺。
百款蒸饺丰俭由己
魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种，分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料35种，分为肉馅、素馅、海鲜馅、荤素搭配馅，价格6-88元／笼。为了满足食客多种饮食的需要，魏志春还搭配了数十款精美的菜肴。
合用来包荤素搭配馅或者干馅。
白面面团的调制：
1、将小麦面粉350克倒入盆内，倒入180克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入小麦面粉150克，加入冷水80克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。

包饺子500字作文优秀(精选10篇)

包饺子500字作文优秀(精选10篇)包饺子500字作文优秀篇1春节的时候，我、外婆和爸爸一起包饺子。

爸爸把肉剁好，和上一些姜沫、葱花、盐巴和味精，搅拌在一起做成肉馅。

然后我和外婆就出门买饺子皮。

我和外波买回饺子皮后，我兴冲冲地准备开始包饺子了。

我早就把筷子放好了，拿一个碗接一碗水放在桌子上。

可以包饺子了。

我先把皮平放在手上，再用筷子夹一点肉在皮中心，接着用筷子蘸一点水在饺子的周围，再接着把包子的两边对折在一起。

为了好看，我把馆子的两个角折进去了一点。

好了，一个饱满的饺子做好了，立在盘子上像一个元宝。

我和外婆一起包了许多饺子，有像金鱼的三鲜饺子，有像元宝的肉馅饺子，还有像麦穗的香菇饺。

到了下午可以煮饺子了。

我先拿了一个锅，接了一盆水放在电池炉一煮开。

水开了以后就可以把饺子放下去了。

饺子们在锅里像是在跳舞一样。

大约过了十分钟饺子就煮好了。

饺子煮好了以后，妈妈回家了。

我们一家人坐在一起，听着外面的鞭炮声，边吃年夜饭，边欣赏电视节目，开心极了。

啊，多么好吃的饺子啊!我最喜欢吃饺子了，下次我一定要再多吃一点。

因为自己动手包的饺子最香了。

包饺子500字作文优秀篇2你们大家一定都吃过饺子吧!饺子有各种各样的形状，比如，可爱的小兔子饺子、大大的章鱼饺子、像包子似的饺子……那天，我和奶奶去菜市场买回了一斤五花肉、绿油油的葱、新鲜的胡萝卜、新鲜的玉米和饺子皮。

先把新鲜的玉米剥下来，再把五花肉切好，然后把胡萝卜切成向正方形一样的，再把绿油油的葱，洗好，切好，就这样吧，材料处理好了。

洗完手后，妈妈把肉、葱、玉米和胡萝卜混合起来，再撒点盐，撒一点点酱油，搅匀搅匀，盛一碗水，拿一根筷子，再拿出饺子皮。

正式开始了，我右手拿筷子，左手拿饺子皮，学着妈妈的动作，做了出来，嘿嘿!我觉得我做的饺子什么都不像，而妈妈做出了一朵花的形状，对了，我忘记给它点水了。

我问妈妈，你是怎么做出来的呀?妈妈告诉我方法。

我明白了，终于我学会怎么包出很好看的饺子。

lv的包包价值凭证

lv的包包价值凭证首先，目前LV包包的皮料主要有六种，其中包括鳄鱼皮、羊皮、牛皮、袋鼠皮、漆皮、帆布。

总的来说可以分为两种：真皮及帆布或者是帆布涂层。

Monogram系列的包包不是皮革而是帆布，这种帆布材料是一种棉质材料加上树脂加工而成的，最大的特点就是轻盈柔软又耐用，而且还防水，还不怕被刮花，这也是成为很多人选择它成为入门款的一个原因。

而Epi系列的包包则是LV最早的皮革系列包，Epi意思是“麦穗”，所以这款包包的外表皮纹理看起来像麦穗一样。

EPI系列的包用的是纯牛皮，但采取了与经典不同的做法，它提取了植物中的植物丹宁和铬化物混合制成，然后再从皮革的本体进行深层染色。

LV选取皮质方面已经是精挑细选，制作工艺更不用说了。

众所周知，LV其核心面料是帆布加PVC，工艺十分复杂，目前全球暂时没有一个牌子的工艺可以媲美LV这类的严格工艺，这也是LV能长盛不衰的一个重要原因。

像老花、棋盘格和三彩都是这种面料加配动物原皮，除此之外还有动物原皮，以及像鳄鱼、蜥蜴、鸵鸟、蟒蛇等等一些珍稀皮革。

据说一个LV包包需要耗费人工8小时去制作。

其次，LV包包的经典锁头工艺也花费不少心思。

最原始的LV经典锁头是需要用钥匙来开启的。

它是1890年的时候，由路易威登先生的儿子乔治威登发明的特殊锁扣，名字叫“5-tumbler”。

直到今天，LV多款包包还是有经典锁头的设计，锁头基本以黄铜材质为主，外层会有贵金属涂层。

比如LV ALMA BB五金件的材质是铜鎏金为主，内层是黄铜，外层是24k镀金，其包底还有合金制作的铆钉。

精细的设计让顾客觉得每一个LV包包都带着诚意，打开锁头那一刻就像在打开一份惊喜。

LV的包包不仅在选料，锁头方面有着近乎细节狂的执着，款式设计方面也令人为之惊叹。

比如家喻户晓的款式Speedy系列就已经是路易威登LV经典的象征，在1965年，身材娇小的赫本委托LV的创始人路易威登为她定制一款更轻便小巧的旅行袋，方便随身携带。

小学语文课文《拾穗》

小学语文课文《拾穗》收获的季节，麦香混合在尘雾中，弥散在田野上。

太阳偏西，割麦的男人们已经离开了。

地头几棵大树旁，已经堆起了好几排金黄色的麦垛，有人还在往车上装捆好的麦子。

三个妇女正在收割后的麦田里拾麦穗。

中间的是位中年人，夕阳照射在她结实的后背上。

那宽宽的肩膀，还带着套袖，一看就知道她是一位从小担水背柴、十分能干的人。

我们看不见她的脸。

她正深深地弯着腰，一手攥着一把麦穗，另一只手还在拾。

她埋头苦干，因为她承担着生活的重担，她知道多拾几把麦穗就能为家里的晚餐增加一碗麦粥，或者早餐多一两片面包。

右边的妇女累了，欠起了身，显然是腰疼，一下子直不起身了。

她手里紧紧地攥着麦穗，眼睛还在地上搜寻。

哦，她的年纪够大了，也许是中年妇女的婆婆。

一辈子辛劳，腰都落下了毛病，可是，这是她能为家里增加一点吃的的惟一机会呀！因此，虽然家里人不让她来，她还是坚持来了。

左边穿深红色衣服戴蓝色帽子的妇女很年轻，可是是中年妇女的女儿吧。

她手脚麻利，捡拾麦穗的动作像舞蹈:瞧，她平平地趴下身子，右臂伸向前方，拿着麦穗的左手弯在背后，艰苦的生活刚刚开始，生活的路还很长远处，有个人骑在马上，看着田野时的一切，大概是农场主派来的监工吧。

他在监督着工人干活，而对拾穗者，他似乎并不在意--从来没有发生过拾穗者偷窃成捆麦子的事情。

拾穗的穷人都遵循古老的传统，只在白天拾穗，天黑了决不会来。

监工的人明白，丢在地里的麦穗没人拾走，也是浪费；再说，给穷人一点帮助，也是应该的。

所以，除非是荒年，他们从不禁止拾穗。

这就是19世纪法国画家米勒的作品《拾穗》描绘的主要内容。

米勒出生在一个贫苦的农民家庭，童年就跟随大人到田里劳动，可能也曾和妈妈去捡拾过麦穗。

由于他对劳动的辛苦的切身的感受，因此《拾穗》这幅画画得十分逼真，充满对农民的理解和同情。

这幅画有远景，有近景，远景和近景相配合。

画面本身是静的，而表现的内容是动的，它使人好像也置身于收获后的田野中，来到拾穗者身旁。

包子配方做法按500克面粉

包子配方做法按500克面粉
包子配方：
材料：
-500克中筋面粉
-300毫升温水
-10克干酵母或者30克鲜酵母
-10克砂糖
-5克食盐
-适量食用油
步骤：
1.将500克中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入10克砂糖和5克食盐，充分搅拌均匀。

2.将10克干酵母加入300毫升温水中，搅拌均匀，直到干酵母完全融化或者30克鲜酵母用手撕碎后加入温水中，并搅拌均匀。

3.慢慢将温水和酵母混合液加入面粉中，用筷子或者手搅拌成一个稍粗的面糊。

4.再用手揉匀，搅成一团面团。

5.用保鲜膜或者湿毛巾将面团盖住，饧面发酵约1小时，直到面团的体积增大一倍。

6.将发酵好的面团取出，再用手揉至光滑，不黏手，不回缩。

7.将面团分割成大小相同的小剂子，然后用手按扁，成圆形或者长形皮子。

8.将包好馅的剂子放在蒸锅的蒸笼里，每个之间要保持一定的距离，盖上盖子。

9.用中火蒸15分钟，不要打开盖子。

10.关火后，再闷5分钟即可。

11.将蒸好的包子取出，依个人口味可以加一些食用油在表面，防止粘连。

12.美味的包子就做好了，可以配上各种馅料，如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等。

温馨提示：
-面粉的选择最好使用中筋面粉，这样包子的口感会更好。

-酵母的选择可以根据个人喜好使用干酵母或者鲜酵母，但是使用量需要适当调整。

-饧面发酵的时间应根据气温和空气湿度来调整，一般发酵到面团体积增大一倍即可。

-蒸包子时火候也需适量调整，保持适当火力。

学捏包子的技巧

步骤：1、面皮放在左手上，肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。

松开右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起。

形成一个褶子。

3、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。

4、如此类推下去。

5、捏完最后一个褶。

6、把收口捏紧后轻轻扭一下。

7、一个包子就做好了。

麦穗包子麦穗包，有的地方也叫柳叶包、枫叶包，因其外形漂亮，备受大家喜欢。

步骤：1、擀好面皮放在左手上，放馅料压实~2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶~3、然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶~4、右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶~5、重复第3步，完成右边第二个褶；再重复第4步，完成左边第二个褶。

就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可~6、一个漂亮的麦穗包就捏好了~7、放在案板上堆一堆，整理一下，就更完美了~8、来张包子君的合影~小贴士：1、褶子尽量捏的密一些，这样包子的花纹好看2、多多练习，就会越来越好月牙包子形状弯弯像月牙儿，包法其实有点像饺子。

步骤：1、取一张包子皮放入适量馅料。

2、先把包子皮外侧的3/4捏成褶子。

3、然后再把内侧剩下的1/4与外侧捏合起来即成。

面剂子的做法1、反复揉合发好的面团，以排出面团里面的空气。

2、或拿着面团用力往案板上摔，也可排出面团里面的空气。

3、面团里面的空气排净的表现：把面团切开，切面处没有明显的气泡。

4、把面团搓成圆柱形的长圆面条。

5、长圆面条割成大小相等的面剂子。

6、面剂子切面处应没有明显气泡，如果发现气泡，应重复揉面团的步骤。

擀包子的面皮（包子的面皮只需擀边缘，用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。

但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮，面皮太厚，包子封口处会出现厚厚的面疙瘩，口感不好）。

天津“狗不理”包子包子香料的配方

：作者：1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

注：馅里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。

和肉馅混合，拌匀！及时用！1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

电子课件中式面点制作基础教程第四章基础操作

3）搅和法。将粉料放入盛器中，一边加水等辅料，一边用工具（筷子、面杖、馅挑等）搅拌，或将粉料倒入盛有水或其他液体的盛器中，边加边搅，直至调制成团。此方法一般用于沸水面团（全熟面）、糊浆面团的调制。工艺过程图解如下：
1. 手工和面
1.2 手工和面技术要领
1）姿势正确，动作迅速。和面时两脚站成丁字步，适度运用臂力和腕力，动作连贯迅速，使粉料与液体原料混合均匀。
2. 机器和面 2.3 影响机器和面的因素 1）转速。和面机转速有快慢之分，一般以 20 ～ 30 转 / 分钟为宜。转速过快，面团温度会因机械摩擦作用而上升，进而会破坏面团的物理性质；转速过慢，会影响面团筋性及和面效率。 2）温度。温度是影响面团质量的重要因素，要控制好原料的入机温度，使面团符合要求。调制面团的最佳温度为 18 ～ 22 ℃。
2）准确控制液体原料添加量。和面过程中所掺入的液体原料主要是水，除水之外还有液态油、糖浆、蛋、乳等，液体原料的量直接决定了面团的软硬程度，另外，液体原料的添加量还受面粉质量、环境温度等因素的影响。
3）掺水时宜分次掺入。和面时掺水一般分2 ～ 3 次掺入，第一次掺入总量的60% ～ 70%，第二次掺入20% ～ 30%，最后加10% 左右。
1. 下剂技法
1.3 拉剂
拉剂多用于较为稀软的面坯。由于面坯较软，不宜将剂条拿在手中下剂，因而采用此法。操作方法是右手五指抓住剂子，左手抵住面团，右手用力拉下即可。
1. 下剂技法 1.4 切剂切剂就是将剂条放在案板上，用刀切成大小一致的剂子。
1. 下剂技法
1.5 剁剂
剁剂就是将搓好的剂条放在案板上，根据品种要求的大小，用刀均匀地将剂子剁下，既可做剂子，也可做生坯。这种方法一般用于制作方馒头、油条等。

包子麦穗褶的捏法

包子麦穗褶的捏法包子麦穗褶的捏法包子是中国传统的小吃之一，而麦穗褶则是包子的一个重要部分。

麦穗褶不仅能够增加包子的口感和美观度，还能够让包子更加容易熟透。

下面将详细介绍如何捏出完美的麦穗褶。

材料准备在开始制作包子之前，需要准备好以下材料：1. 面粉：500克2. 酵母：5克3. 温水：250毫升4. 糖：20克5. 盐：5克6. 油：适量步骤一：制作面团首先将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，然后慢慢倒入温水。

用手揉成一个均匀的面团，并且揉至表面光滑。

然后将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。

步骤二：分割成小块当面团发酵至两倍大时，取出来并揉成一个圆球形状。

然后将其分割成大小相等的小块，每个小块的大小应该根据包子的大小来确定。

步骤三：擀面皮将一个小块面团擀成薄圆形的面皮，厚度约为2毫米。

在擀面皮的过程中，需要不断地将其转动，以便让其变得更加均匀。

步骤四：包入馅料在擀好的面皮中间放上适量的馅料，然后将其捏成包子形状。

在捏包子时需要注意，要让馅料尽可能地占满整个包子，并且要把口部捏紧。

步骤五：制作麦穗褶在包子口部两侧各用拇指和食指捏出一条细长的褶纹，这就是麦穗褶。

每个包子应该有8-10条褶纹。

步骤六：二次发酵将做好的包子放置在温暖处进行二次发酵。

发酵时间约为30分钟至1小时之间，直到包子体积变大约一倍即可。

步骤七：蒸熟将发好的包子放入锅中，在锅底铺上一层湿毛巾或者菜叶，并加入适量的水。

然后将锅盖盖上，大火蒸约15分钟即可。

总结包子麦穗褶的捏法并不难，只要掌握好每个步骤，就能够制作出美味的包子。

在制作过程中需要注意的是，擀面皮和捏馅料都要均匀，而且在捏麦穗褶时也要保证每个包子的褶纹数量和大小一致。

最后，在蒸熟之前可以在包子表面刷上一层油，这样可以让包子更加有光泽。

简单易学的包包子手法与收口

简单易学的包包子手法与收口
包子是中国的一种传统食品，制作包子需要用手法将面团包住馅料，并将其收口。

下面是一种简单易学的包包子手法与收口方法：
1. 准备好面团和馅料。

面团可以是普通的面粉和水，馅料可以是肉馅、蔬菜馅或豆沙馅等。

2. 将适量的面团揉成圆形，然后用擀面杖将面团擀平成薄圆片。

3. 将适量的馅料放在面皮的中央位置。

4. 慢慢将面皮的两侧对折，用手指将馅料包裹起来。

5. 使用拇指和食指固定面皮的一端，然后用另一只手的食指和中指捏住面皮的另一端。

6. 用拇指和食指交替捏住面皮的边缘，并将其向内对折。

7. 在每个捏合的点上轻轻捏一下，确保包子的收口牢固。

8. 重复以上步骤，直到所有的馅料和面团用完为止。

这是一种最基本的包子手法与收口方法，你可以根据需要和个人喜好进行变化和创新。

通过反复练习，你会越来越熟练，并能够制作出美味的包子。

制作麦穗的简单方法-概述说明以及解释

制作麦穗的简单方法-概述说明以及解释1.引言1.1 概述麦穗是一种富有营养且美味可口的食材，广泛应用于各种烹饪中。

在本文中，我们将介绍制作麦穗的简单方法，帮助读者轻松掌握制作技巧。

通过准备所需材料、按照步骤操作和注意事项，我们将展示如何在家中制作出美味可口的麦穗，让您在日常生活中享受到不同口味的美食。

通过本文学习，读者将能够轻松掌握制作麦穗的技巧，为家人和朋友制作出健康美味的食品。

1.2 文章结构文章结构部分旨在介绍本文的整体架构和内容安排，让读者对文章的内容有一个整体性的认识。

本文的文章结构如下：第一部分是引言部分，主要包括概述、文章结构和目的三个小节。

在概述部分，将简要介绍麦穗的制作方法并引出本文的主题。

文章结构部分即为本部分，将介绍整篇文章的结构安排和各个部分的内容概要。

目的部分则说明为何需要学习或了解制作麦穗的方法，以及本文的写作目的和意义。

第二部分是正文部分，包括准备材料、制作步骤和注意事项三个小节。

准备材料部分将列出制作麦穗所需要的材料清单，让读者知晓所需准备的物品。

制作步骤部分将详细介绍制作麦穗的具体步骤，并提供详细的操作指导。

注意事项部分将列出在制作过程中需要特别注意的事项，以确保制作顺利进行并获得理想的成品。

第三部分是结论部分，包括总结制作过程、成品展示和实用性评价三个小节。

总结制作过程部分将简要总结本文中介绍的麦穗制作方法及相关步骤。

成品展示部分将展示制作完成的麦穗成品，让读者对成品有直观的了解。

实用性评价部分将对制作方法的实际使用效果进行评价，评估该方法的实用性及可操作性。

目的部分的内容:1.3 目的:本文旨在介绍制作麦穗的简单方法，让读者能够通过简单的步骤和材料，轻松制作出漂亮的麦穗装饰品。

制作麦穗不仅可以增添节日氛围，也可以作为手工艺品进行收藏和赠送。

通过学习本文所介绍的方法，读者可以在家中或课堂上进行DIY制作，享受手工艺创作的乐趣，提高动手能力和创造力。

同时，制作麦穗也可以促进传统手工艺的传承和发展，让更多人了解和欣赏这一优美的艺术形式。

麦穗的做法教学设计

麦穗的做法教学设计麦穗是一种常见的小吃，酥脆可口，深受大家的喜爱。

下面是一个关于麦穗的做法教学设计，希望对大家有所帮助。

一、教学目标1. 知识目标：学生了解麦穗的制作原理及食材配比。

2. 技能目标：学生能够熟练掌握麦穗的制作步骤，并能够自己动手制作出口感酥脆的麦穗。

3. 情感目标：培养学生对自己动手制作食物的兴趣，提高他们的动手能力和创新思维。

二、教学准备1. 食材准备：面粉、鸡蛋、白糖、黄油等。

2. 器材准备：搅拌碗、烤盘、烤箱等。

3. 工具准备：面粉筛、搅拌勺、面团刀等。

三、教学步骤1. 导入：教师用图片或实物向学生展示麦穗，并引导学生谈谈他们对麦穗的认识和喜好。

2. 知识讲解：教师简要介绍麦穗的制作原理和主要食材配比，并向学生讲解每种食材的作用。

3. 示范演示：教师现场示范制作麦穗的步骤，让学生了解制作的整个过程。

4. 学生分组制作：将学生分成小组，每个小组根据教师的示范自行制作麦穗。

5. 举例讲解：教师随机选择一到两个小组展示他们的成果，并对制作过程进行点评和讲解。

6. 练习巩固：安排学生进行麦穗制作练习，鼓励他们积极参与，增加互动，相互提供帮助和意见。

7. 总结评价：教师组织学生对整个制作过程进行总结，并对学生的制作成果进行评价和点评。

8. 展示分享：邀请学生将自己制作的麦穗样品分享给其他同学品尝，并进行评选和奖励。

四、教学要点1. 麦穗的制作原理是通过面粉、鸡蛋和黄油的混合搅拌，形成面糊后，在烤盘上摊平，用刀切成长方形，再放入烤箱烘烤至金黄酥脆。

2. 麦穗的食材配比主要是面粉、鸡蛋和黄油，其中面粉起到固定面糊形状的作用，鸡蛋提供黏合性，黄油增加口感和香气。

3. 制作步骤包括准备材料、将面粉、鸡蛋、黄油混合搅拌成面糊、将面糊平摊在烤盘上、用刀切成小块、放入烤箱烘烤等。

五、教学延伸1. 发散思维：麦穗是一种酥脆的小吃，同学们可以思考其他有哪些食物是酥脆的，有什么方法可以制作出酥脆的食材。

麦穗饺子的包法

麦穗饺子的包法
麦穗饺子做法：
1、饺子皮中放入适量的饺子馅，用左手的拇指和食指托着。

2、从中间往里推，捏出一个褶皱。

3、左手的拇指和食指交替捏褶，要注意的是下一个褶和上一个
褶要捏在一起。

4、捏到头后将两边的面皮捏紧收口就可以了。

麦穗饺子边缘褶皱形似麦穗，看起来饱满又美观，寓意五谷丰登，家里老一辈的人都比较喜欢包麦穗饺子。

分享一个制作饺子皮的小技巧，在和面时可以在面粉中加入少量的盐和化开的猪油，然后少量多次地加入清水，直至面粉成絮状后继续用手团成团，面团要多揉一会，让猪油和盐充分与面粉融合，加入盐和猪油可以增加面团的筋性，既可以使饺子在煮的时候不容易破皮，筋道味道也更香。

包子麦穗褶的捏法

包子麦穗褶的捏法引言包子是中国传统的小吃之一，其麦穗褶是包子制作过程中一个非常关键的环节。

麦穗褶的捏法对于包子的外观美观和口感有着重要的影响。

本文将详细介绍包子麦穗褶的捏法，以帮助读者掌握制作美味包子的技巧。

基本步骤制作包子的过程中，包子麦穗褶是在包子皮上进行一系列的操作，主要包括揉面、包馅、盖口、捏褶等步骤。

下面将详细介绍包子麦穗褶的捏法。

Step 1: 准备包子皮在制作包子之前，首先需要准备好包子皮。

包子皮的制作方法可以参考其他文章，这里不再赘述。

Step 2: 包馅将准备好的馅料放在包子皮的中央位置，注意不要放太多或太少。

合适的馅料量可以保证包子的味道和口感。

Step 3: 盖口将包子皮对折，将包子的顶部封口处用力捏合，确保馅料不会溢出。

Step 4: 捏褶在包子的两侧，从封口处开始，用拇指和食指夹住包子皮，然后用拇指和中指向下捏起一小段皮质，形成麦穗褶。

捏褶的过程中要保持力度适中，不要过紧或过松。

捏褶技巧捏褶是一个需要技巧的操作，下面将介绍几个捏褶的技巧，帮助读者更好地掌握包子麦穗褶的捏法。

技巧一：力度掌握捏褶的时候，需要掌握合适的力度。

如果力度过大，会导致包子皮破裂；如果力度过小，麦穗褶不够紧致。

技巧二：速度要快捏褶的速度要快，这样可以确保包子麦穗褶的形状和大小基本一致。

慢慢的捏褶不仅容易导致不均匀，还容易使包子皮松软。

技巧三：手法要稳捏褶的时候要保持手法稳定，避免过度用力或颤动手指。

稳定的手法可以保证捏褶的整齐度和美观度。

技巧四：注意方向在捏褶的过程中，要注意捏出的麦穗褶的方向。

通常情况下，麦穗褶的方向是从包子顶部向底部倾斜。

总结包子麦穗褶的捏法是制作美味包子过程中的一个关键环节。

本文介绍了包子麦穗褶的基本步骤和捏褶技巧。

掌握了正确的包子麦穗褶的捏法，可以制作出外观美观、口感独特的包子。

希望这些技巧对读者有所帮助，让您可以在家中制作出美味可口的包子。