中医食疗培训资料
中医饮食营养学培训课件
药膳调理：通 过药膳，改善 慢性病患者的
体质和症状
营养补充：通 过补充营养素， 提高慢性病患 者的免疫力和
抵抗力
食物选择：选择具有美容养颜功效的食物，如红枣、枸杞、黑芝麻等 饮食搭配：合理搭配食物，如蔬菜、水果、肉类等，以达到营养均衡 饮食禁忌：避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、高糖等 饮食调理：根据个人体质和季节变化，进行饮食调理，以达到美容养颜的效果
添加标题
脂肪：提供能量，保 护内脏，维持体温
添加标题
碳水化合物：提供能 量，维持生命活动
添加标题
维生素：调节生理功 能，维持健康
添加标题
矿物质：构成人体组 织，调节生理功能
添加标题
膳食纤维：促进肠道 蠕动，预防便秘
添加标题
水：维持生命活动， 调节体温，润滑关节
添加标题
食物中的营养成分与 功能是相互关联的， 需要合理搭配，才能 保证身体健康。
食物搭配：根据食物的性味、归经、功效进行合理搭配，以达到营养均衡、增强疗效 的目的
食物禁忌：根据食物的性味、归经、功效，避免与某些食物同时食用，以防止产生不 良反应或降低疗效
食物相克：某些食物同时食用会产生不良反应或降低疗效，如柿子与螃蟹、羊肉与西 瓜等
食物相宜：某些食物同时食用可以增强疗效或提高营养价值，如豆腐与菠菜、鸡肉与 蘑菇等
中医饮食营养学实践应用
阳虚体质：宜食温热食物，如羊肉、牛 肉、生姜等
阴虚体质：宜食滋阴食物，如银耳、百 合、枸杞等
气虚体质：宜食补气食物，如黄芪、党 参、红枣等
血虚体质：宜食补血食物，如阿胶、红 枣、枸杞等
痰湿体质：宜食祛湿食物，如薏米、红 豆、冬瓜等
湿热体质：宜食清热利湿食物，如冬瓜、 苦瓜、绿豆等
中医食疗培训资料
.中医食疗培训资料一、食疗的概念和作用1.食疗的概念中医食疗是在中医理论指导下，以膳食为手段，以养生、防病、治病为目的，禺治疗于饮食的方法。
2.食疗特色用传统中医药理论指导，进行合理的组方。
用有食疗作用的原材料，配以不同的疏、果、禽、畜等食材烹制而成。
既有独特的治疗作用，又有一般食物的色、香、味、形。
通过食疗的“养”、“疗”、“防”，保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗，及促进机体康复。
二、食疗的发展“药食同源”或“医食同源”的观念，在中华民族文化中早已形成。
《神农本草经》《千金要方》《本草纲目》《饮食正要》《食疗本草》三、食疗的应用原则平衡阴阳调理脏腑辩证施膳三因制宜勿犯禁忌1.幼儿的食疗1.1 清泻肝火心火痰火常用材料：太子参、麦冬、竹叶卷心、灯心花、象牙丝、独脚金、夏枯草、猫爪草、风栗壳、土茯苓、黄豆、绿豆常用汤方：独脚金象牙丝猪横利汤猫爪草煲瘦肉四、不同个体的食疗1.2 止咳消痰平喘常用材料：南杏仁、北杏仁、银杏、茯苓、淮山、川贝母、桑白皮、鱼腥草、紫河车、蛤蚧、鳄鱼肉.常用汤方：猪仔笠瘦肉汤桑白茯苓瘦肉汤四、不同个体的食疗1.3 健脾开胃消滞常用材料：山楂、麦芽、谷芽、布渣叶、茯苓、白术、党参、莲子、番茄、马铃薯、红萝卜、玉M、猪肚、牛肚、鲜盹、陈肫。
常用汤方：番茄马铃薯脊骨汤太子参麦芽鲜陈肫汤四、不同个体的食疗1.4 益气养阴敛汗常用材料：太子参、麦冬、西洋参、党参、北芪、大枣、白芍、淮山、浮小麦、冬虫夏草。
常用汤方：盗汗: 太子参麦冬浮小麦瘦肉汤自汗: 北芪浮小麦泥鳅汤气阴两虚: 西洋参北芪炒M汤四、不同个体的食疗1.5 固护肾气常用材料：芡实、莲子、淮山、核桃、桑螵蛸、海龙、海马、海麻雀、猪腰。
常用汤方：淮山莲子芡实猪肚汤桑螵蛸核桃猪腰汤四、不同个体的食疗2、学生的食疗2.1 明目护眼常用材料：菊花、蝉花、夏枯草、谷精草、决明子、夜明砂、白芍、太子参、石斛、枸杞子、红萝卜。
中医营养学与食疗培训
食疗的分类
食疗的分类包括：按食物性质分类、按功效分类、按制作方法分类等。按食物性 质分类是指根据食物的性味归经等因素进行分类；按功效分类是指根据食物的功 效和作用进行分类；按制作方法分类是指根据食物的制作方法和工艺进行分类。
归心经的食物
具有养心安神的作 用，常见的食物有 红枣、桂圆等。
归脾经的食物
具有健脾开胃的作 用，常见的食物有 山药等。
归肾经的食物
具有补肾益精的作 用，常见的食物有 黑芝麻等。
03
中医食疗学基础知识
食疗的概念
食疗是指通过食物来达到治疗疾病、调理身体的目的。中医 认为，食物和药物一样，具有性味归经、功效和作用，能够 调节人体的阴阳平衡，增强身体免疫力，从而达到防治疾病 的效果。
THANKS
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食疗结合
中医营养学注重食疗，通 过食物的搭配和调整，达 到预防和治疗疾病的目的 。
中医营养学的发展历程
起源
中医营养学起源于古代中医理论 ，早在《黄帝内经》等经典著作 中就有关于食物对人体影响的论
述。
发展
随着中医理论的不断完善和发展， 中医营养学也逐步形成了完整的理 论体系，并在实践中得到了广泛应 用。
血虚体质
血虚体质的人宜食用养血补血的食物 ，如猪肝、桂圆等。
不同季节的食疗方法
春季
春季宜食用温性食物， 以养肝为主，如韭菜、
葱等。
夏季
夏季宜食用清淡、易消 化的食物，以养心为主
中医食疗养生培训计划
中医食疗养生培训计划一、培训目的和意义随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也越来越高。
中医食疗作为一种有效的养生保健方式，受到了越来越多人的关注和青睐。
通过本次培训，希望能够向更多的人介绍中医食疗的基本理念和方法，提高大众对中医食疗的认识，培养更多的中医食疗养生师，让更多的人受益于中医食疗养生的方法，提高全民健康水平，推动养生文化的传承与发展。
二、培训内容1. 中医食疗基础知识1.1 中医食疗养生的概念及发展历史1.2 中医营养学基础知识1.3 中医食疗与体质的关系1.4 中医疾病与食疗的相关知识2. 中医食疗原则2.1 中医饮食调养的基本原则2.2 中医五味调理和养生2.3 食疗的药食同源理论3. 中医健康养生的具体方法3.1 中医调味品的运用3.2 食疗与四季养生3.3 中医食疗与常见疾病的调理3.4 中医药膳制作技巧4. 中医食疗如何应用于日常生活4.1 中医饮食调养的实用指导4.2 日常生活中的中医饮食搭配4.3 中医食疗与现代生活疾病的关联5. 实践教学5.1 中医食疗餐的烹饪技能及实操演练5.2 中医食疗代餐制作和搭配三、培训对象1. 对象：对中医食疗有浓厚兴趣，或有相关中医基础，愿意从事中医食疗工作或者提高自我养生意识的个人。
2. 培训方式：采用集中授课和实践操作相结合的培训方式，灵活安排教学内容，让学员能够更好地学以致用。
3. 学员要求：需具备一定的中医基础知识，有一定的健康饮食基础知识者优先。
4. 招生人数：控制招生人数不宜过多，以保证培训效果。
四、培训时间1. 培训周期：根据具体情况安排，通常为一个月的课程时间。
2. 上课时间：工作日晚上安排理论课，周末上午安排实践课。
3. 考核时间：培训结束后进行结业考核。
五、培训地点1. 理论课：培训机构内部教室，或者租用教室进行授课。
2. 实践课：培训机构内部工作坊或者实训室。
六、培训方式通过专业的中医师授课，辅以实践操作，让学员能够真正领会中医食疗的精髓和实用技能。
中医食疗学
八、气郁质(H型) 总体特征：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等 气郁表现为主要特征。 形体特征：形体瘦者为多。 常见表现：神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌 淡红，苔薄白，脉弦。 心理特征：性格内向不稳定、敏感多虑。 发病倾向：易患脏躁、梅核气、百合病及郁证等。 对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差; 不适应阴雨天气。 食疗原则：健脾理气，疏肝解郁。 食物选择：玫瑰花、柑橘、豆豉、荞麦、蘑菇、 苦瓜、丝瓜、海带等 三花茶、佛手陈皮茶、大蒜炒丝瓜等
九、特禀质（I型） 总体特征：先天失常，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。 形体特征：过敏体质者一般无特殊;先天禀赋异常者或有畸形， 或有生理缺陷。 常见表现：过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏 等;患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、家族性特征;患胎 传性疾病者具有母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。 心理特征：随禀质不同情况各异。 发病倾向：过敏体质者易患哮喘、荨麻疹、花粉症及药物过 敏等;遗传性疾病如血友病、先天愚型等;胎传性疾病如五迟 （立、行、发、齿和语）、五软（头、项、手足、肌肉、 口）、解颅、胎惊等。 对外界环境适应能力：适应能力差，如过敏体质者对易致过 敏季节适应能力差，易引发宿疾。 食疗原则：因人而异
祛除邪气：辛温解表（姜、葱、蒜）、辛凉解表（薄荷、 荸荠、豆豉）、止咳平喘（杏仁、枇杷、白果、梨）、 化痰（海带、紫菜、萝卜、橘络）、清热泻火（苦瓜、 蕨菜、西瓜）、清热燥湿（茄子、荞麦）等。 现代医学分：降血脂(荞麦、小米、苦瓜、冬瓜、芹菜、 竹笋、木耳、橄榄油、红酒、山楂、香菇等）。降血压 （菊花、芹菜、山楂、洋葱葡萄酒、菠菜、丝瓜、葛粉 等）、软化血管（黑木耳、洋葱、山楂、醋、草莓、茶 叶、枣等）、补钙（牛奶、豆制品、海带、紫菜、虾皮、 鸡蛋、海鱼等）、降糖（银耳、百合、山药、莲子、茯 苓、扁豆、枸杞、绿豆、苦瓜等）、防癌抗癌（苡仁、 灵芝、玉米、葡萄、海带、木耳、银耳、大蒜、猕猴桃、 香榧、香茹等）
健康教育讲稿中中医食疗知识
健康教育讲稿中中医食疗知识引言大家好，今天我将和大家分享有关中医食疗知识的讲稿。
中医食疗是一门古老而又深入人心的健康保健方法，通过合理搭配食材和调理饮食，有助于调节身体的阴阳平衡，促进健康。
今天，我们一起来了解一些中医食疗的基础知识和实用方法。
一、中医食疗的理论基础中医食疗的理论基础主要包括阴阳学说和五行学说。
阴阳学说认为，人体的生理和病理状态是由阴阳两个相对而又统一的方面共同维持的。
而五行学说则认为，人体的脏腑、组织和气血等与自然界五行相应。
中医食疗通过调节阴阳平衡和五行相克相助的原则，达到促进健康的目的。
二、中医食疗的基本方法1. 根据体质调理饮食根据中医理论，人体体质分为阴虚、阳虚、气虚、血虚、湿热、痰湿、气郁、血瘀等不同类型。
不同体质的人需要采取不同的饮食调理方法，以平衡身体的阴阳等因素。
比如，阴虚体质的人可以多吃具有滋阴作用的食材，如绿豆、银耳等；而阳虚体质的人可以多摄入具有温阳作用的食物，如姜、韭菜等。
2. 食材搭配与烹饪方法中医食疗强调食材的搭配和烹饪方法对于身体的影响。
合理的食材搭配可以发挥药膳的作用，进一步促进身体的康复。
同时，不同的烹饪方法也会对食材的营养价值产生影响。
比如，炖煮可以更好地保留食材的营养成分，而过度烹调则会造成营养流失。
3. 饮食禁忌与调理中医食疗还强调了饮食禁忌和调理方法。
根据不同的疾病和体质，我们需要避免或少量摄入某些食物。
比如，患有高血压的人应避免过多摄入盐分和辛辣食物。
同时，中医也提供了一些调理方法，如艾灸、拔罐等，可以辅助食疗效果，促进康复。
三、实用中医食疗案例下面我将以常见的一些疾病为例，介绍一些实用的中医食疗方法。
1. 高血压- 饮食禁忌：避免高盐、高油、高糖的食物，如咸菜、糖果等。
- 推荐食材：苦瓜、山药、豆腐等具有降压作用的食材。
- 烹饪方法：可选择清蒸、水煮等低脂低盐的烹饪方法。
2. 肠胃不适- 饮食禁忌：避免生冷食物和辛辣刺激的食物，如冰激凌、辣椒等。
中医药膳食知识
中医药膳食知识一、中医药膳食是将中药与食物相结合，通过烹饪方式制作而成的具有保健和调理功效的膳食。
以下是一些关于中医药膳食的基本知识：1. 药膳原则：中医药膳食的制作遵循中医药理论，强调药食同源、阴阳平衡、五味调和的原则。
2. 药材选择：常用的中药材包括当归、黄芪、枸杞、山药、茯苓等。
选择药材时需要考虑其性味、功效和适用人群。
3. 食物搭配：食物的选择要根据个人体质、季节和病情来搭配。
例如，寒性体质的人适合选择温热性食物，如生姜、羊肉等；热性体质的人则适合选择寒性食物，如西瓜、黄瓜等。
4. 烹饪方法：中医药膳食的烹饪方法多样，如煮、炖、蒸、炒等。
烹饪时要注意火候和时间，以保留药材和食物的营养成分。
5. 食用方法：根据个人情况和病情，可以将中医药膳食作为主食或辅食。
食用时要注意适量，避免过量食用。
6. 个体差异：每个人的体质和病情不同，对药膳的反应也可能有所差异。
在食用中医药膳食前，最好咨询专业中医师的建议。
需要注意的是，中医药膳食不能替代药物治疗，如果有疾病需要及时就医并听从医生的建议。
此外，中药材的选择和使用需要谨慎，最好在专业中医师的指导下进行。
二、以下是一些不适合食用中医药膳食的人群：1. 孕妇和哺乳期妇女：某些中药材可能对胎儿或婴儿产生不良影响，因此孕妇和哺乳期妇女在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
2. 过敏体质者：对于某些中药材或食物过敏的人，应避免食用含有这些成分的中医药膳食。
3. 慢性病患者：患有某些慢性病的人，如糖尿病、高血压、心脏病等，在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见，以确保药材和食物的选择不会对病情产生不利影响。
4. 正在服用药物的人：某些中药材可能与正在服用的药物发生相互作用，影响药效或产生不良反应。
因此，正在服用药物的人在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
5. 体质虚弱或消化功能不佳的人：某些中药材可能对体质虚弱或消化功能不佳的人产生不良影响，因此这些人在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
食疗培训课件
蔬菜包括西兰花、胡萝 卜、豆角等，水果包括 苹果、梨、葡萄等，富 含维生素、矿物质和膳 食纤维，有助于抗氧化 和维持身体健康。
肉类包括猪肉、牛肉、 鸡肉等，制品包括腌制 品、酱制品等，富含蛋 白质和矿物质，可以提 供身体所需的营养素。
包括鱼、虾、贝类等， 富含优质蛋白质、不饱 和脂肪酸等营养成分， 对心血管健康有益。
包括牛奶、酸奶、奶酪 等，富含蛋白质、钙和 维生素D等营养成分， 有助于骨骼健康。
食材的选购与保存
选购原则
选择新鲜、无病虫害、无污染的食材，同时要注意品种的多 样性和搭配。
保存方法
对于不同种类的食材，可以采用冷藏、冷冻、干燥等方法来 保存，同时要注意保质期和卫生。
食材的处理与加工
处理方法
对于不同的食材，需要采用不同的处理方法，如清洗、削皮、切块、切片、 磨粉等。
食疗的作用
食疗具有辅助治疗作用，对于一些慢性病、常见病、亚健康状态等具有较好的疗 效。同时，食疗还可以改善人体免疫力，促进生长发育，增强智力等作用。
02
食疗食材介绍
常用食材的分类与特点
谷类及薯类
蔬菜水果类
肉类及制品
水产类
乳制品
谷类包括稻米、小麦、 玉米等，薯类包括马铃 薯、山药、芋头等，具 有丰富的膳食纤维、碳 水化合物等营养成分， 可以提供能量和维持肠 道健康。
食疗在生活中的应用
日常养生
01
通过合理的食物搭配，可以达到调理身体、增强免疫力的效果
。
辅助治疗
02
针对某些疾病，可以通过食疗来辅助治疗，如感冒时喝鸡汤、
咳嗽时食用梨汤等。
饮食指导
03
通过食疗文化可以指导人们合理搭配食物，避免营养过剩或不
中医食疗学资料
满汉全席（部分）
• 请欣赏
再见
• 祝同学们身体健康！
结束
功效
• ⑴调整阴阳：如虾能壮阳，银耳滋阴 • ⑵调理气血：如羊肉补血，兔肉补气，罗卜行气，酒行血，
醋活血
• ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ调整脏腑：如蜂蜜润肺，狗肉温肾补脾，羊肝养肝明目 • ⑷祛邪除病：如西瓜清暑，酒能散寒，罗卜化痰行气
五．食物的运用
• 运用食疗的基本原则
– 整体性原则：人与自然的统一，四季饮食，因时、因
品
• 配伍禁忌：如柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖鱼忌苋菜 • 胎产禁忌：产前宜凉，产后宜温，妊娠初期应忌油
腻、腥臭及不易消化的食物
• 时令禁忌：春夏之际忌食狗肉，少食羊肉；秋季干
燥，少食辛热食物，多食汤类和水果；冬季宜进温补 之品
• 质变腐烂禁忌：土豆发牙不能食，鳝鱼、河虾、
螃蟹、青蛙、蛇类必须是活的
• 偏食当忌：肉生痰，鱼生火
– 食物是为人体提供生长发育和健康生存所需各种 营养素的可食性物质。既可充饥，又可疗疾。
• 性味
– 性是指食物的属性，包括寒、凉、温、热、平。 “四气”
– 如西瓜梨子性属寒凉，羊肉、狗肉性属温热，大 米、面粉性属平等
四．食物的性能特点
• 味即滋味，包括辛、甘、酸、苦、咸（涩淡） “五味”
– 辛：能行能散 – 甘：能补能缓 – 酸：能收能涩 – 苦：能泄能燥 – 咸：能下能软
地、因人制宜。
– 辩证施食原则： – 辩病施食原则： – 平衡膳食原则：
食物的应用方式
• 服用方式：食与饮，如米饭、酒、茶 • 应用类型：膳食、佐食、药饮、药膳相兼 • 食品类型：米饭、粥食、汤羹、菜肴、汤料、
饮料、酒、散（粉）、蜜膏、蜜饯、糖果、 饼干
中医饮食调护医学知识培训课件
中医饮食调护医学知识
5
4.凉性食物 具有清热、养阴等作用，适用于发热、 痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉肿痛等里热证。凉 性食物较寒性食物平和，但久服仍能损伤阳气，故 阳虚、脾气虚弱患者应慎用。如李子、芒果、柠檬、 梨等。
5.平性食物 没有明显的寒凉或温热偏性，因而不致 积热或生寒，故为人们日常所习用，也是病人饮食 调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸 之别，因而其功效也有不同，应根据患者的病情和 体质状况灵活选用。如大豆、玉米、豆浆、猪肉、 鸡蛋、花生等。
体弱，禀赋不足需进行补养和调护者。热证和阴虚 火旺者慎用或禁用。如羊肉、狗肉、核桃、桂圆等。
(3)平补类食物：所谓“平”，是指此类食物没有明显
的寒凉或温热偏性，适用于各类病证，尤其常用于
疾病的恢复期，也适用于正常人的补益。如鸡蛋、
猪肉、鸡肉、银耳等。
中医饮食调护医学知识
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❖ 7．发散性食物 习惯上称为“发物”，是中 医饮食调护中应十分重视的一类食物。发散 类食物多腥、膻、荤、臊，食之易于动风生 痰，发毒助火助邪，诱发旧病尤其是皮肤病， 或加重新病。比较典型的发物有大部分海腥 类，食用茵类，禽畜类中的猪头、鸡头、公 鸡、母猪、鹅肉、狗肉、驴肉、各种野味、 各类病死畜肉，蔬菜类的蘑菇、芫荽、香椿、 葱、蒜、生姜、辣椒，淡水产品中的鲤鱼、 虾、蟹，以及紫菜、胡椒、花椒、白酒等。
注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉易损伤 脾胃阳气，过食辛热则易助火伤阴。酸苦甘辛咸五 味虽各有所宜，亦各有所偏。饮食性味不要过重， 尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。若对饮食的种类或气 味过于偏嗜或偏废，易使体内阴阳失调，从而损害 健康，发生疾病。
中医饮食调护医学知识
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(四)荤素搭配
荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康 的秘诀之一。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等 素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可 过食油腻厚味。
中医饮食护理培训课件
整体观念
辩证施食
中医饮食疗法特点
整体观念
辩证施食
中医饮食护理
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二、中医饮食四性五味
食物四性：寒热温凉 食物五味：酸苦甘辛咸 “性”或“气”是指食物有寒凉温热等
不同的性质或气质，中医称为“四性” 或“四气”
四性疗法
寒者热之，热者寒之， 虚者补之，实者泻之
中医饮食四性疗法
寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，
脏血管疾病，肾病
饮食有节
饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则 气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。 进食要有规律，三餐应定进、定量、遵 循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则， 切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾 胃。
饮食有方
饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢 咽，不可进食过快或没有嚼烂就下咽， 食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一边 时食一边干其他的事情，食后不可即卧， 应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化， 晚上临睡前不要进食。饮食不洁可导致 胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、 干净、禁食腐烂、变质、污染的食物及 病死的家禽和牲畜。
谨和五味
饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。 《素问.藏气法时论》中说：“五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，补精益气。”这就是说人体 的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类 食品，所需的营养成分应多样化。只有 做到饮食的多样化和合理搭配才能摄取 到人体必须的各种营养，维持气血阴阳 的平衡。
因地制宜
东南地区气温偏高，湿气重，宜食 清淡、渗湿食物；
西北地区气温偏低，燥气盛，宜食 温热、生津、润燥的食物。
试题
1中医饮食疗法特点？ 2什么是四味五性？ 3脾胃虚的人，如何指导饮食？ 4秋天应多吃什么食物？
《中医食疗小篇》课件
中医饮食文化的基本 理论
中医饮食文化以阴阳五行 理论为基础，强调食物与 身体的关系。
中医饮食应用
健康饮食
中医饮食对健康的意义，养 生食谱和常见食物的药膳功 效。
疾病饮食
食物疗法的基本原则，常见 疾病对应的食疗方案，以及 食疗避忌。
特殊人群饮食
儿童饮食，孕产妇饮食和久 病康复患者饮食的特殊需求 与注意事项。
《中医食疗小篇》PPT课 件
中医食疗小篇，本PPT课件介绍了中医饮食文化的基本理论，以及其在健康饮 食、疾病饮食和特殊人群饮食中的应用。通过实践操作，掌握中医饮食原理 及其药膳烹饪方法。
中医饮食文化介绍
为什么要了解中医饮 食文化
了解中医饮食文化有助于 改善饮食习惯，提升整体 健康水平。
中医饮食文化的历史 概述
中医饮食原理与实践
1
中医饮食的五大基本原则
中医饮食的平衡原则、药食同源原则、饮食宜忌原则等。
2
中医饮食的药膳烹饪方法
通过药膳烹饪方法，充分发挥食材的营养价值与药用功效。
3
典型案例分析与实践操作
通过实际案例分析和实践操作，加深对中医饮食原理的理解与掌握。
中药食疗养生食谱书籍
中药食疗养生食谱书籍
1. 《中医养生美食指南》：以中医理论为基础，介绍了一系列适用于不同体质和疾病的食谱，旨在通过食疗达到养生的效果。
2. 《经络食疗手册》：介绍了中医经络理论与食物相克的原理，通过食疗调养经络，促进气血循环，维持身体的健康。
3. 《肾经食疗经典》：以中医肾经理论为基础，详细介绍了一系列食谱，帮助消除肾虚引起的各种身体问题，达到养生养肾的效果。
4. 《易经食疗大全》：融合了中医养生理论与易经的智慧，通过食物平衡调理身体的阴阳，帮助调整身心状态，提升养生效果。
5. 《五行食疗法》：基于中医五行理论，介绍了与五行对应的食物特点与功效，通过食疗达到身体平衡与养生效果。
6. 《中医糖尿病食疗宝典》：针对糖尿病人群，介绍了中医认识糖尿病的特点和中药饮食调理的方法，帮助控制血糖与保持身体健康。
7. 《中医养肝食疗法》：以中医养肝理论为基础，介绍了一系列有益于肝脏健康的食谱，帮助改善肝功能，提升养生效果。
8. 《中医养心食疗指南》：结合中医心理学和营养医学，给出了一系列具有平衡心理和调养心脏功能的食谱，帮助改善心理
健康，实现健康养生。
9. 《中医养肺养生食谱》：详细介绍了一系列有益于肺健康的食谱，根据不同的肺疾病给出相应的食疗方案，帮助保护和调养肺脏。
10. 《中医养肠道食疗指南》：针对肠道健康问题，介绍了一系列有益于肠道的食谱，帮助改善肠道功能，调整肠道菌群平衡，实现健康养生。
中医食疗学基础培训
1.谢谢聆 听
制作方法
粥剂的制作需要选择合适 的谷物和中药材，经过浸 泡、熬煮等步骤，煮至糜 烂程度。
适用范围
粥剂适用于脾胃虚弱、消 化不良等慢性病的治疗和 调理，也可作为日常保健 食品。
茶剂
茶剂概述
茶剂是以茶叶为原料，加 入中药材经过冲泡而成的 药剂，具有提神醒脑、清 热解毒等作用。
制作方法
茶剂的制作需要选择优质 的茶叶和中药材，经过研 磨、冲泡等步骤即可。
肉类
总结词
肉类食材具有补血养血、温中暖胃的功效，是中医食疗学中 常用的食材之一。
详细描述
常见的肉类食材包括猪肉、牛肉、羊肉等。肉类富含优质蛋 白质、铁、锌等营养素，有助于促进生长发育和提高免疫力 。
鱼类
总结词
鱼类食材具有滋阴养血、平肝熄风的 功效，富含优质蛋白质和微量元素。
详细描述
常见的鱼类食材包括鲤鱼、鲈鱼、鳕 鱼等。鱼类富含蛋白质、不饱和脂肪 酸、维生素和矿物质，有助于降低心 脑血管疾病风险。
适用范围
茶剂适用于疲劳、头痛、 口渴等常见病症的治疗和 调理，也可作为日常保健 饮料。
酒剂
酒剂概述
酒剂是以酒为溶剂，加入中药材经过 浸泡而成的药剂，具有活血化瘀、舒 筋活络等作用。
制作方法
适用范围
酒剂适用于跌打损伤、关节炎等慢性 病的治疗和调理，也可作为日常保健 饮品。
酒剂的制作需要选择优质的酒和中药 材，经过浸泡、过滤等步骤即可。
VS
详细描述
中医食疗学源于中国古代的饮食文化和医 学理论，经过数千年的实践和发展，形成 了独特的理论体系和丰富的临床经验。随 着现代医学的进步和人们对健康观念的转 变，中医食疗学也在不断创新和完善，与 现代营养学、食品科学等领域相互融合， 为人类健康事业的发展做出了重要的贡献 。
中医基础知识培训之食疗
1.2 食物的运用
世界卫生组织推荐合理食物结构：
1.2 食物的运用
例如：四时食疗方法 1. 春主升发：宜清淡。不宜过食油腻动火之物， 常食绿豆汤等清淡甘凉之品，以免内热蓄积。 2. 夏主生长：宜甘寒利湿。少苦寒，节冷饮， 严防“病从口入”。 3. 秋主收藏：宜酸收。多食清润，少食辛辣； 适进温食，以防秋凉。 4. 冬主蛰藏：宜温补。多热食，忌生冷；味稍 厚，减咸增苦。
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
3.2 不同食材的应用
1.4 小结
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牢记饮食五字真言 节：饮食要有节制，忌暴饮暴食，七分为佳； 缓：提倡细嚼慢咽，忌狼吞虎咽或反复进食； 软：少粘硬荤腥、油腻炙煿之物，七分软食； 淡：饮食应该清淡，少甘辛咸，适当增苦酸； 暖：脾胃喜暖而恶寒，啤酒冷饮为脾胃大忌。
早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少，不吃夜宵。
上帝给每人分配50吨食物，谁先吃完谁先走！
2.3 中药食疗具体运用
2.3 中药食疗具体运用
2.3 中药食疗具体运用
2.3 中药食疗具体运用
2.3 中药食疗具体运用
2.3 中药食疗具体运具体运用
2.3 中药食疗具体运用
2.3 中药食疗具体运用
2.3 中药食疗具体运用
3.1 传统的膳食结构
1.1
食物的性味
水谷精微入仓廪（后天之本），运化周身。因 而既可充饥又可疗病。 四气：性是指食物的属性，包括寒、凉、温、 热、平。如西瓜、梨性寒凉，羊肉、狗肉性温 热，大米、面粉性平和等； 五味：味即滋味，包括酸、苦、甘、辛、咸， 其中酸可收涩；苦能泻燥；甘能补缓；辛能行 散；咸能软下。
中医食疗调理师培训课件
（二）阴阳的特性 1.对立制约 2.互根互用 3.消长平衡 4.相互转化 （三）阴阳学说在中医学中的运用 1.说明人体的组织结构 2.解释人体的生理活动和病理变化 3.指导疾病的诊断 4.指导养生治疗 5.归纳药物的性能
三、五行学说：指木、火、土、金、水五种物质及其 运动变化规律
（一）五行属性 木：具有生发、条达之性 火：具有炎热、向上的特性 土：具有长养、化育的特性 金：具有清静、收杀的特性 水：具有寒冷、向下的特性 （二）五行生克 1.相生：相互滋生、相互促进。 2.相克：相互制约、相互抑制。
主要包括：五脏、六腑、奇恒之腑。
（一）心： 主神志、主血脉；在志为喜，在液为汗，其华在面，其充 在脉，开窍于舌，与小肠相表里。
2.肺： 主气、司呼吸，主宣发、肃降，主通调水道，朝百脉主治 节，在志为忧，在液为涕，上通咽喉，外合皮毛，开窍于 鼻，与大肠相表里。
3.脾： 主运化，主升清，主统血。在志为思，在液为涎，在体合 肉，主四肢，开窍于口，其华在唇，与胃相表里。
4.肝： 主疏泄，主藏血。在志为怒，在液为泪，在体合筋，其华 在爪，开窍于目，与胆相表里。
5.肾： 主藏精，主生长、发育、生殖，主水，主纳气，在志为恐， 在液为唾，在体为骨，主骨生髓，其华在发，开窍于耳及 二阴，与膀胱相表里。
（二）六腑 1.胆：主储藏和排泄胆汁，主决断。 2.胃：主受纳与腐熟水谷。 3.小肠：主受盛化物，主泌别清浊。 4.大肠：主传化糟粕，主津。 5.膀胱：主储尿和排尿。 6.三焦：主通行元气，为水液运行的通路。
食疗调理师
第一章 中医的生命认知
第一节 中医的天人相应观
一、天人相应 1.精气——天人一气，本质相通
《黄帝内经》“人以天地之气生，四时之法成”
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常用材料：山楂、麦芽、谷芽、布渣叶、茯苓、白术鲜盹、陈肫。
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常用汤方： 番茄马铃薯脊骨汤 太子参麦芽鲜陈肫汤四、不同个体的食疗 1.4 益气养阴敛汗
常用材料：太子参、麦冬、西洋参、党参、北芪、大枣、白芍、淮山、浮小麦、冬虫夏草。 常用汤方： 盗汗 : 太子参麦冬浮小麦瘦肉汤 自汗 : 北芪浮小麦泥鳅汤 气阴两虚 : 西洋参北芪炒 M 汤四、不同个体的食疗 1.5 固护肾气 常用材料：芡实、莲子、淮山、核桃、桑螵蛸、海龙、海马、海麻雀、猪腰。 常用汤方： 淮山莲子芡实猪肚汤 桑螵蛸核桃猪腰汤四、不同个体的食疗 2、学生的食疗
4.5 消斑美容
常用材料：田七、益母草、红枣、黑枣、红豆、绿豆、苡 鱼猪肤、雪蛤、燕窝
M 、茯苓、苹果、桂圆肉、鸟鸡、
常用汤方： 鲜奶鸟鸡汤 海参花胶木瓜汤
苹果核桃生鱼汤
四、不同个体的食疗
5. 中老年人的食疗
5.1 消脂降糖
常用材料：海参、紫菜、海带、番茄、黄精、山楂、首鸟、豆腐、冬瓜、芹菜、黑木耳、 香菇、玉竹、玉 M 、红萝卜、苦瓜
2.4 消除学习疲劳 ,舒缓考试紧张 常用材料：西洋参、灵芝、虫草、茯神、天麻、石斛、百合、玉竹、太子参、大枣玖瑰花、 菊花。 常用汤方： 玖魂洋参冰糖饮 红萝卜马蹄鱼头汤 大枣百合鹌鹌蛋汤四、不同个体的食疗 3.男士的食疗
3.1 清烟护肺 常用材料：雪梨、雪耳、百合、木瓜、玉竹、川贝母、海底椰、南杏仁、北杏仁、西洋参、
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石斛、麦冬、罗汉果。
常用汤方： 海底椰参贝瘦肉汤
苹果雪梨生鱼汤 四、不同个体的食疗
3.2 解酒护肝
常用材料：狗肝菜、鸡骨草、萝卜、塘葛菜、无花果、葛花、苦瓜、老黄瓜、冬瓜绿豆、 黄豆、马蹄、豆腐、粉葛、西洋参、白芍。
常用汤方： 葛花洋参饮 萝卜橄榄咸猪骨汤 鸡骨草灵芝瘦肉汤 四、不同个体的食疗
. 一、食疗的概念和作用
中医食疗培训资料
1.食疗的概念 中医食疗是在中医理论指导下，以膳食为手段，以养生、防病、治病为目的，禺治疗于饮食 的方法。
2.食疗特色 用传统中医药理论指导，进行合理的组方。 用有食疗作用的原材料，配以不同的疏、果、禽、畜等食材烹制而成。 既有独特的治疗作用，又有一般食物的色、香、味、形。
1.幼儿的食疗 1.1 清泻肝火心火痰火
常用材料：太子参、麦冬、竹叶卷心、灯心花、象牙丝、独脚金、夏枯草、猫爪草、风栗 壳、土茯苓、黄豆、绿豆
常用汤方： 独脚金象牙丝猪横利汤 猫爪草煲瘦肉四、不同个体的食疗 1.2 止咳消痰平喘
常用材料：南杏仁、北杏仁、银杏、茯苓、淮山、川贝母、桑白皮、鱼腥草、紫河车、蛤 蚧、鳄鱼肉 .
芡实、核桃、巴戟、杜仲。
常用汤方： 苏叶姜蛋汤 北芪赤小豆鲤鱼汤 人参鹿胶瘦肉汤
四、不同个体的食疗
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4.4 产后调养
常用材料：田七、黑木耳、益母草、党参、北芪、淮山、芡实、川芎、当归、红枣、桂圆 肉、阿胶、鹿茸、人参。
常用汤方： 田七黑木耳田鸡汤
党参炒 M 汤
通草王不留行猪脚汤
番薯叶鲫鱼汤
四、不同个体的食疗
通过食疗的 “养 ”、 “疗 ”、 “防 ”，保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病 发生，辅助疾病治疗，及促进机体康复。 二、食疗的发展
“药食同源 ”或 “医食同源 ”的观念，在中华民族文化中早已形成。
《神农本草经》 《千金要方》
《本草纲目》 《饮食正要》 《食疗本草》
三、食疗的应用原则 平衡阴阳 调理脏腑 辩证施膳 三因制宜 勿犯禁忌
3.3 清热凉血 ,行瘀消肿 常用材料：生地、土茯苓、槐花、火炭母、藕节、绿豆、茅根、田七、皂角刺、黑木耳、
苡 M。
常用汤方： 生地槐花脊骨汤 田七土茯苓角刺田鸡汤 茅根车前生地猪小肚汤 四、不同个体的食疗
4、女士的食疗 4.1 活血养血调经
常用材料：益母草、玫瑰花、艾叶、丹参、田七、阿胶、鹿角胶、桑寄生、杜仲、当归、 党参、大枣、红枣、桂圆肉、枸杞子、黄精、熟地
常用汤方： 桑枝苡 M 水蛇汤
参茸鹿筋汤四、不同个体的食疗
5.4 开窍醒痴、聪耳明目
常用材料：西洋参、百合、党参、大枣、小麦、莲子、石菖蒲、扁豆、茯苓、郁金、灵芝、 佛手、罗汉果、合欢皮、桑椹、黑芝麻、核桃、首鸟、黄精、虫草、人参、鹿茸、熟地、枸 杞子、蕤仁肉、蝉花。
常用汤方： 茵陈扁豆茯苓鲫鱼汤
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常用汤方： 黄精山楂排骨汤
粟 M 须淮山猪胰汤 四、不同个体的食疗
5.2 通心脉、降血压
常用材料：钩藤、菊花、夏枯草、老黄瓜、芹菜、豆腐、黄豆、绿豆、桑寄生、杜仲、田 七、丹参、西洋参。
常用汤方： 钩藤菊花洋参饮
丹参田七清鸡汤
四、不同个体的食疗
5.3 舒筋活络祛风湿
常用材料：桑枝、苡 M 、千斤拔、鸡血藤、宽筋藤、桑寄生、天麻、杜仲、巴戟、水蛇、 猪脚筋、鹿脚筋
2.1 明目护眼 常用材料：菊花、蝉花、夏枯草、谷精草、决明子、夜明砂、白芍、太子参、石斛、枸杞 子、红萝卜。 常用汤方： 夏枯草生地猪肝汤 蝉花白芍脊骨汤 红萝卜决明鸡肝汤 四、不同个体的食疗 2.2 醒脑益智 常用材料：百合、桂圆肉、益智仁、天麻西洋参、草菇、金针菇、海带、紫菜、红萝卜、 眉豆、黄豆、花生、生蚝、鱼头、鹌鹌蛋、鸡蛋。 常用汤方： 太子参淮杞生蚝汤 丝瓜草菇鱼头汤四、不同个体的食疗 2.3 促进生长发育 常用材料：木瓜、人参、雪蛤、杞子、田七、西洋参、莲子、芡实、田鸡、白鸽、鸡。 常用汤方： 雪蛤木瓜乳鸽汤 田七洋参田鸡汤四、不同个体的食疗
田七佛手灵芝瘦肉汤 蕤仁肉蝉花鸡肝汤 四、不同个体的食疗
6. 亚健康状态的食疗 亚健康是处于健康和疾病之间的一种状态，又称之为 态”等，相当于中医的 “未病 ”。
常用汤方： 玫瑰花田七花冰糖饮 益母草鸡蛋汤 桑寄生鸡蛋汤 四、不同个体的食疗
4.2 健脾利湿止带
常用材料：茵陈、苡 常用汤方： 马鞭草苡 M 脊骨汤 北芪白术鲫鱼汤 四、不同个体的食疗
M 、车前草、土茯苓、马鞭草、茯苓、淮山、北芪、白术、陈皮。
4.3 养胎安胎 常用材料：苏叶、陈皮、砂仁、眉豆、花生、北芪、阿胶、桑寄生、人参、鹿茸、莲子、