266麦当劳的业务领导
岗位职责麦当劳范文
岗位职责麦当劳范文1. 背景作为一家全球知名的连锁快餐企业，麦当劳始终致力于供应高质量、符合卫生要求的食品和优质的服务。
为了保证每个岗位的职责明确，提高工作效率和员工满意度，现订立本规章制度，明确各岗位的职责范围和工作要求。
2. 岗位职责2.1 餐厅经理餐厅经理是麦当劳餐厅的总负责人，负责整体运营管理工作。
其职责范围包含但不限于：•确保餐厅内各项工作正常运营，并实现公司设定的业绩指标；•订立并执行餐厅的销售目标、服务标准和员工培训计划；•监控餐厅的经营数据，进行数据分析和猜测，及时调整管理策略；•确保员工遵守公司制度和操作规程，供应必需的培训与引导；•与供应商、顾客及相关政府机构保持有效的沟通和合作关系。
2.2 接待员接待员是餐厅的形象代表，在顾客到店期间供应优质的服务。
其职责范围包含但不限于：•热诚接待顾客，并引导顾客就餐；•供应餐厅的菜单、价格和优惠信息；•帮助顾客点餐，并及时反馈给后厨；•清洁餐厅前厅、餐桌和卫生间；•及时处理顾客的投诉和看法，并供应合理解决方案。
2.3 厨师厨师是餐厅内负责烹饪食品的关键岗位。
其职责范围包含但不限于：•依据麦当劳的菜单规定和标准配方进行食品准备和加工；•保证食材的新鲜和质量，合理掌控食品本钱；•严格遵守食品安全和卫生要求，保证食品的安全性；•维护厨房的乾净和设备的正常运行；•及时处理食品制作过程中的问题，并保持产品的全都性。
2.4 服务员服务员是餐厅内负责为顾客供应优质服务的紧要角色。
其职责范围包含但不限于：•热诚接待顾客，供应点餐和点外卖服务；•依据顾客需求，介绍麦当劳的产品和优惠活动；•确保所供应的食品符合麦当劳的质量和卫生标准；•清洁餐桌和用餐区域，保持餐厅的乾净和有序；•及时处理顾客的需求和投诉，并供应满意的解决方案。
2.5 仓库管理员仓库管理员是餐厅内负责库存管理和物流工作的人员。
其职责范围包含但不限于：•管理和记录餐厅内的库存，及时盘点并进行库存调整；•负责食材和其他物品的采购和进货工作；•接收并核实供应商送货的数量和质量；•布置物品存放和分类，保持仓库乾净和安全；•猜测和统计库存需求，及时汇报到餐厅经理。
麦当劳销售组织结构
麦当劳销售组织结构
1、销售总监全面负责公司的运营组织、营销策划、营销管理，确保公司营销工作正常运行。
2、销售经理负责安排每日的工作，进行客户分析，制定销售计划，对员工的任务、企业的制度实行情况进行监督。
3、协助营销经理处理公共关系，了解并获得客户的各种信息，积极利用有效渠道对相关信息进行反馈并提出建议。
依据公司战略规划及行业市场信息，参与制订并及时调整公司市场发展战略。
根据市场需求研发新产品。
4、采购部经理负责公司的原料采购，经济计划
5、快餐店主管负责运营整个快餐店，使消费者满意
销售总监
销售经理
采购经理 快餐店主管
市场部经理 服务员
制作人员 广告策划
产品研发
6、服务员负责满足顾客的需求，为顾客提供服务，坚持顾客就是上帝的宗旨
7、制作人员负责麦当劳的制作，要求干净、卫生、美味。
2019年麦当劳公司总裁雷8226克罗克成功管理秘诀《苦心经营》.doc
麦当劳公司总裁雷·克罗克成功管理秘诀《苦心经营》本书简介麦当劳公司总裁雷·克罗克在《苦心经营》一书中叙述了他从贫民奋斗到富翁的亲身经历，也是他从伊利诺州德斯普兰斯市创办第一家快餐店到52 岁时形成全球麦当劳汉堡连锁店，年营业额数十亿美元的故事。
克罗克的经历是一个迷人却可信的传说。
他从钢琴演奏者到纸杯推销商，从20 年代在佛罗里达经营房地产到销售多用途搅拌器，直到今天成为世界上最大的饮食公司的董事会主席。
他的经历圆了美国人发家致富的梦。
多年来，克罗克和他精悍的领导班子所制订的计划和从事的金融交易，一直是商人和记者所追逐的热点。
本书对一些内幕进行了详尽的披露，向人们叙述了克罗克是如何肩负沉重的债务，引导他的公司乘风破浪，以及在威胁到年轻公司分裂的争斗中，与反对者们针锋相对，积极斗争，并取得最后胜利的经历。
无论是叙述因地面不洁而训斥餐店经理，还是当着数千名球迷大声斥责他公司的圣迭尔棒球队队员，或以异乎寻常的形式庆祝他70 岁诞辰，克罗克在《苦心经营》一书里都将他的形象活生生地展现在读者面前——一名普通的、正直的、令人信服的人。
前言“在美国，机遇已不存在了！”“税制挫伤了人们的积极性！”在过去的年里，我们经常听到人们的这种哀叹。
事实上，正是在这年里，人们得到的财富比过去任何时候都多，生活水平比过去任何时候都高！我们在商学院教授新企业管理职能课程，因此知道那种悲观的论调是站不住脚的。
我们研究过个人成功和公司发展的实例，并证实了这一点。
象雷·克罗克这样独特而又充满活力的人是经常出现的。
他们都是些有血有肉的实例。
他们用行动表明了人们该赞扬什么，从而也彻底否定了那些悲哀的论调。
《苦心经营——麦当劳创业史》一书既是克罗克的自传，同时也记载了麦当劳（英文音译应为“麦克唐纳”，因中国读者都已习惯“麦当劳”一词，故作此译。
下同）的历史。
它有力地回击了那种认为冒风险不会有好回报的论调。
它告诉我们，机遇无所不在，人们所需要的只是掌握抓住机遇的诀窍，把握好“天时、地利”。
全国各地品牌资料品牌商家联系方式
品类
主题酒吧
主题餐厅 快餐
甜品店 异国餐厅 异国餐厅 特色餐厅 川菜 特色餐厅 特色餐厅 特色餐厅 特色餐厅 特色餐厅 特色餐厅 特色餐厅 特色餐厅 异国餐厅 特色餐厅 大型餐饮 休闲食品
联系人
余经理 王经理（店经 理） 崔雷 赵先生（店经 理） 何先生（业务） 石丽丽 刘先生(店经理） 黄女士（副总） 冯小姐（业务） 沈先生（业务） 韩先生（业务） 卜志坚（老板） 李小姐（业务） 陈小姐（业务） 许经理 陈总 潭京萌(业务） 李俊（业务） 曹小都（业务） 胡永进（经理）
陈亮
一线 贝儿多爸爸 泡芙工房 黄华
健身会所
银行
曹科长
超市卖场
美容美发 普茶客 普 洱茶 家纺
李小姐 夏先生 温琴
美容美发 高小姐
森蜂园蜂产 品
李先生
超市卖场
罗经理 沈悦凌
美容美发 陈肯
超市卖场
市场拓展 闵行
市场拓展部 营业部经理 市场拓展 开发部 执行总监
屋伊西日式烤肉 喜客咖啡 香特莉食品发展
西餐厅
180 农村人乡村土菜
特色餐饮
148 东馔马来风情餐厅 267 黑猫餐馆
特色餐饮 休闲餐厅
19 雪之烧火锅
特色餐饮
83 新旺茶餐厅
快餐
37 泰蓝星泰国餐厅
异国餐厅
219 蓝雨百合咖啡厅
咖啡店
151 陶然雨庭山西路店
休闲餐厅
280 陶然 南雨 京庭 个山 中西 东路 西店 个性餐 茶社
226 厅
上海牛满地餐饮管理有限公
司
牛满地
胡瑶
上海牛满地餐饮管理有限公
司
牛满地
张巍
上海普茶客茶叶有限公司
麦当劳部门经理(管理方向)工作职责
麦当劳部门经理（管理方向）工作职责麦当劳部门经理（管理方向）工作职责麦当劳部门经理是麦当劳快餐店的管理人员，承担着店面管理、员工管理和销售管理等重要职责。
该岗位工作职责如下：1、店铺管理麦当劳的店铺管理是该岗位的核心职责。
店铺管理包含制定店面运营、管理方案，确保店面设施设备、物资等与公司的标准保持一致；制定并执行店铺的营销、促销计划，增加销售收入；对店面环境、服务流程等进行持续改进，保持店面竞争力。
2、员工管理该岗位需要处理员工方面的事务，包括员工招聘、培训、绩效评估、调度等工作。
需要建立健全员工管理规章制度，确保员工在岗位上有明确的职责和能够稳定地工作。
麦当劳作为国际知名品牌，需要由麦当劳部门经理负责员工的研发和培训工作，确保员工有良好的职业发展路径和成长空间。
3、销售管理麦当劳将销售管理作为该岗位的重点职责之一。
需要对店内营销活动的执行情况进行监督，确保每个活动都能顺利进行。
对店面的销售情况进行分析，制定针对性的销售策略，增加销售额。
同时，麦当劳部门经理还需要负责库存管理、食品质量检测等工作，确保店内的产品质量符合公司标准。
4、财务管理麦当劳部门经理需要督促所在门店进行财务管理工作，确保资金流动和资源利用效率的最优化。
需要制定和执行门店的年度预算，并负责门店的有关财务报表，例如销售记录、工资记录等；需要对门店成本、损益进行详细的分析，确保门店的利润率符合公司的要求。
5、与上级管理层的沟通及合作在工作中，麦当劳部门经理需要与上级管理层保持沟通，并与其他部门的经理合作。
例如，需要与人力资源部门的工作人员协作，制定并改善员工管理政策，确保门店的人事运营。
需要与物流部门的工作人员沟通，协调门店与总部之间的物资，保证门店业务的顺利开展。
总之，麦当劳部门经理是一个具有极高要求的管理工作，需要能够熟练掌握店面管理、员工管理、销售管理、财务管理和合作沟通等方面的技能和知识。
《麦当劳的业务领导》课件
公司的未来发展方向
1
提高品质
麦当劳致力于提高食品和餐厅装修的质量和设计，以提高消费者的就餐体验。
2
数字化营销
麦当劳计划将更多的营销资源投入到数字平台上，通过数字化的服务来吸引客户。
3
增加聚餐场所选择
麦当劳希望吸引更多的顾客选择在自己的店里完成聚餐，因此会改进店内环境和 提供家庭风格的菜单。
实现可持续发展的计划
减少碳排放
麦当劳计划采用更环保的能源， 以减少碳排放和降低能耗。
塑料替代品
有意识地寻找替代品来替代塑 料，并减少餐饮业运营产生的 浪费和损害环境的风险。
食品可持续采购
麦当劳致力于推动可持续采购 行动，鼓励生产商采取更环保 健康的农业和畜牧业方式来生 产食品。
麦当劳与竞争对手的对比分析
《麦当劳的业务领导》 PPT课件
This presentation will delve into the history, strategy, and future of McDonald's - a global fast-food giant.
麦当劳公司概述
1 创立
公司由Richard and Maurice McD onald 在 20世纪40年代成立，并于1961年成为公开上 市公司。
本地化
麦当劳在每个国家都会根据当 地的文化和口味改编自己的菜 单，以满足当地消费者的需求。
数字化
麦当劳使用现代科技，例如电 子邮件、社交媒体和移动应用 程序，来与顾客建立更紧密的 联系。
餐厅设计和装修
现代化风格
麦当劳的现代化餐厅经常和夜总 会及其他风格的建筑在设计上结 合，打破传统的餐厅模式。
店长工作手册-麦当劳分店
店长工作手册-麦当劳分店目录1. 前言2. 店长的职责和责任3. 人员管理4. 订单和库存管理5. 卫生和食品安全6. 客户服务7. 营销和促销8. 技术和设备维护前言欢迎成为麦当劳分店的店长！作为店长，您将扮演着关键的角色，负责管理店铺运营并确保顾客得到满意的服务。
本手册将为您提供必要的指导和要点，以帮助您在麦当劳的分店中取得成功。
店长的职责和责任- 确保店铺的日常运营顺利进行，包括人员管理、订单处理、库存管理等。
- 协调员工之间的工作安排和职责分配。
- 监督并培训新员工，确保他们熟悉并遵守麦当劳的规章制度。
- 打造团队合作精神，提高员工士气和工作效率。
- 负责店铺的盈利能力，确保财务目标的达成。
人员管理- 招聘、培训和管理员工。
- 制定合理的工作时间表和轮班制度。
- 提供员工指导和反馈，促进他们的发展和进步。
- 与员工保持良好的沟通，解决问题和纠纷。
- 确保员工遵守公司的规章制度和标准操作程序。
订单和库存管理- 确保准确处理顾客的订单，并及时提供优质的服务。
- 监督和管理库存，确保所需商品的及时补充和调整。
- 协调与供应商的关系，确保库存的稳定和质量的合格。
- 定期进行库存盘点，及时发现和解决问题。
卫生和食品安全- 遵守相关的卫生和食品安全法规。
- 确保店铺的卫生和清洁，包括设备、餐具、厨房等。
- 监督员工遵守食品处理和加工的规范，确保食品的质量和安全。
- 及时处理并报告任何卫生和食品安全问题。
客户服务- 确保顾客得到热情和周到的服务。
- 解答顾客的问题和解决投诉。
- 提供产品建议和帮助顾客进行点餐。
- 定期进行顾客满意度调查，改进服务质量。
营销和促销- 制定并执行营销策略，提高店铺的知名度和销售额。
- 设计和推广促销活动，吸引更多顾客。
- 与社区组织和机构建立合作关系，增加店铺的影响力。
技术和设备维护- 研究和掌握麦当劳的操作系统和技术设备。
- 确保设备的正常运行并进行维护。
- 及时解决技术故障并报告问题。
麦当劳组织结构职能说明
麦当劳组织结构职能说明麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，总部位于美国伊利诺伊州。
麦当劳的组织结构是一个分层级的管理体系，各个层级的职能明确，协同合作，以实现企业的目标。
以下是麦当劳的组织结构和职能的说明：1. 全球总部：麦当劳的全球总部设在美国，主要负责制定整体战略、政策、制度和营销计划，并监督各个地区的运营情况。
全球总部的职能包括制定全球市场战略、产品开发和创新、品牌推广、供应链管理、财务管理等。
2. 区域办事处：麦当劳将全球划分为不同的区域，每个区域设有办事处，负责指导和监督该地区的餐厅运营和发展。
区域办事处的主要职能包括制定地区市场战略、监督运营质量、培训和发展员工、开展市场营销活动等。
3. 餐厅管理层：每家麦当劳餐厅都有自己的管理团队，由餐厅经理和其他管理人员组成。
餐厅管理层的职责是确保餐厅的正常运营，包括管理员工、控制成本、提高生产效率、保证服务质量等。
4. 供应链管理：麦当劳对供应链进行严格管理，以确保产品的质量和供应的稳定性。
供应链部门与各个供应商合作，监督原材料的采购、产品生产、物流配送等环节，以达到标准化和规模化的生产要求。
5. 营销和品牌推广：麦当劳的营销和品牌推广部门负责制定市场营销策略、广告宣传和促销活动等，以提高品牌知名度和吸引消费者。
他们通过传统媒体、数字营销、社交媒体等渠道，与消费者进行互动和沟通，推动销售增长。
6. 人力资源管理：麦当劳的人力资源部门负责招聘、培训、绩效管理、薪酬福利等人力资源管理工作。
他们还负责制定员工发展计划、激励措施和员工关系管理，为麦当劳员工提供良好的工作环境和发展机会。
7. 研究与开发：麦当劳的研究与开发团队致力于新产品开发和创新。
他们研究市场需求、消费趋势，设计和测试新产品，以满足不同地区和消费者的需求，保持品牌的竞争力。
总的来说，麦当劳的组织结构和各个部门的职能相互配合，共同推动企业的发展。
全球总部制定全局战略，区域办事处负责地区运营，餐厅管理层保证餐厅的正常运营，供应链管理确保产品质量，营销和品牌推广提高市场份额，人力资源管理提供员工支持，研发团队不断创新。
领导力-麦当劳的业务领导简介(ppt28页)
• 主要通過授予特許權的方式開闢連鎖分店 • 專門培訓中心─漢堡包大學確保公司規章
條例得到準確的理解和貫徹執行
（ :// ）
麥當勞價值鏈
Choose the value
Deliver the value
Communicate the value Corporate functions
Operational Management ─McDonald
（ :// ）
McDonald
• 麥當勞簡介 • 麥當勞價值鏈 • 自動化和食物工業化 • 標準化及口味：麥當勞系統 • 麥當勞的供應鏈管理 • 麥當勞配銷系統 • 麥當勞品質管理 • 麥當勞作業流程
（ :// ）
麥當勞簡介
• 1955年，克洛克在美國創辦第一家麥當勞 餐廳 ；1984年，台灣麥當勞於台北民生東 路成立第一家門市中心
Store Development
Purchasing
Operations
Mkting P.R.
（ :// ）
自動化和食物工業化
• 麥當勞系統的中心特質是一項工作革命 • 將工作劃分成一連串可以由經過最少訓
練的一般工作人員從事的任務 • 師法亨利福特推廣工業模式的組裝線的
方式製造漢堡與薯條。
（ :// ）
最少的耗油量來運送，在提升運輸效率的同時又必 須考量店內倉儲空間及實際運送狀況） • 送至各中心並加（ :工// ）成為顧客手中新鮮美味的食品
麥當勞的品質管理
• 產品衛生、安全與不斷貨的保證 • 產品品質控管的相關規定及檢定系 • 「產品規格標準書及原料組成配方表」 • 「統計製程控制」 • 「品質評估系統」 • 「產品品評系統」
麦当劳餐厅经理(店长)工作职责
麦当劳餐厅经理（店长）工作职责
作为麦当劳餐厅经理（店长），有着以下的工作职责：
1.管理和协调餐厅的日常运营，确保顾客的就餐体验和服务质
量得到高质量的维护和提升。
2.制定并执行餐厅的各项运营计划和策略，如品牌销售、服务、产品管理等，确保餐厅的经营和发展目标得以实现。
3.负责招聘、培训和考核员工，根据业务需求合理分配工作任
务和调配人员，确保餐厅所有员工的工作效率符合公司要求。
4.制定并执行餐厅的管理制度和标准操作流程，规范经营行为，确保餐厅运营合规，并积极发掘并改进管理过程中的不足和问题。
5.还需要处理投诉、协调员工之间的冲突和解决相关问题，保
证餐厅的积极性和生产效率的不断提升。
6.建立和维护与供应商、客户等各方面的良好合作关系，根据
市场变化及时改变和完善营销策略，以促进公司及餐厅的增长和发展。
7.负责餐厅和有关机构的日常沟通、报告和工作安排，定期进
行会计工作、食品安全、卫生等安排和调配。
8.顾客满意为前提，不断推进商业流程和管理流程的完善，不
仅要求工作人员积极热情，还要以经营管理体系为核心进行全面配合，确保提供高品质、高性价比的餐饮服务。
总的来说，作为麦当劳餐厅经理（店长），身为一个领导者，
除了完成以上工作职责，还需要树立良好的企业文化、提高团队工
作的凝聚力和效率，同时培养学习型组织的概念和推进团队的不断
提高，这样餐厅能够更好地适应市场和顾客需求的变化，提高和保持自己在行业中的竞争力。
营销管理麦当劳的业务领导
营销管理麦当劳的业务领导汇报人：2024-01-09•引言•麦当劳业务概述•营销战略制定与执行目录•渠道拓展与优化•价格策略与促销活动设计•团队建设与激励机制设计•总结与展望01引言近年来，麦当劳面临市场竞争加剧、消费者需求变化等挑战，需要调整营销策略以保持市场领先地位。
业务挑战为了应对挑战，麦当劳开始实施营销转型，从传统的产品营销向以顾客为中心的营销转变。
营销转型在这个过程中，业务领导在推动营销转型、提升品牌价值和市场份额方面发挥着至关重要的作用。
领导作用目的和背景介绍麦当劳的营销策略，包括目标市场选择、产品定位、品牌传播等方面。
营销策略营销效果领导作用分析麦当劳营销活动的效果，包括销售额、市场份额、品牌知名度等指标的变化。
阐述业务领导在营销策略制定和执行过程中的作用，以及他们如何推动团队实现营销目标。
030201汇报范围02麦当劳业务概述作为全球最大的快餐连锁品牌之一，麦当劳在全球拥有数万家门店，遍布多个国家和地区。
全球门店数量麦当劳的年营收达到数百亿美元，是全球最盈利的快餐品牌之一。
营收规模麦当劳的品牌影响力深远，是全球消费者最喜爱的快餐品牌之一，享有极高的知名度和美誉度。
品牌影响力麦当劳全球业务规模麦当劳中国市场表现中国市场地位麦当劳是中国市场最大的西式快餐品牌之一，拥有数千家门店。
本土化策略麦当劳在中国市场积极推进本土化策略，推出符合中国消费者口味的餐品，如早餐粥、中式汉堡等。
数字化创新麦当劳在中国市场率先推出数字化创新，如手机点餐、自助点餐机、外卖服务等，提升顾客体验和运营效率。
麦当劳作为全球知名品牌，具有强大的品牌影响力和号召力，能够吸引大量消费者。
品牌优势麦当劳实行高度标准化的运营模式，确保产品和服务质量的稳定性和一致性，提升顾客满意度。
标准化运营麦当劳不断推动产品和服务的创新，满足消费者不断变化的需求和期望，保持竞争优势。
创新驱动麦当劳拥有高效的供应链管理系统，确保原材料采购、物流配送等环节的顺畅运作，降低成本并保障产品质量。
麦当劳的业务领导管理技巧
激励与激励
麦当劳管理人员需要具备有效的激励和激励能力，能够激发员工的工作热情和积极性，提高员工的工作满意度和忠诚度。
招聘与选拔
麦当劳管理人员需要具备强大的招聘和选拔能力，能够从众多应聘者中挑选出具备高素质、高技能、高适应性的优秀员工。
培训与发展
麦当劳管理人员需要具备全面的培训和发展能力，能够为新员工提供全面的入职培训，为老员工提供技能提升和职业发展的培训。
麦当劳应进一步拓展全球市场，尤其在发展中国家，以实现更广泛的品牌影响力和商业机会。
06
CHAPTER
参考文献
麦当劳公司的领导力培训手册，麦当劳公司内部资料，2020年。
参考文献一
参考文献二
参考文献三
麦当劳公司CEO的领导风格及对企业发展的影响，商业评论，2021年。
麦当劳公司的团队建设与员工激励措施，人力资源管理，2022年。
绩效评估
麦当劳管理人员需要具备公正、客观的绩效评估能力，能够对员工的绩效进行全面、准确、及时的评估。
麦当劳管理人员需要具备独立思考和决策的能力，能够在复杂多变的经营环境中做出正确的决策。
决策能力
麦当劳管理人员需要具备出色的协调和沟通能力，能够协调和处理员工之间、部门之间的矛盾和问题。
协调能力
麦当劳管理人员需要具备团队建设和领导能力，能够带领团队完成公司的目标和任务。
麦当劳重视员工培训和团队建设，提高了员工素质和团队协作能力。
总结词
麦当劳为员工提供了全面的培训计划，包括技能培训、职业规划、沟通技巧等，帮助员工提升自身能力。同时，通过团队建设活动，增强员工之间的默契度和信任感，提高了团队协作能力。这些举措为麦当劳提供了稳定的人力资源，并提升了整体运营效率。
详细描述
麦当劳的管理变革
麦当劳的管理变革企业描述:英文全称：McDonald's Corporation公司类型：上市公司（纽约证券交易所，NYSE: MCD）成立时间：1955年总部地址：美国伊利诺州欧克布鲁克（Oakbrook, Illinois）重要人物：麦当劳兄弟——迪克·麦当劳和马克·麦当劳雷·克洛克（Ray Kroc），第一任行政总裁安德鲁·麦肯纳（Andrew J. McKenna），董事会非执行主席吉姆·斯金纳（Jim Skinner），董事会副主席兼CEO迈克尔·罗伯茨（Michael Roberts），总裁兼COO主要产业：餐饮雇员数目：418,000人主要产品：连锁快餐、甜点、童装等收入：150亿美元(2006年)、274.8亿美元(2009年)、227.45亿美元(2010年) 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。
大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。
顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。
目前，麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。
迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。
问题麦当劳是世界最大的快餐食物连锁店，亦是最被批评得最多的公司之一。
对麦当劳的批评和指控，包括有：以低廉工资压榨劳工：在香港，立法会议员李卓人曾与其他关注劳工权益的压力团体在街头示威，指麦当劳的时薪为全港最低(HK / US.9，部分分店时薪更低至港币9元)，并借着为伤残老弱提供工作机会为名而把他们当作“奴隶”般使唤，应该改名为“麦当奴。
餐饮销售经理的岗位职责 麦当劳销售经理的岗位职责
餐饮销售经理的岗位职责1. 岗位概述餐饮销售经理是指负责协调和管理餐饮销售团队，制定销售策略、拓展市场份额并实现销售目标的专业人士。
在餐饮行业，销售经理扮演着关键角色，对于提高销售业绩和市场份额起到重要的推动作用。
2. 岗位职责2.1 制定销售策略•分析市场需求和竞争对手情况，制定销售目标和策略。
•设计销售计划和执行方案。
•制定销售预算，确保销售活动的有效性和经济性。
2.2 管理销售团队•招聘、培训和管理销售团队，确保团队具备专业知识和技能。
•设定团队销售目标，并激励团队成员实现目标。
•监督销售团队的工作进展和业绩，提供必要的指导和支持。
2.3 客户关系管理•开展市场调研，了解客户需求和市场动态。
•建立并维护与客户的良好关系，解决客户问题和投诉。
•发展新客户，拓展市场份额。
2.4 销售业绩管理•监控销售业绩，定期汇报销售情况和趋势。
•分析销售数据，寻找销售增长机会并制定改进计划。
•跟进销售合同的签署和履行情况。
2.5 营销活动策划•策划并组织营销活动，提高品牌知名度和销售业绩。
•参与市场推广活动，提供市场销售支持和反馈。
•分析营销活动效果，评估投资回报率。
3. 岗位要求3.1 教育背景•本科及以上学历，市场营销、餐饮管理等相关专业优先。
3.2 工作经验•具备3年以上餐饮销售管理经验，有团队管理经验者优先。
3.3 技能要求•具备优秀的销售和谈判技巧，能够积极开拓市场。
•较强的团队合作能力和组织协调能力。
•出色的沟通能力和客户关系管理能力。
•熟悉餐饮行业市场和销售渠道。
3.4 个人素质•具备良好的领导力和团队管理能力。
•良好的业务分析能力和决策能力。
•善于学习和适应新环境，能够承受工作压力。
4. 发展前景餐饮销售经理作为餐饮行业中关键的管理岗位，具备广阔的发展前景。
随着餐饮行业的不断发展和竞争加剧，优秀的销售经理将会受到更多的重视和机会。
在职业发展方面，销售经理可以晋升为销售总监、市场总监等高级管理职位。
麦当劳组织架构
麦当劳组织架构创建于1955年的著名跨国企业??麦当劳，是世界零售食品服务业的领导者。
在全球118个国家和地区拥有31000多家餐厅，每天为5000多万顾客提供优质食品，经过几十年的发展已经当之无愧地成为全球快餐业典范。
麦当劳于1990年成立了麦当劳中国发展公司（以下简称麦当劳中国），正式进军中国市场。
目前在中国已设立了10大区域中心，所下辖的1000余家连锁餐厅遍布于26个省、自治区和直辖市，雇用了超过6万名员工。
信息化动因麦当劳的核心竞争力来自于对管理体系快速准确地完美复制。
当她在一个地区开张新店的时候，能够很快找到熟悉麦当劳管理体系的人员派过去，帮助依照麦当劳的体系构建新店，保证新店的品质没有差异。
而承载这种管理复制能力的是她的核心人才培养体系，基于麦当劳能力素质模型的战略人力资源管理体系，能够有效地招聘、培养、评价员工，为其规范管理和扩张战略打下了基础。
麦当劳中国公司核心运营业务线下属10大区域，每个大区又分为若干小区域直到各地最基层的数百家餐厅。
在发展过程中，麦当劳的区域划分会根据市场和公司的情况进行灵活调整。
由于区域跨度大、机构众多、人员数量庞大且岗位变动频繁、信息分散等原因，仅仅依靠手工方式根本无法实现管理目标，因此，麦当劳迫切希望通过一套适用的信息系统实现对整个公司人力资源的管控。
信息化历程多年前，麦当劳就产生了规划全球人力资源体系的想法，总部部署了一套国外知名品牌HR系统，但是由于世界各地的文化差异相当大，实际进行本土化复制的时候往往面临许多难题，因此在当地寻找经验丰富、最具实力与诚信度的合作伙伴，已经成为麦当劳在世界各地拓展业务的策略之一。
2004年，麦当劳对多家中国软件厂商进行了细致而严格的考察，从产品、技术、服务、企业文化等方面进行全方位评估，最终与金蝶软件携手，全面启用金蝶战略人力资源管理解决方案，借助金蝶HR系统打造战略人力资源管理体系，提升组织能力，推动战略实施。
从2004年至今，麦当劳先后成功实施了金蝶HR系统的组织管理、人事管理、薪资管理、报表管理等基础应用模块，并对培训管理、绩效管理、能力素质模型管理等专业模块进行了成功地模拟运行，目前正按计划在全国各下属区域管理中心和门店推广使用。
麦当劳的业务领导(PPT28页)
• 麦当劳创造了标准化程序的系统－从三 明治组合到在汉堡大学高阶管理训练
• 麦当劳卖的是一套系统，不是商品 • 熟悉性是麦当劳成功的中心因素
麦当劳的供应链管理
• 麦当劳的「竞争策略」 • 麦当劳的供应链架构 • 食品卫生、安全与不断货的保证
麦当劳的「竞争策略」
麦当劳的业务领导（ PPT28页）
2021年8月7日星期六
McDonald
• 麦当劳简介 • 麦当劳价值链 • 自动化和食物工业化 • 标准化及口味：麦当劳系统 • 麦当劳的供应链管理 • 麦当劳配销系统 • 麦当劳质量管理 • 麦当劳作业流程
麦当劳简介
• 1955年，克洛克在美国创办第一家麦当 劳餐厅 ；1984年，台湾麦当劳于台北民 生东路成立第一家门市中心
现场作业技术特征
• 3. 填充饮料的机器案饮料的种类及大、中、 小杯来设计，不但可以节省作业时间，也可 以使的每一杯饮料都一样，不会太多或太少。
• 4. 薯条、炸鸡及各种肉片等不同种类的炸炉， 为达到标准化，麦当劳都会要求要以一定的 时间来料理，在炸鸡或薯条放进炉子后，只 要一个按键，会根据机器所设定的时间发出 响声，提醒工作人员已经好了，也可确保薯 条及炸鸡质量的一致性。
小组感想
• Made for you系统─新的尝试大幅改变 麦当劳的现场作业流程
• 客制化的结果─顾客的等待时间增长。 新增的机器设备也对各地分店造成财务 上负担
• 麦当劳是否要为了多样化的顾客服务而 削弱了原有坚持的快速与便利之核心作 业特色？
麦当劳普通时刻作业流程
入店招呼 有无顾客点餐 Yes 点餐 收集产品 产品呈现 结帐 送客
在顾客打开大门走进麦当劳时，店内的人员即会亲 切的说：欢迎麦当劳
章义伍麦当劳
章义伍麦当劳
章义伍是麦当劳在中国招的第一批职员，四年的时间从见习经理一直做到营运经理，管理几十家店。按麦当劳的职务级别，章 义伍在短短四年时间内跳了六七个台阶，是同一批进麦当劳的中国雇员中第一个做到营运经理职位的。 对于有更高职业追求的人来说，某个阶段的成功往往意味着一个新的开始， "我在麦当劳做到营运经理，再怎么做，恐怕 也就到这儿了。还有来自外界的吸引力，在一个行业做得太久，想换个行业检验一下自己。"基于这样的考虑，章义伍在麦当 劳呆了七年之后最终选择了离开。
楚，他要扮演一个改造者的角色，变革有的时候是猛烈的，有的时候又是渐进的，但绝不可能打破一切重来，某些层面一定要 学会去适应。
"联想应该说是我的一个过渡，虽然当时我并没有深刻考虑从外企到民企如何过渡的问题。在普玛的经历使我更明白自己该做 什么，该如何做。随着年龄的增长和阅历的增加，我的心态有了很大调整。"
是联想维修中心站在全国的连锁。 虽然没有做自己希望的人力资源培训方面的工作，但章义伍觉得，他在联想找到了一个与自己以往职业对接的点："从卖汉堡
麦当劳生产区领导的职责
麦当劳生产区领导的职责
工作职责：
1、餐厅基础工作的历练学习，现场人员管理，订货排班，成本控住，设备维护等营运系统管理工作；
2、理论与实践相结合，从掌握餐厅工作站操作及基本管理知识开始，逐项学习财务管理、人力资源管理、物流与库存等管理课程；
3、制定一套个人发展计划,用以协助个人的事业发展目标；
4、确保众雇员在一个相互尊重的环境下工作；
工作职责：
1、从实地训练,区域管理及铺面管理,学习基本的餐厅营运知识；
2、获取维持顾客满意度之经验.对基本监督,人际关系,人际沟通及跟进技巧作出了解；
3、制定一套个人发展计划,用以协助个人的事业发展目标；
4、确保众雇员在一个相互尊重的环境下工作；
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查理.贝尔的成功之路
查理.贝尔的成功之路查理·贝尔曾任麦当劳的执行总经理，负责管理麦当劳在全球118个国家多达三万余个餐厅的运营。
翻开贝尔的履历，许多人生的亮点光彩夺目，而他深深铭记的时刻却是1976年，15岁的他迫于生计，到麦当劳求职。
那时，贝尔因为家境极其贫寒。
于是他找到麦当劳店的店长，请求给他一份工作。
贝尔营养不良，瘦骨嶙峋，脸上没什么血色，浑身土里土气。
店长看他这副模样，委婉地拒绝他。
说这里暂时不需要人手。
希望他到别的地方去看看。
过了几天，店长没有料到，贝尔又来了，言辞更加恳切地请求他给份工作。
即使是没有报酬也行。
见老板没有吭声，贝尔感到了一点希望。
他小声说：“我看到您这里厕所的卫生状态似乎不是太好，这样也许会影响您的生意。
要不，安排我扫厕所吧。
只要给我解决吃住就行了。
”店长没有办法，就答应了让贝尔扫厕所试试看。
扫厕所，在一般人眼中都是鄙视的，认为是没有出息的工作。
可是，贝尔却认为这是他人生事业的一块最坚实的基石。
他每天清晨天还没亮就起床，把厕所彻底清扫一次。
然后每隔一段时间就去维持。
不久，他对扫厕所也摸索出规律：先把大的纸张扫了，然后洒干灰在那些湿脏的地方。
让灰把水吸干，再扫，效果比直接扫好多了。
记得有一次半夜，有人上厕所时，还看到贝尔睁着惺忪的眼睛在查看厕所是否弄脏了。
他还在厕所里摆放了些花草，让人在麦当劳的厕所中也能够欣赏美。
另外，还把自己记得的谚语警句写了些贴在厕所的墙上，增加其中的文化气息。
让人在方便的时候，可以感受文化的魅力。
贝尔的所有心思全部放在厕所上。
确实，他的到来，让那店的厕所卫生状况大为改观，有人甚至说，“比那些不太讲究的餐馆还要干净。
”经过三个月的考察，店长正式宣布录用贝尔。
安排他去接受正规的职业培训。
接着，店长又把贝尔放在店内各个岗位锻炼。
19岁那年，贝尔被提升为澳大利亚最年轻的麦当劳店面经理。
1980年，他被派驻欧洲，在那里的业务扶摇直上。
此后，他先后担任麦当劳澳大利亚公司总经理，亚太、中东和非洲地区总裁，欧洲地区总裁及麦当劳芝加哥总部负责人，直到后来担任管理全球麦当劳事务的执行总经理。
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防呆裝置的使用
• 麥當勞也設計以下各種防呆裝置來預防、阻止 錯誤的發生，也是麥當勞對於品質堅持的一個 重點。
• 1. 各種炸爐的時間控制裝置，可以預防薯條等 產品因炸的時間不度，也 減少金額錯誤的機會。
• 3. 點餐前必須先鍵入客層才能開始點餐，如此 便不易將前後兩位顧客的東西弄混在一起。
Operational Management ─McDonald
McDonald
• 麥當勞簡介 • 麥當勞價值鏈 • 自動化和食物工業化 • 標準化及口味：麥當勞系統 • 麥當勞的供應鏈管理 • 麥當勞配銷系統 • 麥當勞品質管理 • 麥當勞作業流程
麥當勞簡介
• 1955年，克洛克在美國創辦第一家麥當勞 餐廳 ；1984年，台灣麥當勞於台北民生東 路成立第一家門市中心
麥當勞現場作業標準
Quality Service Clean
麥當勞的競爭優勢很大部分都展現在他 們對所謂的QSC（品質、服務、衛生） 做法的標準，盡一切力量提供較低價格， 一致的品質，而且能夠快數生產的產品 以滿足顧客需求。這也是他們用來維持 在不同國家，提供相同品質的麥當勞產 品的一貫原則
現場作業技術特徵
• 麥當勞金色拱門允諾 ─質量超群，服務優 良，清潔衛生，貨真價實
• 主要通過授予特許權的方式開闢連鎖分店 • 專門培訓中心─漢堡包大學確保公司規章
條例得到準確的理解和貫徹執行
麥當勞價值鏈
Choose the value
Deliver the value
Communicate the value Corporate functions
• 麥當勞成功關鍵－持續推動加速生產， 但不犧牲一貫性。
• 麥當勞創造了標準化程序的系統－從三 明治組合到在漢堡大學高階管理訓練
• 麥當勞賣的是一套系統，不是商品 • 熟悉性是麥當勞成功的中心因素
麥當勞的供應鏈管理
• 麥當勞的「競爭策略」 • 麥當勞的供應鏈架構 • 食品衛生、安全與不斷貨的保證
麥當勞的「競爭策略」
現場作業方面，麥當勞藉由下列各種特別的方 式及技術，來提供它在服務上的品質、時間及 彈性競爭優勢： 1. 點餐的Post，可以節省顧客點餐的時間，把各 種單項餐點及餐點組合等都列在Post上，也可 以免除工作人員用筆寫的可能錯誤金額及浪費 時間。 • 2.得來速，以使顧客不必下車就能快速購買， 減少停車排隊的時間浪費，要用最短的時間有 效率的服務顧客。
• 「競爭策略」是「供應鏈」架構形成的主導者
供應鏈
Efficiency Responsiveness
麥當勞的供應鏈架構
• 願景 • 任務 • 精神與價值 • 執行計畫 • 供應鏈管理的目標
食品衛生、安全與不斷貨的保證
• 品質 • 總成本 • 創新
麥當勞的配銷系統
• 台灣麥當勞二個配銷中心
– 桃園南崁(北) – 彰化大城鄉的食品城(南)
防呆裝置使用
• 8.廁所清潔用表，可定時確定廁所的清潔。 • 9.冷凍庫進貨都有時間的紀錄，採先進先
出法，確保食品新鮮，避免食物過期。 • 10.門於顧客打開後會自動關上，避免冷
氣外漏。
營運手冊 的運用
• 麥當勞不斷出版的營運手冊，範圍從店 經理如何根據銷貨量來訂貨，到煎肉餅 的手法及撒鹽的角度，把每一項營運的 細節都完整的紀錄下來，以維持品質、 服務及衛生的一貫水準。藉由這種手冊 及教學錄影帶的製作，不僅提供了不同 職位的麥當勞員工一套完整而一貫的的 訓練，也使得麥當勞從上到下有一套完 整的監督及考核標準。
Store Development
Purchasing
Operations
Mkting P.R.
自動化和食物工業化
• 麥當勞系統的中心特質是一項工作革命 • 將工作劃分成一連串可以由經過最少訓
練的一般工作人員從事的任務 • 師法亨利福特推廣工業模式的組裝線的
方式製造漢堡與薯條。
標準化及口味：麥當勞系統
現場作業技術特徵
• 3. 填充飲料的機器案飲料的種類及大、中、小 杯來設計，不但可以節省作業時間，也可以使 的每一杯飲料都一樣，不會太多或太少。
• 4. 薯條、炸雞及各種肉片等不同種類的炸爐， 為達到標準化，麥當勞都會要求要以一定的時 間來料理，在炸雞或薯條放進爐子後，只要一 個按鍵，會根據機器所設定的時間發出響聲， 提醒工作人員已經好了，也可確保薯條及炸雞 品質的一致性。
1. 本地供應商產品及進口物料的整合 2. 品質檢定 3. 儲貨（乾貨、冷藏品及冷凍品） 4. 儲貨順序（先進先出原則，先到的貨必須先出貨以
保新鮮） 5. 訂單管理 6. 載運送貨（牽涉如何設計路線圖，以最短的公里數、
最少的耗油量來運送，在提升運輸效率的同時又必 須考量店內倉儲空間及實際運送狀況） 7. 送至各中心並加工成為顧客手中新鮮美味的食品
防呆裝置使用
• 4.把調理完畢的漢堡或其他如蘋果派之類的產 品依不同的時間以鐵牌隔開，藉以分辨漢堡是 否已超過存放時間，也確保每一份出去的漢堡 都是新鮮的。
• 5.在廚房工作的人員必須帶頭套，避免頭髮掉 入食品內。
• 6.每位員工在上工之前都必須先洗手，以保衛 生。
• 7.以抹布的顏色區分此抹布使用的範圍，如黃 色用於廚房、紅色用於跟顧客相關地方如擦桌 子、藍色則用於廁所等地方。
現場作業技術特徵
• 5. 煎爐，也往爐子是單面，為提高效率，不惜 斥資購買雙面煎爐，可以同時間調理肉的雙面， 在肉片調理好之後，也會自動提醒員工，一方 面縮短了煎肉片的時間，另一方面也能提供相 同的品質。
• 6. 設備佈置順序也和服務人員拿餐流程相符， 鍵盤以產品產品單價設計，縮短結帳的時間， 提昇其服務的速度，於最短的時間內服務最多 的人。
麥當勞的品質管理
• 產品衛生、安全與不斷貨的保證 • 產品品質控管的相關規定及檢定系
– 「產品規格標準書及原料組成配方表」 – 「統計製程控制」 – 「品質評估系統」 – 「產品品評系統」
麥當勞的品質管理
• 麥當勞整體品保系統
– 「食品安全」 – 「產品品質與風味」 – 「生產品質與效能」 – 「人員發展」 – 「品質改善」