浓香型白酒醉酒度评价动物模型的建立

Abstract ：
［ Objective ］ To establish a model in mice for assessing Luzhou -flavor liquor ’s degree of drunkenness. ［ Methods ］ 48.0% ethanol solution was applied to find out the optimal mice strain ， sex and the injection volume. The number
醉酒率和死亡率 。 小鼠醉酒与否以翻正反射是否消失为标准 ［2］： 小鼠灌酒后一定时间 ， 将其背向下轻轻侧翻 ， 若小鼠背向下的 姿势保持 30 s 以上 ， 则认为翻正反射消失 ， 即为醉酒 。 计算 2
1 材料与方法 1.1 实验动物
昆 明 小 鼠 ， 体 重 （ 20 ± 2 ） g ； ICR 小 鼠 ， 体 重 （ 20 ± 2 ）
剂量小鼠表现为兴奋， 高灌胃剂量表现为抑制， 其行动异常 （ 爬行不稳 ， 后腿拖地 ）， 但翻正反射仍存在 （ 即不可翻转 ） ［3］。
1.3.4
建立醉酒度评价动物模型 ， 比较不同酒样醉酒度的差异 （ 1 ） 预 实 验 ： 小 鼠 随 机 分 为 对 照 组 （ 灌 胃 48.0% 乙 醇 溶
h 内的醉酒率 。 1.3.2 动物性别的选择 使用 1.3.1 选出的小鼠随机分为两组 ， 雄性和雌性小鼠各 15 只 ， 均一次性灌胃 48.0% 乙醇溶液 ， 剂量 · 10 ml ／ kg bw， 观察记录小鼠醉酒时间和酒醒时间以及醉酒率 。 1.3.3 灌胃剂量的选择 使用 1.3.1 和 1.3.2 选出的小鼠品系和 小鼠性别随机分组， 每组 5 只小鼠， 分别给予不同灌胃剂量 48.0% 乙 醇 溶 液 ， 观 察 记 录 小 鼠 上 头 时 间 、 醉 酒 时 间 和 酒 醒 时 间 ， 计算 2 h 内醉酒率和死亡率 。 上头为醉酒的前期 ， 低灌胃
酒已经深入到人们社会文化生活的各个方面 ， 适应当今市 场需求的是 “ 醉得慢 、 醒得快 ” 即醉酒度低的白酒 。 但是 ， 白 酒品种与醉酒度之间的关系尚不明确 。 醉酒度实验是指小鼠灌 胃酒样的动物实验 ， 与同等条件注入同浓度纯酒精实验醉酒时 间的相对百分比 ， 现在还未见哪个品牌酒 做 出 公 示 ［1］。 建 立 浓 香型白酒醉酒度评价动物模型 ， 用醉酒度指标分辨同浓度不同 品种的浓香型白酒 ， 筛选出醉酒度低的白酒 ， 有利于浓香型白 酒制作工艺进一步提高 ， 并减少饮酒对人体健康的影响 。 绵阳市丰谷酒业有限责任公司提供 ， 均为商品化产品 。
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现代预防医学 2010 年第 37 卷第 19 期
Modern Preventive Medicine ， 2010 ， Vol.37 ， NO.19
液 ）、 ① 号和 ② 号酒样组 ， 均一次性灌胃 10 ml ／ kg · bw ， 观察记 录小鼠醉酒时间 。 结合两个白酒组醉酒时间平均值 、 标准差和 统计学完全随机设计多个样本均数比较样本含量估计公式 ， 取
浓香型白酒醉酒度评价动物模型的建立
张梦妍 1， 郑露 1， 党好 1， 李春艳 1， 许欣 1， 徐家玉 1， 饶家权 2， 马斌 2， 杜礼泉 2
摘要 ：
［ 目的 ］ 建立浓香型白酒醉酒度评价动物模型 。
［ 方法 ］ 使用 48.0% 乙醇溶液确定动物模型 的 小 鼠 品 系 、 ［ 结果 ］ 醉酒 度
酒精 ； 反之 ， 说明酒样的醉酒度高于同浓度纯酒精 。 醉酒度百 分比越高 ， 酒样的醉酒度越低 。
α =0.05 ， β =0.1 ， 计 算 动 物 模 型 所 需 的 最 少 动 物 数 量 ， 确 定 醉
酒度评价模型的实验动物只数 。 （2） 醉 酒 度 评 价 实 验 ： 根 据 确 定 的 小 鼠 只 数 ， 随 机 分 为 对照组 、 两个酒样组 ， 观察记录小鼠醉酒时间和酒醒时间 ， 比 较其在不同酒样之间的差异 ， 计算 2 h 内醉酒率 。 酒样醉酒度 百分比按下式计算 。 醉酒度百分比 = 酒样醉酒时间 ×100% 对照组醉酒时间 醉 酒 度 百 分 比 大 于 100% 说 明 酒 样 的 醉 酒 度 低 于 同 浓 度 纯
1.3 方法 1.3.1 动物品系的选择 小鼠随机分为 5 组 ： 昆明小鼠 Ⅰ （ 灌 胃剂量 20 ml ／ kg · bw ）、 昆 明 小 鼠 Ⅱ （ 灌 胃 剂 量 25 ml ／ kg· bw ）、 ICR 小 鼠 （ 灌 胃 剂 量 15 ml ／ kg· bw ）、 BALB ／ c 小 鼠 Ⅰ （ 灌 胃 剂 量 10 ml ／ kg · · bw ） 和 BALB ／ c 小鼠 Ⅱ （ 灌胃剂量 15 ml ／ kg bw ）， 均 为 雄 性 ， 每 组 15 只 ， 均 一 次 性 灌 胃 48.0% 乙 醇 溶 液 ， 观 察 记录小鼠醉酒时间 （从清醒到翻正反射消失的时间 ）， 计算 2 h 内
of needed animals was obtained by pre-experiment. The ebriety time and sober-up time were observed and recorded among three groups ， the control group was administered with intragastrically 48.0% ethanol solution and the others were administered with two different varieties of Luzhou-flavor liquor with the same line respectively. Compared the difference on the ebriety time and sober-up time ； calculated the degree percentage of drunkenness. ［ Results ］ The male BALB ／ c mice were used in the model ， the intragastrical volume was 10ml ／ kg· bw ， and each group needed 30 mice. There was a statistically difference （P ﹤ 0.001 ） in ebriety time between two Luzhou-flavor liquor groups after comparison ， the degree percentages of drunkenness were 161.3% and 283.1% ， respectively. ［Conclusion ］ The model for assessing Luzhou-flavor liquor ’s degree of drunkenness is established suc cessfully ， and it can distinguish the degree of drunkenness of different variety of liquor with the same line. Key words ： Luzhou-flavor liquor ； Degree of drunkenness ； Animal models ； BALB ／ c mice
1.3.5 数据处理和统计分析 所有时间值采用均值 ± 标准差 （x ± s ） 表 示 ， 用 SPSS 13.0 软 件 进 行 单 因 素 方 差 分 析 和 LSD 多
重比较处理 ， 做显著性检验分析 。
2 结果 2.1 动物品系的选择 与昆明小鼠和 ICR 小 鼠 组 比 较 ， BALB ／ c 小 鼠 的 醉 酒 时 间
ESTABLISHMENT OF A MODEL IN MICE FOR ASSESSING LUZHOU -FLAVOR LIQUOR ’S DEGREE OF DRUNKENNESS ZHANG Meng -yan ， ZHENG Lu ， DANG Hao ， et al. （ West China School of Public Health ， Sichuan University ， Chengdu 610041， China）
g ； BALB ／ c 小 鼠 ， 体 重 （ 20 ± 2 ） g ， 清 洁 级 ， 由 四 川 大 学 实
验动物中心提供 。
1.2
试剂和材料 无 水 乙 醇 （ AR ） ： 用 蒸 馏 水 配 制 成 48.0% 的 乙 醇 标 准 溶
液 ； 2 个不同品种的 48° 浓香型白酒 （ 编号 ① 、 ② ）， 由四川省
BALB ／ c 雄 鼠 的 平 均 醉 酒 时 间 小 于 雌 鼠 ， 平 均 酒 醒 时 间 高
2 BALB/c
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短 ， 组内差异较小 ， 并可得到较高的醉酒率 ， 死亡率较低 （ 见 表 1 ）。 因此后续试验均选用 BALB ／ c 小鼠 。
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现代预防医学 2010 年第 37 卷第 19 期