第三章 农产品贮藏技术方法
农业种植中的农产品贮藏与运输技术
农业种植中的农产品贮藏与运输技术农业是人类最古老的产业之一，而农产品贮藏与运输技术则是农业发展中至关重要的环节。
无论是种植者还是消费者，都需要保持农产品的质量和新鲜度。
本文将探讨农业种植中的农产品贮藏与运输技术，以期为农业生产者和消费者提供有益的信息。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏技术是指为了保持农产品的品质和营养价值，在采摘后进行适当处理和储存的方法。
以下是几种常见的农产品贮藏技术：1. 温度控制：农产品的贮藏温度是保持其新鲜度和品质的关键。
不同的农产品适宜的贮藏温度有所不同。
例如，青菜、水果和蔬菜通常需要低温贮藏，以延长其保鲜期。
而粮食则需要在特定的温度条件下贮藏，以防止虫害和霉变。
2. 湿度控制：适当的湿度可以帮助防止农产品的脱水和腐烂。
常见的方法包括使用湿度控制设备、包装材料和贮藏环境的调节。
3. 气氛控制：一些农产品对氧气和二氧化碳的敏感程度较高。
通过调节气氛成分，可以延缓农产品的衰老和腐烂过程。
常见的气氛控制方法包括使用气调贮藏室和氧气和二氧化碳的吸附剂。
4. 病虫害防治：农产品在贮藏过程中容易遭受病虫害的侵袭。
合理使用农药、进行灭菌消毒和合理的堆放等措施可以减少农产品贮藏过程中的损失。
二、农产品运输技术农产品运输技术是指将农产品从产地运输到消费者手中的过程。
以下是几种常见的农产品运输技术：1. 包装材料的选择：合适的包装材料可以有效地保护农产品免受外界环境的影响，减少损失。
例如，使用透气性良好、抗压抗震的包装箱或袋子可以确保农产品在运输过程中不受挤压和撞击。
2. 运输温度的控制：运输过程中维持适宜的温度对保持农产品的新鲜度至关重要。
冷链运输是一种常见的方法，通过将农产品置于冷藏车辆或容器中，控制温度在适宜的范围内。
3. 运输的机械化：运输设备的自动化和机械化可以提高运输效率和降低损失。
例如，使用运输带、起重机和装卸设备可以减少人工操作带来的损伤。
4. 运输管理系统：建立完善的农产品运输管理系统可以提高运输效率和农产品的安全性。
农学中的农产品贮藏技术
农学中的农产品贮藏技术引言：农产品贮藏技术是农学领域中的重要研究方向之一。
随着人口的增长和经济的发展，农产品的贮藏和保鲜变得尤为重要。
本文将从不同角度，探讨农学中的农产品贮藏技术，包括贮藏环境、贮藏设备、贮藏管理等方面的内容。
一、贮藏环境的重要性及其影响因素贮藏环境对农产品的贮藏效果有着重要影响。
首先，温度是影响农产品贮藏的重要因素之一。
不同的农产品对温度的要求不同，如苹果适宜贮藏温度为0-4摄氏度，而香蕉则适宜贮藏温度为13-15摄氏度。
其次，湿度也是影响农产品贮藏的关键因素。
湿度过高会导致农产品腐烂，湿度过低则会导致农产品失水。
此外，氧气和二氧化碳的浓度也会对农产品贮藏产生影响。
因此，合理控制贮藏环境是保证农产品贮藏质量的关键。
二、不同农产品的贮藏技术不同农产品具有不同的贮藏特点和要求，因此需要采用不同的贮藏技术。
例如，对于蔬菜类农产品，常见的贮藏技术包括冷藏、冷冻和真空贮藏等。
而对于水果类农产品，常见的贮藏技术包括低温贮藏、气调贮藏和化学处理等。
此外，对于谷物类农产品，常见的贮藏技术包括干燥、杀虫和除霉等。
因此，根据不同农产品的特点和要求，选择合适的贮藏技术是保证农产品贮藏质量的关键。
三、贮藏设备的应用与发展贮藏设备在农产品贮藏中起着重要作用。
随着科技的发展，贮藏设备也在不断创新和改进。
例如，冷库是农产品贮藏中常见的设备之一，通过调节温度和湿度，可以延长农产品的保鲜期。
此外，气调贮藏设备也是近年来发展较快的贮藏设备之一，通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，可以延缓农产品的腐烂速度。
另外，纳米材料的应用也为农产品贮藏带来了新的机遇，通过纳米材料的包装和处理，可以提高农产品的贮藏效果。
四、贮藏管理的重要性及其策略贮藏管理是保证农产品贮藏质量的关键环节。
首先，合理的贮藏时间是保证农产品贮藏质量的重要因素之一。
不同农产品的贮藏时间不同，需要根据产品的特点和要求进行合理安排。
其次，贮藏过程中的检测和监控也是保证贮藏质量的重要手段。
农业知识科普如何进行农产品的贮藏与保鲜
农业知识科普如何进行农产品的贮藏与保鲜农业知识科普：如何进行农产品的贮藏与保鲜农产品的贮藏与保鲜对于农业生产者和消费者来说都是至关重要的。
合理的贮藏与保鲜方法不仅可以延长农产品的保质期，还能保持其营养价值和口感，减少浪费。
本文将介绍几种常见的农产品贮藏与保鲜方法，供大家参考。
一、常温贮藏对于一些农产品来说，常温贮藏是最简单的方法。
例如干果、豆类等不易腐败的农产品可以直接放置在通风干燥的环境中进行贮藏。
在这种情况下，我们需要注意以下几点：1. 温度：保持贮藏环境的温度适中，不宜过高或过低。
过高会导致农产品发霉变质，过低会使产品变硬或者变味。
2. 通风：确保贮藏环境具有良好的通风条件，以防止湿气聚集导致农产品发霉。
3. 存放分离：不同种类的农产品最好分开存放，避免风味相互影响。
二、低温贮藏对于易腐败的农产品，如蔬菜、水果和肉类，低温贮藏是最常见的方法之一。
低温可以抑制微生物的繁殖，延长农产品的保质期。
以下是低温贮藏的一些要点：1. 温度控制：不同的农产品对于低温的要求有所不同。
一般来说，蔬菜和水果的适宜温度为0-10摄氏度，肉类则需要更低的温度。
因此，在贮藏时需要根据产品的特性来调整冷藏温度。
2. 湿度调节：低温贮藏容易使农产品失水，因此应根据产品的湿润度调节贮藏环境的湿度。
一些水果和蔬菜可以通过喷水或者覆盖湿润的纸巾来保持湿度。
3. 分层储存：不同的农产品对低温的要求不同，有些产品容易受冷冻而受损。
因此，在冷藏室中应对农产品进行分层储存，以保持最佳贮藏温度。
三、真空包装真空包装是一种常用的农产品保鲜方法。
通过将农产品放入真空袋中，将袋子内的空气抽出，可以延长产品的保质期。
以下是使用真空包装的一些要点：1. 选择合适的包装材料：真空包装需要使用具有良好氧气阻隔性能的材料，以避免氧气进入袋中导致氧化变质。
常见的真空包装材料包括复合塑料袋和封口机。
2. 储存温度：真空包装并不能改变农产品的储存温度要求。
农产品贮藏保鲜技术与方法
农产品贮藏保鲜技术与方法作为农业生产的重要组成部分，农产品的贮藏和保鲜工作对确保农产品的质量和供应具有至关重要的作用。
本文将从温度、湿度、气调和包装四个方面，介绍农产品贮藏保鲜的技术和方法。
一、温度控制温度是保鲜的关键因素之一，不同的农产品对温度的要求也不同。
一般而言，冷冻冰箱是最常用的冷藏设施，其内部温度应控制在-18℃以下，以确保肉类、海鲜等农产品的保鲜。
对于大多数蔬菜和水果来说，宜在8℃～12℃之间贮藏。
二、湿度调控湿度的合理调控有助于农产品的保鲜。
大多数农产品在贮藏期间需要保持适度的湿度。
一方面，较高的湿度可以防止农产品表面失水，保持其外观和口感的良好；另一方面，较低的湿度有助于抑制细菌和霉菌的生长。
通常情况下，冷库的湿度控制在85%～95%之间。
三、气调技术气调技术是一种通过调节贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度的方法，来延缓农产品的成熟和腐败。
根据农产品的特性和贮藏需求，可采用不同的气调技术，如增氧、减氧、增氧减氧交替等。
以苹果为例，利用气调技术可以延长苹果的贮藏寿命，并且能够减少果实失水和腐烂的现象。
四、包装措施包装是农产品贮藏保鲜的一项重要手段，合理的包装能够有效隔绝外界的物理和化学因素，延缓农产品的透气和排水速度，延长农产品的贮藏寿命。
常见的包装材料有塑料薄膜、纸板箱、网格袋等，根据农产品的不同特性选择不同的包装材料和方式。
除了上述的基本保鲜技术和方法外，农产品贮藏保鲜还需要根据具体的产品特性和贮藏条件，采取针对性的措施。
例如，对于带土壤的蔬菜，需要将土壤去除干净后贮藏，以避免给细菌提供滋生的条件；对于易受伤害的农产品，如葡萄、草莓等，应采取低温保鲜和轻拿轻放的方式。
在实际的农产品贮藏工作中，还可以采取其他措施来增加产品的保鲜期。
比如，可以采用冷冻、干燥、真空等技术对农产品进行预处理，大大延长其贮藏期；同时，应注意对农产品进行分类贮藏，以免不同品种或不同成熟度的农产品相互影响，导致腐烂。
农产品贮藏技术的使用教程研究
农产品贮藏技术的使用教程研究农产品贮藏是保持农产品新鲜和延长其保质期的重要环节，而农产品贮藏技术的使用是实现这一目标的关键。
农产品贮藏技术的合理应用可以有效地减少损耗，提高农产品的市场竞争力。
本文将深入研究农产品贮藏技术的使用教程，探讨不同农产品贮藏技术的原理、方法和效果，以帮助广大农民合理运用贮藏技术，提高农产品贮藏效果及经济效益。
一、冷藏技术的使用教程冷藏是常用的农产品贮藏技术之一，适用于水果、蔬菜、肉类等多种农产品。
冷藏通过有效降低农产品的温度，控制微生物和酶的活性，减缓农产品的新陈代谢进程，延长其保鲜期。
使用冷藏技术进行农产品贮藏需要注意以下几个步骤：1.选择合适的冷库：根据不同的农产品特性，选择适当的冷库类型，如冷藏车、冷藏库等。
2.控制温度和湿度：根据不同农产品的贮藏要求，调节冷藏设备的温度和湿度。
一般而言，水果和蔬菜适宜贮藏温度为0-10摄氏度，湿度为85%-95%；肉类适宜贮藏温度为-2-4摄氏度，湿度为75%-85%。
3.预处理和包装：在冷藏之前，对农产品进行预处理和包装可以进一步延长其保鲜期。
预处理包括去皮、去梗、除尘等；包装可以使用塑料袋、泡沫网、气调包装等。
4.保持通风和定期清理：冷藏设备内部要保持良好的通风条件，以排除冷藏设备内的有害气体和湿气；同时定期清理冷藏设备内的杂物和污渍，以保持设备的卫生和正常运行。
二、冷冻技术的使用教程冷冻是将农产品温度降到冰冻状态进行贮藏的一种技术，可以有效延长农产品的保鲜期。
使用冷冻技术进行农产品贮藏需要注意以下几个步骤：1.选择合适的冷冻设备：根据贮藏的规模和农产品的特性选择合适的冷冻设备，如冷冻库、冷冻箱等。
2.控制冷冻速率：冷冻速度对于农产品的保鲜效果有着重要影响。
一般而言，农产品的快速冷冻会减少结冰对细胞的伤害，提高产品的保鲜性。
3.包装和密封：冷冻之前，将农产品进行适当的包装和密封可以进一步延长其保鲜期。
包装材料应具备抗冻、抗湿和抗气味扩散等特性。
农产品储藏技巧教你如何储存农产品以延长保鲜期
农产品储藏技巧教你如何储存农产品以延长保鲜期农产品是我们日常饮食中必不可少的食材，而农产品的储存和保鲜就显得尤为重要。
正确地储存农产品不仅可以延长保鲜期，提高食材的口感和质量，还能有效避免食材的浪费。
本文将为您介绍一些农产品储藏技巧，帮助您延长农产品的保鲜期。
一、蔬菜类农产品的储藏技巧1. 温湿度：蔬菜类农产品对温湿度的要求较高，宜放置在湿度较大的环境中，例如可将蔬菜放入带有孔隙的塑料袋中，在冰箱最低层的蔬菜保鲜室内储存，以保持适宜的湿度。
2. 包装方式：不同种类的蔬菜有不同的储存要求，大部分蔬菜适宜用塑料袋包装，但豆类则不宜过早地包装，易产生霉变。
此外，在储存蔬菜时，应避免与水果、肉类等产生接触，以免互相影响。
二、水果类农产品的储藏技巧1. 通风：水果类农产品对通风环境较为敏感，为了延长保鲜期，应放置在通风良好的地方，避免氧气的不足而加速腐烂。
2. 分类储存：不同种类的水果有不同的储存要求，应将其进行分类储存。
例如，苹果和梨易释放乙烯，可以将其与其他水果分开储存，以避免乙烯导致其他水果过早腐烂。
3. 温度控制：水果类农产品对温度的要求较高，一般建议在7-10摄氏度的温度下储存。
可以使用冰箱冷藏室来保持适宜的温度。
三、坚果类农产品的储藏技巧1. 低温储存：坚果类农产品较为耐储存，但宜放置在低温环境中，例如冰箱冷冻室内。
低温可以延缓坚果类农产品的氧化过程，延长保鲜期。
2. 避免潮湿：坚果类农产品对潮湿的环境非常敏感，容易发霉。
因此，在储存坚果类农产品时，应将其装入干燥通风的容器中，并放置在干燥的环境中。
四、谷物类农产品的储藏技巧1. 干燥储存：谷物类农产品对湿度的要求较低，因此在储存时应保持相对干燥的环境，避免受潮霉变。
2. 防止虫害：谷物类农产品容易受到害虫的侵袭，因此在储存之前可以将其置于冷冻室中进行低温冷冻处理，杀死潜藏的害虫。
五、肉类农产品的储藏技巧1. 速冻保鲜：对于肉类农产品，如果不打算立即食用，建议使用速冻技术进行储藏。
农产品贮藏技术
农产品贮藏技术农产品的贮藏是确保农产品长期储存和保持新鲜度的关键环节。
正确的贮藏技术可以延长农产品的保质期，减少损耗，并提供更好的市场供应。
本文将介绍一些常见的农产品贮藏技术，以帮助农民和相关从业人员更好地保存和销售农产品。
一、冷藏技术冷藏是一种常见且广泛应用的贮藏技术，适用于许多农产品如蔬菜、水果、肉类等。
通过将农产品存放在低温条件下，可以减缓其呼吸作用、代谢速率和微生物繁殖，从而延长其保质期。
一般来说，冷藏温度的选择应根据农产品的特性进行调整，通常保持在0℃至10℃范围内为宜。
冷藏时，应注意控制湿度，以避免农产品的腐烂和水分流失。
二、冷冻技术与冷藏技术不同，冷冻技术将农产品的温度降至低于冰点的温度，以冻结其中的水分，从而实现抑制细菌和微生物生长的效果。
冷冻技术可以延长农产品的保质期，并保存其更多的营养价值。
在冷冻过程中，应注意均匀冷冻、快速冷冻，并采用适当的包装材料，以避免农产品的冻疮和变质。
三、真空包装技术真空包装技术是通过将农产品放入真空袋中，抽取袋内空气，然后密封包装，以减少氧气接触并防止氧化反应的发生。
这种技术可以有效延长农产品的保质期，防止细菌和微生物的生长，同时保持其新鲜度和口感。
真空包装技术广泛应用于肉制品、干果、茶叶等农产品的贮藏中。
四、腌制与熏制技术腌制和熏制是一种传统的农产品贮藏技术，通过添加盐、糖、醋等物质对农产品进行处理，改变其组织结构和水分含量，从而延长其保质期。
腌制和熏制技术不仅可以防止细菌和微生物的生长，还可以增添农产品的风味和口感。
这种技术常用于肉类制品、鱼类、蔬菜等农产品的贮藏和加工中。
五、干燥技术干燥技术是通过消除农产品中的水分，以防止微生物生长和食品腐败。
常见的干燥方法包括太阳晒干、空气干燥、烘干等。
干燥技术广泛应用于水果、蔬菜、肉制品等农产品的贮藏和加工中。
在干燥过程中，应注意控制温度和湿度，以避免农产品的过度干燥和质量损失。
综上所述，农产品的贮藏技术对于保持其新鲜度和延长保质期非常重要。
农产品贮藏与保鲜技术
农产品贮藏与保鲜技术农产品是农民劳动的结晶，是人们日常生活中必不可少的食物供给来源。
然而，由于农产品的自然特性和采收后的易腐性，长期保存和保鲜成为了重要的问题。
为了确保农产品的质量和食用安全，人们不断研究和探索各种贮藏与保鲜技术，以延长农产品的保鲜期和供应时间。
本文将就农产品贮藏和保鲜技术进行探讨，以期提高人们对农产品安全与保鲜的认识和了解。
一、低温贮藏技术低温贮藏是指将农产品存放在冷库或冷藏设备中，通过降低温度来延缓产品的生理活动和微生物生长速度。
低温可以有效抑制某些微生物的繁殖和酶的活性，从而减缓农产品的衰老和腐败过程。
例如，农产品的温度一旦降到0℃以下，细菌、酵母和霉菌的生长都会受到明显的限制，从而延长了产品的保鲜期。
二、真空贮藏技术真空贮藏是将农产品放置在真空环境中，通过降低压力来减少氧气的接触，进而延缓农产品的氧化反应和微生物的繁殖。
在真空环境下，微生物缺乏生存所需的氧气和水分，无法进行正常的代谢和繁殖，从而达到延缓产品腐败的目的。
真空贮藏技术被广泛应用于鲜切蔬菜、肉类和水产品等方面。
三、气调贮藏技术气调贮藏是通过调节贮藏环境中的气体组成，控制氧气浓度、二氧化碳浓度和湿度等因素，以延缓农产品的衰老和微生物的生长。
通过改变气氛中的气体成分，可以降低某些蔬菜和水果的呼吸速率和酶活性，减缓其衰老；同时，也可以抑制一些微生物的生长，减少产品腐败。
气调贮藏技术常用于蔬菜、水果和花卉等农产品的长期保鲜。
四、化学保鲜技术化学保鲜技术是通过应用化学物质来抑制农产品的微生物繁殖和代谢活动，达到延长保鲜期的效果。
常用的化学保鲜剂包括抗生素、硫酸铜、次氯酸钠等。
这些化学物质可以抑制或杀死农产品中的微生物，减少腐败的可能性。
然而，应用化学保鲜技术需要注意剂量的控制和合理的使用方式，以免对人体健康产生不良影响。
综上所述，农产品贮藏与保鲜技术对于确保农产品的质量和延长供应时间有着重要的作用。
低温贮藏、真空贮藏、气调贮藏和化学保鲜技术都是常见的贮藏与保鲜技术，它们各自具有独特的优点和适用范围。
农产品储藏的几种方法
1、小麦的储存(1)高温密闭储藏法小麦耐高温性强，故利用高温仓储小麦是—种有效方法。
(2)低温密闭仓储法低温密闭仓储是小麦长期安全仓储的常用方法之一。
(3)缺氧仓储法用塑料薄膜或其他封闭容器将小麦与空气隔绝，利用自身呼吸作用达到气调的方法。
(4)化学防虫仓储法适用于长期储藏，通过加入化学防虫剂，可有效防止虫害和霉菌。
2、玉米的储存(1)穗贮的方法建玉米篓子，玉米篓子有长方形和圆形两种。
(2)粒贮的方法籽粒入仓前，采用自然通风和自然低温。
(3)注意事项:注意控制好种子的`含水量、发芽率，种子仓储效果的好坏，取决于种子的含水量，要按仓储标生。
要有合理的仓储方法，创造良好的仓储环境，仓储方法是否合理，直接影响仓储效果。
仓储方法多冷室仓储为宜，应把种子离地30厘米以上。
种子仓储期间要进行定期检查，在仓储期间应对其含水星、湿度、发芽率等进行定期检查，检查时注意是否受潮、是否虫蛀鼠咬、种子的发芽率和发芽势。
3、大豆的储存(1)入库准备首先水分含量要降低至仓储标准，其次净洁完好达到标准，最后仓储达到标准。
(2)入库管理第一避免高温入库。
第二避开阴雨潮湿天气。
第三不宜过高堆放。
第四禁止与化肥或农药同库。
4、储存大白菜有什么好方法?第一种办法，地窖储存最稳妥。
谈起地窑大家并不陌生。
在平原地区，在地底下修建一间大房子的储存室。
一年四季，地窖气温都恒定在6~10℃之间，对大白菜、红薯、土豆、辣椒等等农产品，保存温度适宜，湿度合适，在经常灭菌条件下，农产品能保存在2~3个月以上，是农村冬季农产品储存的最好的传统方法。
第二种办法，山洞储存最方便。
在山区农村，几乎每家都有一个红薯洞。
红薯洞是依靠山背凿开的一个深山洞，大的有一两间普通房子大，小的存放红薯几千斤。
功能与地窑相似，内面气温和地窖差不多，能存放各种越冬保存的农产品。
山洞储存进出方便，在农村应用非常普遍。
第三种办法，就地深埋很可靠。
这种方法是没有地窑和山洞的时候，大白菜数量不多时，可以使用的好办法，方法十分简单。
农产品贮藏与加工学第三章农产品贮藏原理
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第一节 呼吸作用
⑵ RQ<1
以富含氢的物质如脂肪、蛋白质或其他高度还原 的化合物为呼吸底物，则在氧化过程中脱下的氢 相对较多，形成H2O时消耗的O2多，呼吸商就小 ，其呼吸系数小于1。
⑶ RQ>1
若进行缺氧呼吸时，由于氧的供应不足或吸氧能 力减退，呼吸系数大于1，缺氧呼吸所占的比重 越大，呼吸系数也越大。
普遍存在于动物、植物和微生物细胞中。三羧酸循环 是糖、脂肪和蛋白质三大类物质的共同氧化途径，是 生物利用糖和其他物质氧化获得能量的主要途径。反 应式如下：
CH3COCOOH + 5/2O2→ 3CO2 + 2 H2O 丙酮酸
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第一节 呼吸作用
每分解1mol的葡萄糖总共可得到38mol的 ATP（一种含有高能磷酸键的有机化合物，是 生命活动能量的直接来源，但本身在体内含量 并不高。），可以将1271.94kJ的能量贮存起 来，占总释放能量的45.2%。其余的 1543.90kJ能量以热的形式释放出来，称为呼 吸热。
农产品出现萎蔫时，水解酶活性提高，呼吸作用 进一步增强，严重脱水时，细胞液浓度增高，有 的离子的浓度过高引起细胞中毒。
⒊ 失水降低耐贮性和抗病性
因为失水萎蔫破坏了正常的代谢过程，水解作用
得到加强。
过度缺水还会使脱落酸含量急剧上升，加速器官
脱落和衰老。 蒸腾的 因素
农产品储藏的几种方法
农产品储藏的几种方法
农产品的储藏方法可以因不同的农产品、储藏条件和储藏目的而异。
以下是一些常见的农产品储藏方法:
1. 冷藏:将农产品放置在温度最低的区域进行保存,如冰箱。
冷藏可以延长农产品的保质期,减少腐烂和变质。
2. 冷冻:将农产品放置在极低温度下进行保存,如冰库。
冷冻可以延长农产品的保质期,减少腐烂和变质,但需要专业的冷冻设备。
3. 腌制:将农产品放入盐水或其他腌制溶液中腌制一段时间,以延长保质期并减少腐烂和变质。
4. 风干:将农产品挂在通风干燥的地方,如树洞、风干室。
风干可以延长农产品的保质期,减少腐烂和变质,但需要一定的时间和条件。
5. 发酵:将农产品放入酵母或其他微生物中发酵一段时间,以延长保质期并增加农产品的味道和口感。
6. 燻制:将农产品进行烟熏或酒曲等方法处理后进行储藏,以延长保质期并增加农产品的味道和口感。
需要注意的是,不同的储藏方法对农产品的质量和口感可能会产生一定的影响,因此在进行储藏时应注意选择适合的方法和条件,并尽可能保持农产品的新鲜度和品质。
第三章农产品贮藏技术方法
一、堆藏
在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场 所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐 贮果蔬。
尺寸不定，一般宽1.5～2米，高0.5～ 2米，长度不限。
第三章农产品贮藏技术方法
第三章农产品贮藏技术方法
堆藏特点：
利用地面相对稳定的地温，加上覆盖材料， 白天防止辐射升温，夜间可防冻；前期气温高 时，夜间可揭开覆盖层。通气性良好，但失水 快。
0.050
热阻
50
28.5
27 33.3～
25. 0 12.5～ 8.3
7.1～ 6.2
20.0
材料名 称
锯末 炉渣 木材
砖
玻璃
干土 湿土
导热 系 热阻 数
0.090 11.1 0.180 5.6 0.18 5.60
0.65 1.50
0.68 1.5
0.25 4.00 3.00 0.33
第三章农产品贮藏技术方法
此法受到地区限制，在我省只有淮北地区深 秋后可行，但仍不如山东、河北和西北地区效 果好。
第三章农产品贮藏技术方法
二、沟藏
第三章农产品贮藏技术方法
沟藏要求：
场地——高燥、土质粘重、排水良好、地 下水位低。
规格——北方以南北向开沟，我省及山东 省以东西向开沟为宜。
屏障——在沟的北面设风障（秸秆）。 覆盖——秸秆上覆盖适宜厚度的土层。
气温影响小。 2．库址选择和库型设计
选择地势高燥、通风良好、无污染、交 通方便、地下水位低的地方建库。库型 以长方形，分列式居多。
第三章农产品贮藏技术方法
第三章农产品贮藏技术方法
3. 隔热结构
⑴ 隔热材料种类及性能 导热系数——1米厚的建筑材料，当两
农产品科学储存法
农产品科学储存法
1、常规储存
即一般库房，不配备其他特殊技术措施的储存。
这种储存的特点是简便易行，适宜含水分比较少的干性耐储农产品的储存。
采用这种储存方式应注意两点，一是要通风，二是储存时间不宜过长。
如粮食类的储藏。
2、窖窑储存
特点是储存环境氧气稀薄，二氧化碳浓度较高，能抑制微生物活动和各种害虫的繁殖，而且不易受外界温度、湿度和气压变化的影响，是一种简便易行，经济适用的农产品储存方法。
较适宜对植物类鲜活农产品进行较长时间的储存，比如冬储大白菜、萝卜、马铃薯、大葱等。
3、冷库储存，也叫机械冷藏储存
是一种采用机械制冷储存农产品的方法，能够延缓微生物的活动，抑制酶的活性，以减弱农产品在储存时的生理化学变化，保持应有品质。
这种储存方法的特点是效果好，但费用较高。
如肉类产品的储藏。
4、干燥储存
有自然干燥和人工干燥两种。
干燥的目的是为了降低储存环境和农产品本身的湿度，以消除微生物生长繁殖的条件，防止农产品发霉变质。
凡干燥后不影响使用价值的农产品，一般都适宜采用这种方法保存。
如干菜、香菇和木耳等。
5、密封储存，也叫气调储存
密封储存的常见设施有密封库、密封垛、密封柜等，还有更先进的气调
储存方法，如建设自动化的气调冷藏库等。
密封气调储存虽然投资较大，但储存效果良好，是现代农产品储存研究和发展的方向。
它适宜各种农产品，特别是鲜活农产品，如果品、蔬菜等。
6、放射线处理储存
利用放射线辐射消灭为害农产品的各种微生物和病虫害，延长储存时间，是一种有效保障农产品质量的“冷态杀菌”储存方法。
农产品有效贮存方法分享
农产品有效贮存方法分享1. 温度控制：农产品的有效贮存方法之一是控制适宜的温度。
不同的农产品对温度的要求各不相同，因此需要根据具体产品的特性来确定最佳温度。
一般来说，低温可以延缓农产品的新陈代谢和细菌繁殖，延长其保鲜周期。
而高温则可能导致农产品的腐败和品质下降。
因此，在农产品的储存和运输过程中，合理控制温度是非常重要的。
2. 适宜的湿度：农产品的湿度控制也是有效贮存的重要因素之一。
对于某些农产品来说，过高或过低的湿度都可能导致其失水或者滋生霉菌。
因此，需要根据不同的农产品特性，采取相应的措施来控制湿度。
例如，在贮存水果和蔬菜时，可以利用湿度调节器来保持适宜的湿度，延长其保鲜期。
3. 氧气控制：农产品在贮存过程中与氧气接触，会导致其呼吸作用，加速老化和腐败。
因此，对于某些农产品来说，减少氧气的浓度可以有效延长其保鲜期。
常见的方法包括使用氧气吸收剂或者采用真空包装等。
这些方法都可以有效控制氧气的浓度，从而减缓农产品的新陈代谢和品质下降速度。
4. 病虫害防治：农产品在贮存和运输过程中容易受到病虫害的侵袭，导致质量下降或者腐败。
因此，使用合适的病虫害防治方法是非常重要的。
可以采用物理方法，如高温消毒和冷冻处理，也可以使用化学方法，如喷洒杀虫剂和防腐剂。
同时，要定期检查农产品的质量，及时发现和处理有病虫害的产品，以免影响其他产品的质量。
5. 防止物理损害：农产品在贮存和运输的过程中容易受到物理损害，如挤压、碰撞、划伤等。
这些物理损害会导致农产品失水、腐烂和品质下降。
因此，在贮存和运输过程中，需要注意保护农产品的完整性，避免与其他物体接触和碰撞。
可以使用包装材料来减少物理损害的发生，保持农产品的完好状态。
以上是农产品有效贮存的一些方法分享，通过控制温度、湿度和氧气，防治病虫害以及避免物理损害，可以有效延长农产品的保鲜期，保持其品质和营养价值。
希望这些方法对农产品贮存和运输过程中的保鲜和保质有所帮助。
农业行业中的农产品贮藏技术使用方法
农业行业中的农产品贮藏技术使用方法农业是国家经济的重要支柱，农产品的贮藏技术对于保证农产品的质量和市场供应具有重要意义。
农产品是农民劳动的结晶，如果贮藏不当，很容易导致农产品的损失和浪费。
因此，科学合理的农产品贮藏技术使用方法至关重要。
本文将介绍一些常见的农产品贮藏技术使用方法，帮助农业行业更好地保护农产品，并提高经济效益。
1. 温度控制：农产品贮藏时，适宜的温度是保持农产品新鲜度的关键。
不同的农产品对温度的要求不同。
一般来说，低温可以延迟农产品的成熟和腐烂，高温则可加速成熟过程。
应根据不同的农产品选择合适的贮藏温度，通常在冷库中控制温度。
例如，在蔬菜贮藏中，大白菜和土豆的最佳贮藏温度约为0℃，番茄、黄瓜等则适宜在10℃左右贮藏。
2. 适宜的湿度控制：湿度是农产品贮藏中另一个至关重要的因素。
适宜的湿度有助于延长农产品的保鲜期和保持其口感。
例如，蔬菜类的农产品适宜贮藏在相对湿度80-90%的环境中，而水果类的农产品则适宜在相对湿度60-70%之间的环境中贮藏。
通过控制湿度，可以减少农产品的水分损失和腐烂的可能。
3. 通风透气：通风透气是农产品贮藏中的另一个关键环节。
适当的通风可以确保农产品充分获得新鲜空气，减少一氧化碳和二氧化碳的积累，从而延长它们的保鲜期。
不同的农产品对通风的要求也不同，例如大蒜和洋葱需要通风透气，防止它们发芽和变软，而苹果则要求通风量较小，以避免水分流失。
4. 适当的包装：包装是农产品贮藏技术中的重要环节之一。
不同的农产品需要选择适宜的包装材料和方法进行保存。
例如，多数蔬菜类农产品适宜选择透气性好的包装材料，以防止水汽堆积，同时能保证充分透气。
而一些水果，如葡萄、草莓等则适宜选择防潮、透明的包装，既保持芳香味道又不易坏变。
另外，对于一些易碎的农产品，如鸡蛋等，可采用防震包装，减少机械损伤。
5. 消毒灭菌：为了避免农产品在贮藏过程中受到病菌和真菌的侵害，适当的消毒灭菌是必要的。
可以通过物理、化学和生物等方式进行消毒灭菌。
农产品贮藏技术
农产品贮藏技术近年来，随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品贮藏技术显得尤为重要。
科学的贮藏技术能够有效延长农产品的保鲜期，减少质量损失，为人们提供更加健康和优质的食品。
本文将从农产品贮藏的目的、关键技术和进一步发展前景等方面进行论述。
一、农产品贮藏的目的农产品贮藏的主要目的是延长其保鲜期，保持其优质特性，并为消费者提供健康安全的食品。
此外，农产品贮藏还可以稳定市场供应，减少过剩和浪费，提高农产品的竞争力。
二、关键技术1. 温度控制：温度是影响农产品贮藏效果的关键因素之一。
适宜的贮藏温度可以减缓农产品的呼吸作用和生理代谢，延缓其变质速度。
不同的农产品有不同的贮藏温度要求，种植者和贮藏管理人员应根据具体情况合理控制温度。
2. 湿度调控：湿度是农产品贮藏中另一个重要的控制因素。
过高的湿度易导致农产品腐烂和霉变，而过低的湿度则容易引发农产品脱水。
因此，科学合理地控制湿度是保持农产品贮藏品质的关键之一。
3. 气体调控：农产品贮藏过程中的氧气浓度和二氧化碳浓度对于保持其新鲜度和品质也有重要影响。
适当降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度可以有效阻止农产品的呼吸作用，减缓其松软和色泽褪变的速度。
4. 防虫除害：在农产品贮藏过程中，常常会有害虫滋生和繁殖，从而导致农产品的质量下降。
因此，采取科学的防虫除害措施对于保持农产品的质量和安全是非常重要的。
5. 运输和储存设备：科学合理的运输和储存设备是农产品贮藏中不可忽视的因素。
运输时应注意避免剧烈震动和挤压，选择合适的容器和包装材料来保护农产品。
同时，选择适合的储藏设备和仓库条件，可以提供合适的环境温湿度和气氛控制，确保农产品的贮藏效果。
三、进一步发展前景随着科学技术的不断进步和人们对农产品质量和安全的要求日益提高，农产品贮藏技术也将得到进一步发展。
尤其是新兴的技术手段，如冷链物流、智能仓储系统和生物贮藏技术等，将为农产品贮藏提供更多可能。
此外，深入研究农产品贮藏过程中的关键环节和技术参数，不断提高贮藏效果和减少质量损失，也是农产品贮藏技术发展的重点。
农业科学中的农产品贮藏技术
农业科学中的农产品贮藏技术农业科学在农产品贮藏技术方面发挥着重要的作用。
农产品贮藏技术是指通过一系列的措施和方法，延长农产品的保鲜期，减少损耗，保持产品的质量和营养价值。
本文将介绍农业科学在农产品贮藏技术方面的应用和创新。
一、冷藏技术冷藏技术是农业科学中常用的一种农产品贮藏方法。
通过将农产品放置在低温环境中，可以有效地延长农产品的保鲜期。
冷藏技术适用于许多农产品，如水果、蔬菜、肉类和乳制品等。
冷藏技术可以通过控制温度、湿度和通风等因素来保持农产品的新鲜度和品质。
二、真空包装技术真空包装技术是农业科学中另一种常用的农产品贮藏方法。
通过将农产品放置在真空包装袋中，排除氧气，可以延缓农产品的腐败和变质过程。
真空包装技术适用于许多农产品，如肉类、海鲜和干果等。
真空包装技术可以有效地保持农产品的新鲜度和口感。
三、气调贮藏技术气调贮藏技术是农业科学中一种较为先进的农产品贮藏方法。
通过调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和乙烯等气体浓度，可以延长农产品的保鲜期。
气调贮藏技术适用于许多农产品，如水果、蔬菜和谷物等。
气调贮藏技术可以有效地控制农产品的呼吸作用和乙烯释放，延缓农产品的腐败和衰老过程。
四、微生物控制技术微生物控制技术是农业科学中一种重要的农产品贮藏方法。
通过使用抑制微生物生长的方法，可以减少农产品的腐败和变质。
微生物控制技术适用于许多农产品，如水果、蔬菜和肉类等。
微生物控制技术可以通过控制温度、湿度和pH值等因素来抑制微生物的生长，延长农产品的保鲜期。
五、新型包装材料技术新型包装材料技术是农业科学中一种创新的农产品贮藏方法。
通过使用具有保鲜性能的新型包装材料，可以有效地延长农产品的保鲜期。
新型包装材料技术适用于许多农产品，如水果、蔬菜和肉类等。
新型包装材料技术可以通过控制氧气和湿度的渗透性来保持农产品的新鲜度和品质。
综上所述，农业科学在农产品贮藏技术方面的应用和创新为农产品的保鲜和质量保证提供了重要的支持。
农产品贮藏与保鲜技术延长农产品保鲜期的有效方法
农产品贮藏与保鲜技术延长农产品保鲜期的有效方法为了确保农产品的新鲜度和品质，农产品的贮藏与保鲜是至关重要的。
本文将介绍一些有效的农产品贮藏与保鲜技术，以延长农产品的保鲜期。
一、低温贮藏技术低温贮藏技术是延长农产品保鲜期最常用和有效的方法之一。
通过控制冷库或冷藏舱内的温度和湿度，可以大大延缓农产品的新陈代谢速度和细菌滋生。
常见的低温贮藏技术包括冷库贮藏、冷藏舱贮藏和冷冻贮藏。
冷库贮藏适用于蔬菜、水果等易受温度影响的农产品，冷藏舱贮藏适用于肉类和水产品，而冷冻贮藏则适用于肉类等长期贮存的农产品。
二、真空包装技术真空包装技术是一种常见且广泛应用的农产品保鲜方法。
通过将农产品放入密封袋中，并排除包装袋内的氧气，防止细菌滋生和氧化反应的发生，从而延缓农产品的腐败速度。
真空包装技术特别适用于肉类、水产品和蔬菜水果等易受氧化影响的农产品。
三、气调贮藏技术气调贮藏技术是通过控制贮藏环境内的氧气、二氧化碳和乙烯浓度来延缓农产品的腐败速度。
气调贮藏通常使用密封的贮藏容器，通过调整容器内气体成分来延缓农产品的呼吸作用和乙烯释放。
这种技术适用于各类农产品，如水果、蔬菜和肉类等。
四、湿度控制技术湿度控制技术是延缓农产品腐败的重要方法之一。
许多农产品对湿度的要求很高，过高或过低的湿度都会导致农产品品质下降。
通过使用湿度控制技术，可以在贮藏环境中维持恰当的湿度水平，从而延长农产品的保鲜期。
例如，蔬菜通常需要较高的湿度，而水果则要求较低的湿度。
五、抑制细菌生长技术细菌是导致农产品腐败的主要原因之一。
采取抑制细菌生长技术，可以有效地延缓农产品的腐败速度。
常见的抑制细菌生长技术包括使用抗菌剂、紫外线辐射和高压处理等。
这些方法可以有效地减少细菌的滋生，保持农产品的新鲜度和品质。
六、果蔬保鲜剂的应用果蔬保鲜剂是一种近年来被广泛研究和应用的农产品保鲜技术。
它以天然的方式延长农产品的保鲜期，不仅不会对人体健康产生不良影响，还能够保持农产品的新鲜度和口感。
农产品贮藏技术优质高效栽培技术
农产品贮藏技术优质高效栽培技术农业是国家经济的重要支柱，而农产品贮藏和栽培技术的高效优质是保障农业发展和农产品质量的关键。
本文将从农产品贮藏技术和栽培技术两方面进行探讨，并提出一些改进方法，以提高农产品的质量和产量。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏是指对收获的农产品进行保存，以便在非生长季节或长途运输中保持其新鲜度和营养价值。
下面是一些优质高效的农产品贮藏技术。
1. 温度管理温度是影响农产品贮藏效果的重要因素之一。
不同的农产品对温度的要求不同。
一般来说，大部分蔬菜和水果适宜在低温下贮藏，但温度过低也会导致冻害。
因此，在贮藏过程中，需要根据不同的农产品进行相应的温度管理。
2. 湿度控制湿度是影响农产品贮藏的另一个重要因素。
一些农产品对湿度要求较高，如蔬菜和水果，而一些干燥的农产品对湿度要求较低。
因此，在贮藏期间需要对湿度进行控制，保持适宜的湿度水平，以防止腐烂或干燥。
3.气体调控氧气和二氧化碳是影响农产品贮藏的重要气体。
一些农产品在贮藏过程中会产生大量的二氧化碳，而过多的二氧化碳会导致农产品呼吸困难，影响贮藏效果。
因此，在贮藏过程中需要进行适当的气体调控，保持适宜的氧气和二氧化碳含量。
二、高效栽培技术优质高效的栽培技术是提高农产品产量和质量的重要手段。
下面是一些常用的栽培技术。
1. 高效节水技术节水灌溉技术是提高农作物水分利用效率的关键。
合理安排灌溉时间和量，采用滴灌、喷灌等高效灌溉方式，可以减少水分的浪费，提高灌溉效果。
2. 合理施肥技术合理施肥是保证农作物充分供给养分的重要环节。
通过土壤测试和作物需求分析，合理调配氮、磷、钾等营养元素的比例和施肥时间，可以提高施肥效果，减少浪费。
3. 病虫害防治技术病虫害是影响农产品产量和质量的重要因素。
通过采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的综合防治方法，可以有效地控制病虫害的发生，减少损失。
4. 优质种苗选育技术种苗的质量直接影响着后期农作物的产量和质量。
农业科普如何进行农产品贮藏
农业科普如何进行农产品贮藏农业科普在现代社会中起着至关重要的作用，可以帮助人们了解农业领域的知识和技术，提高农业生产效率和农产品质量。
其中，农产品贮藏是一个重要的环节，对于农产品的保鲜和延长货架期具有重要意义。
本文将向读者介绍农业科普如何进行农产品贮藏，并提供一些相关的技巧和建议。
一、农产品贮藏的重要性农产品贮藏是指将农产品储存起来，以延长其保鲜时间和供应期限。
农产品在贮藏过程中，需要保持适当的温度、湿度和通风条件，以避免腐烂和变质现象的发生。
正确的贮藏方法能够最大程度地保持农产品的品质和营养价值，同时减少浪费和损失。
二、适宜的贮藏环境条件1. 温度控制：不同类型的农产品对温度有不同的要求。
一般来说，常见的蔬菜和水果适宜在低温下贮藏，如冰箱中的蔬菜室或冷藏室。
而坚果和干货类产品则适宜在相对较低的温度下贮藏，以延长其货架期。
农产品的贮藏温度应根据不同品种和季节适时调整。
2. 湿度保持：有些农产品对湿度有特定的要求。
一般而言，蔬菜和水果的贮藏湿度应保持在80%-90%之间，以防止水分蒸发和腐烂。
然而，一些干货类产品如谷物和干果，则要求较低的湿度，通常在40%-60%左右。
3. 通风强度：适当的通风可以减少农产品中的湿气和异味，帮助延长贮藏期限。
然而，通风过强或过弱都会产生不良影响。
因此，在贮藏过程中，应根据农产品的特点选择适当的通风设备和方式。
三、农产品贮藏的技巧和建议1. 分类贮藏：不同类型的农产品在贮藏条件和期限上存在差异，应进行分类贮藏。
将相似的农产品放在一起，更好地控制温度、湿度和通风条件，以保持其最佳贮藏状态。
2. 检查和清洁：在贮藏之前，应检查农产品是否有破损或腐烂现象，并将其剔除。
同时，应将农产品进行清洗和消毒，以去除表面的污垢和细菌，减少贮藏过程中的感染和腐烂风险。
3. 适时使用包装：包装是农产品贮藏中重要的保鲜手段之一。
适量使用塑料袋、保鲜膜或密封容器，可以阻隔空气、水分和细菌的进入，延长农产品的保鲜期限。
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2．减少贮藏损失
由于气调贮藏能有效降低果蔬的呼吸 作用、蒸发作用和抑制微生物生长的作 用，使贮藏中的果蔬产品近似处于休眠 状态，正常的生理活动降至最低程度。 从而气调贮藏果蔬产品总损耗率明显下 降。
3．减轻或缓和某些生理失调作用
气调贮藏在完全密闭的环境中采用低氧高二
氧化碳气体成分进行保鲜，对果蔬产品生理抑 制作用明显，故贮藏环境温度可以适当提高， 加之相对湿度较高，有利于减轻某些果蔬冷害 的发生。例如：在5℃的条件下，提高CO2浓 度至10%～20%，能显著降低辣椒的冷害症状 。由于降低了O2的浓度，使果蔬组织对乙烯的 敏感性下降，在一定程度上阻止了苹果等果蔬 褐斑病的发生。
通风库的墙体建筑隔热要求：相当于 7.6cm 厚 软 木 板 的 隔 热 性 能 ， 即 热 阻 值 为1.52。例：
一通风库外墙37cm，内墙24cm，夹 层炉渣13cm,计算其热阻值。
R=R1+R2+R3 =0.37×1.5+0.24×1.5+0.13×5.6
=1.65 ≥1.52
⑵ 库墙建造——夹层墙或使用高效隔热 材料。
材料名称 聚苯乙烯泡沫塑料 聚氯乙烯泡沫塑料 聚氨酯泡沫塑料
沥青矿渣棉毡 矿渣棉（一级） 矿渣棉（二级） 沥青膨胀珍珠岩
泡沫混凝土 加气混凝土
保温隔热材料
热导率λ /W·(m·K)-1 0.029～0.046
0.043
0.023～0.029
0.044～0.047
0.044
0.047 0.081 0.151 0.093
双层窖、双盖窖
四、窑洞
标准窑洞一 般有窑门、窑 身和排气筒。
五、通风贮藏库
1．类型及性能 分地上、地下和半地下式，地下式受
气温影响小。 2．库址选择和库型设计
选择地势高燥、通风良好、无污染、交 通方便、地下水位低的地方建库。库型 以长方形，分列式居多。
3. 隔热结构
⑴ 隔热材料种类及性能
导热系数——1米厚的建筑材料，当两
2．氟里昂（卤化甲烷族） 低压制冷剂—— 2～3个大气压，如R-11、 R-12、R-113、R-114等。
中压制冷剂—— 15～20个大气压，如
R-22。
高压制冷剂—— 20～40个大气压，如 R-13，乙烷。
3．氟里昂替代品
四氟乙烷（R134a，CF3CH2F）、二 氯 三 氟 乙 烷 （ R123 ， CHCl2CF3 ） 、 溴 化锂、乙二醇等。
二、气调贮藏的分类
人工气调（ controlled atmosphere storage ） ——可根据产品需要人为设定并自动调 节贮藏环境气体成分并保持稳定的贮藏 方法。
自发气调（modifed atmosphere storage ） ——利用园艺产品自身呼吸作用降低贮 藏环境中O2浓度，提高CO2浓度的气调 贮藏方法。简称MA气调。
二、沟藏
沟藏要求：
场地——高燥、土质粘重、排水良好、地 下水位低。
规格——北方以南北向开沟，我省及山东 省以东西向开沟为宜。
屏障——在沟的北面设风障（秸秆）。 覆盖——秸秆上覆盖适宜厚度的土层。
沟藏特点：
利用土层变温小的特点，起到冬暖夏 凉的作用。此法优于堆藏。在北方可贮 藏蔬菜和水果，贮量大，效果较好。
六、冷库管理
1．产品装载量 ——≤库容的50％ 一般筐装新鲜水果的密度约为220kg/m3, 箱装水果约为300 kg/m3，货架存蔬菜为 220～250 kg/m3，篓装蔬菜为250 kg/m3 。
冷藏间利用系数表
容积
容积利用系数η
容 积 容积利用系数η
500～1000
0.40
10001～ 15000
三、气调库的设计与建造
（一）气调库的基本构成 一座完整的气调库应包括气调库体、
包装挑选间、化验室、冷冻机房、气调 机房、泵房、循环水池、备用发电机及 卫生间、月台、停车场等，气调冷藏库 如图所示。
五、机械冷库冷却形式
（一）直接冷却 是指被冷却物体或冷藏库内的热量通过
载冷剂传给蒸发器，在由制冷剂蒸发吸收 载冷剂的热量。 （二）间接冷却
是指制冷剂直接在蒸发器内吸收被冷却 物体或冷库内的热量而蒸发，达到降温的 目的。
（三）鼓风冷却
将蒸发器盘管集中安装在空气冷却器 内，借助鼓风机的吸力将库内热隆起吸 入，吹出冷风而降温。冷却的空气在库 房内形成空气对流，实现库内各部位温 度的均一，并能通过冷却器内增设加湿 装置调节空气湿度。这种方式冷却速度 较快，易造成产品失水，是现代园艺产 品贮藏库普遍采用的方式。
防火性能 易燃，耐热70℃ 离火即灭，耐热
80℃ 离火即灭，耐热
140℃
可燃
可燃
可燃 难燃 不燃 不燃
蒸汽渗透系数μ /g·(m·h·Pa)
0.00006
0.00049 0.00049 0.00049 0.00008 0.0002 0.00023
抗压强度 /Pa
17.64×104 17.64×104 1.96～14.7×104
4．蒸发器
三、制冷剂的种类
制冷剂的基本要求：
沸点低、汽化潜热大；临界压力小、易 液化；无毒、无刺激性；不易燃烧和爆 炸；无腐蚀性；价格低廉。
制冷剂种类：
1．NH3——多用于大中型冷库，氨纯度高， 水分含量≤0.2%。
氨沸点-33.4℃，0℃时每公斤NH3汽 化时吸收301大卡热量，但氨的比容较大 （10℃，0.2897m3/kg）；有刺激味， 有毒，空气中≥0.5%可中毒，≥16%易爆 燃；有腐蚀性，制冷设备体积大，价格 高。
⑶ 库顶建造——加用隔热层，热阻值比 墙体高30%。（1.98）
⑷ 库门建造——热阻值要求同库顶。
4. 通风系统的设置
按贮量计算，每50吨进排口面积 ≥0.5m2，每1000吨≥6m2。
第二节 机械冷藏
●机械制冷原理 ●制冷设备的构成 ●制冷剂种类
●机械冷库的建筑要求 ●机械冷库冷却形式 ●冷库管理
面温差1℃时，每平方米面积1小时中传
递的热量值，以大卡（千卡）计算。它
表示材料传递热量能力大小的热物理指
标。
1
热阻值= 导热系数
导热系数越小，热阻值越大，表示隔
热性能越好。
常见材料的保温隔热性能
材料名称 聚氨酯泡沫塑料 聚苯乙烯泡沫塑料 聚氯丙烯泡沫塑料
膨胀珍珠岩 加气混凝土 泡沫混凝土
软木板 油毛毡 芦苇 刨花砂 湿砂 水 冰 雪
导热系数 0.090 0.180 0.18 0.65 0.68 0.25 3.00 0.75 7.50 0.50 2.00 0.40
热阻 11.1 5.6 5.60 1.50 1.5 4.00 0.33 1.30 0.13 2.00 0.50 2.50
导热系数 0.020 0.035 0.037
0.030～0.040 0.080～0.120 0.140～0.160
0.050 0.050 0.050 0.050 0.058 0.060
热阻 50 28.5 27
33.3～25.0 12.5～8.3 7.1～6.2
20.0 20.0 20.0 20.0 23.0 16.7
二、制冷设备的构成
1．活塞式压缩机
2．冷凝器和贮液罐
3．调节阀（膨胀阀）
毛细管和膨胀阀是制冷系统中的基本 控制部件，制冷剂必须经过毛细管和膨 胀阀的节流，从高温、高压的液体状态 变为低温、低压的液体状态，才能在蒸 发器中汽化吸热。膨胀阀还能自动调节 蒸发器的供液量，使供液量与蒸发器热 负荷相匹配。
4．保鲜期长
在达到相同保鲜质量的情况下，气调贮藏果
蔬的保鲜期要比冷藏果蔬的保鲜期长得多。在 气调贮藏中，由于低温、低O2、高湿、高CO2 的特殊环境，果蔬的生理代谢降至最低程度， 营养物质和能量消耗最少，抗病能力较强，从 而推迟了果蔬的后熟和衰老，贮藏保鲜期大大 延长。同时在流通销售过程中，气调贮藏果蔬 品质明显优于冷藏等其它贮藏方法，食品销售 的货架期也较长。
四、机械冷库的建筑要求
1．冷库围护结构的隔热性能 根据美国制冷、制热及空调学会（ASHRAE）
建议，冷库库顶、墙壁和地坪的最低热阻 值分别为6.06、4.55和3.03m·K/W。因此， 在建造冷藏库库体时，应尽可能选用热导 率小的建筑材料做隔热层，并保证有一定 的厚度。库体墙壁和库内间壁均应采用设 置隔热层的夹层结构，以降低冷耗，防止 各贮藏间温度相互影响。
0.60
1001～2000
0.50
＞15000
0.62
2001～10000
0.55
2．冷库温度管理 ——稳定的低温 3．湿度管理——RH85－90％ 4．通风换气——根据实际情况 5. 制冷机维护——日常
第三节 气调贮藏
概念和原理 分类 设计与建造 气调系统 贮藏的条件和管理 自发气调贮藏
一、气调贮藏的概念和原理
何谓机械冷库？
利用制冷机组和保温隔热性能良好的 库房，保持恒定的低温来进行贮藏—— 机械冷藏。
机械冷库的特点：有良好隔热性能
的库房建筑结构；有一套制冷机组，可 认为设定恒定的温度；造价高、耗能、 为永久性建筑结构；保鲜效果好，通风 性强，周年利用率高。
一、机械制冷原理
蒸汽压缩式机械制冷就是利用液态制冷剂吸收 外界热量而气化，通过压缩机吸入并加压，经冷凝 器冷却后变为液态贮存于贮液罐中，处于高压液态 的制冷剂由调节阀（膨胀阀）迅速减压成雾气状态， 进入蒸发器吸热蒸发汽化，如此循环即可实现连续 制冷。简单地说，就是利用气化温度很低的制冷剂 在封闭的制冷机系统中由液态到气态的互变，把库 内的热量传递到库外，维持冷库低温。
一、堆藏
在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场 所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐 贮果蔬。
尺寸不定，一般宽1.5～2米，高0.5～ 2米，长度不限。