全脂膨化大豆及其在畜禽生产中的应用
膨化产品(膨化大豆、膨化玉米)在猪场中的应用
2014年2月12日8时21分
膨化加工技术发展历程
20 世纪 30年代 20 世纪 50年代 20 世纪 60年代 20 世纪 70年代
谷物方便食品出现(二战军粮，卫生要求) ， 单螺杆挤压膨化机 膨化食品(谷物、油脂、蛋白质、调味料等) 膨化大豆粉产品（人造肉） 欧美地区35%以上的方便食品由挤压膨化生产 膨化宠物饲料出现 双螺杆膨化机问世 欧美和日本成立专门的研究开发机构； 膨化技术在很多领域应用，迅猛发展
2014年2月12日8时21分
涂华钦， 2006
乳仔猪的生理特点
• 按全国生产母猪存栏4500万头计算，每头母猪每年提 供16头上市商品猪，每头猪3kg教槽料，则7亿头仔猪教 槽料的市场容量约200万吨，而目前国内品牌教槽料总量
不过30-40万吨，教槽料的使用量不到理论需求量的20%，
2014年2月12日8时21分
糜蛋白酶与胰蛋 白酶酶活 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 1 2 3 4 5 0 6 周龄 脂肪酶 淀粉酶 糜蛋白酶 胰蛋白酶
断奶
吮乳和断奶仔猪小肠微绒毛高度与隐窝深度
项目
十二指肠
吮乳仔猪 550 496 323 118 130 104
2014年2月12日8时21分
和豆油中都没有）
膨化处理对大豆抗营养因子的影响
膨 项 目 生大豆 90℃ 脲酶活性
胰蛋白酶抑制因子
化 处
理
大 豆 130 ℃ 0.06
5.59
110 ℃ 0.38
14.85
120 ℃ 0.11
7.27
140 ℃ 0.03
膨化全质大豆的应用
膨化全质大豆的应用1随着人们对膨化全脂大豆营养价值的认识提高和膨化工艺的逐步完善，全脂大豆作为高能、高蛋白饲料资源正越来越多的用于肉鸡、仔猪等饲料中，特别是在目前油脂价格一直攀升、货源相对紧缺，而大豆价格走低的情况下，在饲料生产中使用全脂大豆来降低成本，提高效益，具有十分重要的意义。
? 膨化全质大豆的营养大豆蕴藏着极其丰富的营养物质，但由于生大豆内含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于动物消化吸收的成分，所以不能直接用来饲喂动物。
所谓的膨化全脂大豆是将大豆经膨化机加工而得到的产品。
1 、全脂大豆的成分全脂大豆含水分8.0% 、粗蛋白38.0% 、可消化粗蛋白33.50% ，不崩解蛋白质14.8% 、赖氨酸 2.4% 、甲硫胺酸和胱氨酸 1.15% 、色氨酸0.5% 、羟丁氨酸 1.7% ，乙醚浸出物 1.8% ，酸水解产物19.5% ，游离脂肪酸 1.0% ，亚麻仁酸9% ，苏子油酸2% ，卵磷化0.7% ，酸性洗涤纤维7.5% ，无氮浸出物22% ，VE55LU/kg. 胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg ，反刍动物代谢能14.8MJ/kg ，禽代谢能16.5mj/kg ，猪消化能17.0MJ/kg 。
2 、产品营养指标3 、膨化全质大豆的特点膨化大豆是将大豆用膨化机进行膨化处理而成。
膨化机的高温、高压、高剪切力的作用使大豆细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。
自豆粕进入机膛到挤出成品不到30s ，在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130 ～145℃。
这个温度足以破坏抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。
同时又因最高温仅持续 5 ～6s ，也不会降低氨基酸的利用价值，因此膨化大豆具有以下特点：蛋白质：全脂大豆的蛋白质含量在38 ％以上，据报道，全脂大豆的综合氨基酸消化率为92.5 ％；赖氨酸的消化率为90.6% ，均高于豆粕。
神奇膨化大豆加工技术与应用
大豆
螺杆
细化、均化物料
膨化壁
淀粉糊化、蛋白变性 纤维降解、抗营养因子破坏
疏松、多孔
鲜黄亮泽·风味独特·粉细蓬松·豆香浓郁
膨化加工的方法
油炸膨化 加热密闭膨化
挤压膨化(干法、湿法)
微波膨化
膨化的发展历程
20世纪30年代
谷物方便食品出现(二战军粮，卫生要求) ，单螺杆挤压膨化机
20世纪50年代
膨化食品(谷物、油脂、蛋白质、调味料等)
20世纪60年代
膨化大豆粉产品（人造肉）
20世纪70年代 欧美地区35%以上的方便食品由挤压膨化生产，膨化宠物饲料出现
20世纪90年代
欧美和日本成立专门研究开发机构；膨化技术在很多领域应用，迅猛发展
21世纪 水产料
由于膨化料卓越品质，大受饲料生产商和养殖业主欢迎，用于高档
（5）熟化程度更高，脲酶活性(0.02-0.2)稳定，大豆的抗营养因子消除彻底，对幼龄 动物的消化利用率大大由于豆粕+油。
（6）有动物喜爱采食的熟化香味，能有效提高动物采食量。
膨化大豆 VS 豆粕+油脂
✓ 香味，诱食性 ✓ 熟化程度不一样，膨化大豆脲酶活性(0.02-0.2)稳定，大豆的抗营养因子消除
大豆异黄酮
提高母猪泌乳性能 延长母猪使用年限 提高仔猪出生重 改善母、仔猪的免疫能力 含量：0.1-0.3%
大豆磷脂
预防脂肪肝(水产) 生物膜的重要组成部分 促进幼龄动物的生长发育 提高生长效率和饲料转化率 提高屠宰率，改善肉质
膨化大豆的饲料报酬比用“溶剂萃取过油脂的豆 粕+饲料级油脂混合物”提高5-10%。
最佳消除抗营养因子
营养破坏的程度 工业化生产要求 质量控制难易度 投资和运营成本 ······
膨化大豆在饲料中的应用
由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白饲料中有较高的使用价值，并且进行了140-170℃高温处理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗营养因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的热能比牛油、猪油高，且多属不饱和脂肪酸，饲料中可以减少添加的脂肪量，大豆在挤压膨化过程中，其物理、化学组成和性质都发生了不同程度的变化，其代谢能值及蛋白质和脂肪的消化率明显提高，各种氨基酸的消化率都在90%以上。
膨化以后，大豆具有较好的适口性和诱食性，提高畜禽的采食量。
膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同时，保全了大豆的营养成分，权衡配合饲料中能值与蛋白质的限制性影响，可使蛋能比例维持在一个理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以节省添加油脂设备和减少饲料中添加油脂的数量，避免了混合加油的不均匀现象，可以改善饲料外观，提高畜禽对饲料的适口性，并且可以减少饲料加工的粉尘浓度，减少混合机、制粒机的磨损，便于随时生产加工以及生产效率的提高。
全脂膨化大豆对肉鸡、蛋鸡、仔猪和水产动物均有良好的饲养效果。
特别是在乳猪饲料中，可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性，提高仔猪生长速度。
用在粉状肉鸡饲料宜在10%以下，否则影响采食量造成增重的降低，肉鸡颗粒饲料则无此顾虑。
蛋鸡饲料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻油酸及亚油酸含量。
膨化的优点(一)对淀粉的影响淀粉糊化度的增加是膨化加工的重要作用之一，除了糊化外，在膨化的原料和饲料中，淀粉会部分水解成糊精，因而改善了动物体内酶的消化条件，特别是水解后的淀粉会刺激仔猪、生长猪胃中乳酸的产生，维持动物体内正常的+,，抑制动物肠道中有害微生物的数量。
膨化饲料中能检出的细菌数甚低，基本上可以清除致病微生物。
(二)对蛋白质的影响饲料原料中的蛋白质经适度热处理可以钝化某些蛋白酶抑制剂，如抗胰蛋白酶、脲酶等，从而提高蛋白质的消化利用率。
经过膨化对蛋白质的含量没有影响。
膨化参考资料大豆
膨化大豆一、膨化大豆及其作用全脂膨化大豆经过加热处理，动物的利用率相对提高，一般成分为：水分≤12％，粗脂肪17～19％，粗蛋白质36～39％，粗纤维5.0～6.0％，粗灰粉5.0～6.0％，钙0.24％，磷0.58％。
大豆加工的品质直接会影响使用效果，全脂膨化大豆的加工：合格指标要求为尿素酶活性0.02～0.3，蛋白质分散指数12－25，色泽吸收度3.8～4.3，蛋白质净效用60以上。
膨化后的大豆色泽要新鲜一致，具有其固有的气味，无异味、酸味等，无结块、无发霉变质。
全脂大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪酸，故应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低适口性，且造成腹泻。
生大豆熟化的目的，就是有效地破坏大豆中的某些抗营养因子，提高其利用率，使畜禽采食后能获得较好的生产性能。
但是如果熟化过度，又会引起一些氨基酸的破坏；如果熟化程度不够，大豆中的一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破坏，严重影响其利用率，所以必须对大豆的熟化程度做出检测。
一般是测定大豆粉中的脲素酶活性来决定其熟化程度。
对大豆原料进行膨化，其作用有以下几点：1、提高了淀粉的糊化度，生成改性淀粉，具有很强的吸水性和粘接功能。
2、由于蛋白质与淀粉基质结合在一起，因此饲喂时不易流失，只有当动物体内消化酶分解淀粉时才将蛋白质释放出来，提高了蛋白质的效价。
3、膨化过程也使蛋白质发生变性，消除了许多抗营养因子，同时改变了蛋白质的三级结构，缩短了蛋白质在肠道中的水解时间，提高了消化利用率。
4、对于反刍动物来讲，膨化生成瘤胃不可降解蛋白，即过瘤胃蛋白，可避免动物产生氨中毒，提高蛋白质的利用率。
5、膨化处理将大豆分子中囊化油脂释放出来，提高了脂肪的热能值。
6、膨化还将脂肪与淀粉或蛋白一起形成复合产物脂蛋白或脂多糖，降低了游离脂肪酸含量，同时钝化了脂酶，抑制了油脂的降解，减少了产品贮存与运输过程中油脂成分的酸败、哈败。
7、降低水分和粗纤维含量,改善适口性；8、提高低质原料效价，降低饲料成本。
豆粕_膨化全脂大豆及木薯在动物饲料中的应用
豆粕_膨化全脂大豆及木薯在动物饲料中的应用２００８年第３期中国牧业通讯为进一步加强美国大豆协会－国际项目（ＡＳＡ－ＩＭ）与地方饲料企业的合作，拓宽国内饲料企业技术人员的国际视野，提高国内饲料技术水平，学习泰国在新饲料原料应用方面的先进技术，应对目前国内不断高涨的饲料原料行情，增强饲料企业生产的灵活性及改善饲料产品的经济效益，由ＡＳＡ－ＩＭ饲料技术主任程宗佳博士为团长的“豆粕、膨化全脂大豆及木薯在动物饲料中的应用”赴泰研修班一行４１人，于２００７年１２月，进行了为期１周的学习和参观活动。
本次活动得到了中国饲料工业协会、ＡＳＡ－ＩＭ泰国办事处及各地方饲料企业的大力支持和积极配合，在ＡＳＡ－ＩＭ的精心安排和全程陪同下，首先，邀请了泰国农业大学动物科学系的吾泰?卡托副教授和苏甘亚?菊图朴蓬讲师在曼谷进行了２天的技术培训，培训主要内容为饲料生产技术、饲料原料品质控制和膨化大豆－木薯日粮的配制和应用，其间，泰国商业部外贸司的官员就泰国木薯产业发展现状进行了详细阐述。
之后，研修班参观了纳考帕托姆省的木薯种植和加工厂，深入了解了木薯的种植、收获、去皮、粉碎、去毒等加工工艺，结合技术培训的理论知识加深了对木薯生产及应用的实际了解。
此外，研修班参观了泰国正大（ＣＰ）新建的现代化饲料生产厂，并就膨化大豆－木薯日粮的配制、生产及应用与该厂技术人员进行了深入交流，通过理论联系实际加强了对本次研修班主题的理解和认识。
现将有关情况介绍如下。
１泰国饲料工业泰国位于东南亚，农业在其经济和社会结构中具有重要地位。
农业收入的６０％来自农作物，其余来自水产养殖业、畜牧业、农产品加工和农业服务。
泰国的肉鸡行业基本实行一条龙服务，大的商业饲料公司生产饲料，并为有合同关系的农户提供兽医服务，生产周期结束时按合同价格收购肉鸡，通常还经营自己的养鸡场以供应出口市场。
泰国的肉鸡一条龙企业已成功地向日本和欧盟出口冷却、冷冻鸡肉和各种分割肉。
泰国的养猪业也全面商业化，与水产业相似，逐渐向一条龙企业形式发展。
膨化全脂大豆及膨化玉米对仔猪生产性能的影响
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１ ６
福建畜牧兽医
第 ２ 卷 ８
第４ 期
２ ０ 年 Ｏ６
１４ 数据 处理 ．
２ 试验 结 果
对 数据 进行 方 差分 析
注： 预混料组成为每 ｋ 饲粮提供 Ｖ ５５ ０Ｕ； ｍ ０ Ｕ； ３ ． ｇ ＾１ ０ Ｉ Ｖ ２００Ｉ ＶＥ ８ ０ｒ ； Ｋ ．０ ｇ Ｖ ．０ ｇ Ｖ ７ ５ｍ ； １ ．０ ｇ Ｖ ２ ． ０ ｇ Ｖ ３ ７ｍ ； ｍ ２ ２ｍ ； ｍ ．０ ｇ Ｖ ４ ０ ｍ ； ｍ ａ ０
裹 ２ 膨化全脂大豆、 膨化玉米对仔猪增重和饲料转化率的影响
５ ％膨化全脂大豆替代豆粕 ，０ ０ ５ ％的膨化玉米替代 玉米。试验 Ⅱ组以膨化全脂大豆全部代替豆粕 ， 膨
化玉米全部代 替玉米 ， 其它成份保持不变 。饲料 配 方及营养水平详见表 １其中粗蛋 白质为实测值 。 ，
注： 同一行 中不 同肩标字母者为差异显著（ ＜０ ０ ） Ｐ ．５ 。
仅色 、 、 香 味俱佳 ， 且提高 了营养价值和消化率。 国 内外 对膨 化 全 脂 大 豆 、 化 玉 米 在 仔 猪 日粮 膨
中 的使用 效果 进行 了不 少试 验 【 。但膨 化全 脂 大 豆 ２ Ｊ 和膨 化玉 米 在 仔 猪 日粮 中 同 时 使 用 的 试 验 报 道 较 少 。本试 验选 择 长 大 或 大 长 仔 猪 为 对 象 ， 察 不 同 考
表 明， 试验 Ｉ组 日增 重比对照组提 高 了 ｌ ．％ ， ８９ 差异显著（ ＜０ ０ ）试验 １组 比对照组提 高 了 １ ．％， Ｐ ．５ ； １ ２３ 差异显 著（ Ｐ＜００ ）试 ． ； ５ 验 Ｉ组和试 验 Ⅱ组饲料利 用率分 别比对照组提 高了 ｌ．％和 ６５ １７ ，％。 关键词 膨化全脂 大豆 膨化 玉米 日增重 断奶仔猪
膨化大豆在养猪生产中的应用研究进展
２１年第６ ００ 期
中图分 类号 ：８ ６４ ￥ １ ．２
文献 标识 码 ： Ａ
文 章编 号 ：０ ８ ６ ３ （０ ０ ０ — ０ ３ ０ １ ０ — １ ７ ２ １ ）６ ０ １— ２
大 豆 既是 重要 的粮食 作物 ， 是 主要 的油 料 又
４ ％一 ０ 。 纤 维含 量 减 少 ３ ％一 ０ 淀 粉糊 化 ０ ６％ 粗 ０ ５ ％，
豆 粕饲 喂 断 奶仔 猪 ，可 提高 仔 猪 的平 均 日增 重 ， 降 低腹 泻 率 和皮 褶 厚 度 ， 高 营养 物 质 的表 观 消 提
度 快 ，能最 大 限度 避 免 营养 物 质严 重 变 质 变 性 。
最 大 限度 提 高 营养 物 质 利用 效 率 ， 免 大 豆 营养 避 物 质 损 失 ； 大 限度 改 善 大 豆 的适 口性 ， 少 对 最 减 采 食 量 的影 响 ； 大 限度 提 高产 出投 入 比 ， 分 最 充
平 均分 成两 个组 ， 饲 １ 预 ０ ｄ后 ， 喂基 础 日粮 和 饲
膨 化 大 豆 的 日粮 。 验 结 果 表 明 ． 验 组 较 对 照 试 试
组 日增 重 和 饲 料 报 酬 显 著 提 高 了 ５ ％ 、９３ ． ｌ ．％。 ４
江 明生 用 １ ％膨 化 豆粕 （ 验 组 ） ２ 试 和基 础 日粮 组 （ 添加 膨 化豆 粕 ）去 饲喂 ３ 不 ０日龄 胎次 相 同 、 体
高 压 可使 大 豆 中脉酶 和抗 胰 蛋 白酶失 活 ． 加 适 增 Ｅ性 ， 而提 高采 食 量 ； ｌ 从 同时 ， 化加 工 的物 理 作 膨 用 也可 使 细胞 壁破 裂 ， 细胞 内的脂 肪 和蛋 白质 使 等 养 分 释 放 出 来 ， 易 被 动 物 消化 吸 收 ， 而 提 更 从
20140116膨化大豆在饲料中的应用
膨化大豆在饲料中的应用时间：2014年1月16日作者：张某信息来源于饲料英才网由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白饲料中有较高的使用价值，并且进行了140-170℃高温处理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗营养因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的热能比牛油、猪油高，且多属不饱和脂肪酸，饲料中可以减少添加的脂肪量，大豆在挤压膨化过程中，其物理、化学组成和性质都发生了不同程度的变化，其代谢能值及蛋白质和脂肪的消化率明显提高，各种氨基酸的消化率都在90%以上。
膨化以后，大豆具有较好的适口性和诱食性，提高畜禽的采食量。
膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同时，保全了大豆的营养成分，权衡配合饲料中能值与蛋白质的限制性影响，可使蛋能比例维持在一个理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以节省添加油脂设备和减少饲料中添加油脂的数量，避免了混合加油的不均匀现象，可以改善饲料外观，提高畜禽对饲料的适口性，并且可以减少饲料加工的粉尘浓度，减少混合机、制粒机的磨损，便于随时生产加工以及生产效率的提高。
全脂膨化大豆对肉鸡、蛋鸡、仔猪和水产动物均有良好的饲养效果。
特别是在乳猪饲料中，可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性，提高仔猪生长速度。
用在粉状肉鸡饲料宜在10%以下，否则影响采食量造成增重的降低，肉鸡颗粒饲料则无此顾虑。
蛋鸡饲料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻油酸及亚油酸含量。
膨化的优点(一)对淀粉的影响淀粉糊化度的增加是膨化加工的重要作用之一，除了糊化外，在膨化的原料和饲料中，淀粉会部分水解成糊精，因而改善了动物体内酶的消化条件，特别是水解后的淀粉会刺激仔猪、生长猪胃中乳酸的产生，维持动物体内正常的抑制动物肠道中有害微生物的数量。
膨化饲料中能检出的细菌数甚低，基本上可以清除致病微生物。
(二)对蛋白质的影响饲料原料中的蛋白质经适度热处理可以钝化某些蛋白酶抑制剂，如抗胰蛋白酶、脲酶等，从而提高蛋白质的消化利用率。
膨化全脂大豆替代部分豆粕饲喂断奶仔猪的效果试验
康仔 猪 ２ Ｏ头 ， 据遗 传 、 别 、 重 等相 一致 根 性 体
的 原则 ， 随机 分 为 ２组 ， 每组 １ Ｏ头 。
１２ 试验饲粮 ． 对 照 组 以玉 米 、 皮 、 麸 豆粕
收 稿 日期 ：０ ２０— ２ ２ ０— ３１
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２・
浙 江 畜 牧 兽 医
２０ ０ ２年 第 ２期
表 ２ 膨 化 大 豆 对 仔 猪 增 重 效 果 的 影 响
验 组 为 １ ７ ， 验 组 饲 料利 用 率 比对 照 组 提 ． １试
增加 ， 每 ｋ 但 ｇ增 重 耗 料 成 本 由 ３ １ 下 降 ． ５元
至 ２９ ． ９元 ， 毛利 看 ， 从 试验 组 比对 照组 提 高 １ ． ， ９ ５ 经济效 益 显 著 。 ３ 讨 论 从上 述 试 验 结 果 看 ， 料 中 以 全脂 大 豆 饲
等 常 用 饲 料配 制 ， 养 基 本 满 足 其饲 养 标 准 营
（ 蛋 白 １ ． ～ １． ， 化 能 １ ． ０ 粗 ８８ ９１ 消 ３ １ ～
１ ． １ ／ ｇ ， 验 组 在 对 照 组 饲 粮 的基 础 ３ ４ ＭＪ ｋ ） 试
上 以 ５ 的膨 化 全脂 大 豆 替 代豆 粕 ， 他 成 Ｏ 其 分 不 变 。饲 粮 配方 详 见表 １ 。 １ ３ 饲 养 管 理 预 试 期 ７ ， 预试 期 进 行 ． ｄ在 驱 虫 、 疫 注 射 ， 察 采食 量 ， 统 计 分 析 ２ 防 观 经 组 猪体重差异不显著 （ Ｐ＞ ０ ０ ） 进 入 正 试 ．５ ，
关键词 断奶仔猪 ； 膨化全脂大豆； 目增重 ； 饲料利用率
膨化大豆在育肥猪生产中的应用效果观察
膨化大豆在育肥猪生产中的应用效果观察
张爱忠;姚春翥;赵金香;李士泽;姜宁
【期刊名称】《黑龙江畜牧兽医》
【年(卷),期】2001()5
【摘要】实验通过以膨化大豆部分替代豆饼 (4 0 % )饲喂 30kg育肥前期猪 ,观察育肥猪的日增重和料肉比变化情况。
实验结果表明 ,试验组平均日增重为 6 5
6 .3g ,比对照组日增重 6 15 .7g提高 6 .6 % (P <0 .0 1) ,料肉比分别为3.0 3∶1和3 2 4∶1,降低 6 .9%。
说明应用膨化大豆可以提高育肥猪蛋白质等营养物质的消化率和能量利用率。
【总页数】1页(P18-18)
【关键词】膨化大豆;育肥猪;生产性能
【作者】张爱忠;姚春翥;赵金香;李士泽;姜宁
【作者单位】黑龙江八一农垦大学动物科技学院;黑龙江省兽药饲料监察所;大庆市大同区太阳升镇政府
【正文语种】中文
【中图分类】S828.5;S816.42
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1.全脂膨化大豆及其在畜禽生产中的应用 [J], 张娜娜;曹洪战;芦春莲
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3.膨化全脂大豆在奶牛生产中的应用 [J], 郭江;郑楠;卜登攀;张养东
4.用膨化全脂大豆及膨化玉米饲喂仔猪效果观察 [J], 黄金林
5.合生素在生长育肥猪生产中的应用效果 [J], 孙冬岩;潘宝海
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大豆膨化参数选择及膨化大豆在断奶仔猪日粮中应用
河北农业大学硕士（毕业）论文文献综述膨化全脂大豆的研究进展及其在断奶仔猪上的应用ｊ年—Ｌ剐百蛋白质是动物必需的一种营养物质，在机体内发挥着重要的作用。
仔猪断奶后必须从饲料中摄取足够的蛋白质，才能维持正常的生命和生产活动，同时防止各种缺乏症的出现。
大豆是一种优良的蛋白质资源，其中含有３５％的粗蛋白，而且必需氨基酸丰富平衡，它为全世界提供了超过１／４的油脂和２／３的蛋白质。
但生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子（ＴＩ）等抗营养因子和抗原蛋白——大豆球蛋白和１３—伴大豆球蛋白，用生大豆喂仔猪会引起仔猪腹泻及生产性能的降低。
早期断奶仔猪腹泻是影响仔猪生产的一个世界性难题。
近二十年的研究表明：饲粮是引起仔猪断奶后腹泻的重要原因。
饲粮的蛋白质水平和来源、纤维物质、饲料的酸碱性、矿物质及抗营养因子均与腹泻有关。
其中蛋白质水平是引起腹泻的直接原因之一，高蛋白日粮比低蛋白日粮更易造成腹泻。
Ｓｔｏｋｅｓ等（１９８７）…观察到３周龄断奶仔猪采食大豆为唯一蛋白质来源的饲粮后第５天发生超敏反应，一周后超敏反应消失。
Ｌｉ等（１９９１）”１测出早期断奶仔猪采食大豆蛋白后血液中含有高水平的抗大豆抗体ＩｇＧ。
因此如何去除大豆中的抗原物质及抗营养因子，降低或消除其抗营养作用，提高大豆的营养价值，是多年来人们十分关心的研究课题。
为了降低大豆对断奶仔猪腹泻及生产性能的不利影响，提高大豆中各种养分的利用率，人们对大豆产品的加工工艺进行了无数研究。
０ｓｂｏｒｍｅ和Ｍｅｎｄｅｌ（１９１７）”１首次发表了关于热处理可以极大地改善大豆对生长鼠的营养价值的研究报道。
２０世纪５０年代美国将膨化技术应用于饲料工业。
挤压膨化的高温、高压、高剪切力的瞬时作用，有利于蛋白质的变性、淀粉的糊化及大豆油细胞的破裂，从而提高大豆的营养价值，因此受到人们的普遍关注。
到了８０年代该技术便成为国外发展速度最快的饲料加工新技术。
主要用于特种动物、水产饲料及断奶仔猪料的开发，最近１０年，在美国和欧洲，人们喜欢用整粒熟大豆饲喂家畜，膨化全脂大豆在畜禽上的应用得到了空前发展。
膨化大豆在反刍动物饲养中的研究与应用
膨化大豆在反刍动物饲养中的研究与应用摘要：目前，随着人们对膨化大豆营养价值认识的加深和膨化技术的完善，膨化大豆已经越来越多的被应用到畜禽动物的饲料中。
如何正确判断膨化大豆的营养价值及对动物的影响是一项极具意义的工作，本文将对膨化大豆在反刍动物中的研究与应用做以综述。
关键词：膨化大豆；反刍动物；吸收利用中图分类号：s565.1 文献标识码：a 文章编号：1674-0432（2012）-07-0141-2膨化大豆是一种具有极高营养性价值的常用蛋白饲料，它是将整个大豆经过膨化加工处理并具有高蛋白、高能量和高消化率等特点。
因此，对膨化大豆的研究与应用也在日益普及。
1 膨化大豆的加工工艺与营养价值膨化加工是一种短时间高温高压的加工工艺，膨化分为干法膨化和湿法膨化。
在膨化参数设定好的情况下，用于实际生产加工过程，工艺简单，容易操作控制[1]。
膨化技术保留了大豆本身的营养成分，除去大豆中的部分抗营养因子，使淀粉糊化，脂肪外露，具有浓郁的油香，能够更好地让营养成分与消化酶接触，提高消化率。
膨化大豆中氨基酸比例较均衡，且高温高压杀死病菌，同时也提高了大豆的适口性与卫生水平等[2-3]。
2 膨化大豆在反刍动物饲养中的应用2.1 膨化大豆对犊牛小肠消化的影响sissons等人（1982）研究报道，犊牛对大豆中的抗营养因子，尤其是抗原蛋白异常敏感，常常会引起消化道的超敏反应，导致生产性能下降（sissons等，1982；seegraber等，1986；drackley 等，2006）。
主要包括肠黏膜绒毛萎缩，隐窝增生等[4]。
孙泽威等(2005) 也通过试验表明大豆抗原蛋白会引起犊牛肠道组织结构变化, 从而降低肠道吸收能力, 导致犊牛腹泻、消化率降低及小肠排空加速等[5]。
膨化技术可使大豆及其过瘤胃部分的胰蛋白酶抑制剂的活性降低，使大豆蛋白在小肠中的消化率有增加趋势（mercher,1996；cozzi,1992）[6]。
膨化全脂大豆粉
Li etal. 1994
豆粕
大豆蛋白 膨化大豆蛋白
断奶料蛋白质 陈代文（1996）也获得证实
肠粘膜营养的重要性
Yy Bio-Tech
断奶应激和不良饲 料，会导致绒萎缩 和崩解； 饲料品质的提升或 能量摄入的增加，能 减轻绒毛萎缩。
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膨化对蛋白质的影响（2）
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PH505
膨化全脂大豆粉
上海源耀生物科技有限公司 季春源
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大豆的起源
公元前2800年左右，中国的炎帝神农氏首先提 倡种植大豆 20世纪初传入美国 起先，只重视大豆中油脂的提取和利用 豆粕是副产品，不为重用 不久发现了豆粕中优良的蛋白源 目前，饲料中植物饼粕中62%是豆粕
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热敏性氨基酸、维生 素通过美拉德反应或 氧化导致营养损失
交连反应降低部分蛋 白的质量
油脂没有经过精练， 当大豆中的氧合酶没 有充分钝化，膨化全 脂大豆中的油脂是非 常容易被氧化的
营养 风味
抗原的残留量
加热过度
美拉德反应
赖氨酸对热特别敏感 赖氨酸氨基和碳水化 合物结合，赖氨酸利 用率下降。
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膨化的定义
是一种高强度的（湿）热机械加工工艺， 广泛应用于食品、饲料和某些工业。 挤压机：机械能或加蒸汽，有型。 膨化机：不设模孔，产品不成型。 生产成本高于其他饲料加工技术，这一 点制约了它在畜禽饲料中应用广泛性。
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干式膨化
由原料在机械能的作用下通过螺杆、剪 切板和膨化腔内壁时产生 工艺简单，容易受原料、机械损耗、操 作工人等不可抗因素的影响 更容易“熟”过头，而产生“美拉德” 和“交连”反映
膨化产品在规模养猪场中应用教材
四种膨化方法
加热密闭膨化(古老方法)
挤压膨化(干法、湿法)(饲料) 油炸膨化(食品)
微波膨化(医疗、婴儿食品)
项目 膨化均匀度 膨化能量来源 物料营养利用率 油脂分布 维生素存留率 美拉德反应 机械构成 测量系统
设备投入
两种挤压膨化方法的比较
湿法 好
机械能+热能 高
反浸物料内部 高
基本不发生 复杂、精确
86.96
李素芬、霍贵成，2001
82.57
74.94
71.58
32.59
7、卫生指标变化
膨化后减少了原料中的细菌、霉菌、真菌等数量，提高了 原料的卫生品质 膨化使原料氧化酶彻底失去活性，使得原料的保质期大大 提高
大豆膨化的价值
消除抗营养因子
改善饲料品质
提高消化吸收率 大豆膨化的价值
降低饲料成本
脂
3、脂肪的变化
肪 咋
少
• 脂肪细胞破裂释放出囊化油
了 ？
• 甘油三脂部分水解
• 脂肪和脂溶性维生素吸收率提高
• 钝化脂肪酶活性，抑制了油脂的降解和酸败
①蛋白质与淀粉基质结合，饲喂 时不易流失，体内消化酶分解淀 粉将蛋白质释放，提高了蛋白质 的效价，营养成分损失少。
②脂肪与淀粉或蛋白一起形成复 合产物脂蛋白或脂多糖，降低了 游离脂肪酸含量，钝化脂酶，抑 制油脂的降解，减少产品贮存与 运输过程中油脂成分的酸败。
一、膨化加工原理
大豆
螺杆
细化、均化物料
膨化壁
淀粉糊化、蛋白变性 纤维降解、抗营养因子破坏
疏松、多孔
鲜黄亮泽·风味独特·粉细蓬松·豆香浓郁
膨化技术是当前提高饲料利用率、提高饲 料养分浓度、提高规模化养殖猪场饲养效 益最有效、最安全和最方便的途径。
膨化全脂大豆及烘烤全脂大豆饲喂家禽、猪和奶牛的效果
膨化全脂大豆及烘烤全脂大豆饲喂家禽、猪和奶牛的效果佚名
【期刊名称】《广东饲料》
【年(卷),期】1995(000)001
【摘要】膨化全脂大豆及烘烤全脂大豆饲喂家禽、猪和奶牛的效果Ｒ．Ｈ．Ｋｏｌｍｅｉｅｒ兽医博士美国大豆协会动物营养技术主任全脂大豆（ＦＦＳＢ）是蛋白质和能量的丰富来源，同时还富含必需氨基酸、必需脂肪酸、矿物质及维生素。
使用全脂大豆是否合算，取决于谷物和液体油脂的...
【总页数】3页(P29-31)
【正文语种】中文
【中图分类】S816.1
【相关文献】
1.饲喂膨化全脂大豆对奶牛组织中PUFAs及CLA含量变化的影响 [J], 蒋林树;孟庆翔;雒玉书;方洛云
2.膨化全脂大豆替代部分豆粕饲喂断奶仔猪的效果试验 [J], 费枫;华卫东;翁经强
3.用膨化全脂大豆及膨化玉米饲喂仔猪效果观察 [J], 黄金林
4.膨化全脂大豆及烘烤全脂大豆饲喂家禽、猪和奶牛的效果（下） [J],
5.常规全脂大豆、高蛋白全脂大豆、低寡糖全脂大豆和豆粕饲喂断奶仔猪的氨基酸消化率 [J], K.M.Baker;B.G.Kim;H.H.Stein
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不同温度挤压膨化全脂大豆对肉仔鸡生产性能和养分利用率的影响
不同温度挤压膨化全脂大豆对肉仔鸡生产性能和养分利用率的影响谯仕彦;李德发;王凤来;朱晓萍【期刊名称】《中国畜牧杂志》【年(卷),期】1998(34)4【摘要】为评定膨化全脂大豆的营养价值及膨化加工的适宜条件参数,用肉仔鸡进行了为期49天的饲养试验和一个预试及正试期各3天的交叉代谢试验.饲养试验选用404只1日龄哈巴德母系公雏肉仔鸡,分成4组,每组101只.以豆粕+豆油日粮为对照,分别用北京建中机器厂"B99-1"干法挤压膨化机生产的130、140和150℃膨化全脂大豆替代对照日粮中部分豆粕和全部豆油.于饲养试验的第42天在每个处理中选4笼鸡进行代谢试验,喂给与饲养试验相同的日粮,用全收粪法测定养分消化率.结果表明,在螺旋转速为450～550rpm、大豆水分为13.1%时,"B99-1"膨化机对全脂大豆的适宜膨化温度为140～150℃.在此条件下,用膨化全脂大豆替代日粮中部分豆粕和全部豆油,可使肉仔鸡全程日增重提高1.9%～2.3%,饲料转化率提高3.4%～4.4%(P<0.05),氮表观消化率提高4.5%～5.1%,脂肪表观消化率提高5.3%(P<0.05)～5.8%(P<0.05),日粮部分氨基酸利用率略有改善.【总页数】4页(P12-15)【作者】谯仕彦;李德发;王凤来;朱晓萍【作者单位】中国农业大学动物科技学院,北京,100094;中国农业大学动物科技学院,北京,100094;中国农业大学动物科技学院,北京,100094;中国农业大学动物科技学院,北京,100094【正文语种】中文【中图分类】S8【相关文献】1.膨化全脂大豆及膨化玉米对仔猪生产性能的影响 [J], 涂华钦2.不同温度湿法挤压膨化全脂大豆在仔猪饲料中的应用效果 [J], 席鹏彬;张宏福;侯先志;赵志恭3.不同温度膨化全脂大豆对仔猪氮平衡和氨基酸消化率的影响 [J], 李德发4.不同温度湿法挤压膨化加工对全脂大豆化学成分及抗营养因子的影响 [J], 席鹏彬;张宏福;方路;侯先志5.不同温度挤压膨化全脂大豆对生长猪氮平衡和日粮氨基酸及脂肪酸回肠末端表观消化率影响的研究 [J], 谯仕彦;李德发;曹宏;肖长艇;胥学新因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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随 着 畜 禽 业 的集 约 化 发 展 ，对 饲 料 原 料 要 求 越 来 越 高 。 大 豆 是 重 要 的 植 物 蛋 白 质 和 油 脂 来
具有不容易酸败 、油脂 较稳定 、保存时 间长 、适 口性好 、养分浓度高等特点 。全脂膨化大豆营养含
水分 ≤１ ２ ％ 、粗 脂 肪 １ ６ ％～ １ ９ ％ 、粗 蛋 白质 ３ ５ ％～ ３ ９ ％ 、粗纤 维 ５ ． ０ ％～ ６ ． ０ ％ 、粗 灰分 ５ ． Ｏ ％～ ６ ． ０ ％ 、钙
ａ ｈ ｉ ｇ ｈ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｆ ｅ ｅ ｄ ｉ ｎｇ ｒ ｅ ｄ ｉ ｅ ｎ ｔ ．Ｂｕ ｔ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ａ ｒ ｅ ｍａ ｎｙ ａ ｎｔ ｉ ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ｉ ｎ ｒ ａ ｗ ｓ ｏ ｙ ｂｅ ａ ｎ ，ｗｈｉ ｃ ｈ ｉ ｓ ｎ ｏ ｔ ｇ ｏ ｏ ｄ ｆ ｏ ｒ ａ ｎ ｉ —
ｌ 全脂 膨 化大 豆 的优点
与 传 统 饲料 生 产 模 式 相 比 ，全脂 膨 化 大 豆 具 有 更 高 的 优 越 性 ，不 仅 使 其 添 加 油 脂 等 工 艺 与 设 备 复 杂 性 的 缺 点 得 到 改 善 ，而 且 除 了脂 肪 以 外 ， 还 产 生 对 动 物 营养 有 益 的 如脂 质 ，包 括 磷 脂 等物
营养 因子 ，不利 于营养物质 的利 用及 畜禽的健康。对 大豆进行膨化 处理是 目前较 好的加工方法 ，文章就其 营养价
值 、加工． ７ － 艺及其在畜禽生产中的应 用进行综述。 关键 词：全脂膨化 大豆 ；应 用；营养 中图分类号：Ｆ ３ ２ ６ ． ３ ；￥ ８ ２ ８ 文献标志码：Ａ 文章编号：１ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ８ — ０ ０ １ ０ — ０ ３
Ｆｕ ｌ ｌ － － ｆ ａ ｔ Ｅｘ ｐ ａ ｎ ｄ ｅ ｄ Ｓｏ ｙ ｂ ｅ ａｎ ａ ｎ ｄ Ａｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｉ ｎ Ｌ ｉ ｖ ｅ ｓ ｔ ｏ ｃ ｋ ａｎ ｄ Ｐｏｕ ｌ ｔ ｒ ｙ Ｐｒ ｏ ｄｕ ｃ ｔ ｉ ｏｎ
ＺＨＡＮＧ Ｎａ ｎ ａ ， ＣＡＯ Ｈｏ ｎ ｇ ｚ ｈ ａ ｎ， ＬＵ Ｃｈ ｕ ｎ ｌ ｉ ａ ｎ
０ ． ２ ４ ％ 、磷 ０ ． ５ ８ ％。
源 ，具有极 高的营养 价值 ，但是大豆 中含有一些
抗 营 养 因子 如 血球 凝 集 素 、脲 酶 、胰 蛋 白酶 抑 制 因子 等 ，制 约 了其 在 畜 禽 饲 料 中的 利 用 。但 这 些 抗 营 养 因子 不 耐热 ，挤 压膨 化处 理 后 的 全 脂 膨 化 大 豆 可 通 过 淀 粉 糊 化 、蛋 白质 变 性 等 途 径 破 坏 抗 营 养 因 子 ， 提 高 大 豆 蛋 白质 的 消 化 率 。近 年 来 ， 全 脂 膨 化 大 豆 作 为 高 能 、高 蛋 白饲 料 资 源 应 用 于 畜禽 饲 料 中 ，效 果显 著 ，可 降低 成本 ，提 高效 益 。
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ａ ｎ ｄ ｆ ａ ｔ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｉ ｓ ｈ ｉ ｇ ｈ ｅ ｒ ， ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｓ ｉ ｆ ｎ ｅ ． Ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｉ ｓ 综Biblioteka 述 Ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗ
全 脂膨化大 豆及 其在畜禽 生产 中的应 用
张娜娜 ，曹洪 战，芦春莲
（ 河 北 农业 大 学 动物 科 技学 院 ， 河北 保 定 ０ ７ １ ０ ０ １）
摘
要 ： 大豆 中蛋 白质 和 脂肪 含 量较 高 ，且 氨 基 酸 组 成 良好 ，是 优 秀 的 饲料 原 料 。但 是 生 大豆 中存 在 多种 抗
ｍａ ｌ ｓ ｔ ｏ ａ ｂ ｓ ｏ ｒ ｂ ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｅ ｎ ｔ ｓ ， ａ ｎ ｄ ａ ｌ ｓ ｏ ｈ ａ ｖ ｅ ｔ ｈ ｅ ｂ ａ ｄ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｏ ｆ ｌ ｉ ｖ ｅ ｓ ｔ ｏ ｃ ｋ ａ ｎ ｄ ｐ ｏ ｕ ｌ ｔ ｒ ｙ ． Ｔ ｈ ｅ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｅ ｘ ｐ ａ ｎ ｓ ｉ ｏ ｎ ｉ ｓ ａ ｂ ｅ ｔ ｔ ｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｎ ｏ ｗ． Ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｖ ａ ｌ ｕ ｅ ， ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｓ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ — ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｌ ｉ ｖ ｅ ｓ ｔ ｏ ｃ ｋ ａ ｎ ｄ ｐ ｏ ｕ ｌ ｔ ｒ ｙ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： ｆ ｕ ｌ ｌ － ｆ ａ ｔ ｅ ｘ ｐ ａ ｎ ｄ ｅ ｄ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ； ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ； ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
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