汤种北海道面包
厨房美食菜谱：100%中种北海道吐司的做法_0
厨房美食菜谱：100%中种北海道吐司的做法中种北海道吐司，是台湾烘焙达人妃娟的面包方子，曾经红极网络，受到很多烘焙爱好者的喜爱和推崇。
这款面包组织柔软有弹性，而且奶香味十足，考好之后面包发的高度相当的高，卖相很漂亮，确实是很棒又经典的一款面包方子，虽然制作等待的时间很长，不过当漂亮的面包和奶香柔软的成品，呈现在你眼前，所有的等待就都有了回报，那种欣喜和成就感，无法言喻·······100%中种也就是说，中种面团包含所有的面粉量，而主面团没有一点面粉，很独特的面包方子，不过做出之后那种口感确实超级棒，很值得一试的面包的方子。
这次用置换的厨师机做这个面包，果然厨师机揉面是很强大的，揉出筋膜很容易，面包的成功率也就大大提升，第一次厨师机的处女作，比较完美。
食材主料：高筋面粉300g糖酵母3g牛奶淡奶油蛋白黄油蛋白24g盐3g酵母2g糖45g奶粉18g黄油6g步骤1.中种材料：300克高粉，白糖9克，酵母2克，牛奶，96克，淡奶油，84克，蛋白21克，黄油6克，所有材料放入搅拌桶。
2.启动厨师机开关。
3.揉成光滑的面团关机。
4.面团取出滚圆后，包上保鲜膜，冷藏发酵18个小时（或者室温发酵）至两倍大。
5.发酵好的面团取出。
6.撕成小块放入搅拌桶，再加入主面团材料:蛋白24克，糖45克，盐3克，酵母2克，奶粉18克。
7.搅拌桶安装好，继续启动厨师机揉面。
8.面团成型后再加入6克黄油继续揉至。
9.揉至面团拉出筋膜，面团取出滚圆再次发酵10分钟。
10.然后分成三个等分面团，滚圆后再次静置15分钟。
11.静置后的面团，每一个擀开卷起，再次静置10分钟。
12.然后再次擀开，卷起。
13.差不多2-3个圈左右。
14.三个面团分别卷起后，排放入吐司模中。
15.入温暖的地方再次发酵。
16.面包发酵至土司模7分满取出刷蛋液。
17.烤箱预热180度放入土司模烤制35-40分钟。
厨房美食菜谱：北海道吐司的做法_0
厨房美食菜谱：北海道吐司的做法只要会做面包的人，基本上都做过这款吐司，这款吐司是我最爱中的一个，是深深的爱。
当我第一次制作它品尝它的时候，就被它独有的气质与芳香深深地吸引了。
北海道吐司的方子有好多种，有直接法的，汤种的，还有百分百中种的，我自己做过几种都记不住了，但是哪种做出的都很好吃。
今天我把最长用的方子和大家分享一下食材主料：高筋粉75g白砂糖动物淡奶油55g动物黄油盐中种材料适量步骤1.中种材料：高筋粉175克酵母3克牛奶72克蛋清38克2.将所有的中种材料混合揉匀，多揉一会，最好出点膜的阶段3.面包机里发酵成蜂窝状，（因为温度不同，自己先发酵30分钟，检验面团是否有蜂窝状，直到出现蜂窝完成）然后面团上抹一点点油，装保鲜袋里冰箱冷藏20个小时。
4.先将中种取出，撕成小块5.然后加入主面团材料（除黄油）6.面包机和面7.根据一般面包制作混合揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段8.加黄油再揉9.揉到手套膜完成揉面。
10.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大，我是利用面包机发酵功能发酵的)11.揉压排气12.分割成3份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
13.把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
如图所示卷起。
14.把整形好的面团放在吐司模具里15.然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。
大约40分钟到1个小时（看温度了，可能还会更长），直到面团变成原来的2倍大。
16.最后发酵完成的面团，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180度，10-12分钟后，表面盖锡纸，烤40分钟，即可出炉。
17.掰开图小贴士：中种材料：高筋粉175克酵母3克牛奶72克蛋清38克主面团材料：高筋粉75克白砂糖45克盐3克动物淡奶油55克动物黄油20克。
厨房美食菜谱：北海道吐司的做法_0
厨房美食菜谱：北海道吐司的做法
北海道吐司是每个烘焙者都会尝试的主食面包，因为加入了淡奶油，所以面包的组织会特别松软，拉丝效果好，奶香浓郁，所以深得大家的喜爱。
北海道吐司的做法很多，有汤种的中种的，我这次是直接法做的，效果也相当不错。
食材
主料：
高筋面粉380g
普通面粉
牛奶200g
淡奶油
蛋
盐
糖
奶粉
玉米油2大勺
蜂蜜少许
水适量
步骤
1.所有主料（含辅料中的水）放入面包机,揉20分钟,
加入玉米油,继续揉20分钟,揉出薄膜。
2.盖盖子发酵到两倍大。
3.发好之后，取出面团，称重后平均分成六等份。
4.排气，滚圆。
5.擀成圆饼型。
6.翻面卷起,松弛15分钟。
7.再次擀成长方型,翻面卷好。
8.放入吐司模.先放中间一个.
9.再放两边的,这样距离会比较好掌握。
10.烤箱设置成低温发酵状态。
11.两个吐司模上盖湿布,放入烤箱进行二次发酵.
12.发到八九分满里,取出。
13.蜂蜜少加水稀释。
14.均匀的刷在表面。
15.烤箱180度预热.将吐模具重新放入，烘烤35分钟(上色后盖锡纸)
16.放凉切片，装保鲜袋保存。
小贴士：因为一袋牛奶是200克，有些少，所以要视面团软硬程度加适量的水。
这个自己掌握就可以了。
面包机版各式面包做法及配方
面包机版各式面包做法及配方完美的汤种北海道吐司汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。
煮好后，放凉后备用。
原料：高粉（金像）２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、淡奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克制作过程：1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。
面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。
这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
这样算来，这种做法稍微复杂的地方除了要制作“汤种”以外，还要先额外和面２０分钟，也就弥补了面包机原有程序容易和面不到位的缺点。
加在一起的话，一共需要３小时。
我认为这样仍旧比手工制作要节省一些时间，当然，关键还是在于解放双手。
快开学了，我的疯狂烘焙假期也快到头了，希望在接下来的几天里，能在此基础上，继续研究，怎么计算好面包机排气和二次发酵的时刻，把手工整形加入其中，做出更加像“吐司”的吐司来。
可可吐司高粉250克糖40克可可粉10克（我用了15克）盐2克干酵母3克水165克（我换成了牛奶，160克）蛋24克黄油18克耐高温巧克力豆20克（我没用）主料：高粉3杯（2杯金像+1杯惠宜）儿童酸奶一罐（90g）牛奶100ml 蛋2个（大概有60-70g一个）奶粉1大勺糖3大勺（我家爱吃甜可根据自己口味加减）盐2小勺酵母2小勺黄油25克辅料：蜜枣3颗切成小粒1、在面包桶中加入酸奶；2、加入鸡蛋；3、加入牛奶；4、在面包桶两个对角分别加入糖及盐；5、倒入高粉及奶粉；6、在面粉中间挖个小坑倒入酵母粉；不管什么面包机，加料原则是：先放液体，再放糖、盐，接着放粉类，最后放酵母粉，酵母粉不能直接接触糖和盐。
厨房美食菜谱：中种北海道吐司的做法_0
厨房美食菜谱：中种北海道吐司的做法一直钟情于北海道吐司，这方子是100%中种的做法，冷藏发酵17-24小时。
这个方子做出来的面包是微咸香味，喜欢吃甜味的可以适量加10-20克糖量（冷藏发酵）食材主料：高筋粉淡奶油牛奶细砂糖10g酵母蛋白黄油蛋白20g细砂糖30g奶粉16g酵母2g精盐3g黄油5g步骤1.将中种面团的所有原料投入面包机桶内混合.2.揉成均匀的面团即可（不用揉出筋）。
3.面团揉好后，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏室冷藏发酵17-24小时。
4.发酵完成后，中种面团已经发至2-2.5倍大。
5.中种面团撕成小块放进面包机内。
6.加入主面团中除黄油以外的原料混合。
7.揉到扩展阶段，面团揉至扩展阶段后，加入切成小块的黄油继续搅拌。
8.揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜。
9.完成后，盖上湿毛巾延续发酵10分钟。
10..滚圆的小面团盖上保鲜袋，松弛15分钟。
11.将面团排气后分割成3份，滚圆。
12.取出一个面团，用擀面棍，从上而下擀压排所。
13.把面团擀成椭圆形。
14.把椭圆形面片长上而下卷起来。
15.卷成长条状，再重复13、14步骤。
16.将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内，置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵。
17.二次发酵至吐司模8分满。
18.盖上盖子。
19.预热烤箱至185度，上下火烘烤约40分钟。
20.瞧~漂亮的方形吐司出炉了~21.再看看里面组织，非常细腻，可以切成薄片，做三明治级棒~小贴士：发酵完成后的中种面团撕成小块与主面团的材料混合，这配方的主面团是没有面粉的，因为这100%中种的做法，这是冷藏发酵，口感会比室温发酵的好，成品出来后要趁有余温时装入保鲜袋保存，几天软绵是完全没问题的。
厨房美食菜谱：北海道吐司的做法
厨房美食菜谱：北海道吐司的做法冷藏中种法做出来的吐司比直接法或汤种法更加棉软细腻。
中种法还有一个好处就是易出膜，虽然冷藏发酵24小时似乎很久，但并不会多耗很长时间，头天和好面放进冰箱冷藏发酵，第二天就可以做了，我觉得相当方便食材主料：高筋面粉250g蛋白牛奶80g淡奶油蛋白20g盐3g白砂糖35g酵母1g奶粉15g黄油10g酵母1.5g白砂糖8g黄油10g步骤1.把中种材料（主料）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角3.放入高筋面粉4.在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母5.启动面包机揉面功能，开始揉面，成团后停止。
揉好的面团即为中种，把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内7.把主面团（辅料）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）；启动揉面功能，揉15分钟后自动停止。
（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）8.加入软化的黄油，视面团的情况，开启揉面功能键搅拌15-20分钟，能达到完全阶段即可9.拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜10.发好的面团，排气，平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟11.取一份面团擀长，两边折进去，压扁擀开，与吐司模同宽卷起，排进模具12.放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液13.烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。
过程中看上色状况适时加盖锡纸小贴士：这是450g的量。
厨房美食菜谱：汤种北海道吐司的做法
厨房美食菜谱：汤种北海道吐司的做法
在好豆网换了面包机，不用在揉面揉到手臂都酸痛了，这个北海道我想做了很久的了，今天终于做了。
食材
主料：
汤种90g
高筋面粉270g
糖43g
盐4g
干酵母2小勺
全蛋液43g
淡奶油30g
牛奶27g
奶粉10g
无盐黄油25g
步骤
1.汤种：18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，冷却即可。
2.除黄油外所有材料混合，微热牛奶，加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。
3.加入黄油
4.面团揉至完全阶段，发酵至2.5倍大即可
5.一次发酵完成，取出面团，排气，割成3等分，滚圆后松弛15分钟
6.擀成椭圆形，卷成卷后再松弛10分钟。
7.再进行第二次擀卷，放入吐司模内，二次发酵
8.发至模具8分满，在表面刷上一层蛋水液
9.加盖，180°，中下层，烤45分钟即可
小贴士：有了面包机和面就是方便。
厨房美食菜谱：汤种面包的做法
厨房美食菜谱：汤种面包的做法
夏天过去了，面包机可以拿出来做面包了。
从做过老式面包后，发现面包机做出来的面包可以拉丝啊，可老式面包有点麻烦，于是乎试汤种吧，这种面包做出来一样拉丝，无比简单，换了ACA面包机的豆子可以试试
食材
主料：
高粉270g
白糖
盐4g
酵母
鸡蛋
牛奶
奶粉
黄油
高粉20g
水100g
葡萄干适量
步骤
1.把辅料中的面粉和水和匀在锅内小火加热成糊状备
用
2.主料中所有液体加入再加入汤种，糖和盐对角放。
（详细一下：放入牛奶，鸡蛋，奶粉，左边下角放糖，右上角放盐）
3.再倒入高粉及酵母面包机选择功能4，颜色为浅，重700g开始运行20分钟
4.停掉放入黄油，重新用功能4
5.面团发好后，大概在面包机显示0：50的时候取出。
6.排气分割成8个小面团，卷入洗好的葡萄干
7.放入面包机，二发半小时左右，用11P烤熟即可
8.半凉后装袋，第二天拿出来吃，很拉丝的说！
小贴士：1.本来加干果的提示音时要放葡萄干的没听到，没办法才把面团二次整形卷上葡萄干，本来不想手动整形来着，想全程面包机呢，那种的口感也不会比现在的差
2.二发的时候可以用11P打开让面包机热一会，关上发得会快。
3.我提前了10分钟取出，皮有点硬，11P烤的时间会比4P烤的时间长，所以提前取出来比较好。
汤种面包配方是怎样的？
汤种面包配方是怎样的？关于《汤种面包配方是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
汤种面包实际上是一种面包制作方式，汤中吐司面包吃起來的口味会更为湿，因为它的特点便是保水溶性比较多，而且温和，因此对比传统式的买包就是否会太过干躁。
制做汤中吐司面包也不会很难，只不过是在传统式的面包制作里边加上了一些别的的原材料，改变了吐司面包的口味。
汤种面包是始于日本国的一种面包制作方式。
类似中种法、酸发面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中加上一定占比的汤种面糊使该吐司面包更为绵软和更具备保水溶性。
“汤种”在日文里意思是湿热的面种或稀的面种。
“汤”的含意有沸水、开水、去泡温泉之意。
“种”为種子、种类、原材料、老面(种)之意。
中文名字：汤种面包英文名字：soup kind ofbread关键食物：淡奶油40克，蛋黄一个特性：汤种面包组织绵软，具备延展性，可减缓脆化归类：口感：组织绵软1、称料。
需要用称的确称重，不能估量。
2、拌和。
把各种各样原材料混和在一起搓成面糊的全过程，有面包机或能搅面糊的桌上型搅拌器能够待劳，沒有设备的只能花一点儿手劲渐渐地揉了，至少要揉到“拓展环节”，即面糊能够打开成塑料薄膜，烂洞边沿有锯齿形。
揉到“进行环节”最好，即面糊能够打开成塑料薄膜，烂洞边沿有光洁。
3、基本发醇。
最好发醇自然环境为溫度28～29℃，环境湿度75%，约发到2倍大。
冬季能够将面糊留到面包机内进行基本发醇，夏季最好是把面糊取下来此外用盆装起來发醇，由于面包机内的溫度太高，发醇太快且质量粗躁。
4、切分卷圆。
按照面糊净重切分卷圆。
5、正中间发醇。
让卷圆后的面糊松驰和胀气，外皮不能起膜，也不能发醇过多，10～15分鐘就可以。
6、整形美容。
将面糊整产生需要的样子。
如要擀卷2次者，第一次整形美容完，要历经一次正中间发醇才能够再次第二次擀卷。
7、最终发醇。
最好发醇自然环境为溫度38℃，环境湿度85%。
8、烤焙。
烤焙前，电烤箱要加热至所需溫度。
厨房美食菜谱：汤种调理面包的做法
厨房美食菜谱：汤种调理面包的做法“汤种”一词来源于日语，是指温热的面种或稀的面种。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
汤种面包，无论从口感还是保存的时间上都会令人有意想不到的惊喜。
用汤种做过面包，就不会再想再使用传统的老配方。
那幺汤种应该怎幺做呢？过程超级简单，保证一学就会。
食材主料：高筋面粉400g中筋面粉蛋2个水盐糖色拉油汤种玉米粒土豆块培根适量披萨酱沙拉酱适量白芝麻适量步骤1.高筋面粉20g，水100ml，比例是1：5左右。
搅拌成完全无颗粒的面糊。
用小火熬煮，并一直不断的搅拌。
直到面糊变半透明，浓稠，并形成图上的纹理就可以离火了。
静置直到汤种变凉就可以使用了，用不完的汤种可以放入冰箱冷藏，保质期两到三天。
2.主面团材料除色拉油外，全部加入面包筒，加入所有汤种，揉20分钟。
加入色拉油，再揉20分钟。
3.揉出这样的薄膜。
4.进入一次发酵。
发到两倍大。
5.取出面团，分成九等分，排气，滚圆。
6.擀成长圆型。
7.包入馅料。
接口外要沾紧，免得爆开。
8.一部分表面沾白芝麻。
另外一部分表面洒一些火腿丁并挤上沙拉酱。
9.将成型的面包坯放入纸模。
10.排入烤盘。
11.入烤箱进行二次发酵。
12.二次发酵完成后，烤箱170度预热，烤25分钟。
（上色盖锡纸）小贴士：我用50克面粉和200克水做的汤种，原来怕太多，实际上效果还不错。
内部组织非常柔软，拉丝明显，非常柔润而且甜咸适度。
涨发的非常好,一个个圆鼓鼓的,很可爱。
本来拍了两张内部组织的图片，可是晚上打闪光灯不行，照片爆掉了。
呵呵，所以先发这些图片吧。
厨房美食菜谱：中种北海道吐司的做法
厨房美食菜谱：中种北海道吐司的做法
北海道吐司是一款精典中的精典，曾在店里买来吃过，奶香浓郁，口感绵软，今天自己也试着做了个，花了一天一夜的时间啊，可是，为什幺做出来的面包还不如我上一次加了紫米粉做的玫瑰花吐司香呢，虽然口感是很软，但是不够香，味道很淡。
食材
主料：
普通面粉
淡奶油
牛奶
油12g
盐1g
酵母3g
糖45g
蛋白45g
步骤
1.粉300克、糠9克、酵母2克、牛奶96克、奶油84克、蛋白24克、油6克。
2.和成光滑的面团，手动揉大约10分钟。
3.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏18小时。
4.大了1.5倍
5.蛋白21克、糖36克、盐1克、酵母1克、油6克，搅匀。
6.加入撕成小块的面团
7.和成面团，至出膜，松弛15分钟。
8.切成三块，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
9.擀成长条，翻个面后卷成卷。
10.松弛10分钟
11.再擀成长条
12.翻个面卷成卷
13.放面包机，酸奶程序发酵至1.5倍大。
14.烘烤35分钟
15.完成
小贴士：这个配方非常的粘手，可以抹点油整形。
厨房美食菜谱：汤种北海道土司的做法
厨房美食菜谱：汤种北海道土司的做法
尝试过一些种类的面包，感觉还是这个配方做出来的效果最好，松软香甜
这个分量是两个450克土司盒的量，我的面包机感觉和一份的面团量有些少，外加做面包费时间，趁着周末多做几个上班时间好吃哦
食材
主料：
面粉540克
奶粉
糖90克
淡奶油
鸡蛋
盐
酵母
水200克
面粉40克
步骤
1.制作汤种:40克面粉加200克冷水混合均匀，放在火上
加热至面糊变的浓稠，离火搅拌至不烫手
2.用电子秤称出90克糖，110克淡奶油，20克奶粉，打入两个鸡蛋，2克盐
3.将混合液倒入面包机内桶，用刮刀刮干净，称取540克高筋面粉，6克酵母粉用筷子搅拌至看不到干粉，放入面包机，启动搅拌功能至第一次和面结束，用时约20分钟
4.加入50克黄油继续搅拌，刚开始粘糊糊的黄油看的人发愁，不用管，继续搅拌就好，十分钟后就揉进去了
5.检查面团能够撑开手套膜就好了，然后开始发酵
6.内桶盖上湿布，外面再盖一个塑料袋，开始等待发酵结束
7.取出一半面团，分成三份，擀开放上蔓越莓干，不放也很好吃，因为我妈喜欢吃，所以放了些，卷起来排入土司模
8.并排放入，盖盖，放入烤箱设置80度，烤盘内加热水，进行二次发酵
9.发酵到七八分满，盖盖入烤箱中下层，200度40分钟
10.取出放于烤架上晾凉至不烫手，装袋就可以等吃了
小贴士：用面包机做面包一定不能偷懒，按菜谱步骤做出来的面包不比外面的差，无添加更放心。
厨房美食菜谱：中种北海道小餐包的做法
厨房美食菜谱：中种北海道小餐包的做法
百分百中种北海道吐司相信很多人都做过，我只不过是将造型改成了小餐包，需要17-24小时的低温冷藏发酵，虽然等待时间漫长，但是美味绝对值得期待。
食材
主料：
高筋面粉
牛奶
淡奶油
蛋清18g
白砂糖
黄油
酵母粉
白砂糖38g
奶粉15g
蛋清20g
黄油5g
精盐3g
酵母粉2g
步骤
1.将主料中的所有食材依次加入面包桶中，
2.启动面包机和面10分钟，揉成团即可，然后在面包桶顶部盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室，低温发酵17小时以上，
3.低温发酵好的中种面团，内部充满蜂窝，
4.将中种面团撕成小块，再加入辅料中的所有食材，
5.启动面包机和面15分钟，达到扩展阶段，继续发酵10分钟，
6.将面团取出排气，分割成12份，
7.全部滚圆，
8.码入金色烤盘中，
9.二发至两倍大后，在表面刷上全蛋液，
10.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。
小贴士：这款面包的面团是非常非常软的，如果用手工揉面一定会感觉非常粘，可适当减少5-10%的液体量。
厨房美食菜谱：北海道面包的做法
厨房美食菜谱：北海道面包的做法厨房电器，谁最是你的心头好？在美美的心里，面包机可是名列前茅哦！面包机不仅解放了双手，而且，如果你能将面包机和面的功能充分挖掘出来，平时在各美食群里听大家在讨论：面包机做面包不好吃、面包机揉不出手套膜。
大家一致认为。
面包要好吃，还是得手揉面。
可是，象我这样的上班族+懒人族，要全程手工揉面想想都怕怕呀，其实，只要你将面包机和面的功能充分挖掘出来，面包机也一样可以做出松软可口的面包呢。
今天，美美就是要跟大家分享我的懒办法哦！千万不要怀疑这款面包的口感，在我的印象中，北海道戚风的标准是——奶香浓郁，口感柔软，而且视觉上丝丝缕缕，可以用手撕着吃哦！这款面包机版的北海道土司，完全符合北海道的要求哦！食材主料：高筋面粉清水糖40g盐4g酵母5g鸡蛋1个淡奶油30g牛奶25g奶粉10g黄油20g高筋面粉270g步骤1.所有的食材备用2.主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用3.将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀4.高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中5.将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（10分钟）一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团6.再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了7.第三个揉面程序后，面团的状态更细腻。
8.扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了9.将融化的黄油倒入面包机10.再次设置一个揉面程序11.这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了12.设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好。
13.将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份14.取一份做示范，将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状15.从上至下卷起来16.稍微压扁后，再次擀开，卷起来17.将三个面团都卷好，放入模具18.将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满19.这是面团发酵好的状态20.将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。
日语中16种面包的说法
2.トースト 土司
3.バターパン 黄油面包
4.デニッシュペーストリー 丹麦面包
5.ドーナツ 面包圈
6.カレーパンቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ咖喱面包
7.食パン 长方形面包
8.メロンパン 蜜瓜包
9.パイナップルパン 菠萝面包
10.クリームパン 奶油面包
11.味噌パン 味增面包
12.コロネ 螺旋面包
13.菓子パン 点心面包
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日语中 16种面包的说法
面包已经成为我们日常生活中不可或缺的食物，不管是早上的营养早餐，还是闲暇时的零食，面包都充当了重要的角色。经过 长时间的发展和与世界各地食文化的融合，面包的种类也衍生出好多。今天就一起来看看这些面包在日语中是怎样表达的吧~
14.餡パン 夹馅面包
15.ジャムパン 果酱面包
16.クロワッサン 羊角面包、牛角面包
厨房美食菜谱：中种北海道肉松吐司的做法
厨房美食菜谱：中种北海道肉松吐司的做法作为一个地道的南方人，却爱吃面食。
不管是中式、西式都特别钟情。
但是制作过程简直是用恐怖来形容。
特别是揉面那个阶段，看人家达人的手揉视频和教程明明很容易。
可是到自己这儿，却只能坑爹。
整个厨房也像是灾后现场。
在几次失败之后，我果断的入手一台东菱面包机。
这玩意儿可是太方便了，不说那些五花八门的额外功能，光是能帮我揉面团就高兴坏我了。
当然，起步总是磕磕碰碰的。
但是一次次的练习会越来越好。
今天的面包食谱是我做的第一个成功的面包，因为有纪念意义，所以特别钟爱。
当初还不会做面包，朋友推荐我试试中种北海道吐司，我就找了圆猪猪博客里的【北海道牛奶土司（100%中种法）】。
因为圆猪猪用的是手揉加厨师机，而我是用面包机，并且气候温度也不同。
我就根据自己的情况适当改了下材料用量和面包机各阶段用时，并加入肉松。
注：操作时间按东菱面包机DL-T13为标准！食材主料：高筋面粉细砂糖酵母粉鲜奶80g动物鲜奶油蛋白黄油蛋白20g盐3g糖38g奶粉15g黄油10g肉松适量步骤1.做面包是需要很多材料的，为了避免制作过程中手忙脚乱，请先把所有材料称量准备好。
2.这里的主料，其实就是制作中种所需要的材料，我们先做中种。
首先，将主料中酵母粉和鲜奶混合溶化成液态。
再将主料中除了黄油以外的所有材料按先液体后固体的顺序加入面包机。
选择【和面】功能，设定时间为20分钟。
在12分钟时按暂停，加入软化好的黄油，启动面包机继续揉。
总共揉完20分钟。
3.面包机结束和面程序后，回主菜单，用【发酵/解冻】功能，设定30分钟，让面团发酵至2倍大。
4.将发酵好的中种切成小块，加入除了黄油和肉松外的其他辅料。
选【迪艾法】。
设定【中烧色】、【无果料】、和面20分钟（12分钟后暂停放软化的黄油），一发45分钟，排气5分钟，二发1小时，烘烤45分钟。
如果面包机上没有自由设定时间功能，也可以选择【标准面包】或【甜面包】，出来效果一样的。
厨房美食菜谱：中种北海道小餐包的做法
厨房美食菜谱：中种北海道小餐包的做法中种法就是将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团，待其充分发酵后加入其余的原料，搅拌到需要的程度，松弛一定时间后分割整形。
中种法制作时间较长，但发酵时间灵活。
中种面包比直接法大，组织柔软，老化相对较慢。
（摘自自由的书） 100%中种顾名思义就是面粉都用在中种面团里，主面团是没有面粉的。
妃娟的中种北海道方子出了名的柔软好吃，平常我用这个方子做吐司，这次试着做成小餐包，包上自己喜欢的各种馅料：肉松、椰蓉、豆沙。
一次烤出来，想吃哪种口味都可以，满足全家人的要求，真是太棒了！食材主料：中种高筋面粉细砂糖酵母牛奶奶油70g蛋白主面团蛋白20g盐3g细砂糖37.5g酵母1g黄油5g奶粉15g步骤1.将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其他中种原料放在一起揉成团2.室温发至3倍以上3.中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的所有材料放在一起揉至扩展阶段后，加入黄油揉至将近完全（如果做吐司是要揉至完全哦）4.揉好的面团松弛30分钟后，取出排气，分割成16份，滚圆后松弛15分钟，这时可以准备馅料，把馅料分成自己需要的大小，也一样滚圆，肉松就不用滚圆了，哈哈5.松弛后的面团擀成圆形，包入馅料收口朝下放入模具6.放在6寸蛋糕模成品模样会有意外的惊喜7.室温进行最后发酵，发酵完成后刷上蛋液8.烤箱180度，下层，上下火，20到25分钟，出炉后立即脱模，在烤网上放凉9.瞧，6寸蛋糕模烤出的面包，感觉很漂亮呢10.肉松馅11.椰蓉馅12.豆沙馅13.甚至有豆沙椰蓉馅，随心所欲，就这幺任性！14.面包超级绵软，拉丝好棒！小贴士：中种面团也可以用冷藏法发酵，冰箱冷藏18到24小时再取出。
厨房美食菜谱：中种北海道吐司的做法
厨房美食菜谱：中种北海道吐司的做法
在网上找了好久才找到了纪娟的中种北海道吐司
现在直接上纪娟的博客已经上不去了
说是要找个什幺代理器
电脑这东西我也真的不太在行
在人家的博上找到了
改良了一下
食材
主料：
高粉300g
牛奶
淡奶油84g
蛋白
奶粉
黄油12ml
糖粉18g
发酵母5g
步骤
1.牛奶、鲜奶油和蛋清先放入面包机中，开动面包机把三种液体混合均匀。
2.关掉面包机，在一角放入糖粉，再倒入所有高筋面粉，面粉顶上开窝，倒入酵母，再用面粉把酵母重新包上。
3.准备好主面团原料，取出发酵好的中种面团，撕小块投入面包机中，再把除了黄油外的所有主面团原料一起投入
4.等以上步骤完成后，把面团排气后分成二块，并分别卷起来
5.然后把卷好的面团进行最后发酵，到烤盒九分满时即可
然后预热烤箱180度。
烤焙35分钟即可
小贴士：如果烤盒没有盖子的话，建议在上面沫上全蛋液。
厨房美食菜谱：100%中种北海道吐司的做法
厨房美食菜谱：100%中种北海道吐司的做法
喜欢吃软绵面包的朋友，这个100%中种北海道吐司绝对不会让您失望，做出来格外软绵，组织细密，拉丝效果特别好，非常推荐的一款吐司。
食材
主料：
高筋面粉250g
牛奶80g
淡奶油70g
奶粉15g
细砂糖20g
酵母3g
盐2g
蛋白38g
步骤
1.将牛奶、淡奶油、18克蛋白、2克酵母、高筋面粉、细砂糖，先液体后固体的顺序放入面包机桶里
2.调至快速和面档位，启动面包机，15分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷发酵
3.约20个小时，发酵至原来的2.5倍大小
4.将发酵好的面团撕成小块放入面包机桶里，加入20克蛋白、15克奶粉、1克酵母、3克盐，调至快速和面档位，启动面包机
5.揉40分钟左右揉至完全阶段，能戴上手套膜
6.放入面包机桶里，延续发酵20分钟
7.排气，分次三个面团，再松弛15分钟
8.分别擀成长条
9.卷起
10.再次擀成长条，卷起
11.放入面包机桶里，发酵至原来的2.5倍大小
12.烤35分钟，出炉
小贴士：一：这个面团比较湿软，没有加黄油，排气的时候如果沾手，可以在手上抹上少许玉米油；
二：冰箱冷藏室的温度不同，发酵时间也不同。
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家用面包机65°汤种北海道面包（附面包机使用心得）
面包机是从淘宝网上买的，不到400元。
我对面包机烤出的面包实在是持保留态度，后来禁不住者者妈诱惑，听说她聚了
一个面包机，于是也蠢蠢欲动，开始考察面包机。
看了很多网站，呼声比较高有东菱、美的、ACA、柏翠。
关于柏翠呢，它是
个欧洲牌子，和客浦是一个公司的，客浦你应该听说过吧，东西都比较精致。
看中柏翠主要是因为
它除了其他面包机都有的功能外，还新增了个独创四模式，说的有点花哨，其实就是
一、这个有和面1和和面2可选
和面1 是不间断和面15分钟
和面2 是和面15分钟，醒面10分钟，再和面8分钟，一共是33分钟
二、发酵时间和烘焙时间都是可以自行调节的（这一项其它面包机我没有仔细了解）
三、不锈钢机身不会因为使用时间长了像塑料机身一样变黄、变脆
四、柏翠的面包机都是黄金纳米面包桶，一点都不沾，这个是真的，特别好清洗。
说了这么多，我可不是做广告啊，而且我只是对我们家柏翠8020aug有体会，其它的我可没说不好啊最近越来
越啰嗦了，小时候老师要求写心得体会、读书笔记之类的也没见这么滔滔不绝啊~
有人说，面包机是鸡肋，食之无味，弃之可惜，在经历了两个面包机版大馒头后，我的面包终于像点样儿了，
今天的方子是
【65°汤种北海道面包】
---（面包机、人工结合版）
汤种：高粉20g、清水100g
原料：淡奶油55g，鸡蛋1个，汤种95ml，高粉270g,细砂糖45g，盐2g，酵母3g，无盐黄油25g
做法：
1、制作汤种：将高粉和清水混合均匀，小火不断搅拌加热至6 5°左右停火，呈微稠的面糊即可。
煮好后，放
凉备用。
2、将鸡蛋、淡奶油、放凉后的汤种倒入面包机，拌匀后放入搅拌叶片,搅拌好的液体.
3、倒入高粉，对角加入盐和砂糖，中间挖洞放入酵母
4、连选2次和面Ⅰ，共计和面30分钟，加入黄油，再选择一次和面Ⅰ，10分钟后停止，揉好的面团。
5、选择发酵，设定时间1小时，20分钟后，拿出面团，排气，做出自己喜欢的造型，再放入，进行二次发酵。
发酵时为了防止水分流失，可以先盖上一块用热水湿润后的纱布或毛巾，再盖上盖。
6、发酵结束后，选择烘烤程序，设定时间45分钟。
完成！
我也不知道我的程序对不对，科学不科学。
而且自己把方子里的牛奶都换成了淡奶油，私下里想着都
用淡奶油应该更软吧，嘿嘿。
不过，对于我这样的面包菜鸟来说，做出的面包倒是很松软
可口的。
绝对的零技巧啊~
上几张成品图看看~
柏翠面包机带酸奶功能的都是送酸奶小分杯的，这一点也比较贴心，不知道你喜不喜欢喝酸奶，我很喜欢
喝酸奶，我从来不在超市买酸奶，都是用自己家里的小熊酸奶机做，酸奶机里的小盆是1升的，虽然量多，但
是保存很不方便，而且做好的酸奶是喝多少，取出多少再自己调味，还要保证舀酸奶的勺子干净、没有水之类
的，要不酸奶就容易坏，这个小分杯就很好，每次就喝一小杯，爱怎么调味怎么调味，其它的杯子根本不用动。
不过，看来，我们的酸奶机要光荣退休了。