鲍鲍私房菜谱——盐焗蓝钳长臂罗氏虾
盐焗大虾怎么做
盐焗大虾怎么做
步骤 1 大虾剪去虾须和头部尖角,用牙签从头部剪去的地方挑出黑色部分。
步骤2 用刀从虾背剖开,剔去虾线。
步骤3 处理好的虾冲洗干净,沥干水分放入盆中,加入3小勺烧烤料腌制一小时以上。
步骤4砂锅放在灶头上大火烧热，同时把腌制好的大虾去除多余的料汁，备用。
步骤5倒入海盐和花椒、八角、桂皮翻炒，把盐炒热
步骤6炒热的盐盛起一部分，锅中留一半。
步骤7放入锡纸，放入腌制好的大虾，尽量铺平。
步骤8把锡纸包裹起来，完全包裹住大虾。
步骤9把之前盛的另一半盐倒入锅中，盖住锡纸。
步骤10加盖，开中火焗8-10分钟，关火焖五分钟。
步骤11焗好的大虾盛入盘中即可享用。
渍虾【精品海鲜吃法教学】
还是夏天不想吃饭系列之渍虾
用料
花椒
小手一大把大手一小把
麻椒
小手一大把大手一小把
香叶
四五片儿
丁香
六七粒儿
冰糖
一小撮儿（提鲜）
盐
量勺一大勺（也不让你喝汤，别舍不得放）
老抽
一丢丢儿（上色，不喜欢白了吧唧的）
生姜
四五片儿
活海白虾
足斤足两的一斤（只要舍得，基围虾更好）
渍虾的做法
1
过了几遍水
2
想强调是活的，要活的！自己蹦出洗菜盆的
4
渍汁液体量展示
5
透明的器具感觉更有食欲小丁香用小火干炒一下，方便一会水煮出味儿再加入冰糖盐生姜片放水先煮开再转小火煮10分钟水量呢自己控制，一会泡虾刚好没过虾量即可，建议开锅后盖盖子闷着煮，建议用过滤水关火后看着白吧次冽的，我就加了点老抽提色儿，典型的北方妇女，倒出来备用再加水煮虾，我觉得水开再放虾特别危险，也有点残忍，所以一直以来我都凉水放虾再开火，感觉好像还人道一点，而且这样煮，比较好控制时间和火候，水开后用筷子吧啦吧啦，再煮一分钟，经典脆度，欢迎不太会做饭的姑娘尝试，瞬间变大厨，补充一句，煮虾的水也不用太多，没过虾即可，平时水煮海白虾会放葱姜花椒，一会我们有渍汁，这里白水即可倒掉水，把虾放入渍汁里，冰箱冷藏一小时
家常菜虾的10种做法大全
家常菜虾的10种做法大全虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，今天我把虾的各种做法给读者朋友罗列一下，省得大家到处找！入菜的、零食的、红烧的、蒸的、炸的、炒的等等应有尽有。
蒜香焗大虾食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许做法：1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4)烤箱预热180°。
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6)烤制虾熟。
7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开吃。
琵琶虾食材：300g 新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒做法：1)大虾去头2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。
炸好后把虾摆盘5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
香辣粉丝蒸虾食材：500g 虾、50g 粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)加入少许白酒腌制20分钟4)滚热的开水烫粉丝5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身8)然后撒上蒜末9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。
香脆油爆虾食材：500g 鲜虾、20g 葱末、20g 姜末、25g 白酒、25g 白糖、适量味精、适量盐、适量食用油做法：1)将虾去头、去须，洗净控水；2)锅中倒油烧开；3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制；4)炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5)原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；6)爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；7)加入少许白酒；8)放入白糖；9)放入少许细盐；10)旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
厨房美食菜谱：迷迭香盐焗虾的做法
厨房美食菜谱：迷迭香盐焗虾的做法
休渔期结束。
海鲜价格貌似也下降了不少。
前2周母亲过生日时候买的大红鲟一斤也降到50多元。
为着试试苏泊尔无水焗的功能，于是我特地去市场买了大明虾回来做。
半斤差不多14只左右16元，还是很实惠的。
阳台的迷迭香在疯长，于是整理的时候摘了一些下来做了这个迷迭香盐焗虾。
放弃传统粗盐烤制的做法，直接用了盐焗粉腌制，另有一种风味，因此作为一道中秋宴客菜推荐给大家，感兴趣的朋友可以试试吧。
食材
主料：
大虾400g
油适量
盐焗粉适量
迷迭香适量
柠檬汁适量
步骤
1.将明虾的须用剪刀剪了，有耐心的还可以用牙签在背
部第三节位置将虾肠剔除
2.放入碗里，加入盐焗粉、迷迭香，挤上少许柠檬汁翻拌均匀腌制2小时左右（嗯，这样比较入味，而且虾活蹦乱跳的，所以我加盖了盖子放入冰箱冷藏腌制的）
3.将竹签用水浸泡片刻，然后将腌制好的明虾一一串上
4.取锡纸哑光那面摆上串虾，再淋少许的橄榄油，包裹好
5.连同锡纸一起放入苏泊尔电磁电压力锅，盖上盖子
6.将开合旋转开关锁上，然后按“开始/收汁提味”--选择“鱼虾蟹类”--烹饪方式---无水焗--压力调节20--定时调整成25分钟，然后再次按“开始/收汁提味”
7.时间到提示音响，向右旋转开合盖解锁--打开即可
小贴士：舞语：
做这类建议要新鲜的海产品，否则口感会大打折扣的。
盐焗虾的做法
盐焗虾的做法
材料：
- 大虾500克
- 盐500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 青红辣椒适量
- 料酒适量
步骤：
1. 将大虾剪除虾须和虾脚，用剪刀剪开背壳，去除虾线。
然后用清水洗净，沥干备用。
2. 取一个大碗，加入足够盐，加入姜片、蒜瓣和青红辣椒，搅拌均匀。
3. 将一层盐放入锅底，再将准备好的大虾摆放在盐上，然后再用剩下的盐将虾完全包裹住。
4. 将锅放在火上，用中小火慢慢烤15-20分钟，期间要不时翻
动和颠动锅子，以确保虾熟透均匀。
5. 烤至时间结束后，用锅铲小心捧起盐焗虾，将多余的盐震落。
然后撒上一些料酒，翻煎几下，以增加香气。
6. 将盐焗虾摆盘，撒上剁碎的蒜末和香葱末，即可享用。
温馨提示：
- 盐焗虾烤制时间需要根据虾的大小和火力来控制，确保虾熟
透不过熟。
- 为了增加口感，可以在步骤2中加入适量的五香粉或其他调料。
- 如果喜欢更辣更香的口味，可以在步骤2中加入适量的辣椒粉或干辣椒。
厨房美食菜谱：盐焗大虾的做法
厨房美食菜谱：盐焗大虾的做法
人们越来越追求吃的健康，提倡少油的饭菜。
盐焗虾就是一款非常美味又健康的美食，整个过程一滴油没有，多余的水分被焗干，肉质脆弹紧致，味道鲜美。
食材
主料：
大虾6只
粗盐
干花椒适量
步骤
1.虾洗净去虾线，放在吸水纸上吸干水分。
2.准备好粗盐和花椒粒。
3.准备一个烤盘。
4.将粗盐和花椒放入烤盘里。
5.搅拌均匀。
6.预热烤箱250°，烤盐10分钟。
7.盐烤好，用另外一个容器分出一半，剩下的盐铺平，放入大虾。
8.再将另一半的盐，铺在虾的上面，不要露着虾。
9.继续放入烤箱烤10-15分钟。
10.烤熟大虾后，用筷子将表面的盐拨开，将烤好的虾都掉盐粒，装盘。
一滴油没有，真是太好吃了。
小贴士：烤完虾的盐不要丢掉，晾干，留着下次再用。
广式焗鲍鱼的制作方法
广式焗鲍鱼的制作方法
嘿，朋友们！今天咱来唠唠广式焗鲍鱼这道美味的做法。
你想想啊，那肥美的鲍鱼，经过一番精心烹制，会变得多么诱人！这就好比是灰姑娘摇身一变，成了美丽的公主呀！
咱先把鲍鱼洗得干干净净的，就像给它洗了个舒服的澡。
然后呢，在鲍鱼身上划上几刀，这就像是给它做了个特别的标记。
接着，咱要准备一些调料啦。
蒜蓉可不能少，那浓郁的蒜香，会让鲍鱼的味道更上一层楼。
就好像给鲍鱼穿上了一件华丽的外衣。
把蒜蓉炒香，哇，那香味，简直能把人的魂都勾走了。
然后把炒好的蒜蓉均匀地铺在鲍鱼上，这就像是给鲍鱼盖了一层温暖的小被子。
再把处理好的鲍鱼放入烤箱，看着它们在里面慢慢变化，你是不是心里也充满了期待呀？就跟等着开奖似的。
在等待的过程中，你可以想象一下，等会儿那美味的鲍鱼入口时的感觉，那鲜嫩多汁，那浓郁的味道在嘴里散开，哎呀，口水都要流出来啦！
等烤好啦，拿出来的那一刻，哇，那香气扑鼻而来。
就像是一场盛大的宴会开场啦！赶紧尝一口，那口感，那滋味，真的是绝了呀！你会感叹，这小小的鲍鱼怎么能这么好吃呢！
这广式焗鲍鱼啊，真的是一道让人欲罢不能的美味。
自己在家做，既能享受制作的乐趣，又能品尝到这独特的美味。
大家赶紧动手试试吧，保证让你吃得开心，吃得满足！相信我，一旦你尝试了，就会爱上它，就像爱上一个迷人的宝贝一样！
原创不易，请尊重原创，谢谢!。
鲜美的罗氏虾却不入味这样做让它变得不仅肉嫩还美味
鲜美的罗氏虾却不入味这样做让它变得不仅肉嫩还美味
罗氏虾是一种受欢迎的海鲜，它以其鲜美的口感和美味的味道而闻名。
然而，
有时候，罗氏虾可能不太入味，这可能是因为它们没有得到足够的烹饪时间或者没有得到足够的调味料。
要让罗氏虾变得更加美味，最好的方法是在烹饪之前先将它们浸泡在一种调味
料中，这样可以让它们充分吸收调味料的味道，使它们更加美味。
可以使用盐、胡椒粉、蒜米、柠檬汁、醋或者其他你喜欢的调味料来浸泡罗氏虾。
在烹饪罗氏虾时，也可以加入一些调味料，比如蒜米、柠檬汁、醋、芹菜、葱、辣椒等，这些调味料可以让罗氏虾更加美味。
另外，在烹饪罗氏虾时，也可以加入一些油脂，比如橄榄油、花生油或者其他
油脂，这样可以让罗氏虾更加香嫩。
最后，在烹饪罗氏虾时，要注意控制火候，不要让它们烹饪太久，这样可以让
它们保持肉嫩，也可以让它们更加美味。
总之，要让罗氏虾变得更加美味，最好的方法是在烹饪之前先将它们浸泡在一
种调味料中，并且在烹饪时加入一些调味料和油脂，同时要注意控制火候，这样可以让罗氏虾变得不仅肉嫩，而且美味。
广式盐焗虾的做法步骤是什么？
广式盐焗虾的做法步骤是什么？盐焗虾是一道全国有名的美食，尤其在潮汕地区，这已经成为了一道经典的名菜，人们制作盐局虾的时候，一般都是使用草虾，有几类人群特别适合吃盐局虾，首先是那些身体虚弱并且抵抗力很差的人，其次是小孩子和老年人，吃虾有很好的调养作用，下面是广式盐焗虾的正宗做法。
广式盐焗虾的做法：材料虾，海盐，葱段，姜做法1、买一斤活的基围虾。
2、在一个干净无水的不锈钢煮锅里，倒入一袋黄酒（或者料酒）3、将全部的基围虾，倒入酒里。
4、在做法3的基础之上，加适量凉水，盖上透明锅盖。
5、在做法4的基础之上，开中火，将基围虾煮一煮，消消毒。
6、待基围虾全部不再跳动之后，捞出基围虾，用凉水清洗干净，备用。
7、在一个片锅里面，铺上一层海盐，将海盐开中火，加热一分钟。
8、待加热一分钟之后，把备用的基围虾，铺在海盐上面，加热五分钟。
9、基围虾加热之前，放上切好的葱段、姜片。
10、待全部的基围虾，颜色变红即可。
经过处理的鲜虾外表酥脆，肉质细嫩，混合自制的盐焗粉，操作简单便捷，让这道广式盐焗虾散发浓郁咸鲜味道！制作广式盐焗虾需要准备主料：海白虾，调料有：盐焗粉、鸡粉、粘米粉、沙姜粉、胡椒粉。
广式盐焗虾制作要点：1、海白虾洗净剪去虾须，然后用刀从虾的腹部改刀，之后去掉虾线，洗净虾脑，用干净毛巾吸干虾肉内部的水分备用。
从腹部开到，两边均匀，会使得炸出来的口感更好。
之后用凉水洗干净虾线，用毛巾把虾里面洗掉部分水分，不然之后拌粉会吸的过多，而只要将虾掰开放在毛巾上排好，吸部分水分即可，2、自制盐焗虾粉料：取盐焗粉料35g、粘米粉60g、鸡粉20g、沙姜粉3g、胡椒粉1g搅拌均匀，调制成自制虾粉料。
然后把虾肉上粘上盐焗虾粉料备用。
拌均匀，不然味道可能就会不均匀了，虾肉部分粘上少许粉就可以了3、锅内放入油烧至7成热，将虾放入锅中炸制，变色定型后捞出。
待油温烧至八成热时，再将虾放入复炸10秒捞出即可装盘。
油温泡，即可，放入虾，虾稍红之后捞出，把油温升高之后在从新炸上一会即可出锅简单的做虾方法，即可让尝到美味的虾。
盐焗虾怎么做
盐焗虾怎么做
食材：鲜虾500克。
配料：生姜6片、花椒10克、香葱30克。
调料：食盐、味精、料。
做法：
1、剪去虾须、虾脚、虾枪，桃出虾胃、虾线，洗净，沥干水分或用厨房用纸吸干水分待用。
2、把香葱切成段，姜片切成丝和鲜虾一齐放入盆里，倒入适量的科酒去腥，抓均腌10分钟。
3、准备一个大碗倒入200克盐，10克花椒拌匀备用。
4、拿出腌好的虾，用厨房用纸吸干水分。
5、把锅烧热，倒入食盐和花椒翻炒致热，盛出一部分，把剩余的食盐摊平，然后把虾依次均匀摆放在盐的上面，再把盛出的盐均匀的盖上虾身上，把腌虾用的葱、姜放入锅内盖上锅盖，开小火焖5分钟。
虾变红后关火，不开盖利用余热焖3分钟，开盖把虾夹起抖一下装入盘内。
厨房美食菜谱：盐焖大虾的做法
厨房美食菜谱：盐焖大虾的做法
一直在想这道菜要叫什幺名字。
你说盐焗吧，又不是，煮吧，也不像，所以就叫焖了。
这个是我们这里最传统最简单最原味的吃法。
只用到了盐，所以虾的香甜味完全体现出来。
而且今天用到了沙虾和草虾，两种虾的肉质又大不一样，吃到嘴里真的是很过瘾。
食材
主料：
海虾700g
盐适量
步骤
1.虾过下水洗净。
2.放入锅中。
3.下适量的盐。
4.用锅铲把盐翻匀。
5.盖盖，开火。
6.听到锅里有滋滋的声，水份开始收干了，开锅。
7.用锅铲不停的翻炒至锅里水份完全收干。
小贴士：具体盐的用量没称过，所以用适量代替了。
一
般一斤虾，我们喝汤的勺子一勺就刚好。
锡纸盐焗胡椒虾
锡纸盐焗胡椒虾
Lxsweet
12小时前
盐焗，锡纸，可以做很多美味
难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟
罗氏虾500g
姜少许切丝
海盐适量
锡纸盐பைடு நூலகம்胡椒虾的做法步骤
1. 清洗干净后买回来的虾，剪掉钳子，虾须。
2. 切好姜丝。粗盐炸锅炒热，砂锅垫好锡纸，把炒热的粗盐放到砂锅锡纸上。
3. 锅里下油炒热姜丝，把虾下锅翻炒两下后加胡椒粉。炒几下盛到砂锅的粗盐上，盖好锡纸，包好整锅虾。锡纸面撒些粗盐。
4. 把砂锅盖好用大火烧热后5分钟后关火。热焗5～8分钟。
5. 出锅了。
盐焗虾的做法
盐焗虾的做法食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖作法：1)大虾开背挑纱线，去头(虾头可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻2)起油锅(可以先烧虾头然后用虾油炒作)，油热后折色火，摆花椒和干辣椒段，出来香味后捞起。
然后摆五六片姜，炸干后加醋，用炒勺搅化，之后摆一勺郫县豆瓣维翁红油，再好像少许生抽3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香食材：鲜虾g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺作法：1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开2)水煮沸后放进处置不好的(剪去须脚，豆荚虾线)虾3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞起沥净水5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油做法：1)将虾晒干后去壳回去虾线，控干水分。
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面蒸至变色，合叶水泵，不要蒸太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出来锅。
最出色用黄油搞，味道可以比较香，将虾提早蒸一下，一来就是稀释了黄油的味道比较香，二来就是虾比较小，提早蒸一下，时程在搞的时候才不能因为须要长时间腌制而变老。
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5)拌匀至洋葱略微变小好些，边缘有点透明化。
6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml 红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
4.至q虾球的作法食材：g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠作法：1)冻虾划开，去头去壳。
2)用刀将虾腰刺破，用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4)挑一只鸡蛋，蛋清和蛋黄拆分。
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。
准备面包糠。
蛋黄搅成蛋液。
6)挑一块虾拌，诗联圆形，先在蛋黄液力煮一下，然后滑上面包糠。
7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
特色美食-卤水盐锔虾
特色美食-卤水盐锔虾
亮点：基围虾先卤后锔，打破传统盐锔虾的套路，口味更佳。
特点：皮脆肉嫩，味道鲜美。
原料：鲜活基围虾400克，粗盐200克，锡纸1张。
调料：盐锔卤水一锅。
盐锔卤水的制作：二汤10斤，盐200克，鸡精100克，鸡粉100克，盐锔鸡料6包，乙基麦芽酚5克，香油50克，玫瑰露酒100克，花椒、八角各20克，香叶、甘草各10克．将以上原料烧开煮约10分钟即可．
制作方法：
（1）基围虾用竹签穿上，斩去虾须洗净备用。
（2）盐锔卤水烧开入基围虾微火卤5分钟。
（3）锅入色拉油烧至七成热，入基围虾炸半分钟至皮脆用锡纸包好放入竹筐。
将炒好的粗盐盖在锡纸上即可。
盐焗大虾的做法 焗大虾的几种做法
材料 鲜虾 300 克，葱花，姜蓉，蒜蓉，淀粉，色拉油，盐，酒 做法 1.鲜虾去须去虾线，洗净沥干 2.以适量盐、酒腌渍 15 分钟 3.容器内放油一杯 4.加盖，入微波炉高火预热 4 分钟 5.取出放入鲜虾 6.再用高火加热 3 分钟 7.取出来搅拌一下 8.再高火加热 2 分钟 9.捞出沥油摆盘 10.盘内放 2 汤匙橄榄油，放入葱姜蒜末 11.入微波炉中高火爆 3 分钟
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12.取出淋在虾上即可
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里留底油，投入葱结、姜片煸出香味捞出，倒入虾仁，料酒、盐、糖、味
居家炒虾仁六字诀
精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。
清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们宠爱，
这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽，"弹眼落睛'。
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盐焗大虾的做法 焗大虾的几种做法
7.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤 5 分钟。 盐焗大虾的做法
虾肉中含有蛋白质、脂肪。其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特 别适合于老年人和儿童食用。虾的烹饪无论煎，煮，炒其味道鲜美，养分 丰富。今日为大家介绍焗大虾的几种做法，盼望能够帮到大家。
不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：
"我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?'其实不然，依据我的掌勺阅历，
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鲍鲍私房菜谱——盐焗蓝钳长臂罗氏虾
空山新雨后，天气晚来秋。
竹喧归浣女，莲动下渔舟。
国庆中秋双节联动，树叶开始泛黄，秋的脚步越来越近，俗话说：贴秋膘。
按照现代健康食谱的要求，吃虾比吃肉健康。
趁着放长假，去水产市场转转，发现了胖乎乎散发幽蓝色彩的罗氏虾。
罗氏虾跟大闸蟹一样，越到秋季越发的醇厚，说起做虾，不管是河虾、白虾、基围虾，都是普通中国人餐桌的日常食材。
也就三五年间，一种原产地南美洲红树林咸淡水交界区域的蓝色长臂大虾在国内养殖流行起来，它体型大，可食用部分多，壳薄而脆，最大可长到40厘米，重半斤以上。
很多北方市场不认识罗氏虾，有的地方叫它罗氏沼虾、蓝钳大虾。
靠着它修长的蓝色长臂叱咤水产市场，头部充斥大闸蟹蟹黄般的虾黄虾膏，身体肉质肥厚，甜鲜生嫩，从水产市场延续叱咤到菜谱市场。
罗氏虾的可塑性特别强，不管是厨房小白还是烹饪高手，都可以展示出它最鲜美的一面。
做过香辣罗氏虾、咖喱罗氏虾、椒盐罗氏虾、蒜蓉罗氏虾、剁椒罗氏虾、芝士烤罗氏虾…………最后，我还是觉得保持它原有风味的做法最鲜美，白灼和盐焗绝对是蓝臂罗氏虾的绝配。
今天来做一道：盐焗罗氏虾
水产市场熟悉的老板帮我留了两斤个头较大的罗氏虾，
加上长臂和长须，一个虾子的长度可以达到成人小手臂那么长。
两斤虾，选了最大的章丘铁锅，还得分两次盐焗，实在是太大了。
1.鲜活罗氏虾洗洗干净，它本身就很干净，干净到除了一点虾胃，连虾线都是干净的。
2.铁锅倒入大颗粒茶卡盐，做盐焗的菜品盐颗粒一定要大，黄豆般大小的比较合适，太小的盐颗粒不方便最后的盛盘，食材上粘了太多口味过重。
3.一小把红花椒和盐一起炒制，升温到青烟冒出，关火，盛出三分之二的盐颗粒，锅底铺上三分之一。
4.将罗氏虾铺在盐颗粒上（小心鲜活罗氏虾的弹跳力，我刚放进去摆好造型，它就跳跳跑了），将另外三分之二盐颗粒盖上虾子，盖上锅盖。
5.开小火焖焗10分钟，虾子里的水分和盐颗粒在密封环境中交换，盐和花椒的香味进入罗氏虾身体，虾壳从幽深的蓝色变成透亮的橙红色，香味从锅盖的缝隙里飘散出来，一种蟹膏的醇厚感从鼻孔走到口腔，触碰着舌尖的味觉，口水会不自觉的分泌出来。
打开锅盖，用筷子扒拉掉虾身上的盐颗粒，夹出虾子摆盘。
一道简单的盐焗罗氏虾就做成了。
罗氏虾可食用部分特别多，首先尝尝大钳子，焗的较嫩的部分是甜软的，焗的比较老的部分很弹牙。
再来打开虾头，满满的虾膏，光闻起来就能算上淡水虾之王了，绵软甜腻，媲美大闸蟹的虾黄，而且除掉虾胃和干净的虾腮，虾头的关节里都是一层层的虾肉。
最后吃肥厚的虾尾，虾壳被焗的很脆，很容易就剥掉了，一颗罗氏虾虾尾可以相当三个同样体积的小龙虾虾尾，肉质白嫩可口，一口咬下去，只能吃一半，满满的满足感。
肉质有纤维感，但是又不塞牙，动起来很Q 弹，淳厚又不沉重，茶卡大盐粒的味道会从虾壳透露进去一点点，带着剥虾的时候手上的盐味，交融虾肉的鲜甜，就像一首绝美的华章，就那么刚刚好。
一桌菜，不管是蔬菜还是鸡鸭，如果有这样一道盐焗罗氏虾，其他菜品黯然失色，它就像天生的明星，熠熠生辉。
配上一杯气泡酒，深秋晚餐的气氛晕染开来，温暖甜香。