苯并[α]芘危害性及其检测技术
动植物油脂中苯并(a)芘测定方法的制定及应用
动植物油脂中苯并(a)芘测定方法的制定及应
用
1 苯并(a)芘
苯并(a)芘（PAHs）是一类有毒多环芳香烃，包含一个或多个六元
环结构，通常以芘为主。
具有易燃性、有毒性和难降解等特点，能够
进入生物体，其中芘是16种重要的苯并(a)芘化合物之一，具有致癌、致畸、致突变、免疫毒性和其他潜在危害。
2 植物油脂中的苯并(a)芘
植物油脂中的苯并(a)芘是与农药运用、农作物栽培过程和烹调方
式有关的，可随植物油脂中脂肪吸收，存在机械污染也会使其含量增加。
而植物油脂一般都会在生活中消费，长期摄入会对人体产生危害。
3 植物油脂中苯并(a)芘测定方法
植物油脂中苯并(a)芘测定方法一般采用色谱-质谱联用仪，利用
柱质谱原理液相色谱婆罗门芘离子（m/z 212）测定植物油脂中苯并(a)芘含量。
测定方法要求用户必须熟悉色谱-质谱联用仪操作程序，准确
掌握柱层析原理及操作技术。
4 植物油脂中苯并(a)芘测定方法的使用
植物油脂中苯并(a)芘的检测标准建立后，植物油脂中苯并(a)芘
测定方法得到了广泛的应用，它可以用来监测植物油脂中苯并(a)芘的
分布，并可以帮助相关部门科学决策，防治环境污染，保护民众的健康。
苯并[a]芘的测定
![苯并[a]芘的测定](https://img.taocdn.com/s3/m/fead663d581b6bd97f19ea79.png)
植物油
环已烷100mL DMF40mL×3
称样20g
分液滤斗
提取
环已烷层 DMF层
环已烷40mL
DMF层
提取
环已烷层 弃去 2%硫酸钠240mL
DMF层
分液滤斗
环已烷100mL×2
混匀 提取
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鱼、肉及其制品 称样， 加无水硫酸钠（1：1或1：2）搅拌 环已烷抽提取
蔬菜 称样、晾干、加丙酮（150mL）捣碎， 过滤至分液滤斗 加水、 环已烷提取 环已烷重复提取 环已烷层洗涤（水，125mL×2） 浓缩至25mL
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加工环节的污染 设备管道 酱油、醋、酒、饮料 包装材料 糖果、面包、冷饮包装用蜡纸 润滑油等
工业废水、废气的污染 三废的排放 沥青的利用（沥青中苯并芘含量为2.5~3.5%）
细菌、原生生物、淡水藻类及某些高等植物的组织内 合成 藻类、水生植物BaP含量为0.005 μg/kg 植物BaP含量0.01~0.02μg/kg
（５）计算 相对荧光强度
F F406 (F401 F411) / 2
x
ms F
( Fi
F0 )
m V2 V1
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（二）HPLC法 １、原理
用KOH-甲醇水（1:1）溶液皂化样品中脂肪，环已烷提 取多环芳烃（PAH），再经60%硫酸净化，Sephadex LH20色谱柱富集样品中PAH，用高效液相色谱仪检测。 ２、操作方法 （１）皂化
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3、仪器 脂肪抽提器 层析柱（10cm×350cm） 层析缸 K-D浓缩器 紫外灯 荧光分光光度计
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4、操作方法 （1）样品提取 粮食及低水分含量食品
苯并芘污染物的毒性数据评价
苯并[a]芘污染物的毒性数据评价苯并[a]芘（Benzo[a])pyrene）是一种五环多环芳香烃类，结晶为黄色固体，其化学式：C20H12，英文表示为BaP。
苯并[a]芘性质稳定，沸点310℃～312℃，熔点178℃，不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、氯仿、丙酮等有机溶剂中。
在日光和荧光作用下易发生光氧化反应，臭氧也可使其氧化[1]。
这种物质是在300到600°C之间的不完全燃烧状态下产生的。
苯并[a]芘存在于煤焦油中，而煤焦油可见于汽车废气（尤其是柴油引擎）、烟草与木材燃烧产生的烟，以及炭烤食物中。
苯并芘为一种突变原和致癌物质，从18世纪以来，便发现与许多癌症有关。
其在体内的代谢物二羟环氧苯并芘，产生致癌性的物质。
除了致癌性外，BaP还具有很强的致畸性、致突变性和内分泌干扰物的作用。
BaP是多环芳烃中最具代表性的一种环境污染物,是确认的人类致癌物。
BaP广泛存在于人类的生产生活中,对人类健康造成严重威胁[2]。
1. 苯并[a]芘毒性数据BaP被认为是高活性致癌剂，但并非直接致癌物，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。
动物试验包括经口、经皮、吸入，经腹膜皮下注射、均出现致癌。
许多国家相继用9种动物进行实验，采用多种给药途径，结果都得到诱发癌变的阳性报告[3]。
流行病学研究表明，在BaP高污染区，它与肺癌，皮肤癌、胃癌等的高发相关[4]。
1983年国际癌症机构将BaP确认为人类致癌物。
有关BaP其致癌机制方面的研究不胜枚举，也较为深入，从BaP的结构、代谢物及其与DNA嵌合的角度，曾提出“K区理论’夕、“湾区理论”及“双区理论”，但具体致癌的分子机制仍不是十分明确。
其毒性作用机制主要与BaP 及其代谢活化产物可干扰钙稳态、损伤DNA和蛋白质等大分子，形成DNA和蛋白质加合物、干扰基因表达等有关[5-7]。
有关专家对我国云南宜威地区肺癌发病率原因进行了大量的研究，认为室内燃煤空气中BaP污染严重，但居民发生肺癌是由于暴露与环境致癌因素和机体的遗传因素共同作用的结果。
食品中苯并[a]芘的测定
![食品中苯并[a]芘的测定](https://img.taocdn.com/s3/m/a9cf6b844b35eefdc8d333c5.png)
环已烷重复提取
环已烷层洗涤（水，125mL×2）
浓缩至25mL
（2）净化 装柱 加样吸附 洗脱（苯30mL） 减压浓缩至0.1~0.5mL
（3）分离 点样 展开（95%乙醇：二氯甲烷=2：
1） 观察（紫外灯照射） 剪下斑点，加苯浸泡溶解。
（4）测定
食品中苯并[a]芘的测定
一、苯并[a]芘的结构与性质
简称为BaP
针状结晶，沸点310~320℃
溶解特性：水中溶解度为0.004~0.012mg/L
烷、苯、甲苯、
易溶于石油醚、环已烷、已
二甲苯、丙酮
稍溶于乙醇、甲醇
化学性质：稳定，常温下不与硫酸作用，能与硝酸、
高氯酸 反应
碱性条件下稳定
荧光特性：紫外线（360nm）下产生典型紫色荧光
欧共体
0.03ug/kg
调料
德国
1.0ug/kg
肉及肉制品
意大利
食品及饮料
荷兰
1.0ug/kg
肉制品
北欧国家 肉制品
1.0ug/kg
3、一些国家的每日允许摄入量(ug)
0.03ug/kg
五、防治措施 ➢ 加强环境治理 ➢ 改变生产方式 ➢ 改进烹调和加工方法 ➢ 改变饮食习惯 ➢ 去毒处理
六、测定方法
苯并[a]芘标准液
苯并[a]芘标准贮备液：100ug/mL
3、仪器
脂肪抽提器
层析柱（10cm×350cm）
层析缸
K-D浓缩器
紫外灯
荧光分光光度计
4、操作方法 （1）样品提取 粮食及低水分含量食品 回流抽提，碱皂化6~8h（90下） 皂化液趁热转移至分液滤斗 洗涤接收瓶（50mL95%乙醇） 加水（100mL）振摇提取 静置分层 下层二次提取（70mL环已烷） 合并环已烷 洗涤环已烷层（水，100mL×3） 洗涤水环已烷提取（30mL×2） 浓缩至40mL（60 ℃水浴中）
大气中苯并检出方法及检出限
大气中苯并(a)芘的测定方法苯并〔a〕芘是多环芳香烃类化合物，又名3，4－苯并芘，简称Bap，分子式C20H12；分子量253.23；沸点475℃；熔点179℃；相对密度1.351。
3，4－苯并芘纯品为无色或微黄色针状结晶，在水中溶解度较小，易溶于苯、氯仿、乙醚、丙酮、环己烷、二甲苯等有机溶剂。
在苯中溶解呈蓝色或紫色荧光，在浓硫酸中呈桔红色并伴有绿色荧光。
3，4－苯并芘是环境中普遍存在的对动物致癌性很强的一种物质，主要是含碳燃料及有机物热解过程中的产物。
煤炭、石油等在无氧加热裂解过程中产生的烷烃、烯烃，经过脱氢、聚合，常可产生一定数量的3，4－苯并芘。
工厂烟气中的悬浮颗粒物上吸附有3，4－苯并芘，散布在大气，一部分降落到水面和陆地上，从而污染水源和土壤。
炼焦、化工、染料等工厂排出的工业废水中以及熏制食品、香烟烟雾中均含有3，4－苯并芘。
3，4－苯并芘对动物具有局部和全身的致癌作用，对猴子反复皮下注射可在局部形成肿瘤，从气管反复滴注可形成肺癌，在小鼠身上涂抹可使小鼠诱发皮肤癌。
流行病学调查认为人的肺癌与环境中3，4－苯并芘的含量之间有着极为密切关系。
虽然目前各国尚无公认3，4－苯并芘的最高容许浓度，但通过动物试验和现场调查提出了一些建议，例如：车间空气中3，4－苯并芘最高容许浓度为0.14μg/m3；居民区大气最高容许浓度为10－3μg/m3。
飘尘上有机物的组分异常复杂，仅其中多环芳烃(简称PAH)就有几百种之多。
测定3，4－苯并芘的方法很多，主要是将3，4－苯并芘与其他多环芳烃分开，常用的有柱层、纸层、薄层、气相色谱、高压液相色谱、气质联机等一系列分离体系。
其中以气相色谱法分离PAH尤为重要。
利用气相色谱法分离迅速、效能高，再与薄层层析结合起来，可以迅速判断提取物中某些PAH的存在。
特别是用毛细管色谱与质谱及核磁共振谱联用，从城市悬浮颗粒物、烟草焦油及汽车废气中，可分离出100多种PAH，极大地发挥了气相色谱的分离效能。
苯并[a]芘的测定
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二、食品中苯并[a]芘的来源
BaP是含碳燃料及有机化合物热解过程中的产物，是
煤、石油、天然气、木材等不完全燃烧的产物。
空气中BaP含量为0.01~100μg/m3; 地表水中BaP含量为0.03~0.1μg/L;
土壤中BaP含量为0~400μg/kg
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加工环节的污染 设备管道 包装材料 酱油、醋、酒、饮料 糖果、面包、冷饮包装用蜡纸
润滑油等
工业废水、废气的污染 三废的排放 沥青的利用（沥青中苯并芘含量为2.5~3.5%） 细菌、原生生物、淡水藻类及某些高等植物的组织内 合成 藻类、水生植物BaP含量为0.005 μg/kg 植物BaP含量0.01~0.02μg/kg
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在熏烤、烘烤过程中形成 燃烧产物与食品的直接接触、烟尘与食品的直接接触
粮食烘干
高温下脂肪、胆固醇等成分的热解或热聚（10~70倍）
高温下食品的焦化或炭化
淀粉390℃时产生 0.7μg/kg 650 ℃时产生17μg/kg 650 ℃下葡萄糖产生7mg/kg、脂肪酸产生88mg/kg
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0.02~0.14
英国
荷兰
0.48
0.12~0.42
意大利
0.1~0.3
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奥地利
0.36
五、防治措施
加强环境治理
改变生产方式
改进烹调和加工方法 改变饮食习惯 去毒处理
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六、测定方法
（一）分配柱层析净化荧光测定法 1.原理 样品先用有机溶剂提取，或经皂化后提取，再将提 取液经液－液分配或色谱柱净化，然后在乙酰化滤纸上 分离苯并(a)芘，因苯并(a)芘在紫外光照射下呈蓝紫色 荧光斑点，将分离后有苯并(a)芘的滤纸部分剪下，用 溶剂浸出后，用荧光分光光度计测荧光强度与标准比较 定量。
地表水标准中苯并(a)芘标准值
地表水中苯并(a)芘是一种常见的有机污染物，它对人体健康和环境造成严重的危害。
为了保护水资源和人民的健康，各国都对地表水中的苯并(a)芘含量做出了相应的标准值和监测要求。
下面将对地表水中苯并(a)芘标准值进行详细介绍。
一、苯并(a)芘的定义苯并(a)芘是一种多环芳烃化合物，是烟草烟雾中的主要成分之一，也是一种致癌物质。
苯并(a)芘在自然界中很常见，它可以由燃烧产生，也可以由化石燃料的含有烃类化合物的石油、煤产品中泄漏到环境中。
苯并(a)芘的排放来源主要有工业废气、废水、生活废弃物、汽车尾气等。
二、苯并(a)芘的危害苯并(a)芘对人体健康和环境造成的危害主要表现在以下几个方面：1.致癌作用：苯并(a)芘属于一类致癌物质，长期接触或摄入苯并(a)芘会增加患癌症的风险。
苯并(a)芘对人体健康带来潜在的威胁。
2.生态影响：苯并(a)芘进入水体后会对水生生物产生毒性，对水域生态系统造成破坏，影响水生植物和动物的生长和繁殖。
3.环境污染：大量苯并(a)芘的排放会加剧空气污染和水体污染，对地表水质量产生严重影响，威胁水资源的可持续利用。
三、地表水中苯并(a)芘的标准值为了规范地表水中苯并(a)芘的含量，保护水资源和人体健康，各国都制定了相应的地表水标准，其中包括对苯并(a)芘含量的限值。
以我国《地表水环境质量标准》（GB 3838-2002）为例，对地表水中苯并(a)芘的标准值规定如下：1.对苯并(a)芘的限值：地表水中苯并(a)芘的限值为0.xxxmg/L，即每升水体中苯并(a)芘的浓度不得超过0.xxx毫克。
2.监测要求：根据《地表水环境质量标准》，对地表水中苯并(a)芘的监测要求包括定点监测、季节性监测和暂态监测等，以确保地表水质量符合相应的标准。
四、地表水中苯并(a)芘的监测与保护为了确保地表水中苯并(a)芘的含量符合标准，并保护水资源和人体健康免受其危害，需要进行有效的监测和保护措施。
具体包括：1.建立完善的监测体系：各级环境保护部门和监测机构应建立完善的地表水监测体系，对苯并(a)芘等有机污染物进行定点监测和监控，及时发现和处理水质异常情况。
水质 苯并(a)芘的测定
乙酰化滤纸层析荧光分光光度法1 主题内容与适用范围本方法规定了测定水质中苯并(a)花[以下简称B(a)P]的方法。
本标准适用于饮用水、地面水、生活污水、工业废水。
最低校出浓度为0.004µg／L。
注意：B(a)P是一种由五个环构成的多环芳烃，它是多环芳烃类的强致癌代表物。
基于B(a)P的强致癌性，按本标准方法分析时必须戴抗有机溶剂的手套，操作应在白搪瓷盘中进行(如溶液转移、定容、点样等)。
室内应避免阳光直接照射，通风良好。
2 原理水中多环芳烃及环已烷可溶物经环己烷萃取(水样必须充分摇匀)，萃取液用无水硫酸钠脱水、浓缩，而后经乙酰化滤纸分离。
分离后的B(a)P用荧光分光光度计测定。
3 试剂除另有说明外，分析时均使用分析纯试剂和蒸馏水。
3.1 B(a)P标准溶液的配制：称取5.00mg固体标准B(a)P于50mL容量瓶中[因B(a)P是强致癌物，为了减少污染，以少转移为好]，用少量苯溶解后，加环已烷至标线，其浓度为100?g／mL。
特此贮备液用环己烷稀释成10?g／mL的标准使用液，避光贮于冰箱中。
3.2 乙酷化滤纸的制备：把15×30cm的层析滤纸15至20张卷成高15cm的圆筒状，逐张放入1000mL高型烧杯中，杯壁与靠杯的第一张纸间插入一根玻璃棒，杯中间放一枚玻璃熔封的电磁搅拌铁芯。
在通风柜中，沿杯壁慢慢倒入乙酰化剂(由苯十乙酸酐＋浓硫酸＝750mL＋250mL＋0.5mL混合配制成)，磁力恒温搅拌器的温度保持55±1℃.连续反应6h。
取出乙酰化滤纸，用自来水漂洗3～4次，再用蒸馏水漂洗2～3次，晾干。
次日用无水乙醇浸泡4h后，取出乙酰化滤纸，晾干压平，备用。
3.3 环己烷，重蒸。
用荧光分光光度计检查：在荧光激发波长367nm，狭缝10nm；荧光发射狭缝2nm，波长405nm应无峰出现。
3.4 丙酮，重蒸。
3.5 甲醇。
3.6 乙醚。
3.7 苯，重蒸。
3.8 乙酸酐。
苯并(a)芘的环境污染和健康危害
苯并(a)芘的环境污染和健康危害（环境科学3班，魏友钦，46号）摘要：苯并芘[benzo(a)pyrene，B(a)P]是多环芳烃中一种有毒的化学物质，它广泛存在于汽车尾气、厨房油烟、烟草焦油和直接熏烤的食品中。
本文主要介绍了多环芳烃类中致癌性最强的化合物之一———苯并(a) 芘对人体健康的危害、污染来源和危害、研究建议及污染防治。
关键词：苯并(a) 芘健康危害防治Benzene and (a) pi environmental pollution and health danger Abstract : Benzo ( a) Pyrene is one of most severe carcinogens of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons . Itwidely has in food which in the automobile exhaust, the kitchen lampblack, the tobacco tar and smokes directly roasts。
This article mainly introduced one of in multi-link aromatic hydrocarbon class carcinogenicity strongest compound.The benzene and (a) pi to the human body health harm, the pollution originate and harm, the research suggestion, and pollution preventing and controllingKey words : Benzo ( a) Pyrene , environmental pollution , harm to health，prevention and cure概述：苯并芘(Pí)是一类具有明显致癌作用的有机化合物。
油条食品中苯并芘的测定
油条食品中苯并芘的测定摘要:建立高效液相色谱法测定油条食品中苯并[α]芘的测定方法。
本法色谱条件易于掌握,测得数据重复性好,线性关系好,精密度和准确度均能满足分析要求。
同时本实验对县城城区某油炸食品供应点的油条食品中苯并[α]芘含量进行了测定。
关键词:苯并[α]芘油条测定油条是我国主要的早餐食品之一。
油条中含有的苯并[α]芘是一种公认的强致癌物质,可诱发皮肤、肺和消化道癌症。
其随食物被摄入人体内后,很快被肠道吸收入血液并分布于全身,危害很大。
由于苯并[α]芘在人体中具有累积作用,长期食入直接危害到人们的健康,特别有些商贩,为了追求利益,使用多次高温加热的食用油,这对人的健康危害更为严重。
而不良的饮食习惯,到目前为止还没有引起人们的高度重视。
苯并[α]芘的测定方法很多,如:有气相色谱法,液相色谱法和薄层法等。
本实验建立了液相色谱荧光法测定油炸食品中B[α]P含量的分析方法,并对宝丰县城区油条食品中的苯并[α]的含量进行了测定,评价油炸食品安全性,对提高人们的食品安全意识和保障健康具有重要意义。
1 材料与方法1.1材料油炸食品采于宝丰县城区几个油炸食品供应点。
样品采集后置于冰箱冷冻保存。
1.2试剂KOH(分析纯);95%乙醇(分析纯);超纯水;苯(分析纯,重蒸馏);无水硫酸钠(优级纯);苯并[α]芘对照品;高效液相色谱流动相组成为色谱纯乙腈及超纯净水。
1.3仪器与设备高效液相色谱仪、色谱工作站;荧光检测器,20μl进样阀;药材粉碎机;旋转蒸发仪;Simplicity 185 personal超纯水器;色谱柱:Diamonsil C18(4.6mm×250mm,5μm);T660/H超声波清洗器(功率360W,频率35kHz)。
1.4方法1.4.1对照品溶液的配制准确称取苯并[α]芘对照品(HPLC级)10mg,置于100ml量瓶中,加甲醇溶解并稀释至刻度,该贮备液浓度为100μg/ml,准确吸取储备液制成浓度分别为1.0、0.5、0.1、0.05、0.005μg/ml的标准工作液。
环境中苯并[a]芘的研究进展
![环境中苯并[a]芘的研究进展](https://img.taocdn.com/s3/m/fdf2220b02020740be1e9bde.png)
Ａ ｓ ａ ｔ ｅ ｚ 【 ｐ ｒｎ Ｂ Ｐ ｉａｇ ｎ ｒｌ ｃ ｇ ｉ ｄ ｕ ｓ ｎｅｃ ｒｎ ｇ ｎ ｕ ａ ｏ ｙ ｔｓ ｂｔ ｃ ｒ Ｂ ｎ ０ 】ｙｅ ｅ（ａ ）ｓ ｅ ｅａｌｒ ｏ ｎ ｅ ｂｔ ｃ ａｃ ｏ ｅ ｉｔ ｈ ｍ ｎｂ ｄ ：Ｉｉ ａ ｙｅ ｚ ｓ ａ ｉ ｃｏ
最大 的 １ 种强 烈致癌物【， ” 卫生学 中一般 以它作为多 环芳烃类致癌物的代表物。 它具有生成量大、 分布范围 广、 传播速度快、 稳定性强、 生物富集率高 、 致癌性强等 特性 ， 在大气 、 土壤和食品 中都可检出。 水、 随着现代化 工业的发展 ， ［ Ｐ的产生和积累速率亦在上升。 Ｂａ ］ 由于对
发射 出紫色的荧光 ， 其荧光强度与溶剂有很大的关系。
中， 化学致癌物 占了大多数 ， 而其 中多环芳烃 （ＡＨ ） Ｐ ｓ
类物质又 占了 １ ／ ３以上 。 苯并 ［ 芘 （ ｅ ｚ ［］ｙｅｅ ａ 】 Ｂ ｎ ｏａ ｒｎ ， ｐ
简称 Ｂ ａＰ 在 自然界中分布极广 ， ［］ ） 是多环芳烃 中毒性
Ｒ ｎＦ ｉａ （ｔｔ ｙＬ ｂ ｒｔｒ ｆ ｏｌｔ ｎＣ ｎｒｌ ｎ ｅｏ ｒｅＲ ｕｅ Ｓ ｈ ｏ ｆ ａ ｅｙ Ｓａｅ Ｋｅ ａｏａｏｙｏ ｌ ｉ ｏ ｔ ｄＲ ｓｕｃ ｅｓ， ｃｏ ｌ Ｐ ｕｏ ｏａ ｏ
Ｅ ｖ ｏｍｅｔ ｃ ｎ ｅ ｎ ｎ ｉｅｒ ｇＴ ｎｊＵ ｉｅ ｉ ， ｈｎ ｈ ｉ ００２ ｎ ｉ ｎ ｎａ Ｓ ｉ ｃ ｄ ｇ ｅｉ ， ｏ ｇｉ ｎｖｒ ｔ Ｓ ａｇ ａ ２０９） ｒ ｌ ｅ ａ Ｅ ｎ ｎ ｓｙ
图 １ Ｂ ａＰ的结 构 式 ［］
环 境 中 的 Ｂ［］ 其 它 多 环 芳 烃 类 化 合 物 一 样 ， ａＰ和
34 苯并[a]芘的测定 34 苯并[a]芘的测定
![34 苯并[a]芘的测定 34 苯并[a]芘的测定](https://img.taocdn.com/s3/m/abf3c4c60c22590102029dfd.png)
苯并ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱa]芘的监测方法 苯并[a]芘的监测方法 [a]
——高效液相色谱法 高效液相色谱法
3.分析步骤 (1)样品提取 索氏提取法、 索氏提取法、真空升华法 (2)色谱分析条件 (3)绘制标准曲线 (4) 样品分析 取样品， 按绘制标准曲线步骤得色谱峰， 取样品 ， 按绘制标准曲线步骤得色谱峰 ， 色 谱峰保留时间定性， 峰高定量， 查标准曲线， 谱峰保留时间定性 ， 峰高定量 ， 查标准曲线 ， 得 苯并（ 芘含量（毫微克） 苯并（a）芘含量（毫微克） (5)空白试验
苯并[a]芘的监测方法 苯并[a]芘的监测方法 [a]
——高效液相色谱法 高效液相色谱法
4.苯并（a）芘的定性和定量 苯并（ (1)定性分析 保留值、 保留值、鉴定的辅助方法 （2）定量分析 用外标法定量。 用外标法定量。 − 3 W t ×10 V 5.结果计算 ρ= 1 VV i s n
苯并[a]芘的监测方法 苯并[a]芘的监测方法 [a]
——高效液相色谱法 高效液相色谱法
1.原理 原理 空气中颗粒物中的苯并［ 空气中颗粒物中的苯并 ［ a］芘被采集在 玻璃纤维上， 经索氏提取或真空升华后， 玻璃纤维上 ， 经索氏提取或真空升华后 ， 用 高效液相色谱分离测定， 以保留时间定性， 高效液相色谱分离测定 ， 以保留时间定性 ， 峰高或峰面积定量。 峰高或峰面积定量。 2.采样 将已恒重的玻璃纤维滤纸， 将已恒重的玻璃纤维滤纸 ， 装入采样器 的滤纸夹上， 120L 的流量采气100 100～ 的滤纸夹上 ， 以 120L ／ min 的流量采气 100 ～ 120m 120m3。
职业任务模块三 有机污染物的测定
3.4 苯并［a］芘的测定 苯并［ --高效液相色谱法 --高效液相色谱法
水中苯并（a）芘-测定
苯并（a）芘是多环芳烃中有代表性的化合物之一，致癌作用极强，但遇光易分解。
因此，水样需用棕色瓶装，采样后尽快分析。
1 纸层析－荧光分光光度法1 应用范围1．1 本法适用于测定生活饮用水及清洁的水源水中苯并（a）芘含量。
1．2 水中含有的一般物质不干扰测定。
1．3 苯并（a）芘的最低检测量为5．0ng，若取2L水样测定，最低检测浓度为2．5ng/L。
2 原理水中多环芳烃能为环己烷萃取并为活化氧化铝所吸附，以苯洗脱浓缩后于乙酰化滤纸上层析，将多环芳烃分离，苯并（a）芘在紫外光照射下呈蓝紫色荧光斑点，取下以丙酮洗脱，其洗脱液的荧光强度与苯并（a）芘含量成正比，可定量测定。
3 仪器3．1 3000ml磨口瓶。
3．2 2000ml分液漏斗（活塞勿涂油）。
3．3 层析柱：可用25ml酸式滴定管。
3．4 KD浓缩器。
3．5 层析缸：21cm×13cm×30cm。
3．6 5ml具塞比色管。
3．7 振荡器。
3．8 电热磁力搅拌器。
3．9 254nm紫外分析仪。
3．10 荧光分光光度计。
4 试剂本试验所用的环己烷、丙酮及苯均需重蒸后使用。
4．1 苯并（a）芘标准贮备液：称取5．00mg苯并（a）芘（C20H12，简称Bap）用少量苯溶解后，加环己烷定容至50．0ml。
1．00ml含100?gBap。
装入棕色瓶，贮于冰箱内，备用。
4．2 苯并（a）芘标准溶液：吸取定量的苯并（a）芘贮备液（4．1）用环己烷稀释至1．00ml 含0．10微克 Bap。
装入棕色瓶，贮于冰箱内，备用。
4．3 玻璃纤维滤纸。
4．4 活化氧化铝：取250g100～200目层析用中性氧化铝（Al2O3）于140℃活化4h。
冷后装瓶，贮于干燥器内，备用。
4．5 乙酰化混合液：量取290ml苯，210ml乙酸酐，加入0．11ml浓硫酸，混匀即可。
4．6 无水乙醇。
4．7 展开剂：1＋2二氯甲烷－无水乙醇溶液。
4．8 乙酰化层析滤纸：将7．5cm×27cm的2号层析滤纸30～40张松松卷成圆筒状，逐张放入600ml烧杯中，纸筒中间放一个玻璃熔封的电磁搅拌铁芯，于通风柜中倒入乙酰化混合液（4．5），将滤纸全部浸泡，于室温（约21℃左右）电磁搅拌反应6h，然后放置至24h，取出滤纸条，自然挥干，再放入乙醇（4．6）浸泡4h，取出晾至微干，夹入粗滤纸之间，用玻璃板压平至干燥备用。
食品中苯并(a)芘的检测方法研究
食品中苯并(a)芘的检测方法研究一、引言食品安全一直备受人们关注，其中食品中的有害物质检测更是至关重要。
苯并(a)芘是一种对人体健康有潜在危害的多环芳烃化合物，因此对其在食品中的检测方法进行研究具有重要意义。
二、苯并(a)芘的来源与危害苯并(a)芘是一种常见的多环芳烃化合物，主要来源于食品加工过程中的高温烹饪，如烤、炸等。
长期摄入含有苯并(a)芘的食品可能对人体造成慢性毒性，增加患癌症的风险，因此有必要对食品中的苯并(a)芘进行监测。
三、传统检测方法传统的苯并(a)芘检测方法主要包括色谱法、质谱法和光谱法等。
这些方法虽然准确可靠，但存在操作复杂、耗时长、设备昂贵等缺点，限制了其在实际应用中的推广。
四、近年来的研究进展近年来，随着科学技术的不断发展，针对食品中苯并(a)芘的检测方法也得到了一定程度的改进和创新。
其中，液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）逐渐成为研究人员关注的焦点。
该技术结合了液相色谱和质谱的优势，能够提高检测的准确性和灵敏度，同时减少检测时间和样品前处理步骤。
五、基于生物传感技术的检测方法除了传统的物理化学方法外，近年来基于生物传感技术的苯并(a)芘检测方法也备受关注。
生物传感技术利用生物分子与目标物质之间特异性反应的原理，结合传感器等设备实现对目标物质的快速检测。
这种方法具有操作简便、灵敏度高、成本低廉等优点，在食品安全领域具有广阔的应用前景。
六、纳米材料在苯并(a)芘检测中的应用近年来，纳米材料作为一种新型材料，在苯并(a)芘检测领域也展现出巨大潜力。
纳米材料具有比表面积大、光学性能优异等特点，可以作为传感器载体或增强剂，提高苯并(a)芘检测方法的灵敏度和稳定性。
七、结论综上所述，食品中苯并(a)芘的检测方法研究是食品安全领域中一项重要课题。
随着科学技术的不断进步和创新，相信未来会有更多更高效、更精准的检测方法应运而生，为保障人们健康提供更可靠的保障。
希望本文对食品安全领域相关从业者和研究人员有所启发，促进食品中苯并(a)芘检测方法研究取得更大突破。
苯并[a]芘诱导肺癌的分子机制研究进展
![苯并[a]芘诱导肺癌的分子机制研究进展](https://img.taocdn.com/s3/m/72202b4078563c1ec5da50e2524de518964bd3b7.png)
苯并[a]芘诱导肺癌的分子机制研究进展1. 引言1.1 苯并[a]芘的危害性苯并[a]芘是一种常见的多环芳香烃类化合物，被广泛应用于工业生产和汽车尾气排放中。
苯并[a]芘也是一种强致癌物质，已被证实对人体健康造成严重危害。
苯并[a]芘通过吸入、经皮肤接触或食入等途径进入人体后，可在体内代谢成活性代谢物，与DNA结合形成致突变物质，导致细胞基因突变，最终引发肿瘤的形成。
研究表明，长期接触苯并[a]芘的人群患肺癌的风险明显增加。
苯并[a]芘与空气和土壤中的颗粒物结合后，被人体呼吸道吸收，随着血液循环到达肺部，并在那里引发炎症反应和细胞损伤，最终形成肺癌。
苯并[a]芘还可能通过诱导氧化应激、干扰细胞信号传导等机制促进肿瘤的发生发展。
对苯并[a]芘的危害性必须引起足够的重视，加强环境监测和控制苯并[a]芘排放，降低人群暴露水平，有助于减少肺癌的发病率，在保障公众健康的也为减少环境污染带来积极影响。
1.2 肺癌的危害性肺癌是一种严重威胁人类健康的恶性肿瘤，其发病率和死亡率居各种恶性肿瘤之首。
根据世界卫生组织统计数据显示，全球每年约有1800万人被诊断患有肺癌，其中约1600万人死于此病。
在中国，肺癌也是常见的癌症类型，成为我国人口中第一大恶性肿瘤。
肺癌的危害性主要体现在其高发病率、高致死率和高复发率等方面。
肺癌患者常常因病情进展快、诊断困难、治疗效果不佳而面临巨大的生理和心理压力，严重影响患者及其家庭的生活质量。
对肺癌进行深入研究，探索其发病机制，制定更有效的预防和治疗策略，对于减少肺癌的发病率和死亡率，提高患者的生存质量具有重要意义。
【字数：207】1.3 苯并[a]芘诱导肺癌的重要性苯并[a]芘是一种强致癌物质，被广泛认为是导致肺癌发生的重要致病因子之一。
苯并[a]芘的诱导作用能够引起肺部组织细胞的DNA突变和损伤，进而促使正常细胞向恶性肿瘤转变。
由于苯并[a]芘在大气、土壤和水源中广泛存在，并且易被人体吸收和积累，因此引发的肺癌发病率逐年呈上升趋势。
苯并[a]芘致癌机制研究新进展
![苯并[a]芘致癌机制研究新进展](https://img.taocdn.com/s3/m/2ac2df7df46527d3240ce032.png)
过其代 谢 终产 物 二 氢 二 醇 环 氧 苯并 芘 ［ ｅ ｚ （ ） ｙ ｂｎ ｏ ａ ｐ—
ｒｎ ｅ ｅ— ｔａ ｓ 一 ７， 一 ｄｉｙ ｒ ｄ ｏ ｒｎ ８ ｈ ｄ ｏ ｉ ｌ一 ９， ０ 一 ｅ ｏ ｉ ｅ， — １ ｐ ｘｄ ＢＰ
Ｄ ］ Ｅ 的致癌 活性 得 以体 现 。Ｂ Ｄ Ｐ Ｅ可 以与生 物高分 子 共价 结合 形成 加合 物 ， 而 引起 生 物高分 子 的结构 和 从 功 能 的改变 ， 引发 Ｄ Ａ损 伤修 复 、 Ｎ 细胞周期 校 正等 信
作 者单 位 ：００ １ 北 京 ， 国疾 病 预 防 控 制 中 心 环境 与健 康 相 关 １０ ２ 中
ＢＤ Ｐ Ｅ诱 发 恶 性 转 化 的 １ Ｈ Ｅ细 胞 中 Ｈ Ｒ ／ ｅ ６ Ｂ Ｅ ２ ｎｕ基 因
苯并［］ ａ 芘的 终致癌 代谢 物
活性 。Ｂ Ｐ的代谢 产物 有 多种 ， 中反式 二 氢二 醇环 ａ 其
氧苯并 芘 （ ｎｉ Ｐ Ｅ） ａ ｔ—Ｂ Ｄ 的致 癌 毒 性 最 强 。Ｂ Ｐ进 入 ａ 人 体后 ， 细胞微 粒 体 中 Ｉ 代 谢 酶 Ｐ ５ 经 相 ４ ０的催化 在 ７ ８碳 位上 形成 环氧 化物 ， 后 被微 粒 体环 氧化 物水 ， 然 解酶水 解 为 二 氢 二 醇 ， 氢 二 醇 化 合 物 在 细胞 色 素 二 Ｐ５ ４ ０催 化下 ， 一 步形 成 Ｂ Ｄ 。Ｂ Ｄ 进 Ｐ Ｅ Ｐ Ｅ分 子 结 构有 亲 电性 碳原 子活 性基 团 ， 与核 酸碱基 和蛋 白质合物 ， 构成 癌变 的物 质
基 础 。
二、 苯并 ［ ］ ａ 芘对癌 基 因和抑癌 基 因的影 响 １ 人 上皮 生长 因子 受体 一 （ Ｅ ２ ｎ ｕ ： Ｅ ２ ． ２ Ｈ Ｒ／ｅ）Ｈ Ｒ／ ｎ ｕ基 因属 原 癌 基 因 ， Ｈ Ｒ家 族 中 ４大 在 结 构 上 ｅ 是 Ｅ
苯并(a)芘安全技术说明书(msds)
DJ3675000
刺激性：
无资料
致敏性：
无资料
致突变性：
无资料
致畸性：
无资料
致癌性：
无资料
第十二部分：生态学资料
生态毒ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ毒性：
无资料
生物降解性：
无资料
非生物降解性：
无资料
生物富集或生物积累性：
无资料
其它有害作用：
工作后，淋浴更衣。避免长期反复接触。谨防其致癌性。
第十三部分：废弃处置
废弃物性质：
填表部门：
审核部门：
常见用途：
1.组织化学测定脂类（呈蓝或蓝白色荧光，褪色快，不能作永久标本）。癌症的研究。2.常作为环境中致癌多环芳烃污染指标物质。3.在工业上无生产和使用价值，一般只作为生产过程中形成的副产物随废弃排放。4.用于校准仪器和装置。
分子结构数据：
1、摩尔折射率：90.302、摩尔体积（cm3/mol）：196.03、等张比容（90.2K）：553.54、表面张力（dyne/cm）：63.45、极化率（10-24cm3）：35.80
处置前应参阅国家和地方有关法规。建议用焚烧法处置。
废弃处置方法：
无资料
废弃注意事项：
无资料
第十四部分：运输信息
危险货物编号：
无资料
UN编号：
无资料
IMDG规则页码：
无资料
包装标志：
无资料
包装类别：
无资料
包装方法：
无资料
运输注意事项：
无资料
第十五部分：法规信息
法规信息：
无资料
第十六部分：其他信息
参考文献：
苯并(a)芘
苯并(a)芘安全技术说明书（msds）目录
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最 为 常 见和 广 泛 ＂ 。小 剂 量 苯 并 ［ 芘 就 有 可 能 引起 ｃ ｃ 】
起 胃癌 ， 并可经 胎盘使 子代发 生肿瘤 ， 造成 胚胎死亡
或畸形及 免疫功 能下 降 。Ｂ Ｐ是 许多短 期致 突
ｈ ｍａ ｅ ｌ ． ｎ ｔ ｉ ｐ ｐ ｒ ｔ ｅ ｈ ｚ ｒ ｓ ｆ ｅ ｚ ｐ ｒ ｎ ｎ ｓｒ ｃ ｎ ｒ ｃ ｅ ｉ ｇ ｄ ｔ ｃｉ ｎ ｔ ｃ ｎ ｑ ｅ ｕ ｎ ｈ ａｔ Ｉ ｓ ａ ｅ ， ｈ ａ ａ ｄ ｎ ｏ ｙ ｅ ｅ ａ ｓ ｈ ｈ ｏ ｂ ｔ ｅ ｐ ｏ
４ ８
粮 食 与 油脂
２ １ 年 第 ３期 ０ １
苯 并 【ｃ 芘 害 性 及 其 测 技 术 Ｏ】 危 检
王 欣 。 智慧 ， 晓联 周 赵 （ 无锡 市金 坤 生物 工程 有限公 司， 江 苏无锡 摘 ２ ４３ ） １ ｌ１ 要： 苯并 芘是一 种 常见 高活性 间接 致癌 物 ， 可通过食 品加 工 、 品 贮存等 途径进 入食 品 ， 食 被
其 污染食 品对人 体健 康具有很 大威 胁 ； 文主要对 苯并 芘危 害及 其检 测技 术作 一综述 。 该 关键词 ： 苯并 ［ 芘 ； 癌物 ； 品安全 伽 致 食
Ｔｈｅｈａ ｍ ｎｄ ｉｓｄｅ ｅ ｔｏ ｅ ｈｎｉ ｕｅ ｆｂｅ ｏ ｒ ｎｅ ｒ ａ ｔ ｔ ｃ ｉ ｎ ｔ ｃ ｑ ｓｏ ｎｚ ｐｙ ｅ
１１致 癌 性 ．
苯并 ［ 棚芘（ ｅｚ ０ ｐｒｎ ） ｂｎｏ（【 ｙｅｅ 是一种公认强致癌 ） 物质， 简称 ＢＭ ， Ｐ 又称 ３ ４ ，一苯并芘 …， 是一种含五个 环多环芳香烃（ ２ Ｈ ２ 图 １ 。常温下呈浅黄色晶状 Ｃ Ｏ １）（ ）
固体， 熔点 １９ 沸点 ３ ２ 难溶于水， ７ ℃， １ ℃， 易溶 于苯、 甲
Ｗ Ａ ＮＧ ｎ，ＺＨ ｏ Ｕ Ｘｉ Ｚｈｉ ｕｉ ＺＨ Ａ Ｏ ａ －ｌａ —ｈ ， Ｘｉ ｏ ｉ ｎ
（ ｘ Ｊｎ ｕ ｉｔｃ ｎ ｌｇ ｔ Ｃ ． Ｗｕ ｉ １ １ １ Ｃ ｉａ） Ｗｕ ｉ ｉｋ ｎＢ ｏｅｈ ｏｏ ｙＬ ｄ， ｏ， ｘ ２ ４ ３ ， ｈｎ
Ａｂ ｔ ａｃ ：Ｂｅ ｚｏ ｒ ｎｅ ｉ ｏ ｓｒ ｔ ｎ ｐｙ ｅ ｓ ａ ｃ ｍｍ ｏ ｇ —ａ ｔｖｉ ｎｄ ｒ ｃ ａ ｃ ｎｏ ｅ ｓ Ｂｅ ｚ ｐｙ ｅ ｈ ｏ ｇｈ ｆ ｄ ｎ ｈｉ ｈ ｃｉ ｔ ｉ ｉｅ ｔｃ ｒ ｉ ｇ ｎ ． ｎ ｏ ｒ ｎｅ ｔ ｒ ｕ ｏｏ ｙ ｐｒ ｅ ｓｎ ｏｃ ｓ ｉ ｇ，ｆ ｏｄ ｓｏ ａ ｎ ｔ ｅ ｈ ｎ ｅ ｓｉ ｔ ｈ ｏ ｄ，Ｃｏ ｔ ｍｉ ｔ ｄ ｆ ｏ ａ ｈｅ ｇ ｅ ｔｔ ｅ ｔｔ ｏ ｔ ｒ ｇｅａ ｄ ｏ ｈ ｒｃ ａ ｎ ｌ ｎ ｏ ｔ ｅ ｆ ｏ ｎ ａ ｎａｅ ｏ ｄｓｈ ｓｔ ｒ ａ ｈ ａ ｏ ｒ
ｄ ｓ ｒｂ ｄ ｉ ｔ ｉ． ｅ ｃ ｉ ｅ ｎｄｅａ ｌ Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｓ：ｂｅ ｏ ｙ ｅ ｅ；ｃ ｒ ｉ ｇ ｎ；ｆ ｏ ａ ｅｙ ｄ ｎｚ ｐ ｒ ｎ ａ ｃｎｏ ｅ ｏ ｄ ｓ ｆ ｔ
中图分类号 ： Ｓ ０ ． Ｔ ２ １６
文献标 识码 ： Ａ
文章 编号 ： ０ ８ ９ ７ ２ １ ） ２ ｏ ４ — ０ １ ０ — ５ ８（ ０ １ ０ 一 ０ ８ ２
属 于多环芳烃类 化合物 ， 中， 其 苯并 芘是 一种 强致 癌 物。它不仅是多环芳烃 类中毒性最大 一种 （ 其毒性 超过 黄曲霉毒素 ）且也是所 占比例 较大一种， 占全 ， 约
部 环境致 癌多环 芳烃类 化合物 ２ ％。流行病 学调查 ０ 和动物实验 证明， 多环芳香烃 ， 特别是 ３ ４ ，一苯并芘与 动物和人 类肺癌有 一定 关系 “ 接触 煤烟多的工人 ， ， 因接触 多环芳 香烃也多 ， 肺癌发病率显 著高于正常人
于全身。 乳腺和脂肪组织可蓄积 Ｂ Ｐ Ｂｃ Ｐ 。 ｄ 对眼睛、 ０
皮肤 有刺 激作用 ， 是致癌物和诱变剂 ， 有胚胎毒性 昭 。 动物实验发现， 口摄入 Ｂ［ 经 ０ Ｐ可通过胎盘进入胎体 ｄ 内， 引起毒性及致癌作用 ， ０Ｐ主要通过肝脏 、 Ｂ【 ｄ 胆道，
从 粪 便 排 出体 外 。
变 实 验 阳性 物 ， 是 间 接 致 突 变物 ， Ａ ｓ 也 在 ｍｅ 实验 及 其
它细 菌突 变、 细菌 Ｄ ＮＡ修复 、 妹染 色单体 交换、 姐 染 色体 畸变 、 哺乳类细胞培养及 哺乳类动物精子畸变等
实验 中 均 呈 阳性 反 应 。
１３长 期 性 和 隐 匿 性 ．
局部组织癌变 鸭 ， 有研 究表 明， 苯并 ［ 芘可 引起大 鼠 叫
苯、 丙酮、 己烷等有机溶剂 ， 碱性情况下稳定 ， 遇酸易发
生 化学 变 化 。１３ 年 ， 国学 者 从 煤 焦油 中 分 离 出 苯 ９３ 英
并芘， 并诱发小 鼠皮肤癌， Ｂ［ Ｐ成为第一个被发现 使 环境化学致癌物 ｑ 目前 ， 。 已发现致癌化学物质约
目前 已查 出 ４ ０多种 主要致癌物 中， ０ 一半 以上是
群 。
１２致畸 性 和 致 突 变性 ．
有 ４０种， ５ 其中 ２０种属于多环芳烃类化合物 ， ０ 苯并 ［ 咖
芘是 其 中强 致癌 代 表性 物 质 Ｊ 。
Ａ． 拟 分 子 结 构 模
Ｂ 分 析 结 构 ．
图 １ 苯并 【 芘 化 学 结构 ０ 【 ］
Ｂ Ｐ对 兔、 鼠、 鼠、 猴等多种动物均能引 豚 大 鸭、 目前， 由食品污染所导致疾病 已成为全世界最为