三种高含量过氧化氢消毒剂体系的配方稳定性及检测方法对比研究_马杰

过氧化氢消毒剂是以过氧化氢为主要有效成份的消毒液。过氧化氢是一种高效、无毒、无味的环保型产品，可杀灭各种细菌繁殖体、细菌芽孢、真菌和各种病毒，并在完成杀菌过程之后分解为氧气和水，不会产生有毒的残留物，无需用水冲洗，对环境无污染。因此，它不仅具有高效、广谱消毒的特性，而且是安全绿色健

三种高含量过氧化氢消毒剂体系的配方稳定性

及检测方法对比研究

马 杰，卢隆峰

（广州泰成生化科技有限公司，广东 广州）

康食品的首选产品。过氧化氢消毒剂可用于餐具、水产品、瓜果、蔬菜、乳品、饮料、肉制品、啤酒等食品工业的保鲜、漂白和清洗，尤其是对食品加工设备的管道和包装容器进行消毒等处理，适用范围十分广。

目前市面上现有的高含量35%过氧化氢消毒剂不多，质量良莠不齐，且稳定性、安全性等方面存在差异。

【摘 要】 通过沸水浴方法、烘箱加速法、常温存放方法，将市售三种35%工业过氧化氢、普通35%过氧化氢消毒剂、银离

子技术过氧化氢消毒剂的稳定性数据进行了对比，考察了不同产品中稳定剂体系的效果。实验结果表明：采用食品级过氧化氢原料配制的消毒剂，由于其原料中较少的重金属及有机杂质，可较好地稳定消毒剂体系；有机磷酸盐、无机磷酸盐体系可较好地稳定过氧化氢溶液；采用六偏磷酸钠银离子技术的消毒剂稳定性较差；烘箱加速法更接近于一年期常温存放的稳定性。

【关键词】消毒剂；过氧化氢；稳定性

根据适用行业及要求的不同，本实验现对市售的三种35%过氧化氢（消毒液）产品进行了稳定性测试及配方分析，为用户对此类产品的品质作出评判提供参考依据。

1. 实验部分

1.1 仪器与试剂

高锰酸钾标准溶液，0.1mol/L；硫

酸溶液（1+15）；硝酸溶液（3+5），AR；氢氧化钠溶液，100g/L。以上化学试剂均为分析纯。

锥形瓶（250mL），若干；烧杯（50mL或100mL），若干；硬质玻璃瓶（50mL），若干；带刻度；聚乙烯瓶（200mL），若干；电子分析天平，上海民桥精密科学仪器有限公司；电热恒温沸水浴，金坛市富华仪器有限公司；电热鼓风恒温干燥箱，上海一恒科学仪器有限公司；聚四氟乙烯脱脂生料带，若干盒。实验用水均为III级。

1.2 试验用消毒剂

35%工业过氧化氢，广东中成化工；普通35%过氧化氢消毒剂，采用有机磷稳定剂复配的35%过氧化氢消毒液；银离子技术过氧化氢消毒剂，添加六偏磷酸钠硝酸银络合物的35%过氧化氢消毒剂。

1.3 试验方法

高锰酸钾法测定过氧化氢溶液含量（百分比表示）：采用GB 22216-2008《食品添加剂 过氧化氢》过氧化氢含量的测定方法进行检测。

沸水浴法测定过氧化氢稳定性（百分比表示）：采用GB 22216-2008 《食品添加剂 过氧化氢》稳定性的测定方法进行检测。

烘箱加速法测定消毒液的稳定性：2002版卫生消毒法规。

取一定量的试样，于聚乙烯瓶内，盖紧盖子。在54℃±1℃的电热恒

温干燥箱内存放14天，取出冷却至室

温。按上述高锰酸钾法测定过氧化氢

溶液的含量、稳定性。

三种消毒剂在常温条件下稳定性

的测试：35%过氧化氢消毒剂在常温

下放置一年后，测定其过氧化氢的含

量、稳定性。

2. 试样结果与讨论

2.1 三种消毒剂配方分析

对于市售35%过氧化氢（消毒

剂），一般通过复配不同种类的稳定

剂来满足体系对稳定性的要求，产品

直接作为工业原料或者消毒剂使用。

工业及民用35%过氧化氢通常采用一

种或者两种有机磷/无机磷酸盐为主，

通过磷酸调节原液至pH1.5～4来达到

长期稳定性能。

对于工业级35%过氧化氢，一般

生产采用蒽醌法工艺，在产品中通过

添加无机磷酸盐来达到产品稳定及使

用的要求。但是，产品中存在无法消

除的有机杂质（蒽醌、芳烃等）和无

机重金属盐杂质（Fe\AL\Cr\Mg\Ca\

Zn\Pt\Pb\As等）。

对于35%过氧化氢消毒剂，一般

采用食品级过氧化氢为主，采用有机

磷酸盐作为稳定剂[1]，原液pH2～3为

较佳的稳定体系。由于食品级过氧化

氢原料中存在极少量的有机无机杂

质，故其安全性较好。

银离子技术35%过氧化氢消毒剂

是近些年新兴起的技术。通过将六偏

磷酸钠与硝酸银进行复配，该技术在

食品及饮料等工业领域的应用得到较

快发展。其配方体系采用六偏磷酸钠

络合银离子，在使用稀释时银离子被

释放出来，对过氧化氢的杀菌消毒能

力产生协同增效作用[2]。

三种市售35%高含量过氧化氢消

毒剂配方的大致体系结构见表1。

2.2 稳定性测试结果与讨论

表2数据为三种35%过氧化氢消毒

剂、采用国标沸水浴方法测定的稳定

性数据对比。可以看出，在沸水浴中

加速了产品中过氧化氢的分解，故三

种消毒剂均有不同程度的降低。

工业35%过氧化氢产品的稳定性

较好。经分析，是由于无机磷酸盐在

高温时发生了酸性水解反应。但水解

产物偏磷酸钠、焦磷酸钠等依然具备

螯合能力，因此较好地保证了产品中

重金属盐的络合状态。

35%过氧化氢消毒剂采用有机磷

盐，pH控制在2～3，可赋予产品较

佳的稳定性。对比工业级过氧化氢原

料，食品级过氧化氢中的无机重金

属盐、有机杂质较少，有机磷酸盐

（HEDP等）能与铁、铜、锌等多种

金属离子形成稳定的络合物，螯合能

力强，高温水解作用对有机磷酸盐的

水解作用不大。

采用银离子技术的过氧化氢消毒

表1 三种消毒剂配方对比

项 目 35%工业过氧化氢 35%过氧化氢消毒剂35%过氧化氢消毒剂（银离子技术）

35%过氧化氢/% 99～99.8 98～99.5 98～99.5无机磷酸盐（偏磷酸钠、焦磷酸钠等）/ % 0.1～1 0.1～1有机磷酸盐 （HEDP、等）/% 0.1～1

硝酸银/% 0.05～0.1磷酸（85%）/ % 0～1 0～1 0～1