低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖比较
新低聚果糖,低聚异玫芽糖,低聚木糖等功能糖增殖有益菌的区别
雨田生物科技关于各种功能性寡糖（益生元、低聚糖）如低聚木糖,低聚异麦芽糖,低聚果糖,酵母多糖等作用机理与增殖有益菌的区别。
首先从分子结构上分析;做为功能性糖类,之所以具有功能性它们的分子键是非阿尔法1-4键,之所以称为寡糖主要是因为聚合度小于10.从增殖菌种的角度上分析:每一种低聚糖增殖的有益菌不同,而不同的有益菌随着年龄,生活环境而不断改变.所以添加的益生元要有针对性〃单一的益生元可以增殖的菌体及其功效就要打打折扣〃这也就是禹城雨田生物科技有限公司之所以提出复合功能性寡糖的原由。
其主旨就是跟据人体的状况〃年龄及其产生的便秘〃肠炎等肠道问题〃添加不同的益生元〃使之增加其增殖有益菌的种类〃更好地服务于肠道健康。
从历来的文献〃从现在的理论数据〃及其国外的文献得出的结论：在说前现说一下增殖的概念〃所谓的增殖就是菌体利用糖的本领〃易增殖就是说好利用；现在说一说各功能糖在增殖有益菌的区别。
现在的人们一般认为目前肠道中的有益菌仅包括双歧杆菌属〃乳酸菌属〃其实在肠道中有很多的菌体〃一克肠内容物就有100亿个菌落〃正常人体上仅肠道中就有一二公斤的菌体。
从现有的文献来看：益生元低聚木糖（XOS）对双歧杆菌属长双歧杆菌、青春双歧杆菌增殖明显〃对其它双歧杆菌属的菌种增殖不明显〃比如两歧双歧、婴儿双歧等〃对乳酸菌属中对唾液乳杆菌增殖明显〃对其它乳酸杆菌属菌种不明显〃如乳酸杆菌等；低聚果糖（FOS）对短双歧、长双歧、婴儿双歧、青春双歧增殖明显〃对其它双歧杆菌属增殖不明显〃如两歧双歧杆菌。
在乳酸菌属中对嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌增殖明显〃对其它乳酸杆菌属增殖不明显如；低聚异麦芽糖（IMO）对双歧杆菌属、乳酸杆菌属增殖明显〃对梭菌〃肠球菌等增殖不明显；对于益生菌复合而言〃其更要符合人体肠道的生理特性〃如双歧杆菌中的长双歧杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌〃它们在肠道中的存在数量是跟据人的年龄和生活习惯决定的〃人的年龄越大〃乳双歧的含量越低〃长双歧〃青春双歧会越来越多〃随着年龄越来越大〃其双歧杆菌在肠道中的的数量会越来越少〃有益菌的减少不利于肠道的健康。
不同功能性低聚糖的益生元功效比较
不同功能性低聚糖的益生元功效比较关键字：低聚糖不同功能性低聚糖的益生元功效比较黄婧辛修锋杨海军（保龄宝生物股份有限公司）摘要：随着消费者健康意识的不断增强，功能性食品倍受关注。
益生元，作用一种功能性食品配料，成为新一代功能性食品的主要角色，目前已广泛应用于国内外各类食品中。
为使食品企业和消费者更清楚地了解益生元，更科学客观地选择益生元，本文在国内外大量文献的基础上，对市场上常见的几种功能性低聚糖（如低聚异麦芽糖IM O、低聚果糖FOS、低聚半乳糖GOS、低聚木糖XOS）的益生元功效进行了比较分析。
关键词：功能性低聚糖益生元双歧杆菌比较益生元，是指可以选择性刺激肠道中已定植的有益菌群的繁殖或活性的一种膳食补充剂。
成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。
最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。
市场上常见的低聚异麦芽糖（IMO）、低聚果糖（FOS）、低聚半乳糖（G OS）、低聚木糖（XOS）、低聚乳果糖（LACT）、大豆低聚糖（SOS）、菊粉（Inul in）等都属于益生元的范畴[1]。
这些低聚糖虽属益生元，但其结构、组成及糖苷键的差异是否会导致益生元效果的差别呢？纵观各种研究报道，多数是以空白组为对照而体现其益生元效果，鲜见以各种益生元效果相互比较的研究。
由于研究基础（试验方法、研究对象、检测指标等）的不同，不同益生元的效果难以比较。
通过众多文献搜索，获得了不同益生元相互比较的研究文献（含体外试验和临床研究），并进行归纳分析，得到较为客观、科学、准确的结论，为广大消费者和食品厂商提供一定的参考。
一、不同低聚糖的益生元效果比较分析依据各种文献的试验方法，衡量益生元效果所采用的指标主要有：对有益菌（如双歧杆菌、乳酸杆菌）的增殖效果；对有害菌（如梭菌）的抑制和潜在致病菌（如大肠杆菌、肠球菌、拟杆菌等）的非增殖效果；被肠道菌群代谢后的产酸量和产气量。
低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖比较
三、低聚木糖的物理化学性质 低聚木糖（XOS）为淡黄色或浅褐色粉末，其甜味性质几乎与砂糖相同，甜度为砂糖 的 40%左右。 低聚木糖的酸稳定性和热稳性很好，在 PH2.5～8.0 条件下，加热 1 小时几乎没有破 坏，在 120℃加热 1 小时仍然很稳定，低聚木糖（XOS）的储存稳定性也很好，PH2.5～8.0 条件下 37℃存放三个月几乎没有破坏和损失。
3
热稳定性
残℃
留
品种
率
低聚木糖
100
120
140
160
180
100
100
100
100
95
低聚果糖
100
100
95
85
5
低聚异麦芽糖 100
100
90
70
4
酸稳定性
残
留
PH
2
3
品种
低聚木糖
98
100
100
100
100
100
低聚果糖 GVI 0
5
20
85
85
100
低聚异麦芽糖 0
2
10
50
100-200
120
12-24
低聚果糖
500-1000
显著，连续服用三周双歧杆菌的比例由 9.3%提高到 37.4%。
肠道菌群
摄入前
比双
例
歧
菌
类 杆 菌
各种低聚糖的功能性质及其应用简介
各种低聚糖的功能性质及其应用简介聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。
关键字:功能性低聚糖功能性质应用1 低聚糖简介低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其分子量约为300～2000，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。
蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收。
现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。
自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。
因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。
功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的功能性食品基料。
2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用2.1 低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α-1，6糖苷键结合而成的，单糖数在2～5个不等的一类低聚糖。
其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。
低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性，甜度仅为蔗糖的４５％～５０％。
低聚异麦芽糖有甜'味，异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加，其甜味逐渐降低直至消失。
该糖对酸、热的稳定性很强，具有很好的保湿性，能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出，水分活性低，具有抑菌作用，为难消化性糖。
低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性，它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖，并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成牙垢，防止牙齿表面珐琅质脱落。
由于它具有热量低，能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性，基本上不增加血糖和血脂，摄入后不会导致肥胖，因此可作为糖尿病人的甜味品。
2.2大豆低聚糖2.2.1大豆低聚糖的性质典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称，主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。
低聚木糖低聚果糖低聚异麦芽糖用量依据
低聚木糖低聚果糖低聚异麦芽糖用量依据Revised final draft November 26, 2020低聚木糖，低聚果糖，低聚异麦芽糖用量依据报.2014.5(1):123-128----摘自：黄婧，辛修锋.低聚异麦芽糖的安全性和法规[J].产业市场，2009,17（16）：28-30低聚果糖：我国最早关于低聚果糖的法规为1990年国家轻工业部的行业标准《功能性低聚糖通用技术规则》，该标准在定义中说明：功能性低聚糖具有糖类的特性，可直接作为食品配料。
7年后，国家技术监督局颁布的《保健(功能)食品通用标准GB16740-1997》实施，低聚果糖又可以作为保健食品原料，应用于保健食品中。
2006年，卫生部批准低聚果糖作为新资源食品。
随着低聚果糖研究的深入和应用的扩大，到2009年，国家质量监督检验检疫总局发布了低聚果糖国家标准(GB/T23528-2009)，在定义中明确——低聚果糖属于食品配料，正式取代了低聚果糖作为新资源食品这一身份。
所以说，低聚果糖仅能作为营养强化剂显然是非照常片面的。
低聚果糖是由蔗糖或菊苣、菊芋为原料生产的。
作为一种混合物，除功效成分低聚果糖本身外，也含有蔗糖、葡萄糖、果糖这些非功效成分。
低聚果糖要想作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品中，在纯度上就必须达到更高的要求，普通低聚果糖(符合GB/T23528)中的大多数型号是不符合纯度要求的。
联合国粮农组织/世界卫生组织食品法典委员会颁布的《婴儿配方食品和婴儿医用特殊目的食品标准》(CODEXSTAN72-1981)要求婴儿配方食品里不得添加蔗糖或果糖(除非特殊需要)，以免危害果糖不耐症的婴儿。
2006年9月，卫生部办公厅给中国乳制品工业协会《关于低聚果糖使用问题的复函》中指出：低聚果糖作为新资源食品，可以用于除婴幼儿配方食品以外的其他食品中。
美国FDA2007年6月1日《关于低聚果糖的公认安全公告》(GRASNoticeNo.GRN000044)中，也提出低聚果糖使用范围不包括婴幼儿配方食品。
低聚糖的分类、作用和功能
低聚糖的分类、作用和功能低聚糖是一类具有特殊结构的碳水化合物，由2-10个糖分子组成。
根据其来源和结构，低聚糖可以分为多种类型，每种类型都具有不同的作用和功能。
一、低聚糖的分类1. 低聚果糖（fructooligosaccharides，FOS）：低聚果糖主要存在于天然食物中，如洋葱、大蒜、香蕉等。
它们具有良好的溶解性和稳定性，可作为益生元，促进肠道益生菌的生长，改善肠道菌群平衡，增强免疫力。
2. 低聚异麦芽糖（isomaltooligosaccharides，IMO）：低聚异麦芽糖是由淀粉经酶解而得，具有良好的耐热性和耐酸性。
它们可作为功能性食品添加剂，具有调节血糖、促进钙吸收、改善肠道功能等作用。
3. 低聚半乳糖（galactooligosaccharides，GOS）：低聚半乳糖主要存在于乳制品中，如乳粉、乳酸菌饮料等。
它们可作为益生元，促进有益菌的生长，调节肠道菌群平衡，增强肠道健康。
4. 低聚木糖（xylooligosaccharides，XOS）：低聚木糖主要存在于木质纤维素中，如谷壳、木材等。
它们具有良好的溶解性和稳定性，可作为益生元，促进肠道益生菌的生长，改善肠道菌群平衡，增强免疫力。
二、低聚糖的作用和功能1. 益生元作用：低聚糖可作为益生元，为肠道中的有益菌提供营养，促进其生长繁殖，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群平衡，增强肠道健康。
2. 调节血糖：某些低聚糖具有调节血糖的作用，可以减缓血糖的上升速度，降低餐后血糖峰值，对于糖尿病患者和血糖控制不佳的人群有一定的辅助作用。
3. 改善肠道功能：低聚糖可增加肠道内有益菌的数量，促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题，改善肠道功能。
4. 增强免疫力：低聚糖可通过调节肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能，提高免疫球蛋白水平，增强机体的免疫力，预防感染和疾病的发生。
5. 促进钙吸收：某些低聚糖具有促进钙吸收的作用，可以增加钙的溶解度和生物利用率，有助于预防骨质疏松等钙相关疾病。
不同益生元功效对比
不同益生元功效对比益生元,是指可以选择性刺激肠道中已定植的有益菌群的繁殖或活性的一种膳食补充剂。
成功的益生元应是在通过上消化道时,大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。
最重要的是它不仅刺激有益菌群的生长,而且能抑制有害菌繁殖。
目前市场上常见的益生元有：低聚异麦芽糖( IMO)、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚木糖(XOS )、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)等。
虽然这些低聚糖都属于益生元，但多项研究证明它们的结构、组成及糖苷键都存在差异，最后导致它们的功效也不一样。
下面是现在市面上流行的益生元种类做出的功效对比分析，消费者在购买时应认清各种益生元的功效，有针对性地购买。
一、对双歧杆菌（有益菌）的增殖效果双歧杆菌是肠内最有益的菌群，被誉为“人体健康的晴雨表”。
人体内双歧杆菌数量的减少乃消失是“不健康”状态的标志。
人体肠道内的双歧杆菌共有8种,其中以两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌的数量最多。
微生态学研究发现在健康人体的消化道中的细菌数有100种，其数量达100兆以上。
人体肠道内细菌群随着人的年龄增加变化显著。
不同年龄阶段人群的肠内双歧杆菌,其组成和比例有一定不同,如儿童阶段主要是婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌和长双歧杆菌,青壮年和老年人肠道中则主要是青春双歧杆菌和长双歧杆菌。
随着年龄增长,或不良饮食习惯及疾病等的影响,肠内双歧杆菌数量和比例很有可能会大幅下降,不利于人体健康状态的保持。
众多研究已分别证实：低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等有明显的双歧杆菌增殖作用。
肠内的不同的双歧杆菌对不同低聚糖的可利用性和利用率也各有不同。
低聚半乳糖和低聚异麦芽糖是能被各种双歧杆菌良好利用，且增殖率较高的益生元，但低聚异麦芽糖被长双歧杆菌和青春双歧杆菌的利用程度更高。
而低聚木糖除了可被青春双歧杆菌和长双歧杆菌所利用外，其它双歧杆菌的可利用性都较差。
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖【文章标题：低聚异麦芽糖、低聚果糖与低聚半乳糖：深度解析与应用探讨】引言在当今充斥着各种甜味剂和食品添加剂的食品市场中，人们对于健康和天然的追求趋于明显。
而低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖，作为近年来备受关注的天然甜味剂，因其下降血糖指数、预防龋齿等健康益处而备受瞩目。
本文将深入解析这三种天然甜味剂的来源、特点、生产工艺以及应用前景，帮助读者更好地理解和运用它们。
一、低聚异麦芽糖：竹蔗提取的天然甜味剂1. 低聚异麦芽糖的定义与来源低聚异麦芽糖是一种天然甜味剂，可从竹蔗提取而得。
其主要成分为异麦芽糖与异麦芽糖三糖。
2. 低聚异麦芽糖的特点与功效（1）低聚异麦芽糖具有低热值、高甜度的特点，对人体血糖影响较小。
（2）低聚异麦芽糖具有调节肠道菌群、促进钙的吸收等益生功能。
3. 低聚异麦芽糖的生产工艺与应用前景低聚异麦芽糖的生产工艺主要包括提取、分离、浓缩和精制等步骤。
由于其天然与健康的特性，低聚异麦芽糖在食品、保健品、医药等领域中具有广阔的应用前景。
二、低聚果糖：天然甜味剂中的安全选择1. 低聚果糖的定义与来源低聚果糖可由水果或蔬菜中提取而得，如菊糖、甜菜糖等。
其主要成分为果糖与果糖三糖。
2. 低聚果糖的特点与功效（1）低聚果糖具有天然、低热值、高甜度等特点，适合糖尿病人群或健康追求者食用。
（2）低聚果糖具有调节肠道菌群、增强钙的吸收等益生功能。
3. 低聚果糖的生产工艺与应用前景低聚果糖的生产工艺主要包括提取、纯化、结晶等步骤。
由于其安全、天然的特性，低聚果糖在食品、保健品、婴幼儿配方奶粉等领域具有广泛的应用前景。
三、低聚半乳糖：独特的功能糖1. 低聚半乳糖的定义与来源低聚半乳糖是由乳糖经酶法水解而得到的混合物。
其主要成分为半乳糖与半乳糖二糖。
2. 低聚半乳糖的特点与功效（1）低聚半乳糖具有天然、低热值、高甜度等特点，对血糖影响较小。
（2）低聚半乳糖具有乳酸菌增殖、促进钙吸收等益生功能。
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖一、引言低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是一类重要的低聚糖，它们在食品工业和医药领域具有广泛的应用。
本文将从定义、生产、应用等多个方面对这三种低聚糖进行探讨。
二、低聚异麦芽糖的定义和生产2.1 定义低聚异麦芽糖是由麦芽糖分子通过酶解反应得到的低聚糖，其分子结构中含有异麦芽糖基团。
2.2 生产方法低聚异麦芽糖的生产主要通过麦芽糖酶的作用来完成。
首先，将麦芽糖溶液与麦芽糖酶进行反应，酶解麦芽糖，生成低聚异麦芽糖。
然后，通过提取、脱色、浓缩等工艺步骤，得到纯净的低聚异麦芽糖。
三、低聚果糖的定义和生产3.1 定义低聚果糖是由果糖分子通过酶解反应得到的低聚糖，其分子结构中含有果糖基团。
3.2 生产方法低聚果糖的生产也是通过果糖酶的作用来完成。
首先，将果糖溶液与果糖酶进行反应，酶解果糖，生成低聚果糖。
然后，经过过滤、浓缩、结晶等工艺步骤，得到低聚果糖。
四、低聚半乳糖的定义和生产4.1 定义低聚半乳糖是由半乳糖分子通过酶解反应得到的低聚糖，其分子结构中含有半乳糖基团。
4.2 生产方法低聚半乳糖的生产主要通过半乳糖酶的作用来完成。
首先，将半乳糖溶液与半乳糖酶进行反应，酶解半乳糖，生成低聚半乳糖。
然后，通过蒸发、结晶、干燥等工艺步骤，得到纯净的低聚半乳糖。
五、低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的应用5.1 食品工业中的应用低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖在食品工业中具有多种应用。
它们可以作为食品添加剂，用于提升食品的甜度和口感，改善食品的质地和稳定性。
此外，它们还可以用作功能性食品的原料，具有调节血糖、增强免疫力等保健功能。
5.2 医药领域中的应用低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖在医药领域中也有广泛的应用。
它们可以作为药物的辅料，用于改善药物的溶解性、稳定性和口感。
此外，它们还可以用于制备肠道保护剂、益生菌制剂等，具有调节肠道菌群、促进肠道健康的作用。
六、结论低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是重要的低聚糖，在食品工业和医药领域具有广泛的应用前景。
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
文章标题：探秘低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的神奇功效1. 引言近年来，随着人们对健康饮食的重视，各种新型的低聚糖开始在市场上备受关注。
其中，低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖以其独特的功效备受瞩目。
本文将通过对这三种低聚糖的全面评估，为大家揭开它们的神秘面纱。
2. 低聚异麦芽糖2.1 定义和特点低聚异麦芽糖是一种寡糖，由2-10个葡萄糖分子组成。
其特点是具有良好的溶解性和独特的甜度，而且不易吸收，对血糖不会造成明显的影响。
2.2 神奇功效低聚异麦芽糖对肠道有益，可以促进益生菌生长，改善肠道菌群，维持肠道健康。
它还具有抗氧化、抗炎和降血脂的作用，对预防糖尿病和心血管疾病有一定的保护作用。
3. 低聚果糖3.1 定义和特点低聚果糖是一种天然存在于植物中的寡糖，具有良好的溶解度和口感。
它对人的口腔和消化系统有一定的保护作用，属于低能量的纤维素。
3.2 神奇功效低聚果糖可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。
它还可以预防龋齿，维护口腔健康。
低聚果糖还有助于降低血糖和血脂，对于控制体重和预防肥胖也有一定帮助。
4. 低聚半乳糖4.1 定义和特点低聚半乳糖是一种益生元，能够促进芽孢杆菌等有益菌在肠道中的生长。
它具有优秀的酸耐热性和耐低pH值的特点。
4.2 神奇功效低聚半乳糖对于抑制有害菌的生长有一定的作用，同时还可以增加钙的吸收率，有助于预防骨质疏松症。
它还能够帮助调节血糖和血脂，对于控制糖尿病和心血管疾病有一定意义。
5. 总结与展望低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为新型的低聚糖，在保健和医疗领域有着广阔的应用前景。
随着人们对健康的重视和对食品安全的需求不断增加，相信这三种低聚糖在未来会有更加广泛的发展和应用。
也需要更多科学研究来验证它们的功效和作用机制。
6. 个人观点低聚糖作为一种健康食品添加剂，对于维护人体的健康有着积极的作用。
但是在使用过程中，需要根据个人的体质和健康状况进行科学合理的搭配和选择，避免过量使用带来的不良影响。
低聚异麦芽糖低聚果糖哪个好
低聚异麦芽糖低聚果糖哪个好
简介：自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。
工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。
它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。
低聚木糖 低聚果糖
低聚木糖低聚果糖都是功能性低聚糖，它们具有多种生物活性，对人体健康有益。
低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的一种功能性聚合糖，可以作为双歧因子的一种功能性食品配料。
低聚木糖的酸稳定性以及热稳定性都要强于低聚果糖，这也就使得在消化吸收过程中，低聚木糖由于耐酸性以及耐热性较强，因此难以被吸收。
低聚果糖又称菊粉低聚糖，是由蔗糖的果糖基经环化酶异构化生成，可溶于水，在酸性条件下加热，具有较好的热稳定性。
低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，它能明显改善肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙、铁等矿物质吸收，可直接到达大肠，在肠内发酵产生短链脂肪酸促进肠道蠕动。
总的来说，低聚木糖和低聚果糖都是对人体有益的物质，但它们的作用机制和功能略有不同。
大米中低聚糖的种类
大米中低聚糖的种类
大米中存在多种低聚糖，以下是其中一些常见的种类：
1. 低聚果糖（Fructo-oligosaccharides，FOS）：低聚果糖是由果糖分子组成的
低聚糖类物质，具有益生菌的作用，有助于维持肠道健康。
2. 低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）：低聚半乳糖是由半乳糖分子组成的低聚糖类物质，也具有益生菌的作用，有助于促进肠道菌群平衡。
3. 异麦芽低聚糖（Isomalto-oligosaccharides，IMO）：异麦芽低聚糖是由葡萄
糖分子组成的低聚糖类物质，具有较低的甜味，被用作食品添加剂和膳食纤维补充剂。
4. 低聚木糖（Xylo-oligosaccharides，XOS）：低聚木糖是由木糖分子组成的低聚糖类物质，在肠道中不易被降解，能够促进益生菌的生长。
这些低聚糖在大米中以不同形式存在，它们都具有不同的益生作用，对于肠道健康和消化系统的功能有一定的影响。
但是，需要注意的是，低聚糖的效果和耐受性因个体差异而异，对于某些人来说可能会引起胀气和消化不良等问题。
在选择和使用低聚糖时，最好咨询医生或专业营养师的建议，以适应个人的需求和健康状况。
低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖比较
低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖在饲料中的应用比较一、概述低聚木糖（xos）、低聚果糖(FOS)、低聚异麦芽糖(MOS)都为低聚糖，亦称寡糖，它是由2～8个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，并根据糖苷键不同而有不同的名称。
作为双歧杆菌生长促进因子，是20世纪70年代日本东京大学光罔教授发现的。
因其具有独特的生理功能，而广泛使用在食品和饲料生产中，并为各国政府批准，承认它们可以促进双歧杆菌生长，有着良好的整肠功效。
功能性低聚糖，经长期广泛的研究被证实，它能被肠道有益菌双歧杆菌利用，而不能为肠道有害细菌产气荚膜梭菌所利用，其主要生理功能归纳如下：1、肠道腐败细菌受到抑制，腐败产物显著减少。
2、双歧杆菌发酵食物中的碳水化合物，产生醋酸丙酸、丁酸和乳酸，促进肠道蠕动，解除便秘，粪便臭味减少。
3、降低血液和肝脏中的胆固醇和甘油三酸脂，促使血脂正常化。
4、改善机体对食物中的矿物质的吸收。
5、合成B族维生素。
6、提高免疫力，防止癌变发生。
7、热值低，不会引起血糖升高。
由于难消化的低聚糖在体不能消化吸收，食用后直接进入大肠，为大肠中有益细菌所利用，发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物质吸收，同时抑制腐败菌生长，刺激动物免疫机能，通过免疫途径发挥营养作用。
二、低聚木糖低聚木糖（XyLo-oligosaccharides）是由2～7个木糖以β-1，4糖苷键连接而成的聚合物的总称。
低聚木糖在自然界的某些植物中如竹笋、香蕉中存在，为植物的组成部分，但量极少。
日本三得利公司是世界上最先开始低聚木糖工业化生产的，我国也在“九五”期间立项开展对低聚木糖工业化生产的研究。
康维生物承接国家“948”农业引进项目成果在国第一家生产饲用低聚木糖，并唯一获得农业部颁发的饲用低聚木糖生产许可证和饲用低聚木糖新产品证书﹝证书号新饲证字（2003）03号﹞。
其生产制备技术获2006年国家科技发明二等奖。
低聚木糖的工业化生产是采用富含木聚糖的植物纤维为原料，通过生物技术的手段酶解木聚糖而制得。
水苏糖、低聚果糖、低聚异麦糖、低聚木糖等低聚糖的区别
水苏糖、低聚果糖、低聚异麦糖、低聚木糖等低聚糖的区别近段时间，从网上看到很多关于低聚糖的相关论述，从科学的态度出发,看后总想发表点看法，想从科学的角度上重新诠释下各功能糖的增殖功效。
首先从功能键上分析：经过诸多科学家的论证，功能糖之所以具有功能性，具有增殖有益菌的能力，主要是这类功能糖具有一定的功能键，科学证明非α-1,4 键都具有增殖有益菌的能力。
比如水苏糖分布在豆科植物中，属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖，主要功能键为为α-1,6 糖苷键；低聚果糖为β-2,1 键，低聚异麦糖为α-1,6 糖苷键，低聚木糖为β-1,4 糖苷键。
从功能糖单元来分析：低聚木糖是木糖分子通过功能键链接而来，低聚果糖是葡萄糖和果糖残基链接而成，低聚异麦芽糖是葡萄糖残基通过功能键接和而成；水苏糖是半乳糖、葡萄糖、果糖通过特有功能键链接而成；从便于益生菌利用方面来比较：水苏糖的利用率不如低聚异麦芽糖，低聚异麦芽糖不如低聚果糖和低聚木糖；从增殖有益菌的能力来分析：相对而言，聚合度越小的，越容易被有益菌所利用，但每种低聚糖由于分子结构不同，其增殖的有益菌菌种也不同，从聚合度来讲，水苏糖为四糖，聚合度为四，低聚木糖聚合度为2，3；低聚异麦芽糖聚合度为3；从增殖有益菌的种类来分析：低聚木糖（XOS）对双歧杆菌属中长双歧杆菌、青春双歧杆菌增殖明显，对其它双歧杆菌属的菌种增殖不明显；对乳酸杆菌属唾液乳杆菌增殖明显，对其它乳酸杆菌属菌种不明显；低聚果糖（FOS）对双歧杆菌属短双歧、长双歧、婴儿双歧、青春双歧增殖明显，对其它双歧杆菌属增殖不明显；对乳酸杆菌属嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌增殖明显，对其它乳酸杆菌属增殖不明显；低聚异麦芽糖（IMO）对双歧杆菌属增殖明显，对梭菌，肠球菌等增殖不明显；水苏糖增殖双歧杆菌属，对乳酸杆菌明显，对其它菌体不明显。
总之，从便于有益菌利用的角度上看，聚合度越小，有益菌越容易利用；从增殖的有益菌的种类来看，β比α键增殖的菌类小些；从功能性糖降解后单糖（被消化率）来看，低聚异麦芽糖利用率要高于低聚果糖，低聚果糖的利用率要高水苏糖，水苏糖单糖的利用率可高于低聚木糖。
低聚果糖、低聚木糖、低聚乳糖及异麦糖比较
果汁饮料由于其营养丰富，含人体必需的多种维生素、微量元素、各种糖类和有机酸等，在我国有着巨大的市场潜力。
如在天然果汁中应用低聚糖（如低聚果糖、低聚异麦芽糖等）及各种强化营养剂等，可大大提高原有果汁饮料的保健功能，达到增强人体免疫力、减缓压力、增进肠道健康、增加生命力和免疫力、降低人体内的胆固醇、抵抗疾病所带来的危害等功效，具有良好的市场前景。
低聚果糖是一种具有适度的甜味、纯天然、口感良好的甜味剂，易溶于水，不增加产品的黏度，物理性质稳定，非常适合于在功能性饮料中应用。
由于它具有低热量、高纤维、胰岛素反应平稳等优点，可以帮助饮料配方师在配制新型饮料时顺利完成功能性饮料的配方试验。
低聚果糖的特点添加了低聚果糖的食品饮料完全可以实现高纤、低热、增殖双歧因子、润肠通便等保健功效，高纯度的低聚果糖同时还可以作为糖尿病患者饮食中的甜味剂。
高纤维低聚果糖属优质的水溶性膳食纤维，添加了低聚果糖的饮料为高纤维饮料，其有以下功效：润肠通便，防治肠道疾病和便秘；调控血清胆固醇、降血压，防治心血管疾病；降血糖，防治糖尿病以及预防肥胖、减肥等。
低热每克低聚果糖中仅含6．3千焦的热量，非常适合于肥胖者、年轻爱美的女士食用。
双歧因子低聚果糖是较强的双歧因子，其能增殖肠道内的有益菌、抑制有害菌，能起消除便秘、清除肠道垃圾、改善肠道功能的功效。
降血脂大量的人体试验已经证实，摄入低聚果糖后可降低血清胆固醇水平。
润肠通便低聚果糖不能在人体内被消化吸收，属于低相对分子质量的水溶性膳食纤维，因此可用它来缓解便秘。
抗龋齿功能性低聚果糖一般对牙齿无不良影响。
龋齿主要是由于口腔微生物，特别是突变链球菌利用蔗糖所生成的酸，及不溶于水的β－葡聚糖作用的结果。
功能性低聚果糖不能成为上述口腔微生物的作用底物，也没有菌体凝结作用，因而不会引起牙齿龋变。
促进矿物质的吸收研究表明，低聚果糖具有截留矿物质元素，如钙、镁、铁、锌的能力。
低聚果糖不能被消化酶分解，在到达大肠后，随着低聚果糖被双歧杆菌发酵分解，释放出矿物质离子。
低聚果糖 低聚异麦芽糖
低聚果糖和低聚异麦芽糖都是一种低聚糖，它们是由2~9个单糖分子组成的寡糖分子。
它们的主要区别在于它们的单糖组成和比例不同。
低聚果糖是由果糖分子组成的寡糖分子，通常是由2~7个果糖分子组成。
它的甜度相对较低，口感接近于蔗糖，不易被人体吸收，不会引起血糖水平的快速上升，因此被广泛用作食品添加剂。
低聚异麦芽糖是由葡萄糖和麦芽糖分子组成的寡糖分子，通常是由2~9个单糖分子组成。
它的甜度相对较高，口感稍微甜一些，也不易被人体吸收，不会引起血糖水平的快速上升。
低聚异麦芽糖被广泛用作食品添加剂和功能性食品原料。
总的来说，低聚果糖和低聚异麦芽糖都是一种低热量、低糖分、不易被人体吸收的食品添加剂，具有一定的健康功效。
但它们的单糖组成和比例不同，因此在不同的食品中使用时需要根据具体情况进行选择。
低聚果糖 低聚麦芽糖
低聚果糖、低聚麦芽糖
低聚果糖和低聚麦芽糖都是功能性低聚糖，它们在很多方面都有相似之处，但也存在一些区别。
低聚果糖是一种天然活性物质，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等多种功能的物质。
它既可耐酸（耐酸机理尚不清楚），也可耐热。
低聚果糖作为可溶性膳食纤维，在肠道内优先被双歧杆菌等益生菌选择性利用，可促进双歧杆菌等益生菌大量繁殖，从而起到改善肠道微生态平衡的作用。
因而它对调节人体的免疫功能，改善免疫力具有重要的作用。
低聚果糖具有水溶性膳食纤维的特点，在人体内可直接被吸收利用。
低聚麦芽糖是淀粉经水解而生成的麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。
它具有麦芽糖的特性和各种低聚糖的优越性，改善肠胃道、降低血糖血脂和胆固醇等多种功能。
特别是解决了难被人体消化吸收的麦芽糖的吸收问题。
低聚麦芽糖在体内消化吸收缓慢，有助于维持血糖值的稳定。
它还可抑制病原菌，提高免疫力，并能防止肥胖、腹泻等症。
此外，低聚麦芽糖是一种非酸性甜味剂，不刺激喉咙和牙齿，也不会引起龋齿。
总的来说，低聚果糖和低聚麦芽糖都是对人体健康有益的糖类物质，它们都可以作为膳食补充剂来使用。
然而，它们在成分、来源、性质和功能等方面都存在一定的差异。
在选择和使用时，需要根据个人的需求和健康状况来选择合适的品种和剂量。
低聚果糖、低聚木糖
低聚果糖、低聚木糖
1、成分组成不同：低聚木糖是2-7个木糖分子通过β-1，4糖苷键结合而产生的一种功能性聚合糖。
而低聚果糖是1-3个果糖分子、β-（1→2）糖苷键和蔗糖分子相结合而生成的蔗果三糖、蔗果四糖以及蔗果五糖等物质，属于葡萄糖和果糖生成的直链杂低聚糖；
2、稳定性不同：低聚木糖的耐热性和耐酸性比较强，不容易被人体吸收。
而低聚果糖的酸稳定性和热稳定性比较差，容易被人体吸收，是比较常见的食品添加剂；
3、对有益菌的增殖效果不同：低聚木糖结构比较稳定，在进入人体后不容易被人体吸收，可以直接到达大肠处，对益生菌的增殖效果比较好。
而低聚果糖结构不稳定，进入人体后比较容易被胃肠吸收，达到大肠处的含量比较少，所以对有益菌群的增殖效果会比较差一些。
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低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖在饲料
中的应用比较
一、概述
低聚木糖（xos）、低聚果糖(FOS)、低聚异麦芽糖(MOS)都为低聚糖，亦称寡糖，它是由2～8个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，并根据糖苷键不同而有不同的名称。
作为双歧杆菌生长促进因子，是20世纪70年代日本东京大学光罔教授发现的。
因其具有独特的生理功能，而广泛使用在食品和饲料生产中，并为各国政府批准，承认它们可以促进双歧杆菌生长，有着良好的整肠功效。
功能性低聚糖，经长期广泛的研究被证实，它能被肠道有益菌双歧杆菌利用，而不能为肠道有害细菌产气荚膜梭菌所利用，其主要生理功能归纳如下：
1、肠道腐败细菌受到抑制，腐败产物显著减少。
2、双歧杆菌发酵食物中的碳水化合物，产生醋酸丙酸、丁酸和乳酸，促进肠道蠕动，解除便秘，粪便臭味减少。
3、降低血液和肝脏中的胆固醇和甘油三酸脂，促使血脂正常化。
4、改善机体对食物中的矿物质的吸收。
5、合成B族维生素。
6、提高免疫力，防止癌变发生。
7、热值低，不会引起血糖升高。
由于难消化的低聚糖在体不能消化吸收，食用后直接进入大肠，为大肠中有益细菌所利用，发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物质吸收，同时抑制腐败菌生长，刺激动物免疫机能，通过免疫途径发挥营养作用。
二、低聚木糖
低聚木糖（XyLo-oligosaccharides）是由2～7个木糖以β-1，4糖苷键连接而成的聚合物的总称。
低聚木糖在自然界的某些植物中如竹笋、香蕉中存在，为植物的组成部分，但量极少。
日本三得利公司是世界上最先开始低聚木糖工业化生产的，我国也在“九五”期间
立项开展对低聚木糖工业化生产的研究。
康维生物承接国家“948”农业引进项目成果在国第一家生产饲用低聚木糖，并唯一获得农业部颁发的饲用低聚木糖生产许可证和饲用低聚木糖新产品证书﹝证书号新饲证字（2003）03号﹞。
其生产制备技术获2006年国家科技发明二等奖。
低聚木糖的工业化生产是采用富含木聚糖的植物纤维为原料，通过生物技术的手段酶解木聚糖而制得。
康维生物生产的饲料级低聚木糖（商品名：康维素）为淡黄色或浅褐色粉末，其特征性组分为木二糖、木三糖，以木二糖含量最高，在总低聚糖中占50%以上。
三、低聚木糖的物理化学性质
低聚木糖（XOS）为淡黄色或浅褐色粉末，其甜味性质几乎与砂糖相同，甜度为砂糖的40%左右。
低聚木糖的酸稳定性和热稳性很好，在PH2.5～8.0条件下，加热1小时几乎没有破坏，在120℃加热1小时仍然很稳定，低聚木糖（XOS）的储存稳定性也很好，PH2.5～8.0条件下37℃存放三个月几乎没有破坏和损失。
四、低聚木糖与低聚果糖、低聚异麦芽糖比较的独特性能
低聚木糖与其他功能性低聚糖（低聚果糖、低聚异麦芽糖等）相比，具有独特生理性能，各种功能性低聚糖，被肠道细菌利用的难易程度有所不同，故它们所起的双歧杆菌效果也会不相同，大量试验表明：低聚木糖、只能被双歧杆菌、乳酸菌利用，而不能被大肠杆菌、沙门氏菌，尤其是产气荚膜梭菌等腐败菌所利用，作为双歧杆菌因子，因肠道微生态和体质的不同，对低聚糖的反应也不同，有效日摄取量以低聚木糖最少，日摄取100%的低聚木糖0.7g即可促进双歧杆菌大量增殖，其他低聚糖一般为3g～20g。
1、低聚木糖很难被动物的消化酶分解
动物唾液、胃液、胰液和小肠粘膜液等各种消化液几乎不能分解低聚木糖，它的热量值几乎为零，作为饲料添加剂，饲喂动物后可直接进入大肠，供双歧杆菌增殖，体外试验结果表明如下：
2、对双歧杆菌等有益菌有高选择性的增殖效果
人体与动物肠道中没有水解低聚木糖的酶系统，而直接进入大肠供青春双歧杆菌（B·adolescenti）、婴儿双歧杆菌（B·infantis）和长双歧杆菌（B·longum）利用，与其他低聚糖相比，极微量的摄入量即可增加体的双歧杆菌，每人每天1.4g效果非常显著，连续服用三周双歧杆菌的比例由9.3%提高到37.4%。
从上表中可以看出：正常人每天摄取低聚木糖1.4克，低聚果糖7克，低聚异麦芽糖21克，三者对双歧杆菌增殖有一定差异。
3、独特的酸稳定性和热稳定性
与其他功能性低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性好，研究表明：5%的低聚木糖溶液在PH2.5—8.0的围，加热1小时后无明显变化，PH3.4左右含低聚木糖的酸性饮料在室温下储存1年，其中低聚木糖的保留率达97%以上。
酸稳定性
4、摄入量小
由于低聚木糖在整个消化系统中几乎不能被分解，同时又具有高选择性地增殖双歧杆菌的特性。
因此，在饲料中只需添加少量的低聚木糖，便能出现很好的保健促生长效果，低聚木糖因生物性价比高，在所有寡糖类产品中添加量为最少。
饲用低聚木糖作为安全、高效、无污染、无残留的新型添加剂，是寡糖类添加剂中最优秀的一种，被行业界公认为超强双歧因子，随着饲料行业的快速发展和竞争日趋加剧，人们对动物食品安全——饲料安全的呼声越来越高，饲用低聚木糖无污染、无毒副作用、无残留，既具有防病抗病能力，提高饲料利用效率，又能大幅度提高畜禽的生产性能，完全符合绿色、安全环保饲料的要求，饲用低聚木糖的广泛应用，必将使我国的饲料科技水平和养殖业再上一个新台阶。