仪容仪表及餐饮用语 Microsoft PowerPoint 演示文稿 (2)
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餐厅服务员仪容仪表礼仪PPT课件
20～25cm。 男子站立时，双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉开很大。站
立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。 礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功
是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范， 特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好
2019/12/2
6．取送物品或菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应 两脚稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
2019/12/2
15
第三部分：餐厅服务员接待礼仪规范
一、体态动作的美高于相貌的美。 礼貌，礼仪 是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。
礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之 间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外 表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。
6
站姿
抬头，目视前方，挺胸直腰，肩平，双 臂自然下垂，收腹，双腿并拢直立，脚 尖分呈Ｖ字型，身体重心放到两脚中间。 也可两脚分开，比肩略窄，双手合起， 放在腹前或背后。
2019/12/2
7
二、走姿要求 要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳
健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要 合乎标准。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰 力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。走在 一条直线上。 宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老 弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。 女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。 步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士 穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。
立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。 礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功
是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范， 特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好
2019/12/2
6．取送物品或菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应 两脚稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
2019/12/2
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第三部分：餐厅服务员接待礼仪规范
一、体态动作的美高于相貌的美。 礼貌，礼仪 是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。
礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之 间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外 表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。
6
站姿
抬头，目视前方，挺胸直腰，肩平，双 臂自然下垂，收腹，双腿并拢直立，脚 尖分呈Ｖ字型，身体重心放到两脚中间。 也可两脚分开，比肩略窄，双手合起， 放在腹前或背后。
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二、走姿要求 要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳
健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要 合乎标准。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰 力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。走在 一条直线上。 宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老 弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。 女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。 步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士 穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。
餐饮礼仪PPT演示文稿
第6页，共25页。
◇ 位次的基本排序原则是：右高左低，面门为尊。主位右侧即为第一主宾，左侧即为第 二主宾，然后依次类推。亦可在主人的对面设第二主人席，第二主人右边设第二主宾席。 当主宾的身份、地位等显著高于主人时，应让主宾坐第一主人席。 ◇ 宴会开始前，主人最好在门口迎接客人，必要时还应安排人员陪同迎接。对每一位来 宾，主人都要热情招呼。
◇ 要准时到达宴会地点，且只能早于或晚于对方约定时间的两三分钟。 ◇ 如果主人请我们点菜，可象征性地点一、两个菜品。所选菜品的价格不宜太贵 ，也不可太便宜。
◇ 宴席开始，主人敬酒之后，会饮酒的客人应回敬主人一杯。
◇ 如果自己是主宾，在用完点心，移至客厅后，再呆20分钟左右向主人告辞是最适宜的；如果 自己是一般客人，则不要先于主宾告辞。
◇ 吃面包时，应先将面包掰成小块，再用手拿起来吃。如需涂抹黄油、果酱，则 应先将面包掰开，再用专用的小刀抹在面包上。
◇ 用餐过程中，不可举着刀叉和别人说话。
第20页，共25页。
参加宴会的礼仪
◇ 赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯和主人的要求认真考虑自己的着装，女士还 要特别注意进行适当的化妆和修饰。
目标录题
第4页，共25页。
1、宴请礼仪
宴请他人需要考虑的问题很多，主人应在 宴会前精心安排每一个环节，在宴会中照 顾好每一位客人。而作为应邀参加宴会的 客人，从赴宴到用餐，一举一动、一颦一 笑也都应掌握必要的礼仪分寸。
第5页，共25页。
宴请他人的礼仪
◇ 宴请他人须根据宴请的实际情况考虑宴请的规格、种类、时间、地点和范 围。宴会时间要注意尽量避开来宾的禁忌日。宴请的范围应符合宴请的目的、 性质和内容。
◇ 如果中途需放下刀叉，应将刀叉在垫盘上摆成“八”字形，吃完一道菜或不想 继续再用时，则应将相应的刀叉“平行”摆放在菜盘上。
◇ 位次的基本排序原则是：右高左低，面门为尊。主位右侧即为第一主宾，左侧即为第 二主宾，然后依次类推。亦可在主人的对面设第二主人席，第二主人右边设第二主宾席。 当主宾的身份、地位等显著高于主人时，应让主宾坐第一主人席。 ◇ 宴会开始前，主人最好在门口迎接客人，必要时还应安排人员陪同迎接。对每一位来 宾，主人都要热情招呼。
◇ 要准时到达宴会地点，且只能早于或晚于对方约定时间的两三分钟。 ◇ 如果主人请我们点菜，可象征性地点一、两个菜品。所选菜品的价格不宜太贵 ，也不可太便宜。
◇ 宴席开始，主人敬酒之后，会饮酒的客人应回敬主人一杯。
◇ 如果自己是主宾，在用完点心，移至客厅后，再呆20分钟左右向主人告辞是最适宜的；如果 自己是一般客人，则不要先于主宾告辞。
◇ 吃面包时，应先将面包掰成小块，再用手拿起来吃。如需涂抹黄油、果酱，则 应先将面包掰开，再用专用的小刀抹在面包上。
◇ 用餐过程中，不可举着刀叉和别人说话。
第20页，共25页。
参加宴会的礼仪
◇ 赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯和主人的要求认真考虑自己的着装，女士还 要特别注意进行适当的化妆和修饰。
目标录题
第4页，共25页。
1、宴请礼仪
宴请他人需要考虑的问题很多，主人应在 宴会前精心安排每一个环节，在宴会中照 顾好每一位客人。而作为应邀参加宴会的 客人，从赴宴到用餐，一举一动、一颦一 笑也都应掌握必要的礼仪分寸。
第5页，共25页。
宴请他人的礼仪
◇ 宴请他人须根据宴请的实际情况考虑宴请的规格、种类、时间、地点和范 围。宴会时间要注意尽量避开来宾的禁忌日。宴请的范围应符合宴请的目的、 性质和内容。
◇ 如果中途需放下刀叉，应将刀叉在垫盘上摆成“八”字形，吃完一道菜或不想 继续再用时，则应将相应的刀叉“平行”摆放在菜盘上。
第二节仪容仪表仪态优品ppt
3、站立姿势：
总体要求是：头正、肩平、挺胸、 收腹，两眼平视前方，面带微笑， 表情自然；
站立是餐厅服务人员的基本功。
男服务员站姿
①身体要端正，两眼平视前方，头正肩
在介绍或指路时，均不得用一个手指比划。
平，嘴微闭，挺胸、收腹、肩微收 总的要求是美观、适度。
多人一起行走演员上台演出一样重要。
女服务员站姿
①身体要端正，两眼平视 前方，头正肩平，嘴微闭， 挺胸、收腹、肩微收；
②双手自然交叉于腹前， 两手虎口交叉，右手掌搭 在左手背上（以保持随时 可以提供服务的姿态）；
③双脚跟并拢，脚尖分开 呈“V”字形；
④面带微笑，表情自然。
注意事项
（1）肩膀要平直，不许耸肩歪脑；
可适当用没有刺（鼻气2味）的香水双。 手不可叉腰，插裤兜，更不可抱在胸前； （3）女服务员站立时，不能双脚叉开； ③双脚跟并拢，脚尖分开呈“V”字形；
②双手自然交叉于背后，左手抓住右手 ①身体要端正，两眼平视前方，头正肩平，嘴微闭，挺胸、收腹、肩微收；
②双手自然交叉于腹前，两手虎口交叉，右手掌搭在左手背上（以保持随时可以提供服务的姿态）；
背，右手握空心拳。 （1）上班时必须着规范的工作服，佩带名牌（左前胸肩下15厘米处），并注意保持工作服的整洁。
左右。
（5）留意周围同事的招呼合作。站立时间过长时 （9）遇有急事或需超越宾客行走时，应彬彬有礼地征得客人同意（“对不起，请稍让一下”），并表示歉意。
不要在客人房间内坐着，即使客人让座也不要坐下
在不影响“阵容”的情况下可“寻找事做”。站 （2）遇到宾客时应主动打招呼，但不要问“到哪里去”和“吃过饭没有”。
女员工仪容的标准
男员工仪容标准
（3）面部：女服务员应化淡妆，男服务员不 能留胡须。
餐饮服务礼仪课件(PPT 97页)
两桌横排
两桌竖排
三桌竖排
五桌竖排
六桌横排
七桌横排
1
2
两桌横排
1 23 45
五桌竖排
1 2
两桌竖排
213 54 6
1
2
3
三桌竖排
45 2 13
67
六桌横排
七桌横排
(一)中餐席位安排
2、席次/ 位次
中餐宴请席次安排：
中餐宴请席次的确定是以门为依据：正 对门的、离门最远的是首位，离门最近 靠近门的是末位。离首位越近，位置越 高；距离相等的右高左低。
中餐宴会上菜原则
先冷后热 先菜后点 先咸后甜 先炒后烧 先清淡后肥厚 先优质后一般
(三)中餐餐具使用礼仪
1、主餐具： 筷子 匙 碗 盘
2、辅餐具 湿巾 水盂 牙签
筷子的禁忌
1、三长两短：
2、仙人指路：
这种做法也是极为不能被人接受的，这种 拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、 小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里 叫“骂大街”。还有一种情况也是这种意思， 那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.
10、当众上香：
则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方 便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人 视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时 才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是 被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插 在碗里是决不被接受的。
11、交叉十字：
这一点往往不被人们所注意，在用餐时将 筷子随便交叉放在桌上或碗上。
Medium-rare，五成熟的牛扒。50％的肉 是红色的，但肉中的血水已较少；
Medium，七成熟的牛扒。切开后，中间断 层只有一线红色，肉中血水已干。
Welldone，全熟。熟透的牛排为咖啡色乃 至焦黄程度。一般真正吃西餐几乎没人会 点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全 熟牛排的客人请出他的餐厅。
酒店服务人员礼仪培训PPT
四尊: 尊重老人, 妇女, 残疾人和不同国家, 民族和地区的风
俗习惯.
酒店礼仪培训
第二讲 优右脚踝骨处，
成45度微“T”字型或双脚呈V字型，即膝和
脚后跟要靠紧，两脚张开的距离约为两拳；
站
• 2、躯干挺直提臀、立腰、收腹、挺胸，重
姿
心在两腿之间；
• 3、双肩放松，稍向后压；
• 4、拔颈、头正微向上扬15度，眼睛平视，
面带微笑，略收下颌；
女士
• 发式：整洁大方（与自己的脸型、肤色、 体形相匹配，与自己的气质、职业、身份 相吻合）
• 面容：女士面容的基本要求 其一，化妆 的浓淡要考虑时间、场合的问题。其二， 在公共场所不能当众化妆或补妆。
头发
个 人 仪 表
标准：整洁、职业化。 男： 长度前不过眉、侧不过耳、后不过领 女： 用统一的深色发卡将长发应盘起
走 姿
• 1、抬头、挺胸、收腹，眼睛平视前方,面带微笑，微 收下颌；
• 2、两肩平正，双脚的脚尖应向正前方，（女姿）双 脚内侧在一条直线上，（男姿）双脚落在平行线， 脚跟先着地。
• 3、步幅适当，脚步轻快、稳重。 • 4、双臂前后自然摆动，摆幅以30度为宜，步履要自
然且赋予节奏感，表现出青年人朝气蓬勃的精神面 貌； • 5、步速适中，有急事可加快脚步，但不能奔跑； • 6、退转步时，向后行走应先退步1米左右，然后慢 慢转体，再向后走，表示对前面客人的尊重； • 7、行走有精神，切忌大摇大摆、拖沓、四处张望， 也忌走路呈“外八字”或“内八字”。
鞠躬礼
指引礼
行握手礼时，通常距离受礼者约一步， 两足立正，上身稍向前倾，伸出右手， 手掌垂直于地面，四指并齐，拇指张开 与对方相握，微微抖动3—4次（时间以 3秒钟为宜），然后与对方手松开，恢 复原状。
全套餐厅服务礼仪ppt
目光的运用:与人交谈时；目光应亲切注视对方眼睛。若 东张西望；心不在焉或继续手上的工作；头也不抬；都是 缺乏诚意和藐视别人的表现；极为失礼。目光注视对方时； 应该注意保持和悦的眼神；以表示对客人的尊重和关注； 但一般不要长时间凝视对方；更不能长时间盯住对方某个 部位；可以把目光投向对方额头至上身第二粒纽扣以上和 两肩之间的区域；以免长时间直视对方；使别人尴尬和难 堪。
入座后；应保持上身正直；身体也可稍往前倾；只坐椅子的 一半或三分之二；两腿自然弯曲；双膝并拢；两手平放膝上； 胸微挺；腰伸直；目平视；嘴微闭；面带笑容。端坐时间过 长；感觉疲劳；可变换为侧坐；即向左（右）摆45度；两脚、 两膝靠拢；手臂也可轻靠椅背上。无论哪种坐姿；都应该体 现出优美的仪态。
出于礼貌需要与客人一起入座时；应该请客人先入坐；切勿 自己抢先入座。女服务员穿着裙子时；腿部应并拢直放或斜 放；对服务人员的坐姿的要求是端正、庄重、娴雅自如。
坐姿四忌：
1）、忌落坐有声。入座时；应避免碰撞椅子发出噪音； 体现出自身良好的修养。
2）、忌前趴后仰。入座后；头不应靠在椅背上；上身不 趴在向前方或两侧；保持上身正直。
3）、忌手位不当。入座后；不应双手抱臂；不要将肘部 支于桌子之上；也不要将双手压在大腿下或夹在大腿中间。
4）、忌腿脚动作不雅。坐姿中；双腿分开过大、抖脚、 翘二郎腿、脚尖朝天、脚踏其他物品等；都是不雅的姿势。
微笑的练习：工作中；应注意修饰自己的笑容；体现对 客人的尊重。练习微笑；可分四步：第一步是念“一” 使面颊肌肉向上抬；口里念“一”音；第二步是口眼结 合；微笑时不光脸部要笑；眼睛也要保持笑容；做到 “眼形”“眼神”都微笑；第三步是笑与语言结合；微 笑也可以用声音表现出来；训练时；可伴以各种礼貌用 语；第四步是微笑与仪表举止相结合；训练笑容时；应 结合各种服务姿态进行。
入座后；应保持上身正直；身体也可稍往前倾；只坐椅子的 一半或三分之二；两腿自然弯曲；双膝并拢；两手平放膝上； 胸微挺；腰伸直；目平视；嘴微闭；面带笑容。端坐时间过 长；感觉疲劳；可变换为侧坐；即向左（右）摆45度；两脚、 两膝靠拢；手臂也可轻靠椅背上。无论哪种坐姿；都应该体 现出优美的仪态。
出于礼貌需要与客人一起入座时；应该请客人先入坐；切勿 自己抢先入座。女服务员穿着裙子时；腿部应并拢直放或斜 放；对服务人员的坐姿的要求是端正、庄重、娴雅自如。
坐姿四忌：
1）、忌落坐有声。入座时；应避免碰撞椅子发出噪音； 体现出自身良好的修养。
2）、忌前趴后仰。入座后；头不应靠在椅背上；上身不 趴在向前方或两侧；保持上身正直。
3）、忌手位不当。入座后；不应双手抱臂；不要将肘部 支于桌子之上；也不要将双手压在大腿下或夹在大腿中间。
4）、忌腿脚动作不雅。坐姿中；双腿分开过大、抖脚、 翘二郎腿、脚尖朝天、脚踏其他物品等；都是不雅的姿势。
微笑的练习：工作中；应注意修饰自己的笑容；体现对 客人的尊重。练习微笑；可分四步：第一步是念“一” 使面颊肌肉向上抬；口里念“一”音；第二步是口眼结 合；微笑时不光脸部要笑；眼睛也要保持笑容；做到 “眼形”“眼神”都微笑；第三步是笑与语言结合；微 笑也可以用声音表现出来；训练时；可伴以各种礼貌用 语；第四步是微笑与仪表举止相结合；训练笑容时；应 结合各种服务姿态进行。
仪容仪表礼仪-课件(PPT演示)
无线头、衬里毛料不变形、悬垂挺括、较为厚重 （6）打法讲究：
第二讲 仪容仪表礼仪
a.注意场合：打领带意味着郑重其事。 b.注意与之配套的服装：西装套装非打不可，夹克
等则不能打。 c.注意性别：为男性专用饰物，女性一般不用，除
非制服和作装饰用。 d.长度：领带的长度以自然下垂最下端（即大箭头）
（2）颜色：必须为单一色，白色为首选。
第二讲 仪容仪表礼仪
（3）图案：以无图案为最佳 。 （4）领型：以方领为宜 。 （5）衣袖：正装衬衫应为长袖衬衫。 （6）穿法讲究： a.衣扣：衬衫的第一粒纽扣，穿西装打领带时
一定要系好 。 b.袖长：衬衫的袖口一般以露出西装袖口以外
第二讲 仪容仪表礼仪
一、仪容、仪表的概念 （一）仪容 指一个人的容貌，包括五官的搭配和适
当的发型衬托。 就个人的整体形象而言，容貌是整个仪
表的一个至关重要的环节。它反映着一个人 的精神面貌、朝气和活力，是传达给接触对 象感官最直接、最生动的第一信息。
第二讲 仪容仪表礼仪
（二）仪表 指一个人的外表。它是一个人总体形象的统称，
的服饰 。
（3）场合原则
不同的场合有不同的服饰要求，只有与特定场 合的气氛相一致，相融合的服饰，才能产生和谐的 审美效果，实现人景相融的最佳效应。
2、穿着与形体肤色相协调
3、服饰的色彩哲学
第二讲 仪容仪表礼仪
色彩具有某种社会象征性，许多色彩象征着某 种性格、情感、追求等等 。
黑色，象征神秘、悲哀、静寂、死亡，或者刚 强、坚定、冷峻；
1.5厘米为宜。 c.下摆：衬衫的下摆不可过长，而且下摆要塞
到裤子里。 d.不穿西装外套只穿衬衫打领带仅限室内，而
第二讲 仪容仪表礼仪
a.注意场合：打领带意味着郑重其事。 b.注意与之配套的服装：西装套装非打不可，夹克
等则不能打。 c.注意性别：为男性专用饰物，女性一般不用，除
非制服和作装饰用。 d.长度：领带的长度以自然下垂最下端（即大箭头）
（2）颜色：必须为单一色，白色为首选。
第二讲 仪容仪表礼仪
（3）图案：以无图案为最佳 。 （4）领型：以方领为宜 。 （5）衣袖：正装衬衫应为长袖衬衫。 （6）穿法讲究： a.衣扣：衬衫的第一粒纽扣，穿西装打领带时
一定要系好 。 b.袖长：衬衫的袖口一般以露出西装袖口以外
第二讲 仪容仪表礼仪
一、仪容、仪表的概念 （一）仪容 指一个人的容貌，包括五官的搭配和适
当的发型衬托。 就个人的整体形象而言，容貌是整个仪
表的一个至关重要的环节。它反映着一个人 的精神面貌、朝气和活力，是传达给接触对 象感官最直接、最生动的第一信息。
第二讲 仪容仪表礼仪
（二）仪表 指一个人的外表。它是一个人总体形象的统称，
的服饰 。
（3）场合原则
不同的场合有不同的服饰要求，只有与特定场 合的气氛相一致，相融合的服饰，才能产生和谐的 审美效果，实现人景相融的最佳效应。
2、穿着与形体肤色相协调
3、服饰的色彩哲学
第二讲 仪容仪表礼仪
色彩具有某种社会象征性，许多色彩象征着某 种性格、情感、追求等等 。
黑色，象征神秘、悲哀、静寂、死亡，或者刚 强、坚定、冷峻；
1.5厘米为宜。 c.下摆：衬衫的下摆不可过长，而且下摆要塞
到裤子里。 d.不穿西装外套只穿衬衫打领带仅限室内，而
餐厅仪容仪表礼仪礼貌培训课件
尊重顾客，礼貌待人
总结词
尊重顾客是餐厅服务中的基本原则，员 工应礼貌待人，尊重顾客的权益和感受 。
VS
详细描述
员工应尊重顾客的隐私、选择和意见，不 强行推销或推荐商品。在顾客点餐、询问 或其他服务需求时，员工应耐心倾听并给 予专业的回答和建议。同时，员工应使用 礼貌用语，注意言辞和态度，避免对顾客 造成不适或伤害。在处理顾客投诉或问题 时，员工应积极解决并给予满意的答复。
05
餐厅员工服务态度与意识培训
热情友好，微笑服务
总结词
微笑是餐厅服务中最基本的礼仪，能 够展现出友好和热情的态度，增强顾 客的用餐体验。
详细描述
餐厅员工应保持微笑，展现出友好和 热情的态度，让顾客感受到宾至如归 的氛围。微笑服务不仅有助于提高顾 客满意度，还能够增强员工与顾客之 间的互动和沟通。
男性员工头发长度不 宜过长，以不盖过耳 部和衣领为宜。
面容干净
面部应保持清洁，无污垢、无油光。
女性员工应淡妆上岗，避免浓妆艳抹 。
男性员工应刮净胡须，保持面部整洁 。
双手清洁
Байду номын сангаас01
双手应保持清洁，指甲应修剪整 齐，无污垢。
02
如有特殊情况，如受伤或生病， 应向主管报告并申请调整工作。
着装得体
工作期间应穿着整洁、得体的制 服或工作服。
站姿是餐厅员工最基本的仪态要求，要展现出专业、端庄、自信的形象。站立时，身体应保持直立，不倚靠任何 物体，双脚并拢或微微分开，与肩同宽。双手可自然下垂或交叠放在身前，但不要插兜或叉腰。头部保持端正， 目光平视前方，不要东张西望或低头看地。下颌微收，面部表情自然，微笑可适时展现。
行姿稳重
总结词
行走时，保持身体挺直，步伐稳健、自然、有节奏感，双臂自然摆动，眼睛平视前方。
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托盘标准姿势
上菜的姿势
文明用语
1、“请”字当先。“谢”字不离嘴。 “您好，欢迎光临！” “请问，有什么需要吗？” 您是几位用餐呢？ 您好，请座。 “早上好/中午好/晚上好，先生/小姐。欢迎光临，怎么称呼您？” 2、“XX先生/小姐，您有预定吗？您是几位呢？” 3、如有预定：“XX先生/小姐。请问是哪家公司预定？（确认后）这 边请。” 4、如没有预定：“请问您用中餐，还是日本料理？包间还是大厅？ （确认后）这边请。” 您好，请喝茶。 您好，请看下菜单。 您是来杯咖啡还是红茶呢？ 您看靠窗的位置可以吗？
站姿
走
上体正直，抬头，眼睛平视，面带笑容， 两臂自然摆动，肩部放松，摆动的幅度为 35 ° cm 左右，两臂外开不要超过 30 °重 心可以微向前，身体重心在脚掌前部，腹 部和臀部略微上提，行走脚印应是正对前 方，形成一条直线。走路时，脚的跨度不 能过大或过小，一般来说，男生的步伐在 40cm左右，而女生则在 30cm。
女生
服饰:(女生) 1:着酒店部门指定服装 2:着酒店指定布鞋或皮鞋 3:着肉色丝袜,无破损 4:佩戴酒店员工牌 5:衣服无皱褶,无污渍 6. 6:头发无染色,使用黑发 网,清楚盘起,无杂乱 7:不准配带任何装饰品 8:不准留长指甲,染指甲 9:画淡装,粉,眼影,晒红,口红 10:勤漱口,勤洗澡,不准抹香水 10:体现精神,轻爽感
仪容仪表及餐饮用语
男生
着酒店部门指定服装 2:着酒店指定布鞋或皮鞋 3:着黑色,深色袜子,无破损 4:佩戴酒店员工牌 5:衣服无皱褶,无污渍 6:头发无染色, 侧不盖耳 后不盖领 7:不准配带任何装饰品 8:不准留长指甲,染指甲 9:勤漱口,勤洗澡,无异味 10:体现精神,轻爽感
“祝您用餐愉快！” “XX先生/小姐，欢迎下次再来，请慢走。 “XX先生/小姐，请问可以帮您点菜了吗？ “我们今天有**菜，是厨师长特别推荐的。 “您点的是…（菜肴的名称、份数、特殊要求）” “我马上为您安排，祝您用餐愉快！” “请问需要来点饮料吗？…需要喝点什么酒吗？
“请慢用”