莴笋的做法大全百变莴笋吃法
炒莴笋的4种家常做法
炒莴笋的4种家常做法莴笋味道清新且略带苦味，可有效的刺激消化酶分泌，从而可增进食欲。
其乳状浆液，还可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，进而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人食用有非常好的功效。
接下来店铺给你推荐炒莴笋的4种家常做法。
炒莴笋的家常做法一菜谱简介质地脆嫩，麻辣味浓，别有风味。
炒莴笋的材料主料：莴笋500克，调料：色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红，尖，干)10克，姜5克，胡麻油10克炒莴笋的做法1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝;2.干辣椒切丝、姜切丝;3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
炒莴笋的家常做法二炒莴笋的材料大葱、青椒(我用的是红色的青椒)、莴笋、盐、姜粉、鸡精炒莴笋的做法1、莴笋切片，青椒切丝，葱切好备用。
2、油烧热，放葱，炒出香味，放青椒翻炒。
3、放入莴笋翻炒，炒透后放姜粉继续翻炒。
4、放盐，继续翻炒。
5、觉得差不多熟了放一点鸡精就可以出锅了。
炒莴笋的家常做法三炒莴笋的材料牛肉200克，青笋半根，豆瓣酱1汤勺，豆豉半汤勺，葱花少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，鸡精少许炒莴笋的做法1.牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀2.青笋去皮切成粗条，自家做比较随意3.锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香4.葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒5.加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味6.放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色炒莴笋的家常做法四炒莴笋的材料红泡椒 5根，瘦猪肉 200g，莴笋皮 3根，老姜 3片，青蒜(蒜苗) 1根，油 2汤匙(30ml)，盐 1茶匙(5g)，老抽 1茶匙(5ml) 炒莴笋的做法将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。
(里面的白筋是不要的)将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。
筽笋的做法大全
筽笋的做法大全
大家都知道竹笋有很多的品种，筽笋属于是竹笋家族中的一个品种，筽笋做完食材在食用的时候营养丰富，口感脆嫩新鲜，筽笋还具有很多的食疗功效，经常食用筽笋对滋阴凉血、清热化痰、开胃健脾、通肠排便和解酒毒等都有比较好的效果，因此筽笋深受很多人的喜欢，是很多家庭餐桌上的佳肴。
做法一食材：莴笋2根、食盐3茶匙、葱油2汤匙、白糖2茶匙。
制作步骤：准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖，莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
做法二食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺，鸡精1/4小勺，植物油适量。
制作步骤：将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。
做法三食材：莴笋2根，平菇250克，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐适量，黄酒适量，白糖少许。
制作步骤：莴苣、胡萝卜去皮，切片，平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片，坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用，另起油锅，
放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐，把平菇放入锅中，炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准）。
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法,简单易学赶紧收藏吧
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法，简单易学赶紧收藏吧原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）调味料：食用盐、白糖、味精、白醋1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
5.腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成辽宁11选5 凉拌竹笋怎么做好吃？这样搭配保证鲜掉你的舌头！苏东坡曾说：“无肉使人瘦，无竹使人俗”。
竹笋清香、脆嫩、爽口，既好吃又营养丰富，是吃货们不能错过的一味食材。
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！食材配料：麻竹笋丝200g盐鸡精辣椒油小米椒蒜粒、陈醋生抽香菜其他调料做法步骤1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
厨房美食菜谱：莴笋炒肉的做法_2
厨房美食菜谱：莴笋炒肉的做法
莴笋炒肉片属于家常菜谱，莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症
食材
主料：
莴笋1根
牛肉丝
油适量
盐适量
青蒜适量
蚝油适量
泡辣椒1只
步骤
1.蒜切碎
2.莴笋切片，泡辣椒切几刀
3.肉片备好，加少许盐腌好
4.油锅煎香蒜
5.下莴笋片炒至6成熟
6.加肉继续慢炒
7.炒到肉片熟了。
加入适量蚝油慢炒拌匀
8.炒熟后出锅装碟
小贴士：莴笋要削去皮，而且不要留下皮下的丝，因为那些皮和丝都是苦的，会影响莴笋的口感和味道。
莴笋的饮食禁忌与食用方法介绍
莴笋的饮食禁忌与食用方法介绍莴笋是一种营养丰富的家常蔬菜，别名莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。
莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。
莴笋的吃法很多，如素炒莴笋或用其炒肉丝、鱼片、虾仁等。
莴笋中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。
莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。
同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。
莴笋怎么做更健康：1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。
但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
吃莴笋的食用禁忌1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。
过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。
若多食莴笋引起夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。
烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。
莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
莴笋儿童能吃吗 莴笋怎么炒好吃
莴笋儿童能吃吗莴笋怎么炒好吃
这几天发现超市里陆续的有新鲜莴笋卖，我打算买两根莴笋回去炒盘菜给儿子吃，可是儿童能不能吃莴笋呢？
一、莴笋儿童能吃吗
可以吃。
莴笋是一年生或二年草本植物，其成分大部分是水分、维生素、纤维素、钙、钾、磷等矿物质以及少量的淀粉、蛋白质，并不含对身体有害的物质，儿童是可以放心吃的，不过，由于莴笋是偏寒凉的食物，儿童脾胃功能尚不健全，因此建议莴笋不要一次食用过多，以免寒凉之气伤及脾胃，出现腹痛、拉肚子等肠胃不适症状。
二、莴笋一天吃多少合适
建议200克比较合适。
不管吃任何食物，都是不建议吃过量的，即使是莴笋也要把握适量的原则，如果过量食用，莴笋，很容易刺激肠胃导致肠胃不适，参考中国膳食健康饮食标准中蔬菜的每日摄入量，建议每人每日吃莴笋的量在200克左右是比较合适的，除了吃莴笋外，还可以搭配其它蔬果一起食用。
三、莴笋不能跟什么同食
暂无相克食物。
莴笋的营养成分十分丰富，食用后有利尿消肿、润肠通便等功效，目前没有资料表明莴笋和什么食物不能同食，且在18年央视三一五
晚会上对食物相克说法进行了辟谣，因此莴笋和普通健康的食物都是可以一起吃的。
不过莴笋食性偏凉，建议不要与寒凉的食物同时过量，平素脾胃虚寒的人群也不宜多吃，以免对身体造成不利影响。
四、莴笋怎么炒好吃
1.准备莴笋1根、红辣椒2颗、少量盐、鸡精，先将莴笋根部用小刀反向切割，把外表的粗皮割掉。
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留内部青绿色的根茎，将莴笋先斜切成大薄片，再切成细丝。
3.往锅里倒油，油烧热后放莴笋丝、盐、鸡精，开大火快速翻炒，等莴笋丝变软了即可盛盘。
4.将红辣椒洗净，摆盘装饰即可食用。
莴笋食疗方子
莴笋食疗方子
1、莴笋+黑木耳——护心脏、帮助降压。
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效、对于高血压和心脏病有疗效；木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对于高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防止作用。
2、莴笋+香菇——帮助降脂。
莴笋与香菇搭配使用，有利于通便、降脂降压的功效。
使用与慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
3、莴笋+蒜苔——防止动脉硬化。
莴笋和蒜苔搭配使用，有助于防治高血压。
应为莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维，有清除体内多余的胆固醇和甘油三酯的作用，有利于防治动脉硬化。
4、莴笋+菜花——预防感冒。
菜花含有的维生素C含量比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育很有利。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
莴苣的吃法
莴苣的吃法NO.1 凉拌莴笋准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！NO.2 莴笋炒肉准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！NO.3 莴笋炒猪肚准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO.4 莴笋炒虾仁准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！NO.5 蒜炒莴笋丝准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！NO.6 炝炒莴笋准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
两种莴苣炒肉丝的做法
两种莴苣炒肉丝的做法只要一想到“莴苣”，我就会不自觉地想到“清爽”二字。
个人而言，我很喜欢莴苣。
因为这个原因，有一段时间，只要去街上就想买来莴苣尝尝鲜。
那个时候不知道是太喜欢莴苣，还是因为莴苣太好吃。
现在想想，就是因为莴苣的美味我才喜欢莴苣的。
做法一：原料：瘦猪肉500克，净莴笋1公斤。
炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，酱油20克，精盐18克，味精5克，水淀粉80克，葱、姜末少许。
制作方法：①将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝;瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。
②将炒菜用油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入莴笋煸后，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放味精搅匀即成。
制作关键: 肉丝、莴笋丝要切得短些，酱油不宜放得太多，以免影响菜的美观与味道。
做法二：材料：莴笋两根(切丝)，肉丝少许，蒜两瓣，花椒粒几颗，盐，鸡精，淀粉少许做法:1.瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀;窝笋去皮后切成丝;大蒜切粒,生姜切丝,葱切花;2.热锅放油,下入肉丝炒至变色后舀出待用;3.锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右;4.下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀;5.加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
注意事项:炒时火候要掌握好，不可炒得太久，以免莴笋不够爽脆。
有人说莴苣的味道很糟糕，但是我觉得莴苣的味道一点也不糟糕。
相反地，我觉得莴苣有一种其他菜品所没有的清新与爽口。
对于莴苣的喜爱，就像平时并不爱吃枣儿的我突然间向往大枣的香甜一样。
虽然北方莴苣少见，但偶尔还是会买来莴苣品尝一下的。
莴笋怎么做才好吃
莴笋怎么做才好吃莴笋以下几种做法比较好吃莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
莴笋的做法：莴笋炒木耳原料:莴笋，木耳，葱花，盐，油做法:莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。
莴笋鸡丁原料:鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒做法:1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。
把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。
4.准备工作完成，开火，倒油。
油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。
莴笋炖排骨原料:新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量做法:1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
腰果莴笋炒山药原料:莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精做法:1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。
胡萝卜洗净切滚刀块.2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
用窝笋做贡菜的方法和做法
用窝笋做贡菜的方法和做法窝笋是一种非常有特色的蔬菜，其口感鲜嫩，味道鲜美，被誉为“贡菜”。
下面我将介绍窝笋的选购、处理、烹饪等详细步骤和方法。
1. 选购窝笋：选择窝笋时，要选择粗壮饱满、色泽鲜亮的窝笋。
最好选择带有一段竹籽的窝笋，这样更有保证竹笋的新鲜度。
2. 处理窝笋：将选购到的窝笋，先用刀修整笋尖和笋底，去掉老化的部分。
然后将竹片剥开，用水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
接下来，用刀在竹笋壁上切出一刀，轻轻撕开竹篾，然后将笋肉和竹笋壁分离，用手将笋壁剥离。
最后，将窝笋切成合适的大小，准备下一步的烹饪。
3. 预处理窝笋：窝笋有时候会因为鲜嫩而稍微有些涩味，为了去除涩味，我们可以事先将新鲜的窝笋放入开水锅中焯水。
焯水的时间约为1-2分钟，大火煮开后撇去浮沫即可捞出。
焯过水的窝笋比较容易入味，口感更加清脆。
4. 窝笋的炒菜法：将处理好的窝笋放入沸水中焯水，焯水时间约为3-5分钟，取出沥水备用。
然后准备好调料，可以选择蒜末、生姜末、料酒、盐、鸡精、生抽等。
锅中放油烧热，放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后放入焯水过的窝笋翻炒均匀，加入适量的水或高汤，加盖焖煮5分钟左右，使窝笋更加入味。
最后加入调料，适量的盐和鸡精调味，提鲜时加入适量的料酒。
烹饪完成后，出锅装盘即可。
5. 丝炒窝笋：将处理过的窝笋切成细丝备用。
同时准备好调料和配料，可以选择肉丝、鸡蛋、虾仁、胡萝卜丝等。
锅中放油烧热，放入调料炒香，然后放入配料翻炒均匀，再加入窝笋丝翻炒均匀。
最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 酸菜炖窝笋：将窝笋切成片备用，同时准备好酸菜、肉片等。
锅中放油烧热，放入肉片煎炒至变色，然后放入酸菜炒香。
接着加入窝笋片翻炒均匀，再加入适量的水或高汤，加盖焖煮约5分钟，使窝笋充分入味。
最后加入适量的盐、糖和鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠即可。
7. 窝笋炖鲜鱼：将窝笋切成片备用，同时准备好鲜鱼片、葱姜蒜等。
锅中放油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放入鲜鱼片煎炒至变色。
青笋炒肉片的做法是什么？
青笋炒肉片的做法是什么？
在我们生活中莴笋炒肉是我们非常常见的菜品，这种菜肴非常美味，营养也非常高，操作简单，今天就为大家详细的讲讲，一起来看看吧！
莴笋炒肉的原料：莴笋、猪肉
莴笋炒肉的配料：姜、辣椒
莴笋炒肉的调料：盐、酱油、鸡精、油
莴笋炒肉的做法：
1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用，莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆，腌好后冲洗干净，沥干水份待用；
2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白；
3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟；
4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟；
5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊。
温馨提示
1、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
吃出健康：
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统和肝脏功能。
刺激消化液的分泌，促进食欲，有助
于抵御风湿性疾病和痛风。
美食禁忌：
1、莴笋忌与蜂蜜同食。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
通过上面的分享，你对于青笋炒肉片的做法是不是熟悉了，那么在今后的饮食生活当中，不妨就参照分享的方法，赶快尝试一下吧！。
凉拌莴笋需要焯水吗
凉拌莴笋需要焯水吗凉拌莴笋不用焯水，莴苣脆嫩爽口多汁本身就可以生吃不用焯水，但是莴苣本身带着苦味，所以还是可以使用凉开水浸泡几分钟保证口感。
凉拌莴笋的做法【制作食材】莴笋，红椒，白糖，麻辣香，大蒜，生姜，食用盐，香油【制作步骤】1、首先准备两个合适大小的莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。
将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点哦。
然后再切成薄片，最后切成丝。
切好之后放到凉白开里面泡一下，这样会让莴笋丝的口感更加的好。
2、准备一个合适大小的红椒，将红椒清洗干净，然后去籽，之后再切成细丝，准备适量的大蒜，将大蒜去掉外皮，然后用刀拍一下切成蒜末，切完之后先放到一旁备用。
再准备适量的生姜，将生姜清洗干净之后，去掉外皮先切成薄片再切成细丝，最后切成生姜末，切完之后先放到一旁备用。
3、下面我们来调一个料汁，准备一个干净的大碗，向碗中加入一勺白糖，然后适量的麻辣香，将之前切好的蒜末和姜末放到碗中，然后再加入适量的食用盐，适量的香油，再加入少许的清水搅拌均匀就可以了。
将之前泡制的莴笋和红椒丝捞出来控一下水分，然后放到碗中，用筷子搅拌均匀，搅拌两分钟后装盘，一道非常美味的凉拌莴笋丝，就这样做好了，吃起来开胃爽口。
做法是不是非常简单呀？你喜不喜欢这道凉拌莴笋丝的做法呢？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下。
莴笋的营养价值莴苣是非常具有营养价值的，还可以利尿通乳，清热解毒，减低血液等等好处，其中莴苣中钾物质的含量还是钠的27倍之多。
莴苣富含的维生素也还有利于排尿系统，莴苣还能有效的对高血压和心脏病有着一定的食疗作用。
而且含碘量也是比较高的。
莴苣的氟元素还能对牙齿的形成或者是骨骼的成长都有一定的帮助。
莴苣内部还富含莴笋素、琥珀酸、甘露醇、乳酸、苹果酸等等的很多种营养物质。
特别值得一提的是莴苣富含的尼克酸，这个是很厉害的被认为胰岛素的激活剂。
能有效的改善代谢成新的功能。
所以也是比较适合糖尿病人的。
凉拌莴笋丝的做法介绍
凉拌莴笋丝的做法介绍
我们很多人在炎热的夏季总是特别容易上火，从而很大程度上的降低了食欲，经常容易出现不爱吃饭的情况总是觉得什么菜都会比较的油腻，有很多人可能会使用水果代餐，其实这样是很不利于健康的，平时我们可以些凉拌莴笋丝，它比较清淡而且还能清热解毒比较适合夏天食用，下面我们一起了解下凉拌莴笋丝的做法。
用料
莴笋1根
麻油1汤勺
大蒜1瓣
胡萝卜/红椒少许
盐少许
白糖少许
醋（最好白米醋）少许
鸡精少许
凉拌莴笋丝的做法
1将莴笋皮刨掉，切掉老根和头部2莴笋切丝、蒜切碎
3用开水焯半分钟（防止生吃不卫生）放冷水泡1分钟，沥干水分
4将盐、鸡精、白糖、醋等调料放小碗中
5小火加热少许麻油，将蒜末爆香
6将热油倒入调料碗中搅拌
7将调料汁倒入莴笋丝容器搅拌
8装到容器中，加胡萝卜碎/红椒丝点缀
凉拌莴笋丝的做法是比较简单的，而且也是一道快手菜，平
时我们可以经常做上几次出现在我们的日常饮食中，同时他也可以做为早餐的小菜，因为他做起来也比较省时省力，就算是作为早餐的小菜也不会很麻烦，喜欢吃莴笋的朋友可以试试这些吃法。
甜面酱莴笋的腌制方法
甜面酱莴笋的腌制方法
甜面酱莴笋是一道美味可口的家常菜，口感清脆爽口，香甜可口，是很受欢迎的一道凉菜。
下面我将为大家介绍一下制作甜面酱莴笋的方法。
首先，我们需要准备的食材有，新鲜莴苣、甜面酱、蒜末、生抽、醋、白糖、盐和香油。
第一步，将新鲜莴苣洗净，去掉老茎，切成适当大小的段，放入开水中焯水，焯熟后捞出控干水分备用。
第二步，将莴苣放入容器中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使其均匀受盐，然后静置15分钟，使其出水。
第三步，将腌制好的莴苣挤干水分，放入碗中，加入适量的甜面酱、蒜末、生抽、醋、白糖和香油，搅拌均匀，让腌料均匀附着在莴苣上。
第四步，将腌制好的甜面酱莴苣装入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，让其更加入味。
第五步，取出冷藏好的甜面酱莴苣，撒上一些花生碎或者芝麻，增加口感和香气。
至此，一道美味可口的甜面酱莴苣就制作完成了。
清脆爽口的
莴笋搭配甜面酱的香甜可口，回味无穷，是一道适合夏日食用的凉菜。
制作这道菜的关键在于腌制的过程，腌制的时间越长，口感越
入味。
而且在腌制的过程中，腌料的配比也是非常重要的，要根据
个人口味适量调整。
另外，如果喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量
的辣椒油或者辣椒粉，增加一些辣味。
总的来说，制作甜面酱莴笋并不复杂，只要掌握好腌制的技巧
和配料的比例，就能做出美味可口的甜面酱莴笋。
希望大家在家里
也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
莴苣做法大全有哪些？【食物营养功效大全】
莴苣做法大全有哪些？
文章导读
莴苣是比较常见的一种菜，莴苣的茎颜色翠绿，吃起来清脆爽口，莴苣叶子同样可以食用，单独做还是和莴苣一起做都非常好吃，在莴苣中含有大量的钾和碘等微量元素，营养丰富，价值高。
同时莴苣还有利尿通乳、防癌抗癌的作用。
当我们在市场上买莴苣的时候要选择莴苣茎粗大的，叶子不弯曲的最好吃。
莴苣做法大全有以下一些介绍：
1.凉拌莴笋 \xa0
这是一款最好的减肥菜，因为其热量低不难吃。
材料：
莴笋，香油，盐
做法：
1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。
2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。
2.莴笋炒木耳。
莴笋凉拌的做法 莴笋叶怎么吃
莴笋凉拌的做法莴笋叶怎么吃
莴笋是春天常吃的食物，许多人会在莴笋上市的时候买些来炒着吃或凉拌吃，那么莴笋凉拌要怎么做呢？
一、莴笋凉拌的做法
1.准备莴笋1根，适量红辣椒、大蒜、盐、鸡精、香醋、香油，将莴笋削皮，洗净切丝，辣椒切圈、大蒜切碎。
2.将莴笋丝放入碗中，加清水和1勺盐混合浸泡10分钟，泡完后沥干水分，往锅里放入适量清水，水煮沸后倒入莴笋丝，烫煮15秒钟，捞出装盘。
3.加蒜末、茶匙盐、鸡精、香醋、香油搅拌均匀，锅里倒少量油烧热，加辣椒圈炒爆香（不要把辣椒炒黑），将辣椒油浇在莴笋丝上，拌匀即可食用。
二、莴笋叶怎么吃
莴笋叶也是可以吃的，而且叶子的营养也是很丰富的，其中的维生素B1、维生素C、胡萝卜素等物质含量和莴笋不相上下，将莴笋叶用来凉拌或者清炒味道都是很不错的，不过吃的时候建议尽量选择嫩一些的莴笋叶，因为越老的莴笋叶口感会越苦涩。
三、莴笋能不能生着吃
可以生吃。
新鲜莴笋成分中含有丰富的水分、维生素、纤维素以及矿物质等物质，并不含有毒物质，合理生吃是没有问题的，不过由于莴笋食性
偏寒凉，且带有一定的苦味，脾胃受寒的人群不建议食用过多，且莴笋生吃会有少量的苦味，如果不能接受苦味的人群，可以将莴笋放入沸水中焯一会，去除掉苦味。
四、莴笋一天吃多少合适
建议最多吃500克。
任何食物都是不能多吃的，要把握一定的尺度，避免过量食用，对肠胃产生过多的负担，继而出现腹痛等肠胃不适症状，参考中国膳食健康饮食标准中蔬菜的每日摄入量，建议每天吃莴笋的量不超过500克，如果一天中除了吃莴笋还吃其它蔬菜的话，那就需适当减量莴笋的进食量。
莴笋的几种好吃家常菜做法
莴笋的几种好吃家常菜做法莴笋的营养价值很高，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;还能改善消化系统的肝脏功能，本文是店铺整理的莴笋的家常菜做法，希望对你有所帮助。
莴笋烹饪技巧1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。
但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
清炒莴笋丝的做法材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
做法：1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、最后放鸡精快炒几下出锅。
山药木耳炒青笋的做法原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法：1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
莴笋的做法1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。
2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。
3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。
4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。
莴笋的几种做法
莴笋的几种做法莴笋烧牛筋的做法材料牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐，鸡精做法1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜拍破，盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。
3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可用中小火5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。
6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
卷饼莴笋的做法材料牛肉250g，莴笋120g，茭白120g，胡萝卜120g，姜末2茶匙10g，洋葱1/2个，香菇6朵，荷叶饼12张，香葱12根，生抽2汤匙30ml，料酒1汤匙15ml，干淀粉1茶匙5g，水淀粉1茶匙5ml，盐1茶匙5g，白胡椒粉1茶匙5g，香油1茶匙5ml，油2汤匙30ml做法牛肉切成丝，用生抽1汤匙，15ml、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条，用滚水煮1分钟，捞出浸凉水，沥干备用。
香菇洗净切成丝。
洋葱切丝。
大火烧热炒锅中的油，炒香姜末、洋葱丝，放入牛肉丝和香菇丝，爆炒2分钟，加入芦笋、胡萝卜和茭白，调入生抽另1汤匙，15ml、盐和香油，炒匀，调入水淀粉勾芡。
烧开蒸锅里的水，在笼屉中放入荷叶饼，大火蒸5分钟取出，卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白牛肉丝，用烫过的香葱扎紧，即可食用。
小诀窍荷叶饼即是吃北京烤鸭用的圆形小蒸饼，在超市里能买到成袋装的。
也可以用春卷皮代替，同样可以在超市买到。
因为是以面饼卷食的菜肴，不妨相对咸一些。
凉拌莴笋的保健作用莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
莴苣能做什么菜 莴苣的做法大全
莴苣能做什么菜莴苣的做法大全莴苣和油麦菜是一种菜吗？？油麦菜是莴苣的一种莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。
莴苣可分为叶用和茎用两类。
莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。
叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。
我国各地栽培面积莴笋比生菜多。
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。
从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
那些蔬菜属于莴苣类？蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。
中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。
如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。
了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。
温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。
寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。
生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
各种体质都能食用。
黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。
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4.原锅留少许油下蒜末炝锅加入酱油、食醋、白糖、莴笋片下湿淀粉勾芡炒熟即可。
莴笋拌白肉
（原料）猪肉250克莴笋100克蒜泥1汤匙绍酒1汤匙酱油1汤匙盐、醋、味精各适量葱段、姜片各适量香油少许。
[制法]
1、将莴笋去叶、去皮洗净切成薄片用少许盐拌匀腌制15分钟挤干水分平铺在盘底待用；将猪肉洗净在开水锅中烫一下捞出洗净。
莴笋的做法大全 百变莴笋吃法
鱼香莴笋丝
（原料）莴笋500克姜末2克蒜末2克泡辣椒1个（切细）葱末10克水淀粉6克精盐6克植物油20克。
[制法]①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上下油烧至六成熟时放入姜、蒜、泡辣椒及葱炒出香味后下莴笋炒至断生加清汤勾水淀粉拌匀即成。
（3）嫩姜刮去皮切长细丝浸泡后加醋5克腌渍半小时。
（4）以上丝条放在一起拌匀淋上香油即成。
[特点]
脆嫩微辛辣风味独特。
[功效]
姜具有独特香味和辣味其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛性微温有发表、散寒、止咳、解毒等功能还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能能增150克、食醋4克、鸡蛋1个、白糖5克、湿淀粉15克、食油50克、酱油5克、蒜末5克。
[制法]
1.莴笋去皮洗净切成片放盘中。
2.取一碗打入鸡蛋与湿淀粉调成糊。
3.炒锅上火倒入食油烧至八成热将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊入油锅炸成金黄色倒出沥油。
芥末性味辛、热温胃散寒。可作调味品多用于拌菜。
此菜功能在于健胃止呕、化痰增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。
[营养成分]含蛋白质3.8克脂肪20.5克碳水化合物16.6克食物纤维4.2克热量267.1千卡钙73.6毫克磷132.4毫克铁2毫克锌2.9毫克硒1.8微克视黄醇12.3微克维生素E10.5毫克维生素B23.5毫克维生素2.1毫克维生素C16.1毫克。
[保健功效]清热化痰利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及尿血者均有较好的辅助食疗作用。
[制法]
（1）莴笋削去皮切成长8厘米、粗4厘米的条加精盐拌匀腌渍2小时去其苦味取出洗净在沸水锅中略焯控干后加白糖（5克）、香醋（10克）、味精（1克）腌渍。
（2）芥末仁（芥末粗老的茎撕剔其表皮后的嫩茎）切成长8厘米、粗4厘米的长条放在沸水锅中炸熟加酱油、白糖（5克）、味精（1克）、香醋（5克）腌渍2小时。
2、将蒜泥放在碗中加酱油、醋、盐、味精和香油勾成调味汁待用。
3、把猪肉放在锅里加水、绍酒、葱段、姜片烧开改用小火煮至熟烂捞出切成薄片放在莴笋片上倒入调味汁吃时拌匀即可。
[注意]
猪肉要新鲜一定要收拾干净；切猪肉时尽量切得薄一点趁热浇上调味汁更入味。
嫩姜拌莴笋
（原料）嫩姜50克莴笋200克芥末仁150克精盐5克香油10克白糖10克香醋20克酱油10克味精2克。