食堂值班管理制度 - 副本

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学校管理制度介绍(优秀范文20篇)

学校管理制度介绍（优秀范文20篇）

学校管理制度介绍篇1

为了充分体现“文明、卫生、有序、活泼”的宿舍文化气氛，进一步加强我系对各寝室的管理，逐步建立完善的管理与监督体制。在系领导和班主任的正确领导下，在坚持“自我教育，自我管理，自我服务”三自方针的原则下，我系特制定以下：

1、学生必须遵守《学生宿舍文明公约》。

2、树立法制观念，遵纪守法，对我系有意见可通过正当渠道向我系提出，不准起哄，乱丢乱砸。

3、严禁在学生宿舍使用任何炊具自做饭菜，一经发现没收炊具，批评教育，并处以罚款。

4、在校学生必须在学校安排的寝室就寝，不准擅自换寝室，换床位。

5、严格遵守作息制度。晚上熄灯后，不得随便外出，特殊情况需外出者要向班主任开假条。在规定的学习、休息时间内，严禁打闹喧哗及进行各种有碍别人学习和休息的活动。

6、男同学一律不得进入女生宿舍，如不听劝阻，强行闯入者，宿舍值班教师及门卫有权进行批评教育，并报有关部门处理。

7、提高警惕，学生会值班人员对可疑人员进行盘问并报值班教师、安保处。

8、严禁携带有毒物品与易燃易爆物品以及反动淫秽书刊、音像制品进入学生宿舍；严禁在宿舍区内燃放烟花、鞭炮。

9、保持室内整洁、门前清洁，做到卧具折叠一致，桌凳摆放一致，各种用物放置有序；不准随地吐痰，积存脏衣，乱丢果皮纸屑，乱倒饭菜和向窗外倒水、扔垃圾。

10、严禁在走廊里存放任何物品，包括纸篓、扫把等卫生工具。

11、禁止在宿舍内私接电源和使用电器设备。

12、爱护宿舍的公共财物，不准在墙上打洞，不要猛力拉门窗、拖拉桌椅子或在上面乱刻、乱画，严禁用脚向墙上踢及用手向墙上掷球，严禁用脚踢门、踢墙、踢走廊走格，无火灾时，不准随便搬弄消防器材。

食堂管理制度

一、总则

1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

2、本规定适用于食堂工作人员、及所有就餐职工。

3、公司将成立食堂伙食管理委员会，（由各部室成员组成）负责对职工食堂进行管理监督，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。食堂工作人员每周将下周的菜单交食堂伙食管理委员会审批。

二、食堂工作管理

1、食堂管理及卫生必须符合国家颁布的关于食堂管理方面的相关法令法规；

2、食堂若施行承包制，承包商在签订承包合同时必须出具合法有效的营业执照正副本原件、税务登记证原件及卫生许可证；

3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够；

4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用；

5、食堂员工必须每年一次定期检查身体，必须持有健康证才上岗，并要接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手和带口罩；

6、食堂工作人员个人要勤讲卫生，不准留长指甲、留长头发、长胡子，上岗要穿工作服、戴工作帽、戴塑料手套、戴口罩；

7、食堂工作人员绝对禁止在厨房或工作间内吸烟。

三、食堂卫生管理

1、建立健全各项卫生制度和卫生岗位责任制；

2、成立食堂卫生监督小组，定期对食堂进行卫生检查；

3、由原料到成品实行“四不制度”，采购员不买腐烂变质的原料；保管员不验收变质的原料；厨师不用腐烂变质的原料；厨工不卖腐烂变质的食品；

4、成品“食品”存放实行“三隔离”：

学校食堂餐饮质量保障规划方案PPT模板下载

公司名字—— 餐饮管理服务供应商
食品卫生安全保障方案
我公司有严格的卫生管理控制程序，无论是食品卫生还是环境卫生、员工个人卫生都作了严格的要求及培训，在每一位新员工入职之前接受的入模子培训，其中一项就是卫生要求。从而能够保证卫生质量，为贵方提供满意的餐饮服务；
食品卫生
从采购到食品的所有环节进行闭环式检测，并设立责任人问责制；确保食品在各环节中安全、卫生；
人员卫生
所有我公司进驻贵方的服务人员，都具健康证，同时上岗工作期间根据食品从业人员制度进行卫生从业；
环境卫生
保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离；
卫生规范
永康集团目前正式执行的是通过国际认证的ISO9001质量管理体系和HACCP 危机控制体系，
疏散顾客，在场人员应立即用灭火器材进行灭火；如火势较大无法控制，要及时拨打被保障单位消防部门电话或119报警；
成本控制解决方案
进货成本及储存成本控制
XX依据多年行业经验建立了一套原材料申报流程，合量的报购，杜绝浪费。加工方面根据就餐的人流进行菜品的持续加工制作,在确保菜品的品质的同时, 避免浪费
满意度
员工队伍的优化建设
调整员工年龄结构，建立人才数据库；使不同年龄段人群特点相融合，才能达到队伍稳定、优势互补；
精细化管理

公司食堂管理制度 - 副本

及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。制定本制度。本制度适用于公司食堂职工及全体员工。

一、食堂财务预算及物品管理

1、食堂采购员须在每月底根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

2、坚持实报实销，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月底核算本月餐费。

3、食堂的设备、设施、餐具、厨具均要要专物专用，不得擅自挪作他用。

4、食堂采购物品管理要由食堂专人负责，食堂员工管理归综合办。

7、任何人故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿。

二、食堂进货管理

1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

3、采购货物应有公司认可的收据或发票证明。

三、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电发生事故。

3、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

4、每日必须保证人走灯灭、火灭，以防火灾发生。

5、液化气罐不用时要及时关闭，防止出现泄漏引起事故发生。

6、冰箱冰柜使用与维护：

（1）操作间的冰箱、柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

（2）启动前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

（3）启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

（4）严格按照容积及承重规定储存食品，以防不制冷或停机。

（5）经常检查冰箱、柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。

（6）发现问题应及时断电，迅速向综合办报告，并协助维修。

食品安全主管定期全面评估学校食堂运营情况的记录

食品安全主管定期全面评估学校食堂运营

情况的记录

1. 背景

学校食堂是为学生提供健康和安全食品的重要场所。为了确保

食堂运营符合食品安全标准，食品安全主管需要定期进行全面评估，并记录评估结果。

2. 目的

本文档旨在规定食品安全主管定期评估学校食堂运营情况的流

程和记录要求，以便确保食堂提供的食品符合卫生标准，保障学生

的健康。

3. 评估内容

食品安全主管应对以下方面进行评估：

- 食品供应商合规性：评估供应商是否具备必要的许可证和资质，是否有可追溯的供应链体系。

- 食品储存和处理：评估食品储存环境是否符合卫生要求，食

品的处理过程是否符合食品安全标准。

- 厨房设施和设备：评估厨房设施和设备是否清洁、安全，并

符合相关卫生标准。

- 食品安全管理制度：评估食堂是否建立了完善的食品安全管

理制度，包括员工培训、食品安全记录等。

4. 评估流程

食品安全主管应按照以下步骤进行评估：

1. 定期安排评估时间：根据实际情况，确定评估的频率，例如

每月一次或每学期一次。

2. 准备评估表格：制定评估表格，包括评估内容、评估标准和

评估指标等。

3. 进行实地评估：到学校食堂进行实地评估，观察和记录评估

指标的情况。

4. 收集证据：收集相关的证据和文件，如供应商许可证、食品

安全记录等。

5. 分析评估结果：根据评估指标和收集的证据，分析评估结果，确定存在的问题和改进措施。

6. 编写评估报告：将评估结果和改进措施整理成评估报告，包

括问题描述、建议和改进计划等。

7. 提交报告和跟进：将评估报告提交给相关部门，跟进问题的

解决和改进计划的执行情况。

学校食堂零星采购的管理制度

1. 目的和适用范围

本制度旨在规范和管理学校食堂的零星采购行为，确保采购过程的合规性、公正性和高效性。本制度适用于学校食堂的全部零星采购活动。

2. 采购流程

2.1 申请

1.食堂部门的相关负责人应依据食堂实际需求，填写《食堂

零星采购申请表》。

2.申请表应包含以下信息：

–采购物品的名称、规格、数量和用途；

–预估的采购金额；

–采购的理由和必需性说明；

–估计的采购日期。

3.申请表需经食堂部门负责人审核和签字确认后，方可提交

至采购部门。

2.2 采购准备

1.采购部门接收到食堂零星采购申请表后，应在3个工作日

内进行审核。

2.采购部门应核实申请表中的信息，并评估申请的合理性和

必需性。

3.如有必需，采购部门可与食堂部门进行进一步沟通明确采

购需求。

2.3 供应商选择与谈判

1.采购部门应依据学校的采购政策和规定，选择符合要求的

供应商，并向其发出采购邀请函。

2.采购部门应建立供应商库，并定期维护和更新相关信息。

3.采购部门应与供应商进行谈判，明确采购物品的价格、品

质、供货期限等关键条款，并确保采购合同的有效性和合法性。

2.4 采购合同签订

1.采购部门应依照采购政策，对供应商进行资质审查和信用评估，并确保供应商具备合法的营业执照和相关资质证书。

2.采购部门与供应商达成全都后，应立刻签订采购合同，并注明采购物品的名称、规格、数量和价格等认真信息。

3.采购合同需由采购部门负责人和供应商的法定代表人签字确认，并保存合同副本备查。

2.5 采购执行和验收

1.采购部门应依照合同商定的时间布置采购物品的交付和验收。

学校食堂采购台帐管理制度

1. 总则

为规范学校食堂采购过程，确保食材的质量和食品安全，提高采购效率，特制定本《学校食堂采购台帐管理制度》（以下简称“本制度”）。

2. 适用范围

本制度适用于学校食堂内所有食材、原料和设备的采购管理。

3. 采购台帐管理基本原则

•采购必须遵循公开、公平、公正的原则，不得有偏袒、滥权或其他不正当行为。

•采购人员应注重质量、价格和供货能力等因素，确保采购的物品能满足食堂的需求。

•严格执行制度，保证采购台帐的真实、准确和完整性。

4. 采购台帐管理流程

4.1 采购申请

食堂管理员收到食堂所需物品的申请后，根据实际需求填写采购申请表，包括物品名称、数量、规格、质量要求等相关信息。

4.2 采购审核

•食堂管理员将采购申请表交给负责采购的人员进行审核，确保申请合理且符合食堂需求。

•采购人员审核采购申请表后，按照相关规定选择供应商进行报价。

4.3 报价比较和供应商选择

•采购人员收到供应商的报价后，进行比较和评估，选择价格合理、质量可靠、交货期准确的供应商。

•选择供应商时，应保持公正、公平、公开原则，不得存在以权谋私的行为。

4.4 采购合同签订

•采购人员与供应商协商并签订采购合同，明确物品的种类、数量、价格、质量要求、交货期限等重要条款，并保留采购合同的副本。

•采购合同应符合法律法规的规定，并遵循诚实信用的原则。

4.5 物资验收

•食堂管理员根据采购合同要求，对收货物品进行验收，检查是否符合质量要求、数量是否一致等。

•若发现物品不符合质量要求或数量不一致等问题，应及时和供应商协商解决，并记录在采购台帐上。

食堂采购出库保管管理制度

1. 引言

食堂采购出库保管管理制度是为了规范食堂采购、出库和保管的流程，确保食

堂食品的安全、健康和合规性。本制度旨在明确食堂采购出库和保管的责任和权限，减少食品浪费和损失，提高食品管理的效率和质量。

2. 采购管理

2.1 采购流程

食堂的采购流程应包括以下步骤：

1.制定采购计划：根据食堂食品需求和预算，制定采购计划，并经食堂

管理部门审核和批准。

2.供应商选择：根据食品质量要求和价格等因素，选择合适的供应商，

确保供应商的合法性和信誉度。

3.签订合同：与供应商签订采购合同，明确食品的品种、数量、价格和

交付时间等细节，并保留合同备份。

4.采购订单：根据合同要求，向供应商发送采购订单，并注意保存订单

备份。

5.送货验收：收到供应商送货后，进行验收，确保食品符合合同要求，

并及时记录不合格品信息。

6.付款结算：按照合同约定和财务流程，及时进行付款结算。

2.2 采购记录和档案管理

为了保持采购活动的可追溯性和证明性，食堂应建立完善的采购记录和档案管

理系统。包括以下内容：

1.采购计划：记录每次采购计划的制定、审核和批准过程。

2.供应商档案：包括供应商的法人信息、合同信息、供货质量等情况。

3.采购合同：保存采购合同的原始副本和相关签字文件。

4.采购订单：保存每次采购订单的原始副本和相关验收记录。

5.供货验收记录：记录每次供货验收的日期、数量、质量等信息。

6.付款结算记录：保存每次付款结算的发票、凭证等相关文件。

3. 出库管理

3.1 出库流程

根据食堂的实际情况，出库管理流程应包括以下步骤：

学校食堂采购索证管理制度

1. 管理制度目的

为了保障学校食堂采购工作的规范性和透明性，提高采购过程的效率和公正性，制定本管理制度。

2. 适用范围

本管理制度适用于学校食堂的所有采购活动，并适用于与食堂采购相关的所有

部门和人员。

3. 采购权限

3.1 学校食堂设立采购委员会，负责制定和管理采购活动的规则和流程。 3.2 采购委员会可以委托食堂管理人员进行常规物品的采购，但需要在一定额度内进行，并需经过采购委员会审批。 3.3 对于超过一定额度的采购活动，采购委员会需要进

行集体讨论，并由采购委员会成员的多数票决决定是否采购。

4. 采购流程

4.1 食堂管理人员负责搜集和整理食堂所需采购物品的清单，并提交给采购委

员会进行审核和审批。 4.2 采购委员会收到采购清单后，进行评估和筛选供应商，

并与供应商进行谈判和签订合同。 4.3 在与供应商签订合同之前，采购委员会需要

要求供应商提供符合相关法律法规要求的证件，如营业执照、食品安全许可证等。4.4 采购委员会应保留所有采购文件和合同的副本作为备案，并定期进行文档的归

档和存档工作。

5. 供应商评估

5.1 采购委员会应定期评估和审查供应商的经营状况和供应产品的质量，并对

供应商进行分类管理。 5.2 对于被评估为优质供应商的，食堂采购委员会可以优先

选择其提供的产品，并进行长期合作。 5.3 对于被评估为不合格供应商的，采购委

员会应及时终止与其的合作，并选择其他合适的供应商替代。

6. 索证管理

6.1 食堂采购委员会应要求供应商提供符合相关法律法规要求的证件，如营业

学校集中用餐食品安全管理规定

第一章总则

第一条为加强学校集中用餐食品安全管理与监督，维护学校食品安全，保障师生员工在校用餐安全卫生、营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其他有关法律法规,制定本规定。

第二条向师生员工提供集中用餐服务的各级各类学校和幼儿园（以下统称学校）食品安全的管理与监督，合用本规定。

本规定所称的集中用餐包括学校食堂供餐、从供餐单位订餐和外购预包装食品等学校集中向师生员工提供食品的

方式。

第三条学校集中用餐食品安全工作实行预防为主、风险防控、属地管理、学校落实的工作原则，建立教育行政、食品药品监督管理、卫生行政等部门分工负责的工作机制。

第四条学校承担学校食品安全主体责任，应当按照食品安全相关法律法规和本规定，落实校园食品安全管理责任，建立健全食品安全管理制度，开展食品安全宣传教育。

第五条教育行政部门应当组织学校的食品安全教育，催促学校加强食品安全日常管理、健全管理制度，将食品安全工作纳入学校安全风险管理和督导考核内容；协调相关部门指导学校采取措施降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

第六条食品药品监督管理部门应当加强学校食品安全

监督管理，依法实施行政许可，开展监督检查，及时查处涉及学校的食品安全违法违规行为；建立监管档案，定期向教育行政部门通报学校食品安全相关信息；组织开展学校食品安全管理人员培训，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依法牵头开展学校食品安全事件调查处理。

第七条卫生行政部门负责组织校园食品安全风险监测，对学校供餐提供营养指导，倡导健康饮食理念；组织医疗机构开展学校食品安全事件人员救治；指导学校开展食源性疾病的预防控制、食堂从业人员营养培训；加强对学校饮用水卫生监督管理。

食堂上班的规章制度

第一章总则

第一条为规范食堂工作秩序，提升食堂服务质量，保障食品安全，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条食堂工作人员应当严格遵守本规章制度，服从管理，严格执行规定，认真履行工作职责，维护食堂的正常秩序。

第四条食堂上班时间为每天早晨7点至晚上9点，具体工作时间根据岗位不同、排班安

排而定。

第五条食堂工作人员需穿着整洁的工作服，不得改变工作服的颜色和款式。

第二章工作责任

第六条食堂工作人员在工作期间需保持精神饱满，态度和蔼，礼貌待人。

第七条厨师在制作菜肴时必须按照食谱和操作规范严格执行，不得擅自更改食谱。

第八条服务员需要热情周到地接待顾客，认真记录顾客的用餐需求，并及时反馈给厨师。

第九条清洁工需要保持食堂环境整洁，定期进行清洁卫生消毒工作，确保食品安全。

第十条食堂工作人员必须按照工作流程操作，杜绝随意操作、浪费食材的现象发生。

第三章工作纪律

第十一条食堂工作人员应当遵守工作纪律，不得迟到早退，不得擅自请假。

第十二条食堂工作人员禁止在工作时间内使用手机，影响工作效率。

第十三条食堂工作人员必须尊重领导和同事，不得发生争执冲突。

第十四条食堂工作人员严禁在工作场所吸烟，不得饮酒。

第四章安全防范

第十五条食堂工作人员需要定期进行食品安全知识培训，掌握正确的食品处理和储存方法。

第十六条厨房内禁止乱堆放易燃物品，保持通风良好，严格执行火源管理制度。

第十七条食堂工作人员需要定期进行防火演练，掌握灭火器的使用方法。

第十八条食堂工作人员需保管好自己的随身物品，不得携带贵重物品上班。

完善的规章制度(通用5篇)

完善的规章制度（通用5篇）

完善的规章制度1

第一条对本公司销售人员的管理，除按照人事管理规程办理外，悉依本规定条款进行管理。

第二条原则上，销售人员每日按时上班后，由公司出发从事销售工作，公事结束后返回公司，处理当日业务，但长期出差或深夜返回者除外。

第三条销售人员凡因工作关系误餐时，依照公司有关规定发给误餐费元。(外出办公人员)

第四条部门主管按月视实际业务量核定销售人员的业务费用，以书面形式作出计划表，上报总经理审批。

第五条销售人员业务所必需的费用，以实报实销为原则，但事先须提交费用预算，经批准后方可实施。

第六条销售人员对特殊客户实行优惠销售时，须经总经理批准后方可实施。

第七条在销售过程中，销售人员须遵守下列规定：

(一)注意仪态仪表，态度谦恭，以礼待人，热情周到;

(二)严守公司经营政策、产品售价折扣、销售优惠办法与奖励规定等商业秘密;

(三)不得接受客户礼品和招待;

(四)执行公务过程中，不能饮酒;

(五)不能诱劝客户透支或以不正当渠道支付货款;

(六)工作时间不得办理私事，不得私用公司交通工具。

第八条除一般销售工作外，销售人员的工作范围包括：

(一)向客户讲明产品使用注意事项;

(二)向客户说明产品性能、各方面的特征;

(三)处理有关售后质量问题;

(四)会同经销商搜集下列信息，经整理后呈报上级主管：

1 客户对产品质量的反映;

2 客户对价格的反映;

3 用户用量及市场需求量;

4 对其他品牌的反映和销量;

5 同行竞争对手的动态信用;

6 新产品调查。

(五)定期调查库存、货款回收及其他经营情况;

(六)督促客户订货的进展;

食堂人员班次管理制度

第一章总则

第一条：为规范和有效管理食堂人员的工作班次，提高工作效率，保障食堂工作顺利进行，制定本管理制度。

第二条：本制度适用于该单位食堂所有工作人员的班次管理，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条：食堂人员应按照本制度执行工作班次，严格遵守工作时间和规定，不得迟到早退，否则将受到相应处罚。

第四条：食堂人员应按时参加上班培训，提高服务质量和卫生标准，确保食堂运营安全顺畅。

第二章班次安排

第五条：食堂班次分为早班、中班、晚班和夜班。具体班次安排由食堂人员管理部门根据

工作需要制定，并经领导部门批准。

第六条：不同班次的工作人员应按照规定的时间到岗，交接班以确保工作的连续性和顺利

进行。

第七条：食堂人员工作班次一般为八小时，超过工作时间应按照加班费标准支付加班费。

第八条：食堂人员在每月初应按照工作计划领取班次表，按照班次表上的时间安排工作。

第三章班次管理

第九条：食堂人员在上班前应按照规定时间到达岗位，做好工作准备，并与前一班次的工

作人员进行交接。

第十条：食堂人员在工作期间应遵守相关规定，不得离开岗位，不得使用手机、电脑等娱

乐设备，严禁违纪违规行为。

第十一条：食堂人员应按照规定的工作流程和操作程序进行工作，确保食品安全和服务质量。

第四章管理制度

第十二条：食堂人员应定期接受培训和考核，不定期进行业务讲座和技能提升活动，提高

岗位技能和服务质量。

第十三条：食堂人员应积极参与食堂内部管理活动，提出建设性意见和建议，积极配合领

导部门工作。

第十四条：对于表现突出的食堂人员，可根据实际情况给予奖励和表彰，激励员工积极工作。

加工食品管理制度15篇

加工食品管理制度1

1、食品加工操作人员应保持良好的个人卫生,操作时必须穿戴洁净的工作衣帽,接触直接入口食品时还应戴口罩。

2、食品加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。

3、各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品、水产品应在专用水池清洗。

4、清洗后的食品应保持清洁,放在清洁的容器内,并放置于专用货架(台面),不得直接置于地面,以防食品污染。

5、切配好的食品应按照加工操作流程,在规定时间内使用。

6、食品必须充分加热,烧熟煮透,防止里生外熟,加工时食品中心温度应不低于70℃.

7、烹调出菜流程合理,无交叉污染,生熟食品应分台或分层放置,生熟容器有明显标记,不得混用混放,用后洗净消毒,定位保洁存放。

8、加工场所垃圾要及时清理,不得随意乱扔或堆积,要设专用箱(桶)并加盖,保持加工场所卫生整洁。

加工食品管理制度2

1.目的：对委托加工的产品进行有效质量控制，确保委托加工商提供的产品符合客户要求。

2.适用范围：本规定适用于以__食品有限公司销售而非__有限公司生产的的所有产品。

3.职责：

3.1生产车间为委托加工产品的归口责任人。

3.2供销科负责委托加工供货商的选择。

3.2质检科负责确定委托加工产品的质量标准，参与委托加工公司的实地考察和产品质量评价、通报。

4.定义：

委托加工：系指在非__食品有限公司加工，以__食品有限公司名销售的成品。

5.安全注意事项：无

6.程序和要求

6.1委托加工商的选择

按照本公司的战略规划，供销科提出新产品、新业务拓展的需求，公司组织进行可行性分析后确定新产品、新业务在公司生产还是委托加工，由供销科提出委托加工公司的推荐名单。并同时要求对方提供以下证明文件,掌握初步资料：

2023学校食堂自营管理实施方案范文(通用6篇)

2023学校食堂自营管理实施方案范文（通用6篇）学校食堂自营管理实施方案1

一、经营理念和经营目标

1.经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。

2.经营目标

（1）切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；

（2）满足平均周就餐标准100元/人的最低需求；

（3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。

二、和谐性管理模式

1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：

Ⅰ监督、审批服务品种与价格；

Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；

Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；

Ⅳ协调学生就餐秩序。

2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；

3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。

三、经营估算情况

1.经营指标：

餐费年营业收入650-935万元（就餐实际天数每月按26天，每年按10个月）；

材料成本占比65%;

燃料成本占比10%（水、电、煤、气）；

人工成本占比10%;

经营管理费用占比8%;

利润7%（含相应的承包管理费用等）。

2.资金指标：

相应的设备由校方提供，经营者负责10-20万流动资金投入。

四、经营管理措施

1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

Ⅰ食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；

Ⅱ建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；

医院食堂管理制度 (全)

医院食堂管理制度

医院餐厅管理制度(全)

一、餐厅卫生管理制度

良好的卫生环境是餐厅得以发展的基本要求和保障。为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定:

1、餐厅内卫生:

(1)空气清新、无异味;

(2)无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖;

(3)污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣;

(4)桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置;

(5)门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网。

(6)抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，

2、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。

3、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。

5、售饭时:

(1)收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置:

(2)食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒2次:

(3)不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩;

(4)不得用手直接接触熟食品;

(5)售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放:

(6)掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

以上规定各负责人不能认真执行，由经理给予相应负激励处罚二、卫生检查制度

为了切实使餐厅卫生安全落实到位，医院特做以下规定: (—)日常检查

1、每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节(入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等)进行全程跟踪监督检查和指导。

2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。

3、质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。 (二)周检