四川特色餐饮廖记

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棒棒鸡怎么做棒棒鸡的做法

棒棒鸡怎么做棒棒鸡的做法棒棒鸡怎么做好吃？棒棒鸡在四川应该不会有人感到陌生，属于川菜中的凉菜，已经有了百年多的历史，风味独特，口味就更不用说了，棒棒的做法最早是乐山汉棒棒鸡阳坝，鸡肉煮熟后用木棒将鸡肉捶松，再加上秘制的调料而成。

下面店铺为您介绍棒棒鸡的做法。

棒棒鸡的菜品介绍成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味俱全，看了勾食欲，吃了回味无穷，久品不厌。

它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点，是成都熟食的典型代表。

棒棒鸡的做法食材需要鸡胸肉350克，姜少量，芝麻酱1大勺，糖半小勺，香油1大洒后，葱少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，酱油2大勺，豆瓣酱1大勺，温水4大勺。

方法步骤1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水，然后用木棒轻轻的敲打，使肉变得松软，然后用手将肉撕成细丝。

3、将葱白切成细丝，铺在盘底，将撕好的鸡丝放在上面。

4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。

5、淋在鸡丝上即可。

小贴士1、棒棒鸡的做法是很简单的，但是一定要用新鲜的鸡。

2、辣椒油用自制的更香。

廖记棒棒鸡的做法食材需要嫩鸡一只，葱白丝，花椒粉，芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油等各适量。

做法步骤1、将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。

2、用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。

3、最后将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即可。

成都十大卤菜排名及加盟费

成都十大卤菜排名及加盟费1、廖记棒棒鸡廖记食品连锁股份有限公司总部坐落于天府之国-成都，旗下拥有中国知名熟食连锁品牌-“廖记棒棒鸡”。

廖氏三兄弟出生在四川贫寒的乡村，在雅安荥经县，偶然吃到当地一名小吃，觉得其味道独特、鲜美，决定将这种美食发扬光大，于是拜师学艺潜心苦究，终于学得真谛。

2、王氏现捞“王氏现捞”最早于2015年由王超夫妇在成都市金牛区白果林联合创办第一家店，因坚持-醇香卤菜、一天一锅、现做现捞-的经营理念，开辟现卤现捞现卖的新模式。

作为现捞卤菜先行者，王氏现捞在传统卤菜模式中创新，历经多年的产品打磨与口碑积累，其不同于传统卤菜的新口味获得广大食客认同。

发展至今，全国已有1000+门店，因壮大于巴蜀大地，后又名为“巴蜀王氏现捞”现捞卤菜的出现也吸引着更多志同道合的餐饮同仁参与其中，建立了各式各样的现捞品牌；一时间，现捞成为了卤菜品类的新名词，逐步发展成一个餐饮新品类。

这是巴蜀王氏现捞的荣幸，更是广大食客的幸运。

作为现捞卤菜行业先行者，巴蜀王氏现捞对食客及现捞市场也就有了更多的担当与责任。

秉承初心坚持创新，路漫且长，认清明天的去向，长久耕耘。

3、廖排骨廖排骨，是四川传统名小吃之一，全国著名的卤食品牌，现今已发展成以：廖排骨全国餐饮连锁店、廖排骨调味品、廖排骨工业休闲食品……以食品为中心的廖排骨食品餐饮产业链。

廖排骨品牌下辖四川真才实廖餐饮管理有限公司、四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司四大机构4、棒棒鸡传奇棒棒鸡传奇的主打菜棒棒鸡（英文名：bang bang chicken）是中国名菜，四川非物质文化遗产技艺，由四川省雅安市荥经县著名厨师周银发于1895年创制，距今已120余年历史。

周氏祖传棒棒鸡历经五代传承，集数辈经验，融百年技艺，汇川菜精华，自成一绝。

现由第四代传承人周仕英和第五代传承人李良锋（廖记棒棒鸡创始人）共同执掌，2015年，周仕英、李良锋师徒二人推出“棒棒鸡传奇”连锁门店品牌，立志保护这一四川非遗技艺，使之发扬光大，走向世界。

乐山周边特色私房菜

乐山周边特色私房菜乐山位于四川盆地的西部，地处中国川菜的发源地，以其独特的地理环境和丰富的农产品资源，孕育出了众多的美食特色。

除了著名的川菜外，乐山周边还有一些独具特色的私房菜系，这些菜系往往源于当地人民的家常烹饪，代代传承，具有浓厚的乡土风味。

本文将介绍乐山周边特色私房菜，带您一起品味这些地道美食。

一、竹筒鸡竹筒鸡是乐山地区的一道传统菜品，选用当地土鸡，经过精心的处理后，放入竹筒中，经过慢火炖煮而成。

鸡肉质地鲜嫩，入口鲜美多汁，竹筒的香气进一步提升了鸡肉的口感。

竹筒鸡注重原汁原味，不添加多余的调料，以保持食材的鲜味，让人回味无穷。

二、土豆烧肉乐山的土豆烧肉是一道让人回味无穷的经典私房菜。

选用当地的新鲜土豆和猪肉，加入适量的调料慢慢炖煮，使土豆入味，猪肉肥而不腻。

这道菜肴色香味俱佳，土豆的韧劲和猪肉的鲜嫩相得益彰，一口咬下去，美味令人难以抗拒。

三、葛根蒸肉葛根蒸肉是乐山地区的一道古老的家常菜，选用新鲜的猪肉切成薄片，经过精心的腌制后，放入蒸锅中与葛根一同蒸熟。

葛根具有清热解毒的功效，能够降低猪肉的膻味，使得蒸肉更加鲜嫩可口。

这道菜肴口感细腻，葛根的清香与猪肉的鲜美相互融合，给人一种独特的享受。

四、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是乐山的一道传统小吃，选用新鲜的土豆切成丝，加入适量的辣椒、醋等调料，制成爽口酸辣的菜品。

这道菜肴口感丰富，既有土豆的绵软，又有辣椒的刺激，酸辣的味道让人回味无穷。

五、毛肚火锅毛肚火锅是乐山地区的一道经典特色火锅，选用当地新鲜的毛肚，搭配鲜嫩的肥牛片、豆腐等食材，在麻辣的热汤中慢慢煮熟。

这道火锅以其口感鲜美和火锅料丰富而受到乐山人民的喜爱，不少游客也纷纷慕名而来。

总而言之，乐山周边的特色私房菜系丰富多样，无论是竹筒鸡、土豆烧肉还是酸辣土豆丝，都展现了乐山人民对美食的热爱和执着追求。

这些菜肴不仅口感独特，更代表了乐山地区丰富多样的饮食文化。

如果您有机会来到乐山，一定不要错过这些独具特色的私房菜，让您的舌尖领略乐山的风味之美。

四川十大特色小吃

四川十大特色小吃四川不仅美女多，而且美食也多。

下面小编要说的就是四川的特色小吃，喜欢四川的美食小吃的朋友一起来看看吧。

四川十大特色小吃1.担担面担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

在春熙路靠近总府路的这头，在王府井百货后面华兴街上，是成都市非常有名的华兴煎蛋面，名气很大，3.5元/碗，加蛋另外加钱，还可以吃到醪糟蛋、绿豆稀饭、凉面等，在煎蛋面的旁边，右边是炖鸡面味道还不错，大概是4元/小碗。

左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉，刀削面和肥肠粉都是该店的特点，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火锅底料一锅煮)，十分的爽口美味。

冒菜小份三元，大份五元。

刀削面、肥肠粉是3元。

2.韩包子成都的早点花样繁多，如果是真的要吃，应该到小巷里去淘，清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜，如果只是品尝了解，建议以下选择：总府路后面的华兴街上，除了有上面介绍的华兴煎蛋面、炖鸡面(抄手)、梓桐桥肥肠粉、刀削面、八宝粥之外，还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔，盘餐市出名的是系列川菜和特色卤菜，以经营正餐为主，对面那家以经营早点为佳，后来两店合并，菜价陡涨50%，但是早点一点没有变，其包子是成都市一绝，皮薄馅厚，十分好吃，豆浆也十分地道，油条远远比永和来的酥脆，包子0.5元/个，豆浆0.5元/碗，油条是1元/根，小菜0.3元/份，绝对物美价廉。

总府路上还有几家老字号：赖汤圆(曾经还拍过电视剧的)、钟水饺早晨都有相关的小吃。

3.川味火锅火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮，到现在经过不断的丰富与改良，已经呈现出非常多的口味和吃法，成都的火锅更强调各种味道的中和，重庆火锅则延续了重庆人的性格，燥辣干脆;相比而言，重庆火锅更注重麻辣本味，一定是辣的酣畅淋漓，用牛油，味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。

成都西门特色私房菜有哪些

成都西门特色私房菜有哪些成都作为中国四大美食之一的川菜发源地，以其独特的麻辣口味和丰富的菜品种类而闻名。

在成都的西门地区，有许多特色的私房菜馆，为游客和当地居民提供了难以忘怀的独特风味。

本文将介绍成都西门地区的几种特色私房菜。

火锅是成都最著名的代表菜之一，家喻户晓。

而在西门地区，有一家名为“辣霸王”的私房菜馆，它以口味麻辣、香辣而闻名。

这家火锅店的特色在于将麻辣与鲜香相结合，选用了各种上等的辣椒和食材，制作出锅底鲜香浓郁，辣味十足的火锅。

同时，店内还提供各式各样的肉类、海鲜和新鲜蔬菜，满足了不同顾客的口味需求。

除了火锅，成都的私房菜还有许多其他的特色菜品。

比如在西门附近的一家私房菜馆“馋猫的厨房”，以熏鱼和毛肚火锅而闻名。

这家菜馆独特之处在于将传统的川菜料理与熏制技巧相结合，制作出口感鲜美，香气扑鼻的熏鱼和毛肚。

这里的熏鱼选用了新鲜的腌制材料，经过特殊的熏制工艺，使得鱼肉入味，香味四溢。

而毛肚火锅则选用了经过专业挑选的高品质毛肚，蘸上独特的调料，让人食欲大增。

在西门的街头巷尾，还有一些小食摊位，供应着当地居民喜闻乐见的小吃。

比如著名的“春熙豆腐花”，这家私房豆腐花摊位已有数十年历史，一直以来都保持着高品质的口碑。

他们选用优质黄豆，采用传统的石磨磨制工艺，制作出口感细腻、香甜可口的豆腐花。

顾客可以根据自己的口味选择不同的配料，如红糖、花生、碎酥等，使得口感更加丰富。

此外，在西门地区还有一些独特的私房菜馆，提供着各种不同的川菜风味。

无论是麻辣火锅，还是烧烤、小吃等等，成都的西门地区都能满足不同人的口味需求。

这些私房菜馆往往选用新鲜的食材，注重烹饪技巧和口感，以独特的菜品和特色的服务受到很多食客的喜爱。

综上所述，成都西门地区的特色私房菜有很多种类，包括火锅、熏鱼毛肚火锅、豆腐花等。

这些独特的菜品以其鲜美的口味和丰富的选择，在成都的饮食文化中占据着重要地位。

无论是游客还是当地居民，都能在这里品尝到地道的川菜风味，满足自己的美食需求。

成都聚会约会好去处

成都聚会约会好去处1、大熊猫繁育基地大熊猫是来到成都不可错过的风景，大熊猫们每天早上会在室外嬉戏玩乐，如果想看到它们嬉戏的场景，务必在早上9点左右到达，否则就只能看到懒家伙们就藏在空调房里呼呼大睡了。

在大熊猫产房还可以看到很萌的熊猫幼崽，时时有工作人员给它们做抚触，非常趣致可爱。

大熊猫繁育基地遍植竹子，环境清幽，除了大熊猫还有许多小熊猫也很值得一观。

顺道吃：景区内的餐馆，都是比较常见的川菜，价格较贵。

大熊猫繁育基地靠近新都，如有时间可驱车前往新都进餐，新都的桂花糕非常有名，值得一尝。

2、三星堆博物馆它是探秘四川古蜀王国的最佳途径。

那是一段没有文字记载的历史，只通过一件件有厚重泥土气息的文物讲述着，庞大而又怪异的青铜面具、造型奇特的神树以及圣洁的祭坛还原着3000年前的时光。

由于远离成都市区，游客很少，可以静静地透过玻璃聆听历史。

顺道吃：从三星堆到广汉市区非常近，可选择在广汉市区吃饭。

广汉小吃也是很有名的，尤其是广汉小吃一条街，荟萃了如金丝面、红油水饺、玻璃抄手等著名的广汉小吃。

3、金沙遗址博物馆2022年，国家文物局公布了中国文化遗产的标志，漂亮的图案，象征富贵繁华的金黄色，极富美感，它就是金沙遗址出土的太阳神鸟金饰。

当然，来到这里不仅仅是欣赏这件千年前的设计图案，更有众多和三星堆文化一脉相承的文物记录着古蜀王国文明的传承。

金沙遗址离市区较近，游人如织，加之周围公园似的环境，很适合闲逛。

顺道吃：玉林串串香，来到成都不吃串串是一种遗憾，不吃玉林串串更是遗憾中的遗憾。

魏鸡肉，物美价廉的一家店，凉拌鸡肉值得推荐。

4、都江堰余秋雨说过世间最伟大的工程不是长城，而是都江堰，正因为它，成都成了天府之国，四川人民才能丰衣足食直到今日，继而中国也就有了稳定的大后方。

供奉李冰父子的二王庙就伫立在都江堰旁，他们将被世世代代的中国人们所牢记。

顺道吃：都江堰南桥两岸就是著名的南桥小吃街，就算在著名的旅游景点，这里的饭菜依然做的很不错，价格也并未高到离谱，吃饭中途，会有一些卖花生、甜点的小商贩，东西都是自家做的，可以一尝。

成都美食介绍,吃在中国,味在成都

成都美食介绍，吃在中国，味在成都成都美食闻名天下，如果你也是个吃货，怎么能不去成都大开胃口吃上一顿呢！成都美食介绍成都有很多为外地人津津乐道的东西，美食、美女、美景……这其中当然首推成都的美食。

成都就象一个巨大的美食城，历史悠久、品种繁多、齿颊留香的小吃；麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅；热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜。

放眼望成都，城市的东西南北，餐饮一条街比比皆是，让你从天亮吃到天黑、从春天吃到冬天，这就是美食的成都，这就是成都人的幸福年华。

成都美食街区简介有这样一种说法，来形容各地的“吃”：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲究本味；成都人吃味道，追求口感。

成都人对吃特别有感情，不管这菜那菜，好吃就是好菜，对吃的热情，可以用“投入到底”来形容。

可以今天开车到郊区双流啃个兔脑壳，明天跑到郫县称斤“蒋排骨”。

成都人对吃的热情，造成了成都餐饮业的高度发达，但凡到了成都的外地游客，无不对成都的川菜，小吃满怀兴趣。

到了成都不吃美食，总让人有入宝山空手而回的感觉。

号称美食之都的成都，有3万多家酒楼、餐馆遍布大街小巷，只要你想出门吃饭，没有找不着吃的。

早在上个世纪末，成都餐饮行业就形成了本土川菜(包括火锅)十分繁盛的同时，外来菜系乃至外国菜也异彩纷呈的局面。

进入二十一世纪以来，成都餐饮越发繁荣，外地人只要到市区内几条美食街转一转，就能体会那“吃在中国，味在成都”的滋味。

成都有好几条各具特色的美食街，由西往东呈扇形排列：沙西线(沙湾路西延线)、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈(包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路)、武侯祠大街、双楠美食区、玉林•中华园美食区、科华路•领事馆路美食街、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。

万水千山美食游路线推荐假定您的胃足够坚强，一天能吃５顿，并且禁得住火辣辣的考验，跟我来！切记，不要去吃成都小吃城、龙抄手等店的小吃套餐。

峨眉特色菜品私房菜推荐

峨眉特色菜品私房菜推荐在中国的饮食文化中，川菜一直以其独特的口味和辣度而闻名于世。

而在四川省中，峨眉山地区所独具特色的私房菜更是吸引了众多食客的眼球。

峨眉山地区自然环境独特，土壤肥沃，四季如春，这使得这里的蔬菜水果口感鲜美，而当地独有的山菜、野菜更是让峨眉特色私房菜独树一帜。

在本文中，将为您介绍几款峨眉特色私房菜，希望能够为您的饕餮盛宴增添一道独特的风味。

1. 峨眉辣子鸡峨眉辣子鸡是峨眉山地区最为经典的私房菜之一。

它选用当地土鸡，肉质鲜嫩，口感极佳。

用葱、姜、蒜、干辣椒等调料炒制而成，辣味浓郁，香气四溢。

炒制时，需用猛火快炒，让辣椒的香气能够充分释放，同时将鸡肉炒至外焦里嫩，使得肉质更加鲜嫩可口。

配上一碗香喷喷的白米饭，简直是无法抗拒的美味。

2. 峨眉水煮肉片峨眉水煮肉片以嫩猪肉为主料，肉质鲜嫩。

切成薄片后，用滚水焯烫一下，去除血水，然后再焯烫一次，使肉片更加嫩滑。

然后，用葱姜蒜辣椒炒锅，加入豆瓣酱、辣酱等调料炒出香味，倒入锅中的滚水，再加入胡椒粉、食盐、味精、鸡精等调味料，最后加入切好的青菜和煮熟的肉片，迅速搅拌均匀，几分钟后即可出锅。

峨眉水煮肉片不仅颜色鲜艳，而且口感鲜嫩多汁，清爽宜人，麻辣味道让人回味无穷。

3. 峨眉豆花鱼峨眉豆花鱼是一道独具特色的川菜。

选用新鲜的鱼肉，制作成柔嫩的豆花状，口感丝滑。

豆花鱼制作时，先将鱼肉剁成泥状，加入适量淀粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋、盐、麻油、葱姜蒜等调料拌匀，最后蒸熟。

豆花鱼出锅后，淋上香辣酱汁，再撒上葱花和辣椒粉，即可食用。

峨眉豆花鱼颜色诱人，味道鲜美，纹理清晰，入口即化，令人陶醉。

4. 峨眉腊味煲仔饭峨眉腊味煲仔饭是一道充满家乡记忆的私房菜。

选用峨眉山地区特有的腊肉，配以香肠、火腿等腊味，加入米饭和适量的水，放入煲仔中慢慢炖煮。

腊味的脂肪在慢慢煮的过程中融化，并与米饭充分融合，散发出浓郁的香气。

当腊味的香味完全渗透到米饭中时，煲仔饭就煮好了。

峨眉腊味煲仔饭色香味俱佳，饭粒饱满，腊味肥而不腻，咸香扑鼻，令人垂涎欲滴。

成都的饮食文化有哪些

成都的饮食文化有哪些成都是亚洲出名的美食之都，小吃品种繁多，让很多第一次到这里的外地游客惊叹。

所以，接下来，店铺就和大家介绍成都的饮食文化，希望对大家有帮助!成都的饮食习惯川菜，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，是中国四大菜系之一。

夫妻肺片成都著名小吃有彭州军屯锅盔、彭州九尺板鸭、双流老妈兔头、夫妻肺片、担担面、龙抄手、钟水饺、韩包子、三大炮、赖汤圆、一根面等。

成都的饮食文化知识饮食元素渗入生活点滴有句俗话说的是“好酒不怕巷子深”，在成都饮食界基本都是认同这样的话的。

所以说味道不好的饮食店想打入成都市场可谓是难度颇大。

如果一个食店环境不错，菜品卖相和味道都不错有特色，而且价格又尽可能的亲民的话。

到店内饕餮过的食客们就会口口相传，慢慢就有三五成群的人去消费，形成气候就出名了。

这也是很多在成都餐饮行业广而告之的方式了。

但是在成都你可以看到很多本地门户网站以及出名的报纸都有专门的美食版。

成都很多电视台也有诸如“好吃嘴”“吃八方”之类每天播出时间不下半小时的美食节目，主持人可以每天随扛着摄像机，记者也是走访美食店介绍美食美味。

这可谓是全方位传播成都以及四川的饮食文化。

成都饮食文化因此就显得更加深厚和了。

和谐多样的饮食氛围在很多人看来，小吃应该是比零食更简单的食品。

各种普通的小面或抄手饺子，不少被冠上了响亮勾人的名字，比如“勾魂面”“龙抄手”，这样未进入五脏府之前，先是看到这样的文字就产生了食欲。

还有“三大炮”这样的小吃，制作过程肯定是最扯眼球的。

很多中外游客因此惊讶饮食文化的奇妙。

凉热拌菜和烘烤面食遍布整个市区，廖记棒棒鸡的门店在每个人气聚集的地区一定有分店，每个叫得出名的大点的街道也一定有那么1,2家“镇街”的美食店。

这些商家有直接沿着路边或者公交站摆摊的，有挑着摊子在市中心走街串巷加吆喝的。

豆花、蛋烘糕、凉面、担担面还有糍粑，这些小吃店数不胜数，很多时候能看到城管来了也只是很成都式的温柔吆喝一下，小商小贩们继续营业。

寻味四川，临江鳝丝

61川菜DINERS PLACE食客天地寻味四川，临江鳝丝◆文| 炊墨先生兄弟谢成龙，是乐山餐饮协会副会长兼临江鳝丝协会秘书长，中国烹饪大师、国家高级技师，在乐山餐饮界，大家公认的行业领军人物之一。

他在乐山的自家院子改建了一座别具特色的餐饮工作室，取名“隐涯”，又名“遇津山房”，用以开发菜肴新产品以及餐饮文化研究。

为此，我专门为他写了一首诗：谢家宝树隐山涯，成风之斫烹玉华。

龙行虎步调金鼎，遇津馐美千万家！后来兄弟说，他也想了二句词，请我帮他把后面二句接上去，他的上二句是：隐君山房千里外，遥望遇津向天涯。

我续了后二句：四海饕餮云中至，临江鳝丝共朝霞。

这个“临江鳝丝”，就是我今天要说的主题。

春天，陪师兄去乐山考察项目，结识了兄弟谢成龙。

乐山，古称嘉州、嘉定州，又称串儿城，四川省辖地级市，位于四川中部，四川盆地西南部，举世闻名的乐山大佛就在这里。

由于时间紧，不能长时间的在乐山停留，所以，成龙兄弟就请我们到当地临江小镇吃临江鳝丝。

乐山属于山区，八车道的大马路确实太宽敞了，二旁的高山峻美，风光秀丽，让我这个平原地区来的人，倍感新奇。

一到了临江，大街小巷满是临江鳝丝门店，琳琅满目，招牌不一，各具特色，难分仲伯。

为什么？我们做餐饮的人知道，这么多家做临江鳝丝，肯定有好坏之分，当然，有成龙兄弟在，他清楚那家最好。

我对临江鳝丝一点概念都没有，同时认为，四川人做鳝丝，怎么也做不过江苏人吧。

因为，他们说，临江鳝丝是这里的特色，我们自然不会放过，必须一探究竟。

成龙兄弟带我们进了一家名叫“临江后街鳝丝”的餐馆，里面装修的一般到谈不上装修的程度，成龙兄弟解释说，好吃的店不一定好看，其实，这些我们都懂。

桌椅板凳都还实在，就是空调不给力。

等一大盆鳝丝像面条一样端上来的时候，嚯，感觉瞬间起来，那个香味让你立马开始兴奋，食欲开始燃烧，似乎已经迫不及待了。

尽管没有失态，但也谈不上什么斯文了，来吧，开吃吧！每人像盛面条一样的盛上一碗，第一口鳝丝吃到嘴里就像面条那样柔绵，这种口感已经大大超越了淮扬菜软兜长鱼。

川菜大全-川菜菜谱大全

川菜大全川菜菜品大全一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫’协森茂’，1931年开始挂出了’荔枝巷钟水饺'的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分, 肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。

1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。

制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。

用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。

特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

般是一块钱2个，便宜又美味啊!三、廖排骨中华第一卤--四川“廖排骨”是著名的卤食品牌，自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业，廖排骨（集团）下辖四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味品有限公司三大子公司，其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可，迄今全国加盟店已达400余家，据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势廖排骨曾荣获：《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单位》四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。

换换口味。

赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。

老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

五.泡粑泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。

丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。

成都爆好吃的16家卤菜，有3家你吃过我跟到你姓。

成都人对吃很讲究，要解馋只能靠夯实的卤菜来慰藉你的嘴，想到油亮亮的猪蹄，黄橙橙的鸡爪还能受得了吗？如今廖记这些早就LOW了，今天的这16家卤菜从一环到郊县，你要是吃过3家我都跟到你姓！1.婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭推荐菜：鸡爪、翅膀是的，就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店，鸡爪却好吃到爆，不仅很入味，而且有点辣，每次买30块钱的才能过瘾，下午来晚了就没得了。

地址：水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场2.中三院推荐菜品：排骨、肥肠虽然地理位置颇远，但是酒香不怕巷子深，再远都要吃。

每天现卤，吃到就晓得有好新鲜，香味淳厚，肉质细腻。

地址：双流胜利镇胜利路3.邝老二卤肉店推荐菜品：猪蹄、排骨这家的猪蹄子是成都数一数二的。

蹄子很入味很耙，但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。

卤排骨是小时候那种最霸道的味道。

地址：金牛区茶店子北街19号4.宽汤汤抄手推荐菜品：小肚、排骨一家卖抄手的店，但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃，卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一个字“香”地址：书院西街38号5.正兴张血旺推荐菜品：连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒，红油拌起，撒点芹菜。

连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙，肥肠也十分入味。

对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车来，地址：天府大道南延线直走到正兴镇6.张尾巴卤菜店推荐菜品：猪尾巴、耳朵尾巴卤得又香又脆，耳朵又趴活，又是河边上树林里和朋友一起喝点小酒，啃个尾巴和蹄子，那叫一个爽。

地址：涌泉镇共耕8组(近大土桥土龙路江安河桥头)7.胖妈卤菜推荐菜品：兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜，铺位很小，酒吧夹缝间生存，单价5-15元之间，卖到凌晨4点。

地址：九眼桥seven酒吧外面8.邓老鹅推荐菜品：卤鹅、猪天堂卤鹅是主打菜，吃鹅的地方不多，这家虽说是老鹅但是肉质细腻入味，还有特色的猪天堂也是嘎嘣脆。

地址：郫县团结镇白马村（市看守所旁边）9.钟记土鸭推荐菜品：鸭子、肥肠卤肥肠每天只卖一个半小时，甜皮鸭味道很正，皮甜肉鲜。

乘风破浪二十载励精图治树丰碑——中国熟食知名品牌“廖记棒棒鸡”二十年发展纪实

文/向丹在我国改革开放30年进程中，涌现出一批优秀的民营企业，他们以敢为人先的勇气、敢闯敢试的魄力、海纳百川的胸襟，不断奋力进取、开拓创新；不断突破旧有经营模式，用科学化的管理手段、现代化的经营理念，完成了对传统产业的继承与变革。

在四川成都，就有这么一家本土企业，经过20年的探索和发展，他们将传统而低端的熟食制品，做到了标准化、工业化、连锁公司化经营，最终以其不可复制的美味、科学规范的连锁管理方法、亲切时尚的品牌形象，成功地占领了本地市场，并迅速从成都走向全国，成为熟食品行业当之无愧的领军人物。

这家企业，就是由廖钦弘、廖钦勇和廖钦明三兄弟所创造的“廖记棒棒鸡”熟食连锁品牌。

前世篇：梅花香自苦寒来用木棒敲击刀背，将煮熟的鸡肉快速而均匀地切成片，再用鸡汤兑入佐料浸拌，拌好的鸡肉就是“棒棒鸡”。

棒棒鸡的调料因绝不使用酱油、醋、蒜泥等常规调料，故而味道鲜嫩爽口，远近闻名。

廖记棒棒鸡的创始人——廖家三兄弟自幼家境贫穷，但人穷志不短。

1993年初，二哥廖钦勇外出打工，途经雅安荥经县，偶然发现了这种名叫“棒棒鸡”的地方美食，捕捉到这个极好的商机，认为可做大做强，同时也可改善家庭经济，于是联合大哥和小弟，将其选定为家族的创业项目。

经过拜师学艺后，三兄弟凑足了700元启动资金，来到省城成都，开始了创业历程。

从流动手推车，到成都白云寺农贸市场门口的驻点摊位，再到成都市第一家“廖记棒棒鸡”专营店，三兄弟起早贪黑、任劳任怨，并打破了熟食销售的原有模式——菜市摊位和流动货柜销售，代之以“临街店铺直售”的新形式，一来方便顾客购买，同时也以更直观、更卫生、更标准的形象去展示自己。

此举获得了极大的成功。

1993年底，廖记棒棒鸡第一家临街专卖店——成都江汉路店开张。

一年后，位于成都市长顺上街205号的第二家专卖店开业了。

到1997年时，成都廖记棒棒鸡专卖店已达到5家。

由于他们的味道有特色、产品新鲜卫生，所以深受广大消费者喜爱，并得到了省市各级相关部门的荣誉和肯定。

中国著名餐饮品牌介绍

中国著名餐饮品牌介绍（原创版）目录一、廖记棒棒鸡二、沙县小吃三、海底捞火锅四、外婆家餐饮连锁机构五、三足鼎力特色烧烤正文一、廖记棒棒鸡廖记棒棒鸡是一家著名的餐饮品牌，近年来一直致力于提倡“安全、营养、绿色、便捷”的产品理念。

为了满足这一理念，该品牌改良了许多产品加工工艺，并采用了一些低热量、低脂肪、高营养的原料。

在保持美食原有口味和营养的基础上，为顾客提供低脂、低糖的美食。

此外，廖记棒棒鸡还推出了一系列素食口味的新产品，如胭脂萝卜，深受顾客好评。

二、沙县小吃沙县小吃是中国餐饮业中一个非常著名的品牌。

它的历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域的中华饮食文化。

沙县小吃在民间具有浓厚的历史文化基础，品种繁多，风味独特，经济实惠。

如今，沙县小吃已经成为国内餐饮巨头，其地位类似于江湖门派中的丐帮（褒义），弟子众多，名声在外。

三、海底捞火锅海底捞火锅是一家成立于 1994 年的四川餐饮品牌，以经营川味火锅为主，并融汇各地火锅特色为一体。

该公司在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家拥有百余家直营连锁餐厅。

四、外婆家餐饮连锁机构外婆家餐饮连锁机构在发展的 16 年中，已经开创了独特的经营模式和菜品风格。

该品牌以其经济实惠、口味地道、环境舒适等特点，深受广大顾客的喜爱。

外婆家餐饮连锁机构在全国范围内拥有众多门店，为顾客提供了便捷的就餐体验。

五、三足鼎力特色烧烤三足鼎力特色烧烤是一家具有十年丰富经验的烧烤品牌。

其总部一品世家在业界有着很好的口碑。

最近，该品牌成为了一个比较火的加盟项目，为投资者提供了一个有前景的创业机会。

综上所述，中国餐饮市场上有许多著名的品牌，它们各具特色，为顾客提供了丰富多样的美食体验。

锦里美食攻略,教你吃遍成都特色美食

• “锦里”给我的感觉没有“宽窄巷”好，宽窄巷虽然人也多，但
街道两侧的民居看上去错落有致，别具风格，还隐约有些文化底
蕴。而锦里完全是商业街模式开发的，都是阁楼形式的连片街区，
看上去满眼都是买买卖，这里是吃货的天堂。
• 锦里石牌坊，正面上书“锦里”，两侧对联：锦上添花辉映庙祠
思树立，里中为市传承文化务恢弘。石牌坊对联为四川省社会
• 去锦里一定要晚上来夜景贼好看，大红灯笼高高挂成片红色
的海洋
• 在对于许多人而言千人一面的锦里，在我这里并没有招致太多
厌倦
• 夜晚在纷杂的人群中穿梭，逛逛文艺小店、尝尝各色小吃、倒
也有滋有味。
• 锦里除了传统的彩灯接地气的民俗秀吃不完的四方美食
• 还有赠送的另一道景色——络绎不绝的游人
景象，内核却是千年的文化。
• 休闲成都，来了不想走；人文锦里，走
了欲再来。
一条承载着三国文化与成都民风民俗的商业街，门票免费，逛完
武侯祠不妨去锦里边吃边逛，享受成都人的悠闲生活。
本次成都之行的几个景点比较下来，我觉得锦里的价位算是比较
良心的，比如同样一个屏风摆件，锦里卖58元，宽窄巷子要卖88到
成都锦里
·锦里是一条仿古商业街，是成都人气最旺景点之一，也是成都武
侯祠博物馆的一部分。
·在这里，你可以欣赏捏泥人、摆糖画的手艺，也可以逛逛极富三
国特色的店铺。
·街里还有各种四川特色小吃，起灯，颇有韵味，适合拍照游玩。
来成都必来锦里，不然，你就亏大发啦！
吃饭的话最好选在铜雀台，因为这家店的有着几大优势令游客无
法拒绝：1、物美价廉，味道可口；2、环境优雅，怡人性情，更
有音乐相伴，更是使人食物大增；3、门外有小桥流水，恍若置

邛崃印象：奶汤面与钵钵鸡的交响曲

邛崃，一座坐落于四川盆地西部的古城，以其深厚的历史底蕴、独特的文化风情和诱人的美食，成为了一个让人流连忘返的地方。

这里不仅有令人垂涎的特色美食，还有历史悠久的古迹，吸引着无数游客前来探索。

奶汤面的温柔乡在邛崃，有一种早餐，是每个清晨唤醒味蕾的温柔乡——奶汤面。

这种面食以其独特的制作工艺和鲜美的汤底著称。

奶汤面的关键在于汤，选用上等的猪骨和鸡骨，经过长时间慢火熬煮，汤色呈现出乳白色，浓郁而不油腻，仿佛牛奶一般。

面条则选用当地优质的小麦粉，手工制作，口感劲道。

一碗热腾腾的奶汤面，搭配上翠绿的葱花和鲜红的辣椒油，不仅温暖了胃，也温暖了心。

钵钵鸡的香辣诱惑如果说奶汤面是邛崃的温柔，那么钵钵鸡则是这座城市的火辣。

钵钵鸡，一种源自四川的传统小吃，以其独特的麻辣鲜香闻名。

选用肉质鲜嫩的鸡肉，切成小块，用特制的麻辣调料腌制，再串在竹签上，放入盛有麻辣汤底的钵钵中。

食客可以根据自己的口味选择不同的鸡肉部位，每一口都是对味蕾的挑战，让人欲罢不能。

回澜塔的历史见证在邛崃，有一座塔，见证了这座城市的历史变迁——回澜塔。

这座古塔始建于明代，历经风雨，依然屹立不倒。

塔身采用传统的砖石结构，塔身雕刻精美，每一砖每一石都透露着古人的智慧和匠心。

站在塔下，仰望塔顶，仿佛能听到历史的回声，感受到时间的流转。

回澜塔不仅是邛崃的地标，也是这座城市文化的象征。

老南桥的岁月静好在邛崃，有一座桥，承载着无数人的记忆和情感——老南桥。

这座古桥横跨在南河之上，连接着两岸的居民。

桥身采用传统的石拱结构，桥面铺着青石板，岁月在其上留下了斑驳的痕迹。

走在桥上，可以感受到一种岁月静好的氛围。

老南桥不仅是邛崃的交通要道，也是人们休闲散步的好去处。

每当夜幕降临，桥上的灯光亮起，倒映在河面上，构成了一幅美丽的画卷。

南充特色私房菜餐馆推荐

南充特色私房菜餐馆推荐南充是一个位于中国四川的城市，以其丰富多样的美食文化而闻名。

其中，南充的特色私房菜餐馆能够为游客带来独特的味觉体验。

在这篇文章中，我将向大家推荐一些南充的特色私房菜餐馆，希望能够为您的南充之行增添一份美食的乐趣。

一、麻辣私房菜馆位于南充市中心的麻辣私房菜馆是当地一家备受欢迎的餐馆。

该餐馆以其独特的麻辣口味和地道的南充菜系而受到食客的青睐。

餐馆内部装修简约温馨，环境幽雅，为客人提供了舒适的用餐环境。

这家餐馆的招牌菜包括麻辣香锅和毛肚火锅。

麻辣香锅以其丰富的调料和卓越的口感而闻名，鱼肉和牛肉都是必点的菜品。

而毛肚火锅则以其麻辣鲜香的独特风味，让人流连忘返。

在麻辣私房菜馆用餐，您还可以尝到其他一些经典菜品，如担担面、水煮鱼等。

二、清淡私房菜馆如果您不太喜欢辣味，喜欢更加清淡的口味，那么南充市的清淡私房菜馆将会是您的选择。

与传统的麻辣菜不同，清淡私房菜馆以其淡雅的调味和精致的烹饪技巧而享有盛名。

清淡私房菜馆的环境格调极具南方水乡风情，室内摆设充满古朴的氛围。

这里的菜品器皿也是独具匠心，使您的用餐体验更为愉悦。

这家餐馆的招牌菜包括泥鳅酱烧和蒜蓉粉丝蒸蟹。

泥鳅酱烧以其细嫩的泥鳅肉和独特的调味将让您流连忘返。

而蒜蓉粉丝蒸蟹则以其精致的蒜蓉和鲜嫩多汁的蟹肉，给您带来一种异国风情的美味。

三、特色私房菜馆除了麻辣和清淡私房菜馆，南充还有一些独具特色的私房菜馆，提供一些与众不同的菜品。

这些菜馆往往融合了南充地区的传统食材和独特的烹饪方法，给人们带来一种全新的味觉享受。

特色私房菜馆的菜品多样丰富，其中包括酸汤鱼、红油抄手、干烧螺蛳等。

酸汤鱼以其酸辣味道和鲜嫩的鱼肉而闻名，是许多人的最爱。

红油抄手则以其酱油和辣椒组成的独特汁料，给人们带来浓郁的口感。

而干烧螺蛳则以其特殊的烹饪方法和鲜香的味道，让人垂涎欲滴。

总结：南充是一个美食之都，其特色私房菜馆为人们提供了丰富多样的菜品选择。

麻辣、清淡和特色私房菜馆各具特色，让来访者无论是喜欢辣味还是清淡口味，都能够找到合适的选择。

郫都区特色私房菜推荐

郫都区特色私房菜推荐郫都区是中国四川省成都市下属的一个行政区，以其独特的麻辣口味和丰富的菜肴而闻名。

作为川菜的重要代表之一，郫都区的特色私房菜吸引了无数食客的味蕾。

在这篇文章中，我将向大家推荐几道郫都区的特色私房菜，让您在品味中感受到浓厚的川味文化。

一、辣子鸡辣子鸡是郫都区最著名的特色私房菜之一。

它由鸡肉、郫县豆瓣酱、辣椒等主要食材制成。

辣子鸡的鸡肉香嫩多汁，搭配郫县豆瓣酱的独特味道，再加上辣椒的麻辣刺激，使其成为一道独具特色的川菜。

辣子鸡吃起来辣而不燥，口感酥脆，十分开胃。

推荐您到郫都区的私房菜馆品尝这道传统美味。

二、豆瓣鱼豆瓣鱼是郫都区另一道备受推崇的私房菜。

它以鲜嫩的鱼肉为主料，配上郫县豆瓣酱、泡辣椒等配料炖制而成。

豆瓣鱼炖制的过程需要考验厨师的功力，只有掌握火候和调料的黄金比例，才能炖出口感鲜美、香辣可口的豆瓣鱼。

这道美味菜品不仅让人经历麻辣的刺激，而且还散发着浓郁的川味。

三、水煮肉片水煮肉片也是郫都区的特色私房菜之一，以其红亮麻辣的特点而广受欢迎。

水煮肉片的主要原料是猪肉，通过切片、烫水、捞出等烹饪步骤制成。

一层红亮的豆瓣酱铺在鱼肉上，再加上滚烫的油浇在上面，使肉片通体红亮，十分诱人。

水煮肉片的特点是麻辣爽口，肉质鲜嫩，是川菜中不可或缺的美味佳肴。

四、剁椒鱼头剁椒鱼头是一道以鱼头为主料，搭配辣椒酱、姜蒜等调料制成的私房菜。

这道菜品的特色在于鱼头鲜嫩多汁，搭配剁椒的香辣口味，使其尤为美味。

经过独特的烹饪工艺，鱼头肉质鲜美，麻辣的辣椒酱更能提亮鱼头的口感。

无论是味道还是颜色，剁椒鱼头都是郫都区的一道具有代表性的私房菜。

五、毛肚毛肚作为川菜中的传统小吃，也是郫都区私房菜中的一道特色美食。

它以牛毛肚为主料，用郫县豆瓣酱等调料腌制而成。

毛肚在烹饪前需要先将其煮至七八成熟，再切成块状炒制，保持其肉质鲜嫩的同时，更加入味。

毛肚的口感弹牙，吃起来麻辣开胃，适合川菜的品味。

六、龙抄手龙抄手是郫都区的传统面食之一，以其精致的制作工艺和独特的口味而受到食客的好评。

南充特色私房菜餐馆有哪些

南充特色私房菜餐馆有哪些南充，位于中国四川省东北部，是一个历史悠久且拥有丰富美食文化的地方。

在南充的街头巷尾，你可以找到许多独具特色的私房菜餐馆。

这些餐馆通常以本地风味为主题，提供了各种美味可口的菜肴。

本文将介绍南充特色私房菜餐馆中的一些知名餐馆，让您体验南充的独特味道。

餐馆一：巴蜀醋糟鱼巴蜀醋糟鱼餐馆是南充的一家特色私房菜餐馆，以巴蜀地区的传统菜肴为特色。

这家餐馆主打菜品是醋糟鱼，这是一道充满麻辣和酸甜味的菜肴，鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳。

除了醋糟鱼，这家餐馆还提供了许多其他的川菜美食，如水煮牛肉、宫保鸡丁等。

餐馆的环境雅致，服务周到，是品尝南充当地特色菜肴的绝佳选择。

餐馆二：南充麻辣兔南充麻辣兔餐馆是南充的另一家特色私房菜餐馆，以麻辣兔肉为招牌菜品。

兔肉在南充被广泛使用，经过烹饪后肉质细嫩，兼具麻辣和鲜香的口感。

南充麻辣兔餐馆选用新鲜的兔肉搭配独特的调料，制作出一道道美味的兔肉菜肴。

除了麻辣兔肉，这家餐馆还提供了其他南充特色菜肴，如竹筒鸡、酸辣土豆丝等。

来到南充麻辣兔餐馆，您将体验到南充特色私房菜的独特魅力。

餐馆三：酸菜鱼酸菜鱼是南充的著名菜肴，也是许多南充特色私房菜餐馆的招牌菜品之一。

在南充的街头巷尾，你能够找到很多专门制作酸菜鱼的餐馆。

这些餐馆选用新鲜的鱼肉和独特的酸菜调料，制作出独具特色的酸菜鱼。

酸菜鱼餐馆通常提供多种口味的酸菜鱼，如麻辣口味、酸辣口味等。

无论您喜欢麻辣还是酸辣，这里都能满足您的味蕾。

品尝一碗正宗的南充酸菜鱼，必将给您带来独特的美食体验。

餐馆四：家常小炒家常小炒是南充特色私房菜餐馆中常见的一道菜肴。

这些家常小炒餐馆通常由当地居民开设，提供了各种家常小炒菜品，如口水鸡、干煸豆角等。

这些小炒菜品制作简单，口味独特，是南充居民日常生活中的重要组成部分。

在家常小炒餐馆，您可以感受到南充的家常味道，品味到正宗的南充美食。

总结：在南充，您可以找到许多特色私房菜餐馆，它们以独特的菜肴和精致的烹饪工艺吸引着食客的光临。

黄蓉棒棒鸡

黄蓉棒棒鸡黄蓉棒棒鸡，黄蓉棒棒鸡。

黄蓉棒棒鸡还不错，介绍另外一个全国知名的餐饮加盟项目，廖记棒棒鸡相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴！但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。

“鸡片”名声大嘈！此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。

有人冥思苦想后，改用木棒敲打刀背，将鸡切成均匀薄片的同时，原汁高汤与红油更透彻的渗入鸡肉，滋味更佳！宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”。

20世纪90年代初，因怀抱梦想，李良锋先生拜师学技、潜心苦学得“棒棒鸡”真谛，从一小摊开始艰苦创业，“秘制配方”调出脍人美味，其纯正的口感，鲜香的特色，“安全、便捷、营养、美味”的卤拌熟食产品深受消费者喜爱。

创业十余年来，凭借优质的产品和服务、先进的经营理念和模式，在激烈的市场竞争中发展迅速。

而今龙头产品“廖记棒棒鸡”已成为川菜中最成功的菜品之一，在川渝家喻户晓，后研发的“风味耳片”、“红油兔丁”、“香油卤兔”、“廖记肺片”等也成为川菜名菜，群众喜爱产品。

从自产自销到产品多渠道的熟食连锁店，十多年的成功经营经验使廖记熟食店开遍了中国大江南北，它成为四川美食行业的标志性代表，引领着熟食行业的健康发展，弘扬了中国熟食文化！廖记棒棒鸡就是一个优秀的创业学习基地，廖记会为每一个加盟者提供专业服务与支持以及高度完整的业务流程为加盟商提供：店面选址服务、店面装修设计服务、开业策划与执行服务、产品及核心辅料配送服务、全年重大节日促销支持、电子商务平台提供在线沟通咨询、终生提供经营管理指导，并以此为依托保障加盟着们的盈利模式。

廖记棒棒鸡的良好口碑也吸引了众多加盟商。