公司职工食堂卫生管理制度
工人食堂卫生管理制度
工人食堂卫生管理制度工人食堂卫生管理制度(精选6篇)现如今,很多情况下我们都会接触到制度,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度的注意事项有许多,你确定会写吗?下面是小编为大家整理的工人食堂卫生管理制度(精选6篇),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
工人食堂卫生管理制度1食堂管理制度一、本食堂为所内部职工食堂;二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事,需在食堂就餐者,应提前与食堂联系,以便增加饭菜质量;三、凡在本食堂就餐者,不得擅自进入食堂内部,有事到食堂办公室联系解决,以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。
四、凡在本食堂就餐者,必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度,需要提前或错后吃饭者,必须向食堂打招呼。
五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物,不准打闹和大声喧哗。
本餐厅的公共设施要严加爱护,未经允许不得持出,若有损坏者需按价赔偿。
食堂安全制度一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。
二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查,下班时关好门窗。
三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物,私人食品一律不准放入库内和厨房。
四、厨房用火、电、机械必须严加管理,炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕,万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。
食堂卫生制度一、食堂卫生实行分工包干制。
每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。
二、蔬菜要摘好、生熟分开切。
不卖腐烂食品和冷饭菜,凡是剩饭菜必须高温处理后再卖,防止食物中毒。
三、餐厅、厨房地面每天都要清扫,每周六大扫除一次。
桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净,做到木见本色,铁见光泽,一切食具做到干净无油腻。
四、炊事员必须经常保持个人卫生,做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲,操作时禁止吸烟、闲谈打闹。
五、炊事员上班必须穿好工作服,衣帽干净方可进行操作。
六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰,倒脏物。
员工食堂管理制度四篇
员工食堂管理制度四篇员工食堂管理制度11、为加强对食堂的管理,为员工创造温馨、健康、整洁的就餐环境,保证员工正常就餐和食品卫生安全,特制订本制度。
2、成立食堂民主管理委员会,负责食堂物资采购工作。
采购时要有计划,谨慎节俭,严禁采购变质食品,防止食物中毒;负责收集公众意见,促进工作水平和服务质量的提高。
3、厨房操作室内设施电器摆放整齐,地面没有污水和杂物。
餐具用后应清洗干净,垃圾应及时处理;食堂应当保持清洁卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。
食堂内不允许随地吐痰,不允许乱堆放食物。
4、食堂员工必须注意个人卫生,勤洗手、剪指甲,勤换、洗工作服,上班时穿工作服,洗手后操作。
5、坚持按时吃饭的原则。
食堂一日三餐。
食物的种类要经常更换。
调整食物种类,注意营养均衡,每周日制作下周食谱,合理安排每天的饭量,以免造成菜品变质、浪费或分量不足。
6、因工作需要不能按时吃假或临时吃假的,必须提前通知。
外出就餐的员工必须至少提前2小时通知食堂工作人员7、每30天盘点一次,定期公布账目,接受员工监督。
每月初,向食堂工作人员收取300元生活费,在食堂就餐的人员必须按照规定的标准自愿缴纳。
8、做好安全工作。
使用炊具应严格遵守操作规程,防止发生事故;易燃易爆物品严格按规定摆放,防止事故发生。
9、炊事员负责所负责区域(门前、浴室、泳池)的卫生。
10、食堂民主管理委员会每周组织对食堂及负责区域进行巡视或抽查。
前两名奖励IOoO元/月。
如果不能及时关闭液化气钢瓶,将被赋予否决权。
员工食堂管理制度2为规范员工就餐管理,保证就餐安全卫生,避免浪费,节约成本,特制订本制度:1、食堂应按时、按质、按量为员工提供餐食,不得拖延。
每次用餐前,要确定用餐人数,并计划好菜的数量。
按照“中午三菜一汤,早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐食。
2、食堂工作人员必须有健康证,定期体检,确保没有传染病,注意个人卫生。
3、每天清洁厨房,每周一次大扫除,确保厨房干净整洁;餐前餐后对餐具进行清洁消毒,摆放所有餐具,确保餐具清洁;饭后打扫餐厅。
员工食堂管理制度五篇
员工食堂管理制度五篇员工食堂管理制度1一、为创造一个整洁、干净、安全、舒适的就餐环境,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。
1、本制度包括员工就餐管理及食堂卫生环境管理。
2、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、员工食堂就餐时间为早餐:7为0—7:20午餐:11:30—11:50晚餐:18:00—18:20,就餐时间如有变化另行通知,请所有员工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间,应提前通知办公室,以便食堂做好准备。
三、距家3公里以内的员工除工作需要外,原则上不得在食堂吃午餐。
四、就餐人员必须按需盛饭打汤,以吃饱为原则,不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点,不得在食堂随意乱放,食堂工作人员清洗完餐具后方可下班。
六、食堂内不准抽烟,不随地吐痰,不准大声吵闹,请文明用餐。
七、讲文明、讲礼貌,尊重食堂人员,对食堂管理服务有意见,可向办公室提出,不能与食堂人员争吵。
八、爱护食堂的设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。
九、外来人员、访客等就餐需上报办公室,由办公室安排食堂。
十、本制度由行政部制订并负责解释,经总经理批准后施行。
员工食堂管理制度2一、目的为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
(1)员工餐的餐食规格管理人员:根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做4道菜式,包括:一荤、三素、一汤。
(四选三,自行选择)员工:每餐可做4道菜式,包括:一荤、三素、一汤。
(四选三,自行选择)(2)餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理和总经理助理批示后执行。
公司食堂卫生管理制度(13篇范文)
公司食堂卫生管理制度(13篇范文)第1篇公司食堂卫生管理制度防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。
冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。
五、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。
第2篇公司食堂卫生管理制度15公司食堂卫生管理制度(十五)一、为规范食堂卫生管理,为员工创造一个干净、舒适、安全的就餐环境,特制定本制度。
二、范围公司炊食人员在食堂的行为,均应符合本制度的要求。
三、内容1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的清洁美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠等隐身躲藏或出入。
2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角,保证厨房内无卫生死角。
3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。
4、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。
刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。
5、凡易腐败之饮食物品,应予以冷藏,熟食与生食分开贮放,以防止食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味,定期清洁冰柜。
6、调味品应在适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。
7、厨房污物桶和厨余物不准在厨房内过夜,必须当夜倒除;同时污物桶周围应经常保持干净。
食堂卫生安全管理制度(5篇)
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所,必须严格执行各项卫生管理制度,以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。
4、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发现隐患及时排除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发现损坏和隐患,及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器,不得随意更换位置、撤掉、损坏,如发现问题应立即报告,并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度(2)以下为食堂卫生安全管理制度的内容:1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。
2. 食堂应设立食品安全管理岗位,负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。
员工就餐卫生管理制度
员⼯就餐卫⽣管理制度员⼯就餐卫⽣管理制度(通⽤6篇) 在现在的社会⽣活中,需要使⽤制度的场合越来越多,制度是各种⾏政法规、章程、制度、公约的总称。
你所接触过的制度都是什么样⼦的呢?以下是⼩编为⼤家整理的员⼯就餐卫⽣管理制度(通⽤6篇),欢迎阅读与收藏。
员⼯就餐卫⽣管理制度1 为规范职⼯⾷堂的餐具管理,避免托盘、碗、筷⼦等餐具损失和浪费,特制定本办法。
1、⾷堂⼯作⼈员应做好就餐员⼯的劝告⼯作,就餐员⼯不得将餐具带出⾷堂。
2、如果就餐员⼯确需带饭菜出⾷堂就餐时,售饭窗⼝可⽤⼀次性塑料袋盛饭菜,⽅便员⼯将饭菜带出⾷堂就餐。
3、确属⼯作需要,需将餐具和饭菜带出⾷堂,在⼯作现场集体就餐时,单位负责⼈需提前与⾷堂联系好,取餐⼈员需持单位开据的证明信到⾷堂取餐具和⽤餐,并签字注明所取餐具种类、数量,⽤后必须及时交回⾷堂。
4、⾷堂每⽉对在⽤托盘、碗、筷⼦等餐具盘点⼀次,分析餐具损耗原因,制定相应对策,并报员⼯服务中⼼后勤室。
5、就餐员⼯擅⾃将餐具带出⾷堂就餐时,每发现⼀次,托盘50元/个、碗10元/个、筷⼦2元/双。
6、就餐员⼯故意损坏餐具的,⽐照第5条加倍考核。
员⼯就餐卫⽣管理制度2 为了⽅便公司员⼯中午就餐,体现公司对员⼯的关⼼,特设⽴员⼯⾷堂并制定本制度。
1、在⾷堂就餐的员⼯必须⾃觉遵守本制度。
2、员⼯⾷堂每⽇供应午餐⼀顿,就餐⼈员必须按规定时间就餐。
3、长期就餐员⼯⾃带餐具,餐后⾃觉清洗所⽤餐具,并放置有序。
4、员⼯就餐期间应避免⾼声喧哗、说闹,要讲究公共卫⽣。
5、⾷堂炊事员将饭做好后,由就餐⼈员根据⾃⼰的'饭量⾃⾏盛饭菜,吃多少,盛多少,不应造成浪费。
6、就餐员⼯应共同爱护就餐场所内的所有物品,要讲究公共道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重的予以罚款。
7、就餐员⼯应尊重炊事员的劳动成果,不得因个⼈⼝味的不同⽽在饮⾷上挑三捡四,懂得适应⼤局。
8、因员⼯⾷堂与员⼯宿舍在⼀起,因此员⼯在就餐时严禁进⼊员⼯住宿区。
职工食堂卫生管理制度(四篇)
职工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障职工食堂的卫生安全,规范食堂经营行为,制定本制度。
第二条职工食堂是指为本单位的职工提供膳食服务的场所。
本制度适用于所有职工食堂。
第三条职工食堂卫生管理应符合国家和地方相关法律法规的要求。
第四条职工食堂应进行卫生许可审批,并定期接受卫生监督检查。
第五条本制度由职工食堂管理人员负责执行和监督。
第二章食品安全管理第六条职工食堂应具备食品安全管理制度,健全食品进货、存储、加工、制作、销售等各个环节的管理措施,确保职工食品的安全和卫生。
第七条进货管理:1. 职工食堂应选择合格的食品供应商,并与供应商签订食品供货合同;2. 食品供应商应提供经规定检验合格的食品,食品进货应附有进货凭证和食品合格证明;3. 职工食堂应建立完善的食品进货验收记录,并保留一年以上。
第八条食品存储管理:1. 职工食堂应设立专门的食品存储室,保持通风、干燥、整洁,并定期进行清洁消毒;2. 食品应按照不同的种类进行分类存放,做到分区分层,避免不同食品交叉污染。
第九条食品加工、制作管理:1. 职工食堂的食品加工人员应具备相应的健康证明和职业培训合格证书;2. 食品加工、制作过程中应采取严格的卫生措施,包括穿戴工作服、戴口罩、戴手套等;3. 食品加工、制作过程中应遵守食品加工卫生操作规程,确保食品的安全和健康。
第十条食品销售管理:1. 职工食堂食品销售应设置专门的食品售卖区,对食品进行分区陈列,保持食品的卫生和整洁;2. 禁止将已过期或已损坏的食品销售给职工;3. 职工食堂应摆放明显标识,标明食品的名称、价格、产地等信息;4. 职工食堂应配备足够的检验设备和检验人员,对食品进行抽样检验,确保食品的安全。
第三章餐具和饮水管理第十一条餐具管理:1. 职工食堂应配备足够数量的餐具,餐具应保持整洁,并定期进行清洗和消毒;2. 餐具应有专门的存放处,避免交叉污染;3. 职工食堂应摆放明显标识,告知职工使用餐具的方法和注意事项。
食堂卫生管理的规章制度(通用12篇)
食堂卫生管理的规章制度食堂卫生管理的规章制度(通用12篇)用人单位制定规章制度,要严格执行国家法律、法规的规定,保障劳动者的劳动权利,督促劳动者履行劳动义务。
制定规章制度应当体现权利与义务一致、奖励与惩罚结合,不得违反法律、法规的规定。
下面是小编整理的食堂卫生管理的规章制度,欢迎大家分享。
食堂卫生管理的规章制度篇1一、食堂必须有市(县)卫生防疫站颁发的"卫生许可证"。
二、工作人员必须身体健康,凭培训证、健康证上岗,每年进行健康检查一次,发现患传染病或乙肝病毒携带者要调离,上班时要穿戴工作帽和工作服。
三、有防尘、防蝇、防鼠设备,仓库食物不能直接放在地上,要有架或台隔开,室内要保持通风干燥。
四、地面、墙壁、配餐台必须按《食品卫生管理办法》的要求安装,即水磨石地面、白磁砖贴墙,每天冲洗地面,餐室、餐桌和灶具无污迹,通风良好。
五、科学安排每天的菜谱,做到膳食平衡保证营养,确保饭菜质量和卫生。
过期或无出厂日期的食物不得进入食堂,市场购回的青菜要有充足的自来水浸泡和冲洗,严格执行卫生管理制度,防止发生食物中毒。
六、切生、熟菜的砧板要分开,厨房、库房生熟食品和原料要分类存放。
碗、筷、盆、碟用完后要进行消毒。
七、若发生食物中毒,管理员或炊事人员要马上向教育主管部门和市(县)食品卫生监督所报告,控制可疑食品,保护现场,并协助查明中毒原因。
确保受害者得到正确诊断和及时治疗。
八、贯彻执行《食品卫生法》,主动接受当地卫生防疫部门的医务监督。
九、总务处和卫生室要定期到食堂进行检查和营养指导。
食堂卫生管理的规章制度篇2一、建立健全卫生管理制度,配备专职管理人员,从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营,末取得卫生许可证的,不得从事食品卫生生产经营活动。
食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。
企业食堂管理制度(8篇)
企业食堂管理制度(8篇)企业食堂管理制度1为使员工有清洁卫生的饮食环境,特制定以下制度,望每位食堂工作人员及员工共同遵守。
一、食堂工作人员制度:1、食堂工作人员应注意个人卫生。
工作时要穿戴工作衣帽及手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂应时刻保持清洁卫生,每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗,炊事械具等应清洗干净后,统一消毒。
3、食堂购置食物时应注意食物质量,严禁采购腐烂、变质食物,防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好,防止老鼠等害虫的`入侵。
4、提前一天制定隔天的食谱,清点隔天就餐人数,平等待人,饭菜定量,食品足称。
5、坚持实物验收登记制度,搞好成本核算,每月盘点一次,做到日清月结、账物相符。
6、食堂工作人员准时上下班,未经同意不得擅自离开工作岗位。
7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。
值班人员下班后应关好食堂门窗,检查各类电源开关设备及炉灶,做好防火防盗工作。
二、员工就餐制度:1、就餐时应排好队伍盛饭菜。
2、工程人员需用膳时,应提前登记用餐,无登记者若无特殊情况不予用膳。
3、剩余饭菜不可随意扔弃,应按指定地点清倒,提倡节约,反对浪费。
4、用餐后,餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽,由食堂工作人员处理后进行消毒。
5、用热水洗澡时,应避免浇熄锅炉中的煤碳,违者罚款1000元。
6、餐费每月结算一次,食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。
三、违反以上制度者,视情节轻重,将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。
企业食堂管理制度2都说防止“病从口入”,搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事,有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视,更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,我们共同拟定食堂卫生管理制度。
一、厨房作业人员在上班时间,有必要穿戴白色的作业服、作业帽。
二、收买人员收买各种食物时,注重把好食物的质量关,要保证食物的新鲜,不变霉、不蜕变,以防食物中毒。
单位食堂管理制度制度
单位食堂管理制度制度单位食堂管理制度制度(优秀8篇)制度规范了人们的行为,通过制定合理的规则和标准,防止了不合理的行为和状况的出现。
什么才算好的单位食堂管理制度制度?接下来给大家分享一些单位食堂管理制度制度,供大家参考。
单位食堂管理制度制度篇1一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证员工在进餐时,餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。
五、餐厅管理人员实行轮流值班制,各管理人员在值班当天负责维护餐厅正常秩序,引导员工文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对员工或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。
六、保证餐厅的清洁卫生,不随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,公司领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况,总务部分管领导对餐厅卫生情况进行不定期抽查。
从业人员健康检查制度单位食堂从业人员的健康,直接影响员工的健康。
为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。
二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。
三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。
四、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。
五、每天早上上岗前由服务主管对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。
六、从业人员在工作期间必须按要求穿戴整洁的工作衣、帽,头发不露出帽外,不戴首饰,不涂指甲油,不留长发,售卖食物时应戴口罩。
企业公司食堂管理制度(8篇)
企业公司食堂管理制度(8篇)企业公司食堂管理制度篇一1、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者,处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排,按序就餐,注意维持餐厅秩序,违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静,不得大声喧哗,不得在食堂追赶吵闹,违者处以20元/次罚款。
6、未经许可,不得在员工食堂喝酒,违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑,不乱扔垃圾,违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食,按量盛取、注意节约,不得随意浪费粮食,违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入,违者处以20元/次罚款。
一三、餐厅座位上,严禁站人,违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者,行政人事部有权给予相应罚款处理,所罚款项将从当月职工工资中扣除。
情节严重者,屡教不改者,将给予行政处分或除名。
食堂管理制度范本篇二一条为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境,特制定本管理制度。
第二条本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作,党工部负责食堂管理的民主监督,两个部门密切配合,共同保证食堂各项工作的正常有序进行。
第四条食堂管理的内容包括:饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理,员工意见的收集反馈,双方关系的协调处理等。
第五条综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理,减少浪费、降低成本。
员工食堂卫生管理规章制度(精选8篇)
员工食堂卫生管理规章制度(精选8篇)员工食堂卫生管理规章制度(精选8篇)员工食堂卫生管理规章制度篇1一、环境卫生(一)就餐大厅干净光明,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。
地板要求光明洁净,清洁工对大厅的`地板每天至少要清扫、拖洗2—3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅干净卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1—2次,保证室外干净、洁净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁光明。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
(六)洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每月消毒一次。
(七)食堂内外花栏洁净,无灰尘,坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必需保持干净,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗洁净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐;新奇蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物,保持干燥干净,保管室食品陈设有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持洁净光明。
(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
(三)食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必需先漂洗,带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色),洗耳恭听净后方可加工切好后,该漂洗的先漂洗,该出水的先出的水,然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
公司食堂管理制度(精选10篇)
公司食堂管理制度第一章总则第一条目的和范围为保证公司员工的饮食卫生,促进员工的健康,提高员工的生产力,制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于公司食堂的经营和管理。
第二章食堂管理第三条营业时间公司食堂的营业时间为早上6:30 至晚上8:30。
第四条就餐管理 1.员工在公司食堂用餐时需要刷卡签到。
2.员工就餐时需要自行保管个人随身携带的物品。
3.员工就餐时需要保持食堂卫生,禁止凑热闹、嬉闹打闹,不得在食堂使用大声喧哗的语言或进行商业活动。
第五条食品安全1.提供食品的配料必须符合卫生标准,确保不含有害物质。
2.食品安全问题应及时向安全组或公司领导报告并采取措施以确保食品安全。
第六条食堂卫生1.公司食堂卫生应符合国家卫生标准,定期进行卫生检测。
2.食堂员工必须通过饮食健康知识培训,增强卫生意识,加强卫生管理。
3.食堂应定期消毒,使用消毒剂应严格按照使用说明标准执行。
第七条食堂物品1.食堂内不允许存放危险品及易燃、易爆物品。
2.食堂内需要安装灭火设备,以确保员工的人身安全。
第八条对违规行为的处理对于在食堂中吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等违规行为,应按照相关规定进行处罚。
第三章责任与义务第九条食堂经理的职责1.负责食堂的日常管理工作。
2.负责制定食品供应计划、配料计划和预订计划,并负责按照计划采购、配送和管理。
3.负责制定食品加工工艺及操作规程,确保食品加工质量符合国家卫生标准。
4.负责食堂卫生管理及员工卫生培训。
5.负责统计餐费、卫生费、折款、赠餐及餐厅流水等,并定时报告给领导。
第十条食堂员工的职责1.负责协助食堂经理完成日常管理工作。
2.负责制作健康食品,并保证食品质量符合国家卫生标准。
3.负责维护食堂卫生及食堂用具设备的维护。
4.负责食品计量、销售和会计工作。
第十一条领导责任公司领导应对食堂管理工作给予重视,对食品安全标准、卫生标准和员工卫生培训等管理提供支持和指导,确保员工权益,并指导和监督食堂经理开展管理。
职工食堂管理办法15篇
职工食堂管理办法15篇职工食堂管理办法(一):卫生管理一、食堂个人卫生1、所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证,方能持证上岗。
2、衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须,勤洗头洗澡换衣,不得戴歪帽,斜穿衣或不扣钮扣;工作时光穿好工衣,戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
3、制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食。
4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟,随地吐痰,在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
5、发现自我染病须及时报告,暂停工作。
二、食堂食品卫生1、蔬菜当天购进当天食用,发现变质立即丢弃处理;加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。
2、蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净,无砂粒才能进蒸柜,瓜果要去皮、洗净。
3、肉食、鱼类等要坚持鲜活。
4、菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。
5、熟食必须使用专一熟食工具,不得用手拿放,生、熟食品必须分开存放。
6、剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。
7、过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。
8、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放,不得混放或放置地上。
9、包装食品必须标识清楚,贴合检验合格规定标准。
三、食堂餐具卫生1、打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放,不能直接放在台面。
2、用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。
食具内外要干净干燥,无油迹、无洗洁剂。
3、用餐前食具要集中整齐摆放,坚持清洁,用洁净白布盖好,防止蝇叮,食具未经消毒不得回圈使用。
四、厨房卫生1、砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净,按规定消毒处理;菜刀及砧板要生熟分开,熟食刀要每一天用沸水消毒,砧板每班次必须用沸水消毒。
2、切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。
3、洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉竈等每一天须保证清洗干净。
4、油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5、异常注意清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
职工食堂卫生管理制度
职工食堂卫生管理制度一、总则为了加强职工食堂卫生管理,保障职工身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,结合本单位实际情况,制定本制度。
二、食堂卫生管理组织1. 食堂卫生管理实行责任制,食堂负责人为第一责任人,负责组织食堂卫生管理工作。
2. 设立食堂卫生管理小组,负责监督检查食堂卫生工作,对食堂卫生状况进行评估,提出整改措施。
3. 食堂卫生管理小组成员应具备一定的卫生管理知识和经验,定期接受卫生知识培训。
三、食堂环境卫生管理1. 食堂内外环境应保持整洁,无垃圾、杂物、积水等。
2. 食堂地面应铺设防滑、易清洗的材料,墙面应使用耐腐蚀、易清洗的材料。
3. 食堂内应设置充足的照明设施,确保光线充足。
4. 食堂内应设置洗手池、消毒设施等,供员工和就餐人员使用。
5. 食堂内应设置有害生物防治设施,定期进行有害生物防治。
四、食品卫生管理1. 食堂采购的食品原料应符合国家食品安全标准,来源可靠,有检疫证明。
2. 食堂应建立食品原料进货台账,记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
3. 食堂应建立食品原料储存制度,食品原料应分类存放,生熟食品分开,易腐食品应冷藏或冷冻保存。
4. 食堂应建立食品加工制度,食品加工应遵循卫生操作规程,生熟食品分开加工,熟食品应充分加热。
5. 食堂应建立食品留样制度,留样食品应保存48小时以上,以便追溯。
五、食堂餐饮具卫生管理1. 食堂应使用符合国家食品安全标准的餐饮具,餐饮具应定期进行清洗、消毒。
2. 食堂应建立餐饮具清洗消毒制度,餐饮具清洗应使用清洁剂,消毒应使用符合国家标准的消毒剂。
3. 食堂应建立餐饮具使用管理制度,餐饮具使用应遵循卫生操作规程,避免交叉污染。
六、食堂从业人员卫生管理1. 食堂从业人员应持有健康证明,定期进行健康检查。
2. 食堂从业人员应接受卫生知识培训,掌握基本的卫生操作规程。
3. 食堂从业人员应保持个人卫生,工作期间应穿戴整洁的工作服、帽、口罩、手套等。
职工食堂管理规定(5篇)
职工食堂管理规定为了加强劳动安全卫生管理,确保符合劳动安全卫生要求,保障劳动者的安全和健康,促进施工生产,项目根据国家《劳动安全卫生条例》规定,特制定职工食堂管理规定如下:1、食堂负责人必须到地方政府有关部门办理“卫生许可证”;2、厨师本身要注意自身的卫生,必须到有关部门办理“健康证”;3、食堂要有专人管理,防止误用工业用盐,发生中毒;4、厨师上岗要穿戴整套工作服,不准穿拖鞋、凉鞋,不准抽烟;5、生、熟食要分开,肉、菜要新鲜,要保证饮食卫生,防止使用变质腐烂食物造成食物中毒;无冰箱等冷存设备的,饭菜不能过夜;6、饭菜要可口,营养搭配要均匀,保证用餐人员的身体健康;7、对所有餐具要及时刷洗、消毒,保证餐具的清洁卫生;8、要保证食堂及餐厅的卫生清洁,厨房垃圾要及时清理,防止苍蝇及其它寄生虫的产生;9、注意防火,正确使用电器和液化气。
液化气瓶与灶具间应有实体墙隔离;10、禁止人为的浪费。
职工食堂管理规定(2)以下是一些常见的职工食堂管理规定:1. 入场规定:只有公司职工才能进入职工食堂,必须出示公司工作证或员工卡进行核实。
2. 餐时规定:职工食堂设定固定的餐时,员工必须在规定的时间段内就餐,不得延迟或提前。
3. 就餐顺序:就餐时员工应按照合理的顺序进行排队,不得插队或推挤其他员工。
4. 就餐环境:员工应保持职工食堂的清洁和整齐,餐后应主动清理个人餐盘及餐泡,并丢弃到指定垃圾箱。
5. 食品安全:食堂提供的食品必须符合卫生标准,员工应注意食品的新鲜程度和保存方式,如有异常应及时报告。
6. 节约用餐:员工应适量取用食物,尽量避免浪费。
不得带走食堂内的食物或餐具。
7. 用餐行为:员工在用餐时应保持文明礼貌,不得吃东西时大声喧哗或谈论不雅话题。
8. 禁止吸烟:职工食堂内禁止吸烟,应在指定的吸烟区域进行吸烟。
9. 禁止携带宠物:员工不得携带宠物进入职工食堂。
10. 提供意见和建议:员工可以就职工食堂的服务和管理提出意见和建议,有关部门应及时处理和回应。
职工食堂卫生管理制度(5篇)
职工食堂卫生管理制度一、炊事人员必须有身体健康证,无证人员不得在食堂工作。
二、食堂屋内要保持整洁干净,通风保持良好,墙不得有灰尘和蜘蛛网等。
三、操作间和库房熟食必须分开放置,使用的炊具、刀具也必须分开使用,严禁混用,夏季食品要用沙罩扣起来,以防苍蝇传播病菌。
四、要防止食物中毒,凡变质食物严禁给职工食用,隔夜食物要加温。
五、食堂用过的污水不能乱倒,必须经过沉淀后方能排出。
六、操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽,勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。
七、以上各项规定必须严格遵守,凡违反规定出现问题要追究责任,严格处理。
职工食堂卫生管理制度(2)1. 卫生管理责任:负责职工食堂的卫生管理工作的责任人应明确,并定期进行评估和监督。
2. 食品安全要求:职工食堂应严格按照食品安全要求操作,确保食品的卫生安全。
3. 食品采购和储存:食品采购应选择正规的供应商,并且严格按照食品安全要求进行储存和保管。
4. 食品加工和制作:食品加工和制作的过程中应做到手洗消毒、食品分开加工、加工设备清洗消毒等,确保食品的安全性。
5. 食品留样:每天应留样一定数量的食品,以备后期监测和检验。
6. 清洁和卫生:职工食堂应保持清洁和卫生,包括设施设备的定期清洗、环境的清洁等。
7. 员工培训:所有从事食堂工作的员工应接受卫生安全培训,学习正确的操作方法和卫生管理知识。
8. 卫生检查和监督:定期进行职工食堂的卫生检查和监督,发现问题及时进行整改。
9. 食品安全事件处理:如果发生食品安全事件,应及时采取措施进行处理,并向相关部门报告。
10. 监督与评估:职工食堂的卫生管理制度应定期进行监督和评估,确保卫生管理工作的有效性。
职工食堂卫生管理制度(3)是为了确保职工食堂的卫生与安全,维护职工的健康,保证食堂工作的正常运行而制定的规章制度。
下面是一个示例:第一章总则第一条为保障职工的饮食卫生安全,规范职工食堂管理,维护职工的身体健康,根据国家法律法规和相关标准,制定本制度。
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公司职工食堂卫生管理制度
1、总则
1、1为了规范食堂职工卫生管理,根据和,结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。
1、2本规定所称的卫生管理,指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。
2职责
食堂经理对食堂卫生负直接责任。
3内容与要求
3、1食品的采购和贮存卫生
3、1、1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。
禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
3、1、2采购车辆应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3、1、3库房应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查、处理变质或超过期食品。
3、2食品加工场所的卫生要求:
3、2、1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3、2、2地面每天洗拖干净,见本色、无积水污垢。
墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢,玻璃明亮。
3、2、3炊事机械放置有序,机械内外无积渣杂物、无污垢积尘,器皿要加盖加罩,机械定期保养维修,干净完好。
3、2、4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。
每日清洗一次,达到无脏物、无油垢、铁器无锈,木器见本色。
3、2、5水池、灶台、桌台,每日清洗三次,达到干净整洁,物见本色。
3、3食品加工人员的卫生要求:
3、3、1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;
3、3、2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;
3、3、3服务人员应当穿着整洁的工作服,厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头发应梳理整齐并置于帽内,戴口罩。
3、3、4工作时着装要穿戴整洁,不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品,使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
3、3、5食堂工作人员在上班前和入厕后,要彻底清洁双手,保持双手卫生。
3、4加工过程卫生要求
3、4、1认真检查待加工的食品及食品原料,发现有腐坏变质或其他感官性状异常的,不得加工或使用。
3、4、2各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池
清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。
3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
3、4、4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放。
3、4、5在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。
3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
3、4、7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
3、5餐饮具的卫生要求
3、5、1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒,符合国家卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
3、5、2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
3、5、3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
3、6食堂服务的卫生要求
3、6、1食堂应当保持整洁,保持食堂内外整洁卫生。
每周五进行一次彻底清扫,做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
3、6、2发现所提供的食品可疑变质时,服务人员应当立即撤换该食品,并同时告知备餐人员。
备餐人员应当立即作出相应处理,确保供餐的安全卫生。
3、6、3供应直接入口食品时,应当使用专用工具分检传递食品。
3、6、4供就餐人员自取的调味料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。
3、6、5炊事人员在售饭前必须先洗手,严禁抽烟,严禁用手直接接触熟食品,出售食品应用盛具或夹具。
3、7卫生检查规定
3、7、1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查,并对存在的问题作好记录,及时向食堂负责人提出改进意见。
3、7、2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查,所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。
3、7、3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的,卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。
4检查与考核
本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。
5、附则
5、1本规定由总务管理处起草,解释权归总务管理处。
5、2本规定从发布之日起开始生效。
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