一(11)常州传统美食研究
常州特色菜
常州特色菜常州是一座历史悠久的城市，也是一座美食之城。
因为位于江苏省中部，地处江南水乡，常州菜肴自然也受到了江南菜的影响，同时也融合了本地独特的风味，形成了独具特色的常州美食文化。
在这里，我们将介绍一些常州特色菜，让您更好地了解这座城市的美食风情。
第一道，就不得不提到常州最有名的一道菜——梅菜扣肉。
梅菜扣肉在常州可谓名列前茅，它是将带皮五花肉切成薄片，加入梅菜、冰糖、大料、料酒、酱油等配料，腌制后上锅蒸熟，吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道深受当地人喜爱的家常菜。
梅菜扣肉的制作精细，味道独特，成为了常州不可或缺的一道美食。
第二道，是常州的传统小吃——香酥糖角。
香酥糖角是江苏省的传统小吃之一，而在常州颇有影响。
这种小吃的制作非常考验厨师的手艺，首先需要用糯米磨成粉，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀成团，然后包入豆沙馅，再抹上一层糖浆，放入油锅中炸制而成。
炸好的香酥糖角外脆内软，甜而不腻，让人欲罢不能。
每每到了节假日或者婚庆喜宴，香酥糖角都是必不可少的一道甜点。
第三道，是常州的特色面食——扁食。
扁食在常州是一种非常受欢迎的美食，它采用特殊工艺做成的面皮包馅煮熟，鲜美可口。
扁食不仅原料新鲜，而且面皮薄馅儿饱满，汤清味鲜，香味诱人，能开胃下饭。
常州的扁食品种也非常丰富，有虾仁扁食、大馄饨、鲜肉扁食等等，无论是清汤还是红汤都别有风味，成为了当地食客们的最爱。
第四道，是常州的传统名菜——锅盖面。
锅盖面是常州当地的一种特色面食，起源于明清时期，具有悠久的历史和浓厚的地方文化底蕴。
它的制作方法是将切成块的面条放在蒸笼里蒸熟，然后放入汤中，撒上葱花、香菜、炸蒜末、红油等调料，再浇上热油，面条表面形成金黄色脆皮，上盖似锅盖，所以得名“锅盖面”。
锅盖面具有细面纹理鲜嫩、味道鲜美的特点，是常州不可错过的一种美食。
除了上面介绍的几种特色菜，常州还有许多其他美食值得一试，比如常州的清明粿、玫瑰糕、团子、大馄饨等等，每一种美食都具有浓厚的地方特色和独特的风味，让人回味无穷。
常州特产有哪些
常州特产有哪些
常州特色菜有:常州蟹黄小笼包、常州麻饼、常州银面、天目湖砂锅鱼头、常州腐肉、益隆苏火腿、常州麻糖、蟹壳黄、萝卜干、常州梨奶油糖等。
常州加蟹小笼包
常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。
常州大麻糕
常州麻饼是常州的特色饼，是一种椭圆形的芝麻饼，具有独特的口感和风味，是常州人喜爱的传统食品。
常州银丝面
常州胤祀面是当地著名的小吃，也是十大名点之一。
由百年老店常州味香斋面馆于1912年开创，至今已有百年历史。
天目湖砂锅鱼头
天湖砂锅鱼头是常州传统名菜，汤浓肉嫩，尝过的人无不赞叹其美。
常州糟扣肉
常州的馄饨是当地的传统名菜。
它的颜色是酱红色的，酥脆可口，肥而不腻，入口即化。
蒸几次后，味道更香更糯。
义隆素火腿
苏龙火腿是常州市益隆苏酒家的传统特色食品。
本品香、鲜、韧、柔、美、爽，是佐餐和佐餐的佳品。
常州芝麻糖
常州麻糖是当地的传统名称，香甜酥脆，营养丰富，糖层的孔洞中不僵硬，口感甜脆不粘牙。
蟹壳黄
蟹壳黄是常州的地方小吃，特点是蟹壳形状，色泽金黄，油多，脆脆的。
萝卜干
萝卜干是常州的一种特色小吃，与其他地方的萝卜干不同的是，它选用常州西门外新闸产的甜嫩实心萝卜为原料，盐微甜，酥脆可口。
常州梨膏糖
常州梨奶油糖是常州的传统名点，其制作技艺已成为江苏非物质遗产。
口感舒适，老少皆宜，四季皆宜。
常州特色菜
常州特色菜常州位于江苏省中部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
常州的美食文化也是非常丰富多彩，有许多美味的特色菜肴。
下面我们就来介绍一些常州的特色菜，让大家更加了解这座城市的美食文化。
1. 鱼头煲鱼头煲是常州的一道传统美食，属于苏菜系。
选用新鲜的鲤鱼头，配以香菜、葱姜蒜等调料，再加上适量的酱油、料酒等烹饪而成。
鱼头煲汤色鲜美，味道鲜香，鱼肉鲜嫩，入口回甘，是当地人餐桌上的一道必点菜品。
2. 点心常州的点心是当地人喜爱的小吃之一，种类繁多，口味鲜美。
比较有名的有兔头、糖油粑粑、煎饼果子等。
兔头是用兔肉制成的小吃，味道香鲜，口感酥脆，是当地人最爱的美食之一。
糖油粑粑是常州的传统糕点，外酥内软，甜而不腻，受到了广大食客的喜爱。
煎饼果子是将面粉、鸡蛋、油条、油酥等食材混合烘烤而成，香甜可口，是常州人早餐的常见选择。
3. 常州炖菜常州炖菜是当地的传统名菜，以选料考究、制作精细、味道鲜美而著称。
常州炖菜选料讲究，注重色、香、味的搭配，且讲究火候和时间上的精确掌握。
最有代表性的炖菜有炖毛豆腐、炖鸭子、炖鳝鱼等。
这些炖菜口感鲜美，回味无穷，是当地人宴客的首选之一。
5. 清蒸三白鱼清蒸三白鱼是江苏省常州市的一道传统名菜，也是苏菜的典型代表之一。
清蒸三白鱼是以三白鱼为原料，再加入适量的调料，经过精心制作而成。
这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，而且富含营养，非常适合养生保健。
清蒸三白鱼以其鲜美的味道和高营养价值，成为了当地人宴客的首选之一。
6. 干丝炒饭干丝炒饭是江苏省常州市的一道传统名小吃，香糯可口。
常州干丝炒饭是以米为主料，再加入火腿丝、鸡丝、蘑菇丝等食材，经过翻炒而成。
这道小吃的特点是米饭口感鲜香、有嚼劲，丝丝入味，而且营养丰富，是一道色香味俱佳的小吃。
7. 焖鸭翅常州的焖鸭翅是一道非常有特色的名菜，属于苏菜系。
选用鸭翅为原料，再配以葱、姜、料酒、酱油等调料，经过焖煮而成。
焖鸭翅肉质鲜嫩，味道鲜美，充满了江南水乡的特色风味，是当地人喜爱的美食之一。
常州十大美食
常州十大美食常州是一座历史悠久的城市，也是一个美食之都。
常州的美食文化源远流长，拥有许多传统特色美食。
下面就来介绍一下常州十大美食。
一、无锡排骨虽然叫做无锡排骨，但是它的发源地是常州。
无锡排骨是一道以猪肋排为主料制作而成的美食，色泽金黄，外酥里嫩，香味扑鼻，是常州特色美食之一。
二、花雕鸡花雕鸡是常州的一道名菜，是以花雕酒为主要调料的烧鸡菜肴，肉质鲜嫩，入口滑嫩，香味扑鼻，是常州宴席上的一道必备佳肴。
三、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是常州的传统名菜之一，以鲤鱼为主料，口味酸甜可口，鱼肉鲜嫩，食后回味无穷。
四、肉丸汤肉丸汤是常州传统的美食之一，以肉丸为主料，加入芫荽、姜、葱、香菜等调料，色香味俱佳，是常州街头小吃之一。
五、扬州炒饭虽然名字叫做扬州炒饭，但是这种美食在常州也很受欢迎。
扬州炒饭是以米饭为主料，加入蛋、火腿、虾仁、青豆等食材炒制而成，色香味俱佳，是常州人民喜爱的传统美食之一。
六、泡馍泡馍是常州的传统名菜之一，以腌制好的五花肉和切成小丁的馍为主料，加入各种调料，制作出鲜美可口的泡馍汤，是常州人民喜爱的一道美食。
七、鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是常州的传统名菜之一，以鱼头和豆腐为主料，加入花椒、姜、葱、香菜等调料，色香味俱佳，是常州人民喜爱的一道美食。
八、糖醋鱼糖醋鱼是常州传统的名菜之一，以草鱼为主料，口味酸甜可口，鱼肉鲜嫩，是常州宴席上的一道必备佳肴。
九、三鲜饺子三鲜饺子是常州传统的小吃之一，以猪肉、虾仁和鲜菇为主料，包裹在薄皮中蒸煮而成，肉质鲜嫩、汁多味美，是常州人民喜爱的一道美食。
十、蟹黄汤包蟹黄汤包是常州的传统小吃之一，以肉馅和蟹黄为主料，包裹在薄皮中蒸煮而成，外皮白嫩、汁多味美，是常州人民喜爱的一道美食。
总之，常州的美食文化源远流长，有着丰富的传统美食和特色小吃，无锡排骨、花雕鸡、糖醋鲤鱼、肉丸汤、扬州炒饭、泡馍、鱼头豆腐汤、糖醋鱼、三鲜饺子和蟹黄汤包等十大美食，是常州美食文化的重要组成部分。
无论是在街头小吃摊还是高档宴会上，这些美食都可以让人们感受到常州独特的美食魅力。
常州的特色
常州的特色
常州是中国江苏省的一座历史文化名城，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
以下是一些常州的特色：
1.常州菜：常州菜以清淡、鲜美、爽口而著名，注重原汁原味。
具有代表性的菜品有清炖鳝鱼、芙蓉肉、蟹粉蹄筋等。
2.常州麻糕：常州麻糕是常州的传统名点，以其酥脆香酥、口感独特而著称。
常州麻糕有咸甜两种口味，是常州人喜爱的传统美食。
3.天目湖砂锅鱼头：天目湖砂锅鱼头是常州的传统名菜之一，以其选用天目湖水、鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚而著名。
这道菜被誉为常州美食的代表之一。
4.溧阳风鹅：溧阳风鹅是常州溧阳市的传统名菜，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而著称。
溧阳风鹅的制作过程讲究，选用当地放养的鹅为原料，经过特殊的腌制和风干工艺，口感独特。
5.常州梳篦：常州梳篦是常州的传统工艺品，有着悠久的历史和文化底蕴。
常州梳篦制作精细、形态美观，既可以用来梳理头发，也是极具观赏价值的工艺品。
6.恐龙园：常州中华恐龙园是一座集科普、娱乐、文化于一体的主题公园，以展示中国恐龙为主题，有各种互动游戏和表演活动，是国内外游客喜爱的旅游景点。
7.常州文化：常州有着丰富的文化传统，如评话、锡剧、常州大戏等，都是常州文化的代表。
此外，常州的民间艺术和手工艺也十分丰富，如剪纸、糖画、竹编等。
总的来说，常州的特色涵盖了美食、工艺品、文化等多个方面，这些特色使得常州成为一座充满魅力和魅力的城市。
常州特色菜
常州特色菜常州是一座历史悠久的城市，也是一座美食之都。
常州特色菜以其口味独特、风味浓郁而闻名，深受当地人和游客的喜爱。
在这里，我们将介绍一些常州特色菜，带您领略常州的美食文化。
一、啤酒鸭啤酒鸭是常州著名的传统美食，以鸭肉为主料，以啤酒为调味料，再加入一些辅料烹饪而成。
啤酒鸭色泽鲜亮，肉质鲜嫩，入口后香味扑鼻，酒香四溢，让人回味无穷。
啤酒鸭的烹饪工艺要求严格，需要选用新鲜鸭肉，腌制时间要足够，并在烹饪过程中慢火煨炖，才能保持啤酒鸭的鲜美口感。
二、糖醋杏鲍菇糖醋杏鲍菇是常州的一道传统名菜，以杏鲍菇为主料，经过腌制、炸制和调味而成。
糖醋杏鲍菇以其色泽金黄、口感酥脆、酸甜可口而闻名。
杏鲍菇在炸制时需掌握好火候，使其外酥内嫩，再经过糖醋汁的浸泡，更显美味可口。
糖醋杏鲍菇酸甜开胃，深受食客的喜爱。
三、梅菜扣肉梅菜扣肉是常州传统的美食，以猪肉和梅菜为主料，经过腌制、蒸制而成。
梅菜扣肉的特点是鲜美可口、肥而不腻、入口即化。
猪肉选择猪肉带皮五花肉为佳，腌制时加入适量的梅菜，再放入蒸锅中蒸制，使得肉质松软、入味鲜美。
梅菜扣肉具有独特的口感和风味，深受常州人民的喜爱。
四、盐水鸭盐水鸭是常州的传统名菜，以鸭肉为主料，以盐水为调味料，经过烹饪而成。
盐水鸭色泽金黄，皮薄肉嫩，鲜咸适口。
盐水鸭的制作过程中需要腌制时间稍长，并且需要严格掌握火候，保持鸭肉的嫩滑和口感。
盐水鸭是常州人民日常餐桌上的一道美味佳肴，也是常州的地方特色之一。
五、东坡肉东坡肉是江苏常州的一道传统名菜，是中国古代文学家苏轼所创制的名菜。
东坡肉选用猪肉为主料，经过腌制、煮制、卤煮而成。
东坡肉色泽鲜红，肉质软糯，入口即化。
东坡肉的烹饪技巧要求严格，需要掌握好温火和时间，使得猪肉入味鲜美，肥而不腻。
东坡肉不仅在常州地区备受喜爱，也是江南地区餐桌上的一道美味佳肴。
常州的美食文化源远流长，其特色菜肴美味可口、口味独特，让人垂涎三尺。
这些美食不仅源于当地的风土人情，更是融入了当地人民对美好生活的追求和对美食的热爱。
常州的美食介绍
常州的美食介绍念念不忘，必有回响。
食物的美味，更美在分享，独乐乐不如众乐乐，下面欢迎阅读店铺为你收集整理的常州的美食介绍内容，希望你喜欢。
常州的美食介绍：加蟹小笼包加蟹小笼包，原来叫加蟹小笼馒头，加蟹小笼包是咱们常州地区特色传统小吃。
加蟹小笼包皮薄馅大卤多，吃时先把小笼包挟出香醋碟里浸一下，用筷挟起来，馒头朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜美的卤水，再把开了口的小笼包浸到醋里，让醋进入到馒头里边，然后把整个小笼包放入嘴中。
虽然小编经常被烫到舌头，但依然很喜欢吃，趁热吃那叫一个享受!常州的美食介绍：常州大麻糕常州大麻糕在稍微年长一些的常州人心中是有很重要的位置的。
大麻糕色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明。
对于嘴挑剔的常州人来说，一个麻糕的酥脆决定了麻糕做得是否成功。
相比较现在有些创新的麻糕品种，常州人还是更爱吃祖祖辈辈传下来的那个味道。
常州的美食介绍：银丝面小编是一个特别爱吃面条的人，但又是一个很挑剔面条的人，平时一般更喜欢吃宽面，但只有一种面，小编是极其喜欢的，那就是常州的银丝面。
银丝面是百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。
配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，常州的美食介绍：豆斋饼豆斋饼可以说是常州最具地方特色的小吃，在全国其他地方都难觅其踪。
豆斋饼是用白雀豇豆制作的一种食品，如硬币大小，常州人常用来祭祖，故称豆斋饼。
另有一种“金钱饼”，形状比豆斋饼略大，中间可夹肉糜等馅心，色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软，是常州特有的土特产。
现在豆斋饼已成为常州的非物质文化遗产。
常州的美食介绍：虾饼虾饼最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。
在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。
虾饼距今已有近200多年的历史。
清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。
我的家乡古韵犹存的常州
我的家乡古韵犹存的常州常州位于中国江苏省中部，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产。
作为我的家乡，常州以其独特的古韵吸引着世人的目光。
无论是历史悠久的建筑，还是传统的手工艺，都展示出了这座城市的独特魅力。
一. 岳麓书院：古老的智慧殿堂岳麓书院是中国最古老的书院之一，也是我家乡最引人注目的文化遗产之一。
建于北宋年间，岳麓书院是我家乡古代文化的象征之一。
这座宏伟的建筑展示了南方山水风光与北方建筑文化的结合。
我常常去岳麓书院，感受古代士人的智慧与品味。
二. 南通巷：独特的传统街区南通巷是常州最富有传统特色的街区之一。
这里的建筑保存着古老的风貌，有着细密的砖雕和精美的木雕。
漫步在南通巷的小街道上，仿佛回到了古代的常州。
这里的古香古色令人陶醉，每一处都是令人惊喜的美景。
三. 金坛柿饼：独特的地方特产金坛柿饼是我家乡的地方特产之一，也是我最喜爱的美食之一。
金坛柿饼以其独特的制作工艺和口感受到了广大游客的喜爱。
这种柿饼外观金黄，口感酥脆，非常美味。
每年秋天，金坛柿饼的香味弥漫在整个城市，让人垂涎欲滴。
四. 明日广场：现代与古韵的完美结合明日广场是常州市的地标性建筑，也是城市现代化发展的象征。
这座大型广场位于市中心，是人们休闲娱乐的好去处。
广场上的喷泉，儿童游乐设施以及绿树成荫的草坪，给人一种亲近自然的感觉。
在这里，现代化与古韵完美结合，展示了常州这座城市的独特魅力。
五. 天宁寺：佛教文化的瑰宝天宁寺是常州市最著名的佛教寺庙之一，也是全国重点文物保护单位。
寺庙建筑宏伟壮观，佛教文化内涵深厚。
无论是香客还是游客，都可以在这里感受到佛教文化的独特魅力。
每年的佛诞节，寺庙内庄严肃穆，香火鼎盛。
来到天宁寺，心灵得到了宁静和平衡。
通过以上介绍，可以看出，常州确实古韵犹存。
这座城市以其悠久的历史和丰富多样的文化遗产吸引着世界各地的游客。
无论是岳麓书院还是南通巷，无论是金坛柿饼还是天宁寺，每一个角落都散发着独特的魅力。
常州是一个值得一游的地方，带着古韵，带着美食，带着历史，迎接着您的到来。
常州武进有特色的私房菜
常州武进有特色的私房菜近年来，私房菜逐渐成为人们口中的“网红美食”。
不同于传统的餐厅菜肴，私房菜常常具有独特的味道和创意的菜品搭配，深受食客们的喜爱。
在江苏省常州市武进区，也有许多特色的私房菜，以其独特的口味和丰富的菜品吸引着众多食客。
本文将为您介绍几道常州武进的特色私房菜，希望能够让您大快朵颐。
一、土豆炖牛腩土豆炖牛腩是常州武进私房菜中的一道经典菜品，它不仅味道鲜美，而且独具匠心。
这道菜以新鲜的牛腩为主要食材，配以嫩滑的土豆和多种香料炖制而成。
炖制的过程中，牛肉的鲜嫩与土豆的软糯相互交织，使菜肴更加美味可口。
此外，用料简单易得，制作方法也相对简单，即使在家中也能轻松尝试制作。
二、糖醋黄鳝糖醋黄鳝是常州武进私房菜中的一道招牌菜，以其独特的香甜酸爽受到了广大食客的追捧。
此菜选用新鲜的黄鳝，经过切段、油炸、糖醋炒制等步骤，制作出外酥里嫩、酸甜可口的黄鳝菜品。
在炒制的过程中，黄鳝的鲜嫩与糖醋的香甜相互融合，令人垂涎欲滴。
每一口都能感受到黄鳝肉的鲜美和糖醋的香甜，让人回味无穷。
三、鱼头豆腐汤作为私房菜的代表之一，鱼头豆腐汤在常州武进区也有着较大的名气。
这道菜品选用新鲜的鱼头和嫩滑的豆腐为主要材料，烹制出清汤鲜美的鱼头豆腐汤。
在制作过程中，鱼头的鲜香与豆腐的嫩滑相得益彰，营养丰富，开胃解腻。
温热的汤水配以鲜美的鱼头和豆腐，为人们带来了一道暖胃又美味的私房菜。
四、扬州炒饭在常州武进区的私房菜中，扬州炒饭也是一道不可错过的经典菜品。
扬州炒饭选用优质米饭和各种配料炒制而成，口感酥软，香气四溢。
炒饭内含有鸡蛋、火腿、虾仁等丰富的食材，色香味俱佳，是一道美味可口的私房菜。
无论是作为主食还是小吃，扬州炒饭都能为食客带来独特的口感享受。
五、板鸭炒饭板鸭炒饭是武进区私房菜中的一道独特菜品，以其鲜香可口而受到喜爱。
菜品选用炒锅炒制，料齐而不乱，口感酥香。
炒饭中混入的板鸭肉丝，满溢着浓郁的鸭香，与米饭和其他配料相互融合，使整道菜品更加美味可口。
常州传统美食小吃
常州传统美食小吃常州人爱吃、会吃，吃出了文化与水平，这在沪宁线上、在长三角地区乃至全国，都是响当当的。
那么属于常州的特色传统美食都有些什么呢?下面就随店铺一起来了解下吧!常州传统美食小吃介绍大麻糕常州麻糕店的大麻糕，除了有传统麻糕的香酥，还注重酥松、健康，即使冷了或放置一周以上，仍然很酥松。
在传承麻糕传统制作工艺的基础上，常州麻糕店这几年着重丰富产品的层次，目前店里的麻糕分为4大系列：传统系列、迷你系列、卡通系列、功能性系列。
比如功能性系列麻糕，请来了常州一院营养室的专家参与制订配方，在不影响口感的前提下，降低热能、降低油脂、降低用糖，即使是“三高”病人也可以放心食用;店里的卡通系列麻糕则很受小朋友们欢迎。
八宝菜粥菜根香的江南八宝菜粥，是“十大江苏名点”之一。
它由江南稻米、猪肉、大豆、新鲜蔬菜叶等精心熬制而成，咸香入味，营养丰富。
多年来，“菜根香”一直致力于中餐标准化、工业化之路的探索，身边开起来的一家家菜根香便当店改变了我们对传统中餐前店后作坊的印象，每天通过配送而来的中餐便当原来也可以和现做现吃的口味完全一样。
素火腿义隆素菜馆的素火腿，吃起来芳香干鲜，坚韧柔软，味美爽口，除了搭粥搭饭，甚至可以当零食吃。
它的制作工艺很讲究：制作豆浆过程中，上面那层薄薄的、透明的豆腐皮是素火腿的主要制作原料，用5大张这样的豆腐皮一层裹一层、一层裹一层，才能做成一条素火腿，全部是手工制作，店里的壮小伙一个小时只能卷25条。
义隆素菜馆是一家拥有106年历史的中华老字号，素菜馆的常州素火腿制作技艺已经被列为了常州市非物质文化遗产。
许多市民每天早晨一定要赶来吃一碗素面和一碗豆腐皮汤，几十年下来，一点儿也没变，还是记忆中的味道。
“掌门人”田月英说，将来她可能会把店面的规模和容量扩大一些，但还是只开一家，能够坚持做到“不变味”，那就足够了。
三鲜馄饨三鲜美食城的三鲜馄饨始创于民国初年，创始人是王兆兴师傅，独特的用料、精致的工艺，使王师傅的馄饨当年在同行中独树一帜，并经久不衰。
常州美食ppt课件
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小龙虾
十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的 食品，热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、 味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、 香、甜、嫩、酥的特点
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一起来品尝
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双桂坊简介
双桂坊，见证常州1000年，说到哪个城市的历史 文化和地方特色，首先要从城市的街巷谈起，它 可能是一个历史街区，也可能是街坊，如巴黎的 香榭大道，纽约的第五大道，北京的三庙街…… 它们是城市历史的见证和发展的载体，历经了历 史年代的更迭变得愈加沧桑，犹如白发沧桑的智 慧老者，满腹经纶，有道不完的故事和传说。而 常州的双桂坊，见证常州1000多年的历史，这里 有各朝各代的名流雅士的足迹及地方美食文化的 熏陶、练兵的要地，其以浓郁其历史文化氛围见 长堪称为常州第一街。
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麻糕
麻糕是常州独有的称呼，是江苏常州地方的汉族 糕类特产。 北方人叫“烧饼”，上海人谓“大 饼”。常州人称“麻糕”也还是清代乾隆以后的 事情，古代也叫“烧饼”。因为古人对食品名称 的用词十分讲究，“糕”主要指米粉食品，“饼” 才是面食的通称，所以麻糕古代称“饼”。常州 从宋代至清乾隆年间，就有“烘饼”的食俗，当 时著名学者洪亮吉曾有“白云溪倪婆制糕，葛仙 桥汪三制饼”等风情记录。由此可见，清代乾隆 年间麻糕还叫“烧饼”，且已经小有名气。和泰 州的麻糕是完全不同的两种概念。
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加蟹小笼包
常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究一个 “宁可人等包，不可包等人”。那才能达 到最好的口感。应该把小笼包包挟出香醋 碟子里浸一下，用筷挟起来，包朝外面侧 一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜 美的卤水，再把开了口的包浸到醋里，让 醋进入到包里边，然后把整个包放入嘴中。 如果你不先把丰溢的汁水吸掉，就一口咬 下去，不是要烫了自己，就是将汁水射得 一塌糊涂。[2]
常州特产
常州特产简介常州小吃既有本地传统特色、也有江浙等地风味，用料范围广泛，馅心有咸有甜，有荤有素，制作精细，享有盛名。
【加蟹小笼包】清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。
其特点：蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。
【大麻糕】常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。
制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。
有咸、甜两种风味，供购者选择。
合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。
往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用。
如今，经过改革创新，精心包装，外表美观大方，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。
【蟹壳黄】蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。
其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。
其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。
【鸡汤菜肉馄饨】鸡汤菜肉馄饨是常州特色小吃，有40多年历史。
其特点：皮子滑爽，馅心香鲜，肥而不腻，味美可口。
【酒酿元宵】酒酿元宵是常州特色小吃品种之一，民间过春节时有吃元宵的风俗。
100多年前，裴玉高在传统元宵中加上酒酿，始创酒酿元宵。
其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。
【银丝面】银丝面是常州特色品种，有30多年历史。
配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。
【芝麻糖】常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。
相传早在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。
至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。
康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。
老百姓对此十分愤恨。
当时有人曾作诗一首曰："山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！"以泄不满。
正在消失的传统美食 研究性课题资料.
麻糕在捏成面饼时 要像圆面圈一样， 再用杆碾平
把白芝麻大致均 匀地洒在每一个 面饼上。
将面饼添入中间炉灶壁内，现在大多数用的 麻糕用的油最传统的是猪板油
是烤箱，传统的比较危险（会被烫伤）
（从猪肠直接挂下来的油）
而且烧制时易掉下去，所以麻糕的另一
麻糕以前本来就是用来填饱肚子的，所以不会妨碍进食速度。
3.问：干这行多久了 答：二十多年了。
4.问：猪板油与猪油的却有一些差别，但重要 不同之处在哪？ 答：猪油制成已经有一段时间了，烤过之后的气味 不如刚从猪肠上挂下来的猪板油香。 而且猪 板油的渗透性好。况且传统的做法也是 用猪板油的。
5.问：也就是说你这的做法与传统的很接近？ 答：不能这么说，其中有一些的确是传统做 法，但还有很多是我自己二十多年 来自己改进摸索出更适用于我这里
研究时间：十一国庆 课题组长：万琪
班级：高一（1） 课题组员：高雨菲 沈莉 严路瑶 吴嘉铭 恽之宇 周洲
指导老师：徐颖老师
王晅 吴作栋 吴世雄 贾晨轩
该课题的提出： 随着现代社会的飞速发展，人们在不断进步，而许多中国 的传统文化都已跟不上步伐，甚至被我们所抛弃亦或是拒绝传承它们。那么如 今的我们是否还记得那些正在消失或是已经不在的只能靠回忆来续接的传统小 吃呢？为此我们提出了这个课题（舌尖上空论的传统小吃）。
目的与意义： 唤醒我们对这些即将消失的传统小吃的关注与重视，继续 发扬并传承它们，不要让它们成为历史，研究这个课题，不仅仅是希望大家关 注它们，也希望大家能够关注中国一切正在消失的文化、自然等。
研究内容： 1. 了解常州等地区正在消失的传统小吃并调查 2.身为学生我们应该为这做些什么、
常州淹城春秋乐园的美食介绍
常州淹城春秋乐园的美食介绍常州淹城春秋乐园是一个集历史文化、自然风光和现代娱乐于一体的综合性旅游景区。
在淹城春秋乐园，游客不仅能欣赏到春秋时期的文化速迹，还能品尝到各种美食。
下面将详细介绍淹城春秋乐园的美食特色。
1、春秋美食特色淹城春秋乐园的春秋美食是结合了历史文化和现代口味需求的独特风味。
其中最具代表性的是春秋特色宴，这道菜以鲜美的河鲜、海鲜为主，配以各种时令蔬菜和佐料，口感鲜美，营养丰富。
此外，还有各种口味独特的春秋小吃，如糖醋排骨、松鼠桂鱼等，让游客在品尝美食的同时，也能感受到春秋文化的独特魅力2、地方特色小吃在淹城春秋乐园，游客可以品尝到各种地方特色小吃。
比如常州地区的经典小吃:小笼包蟹黄汤包、糖米鸡等。
这些小吃以其独特的口感和丰富的营养价值深受游客喜爱。
此外，还有来自全国各地的美食如北京烤鸭、四川火锅等，让游客在品尝美食的同时，也能感受到中华美食的博大精深。
3、中华美食呈现淹城春秋乐园还设有多个中华美食展示区，展示了中华美食的丰富多样性和独特魅力。
在这里，游客可以品尝到来自全国各地的美食佳肴，如粤菜、川菜、鲁菜等大菜系的代表菜品。
此外，还有各地特色的地方小吃和民俗美食，如上海的生煎包武汉的热干面等，让游客在品尝美食的同时，也能感受到中华文化的博大精深4、餐饮场所多样在淹城春秋乐园内，游客可以找到各种类型的餐饮场所。
有豪华的餐厅、舒适的小吃摊点精美的茶楼以及特色餐馆等。
游客可以根据自己的口味和需求选择适合自己的餐饮场所，尽情享受美食带来的乐趣。
此外，还有多功能的餐厅和小吃街等多元化的餐饮场所，满足了不同游客的饮食需求，无论是在豪华餐厅享受正餐还是在小吃摊点品尝小吃，游客都能找到自己喜欢的餐饮场所。
5、美食文化体验淹城春秋乐园还为游客提供了丰富多彩的美食文化体验活动。
游客可以在这里参加各种美食文化讲座和烹饪课程，了解各种美食的制作过程和背后的文化内涵。
此外，还有美食文化展览和民俗表演等活动，让游客在品尝美食的同时，也能深入了解中国的饮食文化和历史。
常州有特色的饭店私房菜
常州有特色的饭店私房菜常州是江苏省的一个城市，以其丰富的历史文化和美食而闻名。
作为一个历史悠久的城市，常州不仅有着各种古迹和名胜，还有许多特色的饭店和餐厅，其中私房菜是最受欢迎的。
这些私房菜饭店以其独特的风味和地方特色而受到食客们的青睐。
本文将介绍一些常州有特色的饭店私房菜。
一、兰亭秋雨私房菜馆兰亭秋雨私房菜馆是常州市最著名的私房菜馆之一。
饭店位于常州市中心，环境优雅，装修典雅。
兰亭秋雨以经典的古典文化为主题，菜品多样，风味独特。
在这里，你可以品尝到各种精美的私房菜，如清炖鱼丸、红烧肉、糖醋里脊等。
这些菜品色香味俱佳，口感醇厚，让人回味无穷。
二、花样年华私房菜馆花样年华私房菜馆是一家以湖南菜为主打的私房菜馆。
餐厅位于常州市湖塘镇，拥有独立的庭院和优美的环境。
菜品的做法独具特色，选用新鲜的食材，注重烹饪技巧和味道的搭配。
在花样年华，你可以品尝到湖南菜的酸辣鲜香，如口水鸡、辣子鸡等。
这些菜品不仅口感丰富，而且能够很好地表现湖南菜的独特风味。
三、百味缘私房菜馆百味缘私房菜馆是一家以川菜为主的私房菜馆。
饭店位于常州市钟楼区，环境温馨舒适。
百味缘以川菜的麻辣鲜香而闻名，所选用的食材新鲜，烹饪技巧高超。
在这里，你可以品尝到经典的川菜，如麻婆豆腐、水煮鱼等。
这些菜品辣而不燥，麻而不苦，让人回味无穷。
四、十里香私房菜馆十里香私房菜馆是一家以粤菜为主的私房菜馆。
饭店位于常州市新北区，环境雅致，装修精美。
十里香以广东菜的鲜美口感而著名，所选用的食材新鲜，烹饪技巧独特。
在这里，你可以品尝到经典的粤菜，如白切鸡、蚝油牛肉等。
这些菜品口感鲜美，香气扑鼻，令人食指大动。
总的来说，常州有许多特色的饭店私房菜馆，每家饭店都有其独特的风味和特色菜品。
这些私房菜馆以其独特的风味吸引着食客们前来品尝，成为他们品味美食的不二之选。
如果你来到常州，不妨去尝试一下这些私房菜馆，体验一下当地的特色美食。
相信你一定会被这里的美食所震撼，留下美好的味觉记忆。
常州的独特风俗作文
常州的独特风俗作文
常州有句歇后语，“无风三尺浪”，说的是夏季的台风。
常州地处中国东南沿海地区，气候温和，雨量充沛，物产丰富。
常州有许多独特的风俗习惯，例如：“吃豆腐”。
说到吃豆腐，常州人绝对是最讲究的，他们把吃豆腐当做一种艺术。
在常州，只要是一说到吃豆腐，大家就会异口同声地说：“吃豆腐去！”你要是去了常州人家家里做客，主人便会端上一
碗“豆腐羹”来招待你。
“豆腐羹”是一种以豆腐、肉、香菇、
豆腐干为主要原料做成的汤。
常州人还讲究吃豆腐时不能用筷子搅拌，只能用勺子或筷子搅，这是为什么呢？因为在常州方言中“豆腐”谐音“百事通”。
除了“吃豆腐”外，常州人在夏天还特别喜欢吃“冰汤圆”。
这也是一种流行于常州地区的独特美食。
这冰汤圆可不是像我们平时吃的汤圆那样煮熟了就可以了，它需要将汤圆煮得又糯又粘。
我曾经有幸吃过一次冰汤圆，它的味道可不是一般的好吃哦！
在常州不仅有很多让人垂涎欲滴的美食，还有很多有趣的风俗习惯呢！
—— 1 —1 —。
常州特色菜 常州菜研究院
常州特色菜常州菜研究院常州特色菜是江苏菜系中的一支，被誉为“江南四大菜系”之一。
常州菜以其精致细腻、爽口清香、风味独特、营养丰富等特点而闻名，其历史源远流长，可以追溯到唐代。
为了挖掘、保护和传承好当地的传统美食，2002年，常州市政府与江苏省饮食文化研究会共同成立了“常州菜研究院”。
该研究院的主要职责是进行常州特色菜的研究、开发和推广，提高常州菜的知名度和美誉度，同时传承和发扬中华传统饮食文化。
常州菜研究院通过深入了解常州菜的历史和文化渊源，以及科学的调味技巧和烹饪方法，对常州特色菜进行了系统的整理和分类。
在保留传统基础上，研究院还不断地改良和创新，不断推陈出新，为常州特色菜注入新的活力和魅力。
常州菜研究院目前共推出了40余种常州特色菜品，其中以“干炸凤爪”、“南湖三鲜”、“鸭油饭”、“醉蟹”、“黄酒蒸鱼”等为代表，成为常州市独具特色和影响力的标志性菜品。
干炸凤爪是常州菜研究院推荐的招牌菜之一，它采用品质优良的凤爪作为主要原材料，经过腌制、糊粉、油炸等工序制作而成，外表炸得酥脆，内核鲜嫩爽口。
其特点是口感略带甜辣，鱼质细嫩，富有营养价值。
南湖三鲜是另一道常州菜的经典之作，它选用南湖的笋、鲜荷叶、水菜丝等配以虾仁、鱼片等，经过盐水烫或清炒等方法制作而成，风味特别清爽美味，口感鲜嫩，营养丰富。
鸭油饭是常州市民餐桌上的另一款美食，以优质的葱油饭为基础，配上十分香醇的鸭油，再加一些腌制野鸭胸肉、海米、木耳等佐以葱姜蒜、五香粉等调料而成。
它以其香醇浓郁的口感和丰富多样的味道，成功地满足了消费者追求健康、美味的需求。
醉蟹是常州菜的一道传统名菜，选用湖蟹或鳝姑最为合适。
将其浸泡在黄酒和少量姜汁中，味道浓郁；加上精盐小火慢炖一段时间，肉质细嫩，口感鲜美。
黄酒蒸鱼是常州市的传统名菜，在现场用黄酒蒸熟鲜活的鱼片，味道鲜美，口感细腻。
而其烹制技巧也十分独到，需要黄酒品质好、鱼片鲜嫩，温度恰到好处，才能煨出最佳口感。
总之，常州特色菜具有极高的文化及历史价值，是大家了解中国传统饮食文化的一个窗口。
“食在常州”的餐饮文化特色与传承创新研究
“食在常州”的餐饮文化特色与传承创新研究-经济“食在常州”的餐饮文化特色与传承创新研究周丽（常州轻工职业技术学院旅游系，江苏常州213164）【摘要】饮食文化是城市发展水平的重要标志之一。
文章从自然、历史、人文等多角度深入分析影响常州饮食文化形成的主要因素，剖析了“食在常州”的饮食文化特色与内涵，对大力发展和弘扬常州餐饮具有一定的借鉴意义。
关键词饮食文化；常州；特色内涵引言饮食文化的发展水平是衡量一个地区经济、文化、社会发展水平的重要标志。
江苏省餐饮行业协会发布的报告显示，江苏省在2014年以2120.3亿元的餐饮收入位居全国第三位，这也是江苏连续20年位居全国第三。
但是，目前江苏仍只能算是餐饮大省，而算不上餐饮强省，因为江苏省的餐饮业整体上仍处于小、散、弱的状况，餐饮企业集聚性不是很强，连锁餐饮企业的数量不多，品牌知名度不高，截至2013年，江苏仅有6家企业进入全国餐饮百强。
常州作为苏南地区经济发达的城市，近年来餐饮业发展迅速，高档餐饮、大众餐饮、快餐等多种餐饮形式并存，形成了一批在国内或沪宁线上知名度较高的餐饮企业，如丽华快餐、大娘水饺、福记、紫缘、长兴楼等，“食在常州”成为常州的一张特色名片。
作为旅游构成要素之一，常州餐饮如何在日渐兴起的旅游业中扮演更加重要的角色，吸引更多的游客，成为影响常州旅游发展的重要因素之一。
因此，深入分析常州饮食文化特色与内涵，打造餐饮品牌，推广常州美食具有重要的现实意义。
1 “食在常州”的饮食文化特点1.1 高端与大众并举性常州餐饮市场，既有高端的高星级酒店和高档的社会餐饮，亦有遍布大街小巷，富有老常州味道的大众餐饮。
许多高星级饭店立足本帮菜的传统特色并不断创新，加上良好的就餐环境、服务质量和适中的价格水平，带动了整个星级饭店的餐饮消费，焕发蓬勃的市场活力。
常州高档社会餐饮做得比较好的有长兴楼、福记、紫缘，它们在菜品、服务、硬件方面有着良好的口碑，是常州高端餐饮行业的不可缺少的一部分。
常州饮食文化资源调查报告
常州地区拥有得天独厚的自然资源和文化底蕴，为发展饮食文化旅游提供了有利条件。通 过将饮食文化与旅游相结合，可以进一步挖掘和利用常州饮食文化的潜力，推动地方经济 的发展。
对常州饮食文化发展的建议
01
保护和传承传统饮食文化
政府和社会各界应加强对传统饮食文化的保护和传承工作，通过制定相
04
常州饮食文化资源的保护 和传承
保护和传承的现状和问题
现状
常州饮食文化资源丰富，拥有众多特色美食 和知名小吃，如常州糕团、常州麻糕、溧阳 风鹅、溧阳白芹等。同时，常州还有许多与 饮食文化相关的历史遗迹和文化景观，如天 宁禅寺、淹城遗址等。然而，随着现代化进 程的加速和外来文化的冲击，常州饮食文化 资源的保护和传承面临诸多问题。
加大对常州饮食文化的研究力度，深入挖掘其历史、文化和科学价值。
同时，在教育领域加强传统饮食文化的宣传教育，培养年轻人对传统饮
食文化的兴趣和认同感。
对未来研究的展望
深入挖掘常州地区特色食材的种 植、养殖和加工技术，探究其历 史渊源和文化背景。
探讨常州饮食文化与周边地区以 及其他地域菜系的联系和差异， 进一步明确其地域特色和价值。
THANKS
调查方法
采用文献资料收集、实地考察和访谈的方法，收集常州饮食文化相关的历史、地理、民俗等信息，并 通过品尝当地特色美食，了解其制作工艺和口感特点。
调查结果概述
常州饮食文化资源丰富，具有深厚的历史底蕴和地方特色。
常州菜作为苏菜的代表之一，具有独特的口感和烹饪技艺，如“常州糟熏鲫鱼”、 “常州肥鸭”等传统名菜仍广受欢迎。
问题
一方面，传统饮食文化的传承后继乏人，许 多技艺和特色食品面临失传的风险。另一方 面，现代化进程中，许多与饮食文化相关的 历史建筑和文化景观遭到破坏或消失，难以 恢复。此外，尽管常州饮食文化资源丰富， 但缺乏系统性的保护和开发，不利于其可持
常州饮食文化资源调查报告
传统与创新的融合
传统菜肴
常州菜有着悠久的历史，如“天目湖砂锅鱼头”、“溧阳扎肝”、“脱骨香酥鸡 ”等传统名菜。
创新发展
近年来，常州饮食业在继承传统的同时，积极引进和融合国内外先进技术和食材 ，创新出多种新口味和菜肴，如“芝士焗龙虾”、“樱桃肉”等。
常州饮食文化的历史传承
历史文化背景
常州自古以来就是江南水乡的交通要道和商贸重镇，拥有丰 富的历史文化底蕴，如“大运河文化”、“盐商文化”等。
常州饮食文化在传承中不断创新和发展，如“新派川菜”、“
03
融合菜”等。
研究不足与展望
研究范围较窄，未来可以拓展到常州 饮食文化与其他地区饮食文化的比较 研究。
研究深度不够，未来可以进一步挖掘常州 饮食文化的内涵和特色。
研究方法较为单一，未来可以结合 多种研究方法进行更加全面的研究 。
对常州饮食文化资源开发的建议
3
调查常州饮食文化资源，对于传承和弘扬地方 文化具有重要意义。
目的与任务
调查常州饮食文化资源的分布、种类、特点及现 状。
分析常州饮食文化在国内、国际上的地位、影响 及竞争力。
为保护和利用常州饮食文化资源提供科学依据和 建议。
研究方法与范围
采用文献资料调查 、现场踏勘、访谈 、问卷调查等多种 方法。
加强人才培养
加强专业化人才培养，通过培训、引进等方式提高餐饮 从业人员的专业素养。
加强宣传推广
加强常州饮食文化资源的宣传推广，提高其知名度和影 响力，吸引更多游客和消费者前来品尝和了解。
05
常州的饮食文化资源开发案例
成功案例：常州梳篦饮食文化有限公司
梳篦与饮食文化的融合
常州梳篦饮食文化有限公司成功地将梳篦元素融入传统餐饮中，为顾客提供独特的餐饮体验。
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煎饺
锅里放少量的油，加热后，把饺子放进去使 表面变黄后的饺子就是煎饺。原料有面粉、肉馅、 精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜 汁。 一个煎饺热量大概100卡路里。
生煎包
生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包。原 料有发面团，猪肉馅，虾皮，葱（切末），姜 （切末） ，酱油，香油，盐，米酒，糖，胡椒 粉 ，苏打粉，油，糖，盐，面粉，水。鲜香味 美。
班级：高一（11） 小组成员：杜嘉怡 制作：杜嘉怡 材料提供：毛萱杭 陈丽华 李玲仪 毛萱杭 陈丽华 李玲仪
活动前计划
• • • • • • 时间：2011.1.11 地点：南大街双桂坊、常州糕团店、迎桂 所需物品：钱，相机，以及热爱美食的心 实地考察员：毛萱杭 陈丽华 李玲仪 后期资料整理：杜嘉怡 其他准备：对小吃有一定了解
毛萱杭
这次的研究性学习，我们主要走访了双桂坊、常州糕团店等具有常 州传统小吃的地方。大麻糕、萝卜干、甜白酒等等，种种小吃琳琅满目， 让人不禁口水直流。 学习的过程中我们发现，现在传统的小吃十分难找，摊位也很少， 大多已经被外来的食品占据地位。我们认为，时代在进步，但我们也不 能因为追随时代潮流而忘了我们传统的食物。让大家每个人都记得一点 点传统食物的做法，这样，那些老一辈的心血就能更好的传承下去，现 在的我们，也更能有口福了。
特点
色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点。
我们的记忆
关于麻糕，最早的记忆是在幼儿园。放学时的幼儿园门口，有一堆卖小吃 的摊子，其中就有麻糕。很多时候都会忽略它，因为觉得它的棉花糖相比， 并不显得诱人。 这次，总算是帮它申冤平反了。意外的好味。
臭豆腐
关于油炸类小吃
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种（常州地区的是臭豆腐干），都是相当流行 的小吃。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白 质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S) 的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基 酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。它在制作过程中，能合成大量维生素B12。 人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在 肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺 点更应该引起人们的注意。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且 对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会 引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质—肉毒 毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是 由这种毒素引起的的。
我们的想法
那些糕点的制作看起来非常麻烦，可能正是因为复杂的工艺，所以特别 赏心悦目。和大麻糕一样，糕点也有甜有咸，选择的范围很广。不过，平时 好像吃糕点的次数有点少 - -||
关于加蟹小笼包
由来
加蟹小笼包产生于清代道光年间，由小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。迎桂茶 社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。产品 具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点， 辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。
我们的感受 油炸类的食品一向很受欢迎，它们吃起来都非 常香。但是，油炸的东西也不可以多吃，多吃是有 害的，就像臭豆腐一样。看来，任何东西都要适量 才行。不光是这些传统小吃，像KFC和麦当劳，多 吃了危害会更大。
糕 团 店 ， 自 然 不 能 少 了 糕 点 、 团 子
关于糕点
常州盛产稻米，以米粉制作糕团由来已久。宋代就有九月九日食重阳糕 的风俗。及至明清，糕团品名已多达三四十种。在常州民间，糕团象征高兴、 团圆、甜蜜，寄托着人们对幸福生活的向往，是世代相传的节令食品和喜庆 礼品。在悠久的发展过程中，常州糕团逐步形成了甜松糯韧、香软肥润、色 泽美观、丰富多彩的特色。黄天源是远近知名的糕团店。现在，创新品种层 出不穷，造型玲珑细巧，色的 作 坊
关于常州大麻糕
由来
常州大麻糕，系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有130余年历史。其 皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。
原料
上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐 50克绵白糖625克葱末250克猪板油500克熟猪油1.75公斤 (制50块)
陈丽华
利用寒假，我们来到常州有名的小吃街——双桂坊。品 尝了特色的常州小吃。鸡汤菜肉馄饨：皮子爽滑、馅心 香鲜、肥而不腻、味美可口。蟹黄小笼包：蟹油香气扑 鼻、肥而不腻，汁上水鲜美皮薄有劲，馅心嫩滑爽口。 通过此次活动，我们尝到了常州小吃美味可口，也感受 到了常州人善良朴实的美好品质。
李玲仪
常州的特色美食有什么？除了萝卜干，大麻糕？当我们搜索网 络并亲身品尝，竟发现常州蕴藏着一个巨大的美食宝库。加蟹小 笼包皮薄馅多汁儿鲜美，大麻糕香酥甜脆，三鲜馄饨滑溜爽 口……不仅好吃，制作方法流程精细，在这背后隐藏着悠久的历 史引人遐思。不管什么，都是人民智慧的成果，都带给我们惊喜。
杜嘉怡
虽然没有亲身感受，但在整理 图片和大家的感想时也了解到了很多。 很羡慕当时3个人在一起吃小吃的氛围！ 收到后期整理，就不得不说到团 队合作。如果没有其他组员的实践、 记录，我也没这么多材料制作这份ppt。 很自豪，能和她们一组。还有：我亲 爱的考察队员们，真的很感谢你们！！
原料
上白面粉，鲜猪肉皮，酵种，绍酒，食碱，食盐，蟹粉，精盐，蟹黄，酱油， 净猪肉，绵白糖，味精，葱，姜，熟猪油，豆油
特点
油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁， 为季节性佳品。
我们的感想
加蟹小笼包算是最熟悉的传统小吃，平时经常接触，而且也很受欢迎。虽然里 面的汤汁油了点，但加了醋之后，油腻味道去了不少，还会觉得有点爽口。