07-08第一学年生物工艺学试卷B答案

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生物工艺学测试题

① ) 是将酶或细胞结合在非水溶性的物质上，从而达到固定
20、根据微生物采矿的原理，可以利用 (
质，生产含硫量较低的煤。
① 细菌浸滤 ② 真菌浸滤 ③ 细菌与金属相互作用 ④ 真菌与金属相互作用。
21、在发酵工程中，(
① 无目标微生物
② ) 是发酵成功与否的关键。 ③ 无菌 ④ 无氧
② 无目标微生物以外的微生物
1、生物技术的几大组成部分：基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，虽可自成体系，构成独立完整的技术，但它们又是相互( ①加强 ② 补充 ③ 渗透 ④ 作用 ③ ) ，形成了对社会的广泛影响。
2、酶工程和发酵工程是生物技术实现(
① 产业化 ② 商品化 ③ 社会化 ④ 安全化
①
)的关键环节。
3、在生物技术中，我们把每单位面积上的(
④ )所携带的外源DNA片段最长。
38. 下列基因工程载体中，( ① pBR322质粒
② pUC18质粒 ③ 所有质粒 ④ 噬菌体
③ )基因组的分离。
39. 用鸟枪法分离目的基因，最适合下列中( ① 动物 ② 植物 ③ 原核生物 ④ 真核生物
40. 利用化学合成法合成基因工程所需的目的基因，最有效的是合成 (
23、在生物技术中运用(
① 细胞培养 ② 细胞融合 ③ 组织培养 ④ 原生质体培养 24、在我国，持续稳定地发展种植业的核心内容是( ① 提高农作物产量 ② 提高农作物产品质量 ③ 提高农作物生物学产量 25、在抗虫基因工程上除了毒蛋白基因外，另一个常用作目的基因的是( ① 蛋白酶抑制剂 ② 淀粉酶抑制剂 ③ 核酸酶抑制剂 ④ 糖酶抑制剂 ④ )。 ④ ①和② ① )基因。
① 载体结合法 ② 交联法 ③ 包埋法 ④ 复合法

生物工艺学试题及答案

一、名词解释（10分2分/个全是啤酒）啤酒比较乱1啤酒生成过程对原料粉碎度有何要求？粉碎时要求麦芽的皮完整而不碎，胚乳适当细，并注意提高粗细3的均匀性。

辅助原料（如大米）的粉碎越细越好，以增加浸出物的得率。

对麦芽粉碎的要求，根据过滤设备的不同而不同。

对于过滤槽，是以麦皮作为过滤介质，所以粉碎度要求较高，粉碎时皮壳不可太碎，以免因过碎造成麦槽层的渗透性变差，造成过滤困难，延长过滤时间，由于麦皮中含有苦味物质，色素，单宁等有害物质，粉碎过细会使啤酒色泽加深，口味变差也会影响麦汁得率。

因此在麦芽粉碎时要尽可能大的使麦皮不受破坏。

如果采用压滤机，则要适宜细粉碎。

*2.糖化工艺条件的改变对麦汁组分的影响？（1）麦芽的质量及粉碎度：糖化力强溶解良好的麦芽糖化时间短形成可发酵性糖多；优质麦芽或溶解良好的麦芽，粉碎度的粗细对糖化影响小，反之麦芽质量差则影响大（2）非发芽谷物的添加：种类，支链直链淀粉比例，糊化，液化程度及添加数量对麦汁组成影响大，非发芽谷物含量超过35%将延长糖化时间降低麦汁中可发酵性糖的比例，如果麦汁质量差含淀粉酶活性低不但会延长糖化时间，麦汁组成差，还会导致发芽谷物淀粉的利用率降低（3）糖化温度的影响:影响麦汁中可发酵性糖的比例和糖化时间，还会影响浸出物的收率（4）糖化醪pH：对于啤酒的糖化一般在63~70℃范围内α-淀粉酶和β-淀粉酶的最适pH范围较宽，可在pH5.2-5.5范围内波动，影响不大（5）糖化醪浓度：糖化时原料加水比越小则糖化醪浓度越大，糖化醪粘度也增大，会影响酶对作用基质的渗透，从而降低淀粉的水解速率，降低最终产物-还原糖的积累，也会抑制酶对淀粉的作用，当糖化醪浓度超过40%会降低浸出物收率，可发酵性糖含量也会降低，糖化时间延长。

3.如何操作能使麦汁清亮透明？（1）贮酒温度不宜过高，酵母不能太老以免造成酵母自溶使啤酒浑浊（2）控制好后发酵使CO2产生较多就可以促进酵母凝聚沉淀加速澄清（3）贮藏温度越低越能减少大分子物质的溶解促进澄清；恒定的温度和罐压可防止啤酒对流保持澄清（4）贮藏容器越小垂直度越高越有利于澄清（5）控制啤酒中的高分子氮的含量等4.麦汁过滤速度受哪些因素影响？从理论上说，使用过滤槽时，麦汁过滤速度和影响因素之间的关系为：K ——和过滤速度有关的常数△P ——麦糟层的压力差fa ——麦糟层的可渗透性d ——麦糟层的厚度μ——麦汁粘度（或用文字叙述过滤速度和各因素之间的关系）提高麦汁过滤速度的措施有：降低麦汁粘度（浓度、糖化完全、保温）、控制麦糟层的厚度（投料量、糟层平整）、控制麦糟层的可渗透性（麦皮不碎、控制辅料量、糖化完全、合理耕糟）、控制合适的压力差（结构合理、滤速适宜）等。

生物工艺试题及答案

生物工艺试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 细胞培养中常用的培养基是：A. 肉汤培养基B. 固体培养基C. 液体培养基D. 选择性培养基答案：C2. 在生物反应器的设计中，搅拌桨的主要作用是：A. 增加溶氧B. 提高温度C. 促进pH稳定D. 维持细胞形态答案：A3. 下列哪种物质不是细胞培养中常用的生长因子？A. 胰岛素B. 血清C. 抗生素D. 葡萄糖答案：C4. 以下哪个过程不属于细胞代谢工程的范围？A. 基因表达调控B. 细胞器的改造C. 细胞外基质的构建D. 细胞核的移植答案：D5. 细胞培养中，细胞贴壁生长的培养方式称为：A. 悬浮培养B. 贴壁培养C. 微载体培养D. 共培养答案：B6. 在生物工艺中，细胞的大规模培养通常采用哪种生物反应器？A. 搅拌罐式反应器B. 静态培养瓶C. 微孔板D. 摇瓶答案：A7. 以下哪种细胞器在蛋白质合成中起关键作用？A. 线粒体B. 内质网C. 高尔基体D. 核糖体答案：D8. 细胞培养中，细胞传代是指：A. 细胞的遗传变异B. 细胞的分裂增殖C. 将细胞从一个培养容器转移到另一个容器D. 细胞的分化答案：C9. 在生物工艺中，细胞的悬浮培养通常需要控制哪些参数？A. 温度、pH、溶氧B. 温度、pH、光照C. 温度、pH、CO2浓度D. pH、光照、CO2浓度答案：A10. 以下哪个因素不是影响细胞生长和产物形成的主要因素？A. 营养物质的供应B. 代谢废物的积累C. 培养基的pH值D. 培养基的颜色答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响细胞培养的效率？A. 培养基的组成B. 培养容器的材质C. 培养环境的温度D. 培养基的颜色答案：A, B, C2. 在生物反应器的操作中，以下哪些参数需要实时监控？A. 温度B. pH值C. 溶氧浓度D. 细胞密度答案：A, B, C3. 以下哪些是细胞代谢工程的目的？A. 提高细胞的生长速率B. 增强细胞的稳定性C. 提高产物的产量D. 降低产物的纯度答案：A, B, C4. 以下哪些是细胞培养中常用的细胞计数方法？A. 显微镜直接计数B. 血细胞计数板计数C. 流式细胞仪计数D. 电子显微镜计数答案：A, B, C5. 在生物工艺中，以下哪些是细胞培养的常见问题？A. 细胞污染B. 细胞死亡C. 细胞生长停滞D. 细胞形态改变答案：A, B, C, D三、简答题（每题10分，共30分）1. 描述细胞培养中常用的培养基类型及其特点。

《生物工艺学》试卷A答案【考试试卷答案】

《生物工艺学》课程考试试卷A答案专业：考试日期：试卷所需时间：120分钟闭卷试卷总分：100分一、名词解释（共8小题，任选5题，每小题2分，共10分）1．发酵热：发酵过程中释放出来的净热量。

Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射2．摄氧率：单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量。

3．临界氧浓度：当培养基中不存在其他限制性基质时，不影响好氧性微生物生长繁殖的最低溶解氧浓度。

4．缓效氮源：指需要菌体产生蛋白水解酶将之水解后缓慢被菌体利用的氮源。

5．产物得率系数：消耗1g营养物质生成的产物的克数。

6．比基质消耗速率：单位时间内单位菌体消耗的基质量。

7．微生物对数残留定律：在一定温度下，微生物的受热死亡遵照分子反应速度理论。

在灭菌过程中，活菌数逐渐减少，其减少量随残留活菌数的减少而递减，即微生物的死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成正比。

8．分批发酵二、填空题（共6小题，每空0.5分，共10分）1．玉米浆、蛋白胨、黄豆饼粉、酵母膏。

（任意三个）2．酸解法；酶解法；酸酶结合法。

3．湿热；过滤。

4．搅拌、空气的线速度、空气分布管、培养液的性质、表面活性剂、离子强度、菌体浓度（4个空中必须含有前2个）5．设备渗漏、空气中有杂菌、种子带菌、灭菌不彻底、技术管理不善（任意四个答案）。

6．基质消耗速率、用于维持的基质消耗速率、用于菌体生长的基质消耗速率、用于产物合成的基质消耗速率。

三、问答题（共8小题，每小题5分，共40分）▲第1小题——斜面培养基：1. 富含有机氮源，少含或不含糖分。

有机氮有利于菌体的生长繁殖，能获得更多的细胞。

2. 对于放线菌或霉菌的产孢子培养基，则氮源和碳源均不宜太丰富，否则容易长菌丝而较少形成孢子。

3. 斜面培养基中宜加少量无机盐类，供给必要的生长因子和微量元素。

种子培养基：1. 必须有较完全和丰富的营养物质，特别需要充足的氮源和生长因子。

2. 种子培养基中各种营养物质的浓度不必太高。

供孢子发芽生长用的种子培养基，可添加一些易被吸收利用的碳源和氮源。

生物工艺考试题及答案大全

生物工艺考试题及答案大全一、选择题1. 生物工艺学是一门研究什么的学科？A. 生物学基础B. 生物技术在工业生产中的应用C. 工业生产技术D. 化学工程原理答案：B2. 以下哪个不是生物工艺中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 枯草杆菌D. 蓝藻答案：D3. 发酵过程中，控制pH值的目的是：A. 增加氧气供应B. 维持微生物生长的最佳环境C. 促进微生物代谢D. 抑制微生物生长答案：B4. 以下哪个是生物工艺中常用的生物反应器类型？A. 搅拌槽B. 离心机C. 过滤机D. 干燥器答案：A5. 基因工程在生物工艺中的应用主要包括：A. 提高产品产量B. 改变产品性质C. 增加产品种类D. 所有以上选项答案：D二、填空题6. 生物工艺中常用的发酵方法包括_________和_________。

答案：固态发酵；液态发酵7. 微生物的代谢途径可以通过_________技术进行改造。

答案：基因工程8. 在生物工艺中，_________是影响微生物生长和产物形成的关键因素。

答案：环境条件9. 酶固定化技术可以提高酶的_________和_________。

答案：稳定性；重复使用性10. 生物工艺产品的质量控制通常包括对产品的_________、_________和安全性的检测。

答案：纯度；活性三、简答题11. 简述生物工艺中发酵过程的三个基本阶段。

答案：发酵过程通常包括三个基本阶段：首先是接种阶段，将微生物接种到培养基中；其次是对流阶段，微生物在适宜的条件下进行生长和代谢；最后是产物积累阶段，微生物代谢产生的物质逐渐积累。

12. 描述生物工艺中常用的几种生物反应器的特点。

答案：常用的生物反应器包括搅拌槽、气升式反应器和膜生物反应器等。

搅拌槽通过机械搅拌提供混合和氧气供应；气升式反应器利用气体上升的动力进行混合；膜生物反应器则利用半透膜来控制物质的进出，适用于某些特定的生物工艺过程。

四、论述题13. 论述基因工程在提高生物工艺产品产量和质量方面的作用。

生物工艺考试题及答案

生物工艺考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞培养中常用的培养基是：A. 肉汤培养基B. 固体培养基C. 液体培养基D. 选择性培养基答案：C2. 以下哪个不是生物反应器的类型？A. 搅拌式生物反应器B. 气升式生物反应器C. 固定床生物反应器D. 离心式生物反应器答案：D3. 在生物工艺中，细胞悬浮培养技术主要用于：A. 微生物发酵B. 植物细胞培养C. 动物细胞培养D. 所有以上选项答案：D4. 下列哪项不是细胞代谢产物的提取方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 蒸馏法答案：D5. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞培养的关键因素？A. 营养物质B. 氧气供应C. 温度控制D. 辐射强度答案：D6. 细胞培养中常用的细胞计数方法不包括：A. 血细胞计数板法B. 流式细胞仪法C. 显微镜直接计数法D. 重量法答案：D7. 以下哪种细胞培养技术不适用于大规模生产？A. 悬浮培养B. 微载体培养C. 贴壁培养D. 灌注培养答案：C8. 在生物工艺中，细胞的贴壁生长通常需要：A. 表面活性剂B. 抗生素C. 血清D. 抗生素和血清答案：C9. 以下哪种细胞培养基不适合用于动物细胞培养？A. DMEMB. RPMI 1640C. LB培养基D. 以上都不是答案：C10. 细胞培养中常用的灭菌方法不包括：A. 湿热灭菌B. 干热灭菌C. 辐射灭菌D. 化学灭菌答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞培养中，通常需要添加________以促进细胞生长。

答案：血清2. 在生物反应器的设计中，搅拌桨的设计需要考虑________和________。

答案：剪切力；氧气传递效率3. 细胞培养基的pH值通常维持在________至________之间。

答案：7.2；7.44. 细胞培养中，CO2的浓度通常维持在________%。

答案：55. 细胞培养过程中，需要定期更换培养基，以去除________和________。

生物工艺试题及答案

生物工艺试题及答案一、选择题1. 生物工艺的定义是什么？A、利用生物体或其代谢产物进行工业生产的技术B、利用生物体进行科学研究的方法C、利用化学物质进行工业生产的技术D、利用物理力学进行工业生产的技术答案：A2. 生物工艺的主要目的是什么？A、使用生物体制造工业产品B、改善生物体内部结构C、发展生物体的繁殖能力D、提高生物体对环境的适应能力答案：A3. 下列哪项不是生物工艺的应用领域？A、食品工业B、药品工业C、能源工业D、石油工业答案：D4. 利用生物工艺生产的一种常见产品是什么？A、乳制品B、石油C、塑料D、金属答案：A5. 生物反应器是生物工艺过程中的重要设备，下列哪种类型的反应器适用于微生物发酵过程？A、连续流动型反应器B、搅拌式反应器C、固定床式反应器D、汽油车反应器答案：B二、填空题1. 生物工艺是利用生物体或其代谢产物进行工业生产的技术，通过______改变生物体的性质来获得所需产品。

答案：基因工程2. _____是生物工艺的一种重要手段，可以用于生产抗生素、酶和其他微生物代谢产物。

答案：发酵3. 生物农药是一种利用______进行虫害或病害防治的农药。

答案：微生物4. 生物科技是以生物工艺技术为基础，运用生物学、______学、生化学等知识进行研究和应用的交叉学科。

答案：基因5. 生物工艺在药品工业中广泛应用，经常用于生产各类______。

答案：药物三、解答题1. 简要描述生物工艺的优势和应用领域。

生物工艺的优势在于其可持续性和环境友好性。

与传统化工工艺相比，生物工艺利用生物体或其代谢产物进行工业生产，不仅节约能源和资源，还减少了对环境的污染与破坏。

此外，生物工艺还具有生产成本低、产品纯度高等优点。

生物工艺的应用领域广泛，主要包括食品工业、药品工业、化工工业和能源工业等。

在食品工业中，生物工艺被用于生产乳制品、发酵食品、酿造酒类等；在药品工业中，生物工艺用于生产抗生素、蛋白质药物等；在化工工业中，生物工艺应用于生产生物塑料、生物柴油等；在能源工业中，生物工艺被用于生产生物质燃料和生物气体等。

生物工艺学试题库

生物工艺学试题库试题库思考题1、举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点,2、工业化菌种的要求,工业化菌种的要求:1、菌的营养特征。

在发酵过程中，要求使用廉价或来源丰富的培养基。

2、菌的生长温度应选择温度高于40度的菌种。

3、菌对所采用的设备和生产过程的适应性4、菌种的稳定性5、菌的产物得率和产物在培养液的浓度6、容易从培养液中回收产物3、讨论:生产抗生素的微生物能不能生产氨基酸,4、讨论:微生物(包括动、植物)可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化生产，对于某一种特定的产品，为何只有特定的微生物才具有大量表达的潜力,5、自然界分离微生物的一般操作步骤,6、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集富集,答:富集是一种施加选择压力的微生物分离方法,能增加混合菌群中所需菌株的数量,其原理是给混合菌群提供一些有利于所需菌株生长或不利其他菌株生长的条件.例如供给特殊的基质或加入某些抑制剂,但应注意的是,所需类型的菌种生长的结果有时会改变培养基的性质,从而改变选择压力,使其他微生物也能生长,通过把富集培养物接种到新鲜的同一培养基可以重新建立选择压力.重复移植几次后,接种少量已富集的培养物到固体培养基上,可将占优势的微生物分离出来.7、菌种选育分子改造的目的,8、以目前的研究水平，土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少,什么是16sRNA同源性分析,答: 1)以目前的研究水平，土壤中能够培养的微生物大概占总数70~80%.2)rRNA寡核苷酸编目分析:一种通过分析原核或真核细胞中最稳定的rRNA寡核苷酸序列同源性程度,以确定不同生物间的亲缘关系和进化谱系的方法.在众多的生物大分子中,最适合于揭示各类生物亲缘关系的是rRNA,尤其是16SrRNA,不但分子量大小适中,而且信息量大、易于分析。

16S或18SrRNA同源性分析所依据的基本原理是:用一种RNA酶水解rRNA后,可产生一系列寡核苷酸片断,如果两种或两株微生物的亲缘关系越近,则其所产生的寡核苷酸片断的序列也越近,反之亦然.9、什么叫自然选育,自然选育在工艺生产中的意义,10、什么是正突变,什么是负突变,什么是结构类似物,答:当突变株的生产性状优于原菌株的突变叫正突变.当突变株的生产性状没有圆菌株优良的突变叫负变. 结构与功能相类似的大分子物子叫结构类似物.11、什么是诱变育种,常用的诱变剂有哪些,答:诱变育种是用物理，化学，生物因素人工诱发使菌种发生较高频率基因突变从而获得优良性状变异菌株的过程。

生物工艺学复习题集答案教学提纲

生物工艺学复习题集答案生物工艺学习题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间，用量为粉碎原料的0.1%~0.2% 。

2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的_____EMP途径_____、属于异型发酵的___双歧途径_____、属于异型发酵的__HMP_途径_____。

3、米根霉属于___好氧真菌______，其发酵类型属__混合酸发酵途径_______，L-乳酸的转化率能达到75%以上。

4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。

5、乳酸发酵一般要在 __厌氧____条件下进行 , 它可分为 _同型__ 和 _异型__乳酸发酵。

6、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_。

7、ω-3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__；ω-6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸)____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA)______。

8、大曲酒生产操作工艺一般可分为清渣法、续渣法、清蒸混烧法9、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1,4-糖苷键，不能水解α-1,6-糖苷键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、α-界限糊精。

10、β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个α-1,4-糖苷键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为β-构型。

11、β—淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和β-界限糊精。

12、麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是 62-65 ℃。

13、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 72-75 ℃。

14、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀蛋白质，以提高啤酒的非生物稳定性。

15、双乙酰的前驱体是α-乙酰乳酸，双乙酰被还原，经过乙偶姻，最终还原成 2,3-丁二醇。

16双乙酰含量超过口味界限值 0.1 mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

生物工艺学试题及答案

生物工艺学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学中，下列哪项不是细胞培养的基本条件？A. 无菌环境B. 营养介质C. 适宜的温度和pH值D. 持续的光照答案：D2. 在生物工艺学中，下列哪项不是发酵过程的控制因素？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 重力答案：D3. 以下哪种微生物不是用于生产抗生素的？A. 链霉菌B. 青霉菌C. 酵母菌D. 放线菌答案：C4. 生物工艺学中，下列哪项不是生物反应器的设计要求？A. 良好的混合性能B. 易于清洁和灭菌C. 能够承受高压D. 操作简便答案：C5. 在生物工艺学中，下列哪项不是细胞培养的类型？A. 悬浮培养B. 贴壁培养C. 共培养D. 静态培养答案：D6. 以下哪种技术不是用于生物工艺中的细胞分离？A. 离心B. 过滤C. 沉淀D. 蒸馏答案：D7. 在生物工艺学中，下列哪项不是生物反应器的类型？A. 搅拌罐式反应器B. 塔式反应器C. 填充床反应器D. 流化床反应器答案：B8. 下列哪项不是生物工艺学中常用的生物材料？A. 动物细胞B. 植物细胞C. 微生物D. 金属答案：D9. 在生物工艺学中，下列哪项不是生物产品的提取方法？A. 萃取B. 沉淀C. 过滤D. 蒸馏答案：D10. 以下哪种物质不是生物工艺学中常用的培养基成分？A. 葡萄糖B. 酵母提取物C. 氨基酸D. 石油答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学中的无菌操作需要在__________中进行。

答案：无菌室2. 发酵过程中，__________的控制对于保证产品质量至关重要。

答案：温度3. 生物反应器的设计需要考虑其__________，以确保细胞生长和产物合成的效率。

答案：生物相容性4. 在细胞培养中，__________是维持细胞生长和功能所必需的。

答案：营养介质5. 抗生素的生产通常涉及__________的大规模培养。

答案：微生物6. 生物工艺学中，__________是用于分离和纯化生物产品的常用技术。

生物工艺考试题及答案

生物工艺考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学主要研究的是哪一类技术在工业生产中的应用？A. 信息技术B. 生物技术C. 机械技术D. 化学技术答案：B2. 下列哪项不是生物工艺学研究的范畴？A. 基因克隆B. 发酵过程控制C. 产品分离纯化D. 建筑设计答案：D3. 发酵过程中，温度对微生物生长和代谢活动的影响是：A. 无关紧要B. 至关重要C. 可以忽略D. 有时重要答案：B...二、填空题（每空1分，共10分）1. 基因工程中常用的工具酶是______。

答案：限制性内切酶2. 发酵罐中通常需要监测和控制的参数包括pH值、______、氧气浓度等。

答案：温度...三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述生物工艺中常用的几种细胞培养方法及其特点。

答案：生物工艺中常用的细胞培养方法包括悬浮培养、贴壁培养和微囊培养。

悬浮培养适用于悬浮生长的细胞，操作简单，易于规模化；贴壁培养适用于贴壁生长的细胞，可以提供细胞附着生长的表面；微囊培养则通过微囊技术将细胞包裹，适用于需要三维结构的细胞培养。

2. 描述发酵过程中pH值控制的重要性及其控制方法。

答案：pH值对微生物的生长和代谢活动有显著影响，不适宜的pH值会抑制微生物生长甚至导致细胞死亡。

控制方法包括使用缓冲溶液维持pH稳定，以及通过调节发酵介质的酸碱度来调整pH值。

...四、计算题（每题15分，共30分）1. 若某发酵罐的体积为1000升，初始pH值为6.5，发酵过程中需要将pH值调节至7.0，若使用的缓冲溶液pH为8.0，求需要加入多少升缓冲溶液？答案：根据pH调节原理和相关计算公式，设需要加入x升缓冲溶液，则有方程：(1000*6.5 + x*8.0) / (1000 + x) = 7.0。

解此方程可得x的值。

...五、论述题（每题20分，共20分）1. 论述基因工程在现代生物工艺中的重要性及其应用实例。

答案：基因工程是现代生物工艺的核心，它允许科学家对生物体的基因进行精确的修改和控制。

水生生物学试卷07-08A.B及答案doc资料

水生生物学试卷07-08A.B及答案doc资料水生生物学A 一、名词解释（将答案写在答题纸相应位置处。

每小题2分，共20分。

）1、水生生物学：水生生物学作为生态学的一个分支，是研究水生生物学的形态、结构及其在分类系统中的地位和它与其生活环境之间的相互关系的科学。

2、隔片：硅藻门具间生带的种类，有向细胞腔内伸展成片状的结构，称隔片。

3、围口节：环节动物位于口前叶后面的一个环节，是由担轮幼虫的前纤毛轮演化而来的。

4、伪足：肉足纲的运动胞器，为细胞质向体表伸出的突起，没有固定形状，可随时形成或消失。

5、帽状环纹：鞘藻目种类的营养繁殖是由营养细胞顶端发生环状裂纹，自此逐渐延伸出新生的子细胞，并留下一个帽状环纹。

6、水华：有些藻类在小水体和浅水湖泊中常大量繁殖，使水体呈现色彩，这一现象称为水华。

7、拟亲孢子：似不动孢子，当它形成后还在母细胞壁内，有与母细胞相同的形态，而大小不同。

8、卵鞍：受精卵外包有一层壳瓣似“马鞍”状，卵鞍的作用是抵抗寒冷与干旱的不良环境。

9、植被：在一定范围内覆盖地面的植物及其群落的泛称。

10、包囊：某些原生动物为抵御不良环境以求生存而形成的一种结构。

二、写出下列各名词的拉丁学名或汉语名称（将答案写在答题纸相应位置处。

每空1分，共10分。

）1、Neuston（漂浮生物）2、原生动物（Protozoa）3、轮虫（Rotifera）4、浮游植物（phytoplankton）5、甲藻门（Pyrrophyta）6、Euglenophyta（裸藻门）7、Copepoda（桡足类）8、Chlorophyta（绿藻门）9、Cyanophyta（隐藻门）10、Higher plants（高等植物）三、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。

答案错选或未选者，该题不得分。

每小题1分，共10分。

）1、具有伪空泡。

AA、微囊藻属B、平裂藻属C、空星藻属D、转板藻属2、蓝藻喜欢生长在环境中。

生物工艺学作业习题加参考答案

生物工艺学作业习题第一部分菌种来源一、名词解释1、施加选择性压力分离法（P34）给混合菌群提供一些有利于所需菌株生长或不利于其它菌型生长的条件,从而增加混合菌群中所需菌株的数量,达到分离目的.2、恒化式富集培养即连续富集培养，属于施加选择性压力分离法的一种。

是指通过改变限制性基质浓度来控制两种菌的比生长速率，使所需菌株占优势的菌种分离纯化方法。

3、随机分离方法随机分离方法：P35有些微生物的产物对产生菌没有任何选择性优势，可以开拓一种新的分离方法。

因此常随机地分离所需菌种，并为此发展了一些快速筛选方法和归纳出高产培养基成分的选择性准则如下：⑴制备一系列的培养基，其中有各种类型的养分成为生长限制因素(即C、N、P、O)；⑵使用一聚合或复合形式的生长限制养分；⑶避免使用容易同化的碳（葡萄糖）或氮NH），因为它们可能引起分解代谢阻遏；⑷确定含有所需的辅因子；⑸加入缓冲液以减（+4少pH变化。

二、填空题1、采集标本的预处理方法有物理方法，如加热、膜过滤；化学方法，如加1%几丁质培养；诱饵法，如石蜡棒技术。

2、筛选抗生素产生菌的方法包括抑菌圈法、稀释法、扩散法、生物自显法等，在这些方法中，试验菌的选择是成功的关键。

3、生长因子如氨基酸和核苷酸产生菌的分离用随机分离方法初筛，其方法主要是通过观察分离菌能否促进营养缺陷型的生长，来检出生长因子产生菌。

三、简答题1、简述一般菌种分离纯化和筛选的步骤？（来源：课件第一章）答：采样、预处理、增值和富集培养、纯种分离（稀释、划线、组织分离）、性能测定（初筛、复筛）以上许多步骤均可引入选择压力，以提高筛选的效率。

2、获得所需菌种的几个关键点？获得所需菌种的关键点是:（1）生物产物的来源——微生物的选择。

(2)采用什么的筛选方案（检测系统）。

P(30)第二部分菌种选育一、名词解释1、自然选育在生产过程中，不经过人工处理，利用菌种的自然突变而进行菌种筛选的过程叫做自然选育。

生物工艺学复习题综合测试题2

绪论第 1章第 2 章第 3 章第 7 章第 10章第 13章综合测试综合测试1综合测试2试题样本绪论简答题1.何谓生物工艺学2.何谓生物工程、生物技术？发酵工程与生物工程的关系如何？3.细胞机器4.微生物的营养类型第1章发酵工程介绍一、多项选择题1. 生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指（）。

① 动物② 生物组织③ 植物④ 微生物⑤ 生物活细胞2. 生物技术中用生物催化剂催化化学反应时要求的条件是（）。

① 常温② 高温③ 常压④ 高压⑤ 中性pH值3. 在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有（）。

① 糖化酶② 异构酶③ 限制酶④ 氧化酶⑤ 连接酶4. 生物技术中的细胞工程涉及面很广，概括起来有下列（）几方面内容① 细胞培养② 细胞融合③ 细菌培养④ 细胞重组⑤ 遗传物质转移5. 生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为（）等类型。

① 杂合酶② 单纯酶③ 胞内酶④ 胞外酶⑤ 结合酶6. 在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。

① 动力发酵② 好氧发酵③ 厌氧发酵④ 好水发酵⑤ 兼性发酵7. 生物技术在农业种植业的品种改良中的主要任务是（）。

① 拓宽育种资源② 减少种植面积③ 提高产量④ 改善品质⑤ 增加抗逆性8. 农作物的秸杆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成，利用生物技术可将它们转化为可再生资源，在下列所列的资源中，（）等可以由秸杆通过生物技术直接转化而来。

① 淀粉② 木糖③ 苯酚④ 乙醇⑤ 葡萄糖9. 随着工农业的发展和废物废水的排泄，自然界的水体逐渐富含各种养分，形成水体的富营养化现象，水体中富营养化的主要因子是（）。

① 重金属② 有机物③ 氮类物④ 磷类物⑤ 矿物10. 为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

生物工艺考试题库08

1.发酵的定义1、传统发酵:是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。

2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。

3、工业上的发酵•泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程包括：1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。

2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。

2. 工业发酵步骤和工艺流程(1) 用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制(2) 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌(3) 将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发酵罐中(4) 将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物(5) 将产物抽提并进行精制，以得到合格的产品(6) 回收或处理发酵过程中产生的废物和废水3.生物工艺学课程的内容和任务生物工艺学是生物工程专业本科生的专业基础必修课程，是一门以微生物、生物化学、化工原理等课程为基础，以微生物代谢过程和对代谢过程控制，获得产品共性原理为对象的课程；及从工艺角度对微生物发酵过程中的基本原理进行阐述的课程。

第二章生物工业菌种与种子的扩大培养1.发酵工业所用菌种总趋势：•１.从野生菌向变异菌；•２.自然选育向代谢育种；•３.诱发基因突变向基因重组的定向育种2.工业生产常用的微生物工业生产常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。

用于生产淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基酸和肌苷酸等等。

工业上用的酵母菌有：啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等。

分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶(lipase)以及酵母菌体蛋白等。

工业上常用的霉菌有：根霉、毛霉、曲霉、青霉等。

它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸及甾体激素等。

常用的放线菌主要来自以下几个属：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡菌属等。

从微生物中发现的抗生素，有60％以上是放线菌产生的，如链霉素、红霉素、金霉素、庆大霉素等。

生物工艺学复习试题集答案

生物工艺学习题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间，用量为粉碎原料的0.1%~0.2% 。

3、米根霉属于___好氧真菌______，其发酵类型属__混合酸发酵途径_______，L-乳酸的转化率能达到75%以上。

4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。

5、乳酸发酵一般要在 __厌氧____条件下进行 , 它可分为 _同型__ 和 _异型__乳酸发酵。

6、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_。

7、ω-3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__；ω-6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸)____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA)______。

10、β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个α-1,4-糖苷键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为β-构型。

11、β—淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和β-界限糊精。

12、麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是 62-65 ℃。

13、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 72-75 ℃。

14、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀蛋白质，以提高啤酒的非生物稳定性。

15、双乙酰的前驱体是α-乙酰乳酸，双乙酰被还原，经过乙偶姻，最终还原成 2,3-丁二醇。

16双乙酰含量超过口味界限值 0.1 mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

《生物工艺学》试卷B【考试试卷答案】

《生物工艺学》课程补考试卷B专业：考试日期：试卷所需时间：120分钟闭卷试卷总分：100分（答案请全部写在答题纸上）一．名词解释（共8小题，每题3分，共24分）1. 合成培养基2. 间歇灭菌3. 比耗氧速率4. 分批培养5. 发酵染菌6. 产物得率系数（Y P/S ）7. 发酵染菌8. 临界氧浓度二．填空题（共10小题，每空0.5分，共16分）1.根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同，淀粉水解为葡萄糖的方法一般有、以及等三种。

2. 工业上，培养基、发酵设备一般都采用灭菌，而对空气则采用的方法除菌。

3. 发酵培养基中常用的有机氮源主要有、、等。

4. 微生物细胞主要有、、等元素组成。

5. 一般的湿热灭菌条件为 ℃，分钟。

6. 目前常用于检查是否染菌的无菌实验方法主要有、、等。

7. 影响体积氧传递系数的因素主要有、、、等。

8. 发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了、、以及等。

9. 流加补料的内容大致上可分为补充生产菌体所需的、、和等物质。

10. 培养基中碳源过多，特别是葡萄糖过量或者中间补糖过多或溶解氧不足，致使糖等营养物质的氧化不完全，从而使pH ；培养基中氮源过多，氨基氮释放会使pH ；培养基中生理酸性物质的存在，使pH ，生理碱性物质的存在使pH 。

三．问答题（共6小题，每小题8分，共48分）1．请从各自的培养目的出发，简要分析微生物种子培养基和发酵培养基对营养物质有哪些要求？2．请说明发酵过程中可以采用哪些办法控制溶氧？3. 发酵过程产生泡沫的原因有哪些，并简要分析泡沫对发酵的利弊。

4. 在发酵过程中，调节和控制发酵液pH 的方法和措施有哪些？ 5．与分批培养方式相比较，补料分批培养有哪些优缺点？ 6. 请谈一谈本门课程的学习对你所学专业有哪些作用和意义？四．论述题（共1小题，12分）背景资料：大肠杆菌W3110（pEC901）表达干扰素时受trp 启动子调控，当培养基中存在色氨酸时干扰素表达受到阻遏，不存在色氨酸时干扰素基因表达。

生物化工工艺学试卷B【考试试卷答案】

生物化工工艺学试卷B 【考试试卷答案】生物化工工艺学考试试卷B适用专业：考试日期：试卷所需时间：2小时试卷总分： 100分一、填空题（共 10空，每空1分，共10分）1. 酶工程在工业生产中最成功，规模最大的应用是生产。

2. 生物药物主要包括、和。

3. 甘油的生产方法有：一是从天然油脂中提取甘油；二是以石油化工原料制备的合成方法；三是。

4. 生物降解塑料可分为和两种。

5. 目前已经上市的五种洗衣粉专用酶分别是：氧化酶、淀粉酶、、和。

二、选择题（共10小题，每小题1分，共10分）1. 生物化工以应用基础研究为主，将（）相结合的学科。

属于生物技术下游过程的支撑，产业化的必由之路。

（A ）生物技术与化学工程（B ）化学技术与生物工程（C ）微生物技术与化学工程（D ）酶工程与化学工程2. 酶是由活细胞产生，其主要成分为（），是催化各种生物化学反应的生物催化剂。

（A ）氨基酸（B ）淀粉（C ）蛋白质（D ）葡萄糖3. 国际生化联合会酶学委员会把酶分为六大类，分别是：转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶、连接酶和（）。

（A ）抗体酶（B ）氧化还原酶（C ）核酸酶（D ）还原酶 4. 生物化工产品泛指生物法生产的产品及（）作为产品。

（A ）生物机体（B ）微生物（C ）细胞（D ）器官 5. 下面属于人体必需脂肪酸的是：（）（A ）羧酸（B ）乳酸（C ）油酸（D ）α-亚麻酸6. 以下哪个变量属于生物反应工程设计原理中的“四传”？（）（A ）角动量（B ）能量（C ）质量（D ）矢量 7.下面哪些产品目前主要通过动物细胞培养方式获得：（）（A ）病毒疫苗（B ）人参皂角苷（C ）生物碱（D ）地戈辛 8.超滤膜的孔径范围在（）。

（A ）小于1 nm （B ）小于0.002 μm （C ）0.0015-0.2 μm （D ）0.05-2.0 μm 9.以下不属于生物化学工程的特点是：（）（A ）以生物为对象（B ）常温常压（C ）可解决常规技术和传统方法不能解决的问题（D ）三废高 10.以下属于酶固定化方法的是：（）（A ）载体结合法（B ）离子交换法（C ）底物法（D ）液滴法三、判断题（共5小题，每小题2分，共10分）1. 与上游过程相比，目前作为下游过程的生化分离和纯化手段往往步骤繁琐、处理时间长、收率低且重复性差，严重制约了生物技术的工业化发展。