推荐初中化学82淀粉和油脂

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沪教版初中化学初三化学下册《淀粉和油脂》教案及教学反思

沪教版初中化学初三化学下册《淀粉和油脂》教案及教学反思一、教学背景本节课为初三化学下册《淀粉和油脂》的教学内容，主要讲解有关淀粉和油脂的知识和相关实验操作，以及它们在生活中的应用。

教学目标主要有:1.理解淀粉和油脂的化学结构以及物理和化学性质。

2.掌握淀粉和油脂的鉴别方法及实验操作技巧。

3.了解淀粉和油脂在生活中的应用及它们对我们身体的作用。

二、教学方法1.授课教学法2.实验教学法三、学情教学分析本学期，学生们已经学过了有机化学基本概念、碳水化合物、脂类、蛋白质等基础知识。

在此基础上，本节课将学生从应用角度深化对淀粉和油脂的理解和认识，并了解它们在我们身体中的作用和怎样鉴别淀粉和油脂。

本课程采用了“实验+授课”方式教学。

在实验环节，学生需要亲自动手操作，不仅能提高他们的实验技能和实验数据的分析能力，还可以使学生加深对理论知识的认识和应用。

四、教学过程第一部分：热水溶液中淀粉的鉴定1.实验目的: 了解淀粉质的检验方法，掌握鉴别淀粉的技能和方法。

2.实验器材: 夹子，草纸，显微镜等。

3.实验步骤:1）将少量淀粉加入试管中；2）加入足量的热水，摇匀；3）待热水冷却后，观察淀粉糊状物是否能溶于冷水。

4.实验结果及分析观察淀粉状物是否能溶于冷水，若能溶解则说明样品中不含有淀粉，否则则说明样品中有淀粉。

第二部分：油脂的分离1.实验目的：掌握油脂的分离方法，理解油脂在生活中的应用。

2.实验器材：盐水，调料瓶等。

3.实验步骤：1）取适量的盐水，加入调料瓶中；2）倒入一定量的油脂（如食用油），直到油与水分开；3）轻轻摇晃瓶子，观察油水分离的情况。

4.实验结果及分析观察油水分离的情况，若油脂分离良好，则说明油脂纯度高，可以放心食用。

第三部分：淀粉和油脂在生活中的应用淀粉和油脂在日常生活中有重要应用。

例如，淀粉可以用于增加食物的量感和口感，也可以用于生产木质素等化学品。

而油脂可以被用于生产肥皂、润肤霜、化妆品以及烹饪食品等领域。

九年级化学 8.2 淀粉和油脂教案1 沪教版

课题第二节淀粉和油脂学习目标知识与技能：1、了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2、知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3、通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。

]4、学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。

过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。

情感态度与价值观：通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。

教学重点淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；淀粉和葡萄糖的相互转化教学难点淀粉和葡萄糖的相互转化；教学用品投影教学过程教师活动学生活动设计意图新课引入做“白纸显字”游戏，提问哪位同学知道这是哪两种物质相互作用的结果？告诉学生这是淀粉与碘水作用的结果设问淀粉是人体的主要营养物质，你还知道哪些物质是人体的主要营养物质？讲述今天我们重点学习淀粉和油脂的有关知识。

请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料。

讨论下列问题：问题1 人为什么要摄取淀粉？问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？问题3 淀粉有哪些用途？教师根据学生发言，与学生共同小结有关知识（重点淀粉的用途）问题4 请同学们说说哪些食物中富含淀粉？猜想一下你带来的食品中哪些观察老师演示结果。

针对问题发言自由发言根据查阅的资料自由发言实验探究：检验自己带来的食物中哪些含有淀粉。

利用游戏吸引学生，展开讨论引出“淀粉”，进入新的学习情景。

有两种答案：一为紫色石蕊试液遇到碱液，一为淀粉遇到碘水。

学生应用生物课上学到的知识便能回答讨论问题1、2时引导学生书写二个化学方程式问题3答案有作食品、酿酒、烧菜时勾芡、作可降解的塑料等教师活动学生活动设计意图含有淀粉；并设计实验验证假设。

问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？了解这些知识后你有何感悟？问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？引导学生阅读P216的活动与探究，然后指导学生动手检验带来的食品浸泡液和实验室提供的样品中是否含有葡萄糖。

初三化学下册《淀粉和油脂》课件新人教版

煮沸，能生成红色的氧化亚铜沉淀(Cu2O )。
6.葡萄糖的氧化
•C6H12O6 + 6O2 •放出热量
6CO2 + 6H2O
7.酿ห้องสมุดไป่ตู้的过程：
淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精
二、碳水化合物
1.糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
2.组成元素：C、H、O 注意：并不是所有的糖类都有甜味。
初三化学下册《淀粉和油脂》课件新人教版
一．淀粉和葡萄糖
1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用
6CO2 + 6H2O
•光照
C6H12O6 + 6O2
•叶绿素
•
nC6H12O6
酶
(C6H10O5)n+nH2O
•（淀粉或纤维素）
2．淀粉的存在：
许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。
如：大米、面粉、玉米、土豆等食品
中
•3．淀粉的检验：
•使用碘酒（或碘水）
•淀粉遇碘（I2）后会变为蓝色。 •
4.葡萄糖 C6H12O6
物理性质：
是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
5．葡萄糖的检验在试管中加入2ml10%的氢氧化钠(NaOH)溶液
，
滴加5%的硫酸铜（CuSO4）溶液4-5滴， 2NaOH+ CuSO4 Cu(OH)2 + Na2SO4 向上述试管中加入几滴葡萄糖溶液，加热至

九年级化学淀粉和油脂教案

教案主题：淀粉和油脂教学目标：1.了解淀粉的性质、结构和功能；2.了解油脂的性质、结构和功能；3.掌握淀粉和油脂的常见应用；4.培养学生的观察力、实验能力和合作意识。

教学重点：1.淀粉的结构、性质和功能；2.油脂的结构、性质和功能。

教学难点：1.淀粉和油脂的应用；2.淀粉和油脂的实验操作。

教学准备：实验器材：试管、试管架、聚乙烯瓶等；实验药品：淀粉溶液、油脂溶液、酒精、玛莎拉酒等；教具：投影仪。

教学过程：一、导入（5分钟）1.观看图片，引入话题：你能从食物中找到哪些含有淀粉和油脂的食物？2.引导学生思考：淀粉和油脂在生活中有什么作用？二、讲解淀粉（15分钟）1.通过投影仪展示淀粉的分子结构，并讲解淀粉的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入淀粉溶液，再加入酒精，观察酒精与淀粉发生的反应。

三、讲解油脂（15分钟）1.通过投影仪展示油脂的分子结构，并讲解油脂的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入油脂溶液，再加入玛莎拉酒，观察玛莎拉酒与油脂发生的反应。

四、淀粉和油脂的应用（20分钟）1.讲解淀粉和油脂在食品、工业和生活中的应用，并展示相应的实例。

2.学生分组讨论淀粉和油脂的应用，并结合实际生活，列出更多的应用场景。

五、实验操作（30分钟）1.学生分组进行淀粉和油脂的实验操作。

2.学生记录实验过程和结果，并进行实验数据的整理和分析。

六、总结与展望（10分钟）1.教师进行总结，强调淀粉和油脂的重要性和应用前景。

2.学生展望淀粉和油脂在未来的发展和应用。

教学拓展：1.学生自行查找淀粉和油脂的最新科研成果，并做简单的科研报告。

2.学生可自行设计并进行淀粉和油脂相关的实验。

教学评价：1.学生的实验操作和数据记录是否准确。

2.学生对淀粉和油脂的性质、结构、功能和应用是否掌握。

教学延伸：1.学生可进行淀粉和油脂相关的专题研究，撰写论文或进行展示。

2.学生可继续探究其他食物成分的结构、性质和功能。

8-2 淀粉和油脂

交流讨论
5、根据右图，完成下列问题：（1）这是植物完成什么变化的示意图，并写出判断依据。
（2）写出改变化的表达式
（3）你认为无机物与有机物之间可以转化吗？各举一例说明
板书:
一淀粉和葡萄糖
1.淀粉:绿色植物进行光合作用的产物. 光照 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色。 3．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如： (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 葡萄糖
淀粉怎么检验?
活动与探究：淀粉与碘作用呈蓝色
猜想一下下列食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。
板书
碘酒
现象：遮光部分不变色，见光部分变蓝色结论：植物光合作用后生成淀粉
《简报》
现在有些不法商犯，采用以次
充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？

4 酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；
5 葡萄糖的检验：用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中，在酒精灯上加热至沸腾，如果看到红色沉淀（氧化亚铜，Cu2O），则说明原来溶液中含有葡萄糖。
葡萄糖淀粉纤维素等有机化合物属于糖类. 习惯上称它们为碳水化合物.
缓慢氧化
6CO2+6H2O+2804KJ
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量

沪教版初中化学九年级下册《二淀粉和油脂》说课稿

沪教版初中化学九年级下册《二淀粉和油脂》说课稿一、课程背景和教材分析1.1 课程背景本节课是初中九年级下学期的化学课，属于沪教版初中化学教材的一部分。

本节课的主题为《二淀粉和油脂》。

1.2 教材分析本节课所使用的教材是沪教版初中化学九年级下册。

这个教材根据新的教学要求，设计了一系列与学生日常生活相关的化学知识和实践活动，旨在培养学生的实际应用能力和科学思维能力。

二、教学目标2.1 知识目标•了解淀粉和油脂的结构、性质和特点；•掌握淀粉和油脂的常见用途；•掌握淀粉和油脂的检测方法。

2.2 能力目标•能够分析和解释淀粉和油脂在日常生活中的应用；•能够设计简单的实验来检测淀粉和油脂的存在。

2.3 情感目标•培养学生对化学知识的兴趣和好奇心；•引导学生关注食品安全和健康饮食的重要性。

三、教学重点和难点3.1 教学重点•淀粉和油脂的结构和性质；•淀粉和油脂在日常生活中的应用。

3.2 教学难点•深入理解淀粉和油脂的特性和结构。

四、教学过程和方法4.1 教学过程本节课采用“导入 - 知识讲解 - 实验示范 - 学生实践 - 小结”的教学过程。

4.1.1 导入（5分钟）老师可以通过提问引导学生回忆上节课的内容，如“你们还记得上节课我们学习了什么吗？”或者“你们知道什么是有机化合物吗？”等。

4.1.2 知识讲解（15分钟）在导入的基础上，老师通过讲解淀粉和油脂的结构、性质和特点，向学生介绍有关知识。

可以采用举例、比较等方式，让学生更好地理解和记忆相关概念。

4.1.3 实验示范（15分钟）老师可以通过实验示范，展示淀粉和油脂的检测方法和实验步骤。

学生可以通过观察实验现象，了解淀粉和油脂的存在与否。

4.1.4 学生实践（20分钟）在实验示范后，学生可以按照老师的指导，自行设计简单的实验来检测淀粉和油脂的存在。

老师可以提供实验步骤和材料，引导学生思考和实践。

4.1.5 小结（5分钟）在学生实践后，老师对本节课的重点内容进行小结，并与学生一起回顾所学内容。

九年级全册化学教案-8.2淀粉和油脂沪教版(全国版)

九年级全册化学教案-8.2淀粉和油脂沪教版（全国版）第二节淀粉和油脂教学目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。

情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。

教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。

知识整理：一、淀粉和葡萄糖水解葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。

葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。

180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。

C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵 2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。

易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。

75%酒精是常用的消毒剂。

酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：C 2H 6O + 3O 2 == 2CO 2 + 3H 2O工业酒精中含有少量的甲醇（CH 4O ），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。

5．糖类物质的作用：（1）糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。

单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。

如葡萄糖、果糖等。

（2）糖类二糖：水解后生成两分子单糖的糖。

如蔗糖、麦芽糖等。

多糖：能水解生成许多分子单糖的糖。

如淀粉、糖原、纤维素等。

（3）糖类常根据其来源而用俗名，糖类不一定都有甜味。

探究淀粉和油脂的化学性质——教案实验

淀粉和油脂是生命体中常见的有机化合物，在人类的日常生活、饮食和健康中起着重要的作用。

为了探究淀粉和油脂的化学性质，我们采用了一种教案实验方法，来进行有关淀粉和油脂的化学性质的探究和研究。

1.实验目的通过教案实验，探究淀粉和油脂的化学性质，以帮助学生深入了解淀粉和油脂的组成成分、性质、特点，提高学生的实验动手能力和探究创新能力。

2.实验原理淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子聚合而成，主要存在于谷类、蔬菜等食品中。

淀粉具有抗酸、抗磨损、吸湿等特点，是煤化工、食品工业和纺织工业的重要原料。

油脂是人体必需的营养元素之一，由甘油和脂肪酸组成，是生物体储备能量和细胞组成的重要物质。

油脂具有亲水性、不稳定性、易氧化等特点，是食品加工、医药等行业的重要原料。

3.实验材料与仪器材料：鲜绿豆、玉米淀粉、植物油仪器：滴定管、电热板、温度计、试管、玻璃棒、试剂瓶等4.实验流程（1）淀粉的检测取1克玉米淀粉，加入10毫升蒸馏水，搅拌均匀后加热至100℃，冷却后加入2毫升碘液，观察颜色变化。

（2）油脂的检测取20毫升植物油，放入试管中，在电热板上加热至70℃，加入2毫升高锰酸钾溶液，观察颜色变化。

（3）油脂的酸值测定取2克植物油，加入50毫升乙醇，加热至50℃，倒入滴定管中，并滴入2毫升酚酞指示剂，再用0.1摩尔/升的氢氧化钠溶液滴定，直至颜色由粉红变为橙红色，计算油脂的酸值。

5.实验结果与分析（1）淀粉的检测：加入碘液后，淀粉溶液变成深蓝色或紫色，说明玉米淀粉中含有淀粉。

（2）油脂的检测：加入高锰酸钾后，油脂溶液变色，说明植物油中含有油脂。

（3）油脂的酸值测定：通过滴定的方法，我们测出了植物油的酸值为0.8。

6.实验结论通过教案实验，我们探究了淀粉和油脂的化学性质。

我们发现，淀粉和油脂都是生命体中重要的有机化合物，具有不同的性质和特点。

淀粉具有抗酸、抗磨损、吸湿等特点，可用于煤化工、食品工业和纺织工业。

油脂具有亲水性、不稳定性、易氧化等特点，在食品加工、医药等行业有着广泛的应用。

九年级化学教案：淀粉和油脂

重点
培养学生学习有机化学的兴趣，淀粉、葡萄糖检验
难点
激发学生对有机化学的学习兴趣
教法
实验探究分组合作
教具
教学基本环节
教学过程
一、出示预习提纲：
1．________、_______、_______ 等有机化合物属于
糖类。习惯上称它们为________。其中 ________是人
们食用的最主要的糖类。它主要存在于__________和指
指 5．在常温下呈固态的油脂叫做________，在常温下
导呈液态的叫做________。动物性油脂在常温下通常呈 ________态，植物性油脂在常温下通常呈________态。
自二、引入人类为了生存必须摄取食物，今天我们就来认识两类
学最重要的食品中的营养物质。三、出示学习目标 1.知道使用淀粉的重要性了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质及在体内转化。 2.认识富含油脂的食物以及常见的油脂。四、检查预习作业各组组长循环检查，打分公示。教师抽查打分情况。交流展示
________中，如_______、_______、______等食物中
活动目的及要求
导 2．写出下列两个变化的化学方程式： (1)绿色植物在阳光下将二氧化碳和水转化成葡萄糖
自 (2)葡萄糖在体内发生缓慢氧化
3．葡萄糖是一种________、_______的_______粉状学固体，在人体内经缓慢氧化转化为______和
分一、黑板展示：分组黑板写题一： 1 组
组题二： 2 组
题三： 3组展
题四： 4 组
示题五： 5组
二、分组实验展示：
1.淀粉检验分组实验，观察，记录．
分检验学生带来的食物检验是否有淀粉现象：

初中化学九年级下册《二淀粉和油脂》教案、教学设计

-激发学生对化学与生活、健康的兴趣，增强他们对化学学习的内在动机。
-培养学生的环保意识，让他们理解化学在可持续发展中的作用。
（二）教学设想
1.创设情境，引入新课：
-通过展示日常生活中的食品图片，如面包、薯片、橄榄油等，让学生认识到淀粉和油脂与生活密切相关，激发他们的学习兴趣。
2.知识传授与探究：
-利用多媒体和实物模型，直观地展示淀粉和油脂的结构，帮助学生建立起微观与宏观的联系。
6.情感态度与价值观反思：针对本节课学习的淀粉和油脂知识，思考它们在生活中的重要作用，以及如何正确、合理地摄入淀粉和油脂，以保持身体健康。请同学们撰写一篇反思日记，表达自己的观点和感悟。
作业提交要求：
1.请同学们认真完成作业，书写工整、清晰。
2.作业提交截止时间为下次课前，请按时提交。
3.对于实验、研究报告等作业，鼓励同学们创新思考，充分展示自己的才华。
2.油脂的结构与性质：讲述油脂的化学式、分子结构，分类介绍饱和与不饱和油脂的性质。结合生活实例，让学生了解不同油脂在食物中的应用。
3.淀粉和油脂的代谢：讲解淀粉和油脂在人体内的消化、吸收和代谢过程，分析它们对健康的影响。
（三）学生小组讨论
在学生小组讨论环节，我将安排以下任务：
1.淀粉和油脂的性质对比：让学生分组讨论淀粉和油脂的化学性质，总结它们之间的异同点。
4.培养学生严谨、踏实的科学态度，使其在学习和生活中遵循科学规律，遵循道德规范。
二、学情分析
九年级下册的学生已经具备了一定的化学基础知识，对化学实验和科学探究也有一定的了解。在此基础上，他们对淀粉和油脂这一章节的学习有以下特点：
1.学生在生活中对淀粉和油脂有直观的认识，但对其化学性质和作用机理了解不足，需要通过本章节的学习，引导他们从微观角度认识这两种物质。

九年级化学下册第八章第2节淀粉油脂课件 (新版)沪教版

从大豆中提取油脂
1.用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入 10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2.过滤提取液（图C）
3.把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
4.观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
注意！通常使用含碘单质的液体来检验是否存在淀粉 !
淀粉（大米、面粉、玉米等）
水、催化剂
葡萄糖
如何检验葡萄糖？
＋5滴5%CuSO2mL10%NaOH溶液
你能总结出检验葡萄糖的方法吗? 将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
6.葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。
7.葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下。发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。
该方法可用于检验葡萄糖
酒我国酿酒的历史悠久，相传酒的发明人是夏禹时的仪狄，也有说是禹之后的第四代孙少康（即杜康）。但据出土文物推知，大约在五千年前的龙山文化早期，我们的祖先就已开始以谷物酿酒。
3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于
冷水，在热水里会发生糊化作用。
4.淀粉的水解
食物由生变熟
(C6H10O5)n + nH20 催→化剂nC6H12O6（葡萄糖）
5.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。
如何证明下面这些食物中是否含有淀粉？
检验淀粉的方法
检验淀粉的方法
使用碘水或碘酒
淀粉与碘作用后呈现蓝色
5.用有机溶剂可以从大豆中提取油脂。提取的步骤
①碾碎大豆，加入已烷，充分振荡后静置。 ②过滤 ③将滤液转移至烧杯中，用热水浴蒸发已烷即可。

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物8.2淀粉和油脂

⑤没有甜味(tián wèi)的也可能是糖。
例如：淀粉、纤维素
强糖类调：糖类
碳水化合物甜味物质
第二十页，共二十四页。
糖精，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品(shípǐn)工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500 倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品(shípǐn)生产过程中都很稳定。缺点是吃起来会有轻微的苦味和有金属味残留在舌头上，这使其应用受到一定限制。
第十七页，共二十四页。
而有些化合物如乳酸(rǔ suān)（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。
第十八页，共二十四页。
▪ 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成 CO2和H2O开始，故认为(rènwéi)糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n
第十四页，共二十四页。
碳水化合物（糖类(tánɡ ） lèi)
碳水化合物（糖类(tánɡ lèi)）
葡萄糖、蔗糖(zhètáng)、淀粉、纤维素等物质
第十五页，共二十四页。
分析(fēnxī)下列糖类的化学式，你能找出它们在组成和构成上的共同点吗？
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 蔗糖 C12，共二十四页。
扬州炒饭
第二页，共二十四页。
美国汉堡
第三页，共二十四页。
日本寿司
第四页，共二十四页。
法国比萨
第五页，共二十四页。
意大利面
第六页，共二十四页。

九年级化学全册《8.2 淀粉和油脂》课件

淀粉(diànfěn)和葡萄糖
阅读教材 P214～P216 标题一的内容，完成 P215 的 “活动与探究”及 P216 的“拓展视野”后，将下列空白处填写完整：
12/11/2021
5
第五页，共二十五页。
1.淀粉（1）合成绿色植物经光合作用合成 _葡__萄_糖___ ，该变化可表示为
_6_C_O_2_+_6_H_2O____叶_光_绿照_素_____C_6_H_12_O_6+_6_O_2___。
再进一步转化为 _蔗__糖__(_zh、ètá_n淀g_)_粉__(或diàn纤fěn维) 素。（2）在人体内的转化
淀粉在酶的催化作用下与水作用逐渐转化为 _葡__萄__糖__。
12/11/2021
6
第六页，共二十五页。
（3）检验淀粉存在的实验探究 ①实验目的：通过淀粉遇碘变蓝色的性质，用碘水检验不同食物中是否含有淀粉。 ②实验步骤：分别取红薯片、土豆片、面包片、粉条各少许（或其他含有淀粉的食品），分别滴上碘水，观察现象。 ③实验现象：红薯片、土豆片、面包片、粉条均变成 _蓝_ _ _ 色。 ④实验结论：上述食品中均含有 _淀__粉_(_d。iànfěn)
12/11/2021
21
第二十一页，共二十五页。
糖类的种类及作用
1.糖类，又称碳水化合物，是人类食物的重要成分，是为人
体(réntǐ)提供热能的主要物质。
2.人体血液中的葡萄糖（即血糖）含量应维持在正常范围内，含量过低或过高都会影响身体健康。糖类缺乏会导致低血糖；糖类过多，就会转化为脂肪贮存于体内，而导致各类疾病，如高血脂、糖尿病等。

沪教初中化学九下《8第2节淀粉油脂》word教案 (6)

淀粉和油脂教案2教学重点：1、知道食用淀粉的重要性。

学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂、油脂的分类、组成以及对生命活动的作用。

教学难点：1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。

仪器药品：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米、棉签、碘水、碘酒。

教学过程：分析作业中错误：氧化铁写成FeO一引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。

[学生活动]：阅读P210[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）板书：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中1．来自于光合作用2．在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋白分子输送人体各组织文字：淀粉+水葡萄糖（人）纤维素+水葡萄糖（食草动物）符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。

C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。

乏力疲倦昏迷休克。

治疗方法：静脉输入葡萄糖。

上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：①糖类都是由C 、H 、O 三种元素组成②当时发现的糖分子中H 、O 个数比恰好为2：1③且糖类的分子式都遵循C n （H 2O ）m 这个通式。

[总结和探索]：淀粉①是人们食用的最主要糖类②水解产物是葡萄糖③淀粉的检验：与碘作用呈蓝色[演示]：用棉签蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物质上：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米。

沪教初中化学九下《8第2节淀粉油脂》PPT课件 (3)

人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状
[活动与探究]
活动二：检验实
验桌上的样品中是否含葡萄糖？
2、检验葡萄糖：
加入新制的 Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
问题7 油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油
淀粉
淀粉酶葡萄糖
+水
缓慢氧化释放能量
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量
绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气
6CO2
+
6H2O
光照叶绿素
C6H12O6 + 6O2
绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素
碳水化合物（糖类）
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质
交流讨论
1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。（2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天的胃。（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？
交流讨论
2、某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是
（ A）
3、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。

九年级化学下册《8.2淀粉油脂》

问题2：日常生活中含有淀粉类食物5有哪些？我们知道淀粉(diànfěn)是怎么来的吗？
第八页，共二十六页。
大米(dàmǐ)
高粱(gāo lian
面粉
马铃薯
第九页，共二十六页。
玉米(yùmǐ)
淀粉的来 (diànfěn) 源
淀粉：绿色植物(lǜsè zhíwù)进行光合作用的产物
6CO2+6H2O
第十二页，共二十六页。
葡萄糖的来源(láiyuán)
1. 人体内(tǐ nèi)淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 2.食草动物体内，纤维素通过微生物分解
消化(xiāohuà)产生葡萄糖
3.自然界：绿色植物光合作用
第十三页，共二十六页。
葡萄糖的性质
葡萄糖的物理性质(wùlǐ xìngzhì)
白色(báisè)粉末状、甜味、易溶于水等性质
不是高分子化合物）
2、油脂(yóuzhī)的物理性质：
不溶于水，易溶于有机溶剂（如汽油、己
烷、氯仿(lǜ fǎnɡ)等），密度比水小 3、油脂(yóuzhī)的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。
检验：油脂能在纸张上留下“油斑” 。
油脂能在纸张上留下“油斑”
第十九页，共二十六页。
4．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉(diànfěn)等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。
第二十五页，共二十六页。
内容(nèiróng)总结
第二节淀粉和油脂。图片中的食物里你所知的营养成分。检验淀粉：取样、往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的。人体中的脂
No 肪储存丰富的热能。鲁迅先生是如何阅读这封密信，完成先烈的委托的呢。方志敏同志用