香气轮盘
天津产区中性香型、玫瑰香型和草莓香型葡萄品种果实香气分析
210㊀2020Vol.46No.24(Total 420)DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.025155引用格式:李凯,商佳胤,田淑芬,等.天津产区中性香型㊁玫瑰香型和草莓香型葡萄品种果实香气分析[J].食品与发酵工业,2020,46(24):210-217.LI Kai,SHANG Jiayin,TIAN Shufen,et al.Aroma components of neutral,Muscat and strawberry flavor grape cultivars grown in Tianjin[J].Food and Fermentation Industries,2020,46(24):210-217.天津产区中性香型㊁玫瑰香型和草莓香型葡萄品种果实香气分析李凯1,商佳胤1,田淑芬2∗,黄建全1,张娜1,王丹1,苏宏1,王超霞21(天津市农业科学院果树研究所,天津,300384)2(天津农学院园艺园林学院,天津,300384)第一作者:硕士,助理研究员(田淑芬教授为通讯作者,E-mail:tianshufen@)㊀㊀基金项目:国家葡萄产业技术体系建设专项(CARS-29-zp-1);天津市林果现代农业产业技术体系项目(ITTFPRS2018005)收稿日期:2020-07-24,改回日期:2020-09-09摘㊀要㊀采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱技术,利用内标-标准曲线法定量并结合气味活性值㊁香气轮廓分析等方法,对比分析天津产区中性香型㊁玫瑰香型和草莓香型葡萄果实的香气成分㊂结果显示,中性品种果实香气成分数量最少,以C 6醇醛类为主,香气轮廓也以醇醛类贡献的植物类背景气味为主;玫瑰香型品种中萜烯类成分含量显著高于其他香型品种,其中里那醇是为玫瑰香型品种贡献花卉类和水果类气味最重要的呈香化合物;草莓香型品种中含有大量酯类成分,其中丁酸乙酯㊁2-甲基丁酸乙酯㊁异丁酸乙酯㊁己酸乙酯㊁异戊酸乙酯㊁乙酸乙酯和丙酸乙酯是为草莓香型品种贡献水果类气味的重要呈香化合物㊂该试验结果可为当地优良葡萄品种选育㊁高品质葡萄生产以及葡萄深加工产业发展等提供理论基础㊂关键词㊀中性香型;玫瑰香型;草莓香型;活性呈香成分;气味活性值;香气轮廓Aroma components of neutral ,Muscat and strawberry flavor grape cultivarsgrown in TianjinLI Kai 1,SHANG Jiayin 1,TIAN Shufen 2∗,HUANG Jianquan 1,ZHANG Na 1,WANG Dan 1,SU Hong 1,WANG Chaoxia 21(Pomology Institute,Tianjin Academy of Agricultural Science,Tianjin 300384,China)2(College of Horticulture and LandscapeArchitecture,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China)ABSTRACT ㊀In order to provide useful information for understanding the flavor characteristics of dif-ferent grapes,two neutral-flavor cultivars Hongbaladuo Victoria ,five Muscat-flavor cultivars Muscat Hamburg Bixiang Wuhe Guifei Meigui Muscat of Alexandria Xiangfei and four strawberry-flavor cultivars Kyoho Blackbeet Hutai No.8 Summer Black were selected as ex-perimental materials.The differences in aroma components related to neutral flavor,Muscat flavor and strawberry flavor at ripe stage were analyzed.Aroma components of grapes were determined by head-space-solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,and internal standard-standard curve method was used for quantitative analysis.Odor activity value and aroma profile analysis were used for further analysis.A total of 12alcohols,21esters,9terpenes,7aldehydes,3ketones,1aromatic hydrocarbon and 1fatty acid were detected and quantified.Neutral varieties had the least number of aroma components,mainly C 6alcohols and C 6aldehydes,and the aroma profile was domina-ted by the plant background odor contributed by alcohols and aldehydes.The content of terpenes in Muscat-flavor cultivars was significantly higher than that in other cultivars,and linanol was the most important aroma compound contributing to the scent of flowers and fruits in Muscat-flavor grapes.Strawberry-flavor cultivars contained a large number of ester compounds,among which ethyl butyrate,2-methyl butyrate,ethyl isobutyrate,ethyl hexanoate,ethyl isovalerate,ethyl acetate and ethyl propio-nate were important aroma compounds contributing to the fruit flavor for strawberry-flavor cultivars.The results provide a theoretical basis for local breeding of fine grape cultivars,the production of high-qual-ity grapes and the development of grape deep processing industry.Key words㊀neutral flavor;Muscat flavor;strawberry flavor;active aroma component;odor activity val-ue;aroma profile㊀㊀香气是葡萄果实风味㊁品种特性的重要组成部分,按照香气类型可将葡萄品种划分为玫瑰香型㊁草莓香型和中性香型[1]㊂香气成分由多种挥发性物质组成,主要包括醛类㊁醇类㊁酯类㊁酮类和萜烯类等[2],只有浓度超过呈香阈值的少数物质对香味起决定作用㊂目前葡萄果实香气研究主要集中在生长发育期香气积累规律[2-5]㊁品种特征香气[6-9]㊁产地对香气影响[10-11]㊁栽培管理方式对香气影响[12-13]等方面,结果表明生长期㊁品种㊁产地及栽培管理方式等均影响香气积累㊂然而,将香气成分实际浓度与呈香阈值相结合,研究特定产区内多种香型葡萄果实的呈香成分及香气描述的报道较少㊂天津是环渤海优势葡萄产区,代表性品种玫瑰香的种植面积超过13km2,主栽品种还包括维多利亚等中性香型品种和巨峰等草莓香型品种,产区内各香型葡萄果实的呈香成分尚不明确㊂本研究以天津产区中性香型㊁玫瑰香型和草莓香型主栽葡萄品种为对象,采用顶空固相微萃取(headspace-solid phase mi-croextraction,HS-SPME)及气相色谱-质谱(gas chro-matography-mass spectrometry,GC-MS)技术,内标-标准曲线法定量并结合气味活度值(odor activity value, OAV)和香气轮廓分析等方法,分析葡萄成熟期果实香气成分,为天津产区优良品种选育㊁高品质葡萄生产以及葡萄深加工产业发展等提供理论依据㊂1㊀材料与方法1.1㊀材料与试剂1.1.1㊀果实及取样葡萄果实样品包括中性香型品种红巴拉多和维多利亚,玫瑰香型品种玫瑰香㊁碧香无核㊁贵妃玫瑰㊁亚历山大和香妃,草莓香型品种巨峰㊁黑色甜菜㊁户太八号和夏黑㊂根据历年物候期和可溶性固形物含量综合判断不同品种的成熟期,葡萄果实于2017年7~8月成熟期采自天津市农业科学院武清试验基地和北辰双街示范基地,该年度平均降水量521.5mm㊁年平均气温13.8ħ,接近常年平均降水量550.0mm及常年平均气温13.1ħ,无极端气候条件发生,且样品主要采集于日光温室内,受气候因素影响较小,因此该年度采样数据具有一定代表性㊂采样时兼顾果穗的上中下部位和阴阳面,随机采集30粒,重复3次,用液氮速冻,置于-80ħ超低温冰箱保存㊂1.1.2㊀试剂与设备无水乙醇㊁NaCl(均为色谱纯),国药集团;表1中所列54种标准品(色谱纯)和内标2-辛醇(色谱纯),美国Sigma-Aldrich公司;5977A-7890B气相色谱-质谱联用仪㊁CTC自动进样装置㊁色谱柱(HP-5MS,30mˑ0.25mmˑ0.25μm),美国Agilent公司;萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS型),美国Supelco公司㊂1.2㊀实验方法1.2.1㊀样品预处理样品置于室温下解冻,除梗后破碎榨汁,按60 mg/L加入SO2(抗氧化),取混合液8mL加入顶空瓶中,加入2.4g NaCl和8μL内标物2-辛醇(180mg/L,无水乙醇稀释),顶空瓶加盖密封后待测㊂1.2.2㊀色谱条件载气为高纯氦气,纯度ȡ99.999%,流速1.0mL/min,分流比为5ʒ1;升温程序为35ħ保持2min,以4ħ/min升至200ħ,以30ħ/min升至250ħ,保持5min;进样口温度250ħ㊂1.2.3㊀质谱条件离子源温度230ħ;传输线温度250ħ;电子轰击源70eV;扫描范围30~300amu㊂1.2.4㊀定性定量分析数据采集采用CTC自动进样装置,45ħ预热5min,磁力搅拌子转速为250r/min(搅拌间歇式运行,转5s,停2s),45ħ萃取50min,然后GC进样, 250ħ解吸2min,采集数据㊂定性分析利用未知物分析软件(美国Agilent公司),将未知挥发性成分的质谱图与NIST11.L谱库(美国Agilent公司)中的标准谱图进行匹配,匹配因子高于80(最高100)时,通过相同GC-MS条件下标准品的保留时间和质谱图进一步比对确认㊂定量分析采用内标-标准曲线法定量,54种标准品的标准曲线均由5点绘制,由化学工2020年第46卷第24期(总第420期)211㊀212㊀2020Vol.46No.24(Total 420)作站计算定量结果㊂1.2.5㊀气味活性值OAV 是香气成分含量与嗅觉阈值的比值[14]㊂OAVȡ1的成分被视为活性呈香成分㊂1.2.6㊀果实香气轮廓参照葡萄酒香气轮盘[15]及葡萄酒品尝工具酒鼻子中的香气分类[16],同时结合本研究涉及挥发性化合物的气味描述,将香气划分为花卉类㊁水果类等8个气味系列㊂某个活性呈香成分可能对应一个或多个气味系列,将其OAV 赋予相对应的系列(对应多个系列时,视为对每个系列的贡献相同),利用8个气味系列及各自累计获得的OAV 构建果实香气轮廓[17-18]㊂2㊀结果与分析2.1㊀香气定量分析葡萄果实中共定性定量54种香气成分,香气成分按照结构和特性分为7类㊂如图1所示为浓度最高的四类,中性品种的醇类浓度最高,醛类次之;玫瑰香型品种中除玫瑰香外均为醛类浓度最高,其次为醇类和萜烯类,酯类最低,而玫瑰香则是萜烯类最高,其次为醛类和醇类,值得注意的是,所有玫瑰香型品种果实的萜烯类浓度均显著高于其他品种;草莓香型中以酯类香气为主,并且酯类浓度和香气成分总浓度均显著高于其他品种,此外醇类和醛类含量较高,萜烯类含量最低㊂由表1可知,参试品种葡萄香气成分总质量浓度在1.23mg /L (红巴拉多)~24.46mg /L (黑色甜菜),酯类数量最多,醇类次之㊂醇类中,从含量和阈值来看,1-己醇和反式-2-己烯-1-醇是2种主要香气贡献成分,此外,2-苯乙醇的浓度在草莓香型中显著高于其他品种,但均低于阈值㊂酯类中,乙酸乙酯浓度最高,但品种间差异大,草莓香型品种的乙酸乙酯含量均值是其他品种均值的91.78倍,此外,草莓香型品种的酯类数量㊁酯类含量与总含量比值也显著高于其他品种㊂萜烯类中,里那醇在玫瑰香型品种中浓度最高,浓度均值是其他香型品种的29.67倍,差异显著㊂醛类中,反式-2-己烯醛浓度最高,正己醛次之,所有醛类成分在全部品种均能检测到㊂图1㊀葡萄果实中香气成分比较Fig.1㊀Comparison of aroma component content in grapes表1㊀葡萄果实的香气成分浓度Table 1㊀Concentrations of aroma components determined in grapes编号香气成分保留时间/min 匹配因子标准品浓度范围/(μg㊃L -1)水中嗅觉阈值/(μg㊃L -1)香气成分质量浓度/(μg㊃L -1)红巴拉多维多利亚玫瑰香碧香无核贵妃玫瑰亚历山大香妃巨峰黑色甜菜户太八号夏黑V1正丁醇2.87882.503.12~50.00500[19-21]7.8710.14-19.0136.348.8311.0915.0712.359.4710.71V23-甲基-1-丁醇 4.04199.24 6.25~1000.00300[19,21]9.23--15.1537.1825.0511.4616.3428.0318.1540.72V32-甲基-1-丁醇 4.13699.36 3.12~50.00300[20] 4.38- 3.704.2010.36 5.76 3.92 4.156.52 4.857.49V4正戊醇 4.83696.3012.50~200.004000[19,21]23.9465.0326.2068.0576.1969.3963.8778.5779.8287.5284.23V5反式-2-己烯-1-醇7.77491.20125.00~2000.00100[22]209.78354.78148.08235.32210.18235.46252.75285.32280.50216.64174.85V61-己醇7.86296.77125.00~2000.00500[19-20]532.701080.06138.33457.49545.41914.721009.701006.50517.39227.38218.18V71-庚醇11.63795.52 3.12~50.00425[19]5.296.48 4.82 5.07 5.31 4.99 5.217.169.644.885.05V81-辛烯-3-醇11.91197.80 3.12~50.001[21,23]7.879.428.158.478.6013.6310.509.5810.2510.489.46V92-乙基己醇13.78598.50 3.12~50.00270[24]<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.-<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.V10苯甲醇14.00695.4012.50~200.0010000[4,21]50.55--81.1850.5053.5862.3870.34146.0949.59179.30V111-辛醇15.42895.20 3.12~50.00110[21]4.13 4.15 4.135.04 4.31 4.479.94 4.49 5.01 4.30 4.24V122-苯乙醇16.92699.0062.50~1000.001100[4,21]<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.472.71411.1298.67334.31㊀醇类成分数量12.009.009.0012.0011.0012.0012.0012.0012.0012.0012.00㊀醇类含量小计859.351534.20346.97910.49988.781368.021445.211970.301506.80732.411068.93㊀㊀占总量比值/%69.7248.0015.6926.7329.1724.1326.808.056.53 5.00 5.37V13乙酸乙酯 2.25498.201875.00~30000.005000[19]<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.20872.6719876.9411865.4514778.81V14丙酸乙酯 3.60497.56 3.12~50.0010[19]-------11.7040.9412.289.63V15乙酸丙酯 3.65796.63 3.12-50.004700[25]<q.l.------25.8818.929.8115.19V16异丁酸乙酯 4.64992.701.25-20.000.1[19]-------<q.l.24.23<q.l.-续表1编号香气成分保留时间/min匹配因子标准品浓度范围/(μg㊃L-1)水中嗅觉阈值/(μg㊃L-1)香气成分质量浓度/(μg㊃L-1)红巴拉多维多利亚玫瑰香碧香无核贵妃玫瑰亚历山大香妃巨峰黑色甜菜户太八号夏黑V17乙酸异丁酯 5.01498.58 1.25~20.0025[26]---------- 3.92 V18丁酸乙酯 5.73798.98 1.80~28.801[19]<q.l. 2.40 1.84 2.38 3.17 2.85 3.9123.43109.4229.5920.21 V19乙酸丁酯 6.14099.30 1.25~20.0066[19]-<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l. V202-甲基丁酸乙酯7.25098.62 1.25~20.000.1[27]------- 1.4214.12<q.l.<q.l. V21异戊酸乙酯7.34197.70 1.25~20.000.1[19]-------- 1.67--V22乙酸异戊酯8.15999.22 1.25~20.002[19]-----8.79---8.748.92 V23丁酸丁酯12.54696.80 1.25~20.00400[19]--8.42-------8.42 V24己酸乙酯12.70291.85 1.25~20.001[19]7.93 6.84 6.85 6.86 6.88 6.92 6.858.6020.507.977.51 V25乙酸己酯13.22395.52 1.25~20.00670[25,28] 5.97- 6.03---- 6.06 5.99 5.97-V26乙酸庚酯16.95395.17 1.25~20.00320[29]-------9.17---V27丁二酸二乙酯19.54998.02 1.25~20.006000[30]∗--------14.0812.4413.45 V28水杨酸甲酯19.85790.51 1.25~20.0040[19]-<q.l.-<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l. V29辛酸乙酯20.05598.09 1.25~20.00194[19]9.899.909.919.919.9110.139.9410.0110.0210.0910.37 V30乙酸辛酯20.54289.92 1.25~20.0047[19]-9.78---------V31乙酸苯乙酯22.10898.55 1.25~20.00480[19] 6.21 6.60 6.167.437.37 6.518.04 6.93 6.93 6.33 6.70 V32壬酸乙酯23.48896.99 1.25~20.00377[19] 6.35------ 6.35 6.34--V33癸酸乙酯26.72794.86 6.25~100.006300[19]---49.24<q.l.49.2649.2449.2449.2449.2549.28酯类成分数量8.008.008.008.007.009.008.0015.0016.0015.0015.00酯类含量小计144.07144.88182.71164.74192.39577.44262.2221034.1720201.0812020.5514934.13占总量比值/%11.69 4.538.26 4.84 5.6810.18 4.8685.9887.5582.0175.02 V34β-蒎烯12.31890.4212.50~200.00140[19]<q.l.<q.l.85.98152.1593.12138.90295.94<q.l.<q.l.33.5240.08 V35柠檬烯13.67997.68 3.12~50.0010[4,21] 6.14 6.187.959.247.828.6512.77 6.26 6.52 6.76 6.87 V36异松油烯15.95697.85 1.25~20.00200[19]- 5.10 5.99 6.26 5.81 6.099.02 5.11 5.28 5.32 5.38 V37(+)-4-蒈烯15.96897.70 1.25~20.00770[19,31]∗∗-- 6.48 6.77 6.19 6.5221.46 5.75 5.88 5.95 6.04 V38里哪醇16.43298.9362.50~1000.006[4,20]<q.l.<q.l.652.69382.14183.63280.64773.59<q.l.<q.l.52.70<q.l. V39玫瑰醚16.78193.83 1.25~20.000.5[4]--<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.----V40α-松油醇19.75196.1312.50~200.00330[4]-<q.l.17.08<q.l.<q.l.17.7073.67<q.l.<q.l.<q.l.<q.l. V41香茅醇21.11996.25 6.25~100.0040[4]--60.5860.1065.3259.5360.2358.2358.4058.2059.98 V42香叶醇22.03683.2212.50~200.0040[4]-44.0750.5155.9262.5863.5859.9943.7844.1244.0753.78萜烯类成分数量 3.00 6.009.009.009.009.009.008.008.008.008.00萜烯类含量小计11.7178.31887.78684.06435.11581.641306.99136.34147.05216.32187.19占总量比值/%0.95 2.4540.1520.0812.8310.2624.230.560.64 1.480.94 V43正戊醛 3.29293.70 3.12~50.0012[21]<q.l.17.12<q.l.16.3717.8928.7714.6821.4716.0928.7827.21 V44正己醛 5.59296.8031.25~500.00 4.5[19-20]39.09204.57135.82237.07210.64326.61287.87223.01164.29209.76381.97 V45反式-2-己烯-1-醛7.26594.90125.00~2000.0017[21]132.351167.03609.181314.341478.602733.232016.751013.57988.451382.723238.88 V46正庚醛8.98798.80 3.12~50.003[21] 4.88 5.06 5.03 5.11 5.07 5.22 5.26 5.18 6.16 5.23 5.51 V47苯甲醛11.08299.00 3.12~50.00350[19-20]7.247.837.337.907.707.647.867.657.647.577.73 V48苯乙醛14.29194.30 3.12~50.004[19-20]20.1824.3621.4053.0740.0320.1631.8538.3321.0537.5735.27 V49壬醛16.61099.60 1.25~20.001[19]<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.醛类成分数量7.007.007.007.007.007.007.007.007.007.007.00醛类含量小计205.191425.98780.861633.861759.963121.682364.331309.221203.691671.663696.60占总量比值/%16.6544.6235.3247.9751.9155.0543.84 5.35 5.2211.4118.57 V506-甲基-5-庚烯-2-酮12.23083.90 3.12~50.0050[21]9.1210.3010.0310.3411.4217.7512.209.3310.3211.9013.10 V512-辛酮12.35289.70 3.12-50.005[19]<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l. V522-十一烷酮23.36388.94 1.25~20.007[21]----------<q.l. V53苯乙稀8.50898.490.62~10.0037[32]<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l.<q.l. V54辛酸20.08593.670.62~10.003000[19]<q.l.---- 1.26-0.72 1.12 1.32 2.86其他类含量小计12.2012.7912.6812.8413.9021.5014.7012.5913.9115.7019.38数量总计33.0032.0036.0038.0036.0040.0038.0045.0046.0045.0046.00含量总计1232.523196.172211.013405.983390.155670.285393.4524462.6323072.5414656.6419906.23㊀㊀注: <q.l. 表示浓度低于定量限; - 表示未检出(下同);∗表示模拟葡萄酒中的阈值(酒精度12%vol);∗∗表示参照3-蒈烯2.2㊀活性呈香成分分析葡萄果实中香气成分种类很多,成分间不仅浓度差异大,嗅觉阈值也不同(表1)㊂风味强度取决于浓度和阈值,只有浓度达到可以被感知时(OAVȡ1),该成分才被视为活性呈香成分[33]㊂54种香气成分中只有22种为活性呈香成分(表2),包括3种醇类㊁8种酯类㊁6种萜烯类和5种醛类㊂不同品种的活性呈香成分数量存在一定差异,中性品种最少(8和2020年第46卷第24期(总第420期)213㊀214㊀2020Vol.46No.24(Total 420)11);玫瑰香型品种中等(12~15,平均13.4),但活性萜烯类数量高于其他香型品种,其中里那醇对玫瑰香型品种中的花卉类和水果类气味贡献最大(OAV >30);草莓香型品种较多(14~17,平均16.0),其中酯类数量高于其他香型品种,异丁酸乙酯㊁丁酸乙酯㊁2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯虽然浓度不高,但阈值较低,气味活性值相对较高,而乙酸乙酯虽然浓度极高,但阈值也极高,因此气味活性值较低,这些酯类主要为草莓香型品种贡献水果类气味㊂反式-2-己烯-1-醇㊁1-辛烯-3-醇㊁己酸乙酯㊁正己醛㊁反式-2-己烯醛㊁正庚醛和苯乙醛在所有品种中的OAV 均>1,虽然品种间存在差异,但与香气类型相关性不强,其中正己醛和反式-2-己烯醛的气味活性值较高(除了红巴拉多,其他品种OAV 均>30),对植物类气味贡献最大㊂表2㊀活性呈香成分的OAVTable 2㊀Odor activity value of active aroma components化合物气味描述气味系列OAV红巴拉多维多利亚玫瑰香碧香无核贵妃玫瑰亚历山大香妃巨峰黑色甜菜户太八号夏黑1-己醇甜香[34],花香㊁青草[33,35],树脂[35]1,2,3 1.07 2.160.280.91 1.09 1.83 2.02 2.01 1.030.450.44反式-2-己烯-1-醇草本绿植[22,28,35],树叶㊁胡桃木[35]32.103.55 1.48 2.35 2.10 2.352.532.85 2.802.171.751-辛烯-3-醇蘑菇[23,35-36],青草㊁鱼腥味[26]3,47.879.428.158.478.6013.6310.509.5810.2510.489.46乙酸乙酯菠萝[28,35,37-38],溶剂[28,39],香料[37],大茴香[38]2,5,60.020.020.030.020.030.100.04 4.17 3.98 2.37 2.96丙酸乙酯水果[35],香蕉㊁苹果[37]2------- 1.17 4.09 1.230.96异丁酸乙酯香蕉[26],甜香[34-35],橡胶[35],水果[26,34,37]2,5-------7.41242.2711.11-丁酸乙酯苹果[26,34-35]菠萝㊁香蕉[34]20.33 2.40 1.84 2.38 3.17 2.85 3.9123.43109.4229.5920.212-甲基丁酸乙酯苹果[35]2-------14.19141.20 6.10 2.67异戊酸乙酯花香[34],水果[34-36]1,2--------16.71--乙酸异戊酯香蕉[26,34-35]2----- 4.40---4.37 4.46己酸乙酯水果[34-35],青苹果㊁香蕉㊁类似红酒[25,37]27.93 6.84 6.85 6.86 6.88 6.92 6.858.6020.507.977.51β-蒎烯木头[22],松脂[22,35],松树㊁松节油[35]30.010.070.61 1.090.670.99 2.110.030.090.240.29柠檬烯橙子[35],柠檬[35,40]20.610.620.800.920.780.861.280.630.650.680.69里哪醇花香㊁柑橘㊁甜香㊁类似葡萄[25,37,41],薰衣草[35]1,20.720.76108.7863.6930.6146.77128.930.770.888.780.86玫瑰醚花香[35-36],类似荔枝[36],玫瑰[42]1,2-- 1.030.250.750.050.62----香茅醇玫瑰[35,37]1-- 1.51 1.50 1.63 1.49 1.51 1.46 1.46 1.45 1.50香叶醇橙花[33,41],玫瑰㊁天竺葵[33,35]1- 1.10 1.26 1.40 1.56 1.59 1.50 1.09 1.10 1.10 1.34正戊醛杏仁㊁麦芽㊁辛辣的[35],脂肪㊁清香[43]3,4,60.12 1.430.17 1.36 1.49 2.40 1.22 1.79 1.34 2.40 2.27正己醛鱼腥味[26],青草[26,35],动物脂油㊁脂肪[35]3,48.6945.4630.1852.6846.8172.5863.9749.5636.5146.6184.88反式-2-己烯-1-醛青草[33],绿叶[35]37.7968.6535.8377.3186.98160.78118.6359.6258.1481.34190.52正庚醛鱼干[26],柑橘类植物㊁脂肪㊁不新鲜的[35]3,4 1.63 1.69 1.68 1.70 1.69 1.74 1.75 1.73 2.05 1.74 1.84苯乙醛山楂花㊁蜂蜜㊁甜香[35],玫瑰[44]1,2 5.04 6.09 5.3513.2710.01 5.047.969.58 5.269.398.82合计43.94150.21205.53235.68204.64325.96354.31199.71659.80229.53343.42㊀㊀注:气味系列:1,花卉类;2,水果类;3,植物类;4,脂肪类;5,化学类;6,香料类;7,烘焙类;8,矿物类2.3㊀果实香气轮廓分析由图2可知,各品种果实香气轮廓存在差异㊂整体来看,11个品种中有9个植物类气味活性值最高,另外2个品种玫瑰香和黑色甜菜的水果类气味活性值最高㊂红巴拉多㊁维多利亚㊁贵妃玫瑰㊁亚历山大和夏黑前4种气味系列强度均为植物类>脂肪类>水果类>花卉类,香气轮廓较为相似,均有突出植物类气味,但也存在差异,红巴拉多的这4种气味系列强度均极低,维多利亚的水果类和花卉类气味强度极低,贵妃玫瑰和亚历山大的水果类和花卉类气味强度较高但亚历山大的整体气味强度高于贵妃玫瑰,而夏黑的花卉类气味强度很低㊂碧香无核和香妃前4种气味系列强度均为植物类>水果类>花卉类>脂肪类(图2-a),但香妃的整体气味强度高于碧香无核㊂巨峰和户太八号前4种气味系列强度均为植物类>水果类>脂肪类>花卉类(图2-b),但户太八号的植物类和水果类气味强度高于巨峰㊂玫瑰香(图2-c)的前4种气味系列强度为水果类>花卉类>植物类>脂肪类,水果类和花卉类气味尤其突出㊂黑色甜菜(图2-d)的前4种气味系列强度为水果类>化学类>植物类>脂肪类,水果类和化学类气味最为突出㊂2020年第46卷第24期(总第420期)215㊀a -红巴拉多㊁碧香无核㊁香妃;b -维多利亚㊁贵妃玫瑰㊁亚历山大;c -玫瑰香㊁巨峰㊁户太八号;d -黑色甜菜㊁夏黑图2㊀不同品种葡萄果实的香气轮廓Fig.2㊀Aroma profiles of grapes from different cultivars3㊀讨论葡萄果实中含有大量挥发性成分,且大多数浓度很低,通常在GC-MS 分析前采用适宜浓缩富集手段对样品进行预处理㊂本研究中采用的SPME 技术集采样㊁萃取㊁浓缩㊁进样于一体,简便㊁快速㊁无溶剂㊁选择性好且灵敏度高[45],并选取在葡萄或葡萄汁香气分析中广泛应用的50/30μm CAR /DVB /PDMS 萃取头[3,17-18,46-48],在11个葡萄品种果实中共定性定量了54种香气成分,基本涵盖了醛类㊁醇类㊁酯类和萜烯类等葡萄果实中的主要挥发性成分,并且通过香气对比研究发现,每种香型都有对应的特征香气成分㊂玫瑰香型与萜类物质及其含量密切相关,其中含量最丰富的是单萜,常见单萜醇类包括里那醇㊁香叶醇㊁橙花醇㊁香茅醇和α-萜品醇[49],FENOLL 等[4]通过对玫瑰香葡萄果实发育过程中单萜化合物种类㊁含量变化及香气贡献值的研究,认为里那醇是香气贡献最大的单萜化合物;谭伟等[8]和BARBERA 等[50]均认为里那醇和香叶醇是玫瑰香味的主要贡献成分㊂本研究中玫瑰香型品种的里那醇及萜烯类含量均显著高于其他品种,但所有品种中均可检测到里那醇,只不过玫瑰香型品种的里那醇OAV 均>30,其他品种中只有户太八号OAV >1且仅为8.78,因此里那醇是玫瑰香型品种贡献花卉类和水果类气味最重要的萜烯类成分但并非特异性成分㊂香茅醇和香叶醇也是玫瑰香型品种中的重要活性呈香成分,但是和里那醇类似,它们并不是该香型品种独有的,所有草莓香型品种中同样能检测到且浓度均高于阈值㊂草莓香型主要存在于美洲种葡萄及与其他种的杂交品种果实中,特征香气物质主要是酯类物质[51-52]㊂张文文等[18]认为芳樟醇和C 13类㊁2-甲基丁酸乙酯㊁丁酸乙酯分别是夏黑㊁藤稔㊁巨峰的主要香气贡献化合物㊂本研究中草莓香型品种的水果类气味主要由酯类贡献,包括丁酸乙酯㊁2-甲基丁酸乙酯㊁异丁酸乙酯㊁己酸乙酯㊁异戊酸乙酯㊁乙酸乙酯和丙酸乙酯,其中乙酸乙酯浓度最高,但阈值也高,因此香气贡献较低,丁酸乙酯和己酸乙酯不是草莓香型品种特有的,在其他品种中同样能检测到并且浓度高于阈值㊂中性品种葡萄果实中萜类物质和酯类物质少,而且浓度低或者几乎没有,主要是C 6化合物占了香气物质的绝大多数[53]㊂OLIVEIRA 等[54]认为己醛㊁己醇㊁2-己烯醛等C 6化合物是葡萄果实中一类重要的风味化合物,对于评价葡萄品质㊁判定原产地等方面具有重要价值㊂本研究中醇类和醛类是中性品种的216㊀2020Vol.46No.24(Total 420)主要香气成分,4种C 6化合物1-己醇㊁反式-2-己烯-1-醇㊁己醛和反式-2-己烯醛的浓度最高,与朱骏驰[53]的观点一致;己醛和反式-2-己烯醛由于其阈值较低,是最具活性的C 6化合物,与WU 等[17]结论一致㊂此外,1-辛烯-3-醇㊁正庚醛和苯乙醛也是活性呈香成分㊂中性品种的上述活性呈香成分在其他香型品种中同样具有活性,因此属于基础香气成分,主要贡献植物类的背景香气㊂4㊀结论天津产区中性香型㊁玫瑰香型和草莓香型葡萄品种的果实香气成分㊁活性呈香成分和香气轮廓均存在一定差异㊂中性品种香气成分数量最少,以C 6醇醛类为主,香气轮廓也以醇醛类贡献的植物类背景气味为主;玫瑰香型品种中萜烯类成分浓度显著高于其他香型品种,其中里那醇是为玫瑰香型品种贡献花卉类和水果类气味最重要的呈香化合物;草莓香型品种中含有大量酯类成分,其中丁酸乙酯㊁2-甲基丁酸乙酯㊁异丁酸乙酯㊁己酸乙酯㊁异戊酸乙酯㊁乙酸乙酯和丙酸乙酯是为草莓香型品种贡献水果类气味的重要呈香化合物㊂参考文献[1]㊀YANG C X,WANG Y J,LIANG Z C,et al.Volatiles of grape ber-ries evaluated at the germplasm level by headspace-SPME with GC-CM[J].Food Chemistry,2009,114(3):1106-1114.[2]㊀VILANOVA M,GENISHEVA Z,BESCANSA L,et al.Changes infree and bound fractions of aroma compounds of four Vitis vinifera cultivars at the last ripening stages[J].Phytochemistry,2012,74(1):196-205.[3]㊀陈芳,张晓旭,杨晓,等.威代尔葡萄成熟及后熟过程中游离态萜烯类香气的变化[J].中国食品学报,2010,10(6):187-192.CHEN F,ZHANG X X,YANG X,et al.The changes of free terpe-noid compounds in Vidal grape during the ripening and post-ripening stages[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technol-ogy,2010,10(6):187-192.[4]㊀FENOLL J,MANSO A,HELLÍN P,et al.Changes in the aromaticcomposition of the Vitis vinifera grape Muscat Hamburg during ripe-ning[J].Food Chemistry,2009,114(2):420-428.[5]㊀YANG C X,WANG Y J,WU B H,et al.Volatile compounds evo-lution of three table grapes with different flavor during and after mat-uration[J].Food Chemistry,2011,128(4):823-830.[6]㊀FAN W,XU Y,JIANG W,et al.Identification and quantification ofimpact aroma compounds in 4non floral Vitis vinifera varieties grapes [J].Journal of Food Science,2010,75(S1):81-88.[7]㊀孙磊,朱保庆,王晓玥,等.早中熟鲜食葡萄5个品种及其亲本果实单萜成分分析[J ].园艺学报,2016,43(11):2109-2118.SUN L,ZHU B Q,WANG X Y,et al.Monoterpene analysis of five middle-early ripening table grape varieties and their parents[J].Ac-ta Horticulturae Sinica,2016,43(11):2109-2118.[8]㊀谭伟,唐晓萍,董志刚,等.4个四倍体玫瑰香味鲜食葡萄品种与其亲本果实香气成分分析[J].果树学报,2017,34(4):435-443.TAN W,TANG X P,DONG Z G,et al.Analysis of the aromaticcompounds of four tetraploid muscat flavor grapes and their diploid parents[J].Journal of Fruit Science,2017,34(4):435-443.[9]㊀牛早柱,陈展,赵艳卓,等.15个不同葡萄品种果实香气成分的GC-MS 分析[J].华北农学报,2019,34(S1):85-91.NIU Z Z,CHEN Z,ZHAO Y Z,et al.Analysis of aromatic compo-nents from the berries of fifteen grape varieties by GC-MS[J].Acta Agriculturae Boreali-Sinica,2019,34(S1):85-91.[10]㊀赵悦,孙玉霞,孙庆扬,等.不同产地酿酒葡萄 赤霞珠 果实中挥发性香气物质差异性研究[J].北方园艺,2016,355(4):23-28.ZHAO Y,SUN Y X,SUN Q Y,et al.Difference of volatile aroma compounds in ripen berries of wine grape (Cabernet Sauvignon )a-mong production regions [J].Northern Horticulture,2016,355(4):23-28.[11]㊀商敬敏,牟京霞,刘建民,等.GC-MS 法分析不同产地酿酒葡萄的香气成分[J].食品与机械,2011,27(5):52-57.SHANG J M,MU J X,LIU J M,et al.Analysis of aromatic com-ponents in the different wine-grapes from different geographic origin by gas chromatography-mass spectrometry[J].Food and Machinery,2011,27(5):52-57.[12]㊀王继源,冯娇,侯旭东,等.不同果袋对 阳光玫瑰 葡萄香气组分及合成相关基因表达的影响[J].果树学报,2017,34(1):1-11.WANG J Y,FENG J,HOU X D,et al.Effects of bagging treat-ments with different materials on aroma components and their bio-synthetic gene expression in Shine Muscat grape berry[J].Jour-nal of Fruit Science,2017,34(1):1-11.[13]㊀黄丽鹏,张秀圆,王杨,等.海水灌溉对 赤霞珠 葡萄果实品质的影响[J].中国农业科学,2017,50(18):3581-3590.HUANG L P,ZHANG X Y,WANG Y,et al.Effects of seawater irrigation on fruit quality of Cabernet Sauvignon [J].Scientia Agri-cultura Sinica,2017,50(18):3581-3590.[14]㊀GUTH H.Quantitation and sensory studies of character impact o-dorants of different white wine varieties[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,1997,45(8):3027-3032.[15]㊀NOBLE A C,ARNOLD R A,BUECHSENSTEIN J,et al.Modifica-tion of a standardized system of wine aroma terminology[J].Ameri-can Journal of Enology and Viticulture,1987,38(2):143-146.[16]㊀MCMAHON C,SCADDING G K.Le Nez du Vin-a quick test of ol-faction[J ].Clinical Otolaryngology and Allied Sciences,1996,21(3):278-280.[17]㊀WU Y,DUAN S,ZHAO L,et al.Aroma characterization based onaromatic series analysis in table grapes [J ].Scientific Reports,2016,6:31116.[18]㊀张文文,吴玉森,陈毓谨,等.3种巨峰系葡萄的香气特征[J].上海交通大学学报(农业科学版),2018,36(5):51-59;66.ZHANG W W,WU Y S,CHEN Y J,et al.Aroma characteristics of the three Kyoho grapevine series[J].Journal of Shanghai Jiao-tong University (Agricultural Science ),2018,36(5):51-59;66.[19]㊀PINO J A,MESA J.Contribution of volatile compounds to mango(Mangifera indica L.)aroma[J].Flavour and Fragrance Journal,2006,21(2):207-213.[20]㊀BUTTERY R,SEIFERT R,GUADAGNI D,et al.Characterizationof additional volatile components of tomato[J].Journal of Agricul-tural and Food Chemistry,1971,19(3):524-529.[21]㊀BUTTERY R G,TURNBAUGH J G,LING L C.Contribution ofvolatiles to rice aroma[J].Journal of Agricultural and Food Chem-istry,1988,36(5):1006-1009.[22]㊀QIAN M C,WANG Y.Seasonal variation of volatile compositionand odor activity value of Marion (Rubus spp.hyb )and Thorn-less Evergreen (ciniatus L.)blackberries [J ].Journal of Food Science,2005,70(1):C13-C20.[23]㊀YANG C,LUO L,ZHANG H,et mon aroma-active com-ponents of propolis from 23regions of China [J].Journal of theScience of Food and Agriculture,2010,90(7):1268-1282.[24]㊀PINO J A,QUERIS O.Analysis of volatile compounds of mangowine[J].Food Chemistry,2011,125(4):1141-1146. [25]㊀PEINADO R A,MORENO J,BUENO J E,et parativestudy of aromatic compounds in two young white wines subjected topre-fermentative cryomaceration[J].Food Chemistry,2004,84(4):585-590.[26]㊀GIRI A,OSAKO K,OHSHIMA T.Identification and characterisa-tion of headspace volatiles of fish miso,a Japanese fish meat basedfermented paste,with special emphasis on effect of fish species andmeat washing[J].Food Chemistry,2010,120(2):621-631.[27]㊀FLATH R A,BLACK D R,GUADAGNI D G,et al.Identificationand organoleptic evaluation of compounds in delicious apple es-sence[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,1967,15(1):29-35.[28]㊀FRANCO M,PEINADO R A,MEDINA M,et al.Off-vine grapedrying effect on volatile compounds and aromatic series in mustfrom Pedro Ximénez grape variety[J].Journal of Agricultural andFood Chemistry,2004,52(12):3905-3910.[29]㊀VAN G L plications of Odor Threshold Values In Air,Waterand Other Media[M].Van Setten Kwadraat:Houten,The Nether-lands,2011.[30]㊀文彦.形成葡萄酒香气特征的关键香气成分及其呈香机制研究[D].杨凌:西北农林科技大学,2013.WEN Y.Study on the impact odorants of wine and the formation ofwine aroma characteristics[D].Yangling:Northwest A&F Universi-ty,2013.[31]㊀TAMURA H,FUKUDA Y,PADRAYUTTAWAT A.Characteriza-tion of Citrus Aroma Quality by Odor Threshold Values[M].Bio-technology for Improved Foods and Flavor.Washington DC:Ameri-can Chemical Society,1996:282-294.[32]㊀ROSEN A A,ETTINGER R T S B.Relationship of river water odorto specific organic contaminants[J].Water Pollution Control Feder-ation,1963,35(6):777-782.[33]㊀GENOVESE A,LAMORTE S A,GAMBUTI A,et al.Aroma ofAglianico and Uva di Troia grapes by aromatic series[J].Food Re-search International,2013,53(1):15-23.[34]㊀SONG C Z,LIU M Y,MENG J F,et al.Influence of foliage-sprayed zinc sulfate on grape quality and wine aroma characteristicsof Merlot[J].European Food Research and Technology,2016,242(4):609-623.[35]㊀ACREE T,ARN H.Flavornet and human odor space[J/OL].DatuInc,2004[2020-3-31].. [36]㊀MAHATTANATAWEE K,PEREZ-CACHO P R,DAVENPORTT,et parison of three lychee cultivar odor profiles using gaschromatography-olfactometry and gas chromatography-sulfur detec-tion[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2007,55(5):1939-1944.[37]㊀PEINADO R A,MAURICIO J C,MORENO J.Aromatic series insherry wines with gluconic acid subjected to different biological ag-ing conditions by Saccharomyces cerevisiae var.capensis[J].FoodChemistry,2006,94(2):232-239.[38]㊀RUIZ M J,ZEA L,MOYANO L,et al.Aroma active compoundsduring the drying of grapes cv.Pedro Ximenez destined to the pro-duction of sweet Sherry wine[J].European Food Research andTechnology,2010,230(3):429-435.[39]㊀GARCÍA-CARPINTERO E G,SÁNCHEZ-PALOMO E,GAL-LEGO M A G,et al.Volatile and sensory characterization of redwines from cv.Moravia Agria minority grape variety cultivated in LaMancha region over five consecutive vintages[J].Food ResearchInternational,2011,44(5):1549-1560.[40]㊀NOGUEROL-PATO R,GONZALEZ-ALVAREZ M,GONZALEZ-BARREIRO C,et al.Aroma profile of Garnacha Tintorera-basedsweet wines by chromatographic and sensorial analyses[J].FoodChemistry,2012,134(4):2313-2325.[41]㊀GÓMEZ-MÍGUEZ M J,GÓMEZ-MÍGUEZ M,VICARIO I M,etal.Assessment of colour and aroma in white wines vinifications:Effects of grape maturity and soil type[J].Journal of Food Engi-neering,2007,79(3):758-764.[42]㊀WU Y,ZHU B,TU C,et al.Generation of volatile compounds in li-tchi wine during winemaking and short-term bottle storage[J].Jour-nal of Agricultural and Food Chemistry,2011,59(9):4923-4931.[43]㊀MALLIA S,ESCHER F,DUBOIS S,et al.Characterization andquantification of odor-active compounds in unsaturated fatty acid/conjugated linoleic acid(UFA/CLA)-enriched butter and in con-ventional butter during storage and induced oxidation[J].Journalof Agricultural and Food Chemistry,2009,57(16):7464-7472.[44]㊀CULLERE L,ESCUDERO A,CACHO J,et al.Gas chromatogra-phy-olfactometry and chemical quantitative study of the aroma of sixpremium quality Spanish aged red wines[J].Journal of Agriculturaland Food Chemistry,2004,52(6):1653-1660. [45]㊀刘源,周光宏,徐幸莲.固相微萃取及其在食品分析中的应用[J].食品与发酵工业,2003,29(7):83-87.LIU Y,ZHOU G H,XU X L.Solid phase microextraction(SPME)and its application in food analysis[J].Food and Fermen-tation Industries,2003,29(7):83-87.[46]㊀范文来,徐岩,李记明,等.应用HS-SPME技术分析葡萄果皮与果肉挥发性香气物质[J].食品与发酵工业,2011,37(12):113-118.FAN W L,XU Y,LI J M.Characterization of volatile aroma com-pounds in skin and pulp of four grape varieties[J].Food and Fer-mentation Industries,2011,37(12):113-118. [47]㊀谭伟,唐晓萍,董志刚,等.4个无核鲜食葡萄品种及其亲本果实香气成分分析[J].果树学报,2015,32(3):440-447.TAN W,TANG X P,DONG Z G.Analysis on fruit aromatic com-pounds of four seedless grape and their parents[J].Journal of FruitScience,2015,32(3):440-447.[48]㊀李宝丽,邓建玲,蔡欣,等.顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析研究纯葡萄汁的香气成分[J].中国食品学报,2016,16(4):258-270.LI B L,DENG J L,CAI X,et al.Studies on aroma components inpure grape juice by HS-SPME-GC-MS coupled with PCA[J].Jour-nal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2016,16(4):258-270.[49]㊀何明茜.葡萄香气物质在两类杂交群体中的遗传规律[D].武汉:华中农业大学,2013.HE M Q.Inheritance of grape(Vitis Vinifera)aroma compounds intwo type interbreeding populations[D].Wuhan:Huazhong Agricul-tural University,2013.[50]㊀BARBERA D,AVELLONE G,FILIZZOLA F,et al.Determina-tion of terpene alcohols in Sicilian Muscat wines by HS-SPME-GC-MS[J].Journal of Asian Natural Products Research,2013,27(6):541-547.[51]㊀LARSEN M,POLL L,OLSEN C E.Evaluation of the aroma com-position of some strawberry(Fragaria ananassa Duch)cultivars byuse of odour threshold values[J].Zeitschrift Fur Lebensmittel Un-tersuchung Und Forschung,1992,195(6):536-539. [52]㊀BURATTL S,RIZZOLO A,BENEDETTI S,et al.Electronic noseto detect strawberry aroma changes during osmotic dehydration[J].Journal of Food Science,2006,71(4):184-189. [53]㊀朱骏驰.草莓香型葡萄香气物质QTL精细定位及相关基因的筛选[D].沈阳:沈阳农业大学,2019.ZHU J C.QTL fine mapping of labrusca flavor grape aromatic com-pounds and screening of related genes[D].Shenyang:ShenyangAgricultural University,2019.[54]㊀OLIVEIRA J M,FARIA M,SÁF,et al.C6-alcohols as varietalmarkers for assessment of wine origin[J].Analytica Chimica Acta,2006,563(1):300-309.2020年第46卷第24期(总第420期)217㊀。
【2023春七下语文期末高效复习】文言文对比阅读专练(解析版)
【2023春七下语文期末高效复习】文言文对比阅读专练一、阅读下面文言文，完成下面小题。
【甲】水陆草木之花，可爱者甚蕃。
晋陶渊明独爱菊。
自李唐来，世人甚爱牡丹。
予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。
予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。
噫！菊之爱，陶后鲜有闻。
莲之爱，同予者何人？牡丹之爱，宜乎众矣！【乙】余忆年少时，住西湖。
每至夏日，临湖赏荷，便欣然忘食。
一日，偕数友，观荷于湖边亭中。
兴正浓，忽有大雨倾盆而至，湖中荷花尽作飘摇之态。
少时，雨过天晴，波澜不惊，湖天一色。
荷花为雨所洗，鲜妍明媚，袅娜多姿，清丽雅致，实为花中仙子也。
李太白诗云“清水出芙蓉，天然去雕饰”，余以为妙绝。
1．下面各组句子中，加点词意思相同的一项是（）A．自：①自．李唐来①自．以为大有所益（《孙权劝学》）B．鲜：①陶后鲜．有闻①寡廉鲜．耻（成语）C．清：①濯清．涟而不妖①香远益清．D．中：①中．通外直①见其发矢十中．八九（《卖油翁》）2．把下面句子翻译成现代汉语。
香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。
3．阅读【乙】文，然后回答问题。
（1）解释加点词的意思。
①荷花为．雨所洗_______________①欣然．．忘食_______________①少时．．，雨过天晴_______________（2）【甲】【乙】两文分别抒发了作者对莲花（荷花）怎样的情感_______________？1．B2．香气传播更加清香，笔直洁净地竖立在水中。
（人们）可以远远地观赏（莲），而不可轻易地玩弄它啊。
3．被高兴的样子一会【甲】文抒发了作者洁身自好，不慕名利，品行端正高洁，不与世俗同流合污的品质；【乙】文抒发作者对雨后夏荷之美的赞叹，喜爱之情。
二、阅读下面选文，完成下面小题。
（文段节选自百度词条“农书·造活字印书法”图片来源于网络）B．治．《春秋》有家法孤岂欲卿治．经为博士邪（《孙权劝学》）C．欧阳文忠公喜之．何陋之．有（《陋室铭》）D．以．谓指其德公亦以．此自矜（《卖油翁》）9．用现代汉语翻译下面句子。
2024年中秋节祝福语例文(6篇)
2024年中秋节祝福语例文1. 明晨行别，但愿云彩，艳阳一直陪伴你走到远远的天涯；鲜花绿草相随，为你铺展远行的前程。
2. 转眼又是这个熟悉的中秋节，我的祝福分分秒秒，我的关心时时刻刻，就在你的身边！愿我的祝福随轻风飘送，顺着柔水漂流，直达你的心扉.中秋快乐.3. 中秋节，赏明月，广寒宫，美嫦娥，下人间，送和谐，合家欢，团圆夜，拜长辈，亲朋乐，尝佳肴，品琼液，最皎洁，故乡月。
4. 明月九霄挂，清风八方来。
四季悄声过，一年明镜台。
中秋幸福日，八月团圆牌。
举杯邀明月，低头乐开怀。
祝福随风至，好运踏月来。
祝中秋节快乐！5. 月到中秋分外明，节日喜气伴你行。
人逢喜事精神爽，人团家圆事业成。
我代表公司祝您：节日愉快身体棒，心想事成您准赢！6. 往年月圆人不全，今年人全月更圆；推杯换盏互祝愿，有房、有车都在这一年；身上钱包鼓的比月圆，日子幸福过得比蜜甜。
7. 中秋节月圆是画，月缺是诗。
如诗如画，良辰美景，送给我心爱的你。
遥远的星空下，共同仰望同样的美月，是你我心灵的契约！8. 许一个美好的心愿，祝你快乐连连，送一份美妙的感觉，祝你万事圆圆，传一份短短的祝福，祝你微笑甜甜。
中秋节快乐！9. 国庆国庆普天同庆，中秋中秋家家团圆，祝福你在这个和平幸福的年代里节日快乐！10. 明月洒光，洒出人间无限浪漫；桂花飘香，飘出大地五彩缤纷；月饼圆圆，圆出家人欢声笑语；短信祝福，祝你中秋快乐！永远平安！11. 中秋节到了，愿君月圆人圆事事圆满，福事乐事好事不断，中秋节快乐！12. 不同的地域，一样的月光。
你知道我在想你吗？最最真心的祝愿，祝愿你快乐，快乐，再快乐！愿你每一次手机的鸣叫，都带来开心和欢乐！中秋快乐！13. 中秋佳节欢乐合家，欢声笑语难以自拔，喜气洋洋幸福传家，如不听话棍棒交加，把你打得疼得叫妈，祝月圆人圆事事圆，美满永远！14. 中秋的祝福是一份真心意，不用千言，不用万语。
一条小小的短信，带着我心中的思念，遥寄这份祝福给你：中秋快乐！15. 中秋之夜我在月宫宴请客人，为大家准备丰盛的晚餐：清蒸浪漫，红烧祝福，水煮团圆，油炸快乐糕，真诚温馨汤，十分开心果，温暖幸福酒。
红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价
红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价马腾臻，宫鹏飞，史肖，牛见明，王春霞，翟文娟，张波，韩舜愈*（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室，甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心，甘肃兰州730070）摘 要：以甘肃地区3 个红枣品种（临泽小枣、小口枣和民勤圆枣）为原料酿造红枣酒，测定其基本理化指标和挥发性香气成分，并进行感官评价分析，以期对红枣酒的酿造及枣酒品质分析提供依据。
结果表明：3 种枣酒的理化指标均符合国标要求，但临泽小枣酒样的总酸含量和色度值最高且差异显著；香气成分结合香气轮分析表明，小口枣酒样中的酯类、醇类和萜烯类香气物质含量显著较高，民勤圆枣酒样中酸类和醛酮类香气化合物含量显著较高，大马士酮、苯乙醛、己酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和异戊醇可能是构成红枣酒花香、果香和溶剂味的主要成分；感官评价结果显示，小口枣酒样香气最为浓郁优雅，临泽小枣酒样具有较好的色泽和典型性，2 种枣酒的感官品质均较佳，可用于甘肃特色枣酒的生产。
关键词：红枣酒；红枣品种；挥发性成分；香气轮；感官评价Aroma Components and Sensory Properties of Fermented Jujube Wine MA Tengzhen, GONG Pengfei, SHI Xiao, NIU Jianming, WANG Chunxia, ZHAI Wenjuan, ZHANG Bo, HAN Shunyu* (Gansu Key Laboratory of Viticulture and Enology, Research and Development Center of Wine Industry in Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China) Abstract: In this study, Chinese jujube fruit from three varieties (Linzexiaozao, Xiaokouzao and Minqinyuanzao) produced in Gansu province were used to brew jujube wine. The physicochemical parameters, volatile components and sensory properties were analyzed, aiming to provide technical support for jujube wine production and quality analysis. The results showed that physiochemical parameters of all wine samples met the requirements of the national standard of China. Among these, Linzexiaozao jujube wine contained the highest total acid content and highest chroma value. Volatile composition analysis and aroma profile analysis displayed that the contents of esters, alcohols and terpenes were higher in Xiaokouzao wine while the contents of acids, aldehydes and ketons were higher in Minqinyuanzao wine. Damascenone, phenyl acetaldehyde, hexanoate ethyl, acetate isoamyl, butyrate ethyl and isoamyl alcohol could be the main compounds which contribute to the floral, fruity and solvent-like aroma notes of jujube wine. Sensory evaluation indicated that Xiaokouzao wine presented the most intense and elegant aroma, while Linzexiaozao wine showed better color and typicality, and both wines had good sensory quality. The two varieties could be used for the production of domestic jujube wine in Gansu province.Keywords: jujube wine; jujube varieties; volatile compounds; aroma wheel; sensory evaluationDOI:10.7506/spkx1002-6630-20200131-293中图分类号：TS262.6 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2021）04-0247-07引文格式：马腾臻, 宫鹏飞, 史肖, 等. 红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 247-253. DOI:10.7506/ spkx1002-6630-20200131-293 MA Tengzhen, GONG Pengfei, SHI Xiao, et al. Aroma components and sensory properties of fermented jujube wine[J].Food Science, 2021, 42(4): 247-253. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200131-293 http:// 收稿日期：2020-01-31基金项目：甘肃省农业产业体系水果加工岗位专家项目（GARS-SG-4）第一作者简介：马腾臻（1989—）（ORCID: 0000-0001-8576-0452），男，讲师，硕士，研究方向为葡萄酒、果酒化学与酿造。
葡萄酒中神秘的“矿石味”
重大创新 ， 完全能够满足海外消费者的要求 ， 具有强大 的市场潜力 。公 司计划在未 来 ２ 内，将这种新式包装 年 葡 萄酒扩展 到北美 及欧洲 市场 ，预计到 时可 为其增加
￥２ ３ 百万 的出 口收入 。
来源：ｈｔ：ｗ ｗ．ｅ ｕｔ ｌ ｎ ｅ ． ｍ． 丁 燕 ） ｔ ／ ｗ ｔ ａ ｓａ ａ ． ｗｓ ｏ ａ ｐ／ ｈ ｒｉ ｎ ｃ ｕ（
维普资讯
近年来 ， 许多具 有本地特色的 餐饮题材 的邮票频繁
亮相 ， ｎ ０ ５ 以颐朗秤为主题的欧 罗巴邮票。 ￣２０ 年 这些邮 票一般都设 计精美 、用色丰富 ， 现方式独特 ， 表 欣赏之
余 ，色 、香 、味油然 而生 ，令人 胃 口大开 。 来源：ｈ ｐＨ ｗ ｗ ｎｂ ｓ ｅｓ ｏ ｔ ：ｗ ｗ．ｉｅ ｕｉ ｓ． ｍ ｔ ｎ ｃ （ 丁燕 ）
从土壤输送到葡萄中的矿物 质。虽然大块 的板 岩 （ 或粘
而利用 蒸汽或火 焰 的杂草 控制法相 对来说 比较安 全， 不仅可以代替除草剂 ， 还最大限度地减少 了机械翻 耕， 保证 了有机生 产的 叮持续发展 。目前 ， 这两项技术 已经得 到了美 国农业 部 “ 国家有机规 划” （ ＤＡ Ｎａ ＵＳ —
葡萄 酒香 气轮 盘
维普资讯
味”等等 。因此 ，一旦我们确定 了一种感观描述术语 ， 地区尤其不适宜采用；覆盖作物法则易招致害 虫 ， 延迟 那么就需要确定与这种气味相关的化合物 ” 。然而要 为 成熟 ，并与葡萄争夺 养分和水分 。
“ 矿石味”寻找一种标准的矿物参考是很困难的，因为 几乎所有的矿 物都没有什么味道。 假设大家一致同意对葡萄酒 “ 矿石味 ” 的定 义， 那 么它又是如何产生的呢？葡萄酒的风味主要是在葡萄的 成熟过程 中， 以及 葡萄酒 发酵过程 中产 生 ， 而不是来 自
安吉田园嘉乐比乐园游乐园作文
安吉田园嘉乐比乐园游乐园作文说起好玩的地方，安吉田园嘉乐比乐园绝对能在我心里占据一席之地。
那是一个阳光明媚的周末，我和家人一起驱车前往这个充满欢乐和惊喜的乐园。
还没到门口呢，远远就看到了一个巨大的卡通形象招牌，仿佛在热情地向我们招手，瞬间就让我的心兴奋得怦怦直跳。
一进乐园，首先映入眼帘的是一片五彩斑斓的花海。
红的、黄的、紫的，各种各样的花朵争奇斗艳，微风拂过，花朵们轻轻摇曳，像是在跳着欢快的舞蹈，还散发出阵阵迷人的香气，那香味就像一只无形的手，轻轻地拉着我往里走。
沿着花海旁的小路，我们来到了游乐项目区。
哇塞，那摩天轮高耸入云，巨大的轮盘缓缓转动，坐在上面一定能俯瞰整个乐园的美景。
不过，我最迫不及待想要尝试的还是那刺激的过山车。
排了好久的队，终于轮到我们了。
系好安全带，我的心就开始紧张起来。
车子缓缓启动，慢慢地爬上了一个高高的陡坡。
我紧紧抓住把手，眼睛直勾勾地盯着前方。
就在车子到达坡顶的那一刻，突然一个俯冲，我的心一下子提到了嗓子眼，耳边全是呼呼的风声和大家的尖叫声。
那种风驰电掣的感觉，真的太爽啦！整个过程中，我的心就像坐了一趟疯狂的过山车，一会儿提到嗓子眼，一会儿又落回肚子里。
当过山车终于缓缓停下，我双腿发软，站都站不稳，但心里却充满了挑战成功的喜悦。
从过山车下来，我们又去玩了旋转木马。
这可是个充满浪漫和温馨的项目。
木马们色彩鲜艳，造型可爱，伴随着欢快的音乐起起伏伏。
我挑了一匹白色的带有粉色马鞍的木马，骑上去感觉自己就像个小公主。
木马转呀转，我的思绪也跟着飘飞，仿佛进入了一个梦幻的世界。
玩累了，当然得去美食区补充一下能量啦。
这里的美食可真是丰富多样，有香喷喷的烤肉串，滋滋冒油，咬上一口，那叫一个满足；还有甜甜的棉花糖，像云朵一样柔软，放进嘴里瞬间就融化了；还有各种口味的冰淇淋，巧克力的、香草的、草莓的，每一种都让人垂涎欲滴。
我左手拿着肉串，右手举着冰淇淋，吃得那叫一个不亦乐乎。
吃饱喝足后，我们来到了动物园区。
柑橘味香气内容
柑橘味香气内容
1. 哇哦，柑橘味香气，那可真是太美妙啦！就像夏天里的一阵凉风，让人瞬间清爽起来。
你想想啊，当你剥开一个柑橘，那股清新的味道扑面而来，是不是感觉整个人都被唤醒了？
2. 嘿，柑橘味香气总让我想起小时候，和小伙伴们一起在柑橘园里玩耍的时光。
那四溢的香气好像会把我们带回那段无忧无虑的日子呢，难道不是吗？
3. 啊呀，每次闻到柑橘味香气，我就仿佛看到了一片金灿灿的柑橘林。
那场景简直太美啦，就像一幅画一样，你能理解那种感觉吗？
4. 柑橘味香气，它可真是个神奇的存在！有时候心情低落，但只要闻到这股味道，心里马上就会亮堂堂的呢，是不是很厉害？
5. 哇，你知道吗？柑橘味香气还能带来一种特别的氛围呢。
好比在一个安静的午后，它能让整个空间都变得温馨起来，就像家里有人在等你一样。
6. 哈哈，每次闻到柑橘味香气，我都会忍不住深吸几口气。
这感觉太棒啦，就像给自己的心灵做了一次按摩，你有过这样的体验吗？
7. 哎呀，柑橘味香气真的是无处不在呀！在水果摊边，在客厅里，甚至在我们的记忆中。
它就像一个贴心的朋友，随时都在呢。
8. 哇塞，柑橘味香气总是能勾起我的食欲呢。
总觉得闻到这个味道，就想来点柑橘尝尝，难道你不是这样吗？
9. 柑橘味香气就是这样独特又迷人，它能给我们带来快乐和温暖，能让我们的生活变得更加有滋有味，这是毋庸置疑的呀！。
香盘的使用方法
香盘的使用方法香盘是传统文化中的一个重要的道具，在许多场合中都有着重要的作用。
在使用香盘之前，我们需要了解香盘的使用方法，以便更好地使用和保护香盘。
首先，我们需要选择香盘。
香盘的材质有很多种，如：金属香盘、木质香盘、土香盘等。
其中，金属香盘因其质地坚固，容易携带，所以常常被人们使用。
我们在选择香盘时要考虑到何种场合下使用，以及个人口味和预算等因素，选择适合自己的香盘。
第二，我们需要准备好香料。
香料的种类也很多，如：沉香、龙涎香、乌香等。
在选择香料时，要注意个人喜好和环境气味。
此外，在使用香盘时，我们还需要准备灰炭或木炭，以便将香料点燃。
第三，我们需要将香料放置在香盘上。
将香料用专用的工具（如：石钵子等）放置在香盘上，让香料形成一些堆积丘陵的形状，以便于点燃香料。
第四，我们需要点燃香料。
在点燃香料之前，我们需要确保香盘的周围环境干燥，避免香盘生锈或者变形。
点燃香料的方法有很多种，最常用的方法是用火机或火柴将木炭点燃，然后在木炭上点燃香料。
同时，在点燃香料时，应该注意保持安全距离，避免香料溅到人体或其它物体上。
第五，我们需要控制香烟。
在香料点燃后，会产生比较浓郁的香烟。
为了控制香烟的量和强度，我们需要挥动手中的火机或者扇子等工具，帮助香烟更好地扩散，达到舒心、放松的效果。
最后，我们需要保养香盘。
为了保护香盘，我们需要做好清洁工作，将香盘上的香料残渣及时清理干净，确保香盘上没有香料残留，防止对香盘产生腐蚀。
另外，我们还需要保持香盘的干燥、通风，以免香盘生锈、发臭和滋生细菌。
香盘的使用方法有很多，我们需要根据实际情况进行灵活使用。
同时，我们也需要了解香盘的保养方法，才能够更好地欣赏和保护这个传统文化的重要道具。
古代形容香的字
古代形容香的字1. 嘿，小伙伴们！今天咱们来聊个香喷喷的话题——古人是怎么形容香的。
你们知道吗？咱们的老祖宗可是有一肚子的墨水，光是描述香味就能说出花儿来。
跟着我一起来闻闻这些充满古韵的香味儿吧！2. 要说最常见的，那可得是"芳"字啦。
这个字就像是香味界的万金油，啥都能形容。
花香？芳香。
美人？芳泽。
连名字里都喜欢带个芳字，好像这样一出生就自带香气似的。
我那个爱臭美的表姐就叫李芳，我老跟她开玩笑说："表姐啊，你这名字起得，是不是怕别人闻不到你身上的香水味儿啊？"3. 说到香味儿，就不能不提"馥"字。
这个字读起来就带着一股浓郁的感觉，好像一下子钻进鼻子里似的。
古人常说"馥郁"，就是形容香味特别浓厚。
我有次逛古玩市场，一个老板捧着个瓷瓶对我说："小伙子，来闻闻，这可是馥郁的兰花香啊！"我一闻，差点没被熏个跟头，心想这哪是馥郁啊，简直是"馥炸"了！ 4. 要说优雅一点的，那就得是"馨"字了。
这个字给人的感觉就温柔多了，就像是春天里的微风，轻轻地把花香送到你鼻子跟前。
古人常说"馨香"，就是形容香气清新宜人。
我奶奶特别喜欢这个字，家里的香包都要用"馨"字来形容。
有次我问她："奶奶，为啥你这么喜欢'馨'字啊？"她笑眯眯地说："因为这个字既香又有木字旁，多贴切咱们老房子的味道啊！"5. 再来个厉害的，"氤氲"。
这两个字连在一起，看着就像是缭绕的烟雾，让人感觉香气缓缓散开，弥漫在空气中。
古人用这个词来形容香气弥漫的样子，特别是形容茶香或者雾气。
我有个朋友特别爱摆谱，有次泡了杯茶就开始吟诗："茶香氤氲绕案头，吾心安然度春秋。
"我在旁边都要笑喷了，心想：得了吧，你那茶叶才多点儿啊，顶多算个"氤"，还没到"氲"呢！ 6. 说到形容香的厉害程度，那可得提提"馥郁"这个词。
烤鸭香精执行标准
烤鸭香精执行标准《烤鸭香精执行标准：美食背后的“神秘规则”》嘿，你有没有想过，当你品尝那美味无比的烤鸭时，其实背后有一种“魔法调料”在悄悄发挥作用，这就是烤鸭香精。
就像一场精彩的魔术表演，烤鸭香精在其中扮演着不可或缺的角色，但是呢，这个角色可不是随意发挥的，它得遵循一定的“表演规则”，也就是我们今天要聊的烤鸭香精执行标准。
这标准啊，就如同烤鸭界的“宪法”，要是不遵守，那做出来的烤鸭可能就从“舌尖上的美味”变成“舌尖上的灾难”了，你敢想象那画面吗？一、成分的“全明星阵容”：质量合格是底线“在烤鸭香精的成分世界里，可不能有‘滥竽充数’的家伙。
”烤鸭香精的成分必须符合严格的质量要求，这是最基本的底线。
就像一支篮球队，每个队员都得是有真本事的，不能有混子。
高质量的原料就像是篮球队里的明星球员，比如从天然香料中提取的有效成分，它们就像球队的得分王，为烤鸭香精的美味“得分”。
而那些劣质的、不符合标准的成分就像是被禁赛的球员，是绝不能出现在这个“球队”里的。
如果使用了不合格的成分，那做出的烤鸭就像是一个漏洞百出的球队在比赛，根本无法给消费者带来美味的体验。
比如说，有些不良商家使用了含有有害物质的原料来制作香精，这就像在球队里安排了作弊的球员，一旦被发现，整个“比赛”就输得一败涂地。
二、香气的“黄金比例”：恰到好处才是真“香气这事儿，可不是越浓越好，要像谈恋爱，得恰到好处。
”烤鸭香精的香气强度有一定的标准范围。
这就好比调香水，不能把一种香气调得过于浓烈，否则就会让人觉得刺鼻难受。
烤鸭香精的香气得像一首和谐的乐曲，各种香气音符要按照一定的比例来组合。
如果香气太淡，就像一首音乐没有了高潮部分，吃烤鸭的时候就感受不到那种独特的风味，就像你去看一场没有精彩情节的电影，多无趣啊！但要是香气太浓呢，那就像是在一个小房间里放了一个超级大喇叭，声音震耳欲聋，食客们会被这浓烈的香气直接“吓跑”。
比如说，在一些小作坊制作的烤鸭，由于没有控制好烤鸭香精的香气比例，导致整个烤鸭的味道怪怪的，就像一个原本优雅的舞者突然跳得很滑稽。
嗅觉的退化
通识56 小说家言真是不可尽信。
例如古龙笔下的楚留香，虽然天生嗅觉迟钝但又总要处处留香，最奇的是他喜好美食，尤其欣赏无花和尚烹制的斋菜，一个美食家似的。
然而一个几乎没有嗅觉的人做得成食家吗？我敢凭经验告诉你，那是不可能的，因为我自己的嗅觉就不好，所以我不是食家。
一开始，嗅觉是人类的门卫。
闻到恶臭就知道这东西要不是有毒就是早已朽坏，千万别放进口。
如果气味芬芳，口水分泌量自动大增，则表示它多半是个不错的食物了。
渐渐地，我们才发现它是享受食物的要素。
法国美食学之父布什亚·萨瓦兰曾经细致地形容：“如果把嘴巴比喻为工厂，那么鼻子就是烟囱了。
”我们中国人就更精准简要地以“色香味俱全”来界定何谓美食。
没错，鼻子实在太重要了，虽然一般陆生动物不会用这个器官进食，也不会用鼻孔吸取饮料（除非你觉得用美酒灌进鼻孔让自己窒息是个不错的自杀方法）。
但是除了能让我们在把东西送进嘴巴之前先尽情吸取它的芳香，鼻子还有时常为人忽略的“二次嗅觉”功能。
所谓“二次嗅觉”，其实是我自己杜撰的词，它的意思是在咀嚼的同时，食物的气味仍会由口内传至鼻腔，与鼻端闻到的味道共同形成层次丰富的立体感受。
可惜，不知道是什么缘故，我们这个时代却是一个嗅觉退化的年代，尤其在美食的领域。
走进厨房，或者坐在桌旁看见菜肴送了上来，大家通常只是喊一声“好香呀”，然后就埋头苦干，浑然忘记了嗅觉的存在。
似乎只要舌头一上台，鼻子就注定要退场了。
换句话说，所谓的“色香味”，我们最偏重的还是“味”，觉得只有它才是享受食物的根本，是一个厨师功力的终极见证。
至于色与香，则是远距离的感官，始终不及口中感到的滋味那么扎实。
久而久之，就连很多餐馆都忘记了香的重要。
为什么许多食家都不喜欢高档酒家由侍者分菜上菜的做法？又为什么许多人都喜欢大排档，觉得那里的东西“够镬气”呢？其实“镬气”这个不大好解释的广东话所指的，不正是在大火高温爆炒之下，食物蒸腾出来的气味吗？比起酒家里烹调过程较长手续较为繁复的菜式，大排档那种最简单甚至粗糙的手法当然更能在一瞬间轰出食物的气味。
描写龙涎香缭绕的优美句子
描写龙涎香缭绕的优美句子“清风1日来天阙，世上龙涎不敢香”出自宋·邓志宏《咏桂》。
龙涎：龙涎香，系抹香鲸肠胃的病态分泌物，类似结石，香气持久，是极名贵的香料。
这两句大意是：清风1日从天上月宫吹来，月桂的幽香使世上的龙涎不敢再枉自称香。
秋风送爽，金桂吐芳，大地飘逸着天香，使世上最名贵的龙涎也相形见绌，这就是邓志宏《咏桂》诗的立意。
全诗为：“雨过西风作晚凉，连云老翠入新黄。
~。
”作者用比衬的方法，说世上最名贵的龙涎在桂香面前也自惭形秽，不敢称香，那么桂花天香之美妙、之清幽、之奇丽、之沁人心脾，可想而知。
真正发现龙涎香秘密的是沙特阿拉伯科特拉岛的渔民。
这个岛屿上的渔民主要以捕抹香鲸为生。
龙涎香其实是抹香鲸的排泄物，抹香鲸隶属齿鲸亚目抹香鲸科，是齿鲸亚目中体型最大的1种，雄性最大体长达二三米，雌性一七米，体呈圆锥形，头部约占体长的l/三，呈圆桶形，上颌齐钝，远远超过下颌。
由于其头部特别巨大，故又有“巨头鲸”之称呼，它的头部之大，任何生物都没法比！有1次，1位老渔民在剖开1条抹香鲸的肠道时，发现了1块龙涎香。
当时，渔民们认为这是它从海面吞食的，并没有当着1回事。
但这消息不胫而走，引起了海洋生物学家的高度重视，他们立即进行深入的研究，终于解开了龙涎香之谜。
原来，大乌贼和章鱼口中有坚韧的角质颚和舌齿，很不容易消化，当抹香鲸吞食大型软体动物后，颚和舌齿在胃肠内积聚，刺激了肠道，肠道就分泌出1种特殊的蜡状物，将食物的残核包起来，慢慢地就形成了龙涎香。
科学家曾在1头一八米长的抹香鲸的肠道中，发现了肠液与异物的凝结块，认为这是龙涎香的开端。
科学家们认为，有的抹香鲸会将凝结物呕吐出来，有的会从肠道排出体外，仅有少部分抹香鲸将龙涎香留在体内。
排入海中的龙涎香起初为浅黑色，在海水的作用下，渐渐地变为灰色、浅灰色，最后成为白色。
白色的龙涎香品质最好，它要经过百年以上海水的浸泡，将杂质全漂出来，才能成为龙涎香中的上品。
关于中秋节月饼的古诗简单
关于中秋节月饼的古诗简单中秋节，是中国传统的重要节日之一。
这一天，人们常常会吃月饼，这成了中秋节不可或缺的食物之一。
下面就让我们一起来欣赏几首古诗，用简洁而优美的语言，描绘月饼的魅力吧。
1.《月夜》银盘碧空上，中秋满月明。
美玉似轮盘，芳香满世界。
这首《月夜》描绘了中秋夜晚，明亮的月光照耀着整个世界。
月饼就像一个银盘，散发着香气。
通过简短的句子，将月饼的美好形象展现了出来。
2.《中秋月饼》圆月似饼盘，香气扑鼻间。
外皮金黄亮，内馅甜软滑。
这首《中秋月饼》以简洁明了的语言，描绘了月饼饼皮的金黄亮丽以及内馅的甜美口感。
通过简单的形容词和动词，让读者能够真切感受到月饼的美味。
3.《月饼赋》圆圆如玉，皮薄馅饱。
咬一口，满口余香，回味无穷。
这首《月饼赋》通过短短的三句话，展现了月饼的完美形态和丰富的口感。
月饼圆圆如玉，皮薄馅饱，咬上一口，回味无穷。
这种简洁而直接的描写，增加了读者对月饼口感的联想。
4.《月饼颂》皮薄如纸，馅甜可口。
外焦里嫩，满口芬芳。
融入口中，温暖心房。
月圆人团圆，月饼情更浓。
这首《月饼颂》通过分别形容了月饼的皮和馅料的特点，使读者更加真实地感受到口感的丰富多样。
同时，通过将月饼与团圆的氛围结合起来，更加突出了中秋节的意义。
5.《中秋赋》明月寄思，饼香催乡愁。
天人同望，团圆倍思柔。
万家节庆，福运和谐舟。
《中秋赋》通过古典的辞藻表达了中秋夜观赏明月和品尝月饼的情景。
寄托了人们对故乡的思念和对团圆的向往。
同时，通过将月饼与福运和谐联系起来，表达了对幸福美满生活的祝福。
中秋节是我国最具特色的传统节日之一，月饼作为其中的美食代表，有着深厚的文化内涵和丰富的口味。
通过古诗的简洁而优美的描写，我们更加能够品味到月饼的独特魅力。
在这个中秋节，让我们一起品尝月饼，感受团圆之情，在月光下共度一个温馨而难忘的夜晚。
形容血腥的描写句子唯美(精选两篇)
形容血腥的描写句子唯美(篇一)标题：形容血腥的描写句子唯美(篇一)1. 鲜红的血液如夜空中的绚烂流星，洒满了地面。
2. 血红的色彩犹如艳丽的晚霞，映照着恐怖的景象。
3. 血腥的气味弥漫在空气中，仿佛能够闻到死亡的味道。
4. 鲜血喷涌而出，如同跳动的红色乐曲，演绎着死亡的舞蹈。
5. 血流成河，红色的激情扑面而来。
6. 血滴成串，闪烁着生命的幽灵。
7. 滴滴着红色的血液，宛如绽放的红玫瑰花瓣。
8. 血迹斑斑，神秘而诡异，像是来自地狱的警示。
9. 血肉模糊，形成了一幅恐怖的画卷。
10. 血浸渲染，如同凄美的水彩画。
11. 血肉之躯狰狞扭曲，让人不禁倒吸一口凉气。
12. 震撼人心的血腥，恰如美丽女人背后的凶器。
13. 红色的液体化作悲歌，人们无法逃脱死亡的命运。
14. 那滚烫的血液如同碧玉，逐渐冷却，结果只能是冰冷的死亡。
15. 血淋淋的景象被时间定格，成为了恶梦中最美的瞬间。
16. 那一滩渐渐扩大的血迹，像是一颗颗心脏的律动。
17. 血液喷洒的瞬间，如同鲜花开放，美丽却带有致命的刺。
18. 血雨腥风，掩盖了整个世界的美好。
19. 血肉横飞，宛如破碎玻璃般美丽的残破。
20. 血洒当场，伴随着冲击心灵的美丽恐怖。
21. 那血染的雨滴，如同一串串珍珠，细腻又令人窒息。
22. 血液如同绚烂的画笔，在黑暗中勾勒出地狱的图景。
23. 血腥的味道弥漫在空气中，让人窒息的恶臭。
24. 血肉横飞的场景，仿佛走进了一个非现实的残酷世界。
25. 那一滴滴血液，散发出死亡的香气，令人毛骨悚然。
26. 宛如红色梦境中，漂浮的是墨色的噩梦。
27. 血迹斑斑的地面，宛如一幅抽象的画作，令人叹为观止。
28. 血液在黑暗中流淌，犹如烈火般燃烧，带来耳目一新的美感。
29. 血红的液体，如同奔涌的江河，狂暴而美丽。
30. 那浓稠如胶的血液，后退的路途中布满着希望的光芒。
31. 那无边无际的血海，沸腾着残忍与美丽的化学反应。
32. 血液的颜色，如同伤口中的愤怒，在黑夜中发出诡异的光芒。
葡萄酒香气轮盘
1990年加利福尼亚大学戴维斯学院的教授Ann C. Noble发明了一个复杂的用作品酒的香味轮盘。
葡萄酒香气轮盘是为了方便葡萄酒爱好者品尝交流而产生的，提供了一整套葡萄酒气味的标准术语。
轮盘中包括的术语都是确切的，具有分析性的用语，而不是描述感受或综合性的评论语。
例如：“Floral（花香）”是一个具有概括性且具分析性的形容术语，然而“Fragrant（芳香）、Elegant（优雅）、Harmonious（均衡）”都是不确切的，模糊的或者是感觉描述性的用语。
迄今为止，无论对内行还是新手，这个图表都已成为品酒时的标准工具。
这个工具的初衷是引导你准确地品出不同酒味之间的细微差别。
香气轮盘展示了各类葡萄酒中的120种不同香气，大部分是比较常见的，有的也比较罕见。
所以下次如果一个专家描述一种酒的时候说有乙醛的味道千万不要惊讶，也许这个味道就来自葡萄酒香气轮盘。
特别提示：葡萄酒香气轮盘中收录了最常见的葡萄酒香气种类，并不是全部。
在香气轮盘中，葡萄酒的味道和香味被分成三个区域(一级分类中有12个味道，二级分类中有29个味道，三级分类中大约是120个味道)。
一级分类的味道包括：果香味、香料味、花香味、微生物、氧化、化学味、石油味、坚果木材味、辣味、植物味、焦糖味、土味。
食品中的香气哪来的
食品加工中的香气控制
食品香气的两种控制作用
1.酶的控制作用 酶对食品，尤其是植物性食品香气物质的形成，起着十分重要的作用 在食品的贮存和加工过程中，一般采用加热或冷冻等方法来抑制酶的活性 对酶的利用主要有下列两个途径 (1)在食品中加入特定的香酶 如：为了提高乳制品的香气特征，可以利用特定的脂酶，以使乳脂肪更多地分解出有特征 香气的脂肪酸 (2)在食品中加入特定的去臭酶
因此，可以通过选择 和纯化菌种来控制香 气
THANKS
感谢观看
XXX
可见香气对于一道菜肴之重要性
食品中香气的形成途径
一、香味的形成
食物中的香味成分，有的是事物本身含有的，有的是由香气前体物质通过各种途径产生的 。 香气的前体物质有的本身无气味，但它们能通过各种生物化学后化学途径转化或降解成气 味物质，这些物质称为香气的前体物质，简称香气前体或前驱物。
食物中香气产生的主要途径有 1.1生物合成 香蕉、苹果和梨等水果香气的形成，是属于比较典型的生物合成过程 香蕉的后熟现象是指在生长期，甚至在收割时，也不显现其特有的香气 其香气是在后熟中才逐折显现出来的。
我们经常闻到的香味有新鲜水果蔬菜的香味，有各种煮肉、烤肉米饭的香味，还有酒香等 等
而从总体上讲，食物所发散出来的香味都来源于有香味的物质，它们的化学元素构成上没 有大的区别，都是构成生命体系最基本的五种基本元素碳、氢、氧、硫、氮通过不同的化 学键组合而成的，最常见的香味物质为各种醇、醛、酮、缩醛、缩酮、酸、酯、内酯、有 机硫化物和杂环类化合物
例如花生、咖啡、面包等植物性食物或红烧肉、红鲤鱼 等。
加热产生的香气，主要是发生了焦糖反应。
含硫氨基酸、维生素、油腊的热分解也能生成各类特有 的香气。
1.5调香 虽然各种香气不会加和，但会产生遮掩作用和夺香作用 即某些香气在混合香中会相互遮掩，常说"以香遮臭"既是 所谓夺香作用，即加入少量某种香后，试香气格调发生变化。
葡萄酒品酒过程--法国蓝带厨艺学院编制
葡萄酒品酒过程三部曲-------------资料来源：法国蓝带厨艺学院编制《实用葡萄酒宝典》----------在避光避震恒温的科学储存前提下，再选用合适的葡萄酒杯，将酒降温到适宜的温度，我们开始品酒。
葡萄酒的品酒顺序主要为：观酒、闻酒和品酒。
品尝过后是配菜。
本文只讲述品酒。
品酒过程之第一步：观酒，主要观察颜色、结构和酒体、沉淀物。
1、颜色判断原料：红葡萄酒通常由我们看起来紫黑色的葡萄酿成；粉红葡萄酒通常由我们看起来红色的葡萄酿成；白色葡萄酒通常由我们看起来绿色的葡萄酿成。
2、颜色判断年龄：红葡萄酒的年龄=紫色+逐渐多的褐色；白葡萄酒的年龄=浅绿色+逐渐多的褐色。
褐色比例越大，葡萄酒年龄越老。
红葡萄酒颜色越深证明越年轻新鲜；白葡萄酒颜色越浅证明越年轻新鲜；完全褐色的葡萄酒代表过期。
3、颜色判断产地：红葡萄酒和白葡萄酒，浅色通常意味着种植地区气候较寒冷，深色则通常意味着产自热带地区。
例外的是极少数葡萄天生颜色较浅，例如黑比诺和聂比奥罗，以及加州的仙粉黛葡萄从浅粉到几乎黑色都有。
4、结构和酒体：摇晃酒，观察挂杯。
葡萄酒的挂杯是干浸出物的浓度多少。
浓代表着高酒精度，通常口感较浓郁。
通常挂杯流速缓慢代表好。
5、两种沉淀物：一是酒石酸结晶，多数在装瓶前已经通过冷却滤出；二是老化后析出的单宁酸和色素。
通常都不影响饮用，但影响视觉效果，老酒的沉淀物应“滗酒”后饮用。
品酒过程之第二步：闻酒，一是剔除已经坏掉的酒；二是闻酒的成熟程度、香气香味、复杂性。
1、无论酒本身如何独特，首先酒味应干净。
无湿纸板味、臭鸡蛋味、烧焦味、腐败味等；这些气味通常意味着酒可能过度老化、瓶塞污染、漏气发酵成醋。
这种应抛弃不喝。
2、没有气味的酒要么是酒太年轻，还很封闭；要么是温度过低，可以用手托住杯子加温。
3、香气一般用于形容年轻的葡萄酒气味；香味一般用于形容成熟葡萄酒气味；有趣的是，葡萄酒里面最不常见的水果味就是葡萄的气味。
唯独例外的是慕斯卡葡萄。
写在夜市打枪套圈的场景
写在夜市打枪套圈的场景在繁华的夜市中，人声鼎沸，灯火辉煌。
夜市摊位上的各种美食散发着诱人的香气，吸引着来自四面八方的游客。
其中，一家摊位上正在上演着一场别开生面的游戏——打枪套圈。
这家摊位的老板是一位中年大叔，他手持着一把玩具枪，笑眯眯地看着前来参与游戏的游客。
摊位的旁边悬挂着一个巨大的彩色轮盘，轮盘上划分有不同的奖项，从小玩具到精美礼品不一而足。
每个奖项的旁边都有一个套圈的孔，游客需要用玩具枪射中套圈，才能获得对应的奖品。
参与游戏的游客们排成了一条长队，每个人手里都拿着几个玩具枪，满怀期待地等待着自己的机会。
大叔手里的玩具枪看似普通，但内部却经过了精心调整，只要掌握了力度和角度，就能准确命中套圈。
首先上场的是一位年轻女孩，她稳住枪，瞄准了轮盘上的第一个套圈孔，然后轻轻扣动扳机。
玩具枪发出一声轻响，套圈在空中划出一道优美的弧线，准确地套在了第一个套圈孔上。
观众们报以热烈的掌声，这位女孩欢呼雀跃，获得了一个小熊玩具作为奖品。
接下来上场的是一位中年男子，他看似沉稳，但手里的玩具枪却并不听他的指挥。
他反复调整着角度和力度，却总是没能命中套圈。
观众们开始议论纷纷，有人为他加油鼓劲，也有人嘲笑他的尴尬。
中年男子面色尴尬，却依然坚持着不放弃，他不停地尝试，直到最后终于套中一个套圈。
观众们为他鼓掌喝彩，他满头大汗地接过奖品，脸上露出了满足的笑容。
游戏持续进行着，每个人都有机会上场参与。
有的人技术高超，几乎每次都能命中套圈，获得了丰厚的奖品。
有的人则屡战屡败，却依然乐此不疲地参与。
整个夜市都弥漫着一种欢乐的氛围，人们在打枪套圈的游戏中感受到了童年的快乐和乐趣。
而在这背后，摊位的老板则默默地观察着每个参与者的表情和动作。
他经过多年的经验积累，对玩具枪的使用已经炉火纯青。
他能凭借着一眼就判断出参与者的技术水平，然后在心中默默地调整套圈的位置，让游戏更加公平公正。
打枪套圈的游戏不仅仅是一种娱乐方式，更是在夜市中传递着人与人之间的情感。
形容活动热闹的气氛
形容活动热闹的气氛
形容活动热闹的气氛
当我们步入会场，立刻就能感受到活动热闹的气氛。
人们的欢声笑语在空气中交织，充满了活力和振奋。
欢快的音乐和热烈的掌声不断响起，为整个场地增添了一抹喜悦的色彩。
参与活动的人们穿着各式各样的服装，充满创意。
他们在舞台上或者场地中心展示着自己的才艺，用激情和热情感染着所有观众。
无论是歌唱、舞蹈、戏剧还是其他形式的表演，所有人都沉浸其中，投入全神贯注。
活动现场摆放着各种各样的摊位，展示着各种食物、手工艺品和特色商品。
人们排队购买小吃食品，品尝着各种美食的香气，让人垂涎欲滴。
同时，手工艺品摊位上的精美物品吸引着人们的目光，让他们驻足观赏并购买作为纪念。
除了表演和摊位，还有一系列的互动游戏和竞赛。
人们踊跃参与，笑声不断。
他们在轮盘游戏中转动赌盘，希望能够赢取各种奖品。
而在竞赛中，各种才艺和智力的比拼更是让整个会场热闹非凡。
人们欢呼着为自己心仪的选手加油，激励着他们更加努力。
整个活动的热闹气氛不仅仅来源于表演和游戏，更来自于人们之间的互动和交流。
无论是朋友还是陌生人，大家都充满了友善和热情。
人们相互交谈，分享着彼此的快乐和笑声，营造出一片温暖和融洽的氛围。
总之，活动热闹的气氛让人仿佛置身于一个快乐的世界。
在那里，我们可以尽情享受各种精彩的表演和活动，与他人互动交流，感受到人与人之间的真挚情感。
这样的氛围不仅让人愉悦，也让我们对生活充满了希望和动力。