葡萄酒气味表

Strawberry 草莓
多汁成熟的草莓味 在经典的暖气候的 或是顶级年份Pinot Noir 中找到。也总 是发现在Loire Cabernet中。
Raspberry悬钩子
有时在Grenache、 Loire Cabernet、 Pinot Noir、Syrah 中找到。
Peach 桃
在成熟的Riesling和 Muscat(马斯喀特)、非 常成熟的Sauvignon Blanc、单一的 Viognier(维奥涅尔)、
Fig 无花果
有时出现在年轻 Chardonnay中，通 常与苹果或者瓜类 一起出现。
Grapefruit 葡萄柚 在Alsace Gewurztraminer、
德国葡萄酒中容易找到这气 味。
Lime 青柠
很容易在高水准 的澳洲Semillon和 Riesling中找到， 经过陈年后通常 会转变为熏衣草 味。
Bell pepper
or Capsicum
甜椒或者辣椒
可以在Loire(卢瓦尔河) Cabernet Franc或 者由Cabernet Sauvignon酿制的很 有活力的酒。
Hay 干草
不鲜明的，平淡的， 或者是氧化的鲜草 味。如果气泡酒在 二次发酵前受到轻 微氧化时会出现这 种味道。
葡萄酒气味表
花香篇
Violet 紫罗兰
它出现在以 Cabernet为主的口 感精致的红酒中， 特别是Bordeaux， 尤其是Graves，通 常它不是易挥发的 气味。
Geranium天竺葵
通常这是甜酒的 不愉快气味。但 也是很老的Asti的 一个气味特征。
Rose 玫瑰花
玫瑰花瓣味出现在 很多酒中，特别是 精致的Muscat和简 朴的 Gewurztraminers。
Apple 苹果
属于白葡萄酒的气味。 其中青苹果香气来自 Mali acid（苹果酸）， 在未成熟的酒中常见。 成熟苹果（红苹果）香 气出自成熟的酒中，有 超过50种已知的化学物 质。
Grape 葡萄
不是太多酒有这 种气味。然而在 低档的德国酒、 年轻的 Gewurztraminer、 和Muscat或类似 Muscat的酒中常 见。
Blackcurrant 黑醋栗
Cabernet的经典气味。Syrah中也有 这种香气，特别是陈年的Syrah （Shiraz）。
Gooseberry
鹅莓，醋栗果实
成熟的、新鲜的、酸 度足的、充满活力的 Sauvignon Blanc的 经典气味。在新西兰 的Marlborough（莫 尔伯勒）产区的所有 白葡萄酒中最易找到。
Onion or Garlic
洋葱或者蒜
当乙醇和硫化氢反 应时产生的不愉快 的气味，这反应也 产生腐烂的气味。
Peas, Canned
罐头豌豆
普遍地存在于成熟 的或者在瓶中太久 的Sauvignon Blanc， 可以进化成芦笋味。
Mushroom蘑菇
干净的蘑菇气味指 出这是一瓶精致的 用Pinot Meunier(皮 诺莫尼耶)酿造的老香 槟。也可以是受到 木塞污染的气味。
Acacia 洋槐花
这可以是在气泡酒 中分解出来的花香 味，也会出现在一 些白葡萄酒中。
Lavender 熏衣草
这香味通常出现在澳 洲酒中，特别是 Riesling、Muscat。有 时候也会出现在德国 的Riesling。
水果篇
Cherry樱桃
酸，红樱桃味是 低温地区的Pinot Noir的标志。黑 樱桃可以是优秀 的Cabernet或 Syrah（Shiraz） 的味道。
Spicy香料
很多葡萄酒或多或少都 有一点香料味，可以看 作是异常的胡椒味。经 过几年的陈年后， Gewürztraminer里的香 料味变得刺激甚至感觉 到燃烧你的味蕾。
Cabbage or
Cauliflower 卷心菜或花椰菜
通常来自 Chardonnay或者 Pinot家族的葡萄。
香料/草木植物/树脂篇
Cinnamon 肉桂
有些有年份的气味复杂 的精致的红酒会呈现这 气味。特别是Rhone(罗 纳河)
Clove 丁香
在新橡木桶储存 过的酒会发现这 种气味。橡木桶 在烘烤的过程中 会产生这种气味。
Mint 薄荷
虽然有时会出现在 Bordeaux(波尔多)，但 是它更多地出现在新 世界的重酒体的气味 芬芳的红酒中，特别 是加州的Cabernet （尤其是Napa地区） 和澳洲的的Shiraz。
Baidu Nhomakorabea
Peppercorn胡椒
很多年轻的红酒有胡 椒的味道。Shiraz通 常有明显的黑胡椒碎 的气味
Sezannais Champagne(香槟)、新 世界的Chardonnay和
Botrytized(贵腐甜葡萄酒) 的酒中发现
Pineapple 菠萝
在非常成熟的 Chardonnay和 Chein Blanc(白诗南) 和Semillon(赛美蓉) 中找到
Orange 橙
盲品测试的一个小贴士： 橙可以在Muscat中发 现，却不会出现在 Gewurztraminer(琼瑶浆) 中。
Apricot 杏
可形容为未成熟的桃 的香气。陈年时间长 时较易出现杏的香气 而非桃味。在口中感 受是一种细致的，多 肉多汁的水果味。常 发现在Loire（法国一 地区）或者德国的白 葡萄酒中。
Banana 香蕉
它出现于低温发酵 的白或者经过
carbonic maceration（二氧 化碳浸泡）红酒中。 也叫做香蕉油，梨 油。如果香气过量 时，会出现指甲油 气味。
Currant Leaf 醋栗叶
主要出现在 Sauvignon Blanc， 这种草本的气味来自 由未成熟的葡萄或者 来自有活力的葡萄酒。 可以是形容未成熟的 和口感低劣的回味。
Liquorice甘草
部分气味复杂的红、白葡萄酒会有这 气味。浓度充足的Fortified wine（加 烈酒），特别是晚采摘或者是晒干的 都可能有这气味。
Melon 瓜类
低温发酵的、年轻的新世界 Chardonnay的气味特征。通常与苹 果或者无花果一起出现。
Lychee 荔枝
经典的 Gewurztraminer气 味，
Lemon 柠檬
在酒中的柠檬味 不如刚摘下来的 柠檬那么清晰， 在酒中的柠檬味 是和酸度是轻柔 的。在众多的白 葡萄酒中都有这 种气味。