板栗竹笋红烧肉
竹笋红烧肉的做法技巧
竹笋红烧肉做法图文教程
竹笋红烧肉是一道以五花肉、竹笋为主料制作而成的菜品。
竹笋和五花肉很搭配，竹笋能吸收肉类的油腻，竹笋不仅能为红烧肉带来爽脆的口感，清香的味道，还能令到红烧肉不油不腻。
今天给大家分享莴笋红烧肉做法图文教程，希望对大家有用！
一、用料
食材:五花肉500克、竹笋500克、腐乳(红)1块、冰糖20克、姜15克、蒜15克、生抽1汤、匙料酒1汤匙、食盐茶匙、植物油2汤匙、水适量。
二、竹笋红烧肉做法
1、将五花肉皮上的毛刮干净
2、将五花肉焯水，减少油腻感
3、竹笋切块，焯水
4、平底锅放入五花肉，煎至金黄
5、将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜
6、加入姜、蒜片，炒出香味
7、加红腐乳、生抽、料酒
8、翻炒至五花肉红亮亮的色泽
9、加入冰糖
10、加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
11、加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟
12加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可。
好了今天这道色泽红润,肥而不腻竹笋红烧肉做法就分享到这里，希望对大家有所帮助。
如果喜欢这道菜的朋友可以回家试一试。
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法
粉粉糯糯的栗子配搭软糯的红烧肉，绝对是这个秋天的时令美食。
粉糯的栗子吸收了五花肉的肥腻，五花肉带着栗子的清香。
先灼烫再煸炒，最后小火慢炖至入口即化的红烧肉，太好吃了。
食材
主料：
五花肉
栗子
油适量
盐适量
生抽20ml
老抽10ml
冰糖30g
八角2个
桂皮1块
热开水700ml
生姜5片
蒜头4粒
步骤
1.准备材料；
2.五花肉拨干净猪毛，清洗干净，放进冷水锅中，煮开，捞出冲洗干净血沫；
3.切成方块的五花肉放进冷水锅中，水中滴几滴白酒去异味，煮开，捞出冲洗干净血沫，沥干水分备用；
4.美的自动烹饪机锅中放一点点油，放入切片的生姜、蒜头和八角桂皮，用手动功能，开600瓦小火，煸炒出香味；
5.加入五花肉，转1200瓦大火；
6.五花肉煸炒出油，表面稍金黄，关火；加入1大勺老抽，2大勺生抽，2小勺盐；
7.加入30克冰糖；
8.加入700ml热开水，翻拌均匀后盖上锅盖；选择“红烧肉”程序。
如果用普通锅，就大火煮开后转小火炖煮40
分钟左右；
9.还是25分钟的时候加入去壳的栗子；
10.红烧肉程序结束，把肉和酱汁搅拌均匀即可出锅。
（如果是普通锅的话，最后要转大火收汁，酱汁收汁浓稠即可。
）
小贴士：五花肉先灼烫再煸炒，最后大火煮开后小火炖煮，这样做出来的红烧肉会肥而不腻，入口即化，很好吃。
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法_0
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法秋季是收货的季节，栗子开始上市了，个人很喜欢吃栗子，今天用栗子和红烧肉来做一道荤素搭配的菜肴，栗子的彻底煮熟后，吃起来粉粉的口加上五花肉糯糯的口感，简直就是绝配啊。
栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。
栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。
食材主料：五花肉320g油适量白胡椒粉适量栗子16个细香葱少许生姜2片八角1个香叶2片蒜2瓣料酒8g酱油7g白糖2g盐7g鸡精少许步骤1.准备好材料。
2.将五花肉切块。
（提前已经五花肉焯过水了）3.八角，香叶清洗下，切好葱段，姜片，蒜瓣。
4.先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开，慢慢剪掉外壳。
5.锅内加水烧开后，加入1勺盐（4g），把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出，栗子的外衣就很容易剥掉了。
6.锅中加少许油加热，把肉块放入翻炒。
7.炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。
8.留余油，把葱，姜，蒜，八角，香叶煸香。
9.再把现钱煎过的五花肉放入翻炒会。
10.加入酱油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均匀上色。
11.倒入清水没过食材。
12.盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢烧。
13.汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。
14.继续盖上锅盖，中小火慢烧半小时左右。
（中途记得开盖翻炒均匀）15.汤汁剩余1/3的时候，把八角，香叶，葱，姜，蒜捞出。
16.开大火收汁，汤汁包裹着食材，即可。
小贴士：1.煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。
2.第四步骤中，有同学觉得麻烦的话，可以不用剪刀去外壳，用刀在栗子表面划上一道开口，再煮也可以。
3.以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。
4.粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。
板栗红烧肉的做法详细介绍
板栗红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜板栗红烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉750克,板栗300克辅料：湿淀粉25克,葱姜少量调料：精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤教您板栗红烧肉怎么做，如何做板栗红烧肉才好吃(1) 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.(2) 葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.(3) 板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可.酿青椒用料：青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。
做法：1：葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；2：猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；3：青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；4：将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；5：将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；6：大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
美容粥美容粥和瘦身汤因水分较多，当作正餐食用可以降低热量的吸收，同时有滋润肠胃，帮助排出宿便的功效，搭配具有健美功效的材料作成汤或粥，更有消肿、去脂的作用，轻松达到曲线玲珑的瘦身目的。
食用时注意事项最好能在晚餐时食用，可以避免因热量摄取过多而形成脂肪堆积于体内的情况，必须注意的是千万不要再吃宵夜，最好配合一些具有塑身与促进新陈代谢的运动，瘦身的效果才会显著。
有益苗条的食物食材：芥兰菜、竹笋、芹菜、海带、葡萄柚、木瓜、苹果、奇异果、大西红柿药材：罗汉果、桂枝、茯苓、益母草、茅根、大黄、山楂、天门冬、白术、决明子、枸杞、彭大海、胡麻仁有益腿部消肿的食物红豆、薏仁、冬瓜、西瓜、黑豆有益腿部循环的食物莲藕、香菇、海带、桃子健胸：有效减肥不减胸要帮助胸部的发育与成长，一定要多摄取能增加荷尔蒙分泌的食物才能刺激胸部的发育，除此之外，还要多摄取维生素C和胶原蛋白，保持适当的运动，才能帮助胸部塑造美好的曲线，并维持外形的“美、好、挺”。
厨房美食菜谱：竹笋红烧肉的做法
厨房美食菜谱：竹笋红烧肉的做法
好久没烧红烧肉，有了竹笋除了煲汤外就是想和五花肉一起烧红烧肉，中和了五花肉的油脂使得竹笋更加鲜嫩美味。
食材
主料：
五花肉750g
竹笋
盐2g
生姜3片
小葱10g
八角2个
料酒30ml
冰糖20g
生抽30ml
老抽15ml
步骤
1.准备食材
2.准备调料
3.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗
净
4.五花肉切片，竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块
5.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里
6.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀
7.把生姜，小葱和八角下入煎出香味
8.倒入料酒煸炒均匀
9.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色
10.加入开水和冰糖，水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时
11.打开加入竹笋
12.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟
13.打开转大火收汁后熄火出锅
14.上桌
小贴士：1.红烧肉我一般都采用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。
2.调料的量只能参考，咸淡口味各家都不同，我们一直偏于淡味。
板栗红烧肉的做法有什么？
板栗红烧肉的做法有什么？
关于《板栗红烧肉的做法有什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
板栗红烧肉是具备美味可口的菜，归属于川特色菜，关键的原料是五花肉和栗子，色调深棕色，晶莹剔透透体，肉质地绵软。
栗子松脆合适冬天服用，可补充发热量，维他命，味儿原素及其蛋白。
在其中的做法比较简单，下边让我们看来一看实际的全过程。
关键食物；五花肉，香油，生抽，葱蒜，老冰糖，应用油，白胡椒粉和花椒面，酱油，栗子。
作法1
将带皮的生猪肉切割成小块，能够是方形，最好是不必很小。
很小在烧煮的全过程中会溶化，影响口味。
生猪肉切片用白糖腌渍，放到锅选用煎炸透后捞起来，葱蒜米酒老母鸡汤和生抽放入锅中，将五花肉，食盐，八角，八角茴香放到锅中下烧开。
栗子用温开水滚热后一起放进锅中，起锅前需要在表层的一层湿的木薯淀粉，搅拌均匀后就可以起锅。
作法二
关键原材料；五花肉，小茴香，八角茴香，栗子，老冰糖，小葱，酱油。
栗子拨皮放到沸水中烫好，除掉表层的毛绒，放到凉水中侵泡，让栗子的口味会更为劲道。
五花肉洗干净切割成小块，放入锅中焯水，葱蒜切一片将肉一次性放入炒菜锅中，用文火油炸至双面金黄色，放进酱油，葱蒜，八角茴香，老冰糖及其栗子。
将全部准备好的调料先后倒进锅中，加沸水把肉吞没，用低火烧煮后用文火烧煮，最终大火收
汁，就可以起锅。
留意在烧煮的全过程中，不可以过多的拌和，由于拌和会毁坏肉身的原形。
那样肉也不可以挂上糖菜，炖出去的色调会变为灰黑色或者乳白色。
那样老冰糖展现出的鲜红色，也会影响到味儿和口味。
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法
秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品！
食材
主料：
猪肉750g
生栗子
食用油适量
冰糖适量
八角2个
花椒1把
桂皮1块
香叶5片
良姜1块
陈皮适量
豆蔻1个
葱段适量
鲜姜片适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
热水适量
步骤
1.猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。
2.水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。
3.撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。
4.卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。
5.配料：葱段，姜片。
6.调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。
7.锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。
8.浇入一勺清水。
9.炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
10.锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。
11.再浇入适量热水。
12.水到肉的1/3处就可以了。
13.盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢
慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。
小贴士：1.炒肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。
2.炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。
3.如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。
栗子红烧肉的好吃做法
栗子红烧肉的好吃做法栗子红烧肉的材料五花肉，粟子，冰糖，香叶，花椒，陈皮，八角，蒜头，姜片，料酒，生抽，老抽，盐栗子红烧肉的做法1.五花肉切块，入冷水浸泡1小时左右，期间可换几次水，这样可以把血水浸泡出来2.干净炒锅，入洗净沥干水的五花肉和冰糖小火同炒，炒至冰糖融化，肉微黄即可转入砂锅3.转入砂锅的肉加高汤或水，生抽和老抽，还有各种香料，煮开后加粟子，再次煮开后转小火，炖1个小时左右4.最后加少许盐调味后开大火收汁，期间要不停翻动肉，以免粘锅，盛出撒上蒜示即可栗子红烧肉的材料五花肉1斤，栗子1把，冰糖1小把，老抽3汤勺，生抽1汤勺，黄酒小半碗，葱1节，姜1块，八角2粒，干辣椒2粒，桂皮1小块，香叶两片，香油2汤匙，盐适量栗子红烧肉的做法1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。
2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。
把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。
注意，这一步只煎肉皮，不煎肉3.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。
5.再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。
倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。
栗子红烧肉的小诀窍1、红烧肉好吃就在肉皮又糯又有嚼头所以要先煎肉皮。
2、接下来再煎肉，肥肉的油煎出来了，肉才香而不腻。
锅内事先的油不要太多，如果觉得走出来的油有点多，可以舀些出来另放容器里收好，下面条、炒素菜、做蛋炒饭的时候放些特别美味。
3、要加热水来炖，加冷水的话，肉一收紧就不容易酥烂了。
栗子红烧肉的材料五花肉250克，板栗200克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小块，白糖3汤匙，老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐1/4汤匙，鸡粉1/3汤匙，栗子红烧肉的做法1.板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水2.剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成块;葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段3.烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。
肉汁四溢 栗子红烧肉
肉汁四溢栗子红烧肉
红烧肉算是一道大江南北都会做的大众菜了，如果你连这都不会，可以抓紧学起来了！这款栗子红烧肉，选取的是五花肉，开始最好先焯一下，然后文火来收汁，味道口感真是一流！
主料
红烧肉500克栗子150克
辅料
油适量生抽20毫升冰糖30克桂皮1块生姜5片盐适量老抽10毫升八角2个热开水700毫升蒜头4粒
制作步骤：
1、准备材料。
2、五花肉拨干净猪毛，清洗干净，放进冷水锅中，煮开，捞出冲洗干净血沫。
3、切成方块的五花肉放进冷水锅中，水中滴几滴白酒去异味，煮开，捞出冲洗干净血沫，沥干水分备用。
4、锅中放一点点油，放入切片的生姜、蒜头、八角和桂皮，小火煸炒出香味。
5、加入五花肉，转大火。
6、五花肉煸炒出油，表面稍微金黄，关火，加入1大勺老抽，2大勺生抽，2小勺盐。
7、加入30克冰糖。
8、加入700ml热开水，翻拌均匀后盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。
9、25分钟的时候加入去壳的栗子。
10、最后要转大火收汁，收汁至酱汁浓稠即可。
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法_1
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法
栗子烧红烧肉，吃口肥而不腻，甘甜的栗子全部吸收了红烧肉的肉汁，先吃完的必定是栗子了，被人称为“长寿果”的栗子，是很好的补肾食物。
食材
主料：
五花肉500g
油适量
生姜片适量
八角适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
栗子适量
料酒适量
大蒜子适量
步骤
1.五花肉洗净
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.剥壳的糖炒栗子
4.准备调料
5.把五花肉切块
6.锅底抹上一点油，把大蒜子，生姜片，八角爆香
7.先把爆香的调料推一边，把肉均匀的铺在锅底。
8.待煎至微黄，把油全部倒出。
加入料酒。
（倒出的油可以炒菜的）
9.加入老抽和生抽
10.加入开水
11.水浸过食物，把葱加入
12.加入栗子
13.大火烧开转中小火
14.汁水收的差不多熄火，（栗子很甜香，不加糖哦）
小贴士：栗子有甜味，我没加糖，吃口很好。
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法
特别爱吃栗子，糖炒栗子吃腻了，自己剥太麻烦了。
栗子红烧肉里的栗子软糯咸香。
食材
主料：
五花肉500克
栗子肉
姜15克
五香粉10克
步骤
1.五花肉洗净后，飞水，水里加料酒和姜片去腥。
烧滚后烧2分钟左右，用流水冲去浮沫。
2.超市买的剥好的栗子泡在开水里，洗净。
3.冷油过下姜片稍炸。
4.把飞水好的放油锅里过油炸，炸到表面微黄，可以去多余的油脂，肉更糯。
5.炸好的肉，加入生抽，老抽，料酒，五香粉，冰糖，翻炒均匀。
6.加水没过肉，开始炖。
7.炖差不多10分钟后加入栗子一起炖。
8.栗子比较难熟，起锅的时候尝一下，如果不熟继续炖，炖到熟了起锅。
板栗烧肉的家常做法
做法一主料板栗500g、五花肉800g、油适量、盐适量、葱花适量、冰糖适量、蒜适量、姜适量。
做法1、五花肉飞水。
2、锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色。
3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮。
4、将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟。
5、迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣。
6、五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟。
7、加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
这样做出来的味道绝对好吃，大家可以尝试。
小贴士1、板栗的剥法有多种，我比较喜欢先整个的煮过后，再剥，很省事。
2、当然，板栗不易煮的太熟烂，煮的太烂后烧菜容易破，就不完整了。
做法二主料鸡肉500克、鲜栗子250克、食盐适量、酱油适量、味精少许、料酒1汤匙、淀粉少许、白砂糖1汤匙、高汤适量。
做法1、在栗子身上划一刀。
锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮备用。
2、鸡腿斩大件，葱切段、姜切片备用。
3、锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉，炒至发白，烹入料酒。
4、放入酱油，白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀。
5、倒入适量鸡汤或是清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟。
6、撒少许鸡精，大火收汁即可。
做法三主料板栗(适量)、五花肉(适量)做法1、准备好一斤左右的板栗和一块五花肉。
2、将五花肉去皮(我喜欢吃去皮的)，切成块。
3、将板栗剪一个小口。
4、锅内放入清水，烧开，放入切了口的`板栗。
小火煮10分钟左右。
5、煮好了的栗子剥皮。
6、把剥好皮的栗子放入小碗中。
7、锅内放入油，烧热。
8、放入切成块的五花肉。
翻炒。
9、再放入适量的酱油、料酒。
翻炒均匀。
10、盖上锅盖干烧一分钟左右。
11、放入剥好了的板栗，和适量的清水(当然有高汤更好咯)。
12、大火烧开后，小火烧至剩小半碗汤。
大火收汁，出锅即可。
做法四材料五花肉500克、板栗10个左右、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽。
如意高升——竹笋红烧肉
如意高升——竹笋红烧肉年菜一般要包含3个要素：好吃、好看、好意头，这道如意高升竹笋红烧肉是完全符合这个标准的。
好吃自不必说，用糖色调出的颜色红亮，相当诱人，惹人垂涎。
竹子寓意竹报平安，代表平安吉祥，所以我们的年菜中一定会有竹笋的菜式。
这道菜竹笋用的是上好的笋干，但广东人很讲意头，一般作为年菜名称是不能说“干”字的，水为财嘛，猪肝，广东人得说“猪润”呢，是不会说“猪肝”的~如意高升竹笋红烧肉寓意新年如意步步高，日子红红火火！祝大家新年如意、吉祥，步步高升！做法：一、炒糖色：材料：油：1小茶匙，白糖：50克，热开水：50克）★ 一定要热水，可事先准备一杯热水备用。
★ 糖和水的比例为1:1★做好的糖色可以保存再用，亦可一次多做一点。
1.冷锅冷油下白糖。
油不要多，油的作用是让糖焦化和溶解的媒介2.中小火炒白糖。
开始的时候，火大一点没关系，因为锅子没热，等锅子热了就要调成中小火，或小火。
3.中小火不停拌炒。
4.炒到冒小泡加热水（糖和水的比例为1:1）5.继续拌炒均匀，颜色合适即可离火。
6.炒好的糖色倒入碗中，放凉之后不会再凝固，仍然呈汁液状。
二、竹笋红烧肉制作过程：1.材料：五花肉500g 笋干5大片姜5、6片黄酒 15ml 生抽 20ml 盐 4-5g（分两次放入）糖 1小勺蚝油 1大勺（如果不用蚝油就换成差不多分量的生抽）糖色 50克2.笋干提前1天泡发。
五花肉切成大方块。
3. 水烧开，入笋干煮5分钟左右，盖上盖，关火焖15分钟左右。
换凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用。
笋干切成三角形的大块，备用。
4.五花肉热水下锅，略焯，至肉表面变色后捞出控干。
锅内放少许油，大火加热，爆香姜片，下入五花肉，煸炒。
5.煸炒至五花肉四面微微焦黄。
下笋片拌炒。
6.沿锅边烹入黄酒。
放入所有调味料（盐放一半）、糖色，拌炒均匀。
7.待食材上色后倒入开水，完全没过食材。
大滚后，盖上盖子，调小火，焖煮约1小时。
试一下味道，再决定是否把余下的一半盐加入。
竹笋烧肉的做法大全
竹笋烧肉的做法大全第1篇：竹笋烧肉的做法大全竹笋烧肉这道菜怎么煮比较吃呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!竹笋烧肉的做法一原料：五花肉500克，*糖20克，栗子仁随意，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱姜蒜各2片。
调料：老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺。
做法：1、五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
2、切成约3x3cm左右大小的块。
3、凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。
4、水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
5、煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。
煎完一面再翻面重复。
6、煎出油后，放入*糖，继续小火融化。
淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7、加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8、把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。
9、炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。
10、1个小时后，放入肉锅中。
11、再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。
12、继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。
竹笋烧肉的做法二材料：竹笋、五花肉、*糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐。
做法步骤：1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2、竹笋去壳切滚*块。
将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、五花肉焯烫一未完，继续阅读 >第2篇：竹笋红烧肉的家常做法大全本文导读：春天到啦，竹笋开始大量上市了，又到了吃竹笋的季节，现在刚上市的竹笋又嫩又有鲜甜味，和五花肉一起红烧，肉汁全部融入到鲜嫩的竹笋中，是很美味的哦！那么要怎么做呢？跟着小编一起去了解一下吧。
材料：竹笋、五花肉、*糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐。
做法步骤：1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2、竹笋去壳切滚*块。
将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
4、锅烧热，倒一点油，油热后，放*糖，炒糖*。
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法_0
厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法
秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品！
食材
主料：
五花肉250g
栗子
姜2片
盐适量
蒜50g
生抽30ml
老抽15ml
料酒15ml
白砂糖20g
步骤
1.准备材料。
2.五花肉切块，焯水，沥干水分。
3.炒锅放入1汤匙植物油，加入砂糖，用小火熔化。
4.加入五花肉块。
5.将五花肉块炒至金黄。
6.加入栗子，姜片和蒜肉，将栗子和蒜都炒出香味。
7.加入生抽和老抽，炒匀。
8.加入料酒，炒匀。
9.将栗子和五花肉炒匀，这步决定了成品的色泽。
10.加入没过材料的清水，煮沸后转中小火，焖至五花肉软又不腻。
11.当汁料所剩不多时，可以加入食盐调味，盛碟上桌即可。
小贴士：1、炒糖色要用小火，糖差不多熔化就可以放入肉块。
2、栗子炒一下不仅味道好，而且焖也不会成栗子泥。
3、焖的过程一次性加入清水，没过材料就够了。
4、最后盐要根据口味来放。
毛栗子红烧肉的做法
毛栗子红烧肉的做法美食是我的最爱，走到哪里就吃到那里。
在外面工作的时候还好，可以叫外卖，可是回到了家里，有那么多的人等着我做饭吃呢，没有点绝活可不成，前些日子同事教我做了一次毛栗子红烧肉，感觉味道很好，很好吃，今天就拿出来秀一秀，大家可要看好了。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。
其主要食材是五花肉和板栗。
此菜色棕红，肉松软，板栗酥，适合冬季食用。
猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开;移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;最后加入湿淀粉即可。
材料五花肉：500克;栗子(鲜): 250克;八角：3个; 桂皮：1块; 冰糖：7粒; 料酒：1汤匙; 生抽：2汤匙;板栗红烧肉的做法1五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。
将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫2剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。
倒出多余的油，并盛出五花肉待用4炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可毛栗子红烧肉很好错，而且味道也是特别的鲜美，大家不妨试一下，这样尽管是远离了繁华的都市，在宁静的小乡村，我们也可以尽情的享受着美食了，只要有充足的食材，走到哪里都不怕了，爱美食的朋友们都来看一下哦，很简单很不错的。
板栗红烧肉的做法有什么？
板栗红烧肉的做法有什么？
板栗红烧肉是具有色香味俱全的菜，属于川菜系，主要的原材料是五花肉和板栗，颜色棕色，晶莹透体，肉质松软。
板栗酥脆适合冬季食用，可补充热量，维生素，味道元素以及蛋白质。
其中的制作方法非常简单，下面让我们来看一看具体的过程。
主要食材；五花肉，蚝油，酱油，葱姜蒜，冰糖，使用油，胡椒粉和花椒粉，老抽，板栗。
做法1
将带皮的猪肉切成块状，可以是正方形，最好不要太小。
太小在炖煮的过程中会融化，影响口感。
猪肉切块用白砂糖腌制，放在锅中用油炸透后捞出，葱姜蒜料酒鸡汤和酱油放进锅中，将五花肉，食用盐，八角，桂皮放在锅中下水煮开。
板栗用温水滚烫后一起放入锅中，出锅前需要在表面的一层湿的淀粉，搅拌均匀后即可出锅。
做法二
主要材料；五花肉，茴香，桂皮，板栗，冰糖，大葱，老抽。
板栗拨皮放在开水中烫好，去掉表面的绒毛，放在冷水中浸泡，让板栗的口感会更加筋道。
五花肉洗干净切成块状，放进锅中过水，葱姜蒜切成片将肉一次性放进平底锅中，用小火油煎至两面金黄，放入老抽，葱姜蒜，桂皮，冰糖以及板栗。
将所有准备好的配料依次倒入锅中，加开水把肉淹没，用中火炖煮后用小火炖煮，最后大火收汁，即可出锅。
注意在炖煮的过程中，不能过多的搅拌，因为搅拌会破坏肉体的原型。
这样肉也不能挂上糖菜，炖出来的颜色会变成黑色或是白色。
这样冰糖呈现出的红色，也会影响到味道和口感。
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板栗竹笋红烧肉
美食原料：五花肉500克，冰糖20克，栗子仁随意，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱姜蒜各2片。
美食调料：老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺。
做法：
1.五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
2.切成约3x3cm左右大小的块。
3.凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。
4.水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
5.煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。
煎完一面再翻面重复。
6.煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。
淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7.加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8.把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。
9.炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。
10.1个小时后，放入肉锅中。
11.再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。
12.继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。
炖制板栗竹笋红烧肉时的几点小注意：
1.肉不要切得太小，太小反而吃起来不香，缺少口感。
2.剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候，直接放进锅里。
怕碎的话，可以用油煎一下，根据喜好自选。
3.竹笋可以不放，我是为了调配颜色随手扔了几个在锅里，换成胡萝卜也会比较漂亮。
4.焯水时要，凉水中放五花肉，加入料酒后开大火去掉浮沫，捞出控干备用。
加热的过程中，料酒会带去一部分五花肉的腥味。
5.煎五花肉的时候一定要小火慢煎。
6.干香料根据喜好添加，不必一摸一样。
7.往煎过的五花肉中添加水，一定要热水。
如果放冷水，会使肉遇冷缩紧。