蜂蜜种类、品级划分与如何自选蜂蜜

槐花蜜：白色或浅琥珀色，少许结晶或不结晶，性凉，益于心烦热燥，心闷心慌、血压偏高、便血、痔血、咳血者、神经衰弱、紧张头昏、失眠、气虚体弱、厌食、全身乏力等，并用于护理肝脏、便秘等。

枣花蜜：浅枣红色或琥珀色，不结晶或少许结晶。

性温：益于补中、健脾养胃、补血安神。

益于头昏目眩、记忆力减退、肝脏滋补、全身乏力、面黄肌瘦、经血过多、产妇手术者等。

党参蜜：琥珀色或深琥珀色，稠而且粘，不结晶或少许结晶。

性甘平：补中益气、止渴生津。

益于脾肺虚弱、气虚无力、面黄萎缩、神经衰弱、失眠、头痛者等。

黄芪蜜：琥珀色，少许结晶或不结晶。

性味甘，有结心肾、固肿止痛、利水褪肿、中度利尿和降压作用，加强毛细血管抵抗力作用。

枇杷蜜：浅琥珀色，不易结晶，味清爽，具有化痰止咳，治疗咽喉肿痛，防感冒收鼻水的功效。

枸杞蜜：深琥珀色，少许结晶或不结晶。

性味甘，常服补中益气，清香腹郁，补气滋肾润肺壮阳之功效，健脾胃，广泛用于各种气虚症。

增加机体抵抗能力。

使血液红细胞与血色素增加。

薄荷蜜：琥珀色，少许结晶或结晶，蜜口感清爽，具有薄荷味，清凉下火，是夏日防暑降温佳品。

苹果蜜：浅琥珀色，易结晶，气味香郁，具有苹果的芬芳味，提高心脏收缩能力，抗脑中风和心肌梗塞。

荆条蜜：白色至深琥珀色，不结晶或少许结晶，性微温，益气补中，发汗解热，散寒清目，益于气血不足，伤风头痛，目赤，失眠者。

五味子蜜：琥珀色或浅琥绿色，少许结晶或结晶，味辛平、有开胃生津、止渴化痰、平肝明目力、能杀菌消毒，用于感冒发热、身热无汗等症。

荞麦蜜：深琥珀色，易结晶，富刺激味。

蛋白质和铁的含量高，含有芸香甙，能软化血管，降血压，是防治贫血病、肾脏病的特效药。

益母草蜜：白色或浅琥珀色，少许结晶或结晶。

生性寒，和血调经、活血去瘀、益于妇科月经不调、产后恢复、目赤肿痛、乳汗下不者。

熟性温：益气补中、补血健胃、益于气血双虚、久病不愈、体弱无力、面黄厌食者等。

柑桔蜜：白色或浅琥珀色，不结晶或少许结晶。

性温，益气补中、和血健脾、理气健胃、燥湿化痰、益于气血双虚、神经衰弱、失眠、肠胃不舒、全身乏力、胸闷腹胀、呕吐喷气、咳痰者，并用于肝部护理。

银杏蜜：该蜜含有银杏酮，银杏苦肉酸等特有银杏药物成份，银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血，防止血栓形成。

油菜蜜：浅琥珀色，略混浊，有油菜花的香味，略具辛辣味，味道甜润，但不太适口，极易结晶后是乳白色，仿黄酮较高抗动脉粥样硬化，另对静脉曲张及溃疡具有良好治疗作用。

龙眼蜜：深琥珀色，易结晶，粒细。

性甘平：补脾益胃、养心益智，益于儿童厌食、老年健忘、精神萎靡、气色不佳、健脾补血、清神益智、头昏心烦、体质衰弱者。

小茴香蜜：深琥珀色或琥珀色，少许结晶或不结晶。

性温：调中散寒、理气开胃、益于腹痛胀痛、肠胃不好、类风湿、风湿性关节炎。

茶花蜜：浅琥珀色，少许或不结晶，性味温：适用于贫血、体弱、心虚、有良好的滋补作用，用于人体血液组织再生等，并对肝病有疗效。

荔枝蜜：浅琥珀色或略深，不结晶或少许结晶，粒细。

性温：理气散寒、补血补脾、效力于贫血、心悸、畏寒、小腹胀痛、气血虚弱、头昏目眩、风湿麻木、固肾益精等。

野霍香蜜：琥珀色或深琥珀色，少许结晶或结晶。

性微温，化湿理气、散风寒感冒、软化血管、益于伤风感冒、食欲不佳、心血管病者。

野菊花蜜：琥珀色，不结晶或少许结晶。

性味微温。

补肾益脾，化温理气，对肝、目有清明作用，并护理心脏衰弱等疾病，止渴生津、清热降火、祛风解毒、平肝明目、对疥闻、暗疮等有疗效，是防暑降温饮料。

野桂花蜜：清亮透明，馥郁芳香，甜润可口，少许结晶或结晶。

性温：“蜜中之王”能清热解毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。

有化痰之功，治牙痛、口臭、治筋骨疼痛、风湿麻木、神经官能症、干眼与口腔疾病、益肾散寒、养心安神、收涩止血、固肾益精、补脾、治吐血便血、止血等功效。

伊力山蜜：通常暗黄色或红褐色，易结晶，从贝母花、党参花、松本花采集来的花蜜，有一种特殊的芳香味，最具纯净生态型，用于滋补强壮和镇静止痛，可调节内分泌、调和止咳、防腐和抗菌。

党参蜜：富含多种有效活性成分，微量元素含量很高，对人体有良好的辅助调节作用。

槐花蜜：该蜜气息芳香，味香甜爽口，常服此蜜有助调理人体，改善情绪。

天麻蜜：含天麻活性成分，该蜜有良好的强身建体之效。

丹参蜜：味微苦后甜，富蕴余味，清心健体，深受广大妇女及中老年人青睐。

黄连蜜：取黄连之精华，性苦寒，爽心除烦，古为皇家供品，今为民间珍馐。

枣花蜜：该蜜维生素c含量很高，有助系统功能改善。

枸杞蜜：取枸杞之精华，具植物之功效，呈深琥珀色，清香馥郁。

银杏蜜：富含对人体系统有良好保护作用的银杏酮等特殊成分，不可多得。

枇杷蜜：蜜中佳品，其性甘凉，止烦渴，对呼吸道有良好的辅助改善保健作用。

荔枝蜜：荔枝之蜜，取荔枝之精华，香洌醉人，爽心爽目，解渴生津。

椴树蜜：具有增强体质，改善情绪等作用，以其质优被公众认定为特级蜂蜜。

野玫瑰蜜：提高神经系统细胞活力，增强肌肉组织的弹性，有健美之效。

益母草蜜：针对女性身体特点，改善肤质，有效调理人体，有良好的养颜效果。

雪脂莲蜜：富含多种营养成分，有效改善循环，让你再现亮丽容颜，焕发青春光彩。

百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。

清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。

冬蜜源于中药树种鸭脚木（八叶五加、鹅掌柴），是岭南特有冬季蜜种。

故俗称“冬蜜”。

色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。

除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。

是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。

龙眼蜜南方特有蜜种。

具有龙眼的香气。

本品取龙眼益心脾、补气血的作用，有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。

对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减也有一定辅助疗效。

特别适宜妇女食用椴树蜜是我国东北特有蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，本品有养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥的一般蜂蜜功效，还有一定的镇静作用。

较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。

又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。

具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。

本品除有一般蜂蜜的清热解毒的补中、润澡、之功效，还能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。

是虚火旺盛人士之保健佳品。

槐花蜜是春季蜜种。

水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。

本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有普通蜂蜜清热、补中、解毒、润燥之功效。

为蜜中上品。

较适用于心血管病人的保健食用。

桂花蜜稀有蜜种。

采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，色泽水白透明，结晶细腻。

被誉为“蜜中之王”。

柃木桂花亦是一种稀有中草药。

《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。

桂花蜜同时还有一般蜂蜜的清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。

黄连蜜采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，它继承了蜂蜜的特点及黄连的药性，因此不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果。

黄连蜜色泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦口，疗效却依然。

基于特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效和镇静、降温、去火的效果，故特别适用于平时烟酒过多，心火旺盛，心情烦燥之人士的食疗保健食用。

蜂蜜种类繁多，各具特色，面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种，消费者常常要问：到底哪种蜂蜜好？各种蜂蜜其营养价值和药功能来说，一般都大同小异，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性状等指示对各种蜂蜜作了等级划分这或许能给消费者一个参考标准。

其划分等级如下：一等蜜：水白色，白色或浅琥珀色；透明，粘稠的液体或结晶；滋味，具有蜜源植物特有的花香味这类蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。

二等蜜：黄色浅琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液体或结晶；滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香气味。

这类蜜主要包括油菜花，枣花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。

三等蜜：黄色、浅琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘稠液体或结晶体；味甜，无异味。

这类蜜主要包括乌相蜜等。

等外蜜：深琥珀色、深棕色；半透明或混浊的粘稠液体或结晶体；味甜，有刺激性气味。

这类蜜主要包括荞麦蜜、桉树蜜等。

一般来讲，一等蜜色浅、透明、馥郁芳香，甜而不腻，深受消费者青睐，被普遍认为是好蜜。

但这也是相对而言，因为从口感、视觉、嗅觉上来浅色蜜比深色蜜好；从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜。

各种蜂蜜营养价值与药用功效均大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的区别。

色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受，如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种（枇杷蜜有浓郁的杏仁味，也有人不喜欢）。

这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦、味道甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些。

平常称之为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各种混合蜜，色、香、味一般均较差，有的甚至于含有毒蜜，故需了解该蜜的产地与采收季节，以免误食中毒。

一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。

色泽、香气、味道、价钱均介于浅色蜜与深色蜜之间的如油菜、葵花、荆条等蜜可谓是实惠型的蜂蜜，市场上标称为“蜂蜜”的瓶装蜜是一种以油菜为主混合蜜。

“蜂蜜性平、味甘”，古今医书上都如此记载。

但大同之中也有小异，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏凉，对清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效。

荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。

目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：一、用心看看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。

真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。

假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。

假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。