牛排的烹调方式有煎
七分熟牛排煎制方法
七分熟牛排煎制方法所需材料：-厚切牛排（可选用肉质鲜嫩的牛腰部肉、肋眼肉或西冷牛排等）-盐-黑胡椒粉-牛油步骤：1.准备牛排：首先将牛排从冰箱中取出，让其回温至室温。
这样可以使牛排受热均匀，避免煎炸时肉质过熟或过火。
2.调味：在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉。
可以根据个人喜好加入其他香料，如大蒜粉、洋葱粉或迷迭香等。
轻轻按压调味料，让其均匀地附着在牛排表面。
3.热锅：将平底锅预热至中高温，加入一勺牛油并使其融化。
可以选择使用不粘锅，这样可以避免牛排粘连在锅底。
同时，不粘锅还能够均匀地传热，使牛排受热均匀。
4.煎炸：将调味好的牛排放入锅中，将一面煎炸2-3分钟，直到底面呈现出漂亮的棕色和清晰的刻痕。
5.翻面：使用牛排钳、铲子或筷子等工具，将牛排翻面，继续煎炸另一面。
煎炸时可以轻轻按压牛排，以加速热量传导，使肉质均匀受热。
6.烤炉预热：当牛排两面都呈现出漂亮的棕色和清晰的煎炸痕迹后，将其移入预热至180°C的烤炉中。
7.烤炉烤制：将牛排放入烤炉中烤制约3-4分钟，直到达到七分熟的程度。
可以根据个人喜好调整烤制时间，但切勿过火，否则会使牛排变得过熟。
8.休息：将烤好的牛排取出，放在烤盘上休息3-5分钟。
这样可以让牛排的肉汁合理分布，提升肉质的口感。
9.切割：将休息好的牛排切割成适当的厚度，即可上桌享用。
可以搭配蘑菇酱汁、黑胡椒酱或红酒汁等调料，搭配沙拉或烤蔬菜作为配菜。
须知提示：-选择优质的牛排非常重要，为了确保口感和香气，建议选择肉质鲜嫩的部位，如西冷牛排、肋眼肉或牛腰部肉等。
-煎炸过程中，可以用手指轻按牛排的中心部位，根据弹性判断牛排的熟度。
七分熟的牛排会有轻微的弹性，但内部仍然是粉红色的。
-牛排的每一面煎炸的时间可以根据个人喜好进行调整。
不同厚度、不同部位的牛排煎制时间可能略有不同，需要根据实际情况进行调整。
-烤炉温度可以根据烤箱的性能进行调整。
建议预热180°C左右的温度，这样可以使牛排受热均匀，表面煎炸得香脆，并且内部能保持粉红色的状态。
牛排制作方法
▲嫩煎牛排 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事先的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡 椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三 分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
▲咖喱牛排 菜系：广东菜 材料：牛排 4 片、洋葱 1 个、马铃薯 1 个、胡萝卜 1 小根。 调味料： 1、料酒 1 大匙、酱油 1 大匙、小苏打 1/4 茶匙、清水 5 大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉 3 大匙、盐半茶匙、糖 1 茶匙、清水 1 杯。 做法：
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸 20 分钟， 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后 改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人 家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不 能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别 分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收 一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝 一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉 还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 再给您提供一些方法： 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个 酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还 得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那 么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌 20 分钟，用橄榄油， 没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有 cheese 碎？最后应该撒上少 许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤 汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾 芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
吃牛排常用词汇
吃牛排常用词汇吃牛排也需要挑品质，什么样的牛排最高级呢？牛排又可以分为哪些等级？上西餐厅点牛排，到底是该点几分熟的比较好呢？今天我们就一起来学习一下吃牛排时常用的那些词汇。
牛排等级Prime（精华）：约占全部生产牛肉2%，在高级餐厅出售。
肌肉含脂肪量（Intramuscular Fat）在8-11%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度高。
Choice（精选）：肌肉含脂肪量在4-8%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度中等，通常供应给超级市场。
Select（中等）：肌肉含脂肪量在3-4%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度轻微。
由于大理石纹路不明显，吃起来牛肉汁较少，口感较差，不适合用作牛排材料。
Standard（一般）：肌肉含脂肪量在2.5-3%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度几乎不存在。
Commercial、Commercial、Utility、Cutter与Canner这几级肌肉间脂肪和量极少，也没有大理石纹路，用在做绞肉（Ground Beef）如汉堡肉（Burger Patty）或其他牛肉加工制品。
牛排大理石纹路积分（Beef Marble Score）：所谓牛排大理石纹路，就是我们所谓的“雪花效果”，脂肪愈密集的等级愈高。
神户牛排（Kobe Steak）的大理石纹路积分都要在9分以上。
牛排熟度牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。
Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast），以下介绍煎制牛排的生熟度：Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Rare：生，煎的时间不超过4分钟。
外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Medium Rare：中生，煎的时间6-8分钟。
四种好吃的牛排做法
四种好吃的牛排做法牛排的做法多样，肉质细嫩，十分美味，大家觉得牛排怎么做好吃呢?今天，店铺为大家整理了牛排的几种做法，希望大家喜欢!芝加哥牛排【做法】1、牛排双面抹上芝加哥牛排调料，腌约15分钟。
2、平底锅放入黄油。
3、黄油溶化后放入牛排，大火煎约1、2分钟即可。
4、牛排盛出后，加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。
然后配上蔬菜摆盘。
澳洲牛排原汁煎法【做法】1、选取整块澳洲牛排，用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。
2、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。
3、厚的平底锅(如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好)大火空锅预热。
4、烧到锅底温度很高时，放入牛排(锅中不需要放油)。
保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面。
5、继续煎半分钟左右即可出锅。
是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。
这样煎出来的牛排大约是五分熟。
6、怕生的吃货，可以正反面各煎3-4分钟即可。
西冷牛排【做法】1、准备好材料，励志西冷牛排300克，黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等。
2、将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用。
2、烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。
4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。
5、将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了。
黑椒牛排食材明细:牛排:适量现磨黑胡椒:适量盐: 适量橄榄油:适量芹菜:二根土豆:一个胡萝卜：半根红椒：半个制作步骤1、准备材料。
2、牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。
3、准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。
4、将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。
西餐煎牛肉的做法大全
西餐煎牛肉的做法大全西餐铁板牛排的做法1、香草铁板牛排餐材料雪花牛排一块宽叶百里香5小根盐白胡椒粉酒芦笋洋葱草菇各适量新鲜九层塔适量蒜1个烧烤汁生抽砂糖油麻油淀粉水意大利蝴蝶面适量黑胡椒粉盐做法1.雪花牛排洗干净沥干水撒少许盐3小根百里香黑白胡椒粉混合搅拌均匀腌5-10分钟2.草菇芦笋洗干净热水灼片刻捞起备用，草菇，洋葱，蒜切碎，芦笋切段备用，蝴蝶面下锅煮好捞起浸泡凉开水片刻捞起沥干水备用。
3.铁板烧至滚烫后放入牛排煎香2面后慢火煎至熟，煎牛排期间，准备小锅烧烫后放入蒜和洋葱爆炒出香味后放入草菇粒翻炒均匀后放入适量的烧烤汁，少许生抽，水和黑胡椒粉，砂糖煮均匀后倒入生粉水和罗勒碎勾芡备用。
4.铁板放上煮好的蝴蝶面和芦笋，趁热浇上调好的汁即可。
西餐铁板牛排的做法2、黑胡椒牛排铁板面材料五木营养面条150g 好市多嫩肩里肌牛排300g花椰菜半颗蘑菇4朵鸡蛋2颗胡萝卜30g黑胡椒酱2~3大匙盐1小匙蒜4瓣辣椒1条黑胡椒1小匙酱油10cc做法1备料2平时就会去好市多买肉，因为品质好又不贵，虽然份量大，但买回家后只要立即用塑胶袋依每餐所需使用的份量分装后冷冻，每次要用前取一袋解冻后烹调即可，完全不用担心这一大盘肉对2人小家庭是沉重的负担，用俗俗的价钱就可享用新鲜的肉品，超划算!3蒜头拍过后剁碎、辣椒切片，将切成适当大小的嫩肩里肌牛排放入并加入其他醃料抓捏一下，醃约20分钟4取汤锅，水滚后放入五木营养面条，煮至9分熟后取出备用5平底锅热锅，将牛排煎至8分熟，表面微焦脆后取出。
若不敢吃8分熟也可煎至全熟无任何血水，肉质一样嫩不会干硬喔6将切好的胡萝卜、花椰菜、蘑菇放入炒熟，再把面条放入，倒入黑胡椒酱一起炒匀(若觉得有点乾，可稍微加点水一起拌炒)7平底锅煎颗蛋，所有食材盛盘，Q弹面条佐香嫩牛排的黑胡椒牛排铁板面完成02.然后煎土豆，煎牛肉的同时把铁板放在火上烧，铁板内要放入一些植物油，铁板内的油烧热了，铁板也就烧的差不多了。
牛排分类及等级
牛排分类及等级一、牛排的分类牛排是以牛肉为主要原料制作而成的一道菜肴，根据不同的制作方法和部位，可以将牛排分为以下几类：1. 碳烤牛排：碳烤牛排是将牛排放置在高温炭火上烤制而成的，通常具有独特的炭火烤香味和外焦里嫩的口感。
这类牛排制作简单，适合喜欢原汁原味的食客。
2. 煎烤牛排：煎烤牛排是将牛排放置在平底锅上煎烤而成的，通常具有外焦里嫩的口感和酥脆的表面。
这类牛排制作过程中可以加入调味料和牛油，增添了丰富的风味。
3. 炖煮牛排：炖煮牛排是将牛排放入汤汁中炖煮而成的，通常具有醇厚的口感和浓郁的汤汁。
这类牛排制作时间较长，可以将牛肉的鲜美完全释放出来。
4. 烤炉牛排：烤炉牛排是将牛排放置在烤箱中烤制而成的，通常具有外焦里嫩的口感和均匀的受热效果。
这类牛排制作过程中可以加入调味料和香料，使其更加美味。
二、牛排的等级牛排的等级是根据牛肉的质量和理化性质进行评定的，一般分为以下几个等级：1. 顶级牛排：顶级牛排是指质量最好、理化性质最优的牛排，通常来自于优质的肉牛品种，肉质鲜嫩，纹理细腻，富含肉汁，口感丰富，是高档餐厅和顶级食客的首选。
2. 一级牛排：一级牛排是指质量较好、理化性质较优的牛排，通常来自于优良的肉牛品种，肉质较鲜嫩，纹理较细腻，口感较丰富，是中高档餐厅和追求品质的食客的选择。
3. 二级牛排：二级牛排是指质量一般、理化性质较一级牛排稍逊的牛排，通常来自于普通的肉牛品种，肉质较粗糙，纹理较粗腻，口感较平庸，适合一般餐厅和一般食客的需求。
4. 三级牛排：三级牛排是指质量较差、理化性质较差的牛排，通常来自于普通的肉牛品种或者老牛，肉质较粗糙，纹理较粗腻，口感较差，适合一些经济实惠的餐厅和一般食客的选择。
三、牛排的制作技巧无论是哪种分类和等级的牛排，制作时都需要注意以下几个关键的技巧：1. 选购优质牛肉：选择新鲜、肉质鲜美的牛肉是制作美味牛排的基础。
可以选择来自优质肉牛品种的牛肉，或者选购经过精心养殖和饲养的牛肉。
牛排的知识
牛排的知识
牛排是指自菲力、眼肉、肋眼等部位取下的瘦肉切成片状，通常厚度在1-2厘米，煎烤后表面呈金黄色，内部呈色泽均匀的红肉。
选择牛排时，需要注意以下几点：肉质鲜嫩，毛孔细小、肉色均匀鲜红，表面有光泽。
如果肉的表面粗糙、有过多的血点或鱼鳞状纹路，则表示肉质老化或经过无脊椎类动物捕捞并使用了生长激素。
烹制牛排需要注意以下几点：1.用盐搓揉肉面，可以提高肉质的口感和嫩度；2.肉质越好的牛排越建议用中低温度和高火煎烤，这样能够保持肉的嫩度和口感；3.烤制建议不要翻面多次，只需要一面烤至金黄色即可，另一面再翻过来烤熟即可；4.烤好的牛排提出后应该放置一小会，让肉的汁液在内部流动，这样确保了肉质的鲜嫩；5.在食用之前，将牛排沥干油脂，搭配适合的酱汁或香料，既可以提高口感，还可以丰富食品的层次感。
牛排的主要食用方式包括煎、烤、炸以及火锅等。
在不同的烹饪方式中，还可以加入不同的调料和草药等，让味道更加丰富。
不过，总的来说，牛排应该以简单的方式进行烹调，这样才能保证它的口感和营养价值。
牛排的5种美味做法
牛排的5种美味做法牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
那么，大家知道牛排怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍。
1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香葱1.将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末3.放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟2.洋葱煎牛排的做法牛排2客，洋葱半个，大蒜5瓣，百里香2只，黄油1块，橄榄油2大勺，海盐适量，黑胡椒一点，口蘑5个，盐一点，西兰花半朵焯水，红酒80ml1.牛排用松肉锤敲松，然后用厨房纸巾擦干水分，正反面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟2.再用纸巾快速擦去水分，平底锅加橄榄油和黄油，融化，加入大蒜烹出香味4.翻面再煎一分钟，用热水烫一个盘子，把煎好的牛排放上去，放到离灶台不远，温度高的地方，释放血水，而且要保证牛排不凉5.在煎牛排的锅里放入切好的洋葱，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好啦6.口蘑切薄片，平底锅烧黄油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到两面焦黄，这个过程大概要10分钟左右，一定要控制火候别糊了~晾凉了洒上盐巴，分开装盘就好啦3.红酒烤牛排的做法用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉微波炉叮10s4.锡纸蜜汁烤牛排的做法用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉微波炉叮10s5.黑椒牛排的做法用料：牛排一块，橄榄油适中，盐适中，黑胡椒适中，蔬菜，水果摆盘1.可以买超市包装好的牛排，取出解冻后，将牛排用厨房纸吸干水分3.待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘4.此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花，将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘。
牛排煎多久能熟
牛排煎多久能熟随着世界文化交流的增进，和国家经济的快速发展，牛排从西方进入中国，从高级美食成为大众美食，牛排富含丰富的蛋白质，脂肪含量低，营养价值高，味道鲜美，成为人们喜爱的食物之一，很多人也会在家里煎牛排，但是，牛排的火候不是容易掌握的，那么，牛排煎多久能熟呢？【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
【菲力牛排】：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
【丁骨牛排】：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
【肋眼牛排】：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
牛排几分熟好吃经常去西餐厅的人都知道，当大家点了牛排的时候，服务员就会友好地问你需要几分熟。
牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6种，那几分熟的牛排好吃呢？如果大家不能接受据牛排的时候发现里面有任何一点血色，那最好选择全熟的来吃，之后可以慢慢降级选择7分熟牛排、5分熟牛排，测试自己的容忍能力。
近生的牛排就是随便煎热，切开之后基本上一片鲜红。
味道不够重口的不要看，免得影响食欲。
一分熟的牛排其实和近生牛排差不多，就是表面煎了一下，里面大部分都是血色一片，染红了大家的视线。
三分熟牛排看着还不错，很有食欲闻着也香的，但是据开排之后还是会看到不少红色的肉块，不要勉强。
五分熟比三分熟好点，里面的肉有小部分是血色的，基本上问题不大。
七分熟的话，据排之后发现里面的肉就是有点粉红色，感觉还算ok，但是很多人觉得7分熟的牛排已经老了。
牛排简介
牛排营养成分
热量1351.71千卡 蛋白质149.29克
热量1351.71千卡
脂肪26.17克 膳食纤维1.87克 胡萝卜素1.80微克 核黄素1.29毫克
蛋白质149.29克
碳水化合物142.16克 维生素A371.30微克 硫胺素0.60毫克 尼克酸39.90毫克
维生素E10.15毫克
磷1659.66毫克 镁235.42毫克 铜1.41毫克 硒27.98微克
牛排种类
牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
TENDERLOIN（菲力牛排） RIB-EYE（肉眼牛排）
SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
T-BONE（T骨牛排）
具体介绍
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为 “眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里 脊肉做出的牛排。 肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无 穷。 西冷牛排（Sir loin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块 西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin （柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉， 也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。 T骨牛排（T-bone steak)一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块 牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右， 重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。其加工方 法是：首先包装袋和多余的脂肪，脂肪要保留一点增加香味，然后按规定的厚度和重量切开外 脊肉和里脊肉，最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。
牛排的制作方法
牛排的制作方法牛排的制作方法可以说是一门烹饪的艺术，它要求厨师们对食材的选择、加工和烹饪技巧有着深入的了解和掌握。
下面将为您详细介绍一下制作牛排的方法和技巧。
首先，选择优质的牛排是制作美味牛排的基础。
牛排的选择不仅要考虑牛的品种，还要考虑牛的部位和成熟度。
一般来说，牛的后腿部位的肉质较嫩，适合做牛排。
而成熟度的选择主要取决于个人口感的喜好，一般分为三个等级：生牛排、半熟牛排和熟牛排。
生牛排口感较嫩，但肉质稍硬；半熟牛排鲜嫩多汁，口感适中；熟牛排则酥软可口，但可能会稍显干燥。
在选好牛排后，进入到加工环节。
首先，需要将牛排解冻并将多余的脂肪和筋膜去除干净。
这样可以保证牛排在煎炸过程中不会滋生过多的脂肪和不必要的部位。
接下来，要给牛排进行腌制，以增加牛排的风味和嫩度。
腌制的调料可以根据个人口味进行选择，一般可以用盐、黑胡椒、大蒜粉等调味料来腌制牛排。
将调料均匀地涂抹在牛排的两面，并进行轻轻按摩，促进调料的渗透。
最好在腌制牛排前将室温放置一段时间，让调料更好地渗入。
经过腌制后，牛排需要进行烹调。
最常见的烹调方法是煎炸，因为这种方法可以在短时间内将牛排煮熟，并保持肉质的鲜嫩口感。
煎炸牛排前，需要先预热锅底，加热至中高温。
然后，在锅底均匀地涂抹一层植物油，以防止牛排粘锅。
当油热至冒烟时，将牛排放入锅中小心煎炸。
要保持锅底的温度控制在适中，以免煎炸过程中产生焦糊的现象。
牛排的煎炸时间取决于牛排的厚度和个人对熟度的要求。
一般来说，每侧煎炸2-3分钟可以得到半熟牛排，而5分钟则可得到熟牛排。
在翻面前，可以用铲子轻轻按压牛排的中心，以检查熟度。
如果牛排有些浅软，则表示是半熟牛排；如果有些弹性，那么就是熟牛排。
煎炸完成后，要将牛排取出并放置在烤网上稍作休息。
这样可以让牛排的汁液均匀分布，并保持肉质的鲜嫩。
在休息的同时，可以继续煎炸其他的牛排。
最后，将休息好的牛排盛盘即可。
可以根据个人口味搭配一些调料，如红酒汁、黑胡椒酱等，以增加牛排的风味。
煎牛排的英语简介带翻译
5. Resting and Serving the Steak
煎牛排的英语简介带翻译
Introduction to Pan-Fried Beef Steak
Pan-fried beef steak, also known as pan-seared steak, is a popular cooking method for preparing beef steaks. By searing the steak in a hot pan, a flavorful crust is created on the meat, locking in the juices and enhancing its taste. In this article, we will delve into the process of pan-frying beef steaks, explore different techniques, and provide some useful tips for achieving the perfect pan-fried steak.
在煎煮之前，适当准备牛排是非常重要的。首先，用厨房纸巾将牛排擦干，去除多余的水分。这有助于在牛排上形成更好的煎煮外皮。用盐和胡椒粉或您喜欢的调味料慷慨地给牛排调味。在烹饪前，让牛排回到室温约30分钟，这有助于均匀烹饪。
3. Preheating the Pan
预热锅子
To achieve a perfect sear on the steak, it is crucial to preheat the pan properly. Use a heavy-bottomed skillet or a cast-iron pan, as these retain heat well. Start by heating the empty pan over medium-high heat for a few minutes. Once the pan is hot, add a small amount of oil, such as vegetable or canola oil, and swirl it around to coat the bottom of the pan evenly.
探秘牛排的起源从西方传统到中式创新
探秘牛排的起源从西方传统到中式创新牛排是一道颇受欢迎的肉类主菜，在世界范围内都备受青睐。
来源于牛肉的牛排在不同地区有着不同的烹饪方式和口味。
本文将探究牛排的起源以及从西方传统到中式创新的发展历程。
一、牛排的起源牛排起源于西方国家，可以追溯到中世纪欧洲。
据历史记载，最早的牛排可以追溯到16世纪的英国。
当时，牛肉以其丰富的蛋白质和滋味深厚的口感深受贵族阶级的喜爱。
在英国，人们开始采用炭火烤制牛肉，从而产生了最早的牛排。
随着时间的推移，牛排逐渐传播到欧洲其他地区。
法国的牛排成为了具有代表性的美食之一，被誉为高雅和精致的烹饪艺术表达。
法国厨师们创造了多种烹饪方法，例如著名的“牛排夏洛提烹饪法”，这种方法保持了牛排内部的鲜嫩饱满，兼具了外部的香脆烤制效果。
二、西方传统的牛排烹饪西方国家以其对牛排细腻烹制的技术和高质量的牛肉而闻名。
西方传统的牛排烹饪通常需要严格控制火候和烹饪时间，以确保牛排的嫩度和口感。
在美国，最受欢迎的牛排是砂锅烹制的肉眼牛排和西冷牛排。
砂锅烹制可以保留肉汁，使牛肉更加嫩滑多汁。
常见的烹饪方式包括烤、煎、炸和烟熏等。
英国则以“格拉斯哥式”烹饪方法著称。
这种方法将牛排直接放在烤炉上烤制，使其外部酥脆而内部嫩滑。
英国式的牛排经常搭配马铃薯泥和绿叶蔬菜，在传统的周日烤肉晚餐上非常受欢迎。
三、中式对牛排的创新近年来，随着中式菜肴在国际间的影响力增强，牛排也开始受到中式烹饪的创新。
中国厨师们将传统的西方牛排与中式调料和烹饪手法相融合，创造出了许多具有中国特色的牛排菜肴。
例如，“黑椒牛排”是一道融合了中式调料和西方烹饪技巧的中式牛排。
这道菜肴使用了中国传统的黑胡椒调味，使牛排更加香辣美味。
另外，中国厨师们也会在烹饪过程中加入中国特色的调料，例如豆瓣酱、五香粉等，使牛排更具口感。
此外，中国还有许多地方特色的牛排烹饪方式，如川味牛排、广东糖醋牛排等。
这些牛排菜肴融合了西方和中式烹饪特色，令人垂涎欲滴。
四、结语牛排作为一道兼具营养和美味的肉类菜肴，在世界各地受到广泛欢迎。
美国牛排知识大全
美国牛排知识大全:如何在餐馆里用英文点牛排通常在西餐厅的菜单裡，会出现关于牛排（Steak）的项目，大都是牛肉的种类（牛身上的部位）。
但是除了牛肉的种类、等级（Grade）以外，你还会被侍者问到烹调牛排的生熟度（Degree of Cooking），以及配料（Accompaniments）、调味料（Condiment）等问题。
让我们来一一认识在餐馆点牛排的种种规格。
牛肉的种类菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。
啊哈，又想选菲力吗?其实，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。
而且通常，都不会是菲力。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。
T骨牛排（T— BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
我们在菜单上常看到的牛排种类有以下几种：*菲力牛排（Filet Mignon）：是来自牛的腰部的小块里嵴肉（Tenderloin），相当於猪的里肌肉部位。
Filet Mignon 是法文字，是「小块里嵴肉」的意思，大块一点的里嵴肉称为Tenderloin Steak。
菲力是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。
很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味著较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。
[精华]牛排的烹调方法有煎
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牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。
Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱裡加热叫做烤（Roast），以下是介绍煎製牛排的生熟度：* Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
* Rare：生，煎的时间不超过4分钟。
外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
* Medium Rare：中生，煎的时间6~8分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。
切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
* Medium：稍熟，通常说的5-6分熟。
煎的时间8~10分钟。
外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。
切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
* Medium Well：中熟，7分熟。
煎的时间10~12分钟。
外表烧烤呈深褐色，但是里面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。
切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
* Well Done：全熟，煎的时间12~15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。
咬劲很够才能下咽。
HOW DO YOU WANT YOUR STEAK?你要几分熟How would you like your steak done?很熟well done 偏熟一些medium well 适中medium 五分熟medium rare 生的rarepotage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium 五分熟rare 三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒champagne 香槟May I have a menu,please？请给我菜单。
牛排是什么
牛排是什么牛排是很多人喜爱吃的，这类食物的营养价值很高，在对它选择的时候，都是可以放心进行的，不过在吃牛排的时候，也是要注意要适量进行，它含有的蛋白质比较多，因此过多的吃，会造成人体负担，那在购买牛排的时候，需要选择新鲜的，这样制作后牛排口感才会非常不错，牛排是什么呢?很多人对牛排是什么并不是很清楚，在选择牛排的时候，也是要先对它进行了解，这样在购买的时候，才会知道该选择什么样的牛排最佳，吃的时候利于身体健康。
牛排是什么：牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排)：1.TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩。
食用技巧：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE(肉眼牛排)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3.SIRLOIN(西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊)。
是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4.T-BONE(T骨牛排)亦作丁骨，呈T字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。
T 型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排(FILET)也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN)，也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
电饼铛如何做牛排
电饼铛如何做牛排很多人都是喜欢吃牛排的，特别是年轻人，吃西餐一般都是点牛排的，我们都知道牛排的做法比较考验厨艺，可以我们若是用电饼铛做牛排是相对简单方便一点的，电饼铛是一个新式的厨房用具。
我们现在就来看一下电饼铛如何做牛排。
煎牛排制作1、超市购买切好的嫩牛排。
2.用少许料酒、依照个人口味添加黑胡椒面、辣椒面、盐、鸡精、白糖、酱油。
腌制半个小时。
(注：超市也有卖腌制好的牛排，这样最好，省事，直接煎烤就行了)3.电饼铛通电加热，然后选择烤肉功能。
直接将牛排平铺到烤盘上，这时候，烤盘选择上下盘同时发热，这样可以煎的比较好。
然后，烤盘上刷少量的食用油。
然后，平铺牛排，盖上上盖。
稍等两三分钟，等到盖子周围开始冒烟时，这时，时不常的看看，牛排是不是煎过了。
当牛排颜色变色后，用筷子插一下牛排，如果很容易就插透了，那么就差不多了。
直接装盘上桌就可以啦。
当然了，这次主要是做的比较急，直接就是牛排，下次做时，一定再调个酱汁，还有要摆个造型啥的。
弄个西兰花、煎鸡蛋啥的陪一下才好呢。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」(猪丁骨)，故名「排」。
而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。
生熟程度以奇数区分，主要分为：近生牛排(Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
怎么烹饪牛排
怎么烹饪牛排牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
下面为大家分享烹饪牛排的方法。
烹饪牛排的方法：黑椒牛排材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
烹饪牛排的方法：香煎牛排材料黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉做法1、牛肉切成6毫米左右的大片。
注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。
肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
烹饪牛排的方法：牛排材料1.牛排2根，豆腐8块2.姜，卤料包，酱油，盐，味精，葱花做法1.牛排段块，加姜，卤料包，酱油，盐，味精，适量水入高压锅炖煮35分钟.2.开锅后，加入豆腐，煮至汤汁稠便可.3.装盘加点葱花.烹饪牛排的方法：盐曲牛排配和风沙律材料西冷牛排1块黄油20克盐曲2汤匙黑胡椒适量和风沙拉材料：球生菜1/2个车里茄(切半)4-5个水果黄瓜1/4个樱桃萝卜2个寿司醋2汤匙日本豉油2汤匙麻油1汤匙砂糖1茶匙白芝麻1茶匙做法洗净球生菜，沥干并撕碎将水果黄瓜及萝卜切片准备一个碗，加入寿司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌匀。
煎的名词解释
煎的名词解释煎，作为一个常见的动词，常用于烹调过程中，指的是将食物放入热油或是平底锅中进行短时间的快速油炸或烘烤。
煎的烹饪方式常用于制作肉类、鱼类、面食等食物，可以使食物外层形成金黄酥脆的表面，而内部保持柔嫩或是鲜嫩多汁。
煎作为一种烹调方法，不仅可以赋予食物更多的口感层次，还能锁住食物内部的水分和味道。
在中式烹饪中，煎的技法被广泛应用。
在传统的煎食中，常见的有煎饼、煎蛋等。
煎饼是用麦面、面粉等制成合适的面团，然后在平底锅上油煎烙至金黄香脆的薄饼。
煎蛋则是将鸡蛋打散加入适量的油中，煎至底部凝固后再翻转煎至另一面熟透，常用于早餐中作为食物的一部分。
煎食的特点是制作简单、口感丰富，而且较为经济实惠，因此成为了家常菜肴中不可或缺的一部分。
除了中式煎食之外，煎的烹饪方法在世界各地的不同饮食文化中也有所呈现。
例如，西式烹饪中的煎食常用于制作牛排。
在制作牛排的过程中，将牛肉块投入热锅中煎烤至两面金黄色、略带焦香的同时保持内部的嫩度，这种烹饪方式使牛肉呈现出外酥内嫩的恰到好处的口感。
而在法国烹饪中，煎还出现在经典的法式烹饪中，如法式煎饼（crêpe）以及煎蔬菜等。
煎这一烹饪方式的使用也不仅限于食物。
在中医中，我们常听到煎草药的说法。
煎草药指的是将中草药投入开水中，经过一定的煮沸时间来提取草药中的有效成分。
煎草药的过程非常考验中医师的经验和技艺，不同的草药需要不同的煎煮时间和火候，以充分提取草药中有效的药理成分，达到最佳疗效。
在煎草药的过程中，草药的香气和药性往往能够在水蒸气中弥漫开来，使就诊者在吸入草药香气的同时也能吸收草药的药效。
除了烹饪和中药领域中的应用，煎在其他领域中也有一定的引申意义。
例如，在生活中，我们常常会使用煎这个词指代某人或某事经受了一段时间的考验或磨练，使其经历了一番洗礼之后获得了新的变化或提升。
这里的“煎”与烹饪中的方法虽然不同，但却都是通过一定的过程达到了一种新的状态或品质的转变。
beefsteak翻译
beefsteak翻译
一、beefsteak翻译 Beefsteak是一种牛肉食品，它的翻译是“牛排”。
牛排最初可能产生于美国，因为它的历史可以追溯到18世纪，当时美国的每个家庭都会吃牛排。
当时，牛排是用烤火烤出来的，而不是用锅炒或者煎熟的。
Beefsteak是一种厚重的牛肉片，通常用来做汉堡或牛排，而在美国，它还可以用来做披萨，意大利烤牛排，烤牛肉等等。
牛排是由牛的肋脊肉(Ribeye)或里脊肉(Sirloin)制成的，它可以用很多方法烹调，包括烤，煎，烘烤，烤，烹饪，并且添加调味料。
牛排的质地软嫩，入口即化，是一种受欢迎的美食，尤其是餐馆和家庭中都经常使用。
牛排可以做成很多种口味，例如生牛排，烤牛排，油煎牛排，盐烤牛排，香料烤牛排，芥末烤牛排，烤番茄牛排等等。
牛排也可以与其他食材搭配，例如青豆，蔬菜，土豆，面包，米饭等，搭配出不同的口味，满足不同口味的要求。
牛排也是一种很好的营养食品，它富含蛋白质，维生素，矿物质等健康成分，有助于促进人体的健康，对于补充和更新细胞有很大的帮助，减少炎症，促进血液循环，可以改善肌肉的功能，提高免疫力，保护心脏健康等。
总之，beefsteak是一种很棒的食物，它既可以满足口味，也可以为人们提供充足的营养，因此，吃牛排是一个很好的选择。
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牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。
Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱裡加热叫做烤（Roast），以下是介绍煎製牛排的生熟度：
* Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
* Rare：生，煎的时间不超过4分钟。
外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。
切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
* Medium Rare：中生，煎的时间6~8分钟。
外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。
切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
* Medium：稍熟，通常说的5-6分熟。
煎的时间8~10分钟。
外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。
切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
* Medium Well：中熟，7分熟。
煎的时间10~12分钟。
外表烧烤呈深褐色，但是里面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。
切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
* Well Done：全熟，煎的时间12~15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。
咬劲很够才能下咽。
HOW DO YOU W ANT YOUR STEAK?你要几分熟
How would you like your steak done?
很熟well done 偏熟一些medium well 适中medium 五分熟medium rare 生的rare
potage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤
fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛
排well done 全熟medium 五分熟rare 三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄
酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒champagne 香槟
May I have a menu,please？请给我菜单。
May I order,please？我可以点餐了吗？I`m on a diet.我正在节食中。
Do you have a menu in chinese？是否有中文菜单？
What is the specialty of the house？餐厅最特别的菜式是什么？
Would you like something to drink before dinner？在用晚餐前想喝些什么？Do you have today`s special？餐厅有今日特餐吗？
What kind of drinks do you have for an aperitif？餐厅有些什么餐前酒？Can I have the same dish as that？我可以点与那份相同的餐吗？
May I see the wine list？可否让我看看酒单？
I`d like appetizers and meat(fish) dish.我想要一份开胃菜与排餐(鱼餐)。
May I order a glass of wine？我可以点杯酒吗？
What kind of wine do you have？餐厅有那几类酒？
I have to avoid food containing fat(salt/suger).我必须避免含油脂(盐份/糖份)的食物。
I`d like to have some local wine.我想点当地出产的酒。
Do you have vegetarian dishs？餐厅是否有供应素食餐？
I`d like to have Frence red wine.我想要喝法国红酒。
How do you like your steak？你的牛排要如何烹调？
Could you recommend some good wine？是否可建议一些不错的酒？
Well done (medium/rare),please.全熟(五分熟/全生)。
Will you be eating here or is this to go (take out)？在这里用餐或带走？
I'll have a small hamburger,milk,and one large order of French fries.请给我一个小汉堡、牛奶和一份大份薯条。
Can I sit here？我可以坐这里吗？Can I have a hot dog,please？请给我一份热狗。
With ketchup or mayonnaise？With ketchup,please.加蕃茄酱或美乃滋？请加蕃茄酱。
How about onions or mustard？Yes,please.要加洋葱或芥末吗？好的。
A sandwich,please.请给我一份三明治。
Which would you like for bread？White or whole wheat？
你想要什么口味的面包？白面包或全麦面包？。
Can I take this seat？我可以坐这个位子吗？。