大田坝小学食堂平面图
大田小学创建“放心食堂”汇报材料 (1)
大田小学创建“放心食堂”汇报材料大田小学校是一所寄宿制学校。
现有教职工29人，在校学生330人，其中寄宿生305人。
近一年多来，我校谨遵“以人为本，艰苦奋斗”的办学理念，全体教职工共同努力，打造和谐新校园，谋求发展新途径，取得了一个又一个可喜的成绩，综合办学水平不断提高，人民群众对学校教育的满意度也逐年提升。
2013年我校新建了一幢580平方米的标准化的食堂，并配备了各类后勤设施，为了全方位展示学校教育新形象，我校积极响应市教育局制定的《“放心食堂”创建标准》努力创建麻城市“放心食堂”，并争取首批通过市教育局评估验收。
先将学校后勤工作作简要汇报。
一、工作思路食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，大田小学“放心食堂”的创建工作，一是进一步完善我校后勤基础设施，改善学生的学习生活条件，提高后勤保障水平；二是加强和完善各项制度建设，杜绝重大安全事故、食物中毒和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平；三是强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务能力和水平；四是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识，确保学生健康成长。
二、主要内容根据市教育局制定的《“放心食堂”创建标准》，结合我校实际情况，本着“因地制宜、循序渐进”的原则，我校认真开展了“放心食堂”的创建工作。
三、工作要求1、提高认识，加强领导。
创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措，学校领导高度重视，把创建工作列入重要议事日程。
以校长为第一责任人，后勤主任亲自抓的办法，加大对后勤人员督办、检查、指导的力度，以确保创建的各项工作真正落到实处。
2、认真规划，精心组织。
我校根据实际情况对照创建标准，认真做好了规划，制定了切实可行的创建方案。
达到了“放心食堂”创建标准的学校。
3、完善设施，强化管理。
学校根据创建方案加大投入，对照标准努力完善了学校后勤服务的硬件设施建设，建立和健全了学校后勤工作的各项制度、档案、台帐，做到了科学管理精细服务。
某小学3层框架结构食堂建筑设计施工图
食堂布局示意图
香河县老干部局
香河县城内第二小学
香河县青少 年活动中心
洗手池、餐
香河县城内第二小学职工餐厅布局、设施设备示意图
售
3米
餐 口
热水器、清洗池 空调、餐食车、灭火器
米
职工餐厅
安全出口
香河县城内第二小学食堂位置示意图
食堂位置 励志楼
活动中心
启智楼
办公楼
图书室
致远楼
香河华联香百超市
香河县城内第二小学位置示意图
迎 宾 路
香河县妇幼保健院
香河县城内第二小学食堂布局、设施设备示意图
原料库房 （1）
原料库房 （2）
窗户
灭
火
门
器
4米
米 分类清洗池
粗加工间 排 水
操
作
置
物台
架
留样柜
操
作
冰
台
箱
和面机、压面机、灭火器
面点、烹调间
排水
操 作 台
蒸
箱
米
油
烟
燃
处 理
气
设 施
灶
4米
米
香河县城内第二小学学生餐厅布局、设施设备示意图
米
更衣室
米
餐盘柜
餐盘柜
食堂布局示意图
原料库房 （2）
分类清洗池
粗加工间 排 水
操
作
置
物台
架
操
留样柜
和面机、压面机、灭火器
面点、烹调间 排水
操
蒸
油
箱烟
处
燃
理 设
气施
欢迎阅读
窗户
灭
火
门
器
作
作
灶河县城内第二小学食堂布局、设施设备示意图
13.20 米
4米
4米
5.20 米
更衣室
欢迎阅读
餐盘柜 学生餐厅
餐盘柜
5.5 米
安全出口 活动中心
启智楼 办公楼
二小学食堂位
图书室
二小学位置示
致远楼 迎
宾
路
香河县妇幼保健院
欢迎阅读
6.8
米
洗手池、餐食车、热水器
欢迎阅读
6.8
米
香河县城内第二小学学生餐厅布局、设施设备示意图 52.5 米
香河县城内第二小学职工餐厅布局、设施设备示意图 29.6 米
售
3米
餐 口
热水器、清洗池
空调、餐食车、灭火器
香河县城内第 置示意图
香河县城内第 意图
欢迎阅读
香河华联香百超市
职工餐厅 食堂位置 励志楼
学校食堂建筑规划CAD平面布置图
集体食堂厨房功能分区基本布局示意图之欧阳引擎创编
集体食堂厨房功能分区基本规划示意图欧阳引擎（2021.01.01）集体食堂卫生许可证发证卫生要求一、选址：食堂必须远离污染源（25米内无流露垃圾堆、垃圾物、坑或茅厕、粪池），周围环境整洁；二、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米；三、厨房分区：厨房要有相对自力的原料粗加工区（用于食品原资料粗加工）、烹调制作区（用于食品半制品制作为制品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]；四、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；五、流程规划：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半制品加工、制品加工及出品顺序进行规划，由非清洁区向清洁区过度，避免交叉污染；六、食堂使用加工用水、二次供水、食品原资料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要合适有关卫生要求；七、卫生设施：1、加工与用餐场合配置有效防蝇沙门、沙窗，收支口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）；2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、寄存私人物品）和洗手水消毒设施；3、有足够污物寄存设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、放弃油收集罐），并按期按规定处理；4、食堂设水冲式卫生间（厨房内不得设茅厕），卫生间门不得与食品加工间相对；5、有足够餐（饮）具保洁贮存设施（带门寄存柜、消毒碗柜）；6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）；7、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标识表记标帜；8、用餐场合有供用餐者餐具寄存柜和供用餐者使用洗手设施。
八、卫生管理1、单位法人（担任人）和单位内管理层及部分的卫生担任人必须持有律例、卫生知识培训合欧阳引擎创编2021.01.01格证；2、从业人员必须持有效健康检查合格证和卫生知识培训合格证上岗。
3、建立单位卫生资料档案；4、根据单位类型、规模建立卫生管理架构、制度，制订岗位卫生管理制度，从管理层至部分设立卫生担任人，担任岗位责任和卫生制度检查、餐位落实；5、按时年审、评级、亮证经营，接受群众监督。
食堂建筑全套设计施工图(含设计说明）
学校食堂项目组织架构图
后勤食堂项目组织架构图说明:1．每个食堂只有主任是管理者，履行管理、考核职责。
2．主任助理协助食堂主任工作，完成餐饮加工的组织、食物货品的验收；开餐期间协助主任进行现场监督、协调各工种员工完成开餐工作。
3．每个项目设行政总厨一名，主要负责菜单的制作上报、现场加工的指导督促、开餐中收集师生的意见和建议、烹饪及面点师的技能培训等工作。
4．各工种组设立组长一名，管带其他员工。
烹饪组下设烹饪组长、厨师、厨工；其他组下设组长、师傅、帮工。
5．上一级技能员工帮教下一级员工，帮带给予津贴，出师给予奖励。
岗位技能升级、项目升调优先考虑帮带业绩突出人员。
6．在食堂主任主持下，烹饪组长组织厨师，配合行政总厨，结合采购、仓管人员参与周菜单制作。
食堂主任助理维锅修炉工行政总厨面蒸精粗切洗清厨厨师工点师煮工加工加工配工消工卫员烹面精粗切洗清蒸饪组点组加工组加工组配组消组卫组煮工食堂主任财务采购仓管食堂主任岗位职责岗位名称：食堂主任分管部门：运营部直接上级：运营部经理直接下属：项目助理、行政总厨及其他服务人员本职工作：负责食堂项目的日常运营管理工作岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。
直接责任：1、安全运营。
负责食堂的安全生产，确保公司有关安全生产经营的政策、制度和流程的落实到位，排查运营安全隐患。
2、负责食堂员工的公司文化建设活动的开展，关心员工生活，了解员工动态，利用现有资源，合理安排员工食宿。
3、成本控制。
1）做好单菜成本的控制，从菜单的制定、原料的采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制做好每个环节的质量掌控和成本节约。
2）如实记录食堂的运营成本和费用的开支，每周上报运营分析报表，做好食堂运作的成本管理。
4、效益提升。
1）负责食堂项目的日常业务运营，监测运营指标，完成运营审计，建立和完善业务运作体系，保证业务营运效益，完成项目的年度计划。
2）对食堂项目的营运进行管理指导，确保营运质量（品牌、服务、技术等方面），及时收集食堂各类经营信息（含成本报表、员工信息报表、安全信息表等），做好每周的经营分析和统计。
纳雍县姑开乡田坝小学发展规划及学生午餐情况简介
4.方茴说："可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。
"5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"纳雍县姑开乡田坝小学发展规划及学生午餐情况简介田坝小学是一所村级完小，位于姑开乡政府所在地的南面，距政府所在地6公里。
该校始建于1956年9月，原校址在田坝村张家寨。
1970年，教室腐烂垮塌，在校长周国祥的反映下，教育局拨款修建了一幢140平方米的砖木结构的教学楼。
1983年，因教学楼多年失修，教学楼的椽皮、檩子断落，屋顶垮塌。
区教育组拨款300元维修，但杯水车薪，维修后仍是危房。
1992年，得到县乡两级政府的关怀，拨款11800元，将学校搬迁到田坝村王家寨，修成一幢140平方米的教学楼，因房盖使用预制板搭成，经常漏雨，师生不能正常上课。
1999年“普六”之际，县教育局拨款48000元，学校教师集资1000元，新建了一幢建筑面积为240平方米教学楼，上下共四间教室。
2003年，因新教学楼不够使用，学校挤出杂费2500元，借款3000元，维修了老教学楼的房盖及墙面，保证了田坝小学教学工作的顺利进行。
然而，好景不长，由于学校所处地势阴暗潮湿，加之山体滑坡，教学楼已成D级的危房，严重威胁着师生的生命及财产安全。
2009年8月，该校得到浙江慈溪邮政局全体职工的关爱，该局全体职工共捐款20万元，用于搬迁重建田坝小学。
2010年9月，搬迁重建教学楼工程启1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
4.方茴说："可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。
食堂布局示意图
原料库房 （1）
原料库房 （2）
灭
窗
户火
门
器
米
分类清洗池
粗加工间 排 水
操
置作 物台 架
留样
操
柜
作 冰
台 箱
和面机、压面机、灭 火器
面点、烹调间
排水
操 作 台
蒸箱
米
油
烟
处
燃气 理
灶设
施
ห้องสมุดไป่ตู้
4米
4米
米
更衣 室
餐盘柜 学生餐厅
餐盘 柜
米
洗手池、餐食车、热 水器 学生餐厅
迎
宾
路
香河县妇幼保健院
香河县城内第二小学学生餐厅布局、设施设备示意图 米
香河县城内第二小学职工餐厅布局、设施设备示意图
米 米
售 3米 餐
口
热水器、清洗池
空调、餐食车、灭 火器
香河县城内第二小
职工餐厅 食堂位 置 励志楼
安全出口 活动中心
启智楼
办公 楼
图书室 学食堂位置示意图 致远楼
香河县城内第二小学位置示意图 香河华联香百超市
某小学食堂改扩建工程图纸(含给排水、建筑、电气施工图、结构图纸)
餐饮单位学校食堂布局标准流程参考示意图
餐饮单位（学校食堂）布局流程参照示意图参照示意图阐明：此图为参照示意图，仅示意布局和卫生设施规定，各餐饮单位可按照自身操作间构造、大小、地形、经营规模等特点，按照餐饮业量化分级管理原则旳规定，拟定布局，但必须保证工艺流程不交叉污染，并按规定配备必须旳设施设备。
操作加工场合必须有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施，地面地砖，墙面瓷砖到顶。
①更衣室（场合），设从业人员更衣室（场合)、更衣柜，设有洗手消毒设施，设洗手水池，洗手水池必须配有非手动式旳水龙头。
②粗加工间，分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志（有条件旳单位应分设三个洗涤间）。
加工肉类、水产品和蔬菜旳操作台、用品和容器分开使用，并有明显标志。
粗加工间与烹调间之间设传菜窗。
③烹调间，使用隔墙烧火炉灶或油气炉。
安装有排气罩，排烟排气良好。
设有配料操作台，设有食用品寄存柜。
④⑤⑥烧烤间，分设出入口，清洗消毒设备完善，用品清洗消毒具有一洗、二泡、三冲三个水池。
依次设腌制间（场合)、烧烤卤肉间（场合)和晾凉间（柜），防蝇、防尘、防鼠三防设施完备，有二次加工间。
晾凉间（柜）有空气消毒措施。
⑦⑧⑨凉菜间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式旳水龙头)。
配备有充足有效旳空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施)、食品冷藏设施。
配备专用工具，设有能开合旳食品输送窗。
⑩⑾⑿裱花间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式旳水龙头)。
配备有充足有效旳空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施)、食品冷藏设施。
配备专用工具，设有能开合旳食品输送窗。
⒀⒁⒂面点间，配备专用工具、操作台和原料暂存柜。
设有清洗水池。
⒃⒄餐具洗消间，设专用洗涮水池（设不少于三个水池，按清洗流程设立并能满足清洗规定），有充足、有效旳消毒设施（使用蒸汽热力消毒），设有充足、完善旳餐具保洁设施。