馒头的做法

馒头的做法色馒头材料基础面糰600公克，黑糖馒头面糰600公克做法1.将基础面糰与黑糖馒头面糰分别桿成约70x20公分的成方形面皮。

2.将作法1基础面皮在下，叠上黑糖面皮后，将面皮由上往下捲起成长条圆筒状。

3.再将作法2的圆筒搓揉成直径约2.5公分的长条。

4.用刀将作法3的长条切成约3公分的段后，排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

5.开炉火，待蒸气升起时将作法4醒发的银丝卷以大火蒸约8分钟即可。

手工白雪馒头食材明细：主料：面粉300克调料：酵母3克白糖20克温水140毫升∙口味甜味∙工艺蒸∙主要食材米面类∙难度普通∙耗时约1小时馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。

是人们补充能量的基础食物。

想做出一锅细腻美貌的馒头，一定要注意其中的细节。

∙1.准备面粉。

把白糖加入面粉里搅拌均匀。

∙2.酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

∙3.把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

∙4.然后揉成初步的三光面团。

∙5.用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

∙6.面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。

∙7.然后面团又被揉成长条的。

∙8.继续重复，把面团换个头，开始揉。

∙9.一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。

然后盖上盖子进行发酵。

∙10.面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

∙11.把面团进行排气，揉至原来面团的大小。

再揉成长条。

∙12.然后切成4份，并依次进行整行。

∙13.整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

∙14.锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

∙15.盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

~ 小贴士~诗心片语：1：发面的时候最好用温水。

2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。

揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。

面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。

（注意第4和第9步骤的面团对比）3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。

4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。

冬季所需时间比较长。

（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。

）5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。

这样馒头更美观。

6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。

7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。

而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。

8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。

发面馒头材料面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,细白糖25克.水140ml.做法1. 将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、白糖和水混合。

2. 将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。

3. 饧面团盖上锅盖20分钟。

继续揉面一遍进行二次发酵20分钟.4. 将面团分成八分,每份继续揉一遍,做成圆形,放到笼屉内饧发10分钟.5. 锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可.发面馒头材料A。

高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。

高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）做法1.将材料A 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。

停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可小诀窍:1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。

我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。

我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。

2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。

若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。

3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。

加面粉的比例是：10：1 ，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。

4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。

整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖奶香馒头材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升做法1、和面：a：混合面粉和白糖b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。

发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可小诀窍:1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩南瓜馒头材料南瓜，酵母，面粉做法1.南瓜买来，切大块，蒸锅蒸熟，凉至温热，用勺子碾碎，然后加适量酵母和面粉揉成面团（一定要有心理准备，很粘的，需要不停的加面粉），面发好后，揉成馒头蒸就好了。

小诀窍:蒸好的的馒头，带着一股南瓜的清香，我一口气吃了两个。

同时，就像CANDEY说的保湿型好，装到保鲜袋里放冷藏室里也不会像普通馒头那样变得很硬。

自制馒头1位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分材料材料（8个量）水260g，即溶酵母5g，中筋面粉500g，细砂糖25g。

做法方法（一次搅拌法）：觉得关键的步骤打上了＊1。

水和酵母混合，最好是40度左右的温水，酵母不需完全溶化。

＊2。

将面粉，水和酵母的混合物混合，用筷子或橡皮刮刀拌和材料。

3。

将所有材料搅匀至水分消失，用手揉成面团。

4。

面团移到工作台上，用双手揉搓成光滑状。

＊5。

面团在室温下松弛5分钟，开始整形。

＊6。

将面团擀成长方形，尽量压出面团里的气泡。

＊7。

面团擀成70cm，宽约15cm的薄面片，再横向三折方式黏合。

8。

再将长方形面团均匀向四周擀开，擀平，使得面片之间紧密黏合，最后成为长45cm，宽25cm的长方形。

9。

去掉面片表面多余面粉，刷上清水。

从面片的长一边开始紧密卷起。

10。

卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻揉搓，使面团粗细均等，最后搓成长50cm的圆柱体。

11。

将面团8等分，放在铺上油纸的烤盘中，放入烤箱上层，开烤箱灯，进行面团发酵。

＊12。

大概30分钟，面团发酵外形变大。

13。

放入蒸笼中，热水沸腾后，大约15分钟。

14。

蒸好后，开一条缝，3-4分钟后再去盖。

＊巧克力味双色小馒头∙菜品口味：甜味∙主要工艺：蒸∙制作难度：普通∙约需时间：数小时●食材明细∙普通面粉300克∙细砂糖30克∙水140克∙可可粉7克∙即发干酵母3克好吃的巧克力味双色小馒头，孩子带了几个到学校，据说是非常的受欢迎啊！其实不仅孩子喜欢，我看了都非常的喜欢，卖相确实很好哦！臭美一下！我一向比较喜欢做这种面食——用双色交叉做出如云朵般柔和、美丽的图形。

这款色香味俱全的面包也一直是我们家的大爱！∙ 1面盆里放入即发干酵母、再加适量的温水、细砂糖，搅拌均匀，静置几分钟。

（水和糖都是包含在配方内的，不要额外添加）。

∙ 2加入面粉、细砂糖、水。

∙ 3用筷子搅拌，让面粉吸足水分，成为面疙瘩。

∙ 4用手把面团揉光滑。

∙ 5把面团发至原来的两倍大。

∙ 6发好的面团取出，稍揉一会后，分成均等的两个面团。

∙7在其中的一份面团上过筛入可可粉。

（注意另一份暂时不用的白面团要用湿布盖住，避免表面变干）∙8把可可粉揉到面团中成为可可面团，干粉揉到面团中有点费时费力，这一步要耐心。

∙9把白面团擀成长方形的薄面皮。

∙10把可可面团也同样擀成长方形的薄面皮，面皮擀得越薄，蒸出的馒头的层次也越多。

∙11把两白面皮同可可面皮叠合，再用擀面杖擀一会，让两张面皮紧贴在一起，把面皮对半切开。

∙12卷成条状，白面皮在外的蒸出来表面就是白馒头，反之，可可面皮在上的蒸出来表面就是好看的巧克力色。

∙13用锋利的刀切成均等的份，两头的可把它们两个对接起来，呈牛角状，或者单个竖放，蒸出来的就是漂亮的双色花朵馒头。

∙14把馒头生坯间隔放入刷了油的笼屉中，盖上盖子，松弛30分钟。

这个配方的量我蒸了两笼屉小馒头。

∙15蒸制：大火烧开水后，转中小火蒸12分钟，关火后要等3分钟后，再开盖取出食用。