九年级科学上册第4章代谢与平衡4.1食物与营养课件 浙教版(付,134)

第一节食物与营养
运动时具有么能?
人和其它动物的各项运动的能量来自何处?
食物中含有哪些营养物质呢?
糖类蛋白质脂肪水、
维生素无机盐膳食纤维（粗
糖类蛋白质脂肪
、和等
机物能为人体提供能量，它们是氧化
过释放能量。

它们提供的能量相同吗？
测定某种食物中的能量
水温/℃ 燃烧前燃烧后
样品重 1克 水温变化 /℃ 释放出93 70 37 23 29415520
花生仁
大ꢀ米
60 23 牛肉干23 71 48 花生仁从实验可知＿＿＿是较好的能量来
1克糖类完全氧化释放出16.8千焦的能16.8千焦1克蛋白质完全氧化释放出的能量。

1克脂肪完全氧化释放出37.7千焦的量。

日常生活中能量较高的食物
•人体每天需要摄入一定量的的食物来足机体对能量的需要，维持体温和神循环、呼吸等系统的基本生理活动。

于人的年龄、性别、体质和日常活动激烈程度存在差异，每天所需要的能也有差异。

当人处于婴幼儿期和青春等快速生长的时期时，机体需要更多能量补充。

不同能量消耗的劳动强度•①极轻度体力劳动：处于坐位工作，如办公室工开会、读书、装配、修钟表等。

ꢀꢀ
•②轻度体力劳动：站立为主的工作，如商店售货教师等。

ꢀꢀ
•③中度体力劳动：重型机械操作、拖拉机驾驶、车驾驶、一般农田劳动。

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•④重度体力劳动：非机械化农业劳动、半机械化运工作、炼钢、体育活动等。

ꢀꢀ
•⑤极重度体力劳动：非机械化装卸工作、采矿、木、开垦土地等。

二、营养素的作用
1、水
•水是构成细胞的主要成分
生物化学反应（生化反应）水
体内养分和废物的运输
•正确饮水5 要点：
•1. 饮用白开水或绿茶水，拒绝含糖饮料。

•2. 主动喝水，在还没有感觉渴了之前饮水。

•3. 少量多次饮水，不要暴饮，以每次1茶杯（左右）为宜。

•4. 合理分配饮水，上午3茶杯，下午2茶杯，杯。

•5. 每人每天的饮水量不要少于1200毫升（6茶根据职业体能消耗和气候条件变化，可以适值得注意的是，在高温和运动的状况下饮水应增加，每天的饮水量甚至可以从1200毫升6000毫升.
•正确饮水的时间：
•6:30起床之际先喝250ML温开水,可帮助肾脏及•8:30从起床到教室或办公室,身体无形中会出现
所以到达后,先给自己一杯250ML的温开水.•11:00学习和工作一段时间后,趁起身活动的时候第三杯250ML水,有助于放松紧张的情绪!•12:50用完午餐半小时后,喝一些水,可以加强身体能.
•15:00以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神提神醒脑.
•17:30放学或下班离开教室或办公室前,再喝一杯感,吃晚餐时,自然不会暴饮暴食.
•22:00睡前半小时至1小时再喝50ML的温开水,不多,以免晚上上洗手间影响睡眠质量.
•饮水不足的危害：
•饮水不足的失水，或病理性的失水（比如拉肚子），体重的2%，会感到口渴，尿少；失水达到体重的10%烦躁，全身无力，体温升高，血压下降，皮肤失去弹超过体重的20%，会引起死亡。

•ꢀ
•饮水过多的危害：
•过量饮水会导致人体盐分过度流失，部分水分被吸收胞内，致使细胞水肿，出现头昏眼花、虚弱无力、心症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷，即当然，这种情况多见于病人（肾脏病、肝病、充血性的患者），正常人极少见水中毒。

•ꢀ
2、无机盐
•食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、
和磷等元素。

它们不能提供能量，却是人体
常生理活动所必需的营养物质。

无机盐的作用：占体重约为4%，但是作用很大：
地方性甲状腺肿锌碘铁贫血
佝偻病，骨质疏松症钙
生长发育不良，味觉障碍
锰
锰
铁
铁
3、糖类
•糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等
米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较
人体所需能量的主要来源。

4、蛋白质
•蛋白质是细胞生长及组织修复的
原料，占人体细胞干重的50%以
白质是构成人体细胞的基本物质
白质也能为人体的生命活动提供
•据报道，第二次世界大战期间，日本动物供应不足，每人每年只平均供应2千克肉，克奶和奶制品，2.5千克蛋。

当时12岁学生高只有137.8厘米。

战后，日本经济发展迅民生活改善，动物性食品增多，每人每年达13千克，奶及奶制品25千克，蛋类15千1970年调查，12岁少年(少年食品)的身高147.1厘米，平均增高9.3厘米。

从这个例看出蛋白质(蛋白质食品)食物对少年儿童品)增高所起的作用。

5、脂肪
•脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。

只有当人内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。

•脂肪对儿童发育
•（1）智力发育的基础ꢀ脑需要8种营养素———蛋脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。

成人和较食中脂肪所提供的能量应占25%—30%，但母乳提供的能量却占到50%，因为婴儿的脑及智力发多脂肪。

•ꢀ
•（2）促进视觉发育、皮肤健康ꢀ在视觉的发育过离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫容易发生感染性疾病。

6、膳食纤维
•膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体化吸收的物质，主要来自于植物性食物。

膳食纤维的功效•1.防治便秘
•2.利于减肥
•3.预防结肠和直肠癌•4.防治痔疮
•5.促进钙质吸收
•6.降低血脂，预防冠心病•7.改善糖尿病症状•8.改善口腔及牙齿功能•9.防治胆结石
7、维生素
•维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要生理活动，对保持人的身体健康作用极大。

果中的维生素A女皇
你知道这些现象是什么原因引起的•你知道什么是脚气病？
•有些小孩1岁以后出现走路两下肢向内或向外曲的畸形呈“0”型腿或“X”型腿。

•几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。

自主学习
阅读教材P—P时间5分钟，完成：
118121，
1.说出各种营养物质的作用；
2.了解各种营养物质在哪些食
物中含量较多；
3.知道人体缺少某一种无机盐和维生素时会出现什么
请选择
三分天注
七分靠打
爱拼才会
儿童、少年以及伤病员为什么要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的白质，人的生长发育以及受损胞的修复和更新，都离不开蛋质。

蛋白质是构成人体细胞的本组成物质
糖类这些食物中含有的主要营养是
供能
它是主要的物质
备
用
能
源
这些食物中含有的主要营养是什么？
脂肪
作用是？
占体重60%-70%的营物质是什么？水
水的作用是：
人体的各项生理活动都离不人体内的营养物质和尿素等废必须溶解在水中才能运输。

∨A 这些食物中主要含维生素是
缺乏症是：
皮肤粗糙，夜盲症
干眼病等。

∨这些食物中含有哪种维生素？
缺乏症：
神经炎,食欲不
消化不良、脚气
这些食物中含有哪种维生素
主要功能是：维持
的新陈代谢，维持
肌肉和血管的正常
作用，增强抵抗力
缺乏症：
坏血病、抵
力下降
这些食物中含有哪种维生素∨？
主要功能：
促进吸收钙、磷
骨骼发育。

缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、
或O形腿等）、骨
松症
粗纤维(膳食纤维)膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物其作用为: 刺激促进＿＿蠕动分泌消化液消化腺肠道有利于及时排便，减少大肠癌的发病率少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发粗纤维不能被消化吸收,但对人有非常重要的作用.
《营养素的作用》,完成营养素作用
糖类经消
化才
物能被人体所需能量的主要来源
供
能蛋白质构成细胞基本物质(细胞生长.修补组质吸收脂肪生物体内贮藏能量的物质
水构成细胞的主要成分,生理活动的基
非直接
吸收
维持正常生理活动必需的营养物无机盐
供
能物质
维生素人体正常生理活动不可缺的微量有不被
吸收
粗纤维辅助对食物的消化吸收,利于排便
请分析下面的一组插图，每幅插中的做法是否正确？并说出道理。