精选2019-2020年浙教版科学九年级上册第4章 代谢与平衡第1节 食物与营养习题精选六十七
浙教版2023-2024学年第一学期九年级科学第四章《代谢与平衡》知识梳理
浙教版2023-2024学年第一学期九年级科学第四章《代谢与平衡》知识梳理第四章《代谢与平衡》知识梳理第1节食物与营养一.食物与能量1.七大营养素：水，无机盐，糖类，蛋白质，脂肪，维生素以及膳食纤维2.供能的营养素：糖类，脂肪，蛋白质3.探究不同食物所含能量多少①分别燃烧等质量的干燥花生仁，牛肉干，大米②试管中加入等质量等温度的水，注意挡风比较水温升高多少③结论：花生仁、大米、牛肉干分别富含脂肪、糖类和蛋白质。
通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最多。
有机物的氧化：糖类在体内完全氧化和在体外完全燃烧释放的热量是一样的，1克糖类可释放16.8千焦的热量，同理的脂肪和蛋白质体内氧化和体外完全燃烧也相同，但是等质量的脂肪完全氧化分解释放的热量更多由于不同食物所含的营养素种类和比例不同，它们所含的能量往往不同。
二.营养素的作用1.水：水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。
水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输。
2.无机盐：食物中含有很多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。
他们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必须的营养物质。
成分作用缺乏症状食物来源钙构成骨骼和牙齿的重要成分佝偻病、骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类磷构成骨骼和牙齿的重要成分厌食、贫血、肌无力等瘦肉、鱼、奶类、豆类等铁构成血红蛋白的重要原料缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄等碘甲状腺激素的重要组成成分地方性甲状腺肿、幼儿呆小症海产品、菠菜、芹菜等锌体内多种酶的组成成分生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等3.糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯和玉米食物中含量较多，是人体所需能量的主要来源4.蛋白质：是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体干重的50%与，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命.5.脂肪：是生物体内贮藏能量的主要物质。
2019年精选初中科学九年级上册第4章 代谢与平衡第1节 食物与营养浙教版知识点练习第十五篇
2019年精选初中科学九年级上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养浙教版知识点练习第十五篇第1题【单选题】青少年要选择健康的生活方式，做到合理营养，而很多青少年对富含膳食纤维的蔬菜和水果摄入不足，从而影响了身体健康，对于膳食纤维的作用认识不正确的是( )A、有利于预防糖尿病，维持正常体重B、膳食纤维为人体生命活动提供能量C、膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以减少患大肠癌的机会D、有利于降低人体内过高的血脂血糖，从而维护心脑血管的健康【答案】：【解析】：第2题【单选题】合理膳食对青少年的生长发育非常重要．下列饮食习惯正确的是( )A、常吃煎炸食品B、以可乐等饮料代替饮水C、不吃早餐D、不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐【答案】：【解析】：第3题【单选题】合理的饮食有利于青少年的健康成长。
以下对人体健康有利的饮食方式是( )A、不吃早餐B、用碳酸饮料代替饮用水C、只吃鱼、肉，不吃蔬菜D、每日三餐定时定量，注意均衡营养【答案】：【解析】：第4题【单选题】购买质量安全的食品需要认准的图标是如图中的( )A、B、C、D、【答案】：【解析】：第5题【单选题】在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急．你认为下列观点正确的是( )A、营养保健食品代替食物，获得营养更全面B、不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替C、青少年处于生长发育的重要时期，应多摄人高脂肪和高蛋白食品D、学生三餐应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则【答案】：【解析】：第6题【单选题】有些同学喜欢把方便面当校园午餐，四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是( )A、小军:我喜欢方便面的味道，管它有没有营养B、小丽:可以长期把方便面当正餐，它能提供能量C、小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益D、小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康【答案】：【解析】：第7题【单选题】青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。
浙教版九年级科学上册课件第4章代谢与平衡
第1课时 食物的消化与吸收
新知学习
新知二 消化系统的组成
消化系统由___消__化_道__和__消__化__腺__组成。 (1)消化道：口腔→咽→食管→____胃____→___小__肠___→大肠→肛门。
第1课时 食物的消化与吸收
（2）消化腺： 唾液腺 分泌
消化液 唾液
胃腺 肝脏 肠腺
胃液
胆汁
肠液
_____________________________________________________
第1课时 食物的消化与吸收
[情景展示2] 胃是消化道中最膨大的部分，位于左上腹部。
第1课时 食物的消化与吸收
[问题探究] 请描述胃壁的结构特点？你认为胃能完成哪些功能？ [思考交流] _____________________________________________________ _____________________________________________________
第1课时 食物的消化与吸收
互动探究
探究点一 牙的结构
[情景展示1]
第1课时 食物的消化与吸收
[问题探究] 牙齿是由哪几部分组成的？
[思考交流] _____________________________________________________ _____________________________________________________
第1课时 食物的消化与吸收
[归纳提升] 微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，从而引起龋齿。 龋齿的形成：食物留在牙面上，微生物分解食物中的糖类物质，产 生的酸性物质，腐蚀牙釉质和牙本质。 预防龋齿：选择健康食品，平衡饮食和减少食糖量；每天早晚正确 刷牙，饭后漱口；选用含氟牙膏；使用保健牙刷；避免不良用牙习 惯；找牙医做定期检查。 _[_课__堂__速__记__]___________________________________________ _____________________________________________________
浙教版科学九年纪上册第四章代谢与平衡复习知识点 例题
第四章代谢与平衡第一节食物与摄食1．热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。
不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。
2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。
3．各类营养素的作用。
糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。
蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；③参与人体的各种生理活动。
脂肪：生物体贮存能量的物质。
水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。
无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。
如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。
维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。
粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。
同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（）A.小麦B.大都C.牛肉干D.油菜籽分析：上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪，所以油菜籽的热量最多。
答案：D例2：小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（）A．口服葡萄糖B．口服生理盐水C．静脉注射生理盐水D．静脉注射葡萄糖溶液分析：由于小明患了急性肠胃炎，所以体内丢失了大量的水和无机盐，但由于胃肠功能失调，所以不能口服，应该通过注射生理盐水来补充体内的水和无机盐。
答案：C例3：人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（ B ）A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素知识点1、昆虫的各种口器，蛾蝶类 虹吸式 ；蝇类 舐吸式 ；蚊类 刺吸式 ； 蜂类 嚼吸式 ； 蝗虫 咀嚼式 。
2、牙的结构及龋齿的形成。
（1）结构示意图：①写出图中一、二、 三所指的名称： 一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。
②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质 ；③人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入[ 3 ] 牙髓腔 11而引起 神经发炎 所致；④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。
九年级科学上册 第4章 代谢与平衡知识点归纳
第1节食物与营养(一)食物与能量1.食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量2.同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪＞蛋白质＝糖类3.由于年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度不同,人每天所需能量也不同,一般人处于婴幼儿期和青春期等快速生长期时，需要补充更多的能量(二)营养素的作用A.水1.功能：水不提供能量，却是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行,并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输2.来源：各种食物与饮水B.无机盐1.功能:不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱;缺碘会引起人体甲状腺肿大，儿童智力低下2.来源：蔬菜、奶类、豆类、瘦肉等C.糖类1.功能:人体所需能量的主要来源2.来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等D.蛋白质1.功能:细胞生长及组织修复的主要原料,占人体细胞干重的50%以上。
蛋白质也能为人体的生命活动提供能量2.来源:肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等E.脂肪1.功能：生物体内储藏能量的主要物质2.来源：植物油、动物油、核桃和花生等F.膳食纤维1.功能：不能被消化吸收,却有重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便;此外，膳食纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生2.来源：植物性食物G.维生素1.功能：不提供能量，参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大2.来源:蔬菜、水果、动物肝脏等(三)平衡膳食1.健康的饮食要求食物种类尽量多谢，数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓的平衡膳食2.应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各30％,中餐占40％为宜第2节 食物的消化与吸收(一) 消化系统的组成A.消化系统的组成B.牙1. 牙是口腔内取食的重要器官,可咬切和磨碎食物 牙的结构消化系统消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→肛门 （进行食物的消化吸收）消化腺分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺分布于消化道壁上：胃腺、胰腺分泌消化液， 参与食物的消化3.龋齿的形成：龋齿俗称蛀牙，是由微生物分解食物中的糖类,产生酸性物质引起的C.小肠的结构特点1.小肠是消化系统中最长的源，其内表面有许多皱襞,皱襞上有许多小肠绒毛。
【浙教版】九年级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(1)(共59张PPT)
丙图反应出这位同学偏食，而偏 食会造成某些营养过剩和某些营养 缺乏而导致营养不良。
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等，常饮不利 于身体健康；
看了之后我们应该怎样做呢 ？
不偏食、不挑食、不暴饮暴食 、一定要吃早餐等。
做 一 回 营 养 专 家
小组合作：制作一张明天的营养食谱 合理的营养结构金字塔
第一节 食物与营养
运动时具有什 么能? 人和其 它动物的 各项运动 的能量来 自何处?
食物中含有哪些营养物质呢?
糖类 维生素 蛋白质 无机盐
脂肪 水、 膳食纤维（粗纤维）
糖类 、蛋白质 和 脂肪 等有 机物能为人体提供能量，它们是通 过 氧化 释放能量。 它们提供的能量相同吗？
测定某种食物中的能量
日常生活中能量较高的食物
• 人体每天需要摄入一定量的的食物来 满足机体对能量的需要，维持体温和 神经、循环、呼吸等系统的基本生理 活动。由于人的年龄、性别、体质和 日常活动的激烈程度存在差异，每天 所需要的能量也有差异。当人处于婴 幼儿期和青春期等快速生长的时期时 ，机体需要更多的能量补充。
不同能量消耗的劳动强度
5、脂肪
• 脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。只 有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人 体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能 量。
• 脂肪对儿童发育 • （1）智力发育的基础 脑需要8种营养素———蛋白质、 脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性排列， 脂肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。成人和较大儿童 膳食中脂肪所提供的能量应占25%—30%，但母乳中脂肪 所提供的能量却占到50%，因为婴儿的脑及智力发育需要 更多脂肪。 • • （2）促进视觉发育、皮肤健康 在视觉的发育过程中也 离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如 果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不 易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力 低下，容易发生感染性疾病。
浙教版九年级上册 第四章 代谢与平衡 知识点总结（无答案）
消化系统消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门（进行食物的消化吸收）消化腺分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺分布于消化道壁上：胃腺、胰腺分泌消化液，参与食物的消化九上第四章知识点第1节食物与营养(一)食物与能量1.食物中的营养素主要有七大类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量2.同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪>糖类=蛋白质3.实验中注意事项：脂肪、蛋白质、糖类质量要相同，试管中水的质量和初温要相同，通过温度计温度的变化来区分释放能量的大小(二)营养素的作用·水是人体中含量最大的物质，不能供能·糖类是直接能量来源·蛋白质也可以供能（鱼虾肉）·维生素（缺维生素B1，消化不良、食欲不振）第2节食物的消化与吸收(一)消化系统的组成A.消化系统的组成B.小肠是消化和吸收的主要场所，其原因是：1、小肠很长2、小肠内壁有绒毛，褶皱，扩大了消化与吸收的面积3、有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收4、三种消化液流入小肠，对食物进行彻底消化(二)人体消化系统的功能：消化和吸收A.消化1.概念：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程2.类型1)物理消化：食物经过牙齿的切割、研磨、胃肠的蠕动等被逐渐软化和细化的过程2)化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程3.淀粉、蛋白质和脂肪被消化的过程淀粉麦芽糖葡萄糖（唾液能初步消化淀粉）蛋白质初步分解物氨基酸脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸4.肝脏是人体最大的消化腺，有解毒功能，分泌的胆汁（不含消化酶），对脂肪有乳化作用（物理作用），储存于胆囊；消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺消化液唾液胃液胰液胆汁（流入胆囊储存）肠液消化酶B.吸收：营养物质在消化道被吸收的情况①胃：酒精和少量的水②小肠：全部葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大量的水、维生素、无机盐③大肠：少量的水、无机盐、部分维生素(三)酶的催化作用1.酶的化学本质：生物催化剂2.酶催化作用的特点：高效性、专一性3.影响酶催化作用的因素：温度、酸碱度等第3节体内物质的运输(一)血液1.功能：运载血细胞、运输营养物质和代谢产物A.红细胞1.特点：数量最多，呈两面凹的圆饼状，成熟后无细胞核，含血红蛋白唾液口腔肠液、胰液小肠胃液胃肠液、胰液小肠胆汁肝脏肠液、胰液小肠2.功能：运输氧和部分二氧化碳3.临床应用：红细胞数量或血红蛋白含量少时易患贫血，应多食用含蛋白质和铁较多的食物4.血红蛋白的特点：在氧含量高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离（呼吸作用强的地方，结合律低）B.白细胞1.特点：有细胞核，比红细胞大且数量少2.功能：抵抗病菌侵入，淋巴细胞还与机体的抗传染能力有关3.临床应用：机体产生炎症时，白细胞数量会增多C.血小板1.特点：个体最小，无细胞核2.功能：加速血液凝固、防止伤口大量出血及阻止细菌入侵附：比较血细胞，血细胞由红骨髓产生项目红细胞白细胞血小板体积较小最大最小数量最多最少较少形状两面凹的圆饼状球状不规则有无细胞核无有无功能运输氧气吞噬病菌凝血和止血(二)心脏和血管A.心脏的结构1.四个腔左心房：连肺静脉，流动脉血左心室：连主动脉，流动脉血右心房：连上、下腔静脉，流静脉血右心室：连肺动脉，流静脉血2.瓣膜房室瓣：位于心室与心房之间，朝心室开动脉瓣：位于心室与动脉瓣，朝动脉开（动脉瓣不在动脉）静脉瓣：位于静脉B.心脏壁的特点1.心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚，这主要与其功能相适应。
九年级上科学第4章知识点(复习提纲)
第4章 代谢与平衡第1节 食物与摄食二、热量价食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，放出的热量相同，但进行的方式不同。
同样质量的不同食物中所含的能量也不一样。
如何设计实验来证明哪种食物提供的能量多？①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； ②选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性； ③控制条件为相同质量结论：同样质量的食物中，花生仁（脂肪）所含的能量最多。
讨论：实验所得的结果比理论值偏低，因为有热量散失到空气中。
三、动物的摄食各种动物特有的捕食方式和捕食器官： 1、海葵：触手 2、昆虫：口器蛾蝶类——虹吸式口器 蝇类——舐吸式口器 蜂类——嚼吸式口器 蚊类 —— 刺吸式口器 蝗虫——咀嚼式口器3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。
具有与水中捕食相适应的特殊器官：鳍——快速游动 侧线——感知方向和水位齿——肉食性鱼类口内有齿 鳃——滤过性取食、进行呼吸 4、更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物。
捕食器官：青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪……捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。
四、人消化系统的重要器官——牙 1、牙的形态：牙冠、牙颈、牙根。
2、牙的结构：牙釉质、牙骨质、牙本质、牙髓、血管和神经 3、牙的分类：①按形态及功能分：切牙、尖牙、前磨牙、磨牙②按存在的暂久分：乳牙、恒牙。
4、牙的功能①咀嚼②辅助发音和语言③保持面部正常形态5、牙的保护：如果食物在牙缝中酸化后，就会腐蚀牙齿，时间一长就会形成龋齿（蛀牙），因此我们要保护好牙齿、预防龋齿，就必须做好每天的牙齿清洁工作。
第2节食物的消化与吸收一、消化系统的结构二、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
1、消化的类型：①物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
②化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
浙教版-科学-九年级上册-代谢与平衡 知识点
第四章代谢与平衡第一节食物与摄食1、食物中的七大营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维。
2、营养素的作用：①水：虽然不能提供能量，但却是人体不可缺少的重要物质。
水是构成细胞的主要成分。
体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
②糖类：（包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等），在大米、小麦、马铃薯等食物中较多，是人体的主要（供能物质。
）③蛋白质：使细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。
蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。
④脂肪：是生物体内贮藏能量的物质。
（贮能物质）○5无机盐：包括钙、铁、碘、钠和磷等。
它们不能提供能量，确实人体维持正常生理活动所必须的营养物质。
如缺锌味蕾下降、缺碘会引起单纯甲状腺肿大等。
⑤食物纤维：由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，但能刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。
⑥维生素：维生素Ｄ能人体合成，其他须从食物中获得，维生素不能提供能量，但对人体的健康关系极大。
3、动物的摄食：①昆虫的各种口器蝗虫的咀嚼式口器蝴蝶的虹吸式口器蜜蜂的嚼吸式口器蝇类的舔吸式口器蚊类的刺吸式口器4、人消化系统的重要器官—牙人的乳牙 20颗，恒牙28或32颗。
牙不健康，就会加重胃肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收。
所以，保护牙齿很重要。
第二节食物的消化与吸收1、消化系统：①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
②消化腺：唾液腺、胃腺、胆汁、胰液、肠液。
2、口腔：唾液腺——→淀粉:初步消化成：麦芽糖(壁)胃：胃液——→蛋白质：初步消化成：多肽肝脏：胆汁——→脂肪:脂肪酸和甘油胰脏：内：胰岛素：激素外：胰液：消化液分泌三种消化液（壁）小肠：肠液：分泌三种消化液：是消化和吸收的主要场所。
1、酶：是一种生物蛋白质。
具有多样性、专一性、高效性。
第三节体内物质的运输1、血液循环系统：心脏、血管、血液组成。
【浙教版】九年级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(共41张PPT)
几点建议： 1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐 剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮 不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手， 能预防传染病的传播。
∨D
主要功能：促进吸收钙、
磷
和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
枫
简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
枫
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说，时间 长了会使人体缺乏某些营养物质， 导致营养不良。
枫
乙图反应出这位同学不吃早餐就去 上学，上午学习任务很重，往往两节课 后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、 注意力不集中等现象，影响学习效果。 如果长期不吃早餐，还会影响健康。
儿童、少年以及伤病员为什么需 要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白 质，人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。
枫
这些食物中含有的主要营养是什么？
主 要 的 功 能 物 质
糖类
枫
备 用 能 这些食物中含有的主要营养是什么？ 源
脂肪
枫
占体重60%-70%的营养 物质是什么？
枫
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
∨ B1
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症： 神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
枫
这些食物中含有维生素
浙教版九年级上册第四章《代谢与平衡》提纲(全面覆盖)
九年级上第四章《代谢与平衡》基础知识归纳整理班级：学号：姓名：第一节食物与营养一、食物体内氧化和体外燃烧共同点：都是氧化反应，都能释放热量不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。
实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。
热量价：每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。
三大营养物质的热量价蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克1、食物中的七大营养素2、食物储藏（化学能），以（光合作用）方式转化取得，在人体内是通过有机物氧化释放能量的。
3、水：水是人体细胞的主要成分之一；人体的各项生理活动离不开水；人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。
4、无机盐：5、糖类的作用：（1）.人体所需能量的主要来源；（2）.人体细胞的一种组成成分。
6、蛋白质：（1）是构成人体细胞的基本物质，占人体细胞干重的50% 以上；（2）是细胞生长及修补组织的主要原料；（3）蛋白质也提供能量。
7、脂肪：（1）构成人体组织；（2）是生物体内贮藏能量的主要物质；（3）调节体温和保护内脏器官。
8、膳食纤维：主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质。
（1）刺激消化腺分泌消化液；（2）促进肠道的蠕动，有利于及时排便。
（3）可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道（4）对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。
9、维生素：参与人体内许多重要的生理活动；不同维生素所起的作用不同。
除（维生素D）外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。
简记歌谣：夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D。
10、平衡膳食：食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。
第二节食物的消化与吸收1、2、消化系统由消化道消化腺组成3、牙齿的损坏——龋齿：1、微生物把糖转为酸；2、酸腐蚀牙釉质和牙本质。
4、胃：是消化道中最膨大的部分，位于上腹部。
九年级科学上册第4章代谢与平衡知识点归纳(新版)浙教版.doc
第1节食物与营养(一)食物与能量1.食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量2.同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪＞蛋白质＝糖类3.由于年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度不同，人每天所需能量也不同，一般人处于婴幼儿期和青春期等快速生长期时，需要补充更多的能量(二)营养素的作用A.水1.功能：水不提供能量，却是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输2.来源：各种食物与饮水B.无机盐1.功能：不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大，儿童智力低下2.来源：蔬菜、奶类、豆类、瘦肉等C.糖类1.功能：人体所需能量的主要来源2.来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等D.蛋白质1.功能：细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。
蛋白质也能为人体的生命活动提供能量2.来源：肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等E.脂肪1.功能：生物体内储藏能量的主要物质2.来源：植物油、动物油、核桃和花生等F.膳食纤维1.功能：不能被消化吸收，却有重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便；此外，膳食纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生2.来源：植物性食物G.维生素1.功能：不提供能量，参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大2.来源：蔬菜、水果、动物肝脏等(三)平衡膳食1.健康的饮食要求食物种类尽量多谢，数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓的平衡膳食2.应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各30%，中餐占40%为宜第2节食物的消化与吸收(一)消化系统的组成A.消化系统的组成消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→肛门（进行食物的消化吸收）消化系统分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺消化腺分泌消化液，参与食物的消化分布于消化道壁上：胃腺、胰腺B.牙1.牙是口腔内取食的重要器官，可咬切和磨碎食物2.牙的结构牙本质：组成牙的主体结构牙牙髓：由小血管和神经组成牙釉质：位于牙的最外侧，人体最坚硬的结构3.龋齿的形成：龋齿俗称蛀牙，是由微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的C.小肠的结构特点1.小肠是消化系统中最长的源，其内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛。
2019-2020年秋九年级科学上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养课件(新版)浙教版
第1节 食物与营养
第4章 代谢与平衡
第1节 食物与营养
新知学习 互动探究 课堂小结
第1节 食物与营养
考纲要求： 1．说出营养素的作用。 2．建立平衡膳食观点。
第1节 食物与营养
重要提示： 1．糖类与脂肪：糖类是主要的供能物质；脂肪是备用的能源物质。 2．蛋白质与水：蛋白质是构成细胞的基本物质；水是组成细胞的主 要成分。 3．同等质量的蛋白质、糖类、脂肪在体内完全氧化所释放的能量大 小：脂肪>蛋白质＝糖类。 4．食物中的有机物有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维；无 机物有水和无机盐。
第1节 食物与营养
[归纳提升] 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪 、维生素和膳食纤维等七大类。
[课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
第1节 食物与营养
[归纳提升]
无机盐。无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需 的营养物质。如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺 碘会引起人体甲状腺肿大、儿童智力低下等。 [课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
第1节 食物与营养
[归纳提升] 水。水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。水 是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能 进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 [课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
2019-2020年科学九年级上册第4章 代谢与平衡第1节 食物与营养浙教版巩固辅导八十二
2019-2020年科学九年级上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养浙教版巩固辅导八十二➢第1题【单选题】下列能为生命活动提供能量的是( )①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素A、①⑥B、②③C、①②③D、全部【答案】：【解析】：➢第2题【单选题】下列哪一项不符合合理饮食的原则( )A、不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐B、食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质C、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水D、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油【答案】：【解析】：➢第3题【单选题】在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。
你认为下列观点正确的是( )A、营养保健食品代替食物，获得营养更全面B、不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替C、青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品D、学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则【答案】：【解析】：➢第4题【单选题】下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是( )A、土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨汤B、红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C、红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤D、炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤【答案】：【解析】：➢第5题【单选题】青少年正处于长身体的关键阶段，专家建议多吃瘦肉、奶、蛋等，是为了补充( )A、维生素B、蛋白质C、糖类D、无机盐【答案】：【解析】：➢第6题【单选题】有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为( )A、因为植物性食物里有维生素AB、因为其他维生素也能预防这种病C、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素AD、人体内可以自行产生维生素A【答案】：【解析】：➢第7题【单选题】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是( )①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．A、①②④B、①②⑤C、②③⑤D、③④⑤【答案】：【解析】：➢第8题【单选题】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食说法正确的是( )①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A、①②④B、①②⑤C、②③⑤D、③④⑤【答案】：【解析】：➢第9题【单选题】小林这几天牙龈经常出血，应当建议他多吃一些( )A、米饭．馒头B、鱼．肉．奶．蛋C、新鲜蔬菜水果D、奶油．巧克力【答案】：【解析】：➢第10题【单选题】每年5月20曰是“中国学生营养日”。
九年级科学上册第4章代谢与平衡4.1食物与营养提优手册(新版)浙教版
第4章代谢与平衡第1节食物与营养知识点1 食物与能量食物中的七大类营养素：水、糖类、__蛋白质__、__脂肪__、无机盐、维生素和膳食纤维，每一类营养素都是人体所必需的，其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供__能量__。
它们在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。
说明①等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1，同等质量的蛋白质与糖类所释放的能量相同，同等质量的脂肪释放的能量比蛋白质和糖类高得多。
②有机物在生物体内的氧化与在体外的氧化(或燃烧)化学本质是相同的，但有机物在生物体内是缓慢氧化的过程，能量是逐步释放的，而有机物在生物体外的氧化或燃烧是快速释放能量的过程。
它们的区别在于氧化速率的不同，但释放能量的多少是相同的。
知识点2 营养素的作用营养素的种类作用糖类人体所需能量的__主要__来源蛋白质①细胞__生长__和组织__修复__的主要原料；②为人体生命活动提供__能量__；③构成人体细胞的基本物质脂肪生物体__贮藏__能量的主要物质水①构成细胞的主要成分；②各种生物化学反应在水溶液中进行且体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输无机盐不能提供能量，但是是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起地方性甲状腺肿大膳食纤维不能被人体消化吸收的物质，但对人体有着非常重要的生理作用，能辅助人体对食物的__消化和吸收__，可以减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生维生素不能提供能量，但参与人体许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大说明维生素在人体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质。
除维生素D外，其他维生素在人体内不能合成，一般由食物中获得。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
如维生素A、维生素B1、维生素C 和维生素D，可分别防治夜盲症、脚气病、坏血病和佝偻病。
浙教版科学九年级上册 第四章 代谢与平衡 教案
索腾教育学科教师辅导讲义（1）海葵：触手（2）昆虫：口器，昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下方和前端，口器的形态结构也变化多端。
虹吸式口器：蝶类 咀嚼式口器：蝗虫 嚼吸式口器：蜜蜂 舐吸式口器：苍蝇 刺吸式口器：蚊子 （3）鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。
鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？鳍——快速游动 侧线——感知方向和水位 齿——肉食性鱼类口内有齿 鳃——滤过性取食（4）你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？捕食器官：青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。
6.牙的结构及龋齿的形成。
（1）结构示意图：①写出图中一、二、 三所指的名称：一： ；二： ； 三： 。
②构成牙齿的主要物质是[ ] ；③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[ ] 而引 起神经发炎 所致；④保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。
（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质（出现黑斑）→ 破坏牙骨质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。
7.平衡膳食：健康饮食要求食物种类尽量多谢、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓的平衡膳食；应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三餐适量分配要合理，一般早、晚餐各30%，中餐占40%为宜。
例题剖析例1：同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（ ）A.小麦B.大豆C.牛肉干D.油菜籽例2：小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（ ）A.口服葡萄糖 B ．口服生理盐水 C ．静脉注射生理盐水 D ．静脉注射葡萄糖溶液例3：肉食动物牙齿的特征是（ ）A.切齿发达B.尖齿发达C.磨齿发达D.尖齿退化基础过关1、在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、________、_________、________和____________等七种人体所必须的营养物质。
2019-2020学年度科学九年级上册第4章 代谢与平衡第1节 食物与营养浙教版复习特训第五十八篇
2019-2020学年度科学九年级上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养浙教版复习特训第五十八篇第1题【单选题】食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是( )①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐A、①⑤B、②④C、②①D、③⑥【答案】：【解析】：第2题【单选题】每年的5 月20 日是“中国学生营养日”。
下列有关饮食与健康的认知或做法，正确的是( )A、饮食多样化，并注意合理搭配B、每天大鱼、大肉就是营养丰富C、肥胖的人不缺营养D、早餐马虎，中餐对付，晚餐重视【答案】：【解析】：第3题【单选题】长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少( )A、蛋白质B、提供能量的物质C、无机盐D、维生素B2【答案】：【解析】：第4题【单选题】常吃“五谷杂粮”有利于身体健康，这是因为( )A、营养成分单一B、营养成分全面C、色香味美D、④烹饪精良【答案】：【解析】：第5题【单选题】某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，错误的是( )A、是简单的无机物B、不是构成细胞的主要原料C、不为人体提供能量D、多吃胡萝卜能缓解病情【答案】：【解析】：第6题【单选题】小双准备了一份晚餐：米饭、大虾、红焖鱼和鸡汤，为使营养搭配更合理，应增加( )A、馒头B、炸鸡腿C、糖醋排骨D、素拌芹菜【答案】：【解析】：第7题【单选题】小明最近腹泻，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物．所以小明应该选择的早餐是( )A、馒头和稀饭B、红烧肉盖饭和菜汤C、火腿三明治和牛奶D、奶油面包和酸奶【答案】：【解析】：第8题【单选题】下列说法正确的是( )?A、油脂会使人发胖，故禁止食用油脂B、农药化肥能提高农作物的产量，故应大量使用农药化肥C、“五月粽香飘万家”，说明分子之间有间隔D、高炉炼铁是利用一氧化碳的还原性【答案】：第9题【单选题】下列有关营养物质的说法正确的是BA、葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B、淀粉与碘作用呈蓝色C、常温下油脂都呈固态D、青菜，黄瓜中含大量的蛋白质【答案】：【解析】：第10题【单选题】下列物质不属于糖类的是( )A、葡萄糖B、淀粉C、木糖醇D、麦芽糖【答案】：第11题【填空题】我国部分农村中小学生可享受国家免费提供的面包、牛奶和鸡蛋等营养餐。
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精选2019-2020年浙教版科学九年级上册第4章代谢与平衡第1节食物与营
养习题精选六十七
第1题【单选题】
下列有关物质的性质与应用叙述不正确的是( )
?
A、氧气能支持燃烧，可用作火箭燃料的助燃剂
B、氢氧化钠固体能吸水，可用来干燥SO<sub style="line-height: 22px;">2气体
C、葡萄糖氧化时放出能量，可用来为人体供能
D、碳酸氢钠能与酸反应，可用来治疗胃酸过多
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
A、表中所列成分中能提供能量的只有糖类
B、夜盲症患者应多吃食物甲
C、坏血病患者应多吃食物乙
D、食物丁更有助于病人伤口修复
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
处于青少年时期的小胖要减肥，应选择的最佳方法是( )
A、使用减肥药品
B、进行高强度的体育锻炼
C、尽量少吃或不吃食物
D、适当的参加体育活动
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
在一个生态系统的食物链中，如绿色植物→鼠→蛇→鹰，绿色植物经光合作用，将太阳光能转化成化学能，并沿食物链逐级传递，然而由每级生物通过呼吸作用，都要释放能量，因此，能量在传递过程中逐渐减少，对此，下列叙述中正确的是( )
A、沿食物链传递能量过程中，能量不守恒；
B、沿食物链传递能量过程中，能量仍然是守恒的；
C、沿食物链传递能量过程中，有时能量守恒，有时不守恒；
D、沿食物链传递能量过程中，总能量没有减少，反而增多了
【答案】：
【解析】：
第5题【单选题】
2015年6月1日为“世界牛奶日”。
某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。
下列叙述错误的是( )
A、蛋白质、糖类都属于有机物
B、人体缺钙易引起甲状腺肿大
C、糖类由C，H，O三种元素组成
D、误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒
【答案】：
【解析】：
第6题【单选题】
你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A、镁
B、钙
C、铁
D、锌
【答案】：
【解析】：
第7题【单选题】
下列物质不属于糖类的是( )
A、葡萄糖
B、淀粉
C、木糖醇
D、麦芽糖
【答案】：
【解析】：
第8题【填空题】
花生仁、大米、牛肉干分别富含______ 、______和______。
通过实验可知，富含脂肪的______所含的能量最高。
【答案】：
【解析】：
第9题【填空题】
一些人为了保持好身材常通过节食来减肥。
医学研究表明，过度节食，容易引起多种疾病。
某女孩长时间节食减肥，脸色苍白。
下表是她验血报告的一部分数据：
验血发现，该女孩的身体已经出现了______症状。
人体内提供能量的糖类除来自食物外，还可以从体内的______等营养物质转化而来。
肥胖者可以通过合理膳食来控制能量的获得，通过增加______来消耗体内多余的能量。
【答案】：
【解析】：
第10题【解答题】
在测定期间，雨水的酸性是增强还是减弱？
这一地区所降雨水为酸雨，写出酸雨造成的一条危害．
为了减少酸雨的产生，请提出一条合理的措施．
【答案】：
【解析】：
第11题【解答题】
济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺都情有独钟。
你认为该羊肉水饺含有的营养物质主要有水、无机盐、______（写出2种）、粗纤维。
水饺皮被消化的主要部位是______
构成羊肉的基本微粒是
A、细胞膜、细胞质、细胞核
B、组织、器官
C、分子、原子、离子
D、蛋白质、脂肪
如图是御医根据乾隆帝饭前、饭后血糖含量变化绘制的曲线图，你认为促使C～D段血糖含量下降的激素是
A、胰岛素
B、甲状腺激素
C、生长激素
D、雄性激素
【答案】：无
【解析】：
第12题【解答题】
某同学做“腊肉炖豆腐”。
爸爸告诉他，腊肉腌得比较咸，需要先用水且最好用热水浸泡。
一段时间后，将腊肉、豆腐切成片状；然后入锅烧煮。
待快出锅时放几根大葱，几分钟后香味扑鼻而来，一道美味佳肴做好了。
进餐时，该同学很喜欢吃“腊肉炖豆腐”，爸爸提醒他应多吃些蔬菜和米饭。
试分析上述材料中涉及到哪些科学知识。
【答案】：
【解析】：
第13题【解答题】
从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是______，（填编号），理由是______和______ （答出两点即可）．
某同学最近一到晚上就看不清东西．医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗．该同学应该补充的______等食物．
为了保证饮食安全，在购买包装食品时，应关注其外包装说明上的______和______等信息．
【答案】：
【解析】：
第14题【实验探究题】
选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易______，有利于实验操作。
在对表中数据处理时，应取______值，减少误差。
同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。
排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：______（写出一点即可）。
由上述实验可知，花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是______，储存在有机物中的能量通过细胞的______作用释放出来，为生命活动提供动力。
【答案】：
【解析】：
第15题【实验探究题】
家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
大米、小麦为人体提供的主要营养素是______；
味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120 ℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠，则下列认识正确的是____。
A、在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C、起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
【答案】：
【解析】：。