第4章第1节 食物与营养

第4章代谢与平衡

第1节食物与营养

一、食物与能量

食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维7大类。其中的糖类、蛋白质、脂肪三大有机营养能为动物提供能量。

二、食物中各类营养素及其作用

糖类：是人体细胞最重要的________物质。

蛋白质：是细胞________和________的主要原料；也能为人体生命活动提供能量。

脂肪：生物体________的物质。

水：细胞的重要组成成分；各种生理活动的基础。

无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。

维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的________，利于排便等。

三、均衡膳食

不同食物中各营养素的含量各不相同。不同生长期，人体需要的营养也有差异。所以饮食需要合理搭配，不偏食、不挑食、全面营养，不过量。

A组基础训练

1．(阜阳中考)青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质( )

A．能预防脚气病

B．是人的生长和细胞更新的重要原料

C．能加速血液循环

D．是人体生命活动最主要的供能物质

2．食物纤维素的作用是( )

A．促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率

B．减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生

C．刺激消化腺分泌消化液

D．以上三项都是

3．下列各项中符合科学饮食原则的是( )

A．喜欢的多吃，动物性食物多吃

B．早餐少、中餐好、晚餐饱

C．荤素搭配，粗细兼吃

D．多吃蛋白质类，少吃淀粉类

4．(永州中考)下列哪组食物中含有较多的糖类( )

A．馒头、甘薯B．鱼、鸡蛋

C．猪肉、花生D．白菜、辣椒

5．(荆州中考)某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是( )

A．糖类B．脂肪C．维生素D．蛋白质

6．(宜宾中考)人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需

要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是( )

①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素

⑥无机盐

A．①⑤B．②④C．②①D．③⑥

7．(湖州中考)有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是( )

A．小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养

B．小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量

C．小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益

D．小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康

8．(泉州中考)粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供( ) A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素

9．某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理( )

A．素炒豆角B．红焖羊肉C．煮鸡蛋D．炸河虾

10．(巢湖中考)某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项( )

A．蛋白质是构成人体的基本物质

B．人体的生长发育离不开蛋白质

C．组织细胞的更新离不开蛋白质

D．蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质

11．下列物质的热量价最高的是( )

A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．水

12．青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些____________，它是构成人体细胞的基本物质，是细胞更新的原料。吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的________。

13．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

第13题图

该图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：

(1)如图所示，肥胖患者的饮食中________和________的摄入量较正常人偏多。

(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患________病，因为铁是红细胞中________的重要组成成分。

(3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从________食物中获得。

(4)下列饮食习惯合理的是( )

A．经常吃“洋快餐”

B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食

C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水

D．不挑食、不偏食，按时进餐

14．某同学想知道一粒花生的种子含有多少能量，利用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。她找到了重量相近的3粒花生做了如下实验。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。实验结果如下：

________________________________________________________________________。

(2)为了使实验结果的数据更加准确，这位同学设置了______________，所得的多个数据应取______值，A处的数据是____________。