酒店宴会设计方案(31张)

• 3：整个宴会是充斥着恬静的气息。
地理位置
四川省成都市双流区协和街道 华阳镇锦江路四段399号
松柏长春宴
凉素 酥天 海清 茯锦 蟹金梅 腊 秘 什 时 蟋
拌烩 炸府 鲜蒸 苓绣 黄华菜 味 制 锦 令 桃
猴全 欢上 镶桂 野八 冬玉大 石 焗 酸 水 寿
头家 喜素 盘花 鸡位 瓜树虾 笋 海 辣 果 包
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7.归纳和演绎是两种不同的推理和认 识事物 的科学 方法， 但在实 际推理 过程中 归纳和 演绎又 是密不 可分、 相辅相 成的。
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8.所谓授权，是指将职权或权力分配 给更低 一级下 属的行 为，从 而实现 内部权 力的共 享，激 励下属 员工努 力工作 。这些 职权委 派给了 下级之 后，下 级可以 在其职 权范围 内自由 决断， 灵活处 理问题 ，但同 时也负 有完成 任务并 向，上 级报告 的责任 ，上级 仍然保 留着对 下级的 指挥与 监督权 。
秘制焗海蟹
石笋止咳 平喘；活 血祛瘀； 接骨。主 治肺热喘 咳；胃脘 痛；跌打 损伤；骨 折。
腊味石笋干
原材料采用 鱿鱼和河虾， 我们将调好 八种不一样 的料汁，让 大家从一道 菜吃出八种 不一样的味 道。
锦绣八味碟
冬瓜最主要 是护肾利尿、 美容养颜、 预防高血脂 高血压。做 成球状更美 观，撒上蟹 黄，会有不 一样的味道。
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2.全面运用历史的观点去观察和分析 问题， 重视管 理学的 历史， 考察它 的过去 、现状 及其发 展趋势 ，不能 固定不 变地看 待组织 及组织 的管理 活动。
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3.理论联系实际的方法，具体有案例 的调查 和分析 、边学 习边实 践以及 带着问 题学习 等多种 形式。 这种方 法有助 于提高 学习者 运用管 理的基 本理论 和方法 去发现 问题、 分析问 题和解 决问题 的能力 。
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9.依据我国在现实生活中对创新一词 的理解 和使用 ，创新 就是创 新主体 产出比 自己以 前所具 有的东 西好的 东西的 活动。 其中“ 比自己 以前所 具有的 东西好 ” 有三重含义：一是指与自己以前所具有 的东西 不同；
猴头菇功效
①抗肿瘤 ②抗溃疡 ③降血糖 ④降血脂 ⑤延缓衰老 ⑥保健大脑 ⑦健胃消食 ⑧提高免疫力
凉拌猴头菇
中老年人尤其是 女性应多吃海鲜， 海鲜中的不饱和 脂肪酸能使血液 中的低密度胆固 醇减少，同时还 能抵抗血液凝固， 从而减少老年人 患冠心病、高血 压和中风的几率。
海鲜镶盘
马蹄肉促进 体内的糖、 脂肪、蛋白 质三大物质 的代谢，调 节酸碱平衡。 酥炸也是一 种不一样的 做法
酥炸欢喜
蔬菜可提供人 体所必需的多 种维生素和矿 物质等营养物 质。这样做可 以让蔬菜变得 更美味。
素烩全家福
食用冬笋能帮 助消化和排泄， 起到减肥、预 防大肠癌的作 用；还对冠心 病、高血压、 糖尿病等，有 一定的食疗作 用。最后淋上 鸡汤让菜品更 鲜美更有营养 价值。
天府上素
此鱼嫩 如豆腐、 香如蟹 肉，清 淡爽口。
清蒸桂花鱼
茯苓利水渗湿， 健脾，宁心。 鸡蛋温中益气， 保护心血管， 强身健体。此 菜下面为鸡蛋 羹，上面倒入 鸡汤加上鸡肉。
茯苓鸡蛋羹
螃蟹有清热解毒、 补骨添髓、养筋 活血，利肢节， 滋肝阴，充胃液 之功效；
对于淤血、黄疸、 腰腿酸痛和风湿 性关节炎等有一 定的食疗效果。 加上秘制的汁会 更美味。
马蹄肉粒
/
咸香 炸制
金黄
3
素烩全 家福
时令蔬菜
/
清淡 鲜
煮制
五彩 （自然）
1
天府上 素
竹荪蛋 鲜 冬笋
鸡 汤
爽口 鲜 香
拌制
自然
2
清蒸桂 花鱼
鳜鱼
/
鲜香
蒸 制
酱油色
6
茯苓鸡 蛋羹
茯苓 鸡蛋
/
清淡 鲜 蒸
香
制
淡黄
10
秘制焗 海蟹
海蟹
/
鲜香
炒 制
金黄
7
腊味石 热菜 笋干
石笋
/
腊香 爽 炒
口
制
自然
9
锦绣八 味碟
蟹黄冬瓜球 金鸡贺寿（金华玉树鸡） 万寿延年（梅菜大虾）
寿比南山（蟋桃寿 包）
汤
什锦酸辣汤
水 果
瑞果呈祥 时令水果 拼
配料表
类别 菜品
主料配料 跟料 味型
烹调 方法
色泽
上菜 顺序
凉拌猴 猴头菇韭
头菇
菜
/
咸香 爽 口
拌制
自然
5
海鲜镶 盘
扇贝 海虾
南乳 清淡爽 汁口
煮制
自然
4
冷菜 酥炸欢 前胛肉末
喜
八个热菜 一个寿汤 一份点心 一份水果
目
壹 贰叁肆
录
介
介
封
寿
绍
绍
面
宴
菜
背
介
赏
品
景
绍
析
菜单
冷
热
小
菜
菜
吃
三星猴头（ 凉拌猴头菇） 吉庆有余（清蒸桂花鱼） 四海同庆（海鲜镶盘） 彭祖献寿（茯苓野鸡羹） 吉祥如意（酥炸欢喜） 纵横四海（秘制焗海鲜） 富贵安康（素烩全家福） 平步青云（腊味石笋干） 万事如意（天府上素） 八星送福（锦绣八味碟）
菇福
鱼 羹碟球鸡 干 蟹 汤拼
宴会情况
整个宴会菜单围绕一个‘’寿“字坐文 章，宴会设计以寿星为中心进行。 在菜品选择方面，品种符合符合老 年人的饮食需要。一般来说，老年 人喜欢软烂，清淡一点，但处在四 川地区也会用一些酸辣去点缀菜品。 菜肴名称也吉祥 文雅而又贴近主题。
谢 谢 欣 赏
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1.辩证唯物主义和历史唯物主义是研 究和学 习管理 学的最 基本的 方法论 。为此 ，研究 和学习 管理学 ，必须 坚持实 事求是 的态度 ，深入 管理实 践进行 调查研 究，在 学习和 研究中 还要认 识到一 切现象 都是相 互联系 和相互 制约的 ，一切 事物都 是不断 发展变 化的。
和 老
松
文
柏
年
长
产
人
春
居
宴
院
多
封 面 介 绍
399
153xxxxxxxx ;9
-- 12
点营 业
晚时 上间
点
上 午
联 系 电 话 ：
华地 松
号
阳 镇
址 ：
柏
锦成 长
江都 路市
春
四双 宴
段流
区
zhe封面
• 1：整个封面由古风的气息围绕着寿 宴，让整个看起来安静 典雅符合老 年人的心态。
• 2：右边的花纹是个由粉色的即将含 苞待放的花朵组成的形状像桃子， 蟠桃在寿宴中寓意着新的一年里逃 过疾病和灾难，象征长寿。
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4.理论联系实际还有一个含义，就是 在学习 和研究 管理学 时，要 注意管 理学的 二重性 。
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5.归纳演绎法是一种逻辑思维方法， 是各门 科学的 公用研 究方法 ，也是 学习和 研究管 理学的 基本方 法。
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6.归纳法就是对一系列典型的事物进 行观察 分析， 找出各 种因素 之间的 因果关 系，从 中找出 事物发 展变化 的一般 规律。
寿 酒
店 一
宴 班
张 佳 琪 号
27
什么叫寿宴
• 寿宴，指宴席。无论古今中外，皆有为老人祝寿的传统， 风俗因地而异，但都会大宴宾客，成为寿宴
基本信息及设计思路
• 此次寿宴为1299元/10人
• 所处的季节为秋冬
• 所在的地理环境是四川成 都高校旁
这份寿宴的外观主要采用中 国风与寿星送福；红色传统 上表示喜庆。 这份菜单名为松柏长春宴 主要有：五个冷菜
鱿鱼 河虾
/
鲜嫩爽 蒸
口
制
自然
8
蟹黄冬 瓜球
素蟹黄丝
/
清淡
煮 制
淡黄
11
金华玉 树鸡
母鸡
/
清淡爽口
煮 制
自然
13
梅菜大 梅干菜 鲜
虾
虾
/
咸香
翻 炒
自然
12
水 果
时令水 果拼
时令水果
/
爽口 甜香
生吃
自然
16
小 蟋桃寿 吃包
面粉
/ 甜香 蒸制 自然
15
汤
什锦酸 酸菜 什锦 辣汤 蔬菜
/
酸辣 煮制
自然
14
蟹黄冬瓜球
母鸡既能补 气血，又能 祛风御寒。 这样做既美 味又美观还 补身体。
金华玉树鸡
虾可以增强 免疫力，抗 癌防癌，还 能延缓衰老。 配上梅菜， 会体现出更 棒的味道。
梅菜大虾
时
令
壹 水
c
果
拼
盘
蟋
桃
寿 包
贰
什
锦 酸
叁Biblioteka Baidu
辣
汤
附
近
此
寿
人
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流
寿
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介 绍 背
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量
宴
较
主
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大 ，
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题 为
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