浙江版高中生物必修一第一章
浙科版高中生物必修一第一章第3节蛋白质
【标准解答】选C。甲虽然也有氨基和羧基，并
且连接在同一个碳原子上，但氨基酸的结构通
式中连接氨基和羧基的碳原子同时还连接着一
个H，而甲中没有H，所以甲不是构成蛋白质的
氨基酸，即甲没有R基团，同时也说明含有氨基
和羧基的化合物不一定是构成蛋白质的氨基酸。
丁是构成蛋白质的氨基酸，其R基团中含有羧基。
【误区警示】本题易错选D项。构成生物
小结 :脱水缩合过程及分析
3.氨基酸脱水缩合的过程
【警示钟】有关氨基、羧基、R基团的常见书写错误 (1)正确书写格式:-NH2、-COOH、-R。 (2)避免两种错误书写格式: ①写为NH2、COOH、R;
②写为NH3、HCOOH等。
【学而后思】
(1)某氨基酸的R基团为-C3H7,则该氨基酸的分子
式是什么?
提示:C5H11O2N。
(2)10个氨基酸缩合成两条肽链时,形成几个肽键,
脱去几分子水?
提示:8,8。
(2)过程分析
①脱水缩合部位：一个氨基酸氨基中的—H和另一个
氨基酸羧基中的—OH。
②脱水缩合的主要产物是多肽，其他产物是水。
③连接氨基酸与氨基酸之间的化学键是肽键，表示为
或—CO—NH—。
提示:强酸、强碱、重金属盐破坏了蛋白质分子的空间结
构,蛋白质变性失活。
蛋白质的主要理化性质 1.两性：因为蛋白质分子中具有—NH2和—COOH，
所以蛋白质具有酸、碱两性。
2.盐析：加入浓的无机盐溶液可使蛋白质从溶
液中沉淀出来，这个现象叫盐析。
3.变性：
(1)概念：蛋白质在一定的物理或化学因素的影
氨基酸数目不同 不相同 。原因：___________________ 判断：________ 。
新教材-高中生物学-浙江科技版-必修1第一章- 第一节
课堂小结
大量元素
组成细胞的主要元素
构
微量元素
成
细
含量
胞
水
特性
的 无
功能
机
含量
物
无机盐
存在形式
功能
水是生命之源
1、水（water）在细胞中的含量差异
生物
水母 鱼类 蛙 哺乳动物 藻类 高等植物
质量分数% 97 80-85 78 65
90 60-80
结论1：生物种类不同含水量不同 结论2：水生生物>陆生生物 结论3：水在生物体中含量最高
结论4：同一生物，不同发育时期的含水量不同
幼年生物>老年生物
多数以离子的形式存在 ：Ca2+、Mg2+、Fe2+、 SO42-、PO43-、角的用量极
少，但是缺少这味药，疗效将大大下降甚至无效。已知动物的角主
要是由死亡细胞的角化(变性)蛋白质组成的，则羚羊角等的有效成
分最可能是( B)
A．特殊活性蛋白质
1、水为什么能溶解NaCl？水能溶 解的物质具有怎么样的性质？ 2、水如何调节温度？
三、无机盐与细胞生活密切相关
为什么植 物缺Mg叶 片会发黄？
如果人体 缺铁，会 患什么病？
一种叶绿素分子 （局部）
血红素分子 （局部）
是某些复杂化合物的重要组成成分
病人到医院输液，为什么要用生理盐水（0.9%）， 如果不是生理盐水，而是蒸馏水或其他浓度盐水会 怎么样？
衡
神经肌肉的兴奋性：哺乳动物血液中Ca2+含量过 低会导致抽搐，过高会导致肌无力
三、无机盐与细胞生活密切相关
1、无机盐的含量
【警示】生物体中无机盐 的作用虽然非常重要，但 其在细胞中的含量却很低， 过多或过少都会影响细胞 或生物体的正常生命活动。
浙江省浙科版高中生物必修一全套讲义 Word可编辑 第1章 第3-1节 学生版
第三节有机化合物及生物大分子第一课时碳化合物·糖类·脂质1．概述糖类的种类和作用。
能说出分类的依据。
(重点)2．举例说出脂质的种类和作用。
一、糖类1．碳化合物(1)有机化合物①定义：除、二氧化碳、等以外的几乎所有含碳化合物。
②作用：是构成的主要物质。
(2)生物体的核心元素——碳元素①碳原子的结构：碳原子最外层有个电子，可形成个共价键。
②碳原子的特点：碳原子可以通过共价键形成，也可以形成结构。
并且还可以与其他原子结合，形成多种多样的化合物。
(3)生物大分子：指、、和。
这些有机物都可以用专门的检测出来。
2．糖类(1)组成元素：。
单体：单糖——不能水解为更简单的糖，可直接被细胞吸收的糖。
糖类知识链接(1)生活中常用的红糖、白糖、冰糖等都是由 加工制成的。
(2)二糖和多糖的水解麦芽糖――→水解蔗糖――→水解 乳糖――→水解 多糖[(C 6H 10O 5)n]的完全水解产物是 (3)根据分类的依据不同： ①糖类物质按其归属分类动植物细胞共有的糖： 。
动物细胞特有的糖： 。
植物细胞特有的糖： 。
②按糖类物质的功能分类生物细胞生命活动的主要能源物质： 。
生物细胞中的贮能物质： 。
参与生物细胞构成的物质： 。
③单糖、二糖、多糖的关系葡萄糖为白色晶体，易溶于水，是人体主要的能源物质，五碳糖分为核糖和脱氧核糖，为环状结构。
单糖――→缩聚二糖――→缩聚多糖(C 6H 10O 5)n(4)区分细胞中能源物质①细胞内的能源物质是 。
②细胞内最重要的能源物质是 。
③主要能源物质是 。
④主要贮能物质是 。
⑤直接能源物质是 。
⑥最终能量来源是 。
[合作探讨]探讨1：从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？探讨2：是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？请举例说明。
探讨3：细胞内的糖类有核糖、脱氧核糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原等。
请将上述糖类在下图中进行归类。
浙科版生物必修一知识点整理
浙科版生物必修一知识点整理第一章：细胞的分子组成1.生物以细胞为基本结构单位和功能单位，如果要进行生命活动，前提条件是保证细胞的完整性。
病毒无细胞结构，但也要在细胞内才能表现出生命活性。
2.C、H、O、N在生物体内含量达96.3%，其中C是生物体核心元素，O是活细胞中含量最多的元素。
3.水是活细胞中含量最多的化合物，蛋白质是干细胞中含量最多的化合物。
4.无机盐对维持血浆正常浓度、酸碱平衡和神经肌肉兴奋性非常重要。
哺乳动物血液中Ca2+含量过低会导致抽搐。
Mg2+是叶绿素的必需成分。
Fe2+是血红蛋白的主要成分。
5.几种有机物的元素组成及基本结构单元，见下表： 6.生物体内与能量有关的物质总结如下：a.主要能源物质：葡萄糖b.动物细胞储能物质是糖元；植物细胞则是淀粉c.直接能源物质：ATP e.最终能源物质：光能7.植物细胞特有糖类：果糖、纤维素、麦芽糖、淀粉动物细胞特有糖类：乳糖、糖元动物细胞和植物细胞都有的糖类：核糖、脱氧核糖、葡萄糖8.磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。
9.蛋白质的基本单位是氨基酸。
每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
R基的不同决定了氨基酸的种类不同。
10.两个氨基酸发生脱水缩合形成二肽，形成肽键，见下图：11.氨基：-NH2；羧基：-COOH；肽键：-CO-NH-12.不同的蛋白质差别在于组成它们的氨基酸的种类、数量和排列顺序、多肽链的空间结构不同。
13.假设有m个氨基酸脱水缩合形成n条链，则：①肽键数=失去的水分子数=氨基酸总数-肽链条数=m-n ；②至少有n个氨基，n个羧基游离；③蛋白质分子量=氨基酸平均分子量×总数-18×（m-n)14．核酸分两种，核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。
单体为核苷酸，脱氧核糖核苷酸（DNA的单体）以及核糖核苷酸（RNA的单体）。
15..检测生物组织中的几种有机物，注意试剂名称及现象第二章：细胞概述1.胡克第一次看到了细胞，但他看到的只是死细胞的细胞壁，主要化学成分是纤维素。
高中生物必修一第一章
高中生物必修一第一章摘要：一、高中生物必修一第一章内容概述二、章节重点知识点梳理1.生命的物质基础1.化学元素与生物体组成2.生物大分子2.生命的结构基础1.细胞结构与功能2.细胞分裂与细胞周期3.生物的新陈代谢1.酶与代谢途径2.能量代谢与生物氧化4.生物的遗传与变异1.遗传的分子基础2.遗传的细胞基础3.遗传的规律5.生物的进化与生态学1.物种与物种形成2.生物进化机制3.生态系统与生物圈正文：一、高中生物必修一第一章内容概述高中生物必修一第一章主要涵盖了生命的物质基础、生命的结构基础、生物的新陈代谢、生物的遗传与变异以及生物的进化与生态学等五个方面的内容。
本章是高中生物学的入门章节，为学生奠定了生物学基础知识，为进一步学习生物学其他章节打下坚实基础。
二、章节重点知识点梳理1.生命的物质基础生命的物质基础主要包括化学元素与生物体组成以及生物大分子。
化学元素是生物体的基本构成单位，生物体中包含大量元素，如C、H、O、N、P、S 等。
这些元素在生物体内组成各种生物大分子，如蛋白质、核酸、多糖等。
2.生命的结构基础生命的结构基础是细胞。
细胞是生物体的基本单位，具有完整的生命活动功能。
细胞分为原核细胞和真核细胞，两者在结构上有所不同。
细胞分裂是生物体生长、发育和繁殖的基本过程，细胞周期是细胞分裂过程中的关键环节。
3.生物的新陈代谢生物的新陈代谢是生物体进行生命活动所需能量的来源。
新陈代谢包括酶与代谢途径、能量代谢与生物氧化等内容。
酶是生物体内催化化学反应的蛋白质，代谢途径是生物体内物质转化和能量释放的过程。
生物氧化是生物体内能量代谢的重要组成部分，通过氧化还原反应释放能量。
4.生物的遗传与变异生物的遗传与变异是生物进化的基础。
遗传的分子基础是DNA，它是生物体内遗传信息传递的载体。
遗传的细胞基础是染色体，染色体上的基因控制着生物的遗传特征。
遗传的规律包括孟德尔遗传定律和染色体遗传规律等。
5.生物的进化与生态学生物的进化与生态学是研究生物在时间空间上的演变和生物与环境相互关系的学科。
高中生物浙科版必修一(上)
第一章细胞分子的组成1.水、无机盐生物界与非生物界的统一性和差异性统一性·构成生物体的化学元素在无机自然界都能找到·组成生物体的基本元素可以在生物界和非生物界之间循环流动差异性·组成生物体的化学元素在生物体内和无机自然界中的含量差异很大。
·无机自然界中的各种化学元素无生命现象，各种化学元素只有在有机体中有机地结合在一起才能表现出生命现象。
含量·水是细胞内含量最高的化合物·细胞脱水后含量最高的化合物是蛋白质·不同生物体、同一生物不同器官、生物不同生长发育时期含水量均不同·含水量：代谢旺盛的细胞或组织＞代谢缓慢的细胞或组织；幼嫩部位细胞＞衰老部位细胞；幼年个体＞成年个体＞老年个体；水生生物＞陆生生物。
·人体中含量由高到低的元素依次为O、C、H、N·C是核心元素水的作用·细胞内的良好溶剂·生物体内物质运输的介质·水分子间的氢键缓和温度变化·生化反应需要水的参与自由水和结合水·自由水以游离形式存在，结合水与细胞内亲水物质结合·自由水和结合水在一定条件下可以互相转化·自由水含量越多，代谢越强，抗逆性越弱（沙漠生物中结合水含量较高）无机盐的作用·维持血浆正常浓度（Na+、Cl-对于维持细胞外液的渗透压起着重要作用，K+对维持细胞内液渗透压起决定作用。
）·酸碱平衡（缓冲物质H2CO3/ NaHCO3 、NaH2PO4/ Na2HPO4）·神经肌肉兴奋性（哺乳动物血液中Ca2+含量过低会发生抽搐，过高则肌无力）·某些复杂化合物的重要组成部分（叶绿体Mg2+，血红蛋白Fe2+，甲状腺激素I-，ADP、ATP、NADP+、核酸和磷脂P）2.糖类、脂质、蛋白质、核酸糖类·组成元素：C、H、O·结构单元：单糖·葡萄糖是细胞中主要能源物质·合成部位：叶绿体（淀粉）、内质网（糖蛋白）、高尔基体（纤维素）、肝脏和骨骼肌（糖元）糖类的分类还原糖和淀粉的检测·葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原糖·取白梨汁加入本尼迪特试剂混合均匀，热水浴加热，产生红黄色沉淀·取马铃薯匀浆加入碘—碘化钾溶液，溶液呈蓝色脂质·组成元素：C、H、O（可能含有N、P，O含量比糖类低）·合成部位：主要是内质网·脂质和糖类在一定条件下可互相转化油脂的检测·在花生种子上切薄片置于载玻片中央，吸去表面的水，滴加苏丹III，染色后吸去多余染料，滴加50%乙醇，洗去多余染料，吸去乙醇，滴加1~2滴水，盖上盖玻片，置于显微镜下观察，看到橙黄色颗粒·苏丹III溶于乙醇·染色后应立即观察，否则油脂会溶于乙醇·若切片厚薄不均，观察时会有些地方清楚，有些地方模糊蛋白质·组成元素：C、H、O、N（可能有S）·基本单位：氨基酸，共20种，中央碳原子连接一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基团·蛋白质是生命活动的主要承担者，组成生物体和细胞结构（角蛋白），催化生化反应（消化酶），免疫（抗体），识别（糖萼中的蛋白质），运输物质进出细胞（载体），调节（胰岛素、生长激素），神经递质受体为通道蛋白，细胞间质含胶原蛋白·氨基酸在核糖体上脱水缩合形成多肽，氨基酸残基间形成肽键，一条或多条肽链经内质网、高尔基体加工后形成蛋白质·在高温、高压、强酸、强碱、重金属等条件下蛋白质会发生不可逆的变性而失活蛋白质的多样性·氨基酸种类和数目不同·氨基酸排列顺序不同·肽链的空间结构不同·根本原因是DNA分子碱基对的排列顺序不同有关蛋白质的计算·m个氨基酸，n条肽链，肽键数、脱去水分子数m-n，氨基、羧基至少n个（一般不考虑环肽）·蛋白质相对分子质量= 氨基酸相对分子质量总和－脱去水分子数×18（若形成二硫键，则每一个二硫键脱去两个氢）·DNA碱基数：mRNA碱基数：蛋白质氨基酸数= 6:3:1·n种氨基酸形成m肽有n m种，若不能重复，则有A m n种蛋白质的检测·取蛋白质清夜加入双缩脲试剂A，振荡试管混合均匀，再加入双缩脲试剂B，溶液变紫色·蛋清要经过稀释，否则与双缩脲试剂反应粘在试管壁上，反应不彻底，且不易清洗·双缩脲试剂成分为NaOH和CuSO4糖类、脂肪、蛋白质供能·多糖→单糖→糖酵解→柠檬酸循环→电子传递链↑↑脂肪→甘油→三碳中间物|↓|→脂肪酸→二碳化合物→↑蛋白质→氨基酸→（脱去氨基）有机酸核酸·组成元素：C、H、O、N、P·基本单位：核苷酸（核糖核苷酸、脱氧核糖核苷酸）·脱氧核糖核酸DNA主要分布在细胞核中（少量在细胞质中，如叶绿体、线粒体、细菌质粒），贮藏遗传信息，控制细胞所有活动，决定细胞和生物体的遗传特性·核糖核酸RNA主要分布在细胞质，参与蛋白质合成，有些酶是RNA·DNA是主要遗传物质，某些病毒的遗传物质是RNA（烟草花叶病毒、HIV、流感病毒）第二章细胞的结构1.细胞概述、原核细胞细胞学说·胡克观察到从软木塞切下的薄片由许多小室组成，命名为细胞，其实是细胞壁·施莱登提出所有植物都是由细胞组成的·施万提出所有动物都是有细胞组成的·菲尔肖提出所有细胞必定来自已存在的活细胞·细胞学说：所有生物都是有一个或多个细胞组成；细胞是所有生物的结构和功能单位；所有细胞必定是由已存在的细胞产生的（不完善，病毒无细胞结构）细胞大小·一般来说，细胞大小以微米计·最大的细胞是鸵鸟蛋的卵黄，最小的细胞是支原体细胞·细胞体积大，表面积与体积之比小，不利于各项生命活动的完成·大多数原核细胞大小为真核细胞的十分之一真核细胞和原核细胞的异同·真核细胞有核膜包被的细胞核和各种细胞器，包括动物、植物、真菌、霉菌、酵母菌等·原核细胞无核膜包被的细胞核，无核仁、染色体，但有拟核，不遵循孟德尔遗传定律，有核糖体，主要是各种细菌（球、杆、螺旋菌）·原核生物都是单细胞生物，但单细胞生物不一定是原核生物，如酵母菌原核细胞·DNA存在于拟核区，与周围的核糖体直接接触，通过RNA传递信息，由核糖体合成所需多肽，转录与翻译同时同地进行·存在环状DNA，如质粒·细胞壁由肽聚糖组成，具有保护细胞维持细胞形态的作用·细胞壁外有时有荚膜（S型肺炎双球菌），成分为多肽或多糖·质膜是原核细胞呼吸的场所，蓝细菌的光合膜·细胞分裂方式为二分裂显微镜的使用·步骤：安装：安装显微镜的目镜、物镜对光：利用反光镜和光圈对光低倍镜观察：低倍镜下找到清晰的物像，将要观察的物像移到视野中央转换：转动转换器，换上高倍物镜调焦：调节细准焦螺旋，观察物像··显微镜下所成的像是倒立、放大的虚像，装片的移动方向和物像的移动方向相反·显微镜放大倍数是指直径倍数，即长度或宽度，而不是表面积或体积·物镜长度与放大倍数成正比，目镜长度与放大倍数成反比·高倍镜视野小且暗，细胞少，物镜与标本距离（工作距离）近2.细胞膜、细胞壁细胞膜（质膜）·主要成分：磷脂、蛋白质、胆固醇、多糖·具有选择透性和一定的流动性·与细胞的物质交换、细胞识别、免疫、信息交流等密切相关质膜的构成·磷脂：具有一个极性头部和两个非极性尾部，在水环境中自发形成脂双层，其尾部的脂肪酸可以摇摆，使得磷脂分子能发生侧向滑动。
浙江版高中生物必修一第一章
水的结构
极 性 分 子
作为良好的生物溶剂
.
物质运输的主要介质
.
缓和温度变化
.
水的作用： 1.作为溶剂 2.生物体内物质运输的 主要介质 3.缓和温度变化
.
表一 各生物含水量
生物 水母 鱼类 蛙 哺乳动物 藻类
含水分量布特97点% ：8水0-8生5%生7物8%>陆生65%生物；90% 生长旺盛的细胞>衰老的细胞。 同一表生二物人体组内织：、幼器儿官时的期含>水成量年时
.
蛋白质
.
蛋白质
m条肽链有n个氨基酸，有_n__-m__个肽键， 脱去_n__-m__个H2O，至少有__m___个氨基， 至少有__m___个羧基，至少有__n___个N原 子，至少有_n_+_m__个O原子。
《作业本》P4 16题
.
蛋白质
某一蛋白质由4条肽链组成，共含109个肽键，则 此蛋白质分子中至少含有氨基和羧基的个数及氨
.
= =
= =
蛋白质
— ——
— ——
氨基H 酸结H合成O蛋白质：脱水H缩合H O H — N — C — C — OH H — N — C — C — OH
R基
R基
HHO HHO
— ——
— ——
H — N — C — C — N — C — C — OH 二
R基
↓
肽键
R基
肽
.
蛋白质
H H O H HO H HO
2.磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。 3.植物蜡对植物细胞起保护作用。 4.胆固醇是人体所必需的。
.
脂质与糖类的比较
1.细胞中的主要能源物质是糖类，主要贮 能物质是油脂。 2.油脂中氧的含量远远少于糖类，而氢的 含量更多，在被氧化分解时需要消耗的 氧气就多，产生的能量也多。
浙江省浙科版高中生物必修一全套讲义 Word可编辑 第1章 第3-2节 学生版
第三节 有机化合物及生物大分子第二课时 蛋白质·核酸1．能够说出蛋白质的结构、功能、形成过程。
(重点 难点 常考)2．说出核酸的种类和功能一、蛋白质(一)细胞中的蛋白质——生命活动的主要承担者蛋白质的功能(生物体的一切生命活动都与蛋白质有关。
)①构成生物体 如：结构蛋白 角蛋白②具有识别作用 如：糖蛋白③具有运输作用 如：载体蛋白 血红蛋白④具有催化作用 如：酶⑤免疫作用 如：抗体⑥调节生命活动 如激素、胰岛素(属蛋白质，不能口服，溶于生理盐水中空间结构不变，活性不会丧失。
)(二)蛋白质的结构层次蛋白质是相对分子质量很大的生物大分子，也称为高分子化合物。
具有复杂的化学结构和空间结构。
氨基酸−−−→−脱水缩合 −−−→−盘曲折叠蛋白质 1．组成元素—— ，有的还含 。
2．基本单位—— 。
①种类： 种。
(绝大多数蛋白质是由21种不同的氨基酸组成的)②结构通式： 。
③结构特点：一个中央碳原子上连接一个 、一个 、一个H 和一个 。
(至少一个—NH 2，一个—COOH 连接在一个C 原子上。
) ④不同氨基酸的区别在于 的不同。
3．多肽(1)脱水缩合的过程在酶的作用下，一个氨基酸的羧基提供的与另一个氨基酸的氨基提供的生成1分子水被脱去，而羧基和氨基剩余的基团相连成为，其结构式为。
甘氨酸丙氨酸二肽水①过程a名称：，场所为。
②物质b名称：。
③结构c名称：，其结构简式为：。
④H2O中各元素的来源：H来自，O来自。
⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为。
4．蛋白质结构多样性的原因(1)组成蛋白质多肽链的氨基酸在、和上的不同。
(2)构成蛋白质的多肽链在上的不同。
5．蛋白质变性指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
能导致蛋白质变性失活的因素有强酸、强碱、高温、紫外线、重金属盐等。
蛋白质变性是空间构象发生改变，不涉及肽键的断裂，一般是由于二硫键和氢键的断裂导致其空间结构改变而变性。
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元素组成：主要C、H、O、N，有些含S 基本单位：氨基酸
H
氨
——
基
H2N — C — COOH → 羧基
酸 结
→
R基
构 通
氨基
式
—
(1) H2N — CH2 — CH2 — COOH
(2) H2N — CH — COOH CH2NH2 CH3
(3) H2N — C — COOH CH3
——
氨基酸种类：20种（8必需+12非必需）
功能：1.油脂是良好的储能Байду номын сангаас质。（ 1g 油脂 所含的能量是1g糖类所含能量的 2 倍 以上。）
2.磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。 3.植物蜡对植物细胞起保护作用。 4.胆固醇是人体所必需的。
1.细胞中的主要能源物质是糖类，主要贮 能物质是油脂。
2.油脂中氧的含量远远少于糖类，而氢的 含量更多，在被氧化分解时需要消耗的 氧气就多，产生的能量也多。
基酸数分别是（ C ）
A.105,105,105 B.110,110,110 C.4,4,113 D.1,1,113
先有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基 总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽 链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为
（B）
A.798,2,2 B.798,12,10 C.799,1,1 D.799,11,9
— ——
— ——
— ——
= = =
H — N — C — C — N — C — C — N —C — C — OH
R基
R基
R基 三肽
二肽有1个肽键，形成过程中脱去1个H2O 三肽有2个肽键，形成过程中脱去2个H2O n肽有n-1个肽键，形成过程中脱去n-1个H2O
一条肽链有n个氨基酸，有_n__-1__个肽键， 脱去__n_-_1_个H2O，至少有__1___个氨基， 至少有___1__个羧基，至少有___n__个N原 子，至少有_n__+_1_个O原子。
还原糖：大部分糖 非还原糖：淀粉、蔗糖
鉴别方法： 样品 + 苏丹Ⅲ染液 + 显微镜——→橙黄色
鉴别方法： 蛋白质 + 双缩脲试剂（先A后B）——→紫色
双缩脲试剂A：NaOH 双缩脲试剂B： CuSO4
物镜越长，放大倍数越大；反之，放大倍数越小。 目镜越长，放大倍数越小；反之，放大倍数越大。
种类
脱氧核糖核酸DNA 核糖核酸RNA
作用： 1.DNA贮藏的遗传信息控制着细胞的所 有活动，决定细胞和整个生物体的遗 传特性。
2.RNA是合成蛋白质时必需的。
糖类——主要的能源物质 脂质——良好的储能物质 蛋白质——生命活动的主要承担者 核酸——遗传信息的携带者
鉴别方法： 还原糖 + 本尼迪特试剂—热—水—浴—→红黄色沉淀 2-3min
蛋白质的相对分子质量的计算
- 氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量
肽键数×水的相对分子质量（18）
《作业本》P4 17题
蛋白质结构的多样性： 种类和数目的不同
氨基酸层面 排列顺序多种多样
蛋白质层面：具有各自独特的空间结构
蛋白质的变性：
1.影响因素：物理因素和化学因素 2.蛋白质的热变性： a.随温度的升高空间结构发生改变，一旦发生 不可逆的改变，便失去生物学活性。
缓和温度变化
水的作用： 1.作为溶剂
2.生物体内物质运输的 主要介质
3.缓和温度变化
表一 各生物含水量
生物 水母 鱼类 蛙 哺乳动物 藻类
含水分量布特97点% ：8水0-8生5%生7物8%>陆生65%生物；90% 生长旺盛的细胞>衰老的细胞。
同一表生二物人体组内织：、幼器儿官时的期含>水成量年时 组器织官、期；牙幼齿 嫩骨部骼位>骨成骼熟肌部位心脏。 血液 脑
b.蛋白质在温度升高后，其生物学活性会降低， 当温度超过40-50℃时，其生物学活性可能完全 丧失。
蛋白质通常不是生物体内的能源物质，其功能有：
1.可作为生物体与细胞的组成成分。 2.推动化学反应的进行。 3.负责与疾病做斗争。 4.帮助物质出入细胞。
元素组成：C、H、O、N、P 结构单元：核苷酸
m条肽链有n个氨基酸，有_n__-m__个肽键， 脱去_n__-m__个H2O，至少有__m___个氨基， 至少有__m___个羧基，至少有__n___个N原 子，至少有_n_+_m__个O原子。
《作业本》P4 16题
某一蛋白质由4条肽链组成，共含109个肽键，则 此蛋白质分子中至少含有氨基和羧基的个数及氨
无机化合物：不含C的化合物，碳酸盐及CO、 CO2
有机化合物：含C的化合物，排出碳酸盐及 CO、CO2
为什么生物体内要有这么多的水？
水的存在形式
自由水：以游离形式存在， 可以自由流动。大约占95%
结合水：与细胞内的其他 物质相结合。大约占4.5%
极 性 分 子
作为良好的生物溶剂
物质运输的主要介质
麦芽糖 → 葡萄糖 + 葡萄糖 二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
蔗糖(C1→2H22O果11糖) + 葡萄糖
乳糖多糖→：半淀乳粉糖、+纤葡维萄素糖、糖元
RNA
DNA
功能：1.葡萄糖是最重要的单糖，最重要的能源 物质。
2.淀粉和纤维素是植物细胞的主要成分。 3.淀粉和糖元是生物体内重要的贮能物质。
储能：动物 → 糖元 植物 → 淀粉
叶绿素
无机盐 I-
Fe2+ Ca2+
Mg2+ B
功能 甲状腺激素的组成成分
血红蛋白的组成成分
维持神经系统的兴奋性
组成叶绿素的元素之一 促进花粉的萌发和花粉管
的伸长
含量异常
缺乏时患地方性甲状腺 肿
缺乏时患贫血
血钙过低时会出现抽搐 现象；血钙过高时，会
患肌无力
缺乏时叶片变黄，无法 进行光合作用
油菜缺B时，会出现“花 而不实”
动物特有：
糖元、乳 糖
共有： 葡萄糖、
核糖、 脱氧核 糖
植物特有：
蔗糖、麦 芽糖、淀 粉、纤维 素
糖的分布
元素组成：主要CC、H、O，H少量的N、O P 糖类 其中44氧%原子的含6%量较糖类50中% 的少
分类：油油脂脂、磷75脂%、植物1蜡2%、胆固醇13%
油脂
结构单元：甘油、脂肪酸
存在状态：植物中呈液态， 称为油；动物中呈固态，称 为脂。
决定氨基酸种类和性质的是R基
= =
氨基H 酸结H合成O蛋白质：脱水H缩合H O
— ——
— ——
=
H — N — C — C — OH H — N — C — C — OH
R基
R基
HHO HHO
— ——
— ——
=
H — N — C — C — N — C — C — OH 二
R基
↓
肽键
R基
肽
H H O H HO H HO
K+
促进植物体内淀粉的运输； 缺乏时植物的抗逆能力 维持动物细胞内的渗透压 减弱，易受病害侵袭
Na+
维持细胞外液的渗透压
缺乏会导致细胞外液的 渗透压下降
急性肠炎→葡萄糖氯化钠注射液
生物体内的有机化合物
糖类
脂质
蛋白质
核酸
元素组成：C、H、O 结构单元：单糖 分类：是否能够水解及水解后的产物
几种二单糖的：水葡解萄产糖物、：果糖、半乳糖 (C6H12O6)
含水量 10% 22% 76% 79% 83% 84%
1.无机盐类对维持生物体的生命活动有重 要作用：
无机盐 K+ Na+ Ca2+
各种离子
在细胞内或生物体内的生理功能
维持细胞内液的渗透压
维持细胞外液的渗透压
哺乳动物血液中Ca2+含量太低，会 出现抽搐现象
维持细胞和生物体内的酸碱平衡
2.无机盐类是某些复杂化合物的重要组 成成分：
放大倍数=目镜放大倍数×物镜放大倍数 放大倍数：长度或宽度，不是面积或体积
元素
结构单元
A
有机大分子
C
主要功能 能源物质
B D 贮能物质
植物细
N
胞内的 储能物
A
a
C、H、O
质
d
N、P
bB cC
促进雄性生殖器官发育，激发 并维持雄性动物第二性征
染色体 的主要 成分
若某种B分子由n个b分子（平均相对分子质量为m） 组成的2条肽链组成，则该B分子的相对分子质量大 约为_____。从理论上分析，该物质B至少有_____个 氨基和_____个羧基。