混沌什么馅的好吃
馄饨馅做法
馄饨馅做法目录①学做：教您怎么做基本鲜肉馄饨馅————2②学做：教您怎么做三鲜内馅————3③学做：教您怎么做菜脯米内馅————4④学做：教您怎么做低脂素菜馅————5⑤学做：教您怎么做椰香蛋奶馅————6⑥学做：教您怎么做开阳瓢瓜馅————7⑦学做：教您怎么做时蔬素菜馅————8⑧学做：教您怎么做南瓜肉末馅————9⑨学做：教您怎么做雪菜牛肉馅————10 ⑩学做：教您怎么做咖哩鸡肉馅————1111.学做：教您怎么做笋丁肉馅————1212.学做：教您怎么做韭菜肉馅————1313.学做：教您怎么做鲜虾肉馅————1414.学做：教您怎么做百花素馄饨馅————151.学做：教您怎么做红枣果酱——162.学做：教您怎么做桂花水梨果酱——173.什么是高汤？————18①学做：教您怎么做基本鲜肉馄饨馅【材料】:猪绞肉600克葱1根姜1小块冷开水3/4杯【调味料】: A.盐3/2茶匙味精1茶匙细糖1茶匙太白粉1大匙白胡椒粉1茶匙香油1大匙如何做基本鲜肉馄饨馅的制作方法：1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打2分钟成葱姜汁备用。
2.取一大搅拌盆，将猪绞肉放入盆中摔打、搅拌至有黏性。
3.于作法2的搅拌盆中加入调味料A。
4.将作法3盆中的绞肉一起以同一方向让其搅拌完全均匀。
5.取作法2的葱姜汁分3次加入作法4的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
6.待作法5的葱姜汁加入完毕后即倒入太白粉，稍微抓匀。
7.于作法6搅拌盆中加入白胡椒粉，搅拌至匀。
8.于作法8的绞肉中加入香油，完全搅拌均匀即可。
②学做：教您怎么做三鲜内馅【材料】:虾仁180公克鲜蚵160公克鸡肝75公克韭菜末300公克葱花85公克高丽菜末90公克【调味料】:蚝油25公克细砂糖25公克五香粉3公克胡椒粉3公克香油18公克米酒18公克盐6公克如何做三鲜内馅的制作方法：1.将虾仁去腥后，切粗碎沥干水分备用。
混沌制作方法
混沌制作方法
混沌是一种美食，有着丰富的口感和独特的风味，深受人们喜爱。
制作混沌并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美
味可口的混沌。
下面我将分享一下混沌的制作方法，希望能对大家
有所帮助。
首先，制作混沌的关键是面团的制作。
选择优质的面粉，加入
适量的水，揉成光滑的面团。
在揉面的过程中，要不断地用力揉搓，直至面团变得柔软有弹性。
这样做出来的面团才能够制作出口感好
的混沌皮。
接下来是馅料的准备。
混沌的馅料可以根据个人口味选择，一
般有猪肉大葱馅、牛肉大葱馅、韭菜猪肉馅等。
将肉类切成细丁，
加入适量的调味料，搅拌均匀后放入葱姜末，再加入少许盐和鸡精，搅拌均匀即可。
馅料的制作要确保肉馅鲜嫩多汁，口感丰富。
然后是混沌的包馅。
将揉好的面团擀成薄皮，然后用模具或者
杯子将面皮切成圆形的饺子皮。
将包好馅料的饺子皮对折，然后在
边缘处用手指沾水，捏紧封口。
这样包出来的混沌形状美观，不易
破裂。
最后是混沌的烹饪。
将包好馅的混沌放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改用中小火煮10分钟左右，待混沌浮起即可捞出。
混沌
可以搭配醋、酱油、辣椒油等调料食用，口感更佳。
总的来说，制作混沌并不难，只要掌握了正确的方法，每个人
都可以做出美味可口的混沌。
希望大家在家里尝试制作混沌时能够
按照上述方法操作，制作出口感好、味道美的混沌，让家人朋友都
能品尝到您的美食。
祝大家制作愉快，美味可口！。
各种馄饨馅料的制作方法集锦
各种馄饨馅料的制作方法集锦各种馄饨馅料的制作方法集锦馄饨是一个地方一种做法.北方的做法，尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上.具体操作如下.1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3: 7.菜肉比也是3: 7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可. 至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可•一般是1斤皮半斤馅•当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6 —7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约4 0个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.3.汤料：一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8 —10个足够.滚水下, 大约3 —5分钟捞出•现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多•没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的.三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。
馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
原料配方（制50碗）:上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤（咸味）10公斤、熟猪油300克、干米粉500克（约耗75克）制作方法：1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550 克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2 次，单层3次。
猪肉混沌馅怎么调好吃呢？
猪肉混沌馅怎么调好吃呢？
混沌是一种流行于大江南北的风味小吃，其形状类似元宝，由面皮包裹各种馅料制作而成。
是人们早晨或者消遣时经常食用的小吃。
混沌的馅料是美味的关键，制作馅料可以根据个人的口味爱好选择原材料，下面就来看看猪肉混沌馅怎么调好吃呢？
1.胡萝卜刮皮后，清洗干净，磨成胡萝卜蓉。
2.冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶。
3.把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、鸡精调味。
4.取一块馄饨皮，中间放一勺馅料。
5.其中一边上抹点水，把对面的皮覆盖上去，捏实。
6.下面两个角对折过来，抹点水，粘合在一起，捏紧。
7.一次把馄饨全部包好;整盘放进冰箱冷冻至硬后再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了。
8.锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了，放油、盐调味即可。
9.也可以同时加入一个面饼一起煮馄饨面。
10.同样在水开后加入半碗冷水，再煮开后开盖煮一会。
11.不确定是否熟透，可以先盛出一个，看一眼，试一下就知道了放盐、油调味，如果有高汤或者鸡汤的加进去就更美味了。
12.烫一点青菜一起吃更营养。
馄饨馅用什么肉
馄饨馅用什么肉很多家长都为早上给孩子做什么早饭而犯愁，尤其是冬季，为了能让孩子身体暖和的去上学，会选择给孩子做一些热热乎乎的食物。
馄饨是一种非常好的主食，连汤带水的一起食用非常的暖和。
如果想自己包馄饨，馄饨馅用什么肉做比较好吃呢?下面给大家介绍几种馄饨馅的做法。
一、馄饨馅的做法一：香菇鲜肉馄饨馅主料：香菇，鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜、其他调味料1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁;葱姜切末2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用。
3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火。
4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了。
二、馄饨馅的做法二：白菜鲜肉馄饨馅原料：大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱、其他调味料1、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2、猪肉馅再剁细，连同盐、味精一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、加入少许香油放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成三、馄饨馅的做法三：韭菜鲜肉馄饨馅原料：猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜、其他调味料1、韭菜洗净，切碎;猪肉馅再剁细，加入韭菜及盐、味精调匀成馅料。
2、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3、加入少许香油放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
四、馄饨馅的做法四：牛肉馄饨馅原料：牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮)1、牛肉洗净剁成末，大葱切末2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可3、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来4、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
馄饨做法步骤详解
馄饨做法步骤详解馄饨的简单做法材料肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只做法1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。
馄饨的家常做法材料瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末(干鱼肉松)0.2克(可选)，方形馄饨皮2包(390克)做法1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗温水蘸湿用。
如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。
将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。
然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。
4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折，这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。
5.包的`过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。
馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。
馄饨的好吃做法材料原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。
其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置10分钟，醒一下;3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可;可以依据个人喜好，包成：元宝形、枕包形、伞盖形等;4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味，放入适量的香菜，淋入适量油辣椒即可。
猪肉馄饨馅的最佳配方
猪肉馄饨馅的最佳配方配方:猪肉250克大葱半根酱油4-5勺油3勺十三小小半勺香盐适量鸡精适量勺做法1：1，大葱切碎。
2，猪肉剁馅。
3，猪肉馅，葱碎，加酱油，油，十三香，盐，鸡精搅拌均匀。
稍微腌制一会，就可以开始包啦。
4，真的超级好吃，汤里我们家每次都放点海苔。
超鲜美。
做法2：配料：肉馅、花椒、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、蚝油、料酒、食用油1、首先我们要来做最关键的2样东西，也就是花椒水和香料油，这也是我要给大家说的2个诀窍。
2、往碗里倒上花椒，然后加上半碗温水，放在一旁静置片刻。
下面起锅烧油，油热之后我们向里面加入葱姜以及花椒，慢慢炸制，炸到大葱有点发黑之后，就赶紧捞出来，要不然一会儿糊了。
剩下的香料油，我们倒出来，放凉备用。
3、接着准备适量的肉馅，然后再准备一些葱姜，全部切成碎末，把肉馅跟葱姜混合到一起，然后首先往里面倒入的是花椒水，这个花椒水能够起到去腥的作用，比直接用料酒去腥强太多了。
4、花椒水倒上之后，开始不停地搅拌，把肉馅搅拌至上劲为止。
接下来我们再在肉馅里打一个鸡蛋，然后放入生抽、盐、蚝油，最后放上点香油，继续搅拌，搅拌到顺滑的样子为止。
5、最后一步，也就是放料油了，把放凉的料油倒进去，充分搅拌均匀，料油可以起到非常好的增香作用，让肉馅吃起来更加鲜美。
馄饨馅做好之后，接下来就是包馄饨、煮馄饨了，这些步骤就不再给大家介绍了。
烹饪小贴士：做鲜肉馄饨，要想肉馅好吃，必须要记住2个窍门。
第一个诀窍，往其中倒入花椒水来去腥，第二个往里面放上香料油，增香效果非常好。
馄饨的10种经典包法
馄饨的10种经典包法引导语：我从小就喜欢吃馄饨，俺娘那馄饨做的叫一个香，每次让我吃到连汤都不剩。
今天这个调馅的方法同样适合包饺子。
没吃过的童鞋试试看，真得很美味。
小编贡献出10种馄饨的包法，每种都不同。
肉三鲜馅馄饨材料：猪肉馅150克，韭菜100克，海虾6只，小葱两棵，姜一大片，酱油1.5茶勺，花椒粉1克，盐2克，植物油两茶勺，水20毫升，馄饨皮100张。
肉三鲜馅馄饨调馅方法：1、韭菜摘洗干净沥干水分备用。
2、沥干水分的韭菜切成小丁，倒入一茶勺的植物油拌匀，这样处理是为了防止韭菜出水。
3、葱切葱花，姜切蓉备用。
4、将葱花和姜蓉放入猪肉馅中，放入酱油，花椒粉，盐和一茶勺的植物油，两茶勺清水朝一个方向搅上劲。
5、海虾去壳去虾线，将处理好的海虾切成小粒备用。
6、把处理好的韭菜，猪肉馅和虾放入一起朝一个方向搅上劲，馅就调好了。
煮馄饨和调汤：材料：馄饨，香菜少许，小葱半棵，盐4克，紫菜6克，辣椒油8毫升，陈醋8毫升。
1、烧一锅水，水烧开后放入馄饨和盐，盖上盖子。
煮馄饨的时候一定要看着，小心扑锅。
等到水烧开后打开锅盖，沿着锅边浇少许凉水，盖上锅盖，等到水再烧开后，关火焖上两分钟馄饨就煮好了。
2、香菜切洗干净切成小段，葱切葱花。
3、放入紫菜。
紫菜在馄饨第一次煮开的时候放入。
4、等到馄饨煮好后连汤一起盛到碗里，加入辣椒油，陈醋，撒上香菜和葱花搅匀就可以吃了。
注意事项：这种调汤方法是我平时最喜欢的，其实调汤可以完全按照自己喜欢的方法，毕竟是适合自己的才是最好的。
如果煮馄饨的时候用鸡汤，就是著名的鸡汤馄饨了。
馄饨的10种包法：混沌包法第一式：莲花混沌混沌包法第二式：港式云吞混沌包法第三式：元宝馄饨混沌包法第四式：草帽馄饨混沌包法第五式：温州馄饨混沌包法第六式：四川抄手混沌包法第七式：金鱼馄饨混沌包法第八式：北方版元宝馄饨混沌包法第九式：绉纱馄饨混沌包法第十式：天使馄饨编后语：我发现我最喜欢的方法是莲花馄饨，元宝馄饨，还有港式云吞的包法，这些方法有一个最重要的特点就是包法简单能够包进的肉馅多，所以推荐这三种方法。
混沌馅的调法
混沌馅的调法馄饨是一种无论在南方还是在北方都比较受欢迎的食物，也有不少人自己在家中制作馄饨。
馄饨想要做的好吃，不但要调出好吃的馅料，还要熬出好喝的汤料，这样才能让人食指大动。
馄饨的制作方法并不算简单，需要掌握的烹饪技巧也有很多。
下面就为大家详细介绍馄饨的制作方法!一、馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。
芹菜要茎，白菜要帮。
大葱一根，要够大。
鲜肉，牛羊猪都行。
不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有这样的才会好吃。
肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可。
至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量。
注意不要加水。
二、包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可。
一般是1斤皮半斤馅。
当然，如果素质过硬可以适量增加馅量。
不过，6——7两也够了。
最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐。
一般是上冰箱速冻层，留着早上吃。
一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个。
底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底。
三、汤料：一般早餐用简便的最好。
食量大的可以下15个，一般人下8——10个足够。
滚水下，大约3——5分钟捞出。
现下汤料，现添汤。
一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右。
正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味。
可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加。
喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多。
没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
四、制作方法：1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。
在单层轧制时，撒干米粉防粘)。
待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
23年馄饨老店的馅料配方大全，及汤底制作，首次公开，花钱买不到
23年馄饨⽼店的馅料配⽅⼤全，及汤底制作，⾸次公开，花钱买不到馄饨是我国⾮常有名的⼀道传统⾯⾷，成都的叫抄⼿，粤语的叫云吞，都是⽤薄⽪做馅，煮熟后带汤⾷⽤，技能当早晚餐，也能当主⾷。
混沌⽪薄馅嫩，汤清味鲜，受到⾮常多⼈的喜欢，但是想要做出好吃的混沌来，馅料绝对起关键作⽤。
今天就请到了开了⼆⼗⼏年馄饨店的刘师傅，为⼤家分享10道经典馅料的秘制调制⽅法，及汤底配⽅，保证⼤家做出来的混沌好吃不腻。
01.鲜⾁馄饨⾷材：猪⾁（肥瘦4:6）220g、葱 1根、姜泥（姜汁） 10g、蒜泥 10g、五⾹粉 4g、⾹油4g、酱油4g、鸡粉 4g 、盐4g、油4g、胡椒粉 4g、淀粉3g 、糖 5g、鸡蛋半个（或1个）、⽔10g；做法：1.把猪⾁剁成⾁末，加⼊⾁馅⾥除了⽔以外的材料，同⼀个⽅向搅拌到起筋，拉丝的感觉。
2.再分次加⼊清⽔，同样同⼀个⽅向搅拌到⽔完全吸收进去，起筋即可。
02.三鲜虾仁馅馄饨⾷材：鲜猪⾁ 300克、虾仁 50克、海⽶、虾⽪少许盐、耗油少许、⾲菜、⾹椿⼀⼩把、⾷⽤油少许、鸡汤 100克、⽔发⽊⽿⼩半碗；做法：1.⽊⽿⽔发，虾⽶⽔发改⼑成⼩粒，爸爸喜欢海鲜，就加⼊了虾⽪、虾⽶、虾仁。
2.⾲菜切碎，虾仁改⼑成⼤粒。
倒⼊⾷材，搅拌，将发海⽶的⽔倒⼊馅料，搅匀。
3.分三次打⽔，尽⼒搅拌上劲⼉，在此过程中浇⼊少许⾷⽤油，可使⾁馅⼝感滑嫩⾹醇，最后加少许盐，切忌最后加盐，步骤不可颠倒，否则易出⽔。
然后加少许耗油，即可03.⾹菇鲜⾁馄饨⾷材：芹菜1⼩把，⾹菇 6个、猪⾁ 500g、鸡蛋⼀个、⽣抽⼀勺半、耗油⼀勺、⽣粉适量、料酒半勺、凉油⼀勺；做法步骤：1.⾹菇清洗⼲净沥⼲⽔分，芹菜洗⼲净切成细沫，2.猪⾁剁好后放⼊⼀个⼤⼀点的容器内，打⼊⼀个鸡蛋在放⼊适量的姜汁⼉搅拌⾄⾁糜有⼀定的弹性3.再将切好的芹菜碎和⾹菇碎⼀起放⼊，再加⼊适量⼀勺⽣抽，⼀勺蚝油，少许⽣粉，盐，鸡粉，，⼀丁点⼉料酒，和少许凉油4.彻底的搅拌均匀，调好的馅⼉如果有时间可以放⼊冰箱冷藏三⼗分钟，这样更⼊味⼉04.虾仁杏鲍菇馄饨⾷材：鲜虾 1⼩蝶、⽟⽶ 1⼩蝶、杏鲍菇半根、姜末 1⼩蝶、料酒 1⼩勺、淀粉 1⼩勺、紫菜 1⼩块、盐适量；做法：1.鲜虾去壳后⽤⽛签⽤虾背的第⼆、三节处挑出虾线；虾仁加⼊盐、料酒和淀粉拌均匀；2.加⼊⽟⽶粒，加⼊杏鲍菇丁进去，拌均匀后这馅料就准好了；05.⽜⾁包菜馄饨⾷材：⽜⾁ 400克、肥猪⾁ 80克、包菜⼀块、⾯粉 250克、清⽔ 120克、⽣抽 50克、酱油 50克、盐适量、虾⽪⼀撮、⾹菜⼀棵；做法步骤：1.⽜⾁、肥猪⾁准备好，绞打成⾁馅，包菜切⼤块，⼊料理杯中绞打成菜末，2.⼤葱切末，与⾁馅同⼊⼀盆，根据⼝味调⼊⽣抽、酱油、盐，可以加点清⽔，使⾁馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，⼊味即可。
包馄饨的肉馅怎么调
包馄饨的肉馅怎么调馄饨好不好吃除了皮要擀好，还有一点很重要的就是肉馅也是要好的，不然吃起来柴还没有味道，这个混沌肉馅要怎么调才会使它好吃又嫩呢？一般馄饨都是包什么馅的比较多？包馄饨的肉馅怎么调 1第一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时，第五：准备一个馄饨皮，边上蘸点水，中间放入馅料，折一下，然后两头对折按压一下即可，放在案板上备用第六：锅中烧水，水开之后下入馄饨，大火烧开，然后煮5分钟即可，中间搅拌均匀，第七：碗中放点紫菜，香菜切段，放点熟芝麻，倒点生抽，适量的香醋，先倒入适量的面汤，将紫菜泡开，然后倒入馄饨，即可1）做馄饨馅选择使用五花肉，肥瘦相间，这样的肉吃起来比较香2）在肉馅中，放入蛋清可以锁住水分，并且吃起来更嫩，沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃3）用热油激发出香葱的味道，这样调制出来的馅料葱香味浓郁，非常的好吃4）很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水，将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时，这样就不会出水了馄饨包什么馅好吃1、香菇鲜肉馄饨馅：配料:香菇、鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜等调料。
2、白菜鲜肉馄饨馅：配料:大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱等调料。
3、韭菜鲜肉馄饨馅：原料：猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜、其它调味料。
4、牛肉馄饨馅：原料：牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮。
5、三鲜馄饨馅：材料：五花绞肉200克、花枝肉200克、虾仁200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、a料（盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙）、b料（太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）。
调馄饨馅儿用什么肉
调馄饨馅儿用什么肉文章目录*一、调馄饨馅儿用什么肉1. 调馄饨馅儿用什么肉2. 馄饨的来历3. 馄饨怎么煮*二、馄饨馅的做法1. 虾仁馄饨馅2. 鲜肉馄饨馅3. 三鲜馄饨馅*三、馄饨皮的做法1. 制作过程2. 注意事项调馄饨馅儿用什么肉1、调馄饨馅儿用什么肉不同的馄饨馅用到的肉是不同的,以下为几种常见的馄饨肉馅:1.1、三鲜馄饨 :用到的肉有,鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克。
1.2、鸡柳蘑菇馄饨:用到的肉有,鸡柳肉4条。
1.3、白菜鲜肉馄饨:用到的肉有,猪肉馅150克。
1.4、鳜鱼馄饨:用到的肉有,鳜鱼肉1片(约400克)。
2、馄饨的来历西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。
在这时候,馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。
至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
3、馄饨怎么煮要是想保持馄饨本身的原味呢,就用热水煮馄饨,这样熟的快,馄饨本身味道很好。
要是喜欢喝馄饨汤呢,就用稍微凉点的水,这样馄饨的味道会比较充分的融合到馄饨汤里。
和煮肉是一个道理的。
煮馄饨时,先等水开了,再下馄饨,水再次烧开等一两分钟,再加点冷水,再次烧开,继续烧4-6分钟就好。
在此期间可以摇混一下,防止粘锅,混沌之间粘着。
馄饨馅的做法1、虾仁馄饨馅 1.1、首先准备好鲜虾,将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用。
1.2、将准备好的五花肉剁成肉馅,多剁一下,增加韧性。
1.3、把虾仁放进去一起剁碎,加入葱花拌在一起;1.4、可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋,然后加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。
2、鲜肉馄饨馅 2.1、凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。
2.2、猪肉切成小块后,用搅拌机搅成泥状。
厨房美食菜谱：猫耳朵馄饨的做法
厨房美食菜谱：猫耳朵馄饨的做法这种包法的馄饨，是妈妈的包法，妈妈说包的就像猫的耳朵一样，妈妈也是学上辈子老人的包法，她们那里的馄饨都是这样包的，也不叫馄饨叫猫耳朵，有白水煮的，也有加酱油再加一些调味品煮的，都是以自家的口味来煮。
妈妈说猫耳朵是过年待客人的，就是客人来了一般作为主食给客人吃，一般也是早餐吃的多，其中这种猫耳朵都是肉馅的，也是提前包好放在哪儿，吃的时候煮煮就行。
我的包法是妈妈的，但是口味是以新疆风味的，酸辣味道，只是我加了西红柿来增加颜色和酸味。
我们这里的馄饨就是这种风味，就是馄饨店里桌子上都会摆上香醋、辣椒油的，客人一般都以自己的口味来添加调味的。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
食材主料：猪肉面粉土鸡蛋香油适量盐适量香葱20g姜5g五香粉2g红油适量西红柿50g步骤1.主料：猪肉、面粉、西红柿、鸡蛋辅料：盐、香油、五香粉、胡椒粉、香葱、香醋、香菜、姜、味极鲜、鸡精、红油2.把面粉加水、鸡蛋3.和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右4.把香葱洗净切末、姜切小丁5.猪肉切小丁6.饺子器里加姜末，香葱末，肉丁、香油，转动饺子器成肉泥7.肉泥里加五香粉、盐、味极鲜、香油、鸡精拌均匀，静止一会入味8.把醒好的面团擀成薄的大圆片，撒少许面粉，折叠，切成大小一样的片9.加馅对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，10.捏好即可11.煮锅加水，西红柿洗净切片，香菜洗净切末12.水开后下馄饨13.加盐煮到馄饨飘起，加西红柿片煮开后14.关火，加香醋，红油、胡椒粉、香菜即可小贴士：混沌皮擀的越薄越入味如果有鸡汤的话，煮馄饨味道更好。
虾仁馄饨馅怎么调才好吃
虾仁馄饨馅怎么调才好吃一、宝宝馄饨馅之牛肉馄饨材料：馄饨皮、牛肉、葱姜香菜、鸡蛋、虾皮。
调料：盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、醋、淀粉。
制作方法：1、牛肉先切后撕成馅。
2、将葱姜切碎，取出一部分加水泡成葱姜水。
3、往肉馅中加之盐、胡椒粉、生抽、调料，再分次加之葱姜水，蛋清，一勺淀粉煮光滑，门禁卡之前再煮上部分葱姜打碎。
4、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来，顺着对角卷起来，在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。
5、水开后煎馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煎一滑就可以出锅了。
6、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。
二、宝宝馄饨馅之三鲜馄饨三鲜馄饨属于江南地区汉族名小吃，制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋，故名三鲜。
食时兑以鸡汤，口味极佳。
工艺是拌，制作简单。
历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗。
三鲜的原料并无绝对，各地的三鲜馅料也有很大不同，根据各地的口味有很多做法。
主料：猪肝(g)、明虾(8个)、韭菜(g)、馄饨皮(g)。
调料：生抽(适量)、料酒(5g)、蚝油(5g)、盐(适量)。
作法：1、虾去壳剥出虾仁，、洗净待用。
猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁，虾不用剁的太细，保持鲜味。
2、肉馅盛入容器，摆适度生抽、调料、蚝油、盐烘烤光滑。
3、韭菜洗净控水(工作可在剁馅前完成)，切末。
撒入肉馅，搅拌均匀，可适当加点花生油。
4、挑一张馄饨皮，放进馅，沿对角线对折，边缘撒开，两个角滑动撒开，可以适度粘点水，依次搞好所有馄饨。
5、锅内加水烧开，烧水期间可准备调料。
锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开点两次水，宝宝馄饨就做好啦!小窍门：韭菜最出色提早几小时泡水，安全第一。
馄饨皮可以自己搞，但你必须存有足够多的力气和冷静。
三、宝宝馄饨馅之虾仁馄饨宝宝讨厌吃海鲜可以挑选虾仁馄饨，但馅料中无法单独就是虾仁，还须要分体式一些和猪肉和蔬菜去调节口感。
主料：虾仁克、肥肉相间的猪肉馅克、馄饨皮适量(约克) 。
混沌馅儿怎么做嫩
混沌馅儿怎么做嫩
1、选择肥瘦相间的肉：在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。
另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分地抓匀。
2、馅里面加些水：馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。
搅打肉馅的水一定要分次加入。
若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦。
3、加些姜末、料酒去腥：在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。
放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口。
还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑，可以做一点点虾肉糜加入肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主。
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混沌什么馅的好吃
馄饨是饭店或者家里一种常见的美味食品，混沌主要由皮和馅儿组成，馄饨的皮儿多半是小麦面粉做成的，当然也不排除其他一些特殊的粉类，比如米粉、荞麦面粉、高粱等粗粮面粉，馄饨类似于饺子，却比饺子的皮更薄，饺子多适合北方人食量较大的习惯，馄饨则更加适合南方人的口味，馄饨的馅儿是多种多样的，不同人有不同的喜好，当然也可以添加不同的馅儿。
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。
菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。
常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。
猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。
广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
一、蛋黄馄饨馅
材料
猪赤肉400克，猪肥肉200克，葱花20克，姜末10克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。
2.咸蛋黄每颗平均切成8份备用。
3.将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起
搅拌均匀。
4.加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。
5.用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。
二、三鲜馄饨馅
材料
五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。
3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。
4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。
6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。
7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，
转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。