七种营养价值高却常被丢弃的食材

哪些食物吃过一次就再不吃了

哪些食物吃过一次就再不吃了在这个美食的时代，人们有着各式各样的饮食习惯。

虽然每个人的口味不同，但总有一些食物是众所周知的，它们令人一吃就印象深刻，但往往会让人们一辈子都不会再去尝试。

下面是一些人们尝过一次后再也不想吃的食物。

1. 黑松露黑松露是一种高档食材，价格昂贵且口感独特。

但是，由于它的天然味道和气味太重，只有少数人能欣赏它，大部分人都会觉得它太过沉重、过于浓烈，因此让人避免一再品尝。

2. 鱼子酱鱼子酱是一种非常昂贵且奢侈的食品，广泛用于高档餐厅和食品。

它来自于鱼类的卵子，口感油腻，带有浓烈的味道。

虽然许多食客喜欢这种味道，但也有很多人发现它的味道太浓重，甚至有些难以忍受，因此不再尝试。

3. 田螺尽管在中国南方有着深厚的文化背景和历史，但田螺对于北方人来说很不常见。

在英美等国家，它更是几乎不为人知。

这种食品质地嚼劲十足，但其自然的腥味会使许多人觉得它难以下咽。

4. 鲍鱼鲍鱼是中国一种非常昂贵且罕见的食材，其天然的鲜美和嚼劲给大多数人留下了深刻印象。

但由于它的口感更为柔软、容易咽，往往会让许多人感到几乎没有什么味道，反而失色于其昂贵的价格。

5. 豆腐脑豆腐脑是中国南方的传统美食，它不仅味道绝佳，而且价格合理。

但是，它的颜色和质地并不是很符合大多数人的口味，因此许多人尝过一次后就再也没有想过要吃了。

6. 屁股肉屁股肉是东北地区非常广泛的一种美食，食材来自猪屁股部位，味道十分独特。

然而，由于其腥味太重，很多人并不喜欢这种食物，会感到不舒服。

7. 芙蓉蛋芙蓉蛋是一道非常成功的中式菜肴，其特点是蛋液中加入豆腐和虾仁，口感丰富、鲜美。

但由于在加入其他食材时过度混合，对于有些人来说它味道过于浓厚和奇特，让他们印象深刻，但不愿尝试再次用餐。

8. 天妇罗天妇罗是一种日式美食，主要是将食材（鱼、虾等）裹上鸡蛋糊炸成。

这种炸食虽然很有特色，但由于其油腻、酥脆的口感，有时会让人觉得太过油腻，从而不再尝试。

以上这些食品是许多人吃过一次就再也不想尝试的食物。

有害和有益的食物

有害和有益的食物【八大死得快食物】1，猪肝，一公斤的猪肝，其含胆固醇高达四百毫克以上，而一个人若摄入过多的胆固醇，会导致动脉硬化。

2，油条，油条中的明矾，是含铝的无机物，不可经常食用。

3，烤肉，由于烤肉在熏烤过程中，会产生如「苯」等有害物质，是诱发癌的因子。

4 ，皮蛋，一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。

同时，还会造成身体内钙质的流失。

5，菠菜，菠菜营养丰富，但因含有草酸，致食物中宝贵的元素锌与钙之结合，而被排出体外，而引起人体锌与钙的缺乏，“男人缺锌，会无法抬头作人”。

菠菜焯水后再吃即可去除草酸。

6，味精，每人每日对味精的摄取量，以不超过六公克为原则，多则有害无益。

7，腌菜，腌菜若制作不得法，含致癌物，并含硝酸胺，久吃因而致病。

8，臭豆腐，臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等；这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

【全球十大长寿食物排行榜】1，苹果：每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。

苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展现。

苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。

2，鱼：关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。

医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

3，大蒜：大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。

另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。

4，草莓：只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。

草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。

5，胡萝卜：胡萝卜富含β—胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。

6 ，香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。

营养专家不建议吃的10种食物

营养专家不建议吃的10种食物营养专家一直强调饮食对健康的重要性，而我们的饮食习惯往往是导致许多疾病的根源。

为了保持健康，营养专家通常会建议我们远离一些不利于健康的食物。

接下来，我将介绍营养专家不建议吃的10种食物。

第一种食物是高糖饮料。

这些饮料包括碳酸饮料、果汁和能量饮料等。

高糖饮料中含有大量的添加糖，摄入过多会导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康问题。

第二种食物是加工肉制品。

肉制品中的添加剂和防腐剂如亚硝酸盐和亚硝酸会与肠道中的细菌反应，产生有害物质，增加患结直肠癌的风险。

第三种食物是人工甜味剂。

人工甜味剂可以为食品添加甜味，但它们被认为会破坏健康的概念，导致身体对甜味的依赖性增加，并与代谢综合征和心血管疾病的发生相关。

第四种食物是盐。

高盐摄入与高血压和心脏病的风险增加有关。

第五种食物是反式脂肪。

反式脂肪酸主要存在于加工食品中，包括快餐、饼干和炸薯条等。

摄入反式脂肪会增加患心脏病、中风和其他心血管疾病的风险。

第六种食物是加工谷物。

加工谷物通常经过了去壳、精炼和加工等步骤，去除了大部分的纤维、维生素和矿物质。

这些食物会导致血糖升高并增加糖尿病和心血管疾病的风险。

第七种食物是垃圾食品。

垃圾食品通常富含高热量、高盐和高糖，摄入过多会导致肥胖、高血压和糖尿病等健康问题。

第八种食物是人工色素和添加剂。

这些添加剂被认为与注意力不集中、多动症和过敏等问题有关。

第九种食物是饼干和糖果。

这些食物富含精炼糖和加工谷物，摄入过多会增加患糖尿病和肥胖的风险。

第十种食物是油炸食品。

油炸食品通常含有大量的油脂和脂肪，摄入过多会导致肥胖、高血压和心脏病等健康问题。

综上所述，营养专家建议我们远离高糖饮料、加工肉制品、人工甜味剂、盐、反式脂肪、加工谷物、垃圾食品、人工色素和添加剂、饼干和糖果、油炸食品等10种食物。

通过远离这些食物，我们可以更好地保持健康和预防各种慢性疾病的发生。

而且，我们应该选择更多新鲜的水果、蔬菜、全谷物、瘦肉和健康的脂肪等食物，以获得更多的营养和能量。

十大垃圾食品

对十大废弃物食品都有什么呢，那样的食品也是比较多，但是对这种食品，也是很多人不太掌握的，下边就详尽的详细介绍下，促使在日常生活中，全是能够防止挑选。
十大废弃物食品： 1.煎炸食品 2.腌渍食品 3.生产加工肉食品 4.曲奇饼干 5.碳酸饮料 6.泡面和彭化 7.水果罐头
8.果干
9.冷藏甜点
10.烤串
煎炸食品
该类食品发热量高，带有较高的植物油脂和空气氧化物质，常常进餐易造成肥胖症;是造成高血脂和冠心病的最风险食品。在煎炸全过程中，通常造成很多的致癌物。早已有研究表明，常吃油炸食物的人，其一部分癌症的患病率远远地高过不要吃或非常少进餐油炸食物的群体。
水果罐头类食品
无论是水果种类水果罐头，還是肉类食品水果罐头，在其中的营养元素都遭受很多的毁坏，非常是各种维他命基本上被毁坏消失殆尽。此外，水果罐头产品中的蛋白经常出現转性，使其消化吸收消化率大幅减少，营养成分大幅“缩水率”。也有，许多水果种类水果罐头带有较高的糖份，并以液體为媒介被摄取身体，使糖份的消化率因之大幅提高又可在进餐后短期内内造成血糖值大幅度飙升，胰腺负载加剧。另外，因为动能较高，有造成肥胖症之嫌。
腌渍食材在腌渍全过程中，常被微生物菌种环境污染，假如添加食用盐量低于 15%，蔬菜水果中的磷酸盐可被微生物菌种转变成亚硝酸钠，人若进餐了带有亚硝酸钠的腌制食品后，会造成中毒了。其病症为皮肤粘膜呈青紫色，嘴唇和手指甲床发白，重则还会继续伴随头昏、头痛、心率加快等病症，乃至昏迷。
亚硝酸钠在人体内碰到丙烯胺物质时，可转化成亚硝酸。亚硝酸是一种致癌物，所以食腌制食品非常容易致癌物质。
腌渍食品
腌渍类食品关键伤害是：
1、造成高血压，肾负担重，造成鼻咽癌;
2、影响黏膜系统(对胃肠危害);

常被丢弃的食材有“大作用”

常被丢弃的食材有“大作用”
随着农业生产技术进步和人们生活水平的提高，人们可以在食材方面的需求很容易就得到满足，但与此同时，对精致食物的追求也催生了食物浪费。

厨房中，有一些食物被人们当做“垃圾”扔掉，但事实上，这些食物可都是宝！
日常生活中，哪些食物可取、哪些食物不可取我们似乎已经了然于心。

但你知道吗，厨房中一些我们扔掉的食物其实对健康有重要贡献，这些食物包括鱼眼、鱼鳞、骨头棒小藕节等。

菜叶子
除了青菜、大白菜等叶菜外，很多蔬菜的叶子，自然而然都被丢弃。

其实，有些菜叶的营养价值往往大于根、茎，弃之不吃实在可惜。

如辣椒叶，中医认为：常食辣椒叶有驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容之功效。

辣椒叶中含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甜，口感很好。

推荐做法：可与肉同炒、可煮汤、还可凉拌。

玉米须
很多人在煮玉米时，将玉米须摘得干干净净。

大批的“黄金宝贝”就丢弃在风中散去了。

在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有很好的预防保健用途，可以平肝利胆、泻热利尿。

对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。

营养学家则指出：玉米须中藏着宝贵的黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等药用价值的成分，值得我们充分利用。

十大珍贵食材介绍

十大珍贵食材介绍篇一：名贵食材替代品名贵食材替代品给名贵食材找“替身”：其中燕窝、鱼翅中的蛋白质主要为胶原蛋白，胶原蛋白的主要作用是美容养颜和安神，孕妇吃的话，不但能防止妊娠纹，还有保胎的作用，而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，换成银耳就行了，效果都差不多。

鲍鱼中的蛋白质主要是球蛋白，有提高免疫力的功效。

我们常见的牛奶中，每一百克就含有十多克的免疫球蛋白，如果想用鲍鱼补充球蛋白的话，牛奶就足够了。

海参中含有的蛋白质特别是白蛋白比较高，如果想用海参补充白蛋白质，用鸡蛋替换就可以。

虫草的主要功效是滋阴润肺补肾，提高免疫力，而价格只有几元钱一斤的枸杞具有同样的效果，山药也有补肾的作用。

美食技艺平民食材做出贵族风味唐师傅为记者介绍了三款美味，第一个为红枣枸杞茶，据说这种饮品既有虫草的药效，还能像燕窝一样美容；第二个为南瓜银耳汤，既有燕窝的营养价值又有燕窝的口味；第三个为有着燕窝味道的炒素什锦。

【红枣枸杞茶】材料：枸杞、红枣、冰糖、莲子、山楂片和银耳做法：准备一锅开水，先把银耳放进去一部分，接下来放入山楂片、红枣、莲子、枸杞，放入的量没有要求，差不多就可以。

用小火慢慢熬制，20分钟后，银耳就变得足够粘稠了，放入冰箱冷藏后再喝，味道会更好。

【南瓜银耳汤】材料：南瓜、银耳做法：准备一锅开水，放入南瓜和银耳煮熟，开锅之后放两勺鸡粉，一勺盐，一勺胡椒粉就行了，或者也可以在超市里买现成的高汤调味。

【炒素什锦】材料：荷兰豆、胡萝卜、银耳、白果、红腰豆和黑木耳做法：锅内加入水后，先放一勺盐，然后再放一勺油。

水开了之后，把荷兰豆、胡萝卜、银耳、白果、红腰豆和黑木耳依次倒入锅里焯水，开锅后，捞出各种材料，然后用葱姜爆锅，放入焯过水的原料，快速翻炒几下后，加入适量的盐和糖调味。

篇二：史上最强悍10大超级抗衰老食物史上最强悍10大超级抗衰老食物，你吃过几种？抗衰老是我们所有人所关注的话题，你知道吗？除了积极运动之外，自然界也很眷顾我们，为我们提供了多种具有抗氧化特点的食物—人类衰老的主要原因是自由基氧化造成，延缓衰老，就必须摄入抗氧化的食物，与体内自由基抗战到底。

真后悔!当初丢掉的这些东西竟然是“宝贝”

真后悔！当初丢掉的这些东西竟然是“宝贝”
现在癌症的发病率越来越高也越来越年轻化，为了预防癌症保障健康，很多人不惜花高价
钱买各种名目的营养品和补品，往往效果也没有想象中的好!其实，那些经常被我们认为
没用的食物才是抗癌防癌的“头号功臣”!
这些被我们丢掉的食物竟是抗癌圣品
茄子皮
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里
面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。

有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

被我们丢掉的宝贝
鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。

可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。

此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

陈醋
用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。

我国实践
证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进
机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。

[你丢掉的食材才营养]鲫鱼汤怎么做最有营养

[你丢掉的食材才营养]鲫鱼汤怎么做最有营养想找最营养的食材、最天然的减肥食品，翻翻厨房的垃圾简吧!许多经常被我们清除丢弃的食材，例如皮、根、叶等部位，其实含有丰富的营养价值，减肥、保健效果特好，不吃实在可惜。

哪些宝物被你当垃圾丢掉了一起把它们捡回来，再料理成美昧的餐点吧! 料理食材时，因为怕有农药、不易入口、吃起来不够美昧，通常会被我们削掉、切掉、挖掉的，不外乎是食材的皮、种籽、或是粗硬的根叶类。

可惜的是，大自然养成这些食物时，分别赐予这些部位神圣的任务，也因此有特别的营养价值，丢掉，实在可惜。

哪些东西丢了可惜 1 皮――减肥的好食材食物的皮具有保护食材作用，它含有的成分可以抑制病虫害入侵，维持住食材的营养价值。

食材皮有很丰富的纤维质，例如保留了麸质外壳的糙米，食物纤维含量就比白米多了6倍之多，咀嚼感又够，实在是减肥族不能丢掉的好东西。

2 叶――苦涩味才有学问蔬菜类的叶子通常是我们主要食用的部位，会被丢掉的，通常是太硬不好嚼，或是有苦涩味不好吃。

有苦涩味的食材通常含有多酚类及黄酮类的营养成分，例如萝卜叶、柳橙皮，如果能善用料理法，也能将这些营养吃下肚。

3 籽――营养的根源地蔬果类的成长，都是从一颗小小的种子开始，含有蕴育一颗植物生命力的籽，其实非常有能量，营养价值很高，例如养颜美容、抗老化的圣品葡萄籽，就是整颗葡萄最有营养的部位。

如何克服不能吃、不好吃的困难，就要靠智慧了! “无用”食材巧料理食材1：地瓜皮――降胆固醇的好物地瓜是排毒助便的好帮手，纤维质多多、维生素c含量也很多。

通常被剥掉的地瓜皮，含有丰富的黏液蛋白等糖类物质，可以降低血中胆固醇，预防慢性心血管疾病。

地瓜连皮吃，不仅咀嚼口感好，饱足感更强，健康好处更向上提升。

料理建议：炸薯片你可以将地瓜皮刷得很干净，整颗切薄片，再丢入热油锅里炸过，炸好的薯片可按个人喜好调味。

食材2：马铃薯皮――有效稳定情绪及血压马铃薯含有丰富的营养价值，蛋白质与维生素B、维生素c多多，可以安定神经、帮助血压稳定的钾元素含量更是让人称赞。

尽量少吃的八道家常菜勤换口味更健康

尽量少吃的八道家常菜勤换口味更健康平时看起来再营养再美味的家常菜也不能经常食用，吃什么东西都要换着口味来，这里说的八道家常菜最好还是少吃。

1、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

2、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。

当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。

草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。

有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。

有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)酸牛奶能降低胆固醇。

空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。

与香蕉同食则对身体健康无益!4、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

5、黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

酸牛奶能降低胆固醇。

空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。

与香蕉同食则对身体健康无益。

6、青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

7、萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

10种不可乱吃的食物 (1)

10种不可乱吃的食物虽然说民以食为天，但也要谨防病从口入，以下为大家科普10种不可乱吃的食品，希望大家切莫贪嘴。

第一名苦杏仁一天不要超过10粒。

多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，具有一定的抗癌效果。

不恰当地食用苦杏仁，则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。

若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。

原来，在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。

温馨建议：苦杏仁要煮熟去皮、去尖再吃且控制用量。

第二名鲜竹笋鲜竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血，化痰消食，利便明目等功效，很多人都喜欢吃。

每人每餐食用春笋最好不要超过半根，特别是尿道结石，肾结石，胆结石患者更应少吃。

儿童，年老体弱者，消化不良者，脾胃虚弱者，慢性肠炎患者也不宜多食。

温馨建议：新鲜竹笋决不能洗洗就吃，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，去除草酸钙和有毒物质。

第三名枸杞肠胃差要少吃。

枸杞有补肝肾，明目，益精血的作用。

我们常见有人用枸杞子泡茶喝，认为枸杞性味甘平是老少皆宜的，其实不然。

一些体虚且肠胃不好，容易滑肠腹泻的人群，是不适宜食用枸杞子的，常吃会加重其症状。

温馨建议：健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适，虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊，有内热未清慎用。

枸杞子不可常吃，是药三分毒。

第四名土豆发芽土豆不能吃。

含有龙葵素有毒物质，每100克约含有龙葵素20毫克，一般不会使人中毒。

但当马铃薯发芽、皮肉变绿发紫时，其所含龙葵素就显著增高，芽可达420～720毫克/100克。

人吃进了200毫克龙葵素就会中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、嗓子发干等症状。

温馨建议：食用前应将芽部切去洗净后在水中浸泡半小时以上，并换水2次，炒煮时加点食醋，这样就可避免中毒。

海参等名贵食材营养价值

响皮是一种巴渝小吃。

相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。

食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。

响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品。

潮汕的“爆炒猪皮”其实就是响皮，当地人也称这种食物为“肉皮驼峰肉指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”，驼峰是骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。

驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成，一峰骆驼的驼峰重量约40公斤，驼峰肉质细腻，丰腴肥美。

燕窝燕窝是南洋群岛的一种金丝燕食海中小鱼、小虾、海藻后经胃液消化分泌出来的粘液筑成窝。

燕窝营养价值不凡，它含有蛋白质、脂肪、盐水化合物、氨基酸、钠、碘等多种微量元素，其功效为养肺、润燥、益气补中、养颜，防皱等疗效。

适合做法：木瓜炖燕窝、冰糖莲子炖燕窝、七彩炖宫燕。

鱼翅鱼翅是大鲨鱼背脊和胸脊的总称，经过风干，晾晒而成。

鱼翅中含有人体所需的大量营养成分,如无机盐、钙、铁、磷、脂肪等。

吃鱼翅有开胃、养颜、补血、降压、长腰力、壮筋骨、祛风湿等功效。

一般都配顶汤一起制作，如红烧大鲍翅、农汤鱼翅，其价值不菲、营养多多。

海参海参，海产八珍之首，全球有1100多种，我国有140多种，其中我国黄海和渤海的刺参最为珍贵。

每100克海参就有蛋白质21.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1克及多种微量元素。

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。

海参中之极品——刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布（主要是山东半岛的烟台、青岛、威海和辽东半岛的大连）。

刺参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道刺参是多么环保的食品。

海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。

海参是唯一一种不含胆固醇的佐膳佳品。

海参有提高免疫力，预防和抵御各种病毒引起的病症，同时有极强的抗癌作用。

海参活的一般做生吃或是凉拌，干参适合做鲍汁、上汤、红烧等技法。

WHO公布的六大健康食品及十大垃圾食品

WHO公布的六大健康食品及十大垃圾食品lalasong2010-01-23 14:07:34世界卫生组织(WHO)第113届会议对饮食、运动、生活习惯等议题进行了研讨，提出了全球健康新战略。

健康新战略认为，不健康的饮食是导致众多疾病以及一些癌症在内的非传染性疾病的主要原因之一。

会上，世界卫生组织向人们推荐了6类最佳食物及提出相关的建议，包括控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等，希望人们以一种健康的饮食习惯对待生活。

六类最佳食物：1.最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。

其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。

鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

4.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

5.最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

6.最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。

十大垃圾食品：1.油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2.罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。

还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

这些食物“废料”不能丢

这些食物“废料”不能丢作者：高峰来源：《烹调知识》 2014年第8期北京高峰/文有些食材在烹调时，被认为是“废料”的食材，其实具有的营养价值可能超过食物本身。

下列七种食材是经常被扔掉的，在营养专家眼中，却是好东西。

鱼眼：大家常说吃鱼眼可补眼睛，是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA，可以促进视网膜的健全发育，并可预防视网膜病变及白内障。

烹调方式：鱼眼成分中的DHA，非常容易氧化，买回后，要趁新鲜烹调食用；并且烹调时，避免熬煮过久，才能留住更多的DHA。

肉骨头：骨头，不管是猪骨头、牛骨、鸡鸭架子等，营养胜过鲜肉。

例如猪骨头PK鲜猪肉，猪骨头的蛋白质高于鲜猪肉100%；铁含量也为鲜猪肉的2.5倍。

鲜骨头中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，可强化脑部细胞代谢和抗衰老。

并且所含的钙磷比例，是人体吸收钙磷的最佳比例，比植物性食物更容易为人体所吸收。

烹调方式：炖煮骨头汤，按1份骨配5份水的比例，用小火熬煮1~2 h，过滤，再加上蔬菜，做成鲜美又营养的骨头汤。

芹菜叶：一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。

其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜！很少人知道，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。

根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。

因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。

烹调方式：清炒、芹菜炒蛋、裹面粉油炸，或煮清汤都不错。

青葱叶：根据卫生署国民营养调查，国人青葱的食用量在蔬菜中排第11位。

然而一般人葱白用的比葱叶的绿色部位多，有营养的葱叶反而被丢弃掉，很可惜！其实，葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

并且葱叶内侧的黏液含多醣体，可抑制体内不正常的细胞，有助强化身体的免疫功能。

所以买菜时，不要把葱叶部分摘掉，多留些营养的葱叶来烹调。

烹调方式：生吃、葱花炒蛋、葱爆牛肉，或煮汤放些葱花都不错。

舌尖上的黄金—15种顶级的食材

舌尖上的黄金—15种顶级的食材美食是一个跨越国界的语言，它能够拉近人与人之间的距离，也能够让我们领略到不同文化的魅力。

在当今时代，随着经济的发展和全球化的推进，一些顶级的食材开始走进我们的生活，成为我们舌尖上的黄金。

本文将向大家介绍15种顶级的食材，让我们一同领略它们的独特魅力。

一、松露作为世界上最昂贵的食材之一，松露常被誉为“食物之王”。

它散发出浓郁的香气和独特的口感，能够让人陶醉其中。

松露适合用来烹饪各种菜肴，例如松露饺子、松露意大利面等。

二、鲍鱼鲍鱼是一种海洋贝类，被誉为“海中人参”。

它的肉质鲜美、口感鲜嫩，富含丰富的蛋白质和微量元素。

鲍鱼可以用来制作各种菜式，例如鲍鱼扒、鲍鱼粥等。

三、琥珀琥珀是一种特殊的食材，被称为“海洋之花”。

它外观呈黄金色，质地酥脆，味道香甜。

琥珀可以用来制作琥珀鱼翅、琥珀鱼球等美食。

四、燕窝燕窝是燕子用唾液制作的巢，是一种高级的滋补品。

燕窝富含蛋白质和氨基酸，被认为具有美容养颜、滋补健身的功效。

燕窝可以用来制作燕窝羹、燕窝饭等。

五、鱼翅鱼翅是鲨鱼的鳍和鳃，它质地细腻，口感丰富。

鱼翅富含胶原蛋白和多种氨基酸，被认为是美容养颜的圣品。

鱼翅可以用来制作鱼翅炖品、鱼翅汤等。

六、牛肉牛肉是世界各国餐桌上常见的一种肉类，它富含蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉的肉质鲜嫩、口感多样，适合用来制作各种菜式，例如牛肉炖土豆、牛肉拉面等。

七、鹅肝鹅肝是鹅的肝脏制成的一种食材，它肉质鲜美、口感丰富。

鹅肝被誉为“肉中之王”，适合用来制作各种法式菜肴，例如鹅肝酱、鹅肝沙拉等。

八、阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹是一种身躯庞大的蟹类，它的肉质鲜美、口感豪华。

帝王蟹的爪子肉富含蛋白质和矿物质，被认为是美食的代表之一。

帝王蟹可以用来制作帝王蟹煲、帝王蟹炒饭等。

九、鳕鱼鳕鱼是一种来自北大西洋的鱼类，它的肉质鲜嫩、口感细腻。

鳕鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，被认为是健康食材的代表。

鳕鱼可以用来制作鳕鱼排、鳕鱼炖粥等。

养生知识：你随手扔掉的7种废物竟是宝贝!

养生知识：你随手扔掉的7种废物竟是宝贝！花生皮——补血有个谜语，叫“麻屋子，红帐子，里边养个白胖子”，谜底就是我们平时吃的花生。

花生营养价值很高，被誉为“性价比最高的坚果”。

可很多人吃炒花生的时候，习惯把那层“红帐子”，也就是花生仁外面的红皮搓掉，只吃仁。

其实，这样的吃法很不好，要知道那层红皮对人体有很好的保健作用，还是一味中药呢。

陈文伯说，花生的功效是调和脾胃、补血止血、降压降脂，其中“补血止血”主要就靠花生仁外那层红衣，中医叫“花生衣”。

中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的效果。

花生衣更是女性的保护神。

尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性，失血和消耗营养较多，花生衣能帮助她们养血、补血，应该常吃、多吃。

同时，花生红衣还有生发、乌发的效果；还能升高血小板，提高红白细胞的数量，增强免疫力。

橘子皮——护脾胃我们平时吃完了橘子，就随手把皮扔了。

其实，您扔的是一味好药材。

把新鲜的橘子皮剪成细条，通风阴干，一年后就成了陈皮。

陈文伯说，陈皮能理气，调脾胃。

他们家但凡做肉菜，锅里都会放点陈皮。

吃肉多了，容易滞塞不通，导致腹胀、消化不良，放点陈皮就能很好地解决这个问题。

放了陈皮的肉菜还会有一股特殊的清香。

放多少呢？一盘炒牛肉丝，放3—5克就行了。

如今，很多人忙于应酬，大鱼大肉吃得多，往往消化不良，胃肠胀气，中医叫做“胸脘痞闷”。

怎么办？陈文伯说，陈皮和枳实是一对“最佳搭档”，将陈皮10克、枳实6克用水煎，能治疗胸脘痞闷。

有人问，既然陈皮是橘子皮，用新鲜的橘子皮行吗？陈文伯说，新鲜的橘子皮里含有很多挥发油，不适合药用，还是要用正规炮制的陈皮。

茄蒂——去火人们吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。

陈文伯说，茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。

中医讲，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。

像肠风下血，即痔疮便血，或者牙疼、身上长疮了，说明体内有火，就可以用茄蒂清热解毒。

世界上最昂贵的24种食材

世界上最昂贵的24种食材美食是人生的一大享受和追求，无怪乎有这么一句话“唯有美食与爱不可辜负”。

世界上有许多人，把享受和创造美食作为人生的终极目标。

然而世界上还有许多昂贵的天价美食是普通人无缘消受的，一起来盘点一下吧。

阿尔马斯鱼子酱阿尔马斯鱼子酱是一种产自伊朗的极为稀罕的食物。

鱼子酱本就是金贵的食材，但阿尔马斯鱼子酱的稀有程度更让其身价倍增。

这种鱼子酱是白色的，来自超过100岁的白鲟鱼。

可能需要长达20年的时间达到成熟。

白鲟年产量不到100尾，这种鲟鱼生长速度非常缓慢，侥幸活到百岁以上的超级长寿Beluga鲟鱼鱼子酱，简直就是海洋里落地就化的“人参果”。

更为珍稀的是，在捕捉到的野生鲟鱼里，只有1/6000拥有金黄色白化的卵。

所以同等质量的鱼子酱价格超过了同等质量的黄金价格。

每公斤的阿尔马斯鱼子酱约有25000颗鱼卵，被装入24克拉的黄金罐头中。

阿尔马斯鱼子酱通常是涂在小片吐司单独上食用的，因为它不需要其他东西来提味。

咬开艾玛斯鱼子酱，随着啵一声脆响，那淡淡的海水味跟鲟鱼的无限鲜味便马上在你的口腔蔓延开来。

意大利阿尔巴白松露寄生于橡树根茎的松露菌如同精灵般可期而不可求。

盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。

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松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。

因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

目前，仅在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露，以意大利北部阿尔巴地区出产的最负盛名。

在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。

白松露只于每年的10月中到12月底生长。

要找到它们非常的困难，松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。

下图为意大利的松露猎人在他的狗发现白松露后对狗表示赞赏。

乳白或浅棕带有白色大理石纹理的白松露拥有令人着迷的香气，如同原野的呼吸，夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。

十大营养价值最高的蔬菜最后一种你肯定没吃过

十大营养价值最高的蔬菜最后一种你肯定没吃过
第一名：西洋菜
在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。

第二名：绿色的白菜
对很多人来说,大白菜是他们的冬季当家菜。

它清淡可口,滋味鲜美,烹调方法多样,并且可以与多种食材混搭,让人百吃不厌。

甜菜，又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是甘蔗以外的一个主要糖来源。

牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。

菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

第六名：菊苣
菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。

第七名：油麦菜
嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味
第八名：芹菜
第九名：罗马生菜
罗马生菜类似于中国的结球生菜，只是在质感上，没有结球生菜那么清爽。

产品介绍罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒、炖、做汤。

第十名：羽衣甘蓝
羽衣甘蓝的观赏品种很多，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花。

其中心叶片颜色尤为丰富，整个植株形如牡丹。

世界卫生组织公布的十大垃圾食品

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

分类十大垃圾食品分类一、种类：腌制类主要特点：含有大量的盐，且在腌制中产生亚硝酸盐二、种类：油炸类主要特点：高温制作，用油如反复使用易致癌三、种类：加工肉类主要特点：含大量盐，以及防腐剂、增色剂等填加剂四、种类：汽水、可乐类主要特点：由香料、色素、二氧化碳碳水合成，含大量碳酸；含糖量，超过每天每个人正常需要五、种类：饼干、糖果类主要特点：食用香精和色素过多；热量过多，营养成分低方便类盐分过高、含防腐剂、香精六、种类：罐头类主要特点：罐头加工中维生素几乎完全破坏；含糖、盐过高，热量过多，没有营养七、种类：话梅、蜜饯类主要特点：在加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养；添加大量香精、防腐剂，含盐过高八、种类：冷冻甜品类主要特点：有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖九、种类：烧烤类主要特点：含有三苯四丙吡；加工条件及环境限制较大肥肉和动物内脏类含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但同样含有的大量饱和脂肪和胆固醇一、腌制类代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……含三大致癌物之一：亚硝酸盐在腌制过程中容易滋生微生物，影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。

这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。

腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。

常吃垃圾食品还将明显加重脱发症状。

为脱发而烦恼的成年人有很多，而脱发的几大主要因素有：钠摄入超标及反式脂肪酸摄入产生的代谢毒素危害肝肾；大量难以代谢的饱和脂肪酸直接浸润毛孔造成脂溢性脱发；防腐剂、亚硝酸盐、速生禽畜类肉中残留的催长激素等有害物质紊乱内分泌阻碍毛发生长；部分机床加工食物存在铅等重金属超标的可能。

14种被吹上天却没什么用的食物

14种被吹上天却没什么用的食物蛋白粉：健康人根本不需要这些年胖纸越来越多，而与此同时，瘦纸也永远吃不胖。

瘦得皮包骨，一点也看不出血色。

于是，有商家说了，应该补充蛋白质。

然后，蛋白粉就开始买起来了。

实际上：一罐400克的蛋白粉要卖两三百块。

健康成人每天每公斤体重需要1克的蛋白质，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。

因此，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。

葡萄籽：商家偷换概念平时吐掉了的葡萄籽，也被商家大肆宣传为能抗癌、抗氧化、延缓衰老，各种“葡萄籽油”、“葡萄籽粉”也卖得火热。

实际上：葡萄籽提取物抑制癌细胞的实验数据不少，但结论前提都写得很明确——“体外实验能够抑制癌细胞”。

“体外实验”只能说明可以针对特定癌细胞进行进一步研究，目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。

有机食品：只是心理安慰每逢逛超市，总有人跟你推销各种“绿色蔬菜”、“有机大米”，听起来就很高端、健康，再加上包装上的“天然无农药”，简直就是吸引力满分。

但其实，“贵的”不一定就是“好的”。

实际上：早前已有消费者协会对市面上的有机食品、绿色蔬菜等进行抽样检查，分别对农药残留量、重金属污染物限量、理化指标进行检测。

试验结果让人大跌眼镜，这些所谓“有机食品”、“绿色蔬菜”，虽然在价格上比普通蔬菜高出好多，但这些指标检测结果依然超出国家标准……高钙奶：并不比普通牛奶有用大家在买牛奶的时候，常常会看到高钙奶，其价格也比普通奶高出不少。

营养师介绍，所谓高钙奶只是在生产的时候，人为地额外添加了一些钙，也就使得奶中的钙含量高一些了。

实际上：普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，而高钙奶中是人工添加的碳酸钙，吸收率较低。

高钙奶喝了也不等于能将所含钙成分完全吸收，其实普通牛奶也就够了！鱼油：吃鱼就够了各大保健品专柜，鱼油永远是大花魁。

真的那么好吗？实际上：既然鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定，那么吃鱼不是更直接有效吗？答案是肯定的。